प्रथम तळणे चांगले कोणते, कांदे किंवा गाजर? तळण्याचे पॅनमध्ये गाजर कसे तळावेत तळण्याचे पॅनमध्ये गाजर तळणे

साधे सूप, लोणचे सूप, कोबी सूप किंवा बोर्श्ट, दुसरा कोर्स, सॅलडमध्ये किंवा बेकिंगसाठी घटक म्हणून तळण्याची तयारी करताना, प्रथम कांदे किंवा गाजर काय तळायचे हा प्रश्न उद्भवतो. काही घरगुती स्वयंपाकी कांदा तळतात, नंतर चिरलेली गाजर घालतात, तर काही उलट करतात. योग्य प्रकारे तळणे आणि तळणे कसे?

साहित्य

नेहमीच्या कृतीनुसार, तळण्याचे तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: एक किंवा दोन कांदे, गाजर (एक तुकडा), 3 मोठे चमचे तेल.

टीप: मटनाचा रस्सा किंवा इतर डिशचा सुगंध आणि चव वाढवण्यासाठी भाज्या तळल्या पाहिजेत;

कांदे आणि गाजर व्यतिरिक्त, डिश आणि रेसिपीनुसार, पुढील गोष्टी जोडल्या जातात: टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट, भोपळी मिरची आणि लसूण. इच्छित असल्यास, आपण तळू शकता: कोणतेही खाद्य मशरूम, सॉसेज, सेलेरी रूट, पार्सनिप्स, चवीनुसार थोडे मसाले. चिरलेला पांढरा कोबी आणि बटाट्याचे तुकडे घालणे शक्य आहे. भाजीपाला रेशनवर घेतला जाऊ शकतो, किंवा तुम्ही "डोळ्याद्वारे" आणि तुम्हाला जे आवडते ते घेऊ शकता.

टीप: सूप अधिक पौष्टिक बनवण्यासाठी, तुम्ही भाज्या तळण्यासाठी तेलापेक्षा खारट किंवा स्मोक्ड लार्ड वापरू शकता. हा पर्याय योग्य नसल्यास, वनस्पती तेलाऐवजी, आपण लोणी किंवा थोडे वितळलेले प्राणी चरबी घेऊ शकता.

कधीकधी तळणे तयार केले जात नाही, भाज्या चिरून मटनाचा रस्सा किंवा इतर डिशमध्ये कच्च्या पाठवल्या जातात. सूपमध्ये 10 मिनिटे अगोदर कांदा घालावा. तयार होईपर्यंत, आणि गाजर 15 साठी, कांदा अधिक निविदा असल्याने, ते शिजवण्यास कमी वेळ लागतो. उकडलेले पदार्थ असलेले डिश सोपे होईल.

टीप: तळण्याचे मिश्रण स्वयंपाकाच्या शेवटी, सुमारे 5 मिनिटे आधी सूपमध्ये घाला, अन्यथा ते फक्त उकळेल.

तयारी

स्टोव्हवर एक तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅन मध्यम मोडमध्ये ठेवा, तेलात घाला. उबदार होण्यासाठी 1 किंवा 2 मिनिटे लागतील. सोललेली कांदा बारीक चिरून किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये विभागली जाते, आपण ते चौकोनी तुकडे करू शकता.

मध्यम आचेवर, प्रथम कांदे तळून घ्या, यास सुमारे तीन मिनिटे लागतील. जर तुम्ही गाजर प्रथम तळले, ते काढून टाकले आणि नंतर कांदे घाला आणि तळून घ्या, तर तुम्ही सोनेरी कवचाचे स्वप्न देखील पाहू शकत नाही, जे अन्नाला उत्कृष्ट चव आणि सुगंध देते. म्हणून, कांद्याच्या रिंग्ज किंवा तुकडे तळणे योग्य आहे, अगदी तळणे सुनिश्चित करण्यासाठी सतत ढवळत राहणे, नंतर गाजर, खडबडीत खवणीवर किसलेले किंवा गाजरांची पातळ अर्धी वर्तुळे, विशेष भाजीच्या चाकूने किंवा सामान्य स्वयंपाकघरातील चाकूने कापून घेणे योग्य आहे. , पण तीक्ष्ण धारदार. 5 मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या. उच्च उष्णतेवर, सतत ढवळत असताना, जेव्हा आपल्याला वैयक्तिकरित्या हव्या असलेल्या तपकिरीपणाची डिग्री दिसून येते, तेव्हा तळणे एका प्लेटमध्ये, नंतर डिशमध्ये किंवा थेट अन्नामध्ये हस्तांतरित केले जाते.

