ओव्हन रेसिपीमध्ये केफिर पाई. स्वादिष्ट तळलेले केफिर पाईसाठी कणकेची कृती: तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवण्याचे रहस्य

रशियन पाककृती नेहमीच घरगुती भाजलेल्या पदार्थांसाठी प्रसिद्ध आहे. सोप्या पाककृतींपैकी एक स्वादिष्ट केफिर पाई आहे, ज्याचे भरणे कोणत्याही घटकांनी भरले जाऊ शकते. यीस्ट मिश्रणाची जटिलता आणि वेळेचा अपव्यय यामुळे अनेक गृहिणी बेकिंगला घाबरतात. अशा परिस्थितीत, कूकबुक्स एक सार्वत्रिक केफिर पीठ देतात जे काही मिनिटांत तयार केले जाऊ शकतात.

केफिर सह pies साठी dough

केफिर पाई वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केल्या जाऊ शकतात: ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर आणि तळण्याचे पॅनमध्ये स्टोव्हवर. प्रत्येक पर्याय चांगला आहे आणि दोन्ही प्रकरणांमध्ये तुम्हाला एक सुवासिक आणि फ्लफी पेस्ट्री मिळेल. केफिर वापरून रेसिपी निवडताना, तुम्हाला फिलिंगचा प्रयोग करण्यास घाबरण्याची गरज नाही - मांस, भाजी, मासे किंवा गोड. जर पेस्ट्री ओव्हनमध्ये भाजली असेल तर एक सुंदर कवच मिळविण्यासाठी वरच्या भागाला अंड्यातील पिवळ बलक सह ग्रीस करण्याची शिफारस केली जाते.

केफिर पाई रेसिपी

यीस्टच्या पीठाचा विचार तुम्हाला पाई बनवण्यापासून दूर ठेवतो का? यीस्टशिवाय होममेड केफिर बेकिंगसाठी भरपूर पाककृती आहेत. वस्तुमान वाढण्याची प्रतीक्षा करण्याची गरज नाही. जर तुम्हाला ओव्हनमध्ये शिजवायचे नसेल, तर फक्त एक तळण्याचे पॅन घ्या आणि दोन्ही बाजूंनी पाई तेलात तळून घ्या. खाली कोबी, कांदे, बटाटे, मांस आणि बेरी वापरून मनोरंजक चरण-दर-चरण पाककृती पहा.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये

• पाककला वेळ: 60 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 20 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 272 kcal.
• उद्देश: मिष्टान्न साठी.

तळण्याचे पॅनमध्ये पाईसाठी केफिर पीठ सहज आणि द्रुतपणे तयार केले जाते. नवशिक्या गृहिणीसुद्धा हे काम करू शकतात. तळलेले पाईसाठी आपण कोणतेही भरणे निवडू शकता: कोबी, बटाटे, सफरचंद किंवा काहीतरी. एक छोटी टीप: गोड भरण्यासाठी, आपल्याला बॅचमध्ये अधिक साखर घालण्याची आवश्यकता आहे. तळण्याचे पॅनमधील पाई फ्लफी, गुलाबी आणि अतिशय चवदार बनतात.

साहित्य:

• अंडी - 1 पीसी.;
• केफिर 2% - 200 मिली;
• पीठ - 0.5 किलो;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• साखर - 1 चमचे;
• सूर्यफूल तेल - 2 चमचे;
• सोडा - ½ टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. अंडी मारली जातात. पुढे मीठ आणि साखर घाला.
2. तेल आणि आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनात घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या.
3. केफिर वस्तुमानात व्हिनेगरसह स्लेक्ड सोडा घाला.
4. लहान भागांमध्ये पीठ घाला, जोपर्यंत आपल्याला इच्छित सुसंगतता मिळत नाही तोपर्यंत सतत ढवळत राहा.
5. मळलेले वस्तुमान लहान गोळे मध्ये विभाजित करा. आपण पाई बनविणे सुरू करू शकता.
6. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत मध्यम आचेवर उत्पादने तळा.

ओव्हन मध्ये

• पाककला वेळ: 80 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 20 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 194 kcal.
• उद्देश: मिष्टान्न साठी.

पाईसाठी केफिरच्या पीठाची एक सोपी कृती प्रत्येक गृहिणीच्या कूकबुकमध्ये असावी. होममेड बेक्ड माल हवादार आणि गुलाबी होईल. पीठ तयार करण्यासाठी, कालचे केफिर घेणे चांगले आहे. आपण कोणतेही भरणे निवडू शकता: मांस, मासे किंवा सफरचंद भरणे योग्य आहे. ही कृती कोबी वापरते. भाजी शिजताना तुम्ही एक चमचा टोमॅटोची पेस्ट टाकू शकता.

साहित्य:

• पीठ - 600 ग्रॅम;
• केफिर - 250 मिली;
• अंडी - 1 पीसी.;
• सूर्यफूल तेल - 3 चमचे;
• मीठ, सोडा - प्रत्येकी ½ टीस्पून;
• कांदा - 1 पीसी.;
• कोबी - 400 ग्रॅम;
• मिरपूड, मसाले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम, केफिर एका खोल कंटेनरमध्ये घाला. सोडा जोडा, प्रतिक्रिया (5-6 मिनिटे) प्रतीक्षा करा.
2. भाज्या तेलात मीठ घाला.
3. सतत ढवळत, पीठ घाला. योग्यरित्या तयार केलेले वस्तुमान आपल्या हातांना चिकटू नये.
4. पाईसाठी केफिरचे पीठ एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि अर्ध्या तासासाठी क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा.
5. कोबी चिरून घ्या, मीठ घाला आणि हाताने मॅश करा.
6. कोबी फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि झाकण ठेवून 15 मिनिटे उकळवा.
7. आणखी 5 मिनिटे कोबीसह पूर्व-चिरलेला कांदा तळून घ्या. मिरपूड आणि मसाला घाला.
8. पुढे, पाई तयार होतात. हे करण्यासाठी, वस्तुमान अनेक बॉलमध्ये विभागले पाहिजे आणि किंचित सपाट केले पाहिजे. फ्लॅटब्रेडच्या मध्यभागी भरणे ठेवा, नंतर शीर्षस्थानी एक शिवण बनवा.
9. ओव्हनचे तापमान 180 अंशांवर सेट करा. बेकिंग ट्रे ग्रीस करा आणि पाई ठेवा. अंडी सह शीर्ष ब्रश. 30-40 मिनिटे बेक करावे.

अंडी आणि कांदा सह

• पाककला वेळ: 90 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 20 पाई.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 287 kcal.
• उद्देश: मिष्टान्न साठी.

केफिर पीठ मळण्याचे तंत्रज्ञान सोपे आहे - सर्व साहित्य एकत्र करा आणि उभे राहू द्या. दरम्यान, आपण भरणे सुरू करू शकता. हे पाई एकेकाळी लोकप्रिय होते, परंतु काही काळानंतर त्यांची जागा अधिक अत्याधुनिक बेकिंग पर्यायांनी घेतली, परंतु व्यर्थ - बेक केलेले पदार्थ चवदार आणि समाधानकारक बनले. पाई झाकणाखाली दोन्ही बाजूंनी तळलेले असणे आवश्यक आहे. आंबट मलई सह होममेड केक सर्व्ह करण्याचा प्रयत्न करा.

