lobioजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 9 - 12%, पोटॅशियम - 14.3%, फॉस्फरस - 13.6%, लोह - 11.1%, मँगनीज - 12.8%, तांबे - 15.9%

लोबिओचे फायदे काय आहेत?

• व्हिटॅमिन बी 9कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक ॲसिड आणि एमिनो ॲसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक ॲसिड आणि प्रथिने यांच्या संश्लेषणात व्यत्यय येतो, परिणामी पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखले जाते, विशेषत: झपाट्याने वाढणाऱ्या ऊतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचे अपुरे सेवन हे प्रीमॅच्युरिटीचे एक कारण आहे. कुपोषण, आणि जन्मजात विकृती आणि बाल विकास विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यात मजबूत संबंध दर्शविला गेला आहे.
• पोटॅशियमहे मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे जे पाणी, आम्ल आणि इलेक्ट्रोलाइट संतुलनाच्या नियमनात भाग घेते, मज्जातंतू आवेग आयोजित करण्याच्या आणि दबाव नियंत्रित करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते.
• फॉस्फरसऊर्जा चयापचयसह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस संतुलन नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक ॲसिडचा भाग आहे आणि हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा आणि मुडदूस होतो.
• लोखंडएन्झाईम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनांचा भाग आहे. इलेक्ट्रॉन आणि ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेते, रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करणे सुनिश्चित करते. अपुऱ्या सेवनामुळे हायपोक्रोमिक ॲनिमिया, मायोग्लोबिनच्या कमतरतेमुळे सांगाड्याच्या स्नायूंची कमतरता, वाढलेली थकवा, मायोकार्डियोपॅथी आणि एट्रोफिक जठराची सूज येते.
• मँगनीजहाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते, एमिनो ॲसिड, कर्बोदकांमधे, कॅटेकोलामाइन्सच्या चयापचयात गुंतलेल्या एन्झाईम्सचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुऱ्या सेवनामुळे मंद वाढ, प्रजनन व्यवस्थेतील अडथळे, हाडांच्या ऊतींची वाढलेली नाजूकता आणि कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय मध्ये अडथळा येतो.
• तांबेरेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एन्झाइमचा भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेले आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करते. मानवी शरीराच्या ऊतींना ऑक्सिजन प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकालच्या निर्मितीमध्ये व्यत्यय आणि संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.

आपण परिशिष्टात सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक पाहू शकता.

लोबिओजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन ए - 33.4%, बीटा-कॅरोटीन - 36.2%, सिलिकॉन - 58.1%, फॉस्फरस - 13.1%, कोबाल्ट - 43.9%, मँगनीज - 15, 6%, तांबे - 13.5%, मोलिबेनम १५.२%

Lobio कसे उपयुक्त आहे?

• व्हिटॅमिन एसामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्यांचे आरोग्य आणि प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार.
• बी-कॅरोटीनप्रोविटामिन ए आहे आणि त्यात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत. 6 mcg बीटा कॅरोटीन 1 mcg व्हिटॅमिन A च्या समतुल्य आहे.
• सिलिकॉनग्लायकोसामिनोग्लाइकन्समध्ये संरचनात्मक घटक म्हणून समाविष्ट केले जाते आणि कोलेजन संश्लेषण उत्तेजित करते.
• फॉस्फरसऊर्जा चयापचयसह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस संतुलन नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक ॲसिडचा भाग आहे आणि हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा आणि मुडदूस होतो.
• कोबाल्टव्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. फॅटी ऍसिड चयापचय आणि फॉलिक ऍसिड चयापचय एंझाइम सक्रिय करते.
• मँगनीजहाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते, एमिनो ॲसिड, कर्बोदकांमधे, कॅटेकोलामाइन्सच्या चयापचयात गुंतलेल्या एन्झाईम्सचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुऱ्या सेवनामुळे मंद वाढ, प्रजनन व्यवस्थेतील अडथळे, हाडांच्या ऊतींची वाढलेली नाजूकता आणि कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय मध्ये अडथळा येतो.
• तांबेरेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एन्झाइमचा भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेले आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करते. मानवी शरीराच्या ऊतींना ऑक्सिजन प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकालच्या निर्मितीमध्ये व्यत्यय आणि संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.
• मॉलिब्डेनमहे अनेक एन्झाईम्ससाठी कोफॅक्टर आहे जे सल्फर-युक्त अमीनो ऍसिड, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय सुनिश्चित करते.

आपण परिशिष्टात सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक पाहू शकता.

- यालाच ते बीन डिश म्हणतात. लोबिओ कोरड्या सोयाबीन, हिरव्या सोयाबीन, मांसासह, मांसाशिवाय तयार केले जाऊ शकते, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, मसाला आणि हिरव्या भाज्यांसह तेलात तळलेले कांदे वापरले जातात. इच्छित असल्यास, आपण लसूण, अक्रोडाचे तुकडे, टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट घालू शकता. आणि ते वेगवेगळ्या गुणांमध्ये वापरले जाऊ शकते: साइड डिश आणि कोल्ड एपेटाइजर म्हणून.