अनुभवी शेफ कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर बारीक चिरून घ्या, हाताने नीट मिक्स करा आणि भाज्या त्वरीत गरम तळण्याचे पॅनमध्ये किंचित स्मोकिंग तेलाने फेकून देण्याची शिफारस करतात, त्यानंतर तुम्ही तळलेल्या भाज्यांचा तपकिरी सोनेरी रंग मिळवू शकता. जर तुम्हाला कॅरमेलाइज्ड कांदे हवे असतील तर ते प्रथम तळण्यामध्ये टाकले जातात. जेव्हा गाजर प्रथम ठेवले जातात तेव्हा प्रक्रियेदरम्यान गोड रस सोडला जाईल, ते अन्नाची चव खराब करू शकते आणि कांदे तळण्यापासून रोखू शकते, म्हणून तळताना काळजी आणि काळजी घेणे आवश्यक आहे.

कंटेनरमध्ये थोडेसे पाणी घालून तुम्ही कांदे आणि गाजर एकत्र परतून घेऊ शकता. जर तुम्ही एकाच वेळी एका फ्राईंग पॅनमध्ये तळले तर, चिरलेली भाजी शिजायला जास्त वेळ लागेल.

आपण एकाच वेळी भाज्या तळू शकता, परंतु दोन शेजारच्या बर्नरच्या वेगवेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये. कोणते उत्पादन प्रथम तळायचे आणि कोणते दुसरे हे देखील तळलेल्या भाज्या कोणत्या डिशमध्ये वापरल्या जातील यावर अवलंबून असते. परंतु जर कांदा प्रथम असेल तर डिशचा सुगंध अधिक भूक वाढवेल, गाजर असा वास देत नाहीत;

बीट बोर्शमध्ये, गाजर आणि कांदे एका सॉसपॅनमध्ये मिसळून एकत्र तळण्याचा प्रयत्न करा आणि 10 मिनिटे अधूनमधून ढवळत राहा. त्यात बारीक किसलेले कच्चे बीट घाला आणि २ मोठे चमचे तेल घाला. मिश्रण आणखी 10 मिनिटे तळून घ्या, उष्णता मध्यम केली जाते, तळण्यासाठी दिलेल्या वेळेनंतर, मोड कमी केला जातो, अर्धा मटनाचा रस्सा भाज्यांमध्ये ओतला जातो, तळणे झाकणाखाली सुमारे 10 मिनिटे उकळते. , बोर्श्ट शिजवण्यापूर्वी, तयार भाजीपाला रचना त्यात ठेवली जाते.

लोणच्यासाठी, कांदे आणि गाजर 10 मिनिटे तळलेले आहेत. मध्यम फायर मोडमध्ये किंवा 7 मि. उच्च उष्णतेवर. नंतर लोणचे किंवा लोणचे काकडी, किसलेले किंवा चाकूने चिरून, मिश्रण 5 मिनिटे तळण्याचे पॅनमध्ये ओतले जाते; थोडे लोणी आणि अर्धा मटनाचा रस्सा घाला, झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा, 10 मिनिटे. शिजवलेले स्वयंपाक संपण्याच्या 10 मिनिटे आधी लोणच्यामध्ये भाजून ठेवले जाते.

जर तुम्हाला अधिक समाधानकारक सूप हवे असेल तर तुम्ही भाज्या तळताना थोडे पीठ घालू शकता, सतत ढवळत राहा. आपण गाजरांपासून स्नॅक तयार करू शकता, जे कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन ए सह समृद्ध आहे, आहारासाठी, मुलांसाठी आणि वृद्धांसाठी उपयुक्त आहे. या रेसिपीमध्ये, बारीक किसलेले गाजर प्रथम तळलेले असतात, नेहमी गरम तेलात.

