Proizvodi se u istoimenoj državi na sjeveroistoku Indije, u podnožju Shillonga i istočnih Himalaja. Pitanje pojave stabala čaja u Assamu i dalje je kontroverzno. Mnogi indijanski narodi u Indiji vjeruju da su stabla čaja u Assamu pronašla indijska plemena Bodo mnogo prije invazije Britanaca. Moderni razvoj proizvodnje čaja u Assamu povezan je s tri poznate ličnosti: Biza Gaum (rođena Beesa Gaum), voditeljica jednog od asamskih sela, indijski uzgajivač čaja Maniram Devan (engleski Maniram Dewan) i britanski časnik Robert Bruce. Nakon što je 1823. pušten iz zarobljeništva u Burmancima u Rangpuru, Bruceu je predvodio sikhovski narod nekoliko čajnih grmova. Mlade sadnice predane su bratu Bruceu Charlesu kako bi studirao u Botaničkom vrtu Calcutte. Hibrid kineskih čajnih stabala lat. Camellia sinensis pod novim imenom Camellia assamica uspješno je uhvaćena u novim uvjetima, što je uskoro omogućilo Velikoj Britaniji da postane glavni proizvođač i dobavljač čaja na svijetu.
Nove plantaže čaja vodile su dvije velike tvrtke u Assamu: Eng. "Assam Company" i "Jorhat Tea Company", postojeći do danas. Godine 1937. pod vodstvom Roberta Brucea, oko 46 kutija asamskog čaja poslano je u Englesku. Prvu aukciju čaja održala je gospođa Mackenzie Lee (eng. Ms McKenzie Lyll & Company) 26. svibnja 1841. u Londonu. Na dražbi je uspješno prodano 130 kutija Assam čaja iz različitih plantaža. 1900. godine, pod vodstvom Indijske asocijacije čaja (ITA), osnovan je istraživački centar u Calcutti. Godine 1904. otvoren je znanstveni laboratorij u malom mjestu Mariani, u čajnom vlasništvu Heelea-kah (eng. Heelea-kah Tea Estate), koji je 1912. godine prebačen u Toklay i preimenovan u Eksperimentalnu stanicu Toklai (eng. Tocklai Experimental Station). Godine 1964. osnovano je Udruženje za istraživanje čaja (TRA) na postaji Toklai. Zahvaljujući istraživanjima i znanjima stečenim u uzgoju stabala čaja u Indiji, zasađeno je oko 1076 tisuća čajnih plantaža s ukupnom površinom od 3.41.049 hektara.
Prvi indijski uzgajivač čaja je Maniram Dutta Barma (rođen Maniram Dutta Barma) poznatije kao Maniram Devan. U početku, Devan je bio član asamske tvrtke, ali je 1941. odlučio napustiti tvrtku i osnovati vlastite plantaže u Jorhatu i Sonariju. Godine 1958. Britanci su objesili Maniram Devan za sudjelovanje u pobuni protiv britanske invazije. U vrijeme engleske kolonizacije razvoj vlastite indijske industrije čaja bio je praktički nemoguć. Tek nakon oslobođenja Indije 1947., uz pomoć velikih industrijskih magnata (engleska imena: Birla, Poddar, Paul, Shetia, Rhuia, Tata), osnovana je vlastita proizvodnja asamskog čaja.
Glavni radnici asamskih plantaža su potomci naroda koje su Britanci nasilno doveli u vrijeme Istočnoindijske tvrtke u razdoblju 1830-1920. s područja Santal Pargana (Eng. Santhal Pargana), države Jharkhand. Tisuće ljudi iz drevnih etničkih plemena (engl. Singpho, Boro, Moran, Kachari) bili su porobljeni i prisilno poslani na prikupljanje i obradu čaja u novim plantažama Assama. Godine 1885. oko 107847 radnika bilo je uključeno u prikupljanje i preradu sirovina za čaj, a do 1900. njihov se broj povećao na 247760 tisuća. Nakon oslobođenja Indije, narodi koji su postali poznati kao "Tea Tribes", kao i njihovi potomci, nastavili su procesirati crni čaj.
Trenutno, Assam ima 765 velikih čajnih imanja i oko 100.000 malih plantaža, koje godišnje proizvode 570 milijuna kilograma čaja, što predstavlja 13% od ukupne proizvodnje čaja u svijetu.