बीन्स - 1.5 चमचे. (300 ग्रॅम),

पाणी - 1 - 1.5 l (अंदाजे),

भाजी तेल - 1 टेस्पून. (10 ग्रॅम),

कांदे - 1 पीसी. (१३८ ग्रॅम),

कोथिंबीर - 1 घड (30 ग्रॅम),

धणे - 1 टीस्पून. (2 ग्रॅम.),

मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

उत्पन्न: 904 ग्रॅम.

लोबिओचे ऊर्जा आणि पौष्टिक मूल्य

लोबिओ कसा शिजवायचा:

बीन्स काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा, मोडतोड आणि लहान दगड काढून टाका, अनेक वेळा थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, भरपूर पाणी घाला आणि 8 - 12 तास सोडा (उदाहरणार्थ, रात्रभर. किंवा सकाळी भिजवून रात्रीच्या जेवणासाठी शिजवा). लोबिओ खाल्ल्यानंतर आतड्यांमध्ये गोळा येणे आणि गॅस तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी तुम्ही पाण्यात एक चमचा बेकिंग सोडा टाकू शकता.

बीन्स फुगल्यानंतर, पाणी काढून टाका, बीन्स स्वच्छ धुवा, ताजे पाणी घाला आणि शिजवा.

जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा जसे पाणी खोल लाल होईल (अर्थातच, जर आपण लाल बीन्स शिजवत असाल तर), पाणी काढून टाका, सोयाबीन थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, पुन्हा पाणी घाला आणि शिजवा. . स्वयंपाक करताना, मी अनेक वेळा (2 - 4 वेळा) पाणी बदलतो कारण मला बीन्सच्या लाल रंगद्रव्याचा वास आणि आंबट चव आवडत नाही. जेव्हा पाणी खूप रंगाचे होणे थांबते तेव्हा या पाण्यात मऊ होईपर्यंत शिजवा. यावेळी, सोयाबीनचे खारट केले जाऊ शकते, परंतु जास्त नाही, कारण स्वयंपाक करताना पाणी बाष्पीभवन होईल आणि सोयाबीन जास्त प्रमाणात खारट होऊ शकतात.

बीन्स शिजत असताना, ड्रेसिंग तयार करा.

कांदा बारीक चिरून घ्या आणि थोड्या प्रमाणात तेलात परता.

कांद्यामध्ये तुम्हाला आवडणारे मसाला घाला, त्यांना कांद्यासोबत एकत्र गरम करा जेणेकरून ते त्यांचा सर्व सुगंध प्रकट करतील आणि ते तयार होण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी, बीन्समध्ये मसाला असलेले कांदे घाला.

ते एकत्र शिजवू द्या जेणेकरून बीन्स या चव आणि वासाने संतृप्त होतील आणि कांदे पूर्णपणे मऊ होतील.

स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी, चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती घाला, एक मिनिट उकळवा आणि बीन्स बंद करा. त्याच टप्प्यावर, हिरव्या भाज्यांसह,
आपण लसूण आणि काजू घालू शकता.

बीन्समध्ये कांदे घालण्यापूर्वी, आपल्याला पॅनमधील पाण्याच्या प्रमाणात लक्ष देणे आवश्यक आहे. ते यापुढे सोयाबीनचे झाकून ठेवू नये, परंतु थोड्या प्रमाणात अद्याप उपस्थित असले पाहिजे कारण बीन्स कोरडे नसावेत. पाण्याची पातळी सोयाबीनच्या आकारमानाच्या अंदाजे अर्धा किंवा किंचित कमी असावी.

बरं, हे सर्व आहे, बीन्स तयार आहेत.

Lobio कॅलरी सामग्रीकांदे परतून घेण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या तेलाच्या प्रमाणानुसार बदलू शकतात. जितके तेल तितके जास्त कॅलरी. अक्रोडामुळे लोबिओची कॅलरी सामग्री देखील वाढेल. आणि हिरव्या भाज्या आणि टोमॅटो कॅलरी सामग्री कमी करतील.

तुम्ही lobio कसे तयार करता ते टिप्पण्यांमध्ये लिहा. आपण ते बर्याचदा कसे वापरता: दैनंदिन जीवनात किंवा सुट्टीच्या दिवशी?

पारंपारिक जॉर्जियन डिश लोबिओची मूळ चव आणि पौष्टिक मूल्य यामुळे जॉर्जियाच्या सीमेपलीकडे त्याचे प्रशंसक झाले आहेत. लोबिओसाठी अनेक पाककृती आहेत आणि विविध प्रकारच्या धान्य बीन्सपासून ते तयार केल्याने केवळ चव श्रेणीतच विविधता येत नाही तर तयार डिशची कॅलरी सामग्री देखील बदलते. लाल बीन्सपासून बनवलेल्या लोबिओची कॅलरी सामग्री खाली दिली आहे.