साहित्य:

• पीठ - 0.5 किलो;
• अंडी - 1 पीसी + 3 पीसी. भरण्यासाठी;
• केफिर 2% - 1 चमचे;
• साखर, मीठ, सोडा - प्रत्येकी 1 टीस्पून;
• हिरवा कांदा;
• सूर्यफूल तेल - 100 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पीठ तयार करण्यासाठी, एका काचेच्या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनास अंड्यात मिसळा, सोडा आणि मीठ घाला, मिक्स करा. मग साखर जोडली जाते.
2. मिश्रणात पीठ मिक्स करावे. इच्छित सुसंगततेसाठी पीठ मळून घ्या - ते मऊ आणि कोमल असावे. पाईसाठी केफिर पीठ तयार आहे.
3. हिरवे कांदे धुवा, वाळवा आणि बारीक चिरून घ्या.
4. अंडी उकळवा, लहान चौकोनी तुकडे करा. कांदा मिसळा आणि थोडे मीठ घाला.
5. वस्तुमान लहान गोळे मध्ये विभाजित करा.
6. प्रत्येक बॉलमधून एक सपाट केक बनवा आणि भरणे मध्यभागी ठेवा.
7. फ्लॅटब्रेड अर्ध्यामध्ये फोल्ड करा आणि टक बनवा.
8. गरम तळण्याचे पॅन वर पाय शिवण बाजूला ठेवा. दोन्ही बाजू 3-4 मिनिटे तळून घ्या.

कोबी सह

• पाककला वेळ: 115 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 20 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 120 kcal.
• उद्देश: मिष्टान्न साठी.

प्रत्येक गृहिणीला तिच्या कुटुंबाला स्वादिष्ट घरगुती बन्ससह संतुष्ट करायचे आहे, विशेषत: जेव्हा अशी सोपी आणि द्रुत पाककृती असते. तळलेले केफिर पाईसाठी पीठ यीस्टशिवाय तयार केले जाते. भरणे म्हणून, ताजे कोबी आणि कांदे घ्या. या भरल्याने, पाई कमी उष्मांक होतील.

साहित्य:

• केफिर 2% - 1 चमचे;
• अंडी - 1 पीसी.;
• पीठ - 2 चमचे;
• मीठ, सोडा - प्रत्येकी ½ टीस्पून;
• साखर - 1 टीस्पून;
• सूर्यफूल तेल - 2 टीस्पून.
• अंडयातील बलक - 1 टीस्पून;
• ताजी कोबी - 0.5 डोके;
• पांढरा कांदा - 1 पीसी.;
• ग्राउंड मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनात सोडा घाला, थोड्या वेळाने मीठ, साखर, अंडी, अंडयातील बलक. सर्वकाही चांगले मिसळा.
2. भागांमध्ये पीठ घाला, सैल पीठ मळून घ्या.
3. एक अंबाडा मध्ये वस्तुमान रोल करा. एका पिशवीत ठेवा आणि 2 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.
4. कोबी बारीक चिरून घ्या. कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा. गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये उकळवा. मीठ आणि मिरपूड घाला.
5. पीठ कोलोबोक्समध्ये विभाजित करा, त्या प्रत्येकाला आपल्या हातांनी मळून घ्या, त्यांना सपाट केकमध्ये बदला. कोबीने भरा आणि कडा सील करा.
6. 2-3 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी भाज्या तेलात तळणे.

चेरी सह

• सर्विंग्सची संख्या: 20-22 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 189 kcal.
• उद्देश: मिष्टान्न साठी.

सर्वात सोप्या स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक म्हणजे चेरी पाई. कापणीच्या दरम्यान, आपण दररोज एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता. फ्रोझन बेरी वापरण्यास मोकळ्या मनाने, परंतु ते प्रथम वितळले पाहिजेत. बेक केलेला माल तितकाच सुवासिक असेल. चेरीमधून खड्डे काढून टाकण्यास विसरू नका. एकही अतिथी या ट्रीटचा प्रतिकार करू शकत नाही आणि कुटुंब आणि मित्र तुम्हाला पुन्हा पुन्हा स्वादिष्ट बन बनवण्यास सांगतील.

साहित्य:

• पीठ - 0.75 किलो;
• केफिर - 0.5 एल;
• चेरी - 1 किलो;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 100 मिली;
• बेकिंग सोडा - 2 ग्रॅम;
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आंबलेल्या दुधाचे उत्पादन अंडीसह मिसळा, मीठ आणि साखर घाला.
2. मिश्रणात पीठ घाला, 2 ग्रॅम सोडा घाला.
3. पीठ मळून घ्या. ते मऊ आणि मऊ झाले पाहिजे.
4. चेरीमधून खड्डे काढा आणि साखर घाला.
5. पिठाचा तुकडा चिमटा आणि एक सपाट केक बनवा, मध्यभागी बेरी ठेवा.
6. बेरीमधून रस बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला एका वेळी अनेक तुकडे करावे लागतील आणि मॉडेलिंगनंतर लगेच तळणे आवश्यक आहे.
7. पाई झाकून तळून घ्या.

बटाटा सह

• पाककला वेळ: 110 मिनिटे.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 167 kcal.
• उद्देश: मिष्टान्न साठी.

लश, पाइपिंग हॉट पाई प्रत्येक पाहुणे आणि कुटुंबातील सदस्यांना आनंदित करतील. बटाटा भरणे हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, परंतु यामुळे भाजलेले पदार्थ सौम्य होत नाहीत. पाई चवदार बनविण्यासाठी, आपल्याला बारीक चिरलेला कांदे घालावे लागतील. दाणेदार साखर जोडली जाऊ शकत नाही. ही सोपी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी प्रत्येक गृहिणीच्या कुकबुकमध्ये ठेवावी.

साहित्य:

• गव्हाचे पीठ - 0.7 किलो;
• केफिर 2% - 0.5 एल;
• अंडी - 1 पीसी.;
• मध्यम बटाटे - 0.8 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• मीठ, सोडा - प्रत्येकी ½ टीस्पून;
• साखर - 1 टीस्पून;
• भाजी तेल - तळण्यासाठी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम आपण भरणे तयार करणे आवश्यक आहे. बटाटे सोलून उकळा. कांदा बारीक चिरून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावा. बटाटे मॅश करा आणि कांदे मिसळा.
2. अंडी केफिरमध्ये फेटून, मीठ, सोडा आणि साखर घाला.
3. पीठ चाळून घ्या, परिणामी वस्तुमानात भाग घाला.
4. मऊ सुसंगतता येईपर्यंत पीठ मळून घ्या. डिश टॉवेलने झाकून थोडावेळ बाजूला ठेवा.
5. वस्तुमान मिसळा, 3 भागांमध्ये विभाजित करा, त्यांना सॉसेजमध्ये रोल करा. नंतर भविष्यातील pies मध्ये कट.
6. प्रत्येक भागातून एक सपाट केक बनवा, भरणे घाला आणि पाई सील करा.
7. पेस्ट्री फ्राईंग पॅनमध्ये प्रत्येक बाजूला गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

मांस सह

• पाककला वेळ: 100 मिनिटे.
• सर्विंग्सची संख्या: 22 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 214 kcal.
• उद्देश: मिष्टान्न साठी.

तळलेले केफिर पाईसाठी पीठ मांस भरण्याबरोबर चांगले जाते. ही कृती गोमांस सह बेकिंगसाठी चरण-दर-चरण रेसिपीचे वर्णन करते. पीठात यीस्ट जोडले जात नाही, जे स्वयंपाकाची प्रक्रिया सुलभ करते आणि परिणाम हवादार, समाधानकारक पीठ आहे. बेक केलेले पदार्थ पहिल्या कोर्ससह खाल्ले जाऊ शकतात आणि आपल्या दैनंदिन मेनूला पूरक आणि वैविध्यपूर्ण करण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकतात.

साहित्य:

• पीठ - 0.5 किलो
• केफिर 2% - 200 मिली;
• चिकन अंडी - 2 पीसी .;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• साखर - 1 टीस्पून;
• सोडा - ½ टीस्पून.
• गोमांस मांस - 0.5 किलो;
• कांदे - 3 पीसी.;
• अंडी - 2 पीसी.;
• सूर्यफूल तेल - 3 चमचे;
• मीठ मिरपूड;
• बडीशेप - 50 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पीठ चाळून घ्या, मीठ घाला, सोडा आणि साखर घाला. सर्वकाही मिसळा.
2. केफिरच्या ग्लासमध्ये घाला, सूर्यफूल तेल घाला.
3. अंडी मध्ये विजय.
4. पीठ मऊ होईपर्यंत मळून घ्या आणि हाताला चिकटत नाही. कापडाने झाकून अर्धा तास सोडा.
5. मांस धार लावणारा मध्ये मांस दळणे. तळणे.
6. अंडी उकळवा, बारीक चिरून घ्या.
7. कांदा बारीक चिरून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावा.
8. कांद्यामध्ये मांस मिसळा, मीठ घाला, मिरपूड घाला, अंडी आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती एकत्र करा.
9. पीठ सॉसेजमध्ये रोल करा, तुकडे करा, नंतर सपाट केक बनवा. भरणे मध्यभागी ठेवा आणि काठ चिमटा.
10. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, ते गरम करा, झाकणाखाली पाई तळा.