Popis glavnih asamskih plantaža čaja:
Addaibari Tea Estate
, Amgoorie Tea Estate
, Batali čaj
, Čaj od Bazaloni
, Posjed čaja Banaspaty
, Behora Tea Estate
, Belseri Tea Estate
, Bherjan Tea Estate
, Bhooteachang Tea Estate
, Bohakhat Tea Estate
, Tea Estate Boisahabi
, Borengajuli Tea Estate
, Bukhial Tea Estate
, Chubwa Tea Estate
, Daisajan Tea Estate
, Dejoo čajno imanje
, Dekorai Tea Estate
, Delakhat Tea Estate
, Dhunseri Tea Estate
, Dikom Tea Estate
, Teak Estate Dimakusi
, Čaj Dinjan
, Doomni Tea Estate
, Doomur dullung
, Duflating Tea Estate
, Gingia čajno imanje
, Hahorhabi čaj nekretnine
, Hajua čaj nekretnine
, Halmari Tea Estate
, Harishpur Tea Estate
, Harmutty Tea Estate
, Hathikuli, Tea Estate
, Tea Estate Hatimara
, Hattialli Tea Estate
, Jaipur Tea Estate
, Khobong Tea Estate
, Khongea Tea Estate
, Kondoli Tea Estate
, Posjedi čaja Kopili
, Kućica čaja Krishnakali
, Ligri Pookrie Tea Estate
, Maijan Tea Estate
, Mangalem čaj nekretnine
, Vrt čaja Maud
, Meleng Tea Estate
, Mokalbari Tea Estate
, Moran Tea Estate
, Nagrijuli Tea Estate
, Nahorabi Tea Estate
, Posjed čaja Namsang
, Nokhroy Tea Estate
, Numalighur Tea Estate
, Orangajuli Tea Estate
, Pengaree Tea Estate
, Phulbari Tea Estate
, Powai Tea Estate
, Ramanugger Tea Estate
, Rani Estate
, Rembeng Tea Estate
, Romai Tea Estate
, Salonah čaj nekretnine
, Vrt čaja Sankar
, Satrupa Tea Estate
, Sessa tea estate
, Sewpur čajno imanje
, Čajsko naselje Singlijan
, Tea Estate Sree Sibari
, Teloijan Tea Estate
, Tirupati Tea Estate
, Tongonagaon Tea Estate
, Towkok Tea Estate
Čajne sirovine za proizvodnju asama obrađuju se na dva načina:
1. Tradicionalna (pravoslavna) metoda
2. Mehanizirani CTC sustav liječenja
Assam, ručno obrađen na tradicionalan način, sadrži najveći broj čajnih pupoljaka i velikih, neoštećenih listova. Postoje 4 glavne kategorije čaja, obrađene pravovjernom metodom: 1. FOP (Flowery Orange Pekoe) - prvi list čaja se koristi kao sirovina. 2. OP (Orange Pekoe) - drugi list, 3. P (Pekoe) - treći list, 4. Souchong - četvrti list. TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - najviša je kategorija asamskog crnog čaja, koja se proizvodi u malim količinama. Postoji šala o visokokvalitetnom crnom čaju među ljubiteljima čaja: TGFOB - Previše dobro za obične ljude (previše dobro za obične ljude). Trenutno, Indija se počela specijalizirati u proizvodnji velikih listova zelenog, bijelog čaja, pa čak i nekih vrsta oolong. Riječ "pekoe", korištena u gradaciji kategorija crnog čaja, potječe od kineske "srebrne vilice". Ime “Orange” nema nikakve veze s narančastom ili zlatnom bojom lišća. Crni čaj OP "Orange Pekoe" označava najvišu kategoriju čaja, koji se sastoji od mladih delikatnih listova i korespondira s istočno-nizozemskom indijskom tvrtkom koja isporučuje čaj u Europu, kao i kraljevskoj obitelji Nizozemske, koja se zove engleski. "Kuća naranče".
Sustav obrade CTC-a (engleski rez, suza, kovrčavost, rezanje, uvijanje) razvio je 1876. George Reid, a 1930. godine CTC je poboljšao William McKercher. Suprotno tradicionalnoj metodi, sirovine čaja nakon sušenja, fermentacije i prženja vode se kroz brojne valjkaste valjke, koji seku i usitnjavaju listove čaja, a zatim prolaze kroz automatsko sortiranje. Ostaci čaja "Fannings, Dust" - čajna prašina koriste se za niskokvalitetne granulirane čajeve i vrećice čaja. Fino granulirani asamski čaj od sirovina niskog stupnja poznat je u svijetu pod nazivom "Čaj za doručak - engleski. Doručak".
Kako skuhati čaj Assam
Za kuhanje indijskog čaja Assam najbolje je upotrijebiti čajnik od gline Yinsky, staklene ili porculanske čajnike, a možete koristiti i običan čajnik s cjedilom. Assam je gotovo identičan s Darjeelingom i drugim crnim indijskim i Cejlonskim čajem. Otprilike 200 ml. kuhana voda (90 ° C) se uzima oko 5 grama lišća čaja. Uz višak čajnog lišća ili perezavarivanii infuzija može dobiti gorak okus. Prva posuda se spaja nakon 3-5 sekundi, 2 se čuva 30 sekundi, a svaka sljedeća posuda se povećava za približno 30 sekundi. Assam čaj održava od 3 do 4 lišća čaja. Vrijeme i obujam proizvodnje piva često se odabiru empirijski i ovise o osobnim preferencijama. Infuzija Assama ima snažan bogat okus i aromu. Assam čajevi savršeno se stapaju s okusom limuna, meda,
Nakon što je na području modernog Assama živio nevjerojatan čovjek po imenu Maniram Devan, bio je iz drevne obitelji dinastije Akhom, koja je vladala više od 600 godina. Indijsko kraljevstvo nazvano Asy osnovali su useljenici iz kineske pokrajine oko 13. stoljeća.
