Sare castraveți crocanți pentru iarnă într-o găleată. Castraveți în butoi fără butoi

Nu am întâlnit niciodată o persoană care să fie indiferentă la tot felul de murături de casă. Și acum nu vorbesc despre procesul de sterilizare și sigilare a borcanelor, ci despre o farfurie cu delicatese murate sau sărate. Aici puteți doar să vă certați - unora le place acru, în timp ce altora le place mai mult zahăr.
Dar castraveții murați (nu sărați sau murați!) se evidențiază într-un mod special, mai sunt denumiți și castraveți în butoi. Aici se bucură toți iubitorii de iarnă dintr-un borcan împărțit în două tabere - unii iubesc acești castraveți până le tremură genunchii, în timp ce alții, scuzați-mă, împuțit și, în general, ugh!
Sunt printre primii! Crocant, viguros, umplut cu suc, doar un astfel de castraveți este delicios de gustat la un shot de vodcă și doar un astfel de castravete este demn de o vinegretă.
În timp ce eram o fată de oraș și aveam doar un frigider la dispoziție, am vizitat adesea piața într-un cort de la o fermă locală de stat - pe lângă ceapa dulce și morcovii suculenți, acolo se vindeau mereu varză murată și castraveți adevărați în butoaie. Am cumpărat 10 bucăți deodată și am mâncat jumătate din ele chiar în mașină, stropind cu saramură peste tot)))
Și când am primit o pivniță, am început să mă gândesc - este posibil să pregătim castraveți la fel de gustoși acasă?
Bineînțeles, la început am încercat să iau un butoi de stejar pentru murat, dar apoi mi-am dat seama că începeam complet pe partea greșită! În primul rând, ai nevoie de o rețetă! Și am înțeles! Toate detaliile pregătirii castraveților în butoi mi-au fost spuse de femeia de la piață de la care am cumpărat mereu acești castraveți. Adevărat, după ce mi-a dezvăluit acest secret, ea m-a pierdut ca cumpărător - la urma urmei, acum pot să fac și eu castraveți și varză murată)))

Deși, am notat rețeta cu îndoială, iar capul mi se învârtea: „Nu poate fi atât de simplu!” Ei bine, într-adevăr, nu-mi venea să cred că pentru a obține o astfel de deliciu pe o farfurie, castraveții trebuie mai întâi să devină acri (în linii mari, să meargă rău!), apoi să se transforme magic într-o delicatesă!
Într-adevăr, rețeta este atât de primitivă încât dacă castraveții au fost deja selectați, luați în considerare că jumătate din bătălie este gata!

Ce castraveți să alegi? Desigur, gustoase, puternice, fără defecte, direct din grădină.
Se crede că castraveții cu coajă groasă și spini negri - soiuri speciale de decapare - sunt cei mai potriviți pentru decapare și fermentare (crescătorii au dezvoltat chiar și soiul comun „Mashenka”). Acești castraveți se păstrează bine (anul trecut câteva găleți au rezistat ușor în pivniță până în martie) și rămân crocante și viguroase.
Dar cele fragede, cu puf catifelat, sunt cele mai bune in salate. Nu se depozitează bine la murat, iar dacă astfel de castraveți sunt fermentați, se transformă rapid în săpun umed. Deși, dacă nu aveți de gând să păstrați preparatele până în primăvară, puteți încerca această rețetă cu orice castraveți.

Dar dimensiunea? Da, când faci castraveți în butoi, dimensiunea contează! S-a verificat că, cu cât este mai mare castravetele, cu atât procesele magice au loc mai ușor în interiorul acestuia. Desigur, trebuie să înțelegeți că castravetele nu a crescut până la dimensiunea unui dovlecel, este acoperit cu o coajă groasă, îngălbenită pe o parte și există semințe uriașe în interior, există pur și simplu soiuri cu fructe mari - un castravete. poate avea cel puțin 30 de centimetri lungime, dar rămâne suculent, fraged și nu prea copt.
O problemă cu castraveții atât de lungi este cu ce să-i fermentezi? Aici, un borcan obișnuit de trei litri și un castravete care iese din gât... Și câte dintre aceste exemplare vor încăpea într-un borcan - trei, patru?

Prin urmare, alegerea mea este recipientele cu găleată din plastic. Ele vin în diferite dimensiuni (de la jumătate de litru până la 12!), cu capace etanșe, pereții sunt suficient de transparenți pentru a arunca o privire la ceea ce se întâmplă în interior (este ușor de controlat turbiditatea saramurii și nivelul acesteia), dar cel mai important, diametrul fundului și gâtului nu diferă mult.
Acest recipient este un recipient de patru litri. Și iată castravetele acela care ieșea dintr-un borcan de trei litri - da, ai putea stivui cel puțin o duzină din acești castraveți acolo!