व्हिडिओ

फुल-फॅट केफिरसह सर्वात फ्लफी आणि सर्वात स्वादिष्ट पाई बनविल्या जातात. आदर्शपणे, घरगुती दुग्धजन्य पदार्थ वापरा, परंतु या हेतूसाठी स्टोअर-विकत केलेली आवृत्ती देखील योग्य आहे. पाईसाठी केफिर पीठ पूर्णपणे कोणत्याही भरणासह चांगले जाते - गोड, ताजे, खारट.

कोणीही हॉट पाई नाकारेल अशी शक्यता नाही. म्हणून, स्वादिष्ट केफिर-यीस्ट पीठ वापरून बेक केलेल्या वस्तूंनी आपल्या प्रियजनांना आनंदित करणे फायदेशीर आहे. ते तयार केले आहे: 1 टेस्पून. चरबी केफिर, 1 टीस्पून. मीठ, 3 टेस्पून. पीठ, अर्धा ग्लास वनस्पती तेल, 10 ग्रॅम कोरडे झटपट यीस्ट, 1 टेस्पून. सहारा.

1. पीठ मळण्यासाठी तुम्हाला किमान अर्धा तास घालवावा लागेल, परंतु त्याचा परिणाम फायदेशीर आहे. सुरुवातीला, केफिर मुलामा चढवणे वाडग्यात किंचित गरम केले जाते. यामुळे तुमची बोटे जळू नयेत.
2. मीठ, वनस्पती तेल आणि दाणेदार साखर गरम केलेल्या दुग्धजन्य पदार्थात जोडली जाते. सर्व उत्पादने पूर्णपणे मिसळली जातात. मसाल्याचे दाणे पूर्णपणे विरघळले पाहिजेत.
3. पीठ एका वेगळ्या कपमध्ये चाळले जाते. त्यात यीस्ट ओततो.
4. परिणामी कोरड्या वस्तुमानात द्रव केफिर-तेल बेस ओतला जातो.
5. मळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, पीठ आपल्या बोटांना चिकटणे थांबवावे. त्यानंतरच ते उष्णतेच्या स्त्रोताजवळ सेलोफेनच्या खाली उगवण्यास सोडले जाते.

हे लक्षात ठेवले पाहिजे की खूप गरम ठिकाणी वस्तुमान सहजपणे शिजवू शकते.म्हणून, ते सोडण्याची गरज नाही, उदाहरणार्थ, ओव्हनमध्ये (अगदी कमीत कमी गरम केलेले).

अंडीशिवाय कृती

जेव्हा घरात व्यावहारिकरित्या कोणतीही उत्पादने शिल्लक नसतात आणि दारात पाहुणे दिसतात अशा परिस्थितींसाठी ही सर्वात सोपी बजेट रेसिपी आहे. 450 मिली केफिर (व्हे) व्यतिरिक्त, गृहिणीला वापरण्याची आवश्यकता आहे: एक चिमूटभर मीठ, 500-550 ग्रॅम पांढरे पीठ, 1 टिस्पून. सोडा

1. खोलीच्या तपमानावर दुग्धजन्य पदार्थ सोडा सह शिंपडले जाते. मिसळल्यानंतर, वस्तुमान शांत होण्यासाठी काही काळ (5-6 मिनिटे) सोडले जाते. व्हिनेगर वापरला जात नाही.
2. द्रव मिश्रण पीठाने शिंपडले जाते, बारीक मीठाने चाळले जाते, भागांमध्ये.
3. तयार वस्तुमान खूप उंच नसावे.

वर्णन केलेल्या पिठापासून तुम्ही लगेच पाई बनवू शकता. हा आणखी एक महत्त्वाचा फायदा आहे.

यीस्टशिवाय

जरी द्रुत किंवा कच्च्या यीस्टशिवाय, आपण स्वादिष्ट पाई बनवू शकता. ही पीठ रेसिपी स्वयंपाकांना मदत करेल. त्यात हे समाविष्ट आहे: 480 मिली मध्यम-चरबीचे केफिर, एक मोठी चिमूटभर मीठ, सोडा आणि दाणेदार साखर, 650-750 ग्रॅम उच्च-गुणवत्तेचे पांढरे पीठ, एक अंडे, 4 टेस्पून. तेल

1. पीठ एका खोल वाडग्यात मीठ आणि सोडा घालून चाळले जाते.
2. परिणामी स्लाइडमध्ये एक लहान उदासीनता तयार केली जाते. आपल्याला त्यात थेट अंडी काळजीपूर्वक फेटण्याची आवश्यकता आहे.
3. पुढे, केफिर आणि कोणतेही वनस्पती तेल भविष्यातील पीठात ओतले जाते.
4. दाणेदार साखर घातल्यानंतर, यीस्टशिवाय पाईसाठी केफिरचे पीठ मळणे सुरू होते.
5. 12-15 मिनिटांनी बोटांनी नीट मळून घेतल्यावर ते चिकट होणार नाही.
6. मग तुम्ही भाजलेले पदार्थ बनवायला सुरुवात करू शकता.

या पीठातील पाई फ्राईंग पॅनमध्ये आणि ओव्हनमध्ये (अतिरिक्त तेल लावलेल्या चर्मपत्रावर) दोन्ही तयार केल्या जातात.

आंबट मलई च्या व्यतिरिक्त सह सार्वत्रिक कृती

फॅट आंबट मलई केफिरच्या पीठात कोमलता जोडेल. आपण स्टोअर-खरेदी किंवा होममेड वापरू शकता. आंबट मलई (20% उत्पादनाचे 60 ग्रॅम) व्यतिरिक्त, आपल्याला घेणे आवश्यक आहे: 2 ताजी अंडी, एक चिमूटभर क्विकलाईम बेकिंग सोडा, 45 मिली रिफाइंड तेल, 550 मिली केफिर, 750-850 ग्रॅम पांढरे पीठ. आंबट मलई-केफिर पीठ तयार करण्याची वैशिष्ट्ये खाली वर्णन केली आहेत.

1. सोडा केफिरमध्ये मिसळला जातो आणि वस्तुमानाच्या पृष्ठभागावर फोम येईपर्यंत ओतला जातो. याचा अर्थ उत्पादनाची पूर्तता केली गेली आहे.
2. किंचित whisked आंबट मलई आणि अंडी त्याच वाडगा मध्ये ओतले जातात. फक्त मीठ आणि बेस गोड करणे बाकी आहे.
3. पुढे, मिश्रणात लोणी जोडले जाते आणि पीठ हळूहळू लहान भागांमध्ये जोडले जाते.
4. प्रथम, पीठ एका वाडग्यात चमच्याने मळून घेतले जाते आणि नंतर काउंटरटॉपवर आपल्या बोटांनी.
5. योग्यरित्या तयार केलेले वस्तुमान मऊ आणि लवचिक असेल.

पीठ गरम किंवा थंड न ठेवता तुम्ही लगेच पाई बनवू शकता.

केफिर पाईसाठी द्रुत पीठ

केफिरने बनवलेले हे एक साधे आणि द्रुत यीस्ट पीठ आहे. नवशिक्या गृहिणींनाही त्याची रेसिपी स्पष्ट होईल. मळण्यासाठी तुम्ही वापराल: ½ किलो पांढरे पीठ, एक चिमूटभर मीठ आणि साखर, एक मानक पिशवी बेकिंग पावडर, 3.5 चमचे. मध्यम कॅलरी केफिर, 2 कोंबडीची अंडी, 11 ग्रॅम द्रुत कोरडे यीस्ट.