Povijest čaja Assam
Nakon što je na području modernog Assama živio Maniram Devan, bio je iz drevne obitelji dinastije Akhom, koja je vladala više od 600 godina. Indijsko kraljevstvo Asom osnovali su useljenici iz kineske pokrajine oko 13. stoljeća.
Rezultat anglo-burmanskog rata bila je primitak Assama od Britanije kao njezine kolonije. Maniram Dewan postao je sakupljač poreza na sjeveroistoku Indije. U to je vrijeme Dewan susreo braću Bruce. Maniram je braći ispričao zanimljivu biljku koja se pojavila na obroncima šumskih rubova.
Robert Bruce smatra se otkrivačem božanskog pića Assam. U svom izgledu biljka je ličila na čajno drvo, ali je njegov okus bio malo drugačiji od običnog crnog čaja, bio je mirisan, jak i imao je sladni okus. Unatoč činjenici da povijest pića potječe nekoliko stotina godina, Assam čaj je bio prepoznat kao jedan od najboljih čajeva i osvojio ljubav mnogih zemalja širom svijeta.
Ako budemo iskreni, proizvodnja kvalitetnog čaja podijeljena je na kinesku i indijsku. Dvije zemlje smatraju se progenitorima pića.
Biljka Assam raste na sjeveroistoku Indije - to je klasični crni čaj. Čaj lišća su meke zelene ili tamno zelene boje s mnogo malih villi. Ako pokupite komad papira i utrljate ga prstima, odmah ćete udariti u nos bogatim, ugodnim mirisom.
Opis Assam Tea
Raznolikost čaja zvanog Assam, kao što je već spomenuto, raste na sjeveru Indije. Žetva se odvija dva puta godišnje - u proljeće i kasnu jesen. U čajnoj industriji najviše se cijeni žetva prikupljena u proljeće, jer upravo u tom razdoblju lišće doseže svoje maksimalne veličine, a to je glavni kriterij za procjenu kvalitete čaja.
No, ne samo doba godine utječe na kvalitetu pokazatelja pića, osim toga, okus čaja je također pod utjecajem "mjesto gdje je odrastao." Okus ove kvalitete Assam bi trebao biti bogat pikantnim cvijećem i pikantnim, kao i jakim. Boja pića je tek narančasta ili grimizna.
Indijska plantaža čaja
Od samog početka asamsko je drvo smatrano divljim. U svom uobičajenom staništu, stablo doseže visinu od oko 20 metara. Ali sadilice koje uzgajaju stabla ne dopuštaju da raste više od 2 metra u visinu, tako da je prikladno skupljati lišće.
Da bi se pokazalo da je čaj uistinu ukusan, onako kako bi trebao biti - potrebno ga je ispravno skuhati.
Čaj je najbolje ispariti u čaši ili čaši od gline. Osušeni listovi čaja sipajte kipuću vodu i pustite da se ulije oko 20 minuta.
Nakon što se čaj malo ohladi, možete ga popiti, najbolje je kombinirati s limunom, šećerom ili mlijekom. Osim toga, možete popiti šalicu mirisnog čaja dok pijete s zrakom.
Mora se zapamtiti da čaj upija sve neugodne mirise pa ga držite u kuhinjskom ormaru bez da ga izvlačite iz pakiranja ili ga stavite u posudu koja se može zatvoriti poklopcem.
Korisna i štetna svojstva
I tako, mnogi su počeli razmišljati o blagotvornim svojstvima čaja i kave, ali budući da govorimo o čaju Assam, ispod ćemo pogledati sve korisna svojstva samo ovo piće.
- Kofein se nalazi u listovima čajevca, a on je postao kamen spoticanja u medicinskoj struci. Pozitivan aspekt pića je val vitalnosti i snage, stimulacija aktivnosti mozga, olakšavanje umora nakon nesanice.
- Negativan dio ceremonije čaja su glavobolje, razdražljivost, a ponekad čak i nervoza i nepravilnosti srca.
- No ipak je pronađeno rješenje. Liječnici su se složili da se Assam čaj može koristiti, ali ne u velikim količinama, ne više od 4-5 šalica dnevno.
- Zahvaljujući enzimima i supstancama koje priroda ostavlja čaj, piće ima antioksidativni učinak. Zbog toga je tijelo zaštićeno od oksidativnih procesa.
- Znanstvenici su otkrili da pijenje čaja Assam može zaštititi ljudsko tijelo od stvaranja stanica raka. Znanstveno je dokazano da piće štiti žene od početka raka jajnika, pa je čaj koristan u preventivne svrhe.
- Za muškarce, Assam također ima pozitivan učinak, zbog fitoestrogena u sastavu lišća, čaj sprječava rak u plućima. Nažalost, kemijski sastav lišća čajevca ne može pozitivno utjecati na rak želuca, mliječne žlijezde i prostate.