Dar indiferent de ce tip de castraveți alegeți pentru murat, toți trebuie spălați și înmuiați în apă rece și curată timp de cel puțin 2 ore și, de preferință, peste noapte. Castraveții vor absorbi apa și vor „bea” mai puțină saramură.

Între timp, să trecem la accentele delicioase! Să culegem ierburi aromatice în paturi - mărar (ramuri fragede și tulpini dure, flori și umbrele coapte), usturoi (atât capete, cât și pene verzi), frunze de hrean, pătrunjel (întreg cu rădăcini sau doar frunze), coriandru (frunze, flori, semințe verzi), crenguțe de mentă, busuioc, cimbru. Nu uitați de frunzele de coacăze negre.
Dacă nu aveți propriile paturi de grădină, iar bunica este departe în sat, există o cale directă către piață, unde vând „mături” parfumate cu tot ce aveți nevoie.
Frunzele de dafin, ardeiul iute și boabele de piper se potrivesc bine cu castraveții.

De asemenea, este o idee bună să adăugați frunze de cireș. În regiunea noastră, astfel de cireșe sunt numite cireș sau „cireș pe picior” frunzele sale sunt mici, dar există o mulțime de aromă.
Mi-am vizitat prietenii de la dacha cu foarfece de grădină și am adus un buchet adevărat de cireșe - frunzele au fost pregătite, ramurile au fost tăiate în chipsuri pentru afumare la cald și fructele de pădure au fost mâncate!
Apropo, dacă nu ați folosit toate frunzele deodată, puneți-le într-o pungă și depozitați-le la frigider - vor dura câteva săptămâni; Puteți salva, de asemenea, frunze „extra” de coacăze negre și hrean.

Dar de aceea castraveții adevărați sunt butoi - au gustul unui butoi, în mod ideal de stejar. Să „trișăm” - adăugați în găleată frunze uscate de stejar. Desigur, nu sunt la fel de parfumate ca cele proaspete, dar ce putem face dacă nu avem stejari adevărați care cresc aici. La urma urmei, folosim frunze uscate de dafin în bucătărie?
Aproape că nu există probleme cu frunzele uscate de stejar - trebuie doar să cumpărați o mătură de stejar. Doar nu-l cumpărați într-un pachet frumos din supermarket (în cazul în care a fost tratat cu ceva sau este vechi), uitați-vă în apropierea băilor orașului - se vând mereu mături din mesteacăn, brad, ienupăr și, uneori, puteți găsi mături. din stejar. Știu că un tip primește mături speciale de stejar din Orientul Îndepărtat.
Această mătură este suficientă pentru a mura câteva găleți de castraveți și vei fi lăsat la aburi în baie))

Ei bine, vă spun și despre sare! Luați mare sărat și NU IODAT! Preparatele iodate nu stau și se acru rapid.

După cum puteți vedea, există mai multe cuvinte și teorie aici, să trecem la treabă!

Spălați gălețile sigilate de plastic (sau borcanele de sticlă, dacă se întâmplă să le folosiți) cu bicarbonat de sodiu, nu este nevoie să le sterilizați; Cu cât rămân mai multe bacterii corecte, cu atât procesul de fermentație va merge mai bine.
În partea de jos punem un amestec de ierburi, câteva boabe de piper, o frunză de hrean și o umplem pe jumătate cu castraveți, așezându-i cât mai strâns. Din nou un strat de ierburi, din nou castraveți și mai multă verdeață deasupra. Acoperiți cu o foaie de hrean și tamponați conținutul fără fanatism.
Presărați sare deasupra - 1 lingură pe litru de recipient (gălețile mele de 4 litri înseamnă 4 linguri), și umpleți cu apă filtrată NEFIERTĂ, poate dintr-o sticlă, poate apă minerală, poate apă de izvor, doar fără înălbitor. Lăsați o jumătate de oră și adăugați apă dacă este necesar.

Lăsăm gălețile (borcanele) la temperatura camerei trebuie așezate cu grijă într-un lighean, pe o farfurie mare sau o foaie de copt - se pot scurge. Acoperiți lejer cu capace sau farfurioare (de praf și insecte), agitați de câteva ori în timpul serii, astfel încât sarea să fie rapid distribuită în întregul volum al saramurii.

A doua zi va apărea spumă la suprafață, cineva va spune „oh-oh, e acru!”, dar de fapt procesul a început!