1. एकूण केफिरपैकी 1/3 किंचित गरम केले जाते, द्रुत यीस्ट आणि साखर मिसळले जाते.
2. एका वेगळ्या वाडग्यात, खोलीच्या तपमानावर दुग्धजन्य पदार्थ अंडीसह फेटून घ्या. या वस्तुमानात पीठ हळूहळू आणले जाते. परिणामी, ते शक्य तितके एकसंध बनले पाहिजे.
3. पुढे, केफिर-यीस्टचे मिश्रण पीठात ओतले जाते, बेकिंग पावडर जोडली जाते आणि उत्पादने पुन्हा नीट मळून घेतली जातात.
4. जर तुम्ही ते पीठाने जास्त केले तर भाजलेले सामान फ्लफी होणार नाही. म्हणून, आपण dough च्या सुसंगतता काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.
5. तयार वस्तुमान सुमारे अर्धा तास उबदार ठिकाणी वाढेल.

पीठ गरम होत असताना, आपण भरणे तयार करणे सुरू करू शकता. त्यांच्या पर्यायांची खाली चर्चा केली आहे.

हवादार लोणी dough

गोड रोल, प्रेटझेल आणि पाईसाठी हे आदर्श पीठ आहे. यात समाविष्ट आहे: 1 टेस्पून. कमी चरबीयुक्त केफिर, 10 ग्रॅम मीठ, 3 टेस्पून. गव्हाच्या पिठाचा ढीग, 25 ग्रॅम साखर, अर्धा ग्लास अनफ्लेव्हर्ड बटर, झटपट यीस्टचे मानक पॅकेज.

1. एका खोल वाडग्यात, पांढरे पीठ दोनदा चाळून घ्या आणि रेसिपीमधील सर्व मोठ्या प्रमाणात घटक मिसळा.
2. वेगळ्या कंटेनरमध्ये, वनस्पती तेल केफिरमध्ये ओतले जाते.
3. द्रव मिश्रण मायक्रोवेव्हमध्ये थोडेसे गरम केले जाते आणि कोरड्या पदार्थांमध्ये ओतले जाते.
4. प्रथम, वस्तुमान चमच्याने मळून घेतले जाते, नंतर आपल्या बोटांनी.
5. कसून मळून घेतल्यानंतर, पीठ अर्ध्या तासासाठी स्वच्छ टॉवेलखाली उबदार ठिकाणी ठेवले जाते.

तयार वस्तुमान जाड पिझ्झा तयार करण्यासाठी देखील योग्य आहे.

pies साठी सर्वात मधुर fillings

कधीकधी सर्वात अनपेक्षित उत्पादनांमधून स्वादिष्ट भरणे तयार केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, भोपळा, वायफळ बडबड, अशा रंगाचा आणि carrots पासून. परंतु सर्वात लोकप्रिय अजूनही मांस पर्याय आहेत, जे विशेषतः मजबूत सेक्ससह लोकप्रिय आहेत.

आपण किसलेले चीज मिसळलेले हॅम किंवा सॉसेजचे तुकडे, बारीक चिरलेले कांदे असलेले कोणतेही किसलेले मांस किंवा आंबट मलईमध्ये मशरूमसह शिजवलेले मांसाचे तुकडे भरू शकता. मांस भरणे भाज्या आणि अंडी सह चांगले जाते. या पुरवणीसाठी एक अतिशय लोकप्रिय कृती चिकणलेल्या डुकराचे मांस कडक उकडलेले चिकन अंडी आणि हिरव्या कांद्यापासून बनविली जाते. शिकार सॉसेजसह तळलेले कोबी केफिरच्या पीठाला उत्तम प्रकारे पूरक आहे.

गोड भराव हेही, नेते कोणत्याही जतन आणि जाम, तसेच ताजी फळे आणि berries आहेत. साखर आणि ग्राउंड दालचिनीने शिजवलेले बारीक चिरलेली सफरचंद असलेली पाई खूप चवदार असतात. हे भरणे ट्रीटला एक आश्चर्यकारक, तोंडाला पाणी आणणारा सुगंध देते.

आपण निश्चितपणे किसलेले चीज आणि लसूण, उकडलेले लाल मासे, कांदे सह ग्राउंड किंवा गाजरांसह तळलेले शॅम्पिगनसह पाई भरण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे.

सर्वसाधारणपणे, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये जवळजवळ कोणत्याही उत्पादनातून बेकिंग फिलिंग तयार करू शकता. उरलेले चिकन फिलेट आणि कोणत्याही वेगवेगळ्या (पॅसिव्हेटेड) भाज्या पाईसाठी रसदार आणि समाधानकारक भरतात. या प्रकरणात, आपण आपली कल्पनाशक्ती चालू करू शकता आणि मोकळ्या मनाने प्रयोग करू शकता.

तळलेले केफिर dough pies

मी तुम्हाला द्रुत आणि चवदार पाईचे रहस्य सांगेन: केफिरने बनवलेले यीस्ट-मुक्त पीठ आणि मॅश केलेले बटाटे आणि तळलेले कांदे भरलेले. यीस्ट बेकिंगसाठी माझ्या सर्व प्रेमासह, मला ही रेसिपी द्यावी लागेल - पाई खूप फ्लफी, हवेशीर आणि तयार करणे खूप सोपे आहे. सोडा घालून, पीठ चांगले वाढते आणि तळलेले असते, कवच पातळ आणि कुरकुरीत होते. प्रमाण योग्य आहे; मी आधीच तळण्याचे पॅनमध्ये केफिर पाई बनवल्या आहेत. फोटोसह एक कृती आणि तपशीलवार चरण-दर-चरण वर्णन त्यांच्यासाठी एक इशारा असेल जे त्यांना प्रथमच तयार करत आहेत.

मी बटाटा भरून तळलेले केफिर पीठ बनवले. आपण आपल्या चवीनुसार दुसरा एक निवडू शकता. या रेसिपीमधील मुख्य गोष्ट म्हणजे यीस्टशिवाय केफिरसह पीठ कसे तयार करावे हे शिकणे आणि भरणे बदलले जाऊ शकते.

येथे काही पर्याय आहेत:

साहित्य

चवदार तळलेले केफिर पाई तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• गव्हाचे पीठ - 400-420 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 1 टेस्पून. l;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• सोडा - 1 टीस्पून;
• व्हिनेगर - 1 टेस्पून. l (पर्यायी);
• अंडी - 1 पीसी;
• उबदार केफिर 1% चरबी - 250 मिली;
• सूर्यफूल तेल - 150 मिली. तळण्यासाठी + 1 टेस्पून. l dough मध्ये.

• मॅश केलेले बटाटे किंवा 10-12 बटाटे उकळवा;
• कांदा - 3 डोके;
• बडीशेप - एक घड;
• मीठ - चवीनुसार;
• सूर्यफूल तेल - 5 टेस्पून. l;
• मिरपूड किंवा इतर मसाले - 0.5-1 टीस्पून.

फ्राईंग पॅनमध्ये केफिर पाई कसे शिजवायचे. कृती

मी पीठ मळून सुरुवात करतो, आणि तो विश्रांती घेत असताना, मी भरणे बनवते. मी अंड्यात मीठ आणि साखर घालतो. मी फेस येईपर्यंत झटकून मारतो.

केफिर कोणत्याही चरबी सामग्रीसाठी योग्य आहे, मी सहसा 1%, कमी चरबी वापरतो. मी ते खोलीच्या तापमानापेक्षा गरम एका भांड्यात गरम करतो आणि अंड्याच्या मिश्रणासह एकत्र करतो.

सल्ला.उष्णता कमी ठेवा आणि गरम करताना केफिर हलवा. लक्ष न दिल्यास, ते भिंतींजवळ वळू शकते किंवा तळाशी चिकटू शकते.