- Iz tijeka biologije znamo da su krvne žile, srčani ventil i sve ostale tjelesne šupljine u potpunosti pokriveni endotelom. Budući da Assam ima pozitivan učinak na endotel, on također ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, jača ga i sprječava srčani udar.
- Osim toga, znanstvenici su pokazali da je zbog kofeina u kemijskom sastavu čajnog napitka rizik od Parkinsonove bolesti, osobito među starijim osobama, smanjen.
Štetan učinak ako se zloupotrijebi čaj Assam
- Najvažnije pravilo pijenja čaja je da se ni u kojem slučaju ne pije čaj, što je više od pola sata, jer će ta tekućina biti zasićena tvarima koje negativno utječu na kardiovaskularni sustav.
- Assam ne bi smio ometati alkohol, jer će se inače aldehidi, koji se ističu kada se miješaju, negativno odraziti na bubrege, što kasnije može dovesti do ozbiljnih problema.
- Također, čaj ne smije biti zlostavljan, jer velika količina štetno utječe na živčani sustav, povećava razdražljivost, može uzrokovati glavobolje i vrtoglavicu, kao i izazvati mučninu.
- Ne zaboravite da čaj ne treba piti vrlo vruće, a ne samo čaj, već i druga pića ili jela. Vruće jelo ili piće uzrokuje deformaciju vaših organa i posljedično pukotine - to može dovesti do raka bilo kojeg organa.
Pijenje čaja Assam tijekom trudnoće
Znanstvenici su odavno dokazali da upotreba crnog čaja kod trudnica ne šteti niti majci niti njezinom djetetu. Ali treba biti strogo zapamćeno da čaše za čaj također ne smiju biti zlostavljane, sve treba biti umjereno. Prvo je da ne treba skuhati jak čaj za trudnice, a drugi je da ne smijete piti više od 2 šalice crnog čaja dnevno.
Primanje čaja Assam tijekom trudnoće daje trudnici više snage i energije, okrepljuje, a također se brzo bavi grčevima. Osim toga, zbog svojih svojstava, piće ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav i jača imunološki sustav. List čaja sadrži kalcij, tijelo trudnice je jako potrebno, kosti i zglobovi majke i novorođenčeta su ojačani. Piće jača ne samo kosti, nego i zube.
Ponekad se svi pupoljci okusa tijekom trudnoće prigušuju, a žena jednostavno ne može osjetiti okus Assama, pa biste u čaj dodali malo limuna, mlijeka ili šećera.
Assam čaj je vrlo ukusan i zdrav. Indijski plantažeri su posebno obrađivali čaj kako biste mogli uživati u njegovom ugodnom okusu.
Kako prepoznati pravi čajni asam?
- Kao što je već spomenuto, Assam čaj je vrsta crnog čaja. Piće ima pikantan, lagano kiselkast okus s naznakom slada. Ponekad se pri kuhanju čaja može čuti miris medenih nota. Prije nego što odaberete čaj, osjetite ga mirisom suhog lišća čajevca koji će vam reći pravi izbor.
- Nakon kuhanja, voda postaje crvena ili blijedo narančasta.
Kultura čaja Assam
U Engleskoj se ovaj čaj smatra klasičnim engleskim čajem. Piće je toliko svestrano da se može piti ujutro, navečer, nakon večere, hladno, vruće s mlijekom ili limunovim sokom. Kako biste u potpunosti uživali u okusu napitka, ne morate jesti teške grickalice.
Ne zaboravite staviti Like! 🙂
Kako skuhati:
100 ° C, 180 ml.
filtriran
vrijeme
3-4 minute
Broj
1-2 žličice, 2,5 gr.
Kada piti
Bilo koje doba dana
zavarivanje
Do prvog puta
To je organski crni čaj koji se uzgaja u pokrajini Assam u Indiji, gdje vrući dani i hladne noći omogućuju otkrivanje bogatog, punog okusa ovog prekrasnog čaja.
Opće informacije
Prednosti za zdravlje: antibakterijski, antivirusni, usporava starenje.
Bez kalorija, ne sadrži masnoće, bez glutena.
Bilješke s degustacijama
Kako izgleda: srednje, uvijeno crno lišće sa zlatnim prugama.
Tea tekućina: svijetlo crveno-smeđa s dubokom bojom.
Aroma: tople arome meda i čokolade s laganim tragovima pečenih lješnjaka, jabuka zagrijanih na suncu i laganog okusa svježeg bobica.
Okus: iznimno svilenkasto glatka nepce s gotovo kremastom slatkoćom i gotovo naznakom gorčine. Hrabar, bogat i pun okusa, ali nikako naizgled težak. Okus i aroma istodobno ispunjavaju nos i središnji dio nepca, podsjećajući na čokolade, s sladnim naglaskom i toplim tonovima voća.