Și după încă o zi sau două, saramura va deveni tulbure - închideți bine capacele și puneți-o la subsol sau la frigider dacă ați făcut un lot mic. Acum castraveții ar trebui să stea la o temperatură nu mai mare de 8-10 grade timp de o lună. Nu se pot păstra la temperatura camerei!

În timp, saramura se va lumina puțin, dar va rămâne totuși tulbure, iar castraveții de un verde strălucitor vor deveni maronii.
După cum am spus deja, astfel de castraveți rezistă până în primăvară, nu se acrișează, nu se mucegește, doar gustul devine mai intens. Iepurele a glumit chiar că va duce o furculiță și un pahar cu el, va avea o băutură și o gustare în pivniță, dar mergea să încălziți casa era tocmai pe drum)))

Bucurați-vă! Au o gustare!

Castraveții de butoi, a cărui rețetă există încă din cele mai vechi timpuri, au calități gustative unice. O tehnologie specială de gătit le conferă acrișoare sclipitoare, dulceață ușoară, proprietăți crocante și aromate. Această metodă de fermentare s-a păstrat până în zilele noastre este folosită nu numai pentru butoaie, ci și pentru sticle de trei litri.

Cum să murați castraveții într-un butoi?

Pentru a pregăti castraveți delicioși, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

1. Recipientul pentru murat va fi un butoi de lemn, care trebuie clătit bine cu apă clocotită și frecat cu usturoi.
2. Castraveții ar trebui să fie tari. Nu ar trebui să tăiați capetele fructelor, acestea vor fermenta foarte bine în acest fel.
3. Castraveții curați trebuie înmuiați în apă timp de 2 ore, adăugați hrean, frunze de cireșe și coacăze negre, mărar cu umbrele și usturoi.
4. Greutatea condimentelor este controlată; acestea nu trebuie să depășească 7% din greutatea totală a castraveților.
5. Puteți face castraveți în butoi, a căror rețetă include utilizarea borcanelor.

Saramură pentru castraveți în butoi

Orice rețetă de castraveți în butoi include în mod necesar prepararea de saramură. Pentru a face acest lucru, urmați aceste reguli:

1. Trebuie să adăugați sare în apă. Dacă castraveții sunt mari, atunci se adaugă în proporție de 10% din volumul total de apă, dacă legumele sunt mai mici, atunci 7%.
2. Murarea castraveților în butoi se face folosind saramură; aceștia trebuie turnați peste castraveți, trebuie acoperiți complet cu lichid.
3. Închideți butoiul cu un capac și puneți o greutate deasupra. Lăsați recipientul într-un loc cald timp de 2-3 zile pentru a începe procesul natural de fermentație.
4. Când începe să apară spumă pe suprafața saramurii, trebuie să puneți butoiul la rece.

Muratul castraveților într-un butoi funcționează cel mai bine dacă folosiți rețete vechi și dovedite. Pentru ca legumele să fie uniform sărate și saturate cu condimente, se recomandă să le așezi vertical, cu duzele în jos. Este de preferat să selectați soiuri de castraveți recoltați târziu.

Ingrediente:

• apă – 10 l;
• castraveți – 10 kg;
• sare – pentru castraveți mari 950 g;
• tulpini de mărar și umbrele – 3 kg;
• usturoi – 15 capete;
• frunze de coacăze negre - 1 kg;
• frunze de cireș – 500 g;
• frunze de hrean – 1 kg;
• ardei roșu iute – 10 buc.

Pregătirea

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 6 ore.
2. Se opăresc condimentele cu apă clocotită.
3. Ungeți pereții butoiului cu usturoi, puneți câteva dintre mirodenii pe fund, iar deasupra puneți castraveții în poziție verticală. Apoi plasați următoarele straturi.
4. Pentru a obține castraveți în butoi, rețeta include o saramură, care este făcută din sare și apă, și trebuie să o turnați peste legume.
5. Închideți butoiul cu un capac, puneți presiune deasupra, lăsați la loc cald câteva zile, apoi la rece timp de o săptămână.

Reteta pentru murarea la rece castraveti intr-un butoi

Murarea la rece a castraveților în butoi este foarte populară. Înmuierea legumelor în apă cu gheață le ajută să-și păstreze culoarea verde naturală. Toți castraveții pentru butoi sunt selectați să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să poată fi sărați uniform. Dacă legumele sunt mari, atunci se adaugă sare în proporție de 10% din volumul total de apă, dacă castraveții sunt mai mici, atunci 7%.

Ingrediente:

• apă – 5 l;
• sare - 500 g;
• castraveți – 5 kg;
• condimente (mărar, hrean, usturoi, ardei iute proaspăt, cireșe verzi și frunze de coacăze negre) – 500 g.