मी अर्धे पीठ चाळते. या टप्प्यावर जाड वस्तुमान बनवण्याची गरज नाही. प्रथम मी बेकिंग सोडा घालतो, नंतर उरलेले पीठ थोडं थोडं.

मी मैद्याबरोबर सोडा घालतो. मी ते नेहमी व्हिनेगरने विझवतो, परंतु मला माहित आहे की बरेच लोक त्यावर केफिर ओततात, ते ऍसिडने विझवले जाते. तुमच्या मनाप्रमाणे करा.

मी अंडी-केफिरच्या मिश्रणात पीठ मिक्स करतो, गुठळ्या मळून घ्या आणि पाच ते दहा मिनिटे सोडा.

मळणे सोपे करण्यासाठी मी एक चमचा तेल घालतो. किंवा पीठ मळायला लागल्यावर तेल घालू शकता.

मी उरलेले पीठ चाळतो आणि भागांमध्ये घालतो. मी आधीच लिहिल्याप्रमाणे, प्रमाण तपासले जाते, परंतु पीठ वेगळे आहे, ते थोडे अधिक किंवा कमी लागू शकते. जादा पीठाने पीठ चिकटू नये म्हणून, मी तुम्हाला वस्तुमान चिकट आणि चिकट होईपर्यंत ते भागांमध्ये घालण्याचा सल्ला देतो.

मी सैल ढेकूळ एका बोर्डवर ठेवतो, त्यावर पिठाने धूळ घालतो. तुम्हाला जास्त वेळ मळण्याची गरज नाही, काही मिनिटांनंतर पीठ एकसंध, प्लास्टिक होईल, परंतु चिकट राहील (द्रव नाही, परंतु चिकट, खूप मऊ).

मी ते एका अंबाड्यात गुंडाळते आणि पीठाने हलकेच शिंपडते. पुन्हा एकदा, जास्त पीठ घालू नका. पीठ मळल्यानंतर मऊ राहते आणि दाबल्यावर थोडे पसरते.

ग्लूटेन विकसित करण्यासाठी आणि पाई बनविणे सोपे करण्यासाठी, मी एका वाडग्यात अर्धा तास पीठ सोडतो. एक झाकण किंवा जाड टॉवेल सह झाकून खात्री करा.

बन विश्रांती घेत असताना, मी फिलिंग तयार करतो. जर तुमच्याकडे उकडलेले बटाटे नसेल तर कंद सोलून शिजू द्या. आमच्याकडे रात्रीच्या जेवणात उरलेले मॅश केलेले बटाटे होते, त्यामुळे पाई कशावर तळायची हा प्रश्नच गेला. जे उरते ते म्हणजे चवदार पदार्थांसह बटाट्यांचा स्वाद घेणे. मी तळलेले कांदे, ताजी औषधी वनस्पती आणि मसाले घालायचे ठरवले. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि उकळत्या सूर्यफूल तेलात घाला.

बऱ्यापैकी आचेवर तपकिरी होईपर्यंत तळा. आपल्या चवीनुसार कांदे तळण्याचे प्रमाण समायोजित करा. प्रत्येकाला कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले कांदे आवडत नाहीत, परंतु प्रत्येकाला मऊ देखील आवडत नाहीत. मी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवले, चौकोनी तुकडे मऊ होते.

मी तळलेल्या कांद्यामध्ये मॅश केलेले बटाटे जोडले. ते गरम केले, खारट केले.

पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे, कोणत्याही गुठळ्या फोडा आणि गॅसवरून पॅन काढा. भरणे थंड आणि एकसंध बनले पाहिजे.

आता पीठ पिकले आहे. ते स्पर्शाला किंचित चिकट आणि चिकट असते. मी माझे हात तेलाने वंगण घालतो, अन्यथा ते खूप चिकट होते. मी ते समान आकाराच्या तुकड्यांमध्ये विभागले, मला 12 तुकडे मिळाले.

मी त्यांना 7-8 सेमी व्यासाच्या सपाट केकमध्ये एक एक करून सपाट केले, जेव्हा मी पहिल्यांदा पाई मोठे केले, तेव्हा ते तळताना आणखी वाढले आणि ते माझ्या तळहाताच्या आकाराचे झाले. सर्वसाधारणपणे मोठे. एकाने थोडे खाल्ले आहे असे दिसते, परंतु दोघांनी आधीच खूप खाल्ले आहे. यावेळी मी कमी केले.

सल्ला.पाई कापण्यापूर्वी, कामाच्या पृष्ठभागावर तेलाने ग्रीस करा. पीठ योग्य नाही; तळताना ते जळते.

मध्यभागी एक चमचे भरणे ठेवा. एक महत्त्वाचा मुद्दा: पीठ मऊ असले तरी ते यीस्टसारखे लवचिक नसते. किनारी सहजपणे सामील होण्यासाठी पुरेशी मोकळी जागा सोडा.

तळण्याचे पॅनमध्ये केफिरच्या कणकेचे पाई फारच उंच नसलेल्या तळणे अधिक सोयीस्कर आहे. अशा प्रकारे आपण 2.5-3 सेमी उंच तेलाचा थर ओतू शकता आणि तरीही काही जागा शिल्लक आहे. मी तेल गरम करतो आणि पिठाचा एक छोटा तुकडा टाकतो. आजूबाजूला मोठे आणि छोटे फुगे दिसू लागताच, याचा अर्थ तेल चांगले तापले आहे आणि पाई तळण्याची वेळ आली आहे. मी तुकड्यांमध्ये पुरेशी जागा सोडतो जेणेकरून सुमारे उकळते तेल असेल आणि पाई समान रीतीने सोनेरी तपकिरी कवचाने झाकल्या जातील. मी ते शिवण बाजूला खाली ठेवतो.

तीन ते चार मिनिटांनी तळाला टोस्ट होईल. मी ते दुसरीकडे वळवतो. तापमान आणि पाईच्या आकारानुसार मी आणखी तीन ते पाच मिनिटे तळतो.

पॅनमधून पाई काढून टाकल्यानंतर, मी त्यांना चरबी शोषण्यासाठी कागदाच्या टॉवेलने लावलेल्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करतो. मग मी ते एका सॉसपॅनमध्ये ठेवले.

या सुंदरी किती गुलाबी-गाल निघाल्या ते पहा! बुडबुड्यांमध्ये पातळ पीठ, भरपूर स्वादिष्ट भरणे - हे आश्चर्यकारक नाही की फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले केफिर पाई आमच्या आवडत्या पाककृतींपैकी एक बनले आहेत. तुम्हीही तयार व्हा मित्रांनो! तुम्हाला काही प्रश्न असतील तर विचारा, मी नक्कीच प्रत्येकाला उत्तर देईन. आपले Plyushkin.

पाई बनवण्यासाठी मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत. ओव्हनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये केफिर पाई सर्वात जलद आणि सर्वात स्वादिष्ट आहेत. गोड आणि खारट, सफरचंद आणि बेरी, कोबी आणि मशरूमसह - ते मुले आणि प्रौढांना आवडतात.

बरेच लोक पाईसाठी अशा प्रकारचे पीठ तयार करतात, जिथे आपल्याला बसण्यासाठी आणि उठण्यासाठी बराच वेळ प्रतीक्षा करावी लागते. आमची रेसिपी खूप सोपी आहे: पाईसाठी केफिर पीठ 2 तास सोडण्याची गरज नाही.

एकदा ते मळल्यानंतर, आपण शिल्पकला सुरू करू शकता. ओव्हन गरम होत असताना, उत्पादने वाढतील आणि बेकिंगसाठी तयार होतील. हीच कृती वेगवेगळ्या बेक केलेल्या वस्तूंसाठी योग्य आहे: आपण चवदार फिलिंग आणि गोड बन्ससह पाई दोन्ही बेक करू शकता.