पुढे, पातळ कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्ज घातल्या जातात, मिश्रण मिसळले जाते आणि सुमारे 8 किंवा 11 मिनिटे तळलेले असते. पुढे, भोपळी मिरची घाला, चौकोनी तुकडे करा, तमालपत्र टाका, काळी मिरी, इच्छित असल्यास मीठ, सर्वकाही मिसळा आणि 10 किंवा 12 मिनिटे परतून घ्या. तयार गाजर एक सॅलड वाडगा मध्ये ठेवलेल्या आहेत अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप च्या sprigs वर ठेवले जाऊ शकते. तळलेले गाजर भाकरी आणि मांसाबरोबर गरम आणि थंड दोन्ही खाल्ले जातात.

आम्ही जवळजवळ दररोज ही डिश पाहतो आणि आम्हाला हे देखील लक्षात येत नाही की ते खूप चवदार आणि समाधानकारक आहे. मी तळलेले गाजर बनवण्याचा सल्ला देतो. हे मासे आणि चिकन बरोबर चांगले जाते. आपण ताज्या ब्रेडच्या वर ठेवू शकता आणि आपल्या आरामदायक स्वयंपाकघरात बसून त्याचा आनंद घेऊ शकता. हा एक पूर्णपणे स्वतंत्र स्नॅक आहे, मी त्याला भाजीपाला कॅविअर म्हणेन, जे थंड हंगामात आणि त्यापलीकडे तयार केले जाऊ शकते. चला माझ्याबरोबर स्वयंपाक करूया.

चला खालील उत्पादने घेऊ: गाजर, कांदे, सूर्यफूल तेल, मीठ, काळी मिरी, तमालपत्र, बडीशेप.

गाजर सोलून बारीक खवणीवर किसून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल गरम करा. किसलेले गाजर घाला. 10-15 मिनिटे मंद आचेवर तळून घ्या. अधूनमधून ढवळा.

कांदा सोलून घ्या आणि तुम्हाला आवडेल त्याप्रमाणे लहान चौकोनी तुकडे किंवा अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या. मिसळा. 15-20 मिनिटे कमी गॅसवर तळा.

जेव्हा भाज्या मऊ होतात तेव्हा मीठ, काळी मिरी आणि तमालपत्र घाला. 3-5 मिनिटे तळा आणि बंद करा.

चिरलेली बडीशेप सह शिंपडा आणि सर्व्ह करावे.

तळलेले गाजर आणि कांदे तयार आहेत, त्यांना टोस्टवर किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट!

जर तुम्ही यापूर्वी कधीही चवदार तळलेले गाजर तयार केले नसेल, तर मी ते शक्य तितक्या लवकर करण्याची शिफारस करतो. मी तुम्हाला खात्री देतो की ही अप्रतिम डिश तुम्हाला प्रथमच जिंकून देईल आणि तुम्ही ती तुमच्या रोजच्या मेनूमध्ये शक्य तितक्या वेळा समाविष्ट कराल. रेसिपीमध्ये कोणतेही रहस्य लपविले जात नाही; तळलेले गाजर आश्चर्यकारकपणे सोपे आहेत, तयार करण्यासाठी द्रुत आहेत आणि नेहमी खूप सुगंधी आणि भूक वाढवतात.

उपवास आणि उपवास दिवसांमध्ये पोषणासाठी हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. आपण ही डिश स्वतः सर्व्ह करू शकता, भाजीपाला साइड डिश किंवा कोल्ड एपेटाइजर म्हणून वापरू शकता. इच्छित असल्यास, विविध गरम मसाला वापरून गाजर अधिक तीव्र चवीसह बनवता येतात.

साहित्य:

• 1 किलो ताजे गाजर
• 2 कांदे
• 4-5 लसूण पाकळ्या
• 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
• मीठ, मिरपूड, मसाले
• 40-50 मिली वनस्पती तेल

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

गाजर धुवा, सोलून घ्या आणि धारदार चाकूने पातळ काप करा किंवा कोरियन खवणीवर किसून घ्या.

एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये झाकण न ठेवता 10 मिनिटे तेलात तळा, अधूनमधून ढवळत रहा. नंतर चिरलेला कांदा घाला आणि त्याच वेळी एकत्र तळा.

साहित्य:

400 ग्रॅम गाजर

2 कांदे

2 चमचे वनस्पती तेल

1 चमचे 6% व्हिनेगर

ग्राउंड काळी मिरी

तयारी

कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि तेलात 5 मिनिटे परता.