Pregătirea

1. Așezați condimentele în fundul recipientului, puneți deasupra castraveții spălați, alternați straturi în aceeași ordine.
2. Murarea castraveților într-un butoi de stejar se face folosind saramură preparată din apă și sare, acestea trebuie turnate peste legume și lăsate la loc cald timp de 2-3 zile.
3. Puneți un capac pe butoi și o greutate deasupra.
4. Când începe să apară spumă pe suprafața saramurii, puneți butoiul la rece timp de o săptămână.

Murarea castraveților în butoaie cu muștar

Un gust usor picant si placut se capata intr-un butoi pentru iarna. Este mai bine să luați legume de lungime medie, nu mai mult de 10 cm Înainte de murătură, puneți-le în apă cu gheață pentru a le face mai elastice. După proces, se recomandă să le închideți cu capace de fier și să le puneți la rece, acest lucru le va permite să fie depozitate toată iarna.

Ingrediente:

• castraveți – 10 kg;
• usturoi – 2 capete;
• muștar uscat - 0,5 căni;
• sare - 400 g
• apă - 7-8 l;
• condimente - mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze negre.

Pregătirea

1. Așezați verdeață în partea de jos a butoiului și apoi niște castraveți. Repetați straturile, deasupra ar trebui să fie condimente.
2. Fierbe apa si adauga sare si mustar. Se toarnă saramură peste castraveți.
3. Lăsați castraveții într-un butoi cald timp de 2-3 zile, apăsând cu o greutate deasupra. Apoi puneți-le la rece.

Castraveți ușor sărați într-un butoi - rețetă

Cele de butoi au calități gustative ușor diferite, atrag mulți membri ai familiei, așa că gospodinele se străduiesc să-și stăpânească rețeta. Gustările trebuie păstrate într-un loc răcoros; cele mai bune condiții pentru aceasta sunt create în pivniță. Înainte de sărare, recipientul trebuie spălat bine și umplut cu apă cu o zi înainte de începerea procesului.

Ingrediente:

• apă – 10 l;
• sare - 700 g;
• castraveți – 10 kg;
• condimente după gust – 1 kg.

Pregătirea

1. Pune condimentele pe fundul butoiului, apoi castraveții în poziție verticală.
2. După ce umpleți butoiul pe jumătate, turnați saramură peste legume.
3. Puneți castraveții până în partea de sus a butoiului și turnați saramura rămasă. Lăsați să fiarbă 2-3 zile.

Castraveți în butoi cu vodcă

Murăturile de butoi, a căror rețetă include vodcă, sunt incredibil de gustoase. Pregătirea se realizează într-o zi. Această metodă de preparare este foarte picant, deoarece combinația de usturoi și vodcă conferă saramurului o anumită amărăciune. Legumele pot fi murate într-un butoi, dar le puteți găti și în borcane sterilizate.

Ingrediente:

• castraveți – 1 kg;
• sare - 50 g;
• zahăr -50 g;
• acid citric – 5 g;
• vodcă – 25 ml;
• apă – 0,5 l;
• condimente - după gust.

Pregătirea

1. Puneți condimentele în fundul recipientului.
2. Peste castraveți se toarnă apă fierbinte, se lasă să stea, apoi se scurge apa.
3. Faceți o saramură din 5 căni de apă, zahăr și sare.
4. Adăugați acid la saramura clocotită.
5. Se toarnă marinada peste castraveți, se adaugă vodcă, se închide recipientul și se lasă legumele la infuzat.

Castraveți într-un butoi cu oțet

Multe rețete pentru gătit într-un butoi nu includ adăugarea de oțet. Cu toate acestea, gospodinele care sunt obișnuite să folosească această componentă pentru conserve și nu pot face fără ea pot folosi metoda originală de preparare a saramurului, pe lângă apă și sare, se toarnă în ea oțet de struguri și vodcă.

Ingrediente:

• apă – 10 l;
• sare - 300 g;
• oțet de struguri – 200 ml;
• vodcă – 200 ml;
• castraveți – 10 kg;
• condimente (frunze de stejar, coacaze negre, cirese, marar, hrean, usturoi).

Pregătirea

1. Clătiți castraveții. Puneți condimente pe fundul butoiului.
2. Faceți saramură fierbind toate celelalte ingrediente. Se lasa sa se raceasca 24 de ore. Toarnă legume peste ele.
3. Puneți butoiul de castraveți la rece pentru depozitare.