वेगवेगळ्या पाककृती ओव्हनमध्ये पाईसाठी केफिर पीठ तयार करण्याच्या पद्धतीचे वेगळ्या पद्धतीने वर्णन करतात. काहीजण सोडा किंवा इतर बेकिंग पावडरमध्ये मिसळण्याचा सल्ला देतात, तर काहींनी यीस्ट पीठ बनवण्याची शिफारस केली आहे.

फरक पीठाच्या चवमध्ये आहे, जो बेकिंग पावडर किंवा यीस्टच्या वापराद्वारे मिळवला जातो. यीस्ट बॅक्टेरिया किण्वन प्रक्रिया तयार करतात आणि म्हणून पीठ किंचित आंबट आहे. यीस्टशिवाय तयार केलेले, ते स्पंज केकसारखे दिसते.

पाईसाठी केफिर पीठ तयार करणे सोपे आहे. उत्पादनांचा संच कमीतकमी आहे आणि नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये आढळू शकतो. 15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घालवला जाणार नाही. पाई 20-30 मिनिटे बेक केल्या जातात, म्हणून सर्वकाही एका तासापेक्षा जास्त वेळ घेणार नाही.

ओव्हनमध्ये भाजलेले पाई फ्लफी, मऊ, हलके होतात, म्हणून ते खूप लवकर खाल्ले जातात. ओव्हनमध्ये भाजलेल्या पाईचा फायदा, फ्राईंग पॅनमध्ये शिजवलेल्या पाईच्या विपरीत, त्यात कमी चरबी असते.

ओव्हनमध्ये केफिर पाई कसे शिजवायचे?

गृहिणी ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या पाईला प्राधान्य देतात: ते खूप वेगाने बाहेर पडतात.

यीस्ट dough

साहित्य:

• केफिर - 1 पॅकेट 2.5% किंवा 3.2% चरबी सामग्री;
• यीस्ट - 1 पिशवी;
• अंडी - 1 पीसी. (स्नेहन साठी);
• पीठ - 3 किंवा 4 चमचे;
• वनस्पती तेल - 1/2 चमचे;
• मीठ आणि साखर प्रत्येकी 1 टीस्पून;
• भरणे

उत्पादने ताजी असणे आवश्यक आहे, जे गुणवत्ता आणि चवची हमी देते. आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनात चरबीचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके भाजलेले पदार्थ अधिक समाधानकारक असतील.

केफिर गरम करणे आणि वनस्पती तेलात मिसळणे आवश्यक आहे. आपल्याला साखर, मीठ घालून सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे लागेल. पिठात यीस्ट घाला, ढवळून घ्या, नंतर त्यात तयार मिश्रण घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि भरणे तयार करा. आपण सफरचंद सह pies बेक केल्यास, नंतर आपण त्यांना तुकडे तुकडे आणि साखर सह त्यांना झाकून करणे आवश्यक आहे.

भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जाम किंवा मुरंबा असावा असे वाटत असेल तर जाडपणासाठी स्टार्च किंवा मैदा घाला. भरणे तयार आहे, आपण पाई बनविणे सुरू करू शकता. त्यांना ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ते उठण्यासाठी थोडा वेळ प्रतीक्षा करा. नंतर फेटलेल्या अंड्याच्या मिश्रणाने वरचा भाग ब्रश करा. 200 अंश प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये शीट ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करा.

यीस्ट मुक्त dough

पाई आणि पाईसाठी कणिक यीस्टशिवाय तयार केले जाऊ शकते. ही कृती त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे यीस्ट dough सह मित्र नाहीत.

तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• पीठ - 3 चमचे;
• केफिर - 1 चमचे;
• बेकिंग सोडा - 1/3 टीस्पून;
• वनस्पती तेल - 3 चमचे;
• मीठ - चाकूच्या टोकावर.

एका वाडग्यात केफिर घाला, त्यात सोडा घाला आणि हलवा. मिश्रण फेस येऊ लागेल. आपल्याला ते सुमारे 5 मिनिटे उभे राहू द्यावे लागेल, नंतर वनस्पती तेल, मीठ आणि पीठ घाला. लवचिक पीठ मळून घ्या आणि उबदार ठिकाणी 15-20 मिनिटे सोडा.

मग तुम्हाला त्यातून एक बॉल चिमटावा आणि सपाट केकमध्ये रोल करा. फ्लॅटब्रेडच्या मध्यभागी फिलिंग ठेवा आणि पाई सील करा. भाज्या तेलाने ग्रीस केलेल्या शीटवर पाई ठेवा आणि 200 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करा.

आळशी साठी पाई कृती

आपण केफिर वापरून एक मोठा स्वादिष्ट पाई बनवू शकता. ते खूप लवकर शिजते. जेव्हा अतिथी आधीच दाराची बेल वाजवत असतील आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्नाचा साठा कमी असेल तेव्हा रेसिपी वापरली जाऊ शकते.

आळशी पाई तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• केफिर - 1 चमचे;
• ठप्प - 1 चमचे;
• पीठ - 2 चमचे;
• अंडी - 1 पीसी. (आपण अंडीशिवाय करू शकता);
• साखर - 3 टेस्पून. l.;
• सोडा - ½ टीस्पून.

आपण कोणताही जाम वापरू शकता - चेरी, सफरचंद, मनुका. बेकिंग सोडा घाला, व्हिनेगरने शांत करा आणि 2-3 मिनिटे सोडा. नंतर केफिर, साखर, अंडी घाला आणि सर्वकाही मिसळा.

शेवटचा घटक पीठ आहे. यानंतर, मिश्रण पुन्हा पूर्णपणे मिसळले पाहिजे, ग्रीस केलेल्या किंवा चर्मपत्र-रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवले पाहिजे आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 180 अंशांवर बेक करावे.

हवाई चाचणीचे रहस्य काय आहे? भाजलेल्या मालाचे रहस्य काय आहे जे केवळ शिळे न होताच दीर्घकाळ टिकू शकते, परंतु एका दिवसापेक्षा जास्त दिवसानंतरही हवेशीर आणि मऊ राहते?

सर्व काही सोपे आहे - हवादार यीस्ट आणि यीस्ट-मुक्त पीठ, "फ्लफसारखे" केफिरने मळून घेतले जाते. आश्चर्य वाटले? हे करून पहा! आम्ही तुमच्यासाठी केफिरसह, यीस्टसह आणि शिवाय, अतिशय सोप्या आणि अधिक जटिल पीठासाठी सर्वोत्तम पाककृती निवडल्या आहेत.

केफिर पीठ - तयारीची सामान्य तत्त्वे

काळजीपूर्वक मळलेले पीठ, योग्यरित्या निवडलेली उत्पादने - हे हवेशीर, मऊ पीठाचे यश आहे. त्यात एकापेक्षा जास्त प्रकारचे केफिर मिसळले जाते. केफिरसह हवादार पीठ "फ्लफसारखे" एकतर यीस्ट किंवा यीस्ट-मुक्त असू शकते.

ओव्हनमध्ये भाजलेल्या पिठाच्या उत्पादनांसाठी (मोठे पाई, बन्स किंवा बन्स) यीस्ट तयार करणे चांगले आहे. तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले पाईसाठी, आपण त्यांना यीस्टशिवाय देखील तयार करू शकता. सोडा किंवा कॉटेज चीज असलेल्या पाईसाठी केफिर पीठ कमी मऊ आणि मऊ होत नाही.

तुम्ही ताजे किंवा नसलेल्या कोणत्याही प्रकारच्या पीठासाठी लैक्टिक ॲसिड ड्रिंक घेऊ शकता. कालबाह्य झालेल्या एखाद्याला किण्वनाचा वैशिष्ट्यपूर्ण वास नसला तरीही तो उपयुक्त ठरू शकतो. केफिर उबदार असणे आवश्यक आहे, कारण ते अशा वातावरणात आहे की उत्पादक आणि यीस्ट चांगले सक्रिय केले जातात. आपण त्यांना थंड उत्पादनात मिसळल्यास, पीठ खूप दाट होईल.