Područje uzgoja crnog čaja Assam
U početku, kada smo se počeli baviti čajem, gotovo smo se odmah zaljubili u pravi čaj ovog razreda. Naši su zaposlenici voljeli punu, ponekad slatkastu, zaokruženu i ukusnu aromu ovog čaja. Kada smo prvi put posjetili regiju Assam, završili smo u dijelu Indije koji nam je bio nepoznat, u kojem je, međutim, još uvijek vrlo nesiguran - brojni neredi čine regiju jednom od najtežih regija Indije. Jedan od problema s kojim smo se suočili bio je pronaći vrlo kvalitetnog proizvođača čaja. Pronalaženje organskog čaja ovakvog tipa nije bilo tako jednostavno, a zbog širokog oglašavanja ovog čaja, odlične marketinške podrške, čak iu Indiji ima puno lažnih čaja.
Assam je područje protoka rijeke Brahmaputra, koja teče kroz cijelu regiju. Ova rijeka teče iz velikog područja sjeverno od Himalaja, područja gotovo veličine kontinentalnih Sjedinjenih Država. Krećući se u Indijski ocean, rijeka je široka 6 milja! Prisutnost tako važnog plovnog puta ima značajan utjecaj na okus čaja. Područje uzgoja karakterizira vruća i vlažna klima, a zemlja je crna i neobično plodna. Sve to daje puno hranjivih tvari plantažama čaja, a time i jedinstvenu i bogatu aromu lišća čaja.
Za razliku od Darjeelinga, druga žetva (2. žetva) ovog čaja obično daje kvalitetniji list čaja. Zato svoju pažnju usmjeravamo na kupnju žetve čaja, koja je ubrana u samo nekoliko tjedana od cijele godine!
Ove godine regija je doživjela snažnu proljetnu sušu, zbog koje je bilo vrlo teško pronaći zaista kvalitetan čaj.
U našoj tvrtki postoji tradicija - pijemo barem šalicu čaja Assam svako jutro. Volimo ovaj čaj s ili bez mlijeka, ovdje sve ovisi o ukusu. Ako ga popijemo s mlijekom, dopustit ćemo mu da se skuha dovoljno dugo - 7 minuta i gotovo do točke "probavljanja" čaja. Daje joj poseban okus. Bez mlijeka, obično 4 - 5 minuta će biti sasvim dovoljno.
Kako skuhati crni čaj Assam
Preporučujemo kuhanje indijskog crnog čaja isključivo na temelju vaših osobnih preferencija. Možemo vam dati preporuku, ali ona ne može poslužiti kao smjernica, jer se ovaj čaj otkriva na potpuno različite načine, uzimajući u obzir različita vremena proizvodnje i proces proizvodnje.
Koristite jednu čajnu žličicu s malim kliznikom čajnog lišća po osobi;
- prije stavljanja čaja u šalicu ili čajnik isperite ih toplom vodom;
- dopustiti svježe prokuhanu vodu da se hladi dvije do tri minute;
- napunite pivo 3 - 4 minute;
- dodajte mlijeko i šećer po svom ukusu. Ali pravi Assam je jednako lijep s mlijekom i bez mlijeka.
Savjet: Crni indijski čaj najbolje je kuhati u porculanskom čajniku.
Uvijek koristite svježu i čistu hladnu vodu da biste najbolje iskoristili svoj čaj. Apsolutno ne preporučujemo korištenje vode iz slavine jer ona može promijeniti okus čaja ili je čak pokvariti. Svježa izvorska voda ili filtrirana voda najbolje će otkriti pravi okus vašeg čaja.
Kako čuvati ovaj čaj
Da bi se čaj održao svježim i aromatičnim što je duže moguće, čuvajte ga na tamnom, suhom mjestu, po mogućnosti u nepropusnom pakiranju ili spremniku.
Koje su zdravstvene prednosti
| ① | Crni čaj sadrži visokoj razini antioksidansi koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i sprječavaju rak. Studija je također pokazala da crni čaj pomaže produžiti zdravlje zuba, kostiju i kože. |
| ② | Poznato je da crni čaj pomaže u uklanjanju umora, potiče mentalne sposobnosti i podiže razinu energije osobe. Kao što su pokazale brojne studije, hormonalni poremećaji su se smanjili nakon tečaja crnog čaja, a čaj je bio sedativ za živčani sustav, često olakšavajući glavobolje. |
| ③ | Crni čaj sadrži veliku količinu vitamina koji su iznimno važni za zdravlje, uključujući karoten, vitamin B1, vitamin C i vitamin B6. Crni čaj je poznat po svojim antivirusnim i antibakterijskim svojstvima. To može biti vrlo važno za uganuće, modrice i opekline. |
| ④ | Antioksidanti koji se nalaze u ovom čaju mogu pomoći u zaštiti vašeg tijela od štetnih učinaka okoliša i starenja. Budući da prije sušenja čaj dosegne gotovo potpunu fermentaciju, vrlo je bogat polifenolima koji su učinkoviti protiv senilne demencije, a također pomažu normalizaciji razine kolesterola u krvi. |
Kako kupiti čaj Assam
Da biste kupili čaj, samo trebate kliknuti na gumb "Dodaj u košaricu" i upisati broj telefona i adresu. Naš kurir će isporučiti vaš omiljeni čaj u roku od 24 sata. I naravno, lijep i ukusan dar za kupnju!