Roșii în butoi cu castraveți - rețetă

Puteți mura două legume în același timp și puteți obține o gustare atât de originală precum roșii și castraveți în butoi pentru iarnă. În cea mai mare parte se folosesc roșii verzi, deoarece sunt mult mai puternice și nu se vor transforma în mush. Astfel de legume, comparativ cu cele murate, sunt foarte diferite prin gustul picant.

Ingrediente:

• roșii verzi – 5 kg;
• castraveți – 5 kg;
• apă – 8 l;
• sare - 500 g;
• usturoi 4 capete;
• hrean - 10 frunze;
• coacăze negre – 10 frunze;
• cireș – 10 frunze.

Pregătirea

1. Spălați legumele.
2. Puneți condimentele și usturoiul în fundul recipientului.
3. Deasupra se aseaza castravetii, apoi inca un strat de condimente, se aseaza rosiile.
4. Pregătiți saramura: turnați sare în apă clocotită și dizolvați, răciți.
5. Turnați saramura în butoi, acoperiți cu un capac și instalați greutatea. Legumele vor fi gata în 2 luni.

Castraveți murați în borcane ca butoaie

Gospodinele care doresc să sigileze butoaiele în borcane pot folosi o rețetă originală care va reproduce complet gustul legumelor fermentate în butoi. Este potrivit pentru cei care nu au posibilitatea de a efectua procesul de sărare în butoi, dar vor să se bucure de un preparat atât de gustos.

Sunt situații în care nu este suficient timp, sticlăria se epuizează și încă sunt mulți castraveți. Și totul trebuie sărat. Sărarea la rece a castraveților este o modalitate simplă și rapidă. Iar din punct de vedere al gustului, murăturile conservate în sticle obișnuite de plastic nu sunt cu nimic inferioare metodei tradiționale la cald.

Această metodă va economisi timp pentru gospodinele ocupate și va preveni eventualele răni, deoarece în grabă, conservele pot fi sparte și rănite. Prin urmare, chiar și copiilor li se poate permite să păstreze murăturile în sticle de plastic dacă manifestă o dorință activă de a participa. Gustul acestei delicatese este destul de neobișnuit, așa că îi poate surprinde plăcut pe mulți de pe masa de sărbători.

Unul dintre dezavantaje este că procesul de achiziție este prelungit în timp. După 7 zile de infuzare a castraveților, va trebui să vă amintiți despre aperitiv și să terminați de pregătit. În plus, asigurați-vă că păstrați acest murat în frigider pentru a evita deteriorarea rapidă. De asemenea, unora le este dificil să scoată fructele de pe gâtul îngust al sticlei, dar această problemă poate fi rezolvată prin păstrarea castraveților mici sau tăierea vârfului recipientului.

Selectarea și pregătirea înainte de începerea procesului

Se recomandă să alegeți castraveți murați. Sunt, de asemenea, versatili și castraveții de salată, dar castraveții ideali pentru murături au spini negri și o suprafață extrem de cocoloase. Fructele nu trebuie să fie mari sau prea moi. De exemplu, cornișii sunt perfecti.

Pregătirea nu va dura mult timp. Castraveții trebuie examinați cu atenție și sortați în funcție de dimensiune dacă estetica felului de mâncare este importantă: fructele de același ten vor arăta mai frumoase. Tăiați toate zonele deteriorate și locul de atașare la tulpină și spălați bine.

Dacă cojile de legume par dure, nu este nevoie să le curățați. In saramura se va inmuia iar castravetii vor avea o crocanta placuta.

În mod ideal, dimensiunea castraveților nu va depăși diametrul gâtului sticlei.

Pregătirea recipientelor din plastic

De asemenea, vasele sunt necesare pentru conservare. Gospodinele folosesc de obicei borcane de sticlă, dar când nu sunt la îndemână, sticlele de plastic cu apă de izvor dintr-un magazin obișnuit sunt perfecte. Mai mult, preparatele realizate prin metoda rece au un interesant gust sarat-fermentat.

Asigurați-vă că clătiți bine recipientul cu o perie.

Dacă nu folosiți sticle vechi care au stat de ceva vreme prin casă, ci altele noi, tocmai achiziționate cu apă de izvor, este mai bine să turnați lichidul într-un alt recipient. Va fi util în timpul procesului de sărare.

Cum să murați castraveții pentru iarnă într-o sticlă de 5 litri

Ar trebui să colectați toate ingredientele necesare și câteva recipiente de cinci litri și toate pregătirile pentru aperitive pentru mâncăruri calde sunt finalizate. La rețetă se adaugă orice condimente după gust: ele vor adăuga note originale preparatului. Folosind o procedură similară, puteți sărați roșiile și vinetele în butoaie de cinci litri.