चरबीचे प्रमाण देखील महत्वाचे आहे. 2.5-3.2% केफिर मळण्यासाठी आदर्श आहे.

पीठ पुन्हा पेरणे आवश्यक आहे. हे केवळ चुकून आत आलेला कोणताही मलबा काढून टाकणार नाही तर ते ऑक्सिजनसह संतृप्त करेल, ज्यामुळे पीठात अतिरिक्त फुगवटा येईल.

तयार करण्याची पद्धत पीठाच्या प्रकारावर अवलंबून असते आणि रेसिपीमध्ये वर्णन केली जाते. आणि जर तुम्ही त्याचे काटेकोरपणे पालन केले तर केफिरमध्ये मिसळलेले कोणतेही पीठ तुम्हाला कधीही निराश करणार नाही.

केफिरसह यीस्ट-फ्री पीठ “फ्लफसारखे”

1 कप केफिर, 3.5 कप मैदा, 1 चमचे मीठ (स्लाइडशिवाय), ½ टीस्पून साखर, ½ टीस्पून सोडा (ते विझवण्याची गरज नाही), 1 चिकन अंडी, 2 चमचे तेल.

कृती

1. उंच कडा असलेली प्लास्टिकची कोरडी वाटी घ्या. त्यात ताबडतोब कोंबडीची अंडी फोडा, मीठ आणि साखर घाला.
2. यानंतर, सोडा घाला आणि वनस्पती तेलात घाला. सर्व साहित्य मिक्सरने फेटून घ्या.
3. नंतर मग-चाळणीतून पीठ चाळून घ्या. आपले हात वापरून, प्रथम एका वाडग्यात आणि नंतर टेबलवर पीठ मळून घ्या. वेळेनुसार, आपण ते पाच मिनिटे मळून घ्यावे, कमी नाही.
4. तयार पीठापासून एकसारखे गोळे तयार करा. यानंतर, आपल्या हाताने थोडेसे दाबल्यानंतर किंवा रोलिंग पिनने रोल आउट केल्यानंतर त्या प्रत्येकावर फिलिंग ठेवा.
5. कडा सील करा आणि पाई वर दाबा. एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि नंतर पाई घाला.
6. त्यांना मध्यम आचेवर तळण्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरून ते आत शिजतील. दोन्ही बाजूंनी तळणे
7. घरगुती आंबट मलई किंवा गरम चहाच्या मगसह डिश सर्व्ह करा.

ओव्हन मध्ये pies साठी जलद केफिर dough

अर्धा लिटर 3.2% केफिर;

40 मिली गोठलेले तेल;

20% आंबट मलई - 50 ग्रॅम;

25 ग्रॅम अपरिष्कृत साखर;

पीठ - किती "वापरले" जाईल (सुमारे अर्धा किलो).

1. सोडा चांगले quenched पाहिजे हे करण्यासाठी, ते केफिरमध्ये ओतणे, ते हलवा आणि उभे राहण्यासाठी पाच मिनिटे सोडा.

2. किंचित सुजलेल्या केफिरमध्ये चमचाभर मीठ घालून साखर घाला, अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे घाला आणि जोमाने फेटा.

3. आंबट मलई सह वनस्पती तेल मध्ये घाला, आणि मिश्रण पुन्हा चांगले विजय.

4. आता पीठ चाळून घ्या आणि केफिरच्या वस्तुमानात लहान भागांमध्ये ओतून, पीठ मळून घ्या. पीठ आपल्या हातांना चिकटत नाही तोपर्यंत पीठ घाला, परंतु ते मऊ आणि लवचिक असले पाहिजे.

5. पीठ एका बॉलमध्ये तयार करा, ते फिल्ममध्ये गुंडाळा किंवा पिशवीत ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी टेबलवर सोडा.

6. यानंतर, ओव्हन 180 अंशांपेक्षा जास्त गरम करण्यासाठी चालू करा. परिपक्व झालेल्या पीठापासून कोणत्याही फिलिंगसह लहान पाई बनवा. त्यांना एका बेकिंग शीटवर ठेवा ज्यावर पूर्वी भाज्या चरबीने ग्रीस केले गेले होते आणि अर्धा तास बेक करावे.

केफिरसह जलद स्पंज यीस्ट पीठ “फ्लफसारखे”

0.6 किलो बेकरचे पीठ, प्रीमियम ग्रेड;

मध्यम चरबीयुक्त केफिर - 200 मिली;

50 मिली पाश्चराइज्ड, फॅक्टरी-निर्मित दूध;

5 ग्रॅम टेबल मीठ;

साखर - 2.5 चमचे. l.;

झटपट यीस्टचा पूर्ण मोठा चमचा, किंवा 25 ग्रॅम. दाबलेली बेकरी किंवा मद्यपी;

"मलईयुक्त" मार्जरीन - 75 ग्रॅम..

1. कमी उष्णता वर, पूर्णपणे मार्जरीन वितळणे. तुम्ही लोणी वापरू शकता, पीठ खराब होणार नाही.

2. दूध थोडे गरम करा, परंतु उकळू नका किंवा ते खूप गरम देखील करू नका. तापमान 38 अंशांपेक्षा जास्त नसावे.

3. दुधात साखर घाला, यीस्ट घाला आणि, चमच्याने मिश्रण हळूहळू ढवळत, जोडलेले घटक चांगले विरघळवा. यीस्टचे मिश्रण 10-15 मिनिटे गॅसच्या जवळ बसू द्या. उदाहरणार्थ, स्विच केलेल्या बर्नरपासून दूर नाही. या वेळी, पृष्ठभाग अनेक फुगे सह झाकून जाईल आणि लक्षणीय वाढ होईल. असे होत नसल्यास, नवीन (ताजे) यीस्ट वापरा आणि पुन्हा करा.

4. एका वाडग्यात, उबदार केफिरमध्ये पूर्वी वितळलेले लोणी, हलकेच फेटलेले अंडी आणि मीठ मिसळा. मिश्रणात योग्य यीस्ट घाला आणि पुन्हा हलक्या हाताने मिक्स करा, परंतु मारहाण करू नका.

5. चमच्याने मिश्रण सतत ढवळत राहा, हळूहळू त्यात पीठ घालायला सुरुवात करा. आपल्या हातांनी दाट वस्तुमान मळणे सुरू करा, तसेच लहान भागांमध्ये पीठ घाला.

6. आपल्या हातांना चिकटत नसलेले पीठ तेलाने ग्रीस केलेल्या टेबलवर ठेवा आणि ते आपल्या हातांनी जोमाने मळून घ्या. ते अधिक लवचिक आणि गुळगुळीत होईल.

7. नंतर एका खोल वाडग्यात किंवा पॅनला तेलाने ग्रीस करा आणि बॉलमध्ये तयार केलेले पीठ त्यात स्थानांतरित करा. झाकण ठेवून एक तास किंवा दीड तास बसू द्या. आवाज जवळजवळ तिप्पट असावा.

8. यानंतर, ते पुन्हा टेबलवर ठेवा, ते हलके मळून घ्या आणि कापणे सुरू करा.

यीस्ट pies साठी केफिर dough

कमी चरबीयुक्त केफिर - 2 चमचे;

अर्धा ग्लास सूर्यफूल, गोठलेले तेल;

मोठ्या चमच्याने, स्लाइडशिवाय, साखर;

झटपट यीस्टचे एक लहान पॅकेट (11 ग्रॅम);

आयोडीनयुक्त मीठ मिष्टान्न चमचा;

उच्च ग्लूटेन पीठ - 3-3.5 कप.

1. उबदार आंबलेले दूध पेय (केफिर) एका वाडग्यात घाला. त्यात साखर विरघळवा, नंतर यीस्ट. दोन मोठे चमचे मैदा घालून मिश्रण चमच्याने हलवा. नंतर भांडे कापडाने झाकून उबदार ठिकाणी ठेवा.