Čaj je nevjerojatno piće, koje se odlikuje izvrsnim okusom. Možda na Zemlji nema takve osobe koja ne bi voljela čaj. Ovo piće predstavlja stotine različitih sorti koje se uzgajaju na ogromnim plantažama u različitim zemljama.
Neki od njih su vrlo popularni i poznati u cijelom svijetu. A postojanje nekih ne zna mnogo. Jedna od tih malo poznatih sorti je. Riječ je o čaju iz ovog kraja, rodnom mjestu indijskih nosoroga, a raspravljat će se u ovom članku.
Domovina čaja Assam i mjesto u industriji čaja
Domovina ovog veličanstvenog, visokokvalitetnog čaja je nevjerojatna zemlja, oprana Indijskim oceanom pod nazivom Indija. Ona je ovdje u podnožju istočnog dijela Himalaje rastegnuta država pod nazivom Assam. Zemljopisno, nalazi se na sjeveru zemlje.
Indija godišnje proizvede čaj ovog razreda u nevjerojatno velikoj količini. Naime, 750 kilograma čajnih proizvoda ove klase godišnje se otkotrlja s transportera proizvodnih pogona. Ova brojka je gotovo polovica čaja svih sorti proizvedenih u Indiji godišnje.
Nekoliko riječi o povijesti pojave čaja Assam
Vjerojatno mnogi od vas koji piju ovaj ukusni čaj, svako jutro, uživajući u njegovoj aromi, nikada nisu ni pomislili gdje raste i proizvodi se. I naravno, nitko se nije pitao o povijesti nastanka čaja ove sorte.
Povijest ovog veličanstvenog pića seže do onih ranih godina kada je država Indija bila obična engleska kolonija. Britanci, koji su došli ovamo i preuzeli vlast ovdje, odmah su vidjeli široke mogućnosti obogaćivanja. I čaj je bio jedan od tih.
Svatko tko uživa u jedinstvenom okusu indijskog čaja Assam trebao bi biti zahvalan na izgledu engleskog. Dva brata Robert i Charles Bruce. Stvorili su prve plantaže čaja ove sorte. Bilo je to tridesetih godina prošlog stoljeća. Čaj koji su uzgajali bio je bitno drugačiji od već postojećih sorti. Prvo, imao je poseban okus. Bilo je dovoljno samo udahnuti toplinu koja je dolazila iz šalice vrućeg čaja kako bi shvatila - pred vama je Assam i ništa drugo. Drugo, čaj je imao poseban okus. I to nije bilo kao bilo koja od postojećih sorti. A treća, najvažnija razlika, Assam je bila nevjerojatno jaka. Stanovnici dijela Indije, gdje je Assam prvi put uzgajan, dali su mu naziv "lokalni konjak".
Izgled stabla čaja
Listovi, od kojih dalje napraviti crni indijski čaj Assam, kao u slučaju s drugim sortama, prikupljeni od stabala. Ta stabla pripadaju obitelji roda camellia. Usprkos činjenici da se u divljini Indije ova stabla nalaze u izobilju, stanovnici zemlje zasadili su ogromne plantaže.
U prirodnom okruženju postojanja, drvo može narasti i do petnaest ili dvadeset metara. Na plantažama mu je dopušteno rasti do dva metra. Inače će biti izuzetno nezgodno skupljati listove čaja. 
Kvalitetni čajni asam
Tea Assam se ističe činjenicom da svaka stranka može imati vlastitu aromu i okus. To je zbog kvalitete sirovina od kojih se proizvodi. Nažalost, na kvalitetu čaja utječe veliki broj čimbenika koji ne ovise o osobi.
- Prije svega, to je tlo. Čajne plantaže nalaze se u dolini rijeke, u blizini planina. To je prilično veliko područje, čije tlo na različitim mjestima ima različita svojstva. Uglavnom - ništa. Ali u stvarnosti to utječe na kvalitetu lišća čaja. I, dakle, njegov ukus.
- Drugo, na kvalitetu čaja snažno utječe klima, na koju utječe obližnja rijeka i planine.
- Treći čimbenik koji utječe na kvalitetu čaja u Assamu je visina na kojoj se nalazi plantaža čaja.
Ako se odlučite za dućan čaja Assam, obratite pozornost na označavanje. Može biti dva tipa: TGFOP ili STFOP. To ukazuje na prisutnost u čajnom pakiranju zlatnih ili srebrnih vrhova. Tipsami se nazivaju mladim pupoljcima, koji se nalaze na samom vrhu grančica i okruženi s dva lišća. To je zahvaljujući prisutnosti savjeta infuzija postaje neobično nježna.
Sezonska kolekcija čaja Assam
Assam čaj iz indijskih plantaža se bere gotovo tijekom cijele godine. Samo zimi stabla ne daju žetvu. Cjelodnevna žetva čaja podijeljena je u tri faze.
- Prva faza prikupljanja čajnog lišća Assam javlja se u ožujku i travnju. Čaj od ove sirovine je izvanredan po tome što nije jako aromatičan, ali za razliku od toga ima ugodan i osjetljiv sladni okus. Ako je ispravno kuhati prvoklasni čaj, on će imati blago crvenkastu boju, nalik boji hrđe.