Ingrediente

Frumusețea acestei rețete constă în disponibilitatea ingredientelor sale. Le puteți obține în orice magazin, chiar și în cel mic.

Pentru o sticlă de cinci litri veți avea nevoie de:

• castraveți murați - 3 kilograme;
• frunză de coacăz - 1 bucată;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• ardei gras - 2 bucati;
• o umbrelă de mărar proaspăt și tulpina ei - câte 1 bucată;
• boabe de piper negru - 6 bucăți;
• hrean - 1 frunză sau 1 cm de rădăcină.
• usturoi - 6 catei.

Pentru saramură veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă de izvor;
• 40 de grame de sare grosieră neiodată.

De obicei, prepararea durează aproximativ 20 de minute, iar prepararea conservei în sine durează 7 zile.

Pregătirea

Un recipient de cinci litri va economisi mult timp și va adăuga noi senzații procesului obișnuit de murare a castraveților.

1. Se spală castraveții, se curăță părțile din spate, se scufundă într-un vas cu apă rece și se lasă 20 de minute.
2. Este timpul să pregătiți ingredientele rămase. Clătiți bine ardeiul gras, îndepărtați miezul și tăiați în patru bucăți. Se spală hreanul și mararul și se toacă grosier.
3. Scoateți coaja de usturoi și clătiți-l sub jet de apă.
4. Puneți ardeiul tocat, usturoiul, mărarul și hreanul în recipiente curate de cinci litri. Adăugați frunza de coacăz. Puneți castraveții deasupra. La final, adaugă boabele de piper și foaia de dafin.
5. Apoi luați un recipient mare și adânc (chiar și un lighean va fi bine) și turnați apă în el, amestecați-l cu sare până se dizolvă complet.
6. Adăugați apă în sticlele cu castraveți. Strângeți bine capacele și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.
7. Pregătirea gustării este determinată de spuma care se formează sub capac. Dacă apare, puteți trece la etapa finală de pregătire. Acest lucru se întâmplă de obicei în 5-7 zile.
8. Când se întâmplă acest lucru, castraveții trebuie spălați. Pentru a face acest lucru, trebuie să scurgeți apa fermentată, să turnați apă curată în recipiente de plastic și să agitați. Repetați procedura de mai multe ori.

• Pentru aceasta, va fi utilă apa de izvor, care se află în sticle la cumpărare. Mai întâi poate fi turnat într-un alt recipient și apoi folosit.

1. Pentru ca fructele murate să poată fi îndepărtate cu ușurință dintr-o sticlă de cinci litri, se recomandă tăierea marginii superioare a acesteia.

Citiți în acest articol cum să murați castraveții într-o găleată - vă vom oferi mai multe rețete, vă vom spune ce recipiente pot fi folosite și de ce recipientele galvanizate nu sunt potrivite.

Iarna este aproape, iar în țara noastră de nord, în această perioadă aspră a anului, îți poftești mereu fructe sau legume cultivate vara. Prin urmare, strămoșii noștri s-au preocupat de mult timp de modul de conservare a legumelor pentru iarnă. Astăzi cunoaștem o mulțime de metode de conservare, dar, din păcate, ele de cele mai multe ori nu păstrează vitaminele din fructe și legume. Și metoda obișnuită de murare vă permite să vă bucurați de gustul castraveților și să păstrați vitaminele din ei.

Cum să murați castraveții într-o găleată pentru iarnă?

Această întrebare este relevantă pentru toți rezidenții de vară și grădinarii. Prin urmare, există mai multe moduri de a mura castraveții într-o găleată emailată. Și îți oferim diferite rețete, alege-o pe cea care îți place cel mai mult.

1 varianta, cu usturoi

1. Spălați legumele cu apă rece, apoi turnați peste ele apă rece de izvor timp de 6-8 ore, astfel încât să fie saturate de umiditate și să elibereze orice amărăciune, dacă este cazul.
2. Spălați și pregătiți găleata emailată.
3. Curățați usturoiul, condimentele, spălați-le.
4. După 6-8 ore, clătiți din nou legumele cu apă rece, apoi puneți-le într-o găleată, stropind uniform cu ierburi și usturoi. Lăsați găleata 10 centimetri incompletă. Acoperiți partea de sus a castraveților cu frunze de coacăze, hrean, cireșe și mărar.
5. Pentru a pregăti saramura, trebuie să luați un borcan de trei litri, să puneți 5-6 linguri de sare în el și să-l umpleți cu apă rece curată. Amestecați sarea până se dizolvă în apă și turnați această saramură într-o găleată de legume. Ar trebui să acopere complet castraveții, cel mai probabil, veți avea nevoie de mai mult de un borcan de saramură de 3 litri.
6. Puneți un capac sau farfurie deasupra legumelor și puneți o greutate pe el. Acoperiți găleata cu o cârpă curată și puneți-o într-un lighean spațios. Procesul de sărare ar trebui să aibă loc într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de 3-5 zile.