2. अर्ध्या तासात, खूप मऊ, हवादार पीठ तयार होईल. त्यात सूर्यफूल तेल घाला, बारीक मीठ आणि दोन तृतीयांश पीठ घाला. हाताने नीट मिक्स करा, उरलेले पीठ घाला आणि हाताला थोडेसे चिकटलेले पीठ मळून घ्या.

3. ते कापडाने झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी ठेवा, परंतु 45 मिनिटे.

4. यानंतर, पीठ तयार होईल. काम करणे सोपे करण्यासाठी, कापण्यापूर्वी आपले हात वनस्पती तेलाने ग्रीस करा.

मनुका असलेल्या बन्ससाठी केफिरसह पीठ “फ्लफसारखे”

800 मिली आंबलेले दूध उत्पादन (केफिर);

तीन कोंबडीची अंडी;

200 ग्रॅम नैसर्गिक लोणी (किंवा मलईदार मार्जरीन);

साखर अर्धा ग्लास, पांढरा;

1.2-1.5 किलो बेकरचे पीठ, प्रीमियम ग्रेड;

मीठ एक लहान चिमूटभर;

22 ग्रॅम "द्रुत" यीस्ट (दोन लहान पिशव्या);

व्हॅनिलिन किंवा दालचिनी, चवीनुसार मनुका.

1. मनुका काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा, उर्वरित कोरड्या शेपटी, खराब झालेले मनुका आणि मोडतोड काढून टाका. एका ग्लास कोमट पाण्याने ते 10 मिनिटे घाला. नंतर स्वच्छ तागाच्या टॉवेलवर पसरवून चांगले आणि कोरडे धुवा.

2. मार्जरीन किंवा बटर पूर्णपणे वितळवून चांगले थंड करा. केफिर किंचित गरम करा आणि थंड केलेल्या चरबीसह मिसळा.

3. साखर आणि मीठ, वेगळ्या कंटेनरमध्ये फेटलेली अंडी, यीस्ट घाला आणि चमच्याने सर्वकाही चांगले मिसळा. ढवळत न थांबता व्हॅनिला किंवा दालचिनी घाला.

4. लहान भागांमध्ये पीठ घाला, प्रत्येकी अर्धा ग्लास, आणि पीठ मळून घ्या. शेवटच्या भागासह, मनुका घाला आणि पीठ केलेल्या टेबलवर आपल्या हातांनी चांगले मळून घ्या. सुमारे दहा मिनिटे मळून घ्या, पीठ नीट मळून घ्या जेणेकरून मनुका तयार होणार नाहीत, परंतु समान रीतीने पसरतील.

5. ते परत वाडग्यात ठेवा आणि चांगले वर येऊ द्या. हवादार, मऊ पीठ आपल्या हातांनी अनेक वेळा मळून घ्या आणि बन्समध्ये कापून घ्या, जे "अंतर" नंतर गरम ओव्हनमध्ये बेक केले जातात.

फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेल्या पाईसाठी केफिरसह दही पीठ

250 ग्रॅम 9%, स्टोअर-खरेदी कॉटेज चीज;

उच्च चरबी केफिरचा एक ग्लास;

एक कच्चे अंडे;

साखर दीड चमचे;

एक चमचा बेकिंग पावडर किंवा अर्धा चमचा क्विकलाईम सोडा.

1. कोणत्याही रिपरमध्ये दोनदा चाळलेले पीठ मिसळा. चाळताना तुम्ही हे करू शकता, नंतर ते पिठात अधिक समान रीतीने मिसळेल.

2. कॉटेज चीज एका वेगळ्या वाडग्यात चाळणीवर बारीक करा आणि त्यात हलके फेटलेले अंडे आणि उबदार केफिर मिसळा. मीठ आणि मिश्रण गोड करण्यास विसरू नका.

3. पुढे, रिपरमध्ये मिसळलेले पीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या. जर तुम्ही कमी फॅटी आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ वापरत असाल तर पीठ पाणीदार होऊ शकते. मग आपण अधिक पीठ घेणे आवश्यक आहे. तयार पीठ हवेशीर असले पाहिजे, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत द्रव किंवा ताठ नाही.

4. केफिर आणि कॉटेज चीज मिसळलेले पीठ वाडग्यातून न काढता टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 20-30 मिनिटे विश्रांती द्या.

5. नंतर ते चांगले पीठ असलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि पाई बनवा. त्यांचे भरणे एकतर गोड किंवा मांस असू शकते. पाईसाठी फ्लॅटब्रेड 0.7 सेमीपेक्षा जाड नसतील आणि अर्ध्या सेंटीमीटरपेक्षा पातळ नसतील.

6. दोन्ही बाजूंनी हलके तपकिरी होईपर्यंत त्यांना स्टील किंवा कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅनमध्ये, चांगल्या तापलेल्या भाज्या चरबीमध्ये तळा.

केफिरसह सार्वत्रिक बटर पीठ “फ्लफसारखे”

बेकरचे पांढरे पीठ - 0.9 किलो;

150 ग्रॅम शुद्ध साखर;

मानक, व्हॅनिला साखरेचे 11 ग्रॅम पॅकेट

ताजे अल्कोहोल किंवा बेकरचे यीस्ट - 20 ग्रॅम;

अर्धा लिटर मध्यम-चरबी, जाड केफिर;

मीठ न केलेले लोणी - 80 ग्रॅम;

एक ताजे अंडे;

मीठ अर्धा छोटा चमचा.

1. 50 मिली कोमट पाण्यात, एक चमचे साखर आणि ठेचलेले यीस्ट आपल्या बोटांनी पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत पातळ करा. झाकण ठेवा आणि 20 मिनिटे सोडा.

2. कमी उष्णतेवर, लोणी पूर्णपणे वितळवा, नंतर ते थंड करा. केफिर चांगले गरम करा.

3. मिठाच्या काट्याने अंड्याला हलकेच फेटून केफिरमध्ये घाला. नंतर वितळलेले लोणी, व्हॅनिला आणि उर्वरित नियमित साखर घाला आणि मिक्स करा. दाणेदार साखर केफिरच्या मिश्रणात पूर्णपणे विरघळली पाहिजे.

4. मिश्रणात योग्य यीस्ट घाला, पीठ मळून घ्या आणि थोडे थोडे पीठ घाला.

5. यानंतर, कणिक मोठ्या पॅनमध्ये किंवा लहान बादलीमध्ये स्थानांतरित करा आणि झाकणाने झाकून, दोन तास "उठण्यासाठी" सोडा. पीठ वाढणे सोपे करण्यासाठी, तळाशी आणि विशेषतः कंटेनरच्या बाजूंना वनस्पती तेलाने ग्रीस करा.

6. साधारण तासाभरानंतर हाताने हलके मळून घ्या आणि पुन्हा वर येऊ द्या.

7. केफिरवरील "फ्लफसारखे" तयार हवेशीर कणकेपासून, तुम्ही कोणताही बेक केलेला माल बेक करू शकता.

आपल्याकडे निर्दिष्ट चरबी सामग्रीचे केफिर नसल्यास, आपण कोणतेही घेऊ शकता. परंतु लक्षात ठेवा की चरबीचे प्रमाण जितके कमी असेल तितके पीठ पातळ होईल आणि म्हणून पीठाचे प्रमाण वाढवावे लागेल.

द्रव जास्त गरम करू नका ज्यामध्ये आपण यीस्ट वाढवाल. जर ते खूप उबदार असेल आणि त्याहूनही अधिक गरम असेल तर ते मरतील आणि उठणार नाहीत.

फॅटी लैक्टिक ऍसिड देखील यीस्ट क्रियाकलाप कमी करते. म्हणून, हे वापरताना, यीस्ट रेसिपी किंचित वाढवावी.

रिपर्स पिठात मिसळा किंवा केफिरमध्ये पातळ करा आणि त्यानंतरच इतर सर्व साहित्य घाला.

वेळ वाचवण्यासाठी, यीस्ट पीठाचा "अंतर" वेळ कमी करू नका; बेकिंगची गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या कमी होईल.