- Čaj iz druge faze zbirke, koji se javlja ljeti, najvredniji je. Uživa ne samo svojim izvrsnim okusom, već i bogatom bojom i ukusnom aromom. Količina materijala za čaj prikupljena u drugoj sezoni premašuje količine prikupljene u proljeće.
- Treća faza zbirke dolazi u jesenskim mjesecima. U nekim slučajevima može se produžiti do prosinca. Međutim, postoji takva nijansa. Jesensko prikupljanje čaja možda se neće dogoditi svake godine. U pravilu, druga, ljetna, sezona sakupljanja može biti odgođena do rujna. Međutim, postoje iznimke.
Zbirka čaja u bilo kojoj od tri faze je kako slijedi. Nakon svakih 3-5 dana berbe, sav skupljeni čaj se podijeli u skupine prema kvaliteti. Čak i na istoj plantaži, kvaliteta svake godine je različita. Održati istu stvar je nemoguće.
Pogodno za skupljanje lišća čaja su prilično velike i crne. U obliku nalikuju brodovima, imaju male zavoje. Konture lišća čaja Assam su glatke. U nekim, listovi mogu kliziti delikatne nijanse žućkasto-ružičaste boje. 
Assam - vesela naplata iz sunčane Indije!
Indijski čaj Assam je izuzetna snaga i prava vedrina! Zbog toga ovaj ukusni čaj ispunjava naše šalice uglavnom ujutro. U mnogim obiteljima različitih zemalja Assamov jutarnji čaj uspio je postati prava tradicija koja se prenosi s koljena na koljeno.
Međutim, Assam čaj se pije ne samo ujutro. Postoje manje jake sorte ovog nevjerojatnog pića koje su idealne za stanku za ručak. Bez obzira na to koliko ste umorni na poslu, trebali biste skuhati Assam, udahnuti njegovu rafiniranu aromu, popiti gutljaj čaja i osjetiti njegov ukusni okus, jer će vaš umor u trenu poletjeti, a vaše tijelo će dobiti energiju. Do kraja čaja za ručak bit ćete puni sila koje vas neće napustiti do kraja radnog dana.
Postoje sorte čaja Assam, koje treba konzumirati u večernjim satima. Imaju potpuno suprotna svojstva od jutra i večere. Iako daju osobi vitalnost, čajevi koji se preporučuju za korištenje u večernjim satima, omogućuju vam da se opustite i smirite živce puno bolje od bilo kojeg lijeka!
Kao što znate, Britanci su pravi poznavatelji čaja. I nekoga tko će, ali ti ljudi izabrati za sebe najbolje. Pogotovo kada je riječ o tako značajnim ljudima u Engleskoj kao kraljevskoj obitelji. Upravo je vladajuća kraljevska elita prvi put pokušala s Assamom, vidjevši u njoj izvanrednu snagu, plemenit okus i neopisiv miris. Zahvaljujući kraljevskom paru, Assam čaj je isporučen u Veliku Britaniju. I nakon nekog vremena, čaj Assam bio je raširen i popularan među običnim Englezima.
Već desetljećima Britanci uživaju u jedinstvenom okusu različitih vrsta čaja Assam tijekom svakog radnog dana. Kasnije su i druge europske zemlje slijedile njihov primjer. I vrlo brzo ovaj ukusni napitak postao je popularan u cijelom svijetu. No, unatoč tome, i unatoč indijskom porijeklu čaja, Britanci ga i dalje smatraju engleskim. Jer on je vrlo skladno ušao u njihov način života.
Assam - nevjerojatna ekstravagancija okusa
Vrijeme je za razgovor o tome što je najvrijednije u svakoj vrsti čaja. Naime - o okusu čaja Assam! Čak se i najpoznatiji kritičari i gurmani čaja gotovo jednoglasno slažu da su okusne karakteristike čaja Assam doista dojmljive. 
I da je teško pronaći drugi čaj, čije bi se osobine okusa moglo usporediti.
Postoje četiri nevjerojatne note u Assam čaju: med, začin, mentol i slad. Apsolutno svatko može osjetiti te bilješke u Assamu. Ako, međutim, barem malo razumjeti sastave čaja, možete uhvatiti lagani okus oraha.
Takav koktel raznih nota čini čaj iznimno bogat i opor. Aroma lebdi oko vas kroz čajanu, koja, u kombinaciji s izvrsnom kompozicijom okusa, samo pojačava uživanje u Assam čaju.
Assam - raznolik ne samo po ukusu, već iu boji
Indijski čaj Assam, koji je gotovo dva stoljeća svog postojanja toliko volio ljude na planeti, danas je na tržištu zastupljen sa značajnim brojem različitih sorti. Raznolikost čaja utječe na okus pića, učinke čaja na ljudsko tijelo, na aromu. No, tu je još jedna osobina Assam čaja, koji je dobio zahvaljujući velikom broju različitih sorti. Naziv ove značajke je boja.