Pentru a pregăti o găleată veți avea nevoie de:

Castraveți - 8 kg
- 5-6 linguri pline de sare
- 3-5 litri de apa de izvor
- umbrele de marar - 5-6 bucati
- Rădăcini de hrean - 50 g
- Frunze de hrean - 2-3 bucăți
- frunze de cireș - 10-15 buc.
- Frunze de stejar - 10 buc.
- Frunze de coacaze negre - 10-15 buc.
- Usturoi - 3 capete

Această murătură de castraveți într-o găleată pentru iarnă vă va oferi castraveți crocanți pentru o lungă perioadă de timp. Înainte de a mânca, astfel de castraveți trebuie clătiți din saramură. Puteți depozita legumele într-o găleată pe balcon sau în cămară, dar rețineți că aroma murăturilor va pătrunde peste tot, așa că este mai bine să le depozitați în recipiente închise ermetic.

Sărarea castraveților într-o găleată este un lucru bun, dar nu este absolut necesar să-i lăsați mult timp în acest recipient mare. După sărare, pot fi transferate în borcane și umplute cu saramură adusă la fierbere. Desigur, gustul nu va fi același, deși aceste legume vor păstra toate aromele condimentelor adăugate în saramură.

Murarea castraveților într-o găleată pentru iarnă este de fapt un proces simplu, este mult mai dificil să-i păstrați în forma lor finită. Prin urmare, luăm în considerare rețete care vă vor permite să păstrați legumele sărate cât mai mult timp. Și vă reamintim că trebuie să folosiți numai recipiente emailate (fără așchii), deoarece cele galvanizate vor suferi cu siguranță o reacție de oxidare, iar produsele vor deveni inutilizabile.

Opțiunea 2, sau o rețetă de murături tari și crocante într-o găleată pentru iarnă

Condimentele sunt așezate în fundul unei găleți emailate curate, apoi se pune un strat de castraveți, așezând astfel alternativ condimentele și castraveții chiar deasupra.
O găleată de legume este umplută cu saramură, acoperită deasupra cu un șervețel de in, pe ea se pune o farfurie sau un cerc de lemn, pe care se pune o încărcătură, de exemplu, un borcan de apă de trei litri.

Saramura se prepară în proporție de 600-800 de grame de sare per găleată de apă. Ierburile și condimentele trebuie să fie întotdeauna proaspete; acest lucru este necesar pentru a oferi saramură vitamine și proprietăți bactericide.

Această rețetă este eficientă dacă, în timpul procesului de sărare, mucegaiul care apare în saramură este îndepărtat în fiecare zi, iar farfuria sau cercul de lemn trebuie spălat cu apă clocotită. Apoi, această rețetă despre cum să murați castraveții într-o găleată se va justifica pe deplin, iar castraveții vor fi crocanți și puternici.

Ingrediente pentru aceasta reteta:

Castraveți - 7-8 kg
- Condimente: frunze de stejar, frunze de coacăz, hrean, cireș, umbrele de mărar - după gust sau la ochi, ca să nu fie prea mult, dar aroma acestor condimente este asigurată.
- Sare - 600-800 g la 10 litri de apa de izvor.

Murarea castraveților într-o găleată pentru iarnă cu piper

O altă rețetă interesantă de murat castraveți într-o găleată pentru iarnă cu ardei iute. Este conceput pentru 10 kilograme de legume proaspete.

Pentru a mura castraveții într-o găleată, trebuie să puneți usturoi decojit și tocat, condimente bine spălate în partea de jos a vasului, apoi castraveți la rând - este mai bine să îi așezați vertical, astfel încât să fie mai mulți. Alternati fiecare rand de legume cu condimente, taiati ardeiul iute si puneti 2-3 felii in cateva randuri. Acest lucru va fi suficient pentru a asigura, în primul rând, puterea legumelor sărate, în al doilea rând, vigoarea și, în al treilea rând, aroma.

Este mai bine să sărați legumele într-o găleată emailată, dar există o părere că castraveții care sunt sărați în acest fel ies bine și în recipiente de plastic. Cu siguranță, ai acasă recipiente din oțel inoxidabil sau zincate, dar nu ar trebui să le folosești, chiar dacă plănuiești pe acest site sau pe alt site, de exemplu, să cumperi o găleată galvanizată nouă http://istr.com.ua/vedro -oczinkovannoe/ - pentru Nu va fi de folos la sărare.