गाजर पट्ट्यामध्ये किसून घ्या आणि कांद्याबरोबर एकत्र करा. चवीनुसार मिरपूड आणि मीठ घाला. व्हिनेगर सह शिंपडा.

गाजर आणि कांदा कोशिंबीर

साहित्य

350 ग्रॅम गाजर

१ मध्यम आकाराचा कांदा

3-4 चमचे 6% व्हिनेगर

ड्रेसिंगसाठी वनस्पती तेल

चवीनुसार मीठ

तयारी

बारीक चिरलेल्या कांद्यामध्ये व्हिनेगर घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. 30 मिनिटांनंतर चाळणीतून गाळून घ्या. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या आणि कांद्याबरोबर एकत्र करा. मीठ आणि वनस्पती तेल घाला.

कांदे सह तळलेले गाजर

साहित्य:

500 ग्रॅम गाजर

3 कांदे

60-100 ग्रॅम वनस्पती तेल

1 भोपळी मिरची

ग्राउंड काळी मिरी

तमालपत्र

गार्निशसाठी ताजी अजमोदा (ओवा)

तयारी

एक खडबडीत खवणी वर किसलेले गाजर तळणे, ढवळत, तळण्याचे पॅनमध्ये 5 मिनिटे भाजी तेलात. पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरलेला कांदा घाला. मंद आचेवर तळणे, ढवळत, आणखी 20 मिनिटे. तमालपत्र आणि भोपळी मिरची, बियाणे आणि लहान तुकडे करून पॅनमध्ये घाला, मिक्स करा आणि आणखी 10 मिनिटे विस्तवावर सोडा. मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ.

सॅलड वाडग्यात ठेवा आणि वर अजमोदा (ओवा) च्या कोंबाने सजवा.

काकडी आणि बीन्ससह गाजर आणि कांदा कोशिंबीर

साहित्य:

400 ग्रॅम गाजर

100 ग्रॅम लोणचे काकडी

100-150 ग्रॅम कॅन केलेला बीन्स त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये

3 पाकळ्या लसूण

½ कप वनस्पती तेल

काळी किंवा लाल मिरची

तयारी

कांदे आणि काकडी लहान चौकोनी तुकडे करा. आम्ही गाजरांना "कोरियन गाजर" साठी खास खवणीवर किसून घेतो. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात कांदा अर्धा शिजेपर्यंत तळा. कांद्यामध्ये गाजर घाला आणि आणखी पाच मिनिटे तळा. गाजर मऊ होऊ नयेत.

गाजर थंड झाल्यावर त्यांना एका खोल प्लेट किंवा सॅलड वाडग्यात स्थानांतरित करा. द्रव, cucumbers आणि लसूण न सोयाबीनचे जोडा, एक प्रेस माध्यमातून पास. मिसळा. मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ. वर चिरलेल्या हिरव्या कांद्याने सजवा.

अगदी लहान मुलांनाही माहीत आहे की गाजर ही अतिशय आरोग्यदायी भाजी आहे. इतके फायदेशीर आहे की प्राचीन ग्रीक लोकांनी ते एक पवित्र वनस्पती मानले. - हे जीवनसत्त्वांचे खरे भांडार आहे. आणि ते कोणत्याही स्वरूपात खाणे उपयुक्त आहे: कच्चे, उकडलेले, वाळलेले, तळलेले. उपयुक्त पदार्थ कोणत्याही स्वरूपात जतन केले जातात. गाजर शिजवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, त्यापैकी काही आम्ही तुम्हाला खाली सादर करू.