Boja asamske čaja mijenja se ne samo ovisno o sorti, nego i vremenu skupljanja sirovina, na snazi kuhanja. Raspon boja čaja kreće se od bakra do jantara. Pravilno kuhani čaj izgleda neobično lijepo i privlači pažnju čak i prije početka pijenja čaja!
Assam - ne samo čaj, nego i čaj
Assam čaj nije jeftino zadovoljstvo. Stoga današnji indijski proizvodi od čaja na svjetsko tržište izvoze ne samo originalni Assam čaj, već i čajne mješavine, u kojima djeluje kao jedna od komponenti.
Čaj proizvodi s lišćem Assam danas iznimno popularan ne manje od izvorne. Naravno, ona se razlikuje po okusu, ali bilješke svojstvene Assamu mogu se uhvatiti. Čajne mješavine na bazi Assama imaju prilično dobar ukus i privlače ljubitelje ovog pića s jarkim bojama. Postoji još jedna prednost ove vrste čajnih mješavina. Mnogo su jeftinije od Assama. I stoga, više na raspolaganju.
Na dostupnost i cijenu čaja Assam utječe i mogućnost pakiranja ovog proizvoda.
- Prvi je veliki list, koji se obično pakira u okrugle i kvadratne metalne limenke različitih veličina ili pakiranja izrađenih od izdržljivog tvrdog kartona.
- Drugi se pakira, pakira se u male pojedinačne vrećice ili folijske štapiće.
- Treći - u pakiranju. U većini slučajeva, stil omatanja poklona je čisti engleski. Ali to ne sprječava razumjeti, kušajući čaj, da je Indija još uvijek njegovo rodno mjesto.
Koju vrstu ambalaže odabrati - svatko odlučuje za sebe. Ali, ako želite skuhati čaj u skladu sa svim pravilima, promatrajući stoljetnu tradiciju pijenja čaja, onda će vam to omogućiti da napravite samo veliki list! 
Assam - varenje, pijenje čaja i rezultirajući učinak
Ako želite osjetiti pravi okus Assam čaja, za koji ga cijene milijuni ljudi, onda morate slijediti pravila kuhanja čaja. Da bi pivo dobilo nevjerojatan okus i prirodnu boju, temperatura vode trebala bi biti najmanje 80 stupnjeva Celzija. Što se tiče količine čaja i vremena kuhanja - ove informacije treba prikupiti iz paketa. Što se tiče svake sorte, ona je različita.
Da biste maksimalno povećali učinak pijenja čaja, prije uzimanja gutljaja čaja potrebno je udisati njegovu ukusnu aromu kroz usta i nosne šupljine. I bolje je istodobno ući. Tea Assam se može koristiti bez slatkiša, bez voća, bez aditiva. Svi ovi sastojci mogu samo pokvariti ukusni okus, ali ga ni na koji način ne poboljšavaju. Danas Assam slučajno ne zauzima mjesto jednog od najukusnijih i najneobičnijih čajeva na svijetu. 
Indijski čaj velikog listaostavljajući lagani medni okus.
Dolina Brahmaputre postala je dom ovom raznovrsnom čaju. pokrajina Assam dao mu tako slikovito ime. Od prvog gutljaja očarava otajstvom Istoka, zasićen okus neće nikoga ostaviti ravnodušnim.
Svijet o Assameu doznao je u 19. stoljeću. Tada su Indijanci prvi put naišli na čaj. Pivo je napunilo kućište čudesna aroma, Osim toga, čajpojavio se prilično jak prema ukusu i tonik, Nije slučajno što je Assam toliko poznat u cijelom svijetu.
Čaj raste do 20 metara u visinu, ali je njihov rast, po pravilu, umjetno ograničen. Uostalom, vidite, krajnje je nezgodno skupljati "žetvu" dvaput godišnje s takve visine. Najveći listovi su najvredniji proizvod koji se, usput rečeno, isplati.
Assam posebno volim Britanceza koje se zna da izdvajaju posebno vrijeme za ceremoniju čaja «Pet-sati-čaj» - Poslijepodnevni čaj u 17 sati. Ali napunite Assam cijeli dan radije ujutro, Doista, kako lijepo se probuditi ujutro i popiti šalicu mirisnog čaja. Ona prodire u svaku stanicu našeg tijela i naplaćuje joj pozitivno, energiju i snagu.
Kušajte čaj Assam
Assam inherentan kiselost i okus slada, skuhana čaj obojana smeđe-crveno u boji. Ulijeva se u prozirnu šalicu i pružit će vam znatan estetski užitak. Sunčeve zrake razigrano trepere i daju čaju posebnu udobnost i domaća atmosfera. tvrđava - njegova glavna značajka.
U asam možete dodati mlijeko, limun, mentu. To ga ne pokvari. No pravi poznavatelji i gurmani vole uživati u njenom okusu bez raznih nečistoća i aditiva, s obzirom da se oni utapaju okus slada.
Assam, poput spužve, upija neugodne mirise. Stoga je obavezno pohranite u čvrsto zatvorenu posudu.