Pentru 10 kilograme de legume proaspete veți avea nevoie de:

Buchetă mare de mărar
-Hrean - o radacina de marime medie
-Două capete de usturoi
-O pastaie de ardei iute
-300-400 g sare la 5 litri de apa

Coacăz și frunze de stejar, umbrele de mărar, pătrunjel - după gust sau după ochi, ca de obicei, se adaugă la borcan de trei litri, doar că aici crește proporțiile de trei ori.
Pentru a mura o găleată de castraveți, trebuie să puneți deasupra o farfurie mare sau un capac de găleată și să puneți o greutate pe ea. Îndepărtați periodic mucegaiul care apare și clătiți farfuria sau capacul cu apă clocotită.

Astfel de legume sărate vor atrage pe toată lumea, pentru că vor fi preparate fără a folosi conservanți sau tratament termic și vor păstra toate substanțele benefice. Dacă doriți să murați astfel de legume, atunci rețetele noastre - cum să sărați castraveții într-o găleată? - va ajuta in cel mai bun mod posibil.

Citeste si:

Fiecare fată visează să aibă un păr lung superb. De dragul unui astfel de rezultat, reprezentanții sexului frumos sunt gata să cheltuiască o mulțime de bani și să sufere cu remedii populare și măști cu „ou”. Dar, cel mai adesea, incapacitatea de a crește părul gros constă în îngrijirea necorespunzătoare a părului. În materialul nostru vom vorbi despre cum să spălăm, să pieptănăm și să uscam corect...

Fast-food-ul este considerat aliment nesănătos, care nu poate fi combinat cu o alimentație adecvată. De asemenea, credeți că este imposibil să alegeți mâncare la un fast-food care se încadrează în alimentația dumneavoastră sănătoasă? Nu aveți dreptate! Și aici puteți găsi o portiță. Impactul negativ al fast-food-ului asupra ficatului nu este într-adevăr ficțiune - este demonstrat în mod clar de numeroase studii. Într-una dintre ele predau...

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Cred că acești castraveți murați sunt cei mai buni, rețeta pentru iarnă vă va ajuta să fermentați castraveți crocanți într-o găleată. Veți avea nevoie de niște condimente, precum și de o găleată. Atât o găleată emailată, cât și cea din plastic sunt potrivite pentru fermentare. Folosesc întotdeauna plastic, deoarece este ușor și perfect pentru piesele de prelucrat. Am început să fermentez castraveții pentru iarnă în urmă cu câțiva ani pentru că am găsit o rețetă potrivită. Este simplu și fără probleme, iar rezultatul îmi face toată familia fericită. Toată lumea adoră să mănânce murături delicioase, care au un gust absolut delicios. Orice alt tip de garnitură este ideal pentru ei.



Produse necesare:
- 2 kg de castraveți,
- 4-5 catei de usturoi,
- 2 frunze de hrean,
- buchet mediu de mărar și umbrele,
- 4-5 frunze de cireș,
- 2 litri de apa,
- 2 mese. l. sare.

Reteta cu poze pas cu pas:

Sortați castraveții, lăsându-i doar pe cei mai proaspeți și mai netezi. Se toarnă imediat apă rece și se lasă 2 ore. Castraveții vor lua apă și vor deveni mai denși, ceea ce îi va face mai crocante după fermentare. După ce lăsați castraveții să stea în apă, spălați-i în apă curată.




Pune jumătate din condimente în fundul găleții: frunze de hrean, cireșe, câțiva căței de usturoi și o frunză de hrean.




Puneți castraveții spălați într-o găleată.




Întindeți condimentele rămase deasupra pentru a acoperi toate legumele.






Măsurați apa într-un borcan, adăugați sare și amestecați. Este convenabil să închideți borcanul cu un capac și să îl agitați până când sarea se dizolvă.




Turnați saramură rece peste castraveți într-o găleată. Acoperiți-le complet.




Acoperiți cu un capac și lăsați în cameră timp de 1 zi pentru a permite începerea procesului de fermentație. Apoi a doua zi puneți-l într-un loc răcoros unde castraveții vor sta toată iarna. Într-un loc răcoros, fermentația se va opri și castraveții vor fi păstrați mult timp.




Castraveții din găleată sunt gata. Oricand le puteti scoate din pivnita si pune masa. Gustarea gustoasă pentru băuturi tari este gata.






Pofta buna si un festin bun si vesel.
Uită-te la alta