तळलेले गाजर सह कोशिंबीर

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 200 ग्रॅम;
• गाजर - 2 पीसी.;
• हार्ड चीज - 150 ग्रॅम;
• मूठभर अक्रोड;
• लसूण - चवीनुसार;
• अंडयातील बलक

तयारी

उकळवा आणि मोठ्या चौकोनी तुकडे करा. गाजर सोलून, पट्ट्यामध्ये कापून तळून घ्या. एका खडबडीत खवणीवर चीज किसून घ्या. अक्रोडाचे तुकडे करा. प्रेसमधून लसूण पास करा आणि अंडयातील बलक मिसळा. पुढे, आम्ही तयार उत्पादने थरांमध्ये ठेवतो. चिकनला सॅलड वाडग्याच्या तळाशी ठेवा आणि लसूण मिसळून अंडयातील बलक घाला. मग आम्ही तळलेले गाजर घालतो, त्यांना अंडयातील बलक पुन्हा वंगण घालतो, चीज सह शिंपडा, पुन्हा अंडयातील बलक आणि शेवटी अक्रोड शिंपडा. 20 मिनिटे ते तयार होऊ द्या. टेबलवर सर्व्ह करा.

गाजर सह तळलेले Zucchini

साहित्य:

• zucchini - 3 पीसी .;
• गाजर - 1 पीसी;
• कांदे - 2 पीसी.;
• अंडी - 2 पीसी.;
• मीठ;
• वनस्पती तेल.

तयारी

zucchini थंड पाण्याखाली धुवा, अर्धा कापून घ्या आणि तुकडे करा. गाजर पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, त्यांना गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर थोडेसे तळा. कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि गाजरमध्ये घाला, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत एकत्र तळा. कढईत झुचीनी घाला आणि झुचीनी हलके तपकिरी होईपर्यंत एकत्र तळा. मीठ. एक काटा सह अंडी विजय आणि पॅन मध्ये आमच्या zucchini ओतणे. जेव्हा अंडी थोडीशी तळली जातात, तेव्हा सर्वकाही नीट मिसळा आणि आणखी 5-7 मिनिटे उकळवा.

कांदे सह तळलेले गाजर

साहित्य:

• गाजर - 5 पीसी.;
• कांदे - 3 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 1/4 कप;
• गोड मिरची - 1 पीसी.;
• तमालपत्र;
• मीठ मिरपूड.

तयारी

गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि गाजर तळा. कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि गाजरमध्ये घाला. भाज्या मिसळा आणि 20 मिनिटे तळून घ्या, अधूनमधून ढवळत रहा. मीठ, मिरपूड आणि तमालपत्र घाला. गोड मिरचीचे लहान चौकोनी तुकडे करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 10 मिनिटे तळा. गॅस बंद करून सर्व्ह करा.

गाजर सह तळलेले बटाटे

साहित्य:

• बटाटे - 1 किलो;
• कांदा - 1 पीसी.;
• गाजर - 2 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा)
• मीठ मिरपूड;
• डुकराचे मांस चरबी.

तयारी

बटाटे पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. पॅनमध्ये 2 टेस्पून ठेवा. डुकराचे मांस चरबी spoons, ते वितळणे आणि बटाटे घालावे, कमी गॅस वर तळणे. बटाटे सेट होऊन थोडे मऊ झाल्यावर त्यात मीठ घालून चिरलेला कांदा घाला. आणि आणखी एक चमचा चरबी घाला. झाकणाखाली सर्वकाही तळून घ्या, वेळोवेळी ढवळत रहा. कांदा मऊ झाल्यावर, गाजर, खडबडीत खवणीवर किसलेले घाला. आमच्या भाज्या पूर्ण होईपर्यंत तळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप सह शिंपडा.

गाजर सह तळलेले eggplants

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 5 किलो;
• कांदा - 200 ग्रॅम;
• गाजर - 400 ग्रॅम;
• लसूण - चवीनुसार;
• अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप;
• वनस्पती तेल - 0.8 एल.

तयारी

कोवळी ताजी वांगी धुवून फळाच्या काही भागासह देठापासून कापून टाका. त्यांना चौकोनी तुकडे करा आणि शिजवलेले होईपर्यंत गरम तेलात तळा. एग्प्लान्ट्स तेलातून काढून टाकल्यानंतर, त्यांना काळी मिरी सह शिंपडा. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, कांद्याचे तुकडे करा आणि लसूण बारीक चिरून घ्या. कांद्याचे तुकडे, गाजर, लसूण आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती 0.5 लिटरच्या भांड्यात ठेवा. आम्ही थर घट्टपणे कॉम्पॅक्ट करतो. तुम्ही तळलेले तेल भरा. 1 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला. आम्ही जार हर्मेटिकली सील करतो आणि 15 मिनिटे निर्जंतुक करतो.