लाल सोयाबीनचे वैशिष्ट्ये

वजन कमी करण्यासाठी आहारात लाल बीन्स सक्रियपणे समाविष्ट केल्या आहेत हे कारणाशिवाय नाही. त्यात जटिल कार्बोहायड्रेट्सची मोठी टक्केवारी असते जी पाचक मुलूखांमध्ये फुगतात, म्हणूनच तृप्तिचा प्रभाव चांगला जतन केला जातो. या प्रकारचे बीन पांढर्या सोयाबीनपेक्षा जास्त प्रमाणात आतडे स्वच्छ करण्यास मदत करते. लाल बीन्स मध्यम लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव प्रदान करतात, रक्तातील साखरेची पातळी कमी करतात आणि ग्लुकोज सहिष्णुता वाढवतात आणि कोलेस्टेरॉल संश्लेषणाची तीव्रता कमी करतात. या सर्वांमुळे वजन कमी होते आणि शरीर निरोगी होते.

पांढऱ्या सोयाबीनच्या तुलनेत, लाल बीन्स नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्सने लक्षणीयरीत्या समृद्ध असतात, ज्यामुळे पेशींचा नाश आणि ऱ्हास होण्याची प्रक्रिया कमी होते.

या उत्पादनासह, आवश्यक अमीनो ऍसिड, सेंद्रिय ऍसिड, ट्रेस घटक, फ्लेव्होनॉइड्स, जीवनसत्त्वे, विशेषतः बी 1, शरीरात प्रवेश करतात. नंतरचे सेल्युलर श्वसनासाठी महत्वाचे आहे आणि हृदयाच्या स्नायूचे कार्य सामान्य करते, अंतर्गत अवयवांचे गुळगुळीत स्नायू, ब्रॉन्चीची स्थिती, पाचक प्रणाली आणि त्वचेची स्थिती.

लाल सोयाबीनचे कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम उकडलेल्या लाल बीन्समध्ये सरासरी असते

• बेल्कोव्ह ८,
• फॅट ०.५,
• कर्बोदके ̶ 21 ग्रॅम,

म्हणजेच, प्रथिनांचे प्रमाण 16: 1: 42 आहे. थोडे चरबी आहे, आणि प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे गुणोत्तर 1: 2.5 आहे, जे प्रथिनेसह उत्पादनाचे संवर्धन दर्शवते.

कॅलरी सामग्री: 123 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम.

तयार जॉर्जियन लोबिओमधील कॅलरी

तयार डिशची कॅलरी सामग्री ही घटक उत्पादनांच्या कॅलरी सामग्रीची बेरीज असते, रेसिपीनुसार थर्मली प्रक्रिया केली जाते. डिश तयार करण्यासाठी किती आणि कोणती उत्पादने वापरली जातात हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. क्लासिक जॉर्जियन लोबिओ रेसिपीमध्ये समाविष्ट आहे (प्रत्येक 200 ग्रॅमच्या 3 सर्विंग्स):

इतर घटक, प्रामुख्याने मसाल्यांमध्ये शून्य किंवा नगण्य कॅलरी असतात.

गणना दर्शविते की क्लासिक जॉर्जियन लोबिओच्या प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री सुमारे 196 किलोकॅलरी आहे आणि लोबियोच्या दोनशे-ग्राम सर्व्हिंगची कॅलरी सामग्री 391.6 किलोकॅलरी आहे.

प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे संतुलन

शिल्लक निश्चित करण्यासाठी, तुम्हाला लोबियोच्या एका सर्व्हिंगमध्ये किती ग्रॅम प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट आहेत हे जाणून घेणे आवश्यक आहे.

एकूण: प्रथिने ̶ 10.35, चरबी ̶ 30.47, कर्बोदके ̶ 29.41 ग्रॅम. Bju प्रमाण ̶ 1: 3: 3.

गुणोत्तर उच्च प्रथिने सामग्री आणि तुलनेने कमी कार्बोहायड्रेट सामग्री दर्शवते. इच्छित असल्यास, आपण कमी वनस्पती तेलाच्या व्यतिरिक्त डिश तयार केल्यास आणि (किंवा) काजू वापरण्यास नकार दिल्यास परिणामी प्रमाणात आपण दुसरा घटक कमी करू शकता. याचा बीन डिशच्या चववर थोडासा परिणाम होईल, परंतु जे लोक शरीराचे वजन कमी करण्यासाठी आहार घेतात त्यांच्यासाठी ते अधिक आकर्षक बनवेल.

निष्कर्ष

अशाप्रकारे, रेड बीन लोबिओ हा एक चविष्ट, कमी-कॅलरी डिश आहे ज्यामध्ये संपूर्ण संच आणि महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वांचा समतोल आहे. सक्रिय आणि निरोगी जीवनशैलीचे पालन करणाऱ्या आणि दैनंदिन आहारातील उर्जा मूल्याच्या अनुज्ञेय पातळीपेक्षा जास्त न जाण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांच्या मेनूमध्ये समावेश करण्याची शिफारस केली जाऊ शकते.