Pečene palačinke od jetre. Recept za palačinke od svinjske jetre s heljdom i parmezanom.

Palačinke od jetre - jelo je jednostavno: pretvorite jetru u mljeveno meso, dodajte začine, pržite kao obične palačinke - i sve je kratko. Dužnost: čak i uz prilog, krumpir, tjesteninu, žitarice, čak i za kruh. Obitelj: jer ipak je izgled jetrenih fritula nepredstavljiv, osim ako vrh ne ukrasite, na primjer, majonezom (s druge strane, zašto su nam potrebne dodatne kalorije).

Ali ako malo kuhate, ispada da se jednostavno jelo može transformirati. A sve što trebate je nusproizvodu dodati povrće ili voće: oni će dati pompu, sočnost, mekoću i suptilan (ili dobro uočljiv) okus povrća (voća).

Na ovoj stranici vidite recept za zabavne palačinke s dodanom bundevom. Ako ne volite ovo povrće, kasnije ću vam u savjetima reći kako ga možete zamijeniti. Ako vam se neki dodatak čini pretjeranim, samo ga nemojte koristiti, prekrižite voće i povrće s popisa namirnica i to je to. Ostati će klasičan recept jetrene popečke.

Jetrene palačinke s povrćem

Za pripremu jetrenih palačinki s bundevom trebat će vam:

Sastojci za recept

  • goveđa jetra - 400 grama
  • jaje - 1
  • češnjak - par češnja
  • luk - 1 srednja
  • pire od bundeve - 150 (ako volite povrće, onda možete i svih 200-250) grama
  • soda - malo
  • brašno - 5 žlica. žlice
  • sol, papar, biljno ulje za prženje

Savjet. Da biste uklonili okus jetre (kao što znate, ne vole je svi), namočite jetru dvadeset minuta u mlijeko ili vino, a zatim ocijedite tekućinu. Mirisu neće biti ni traga.

Kako napraviti palačinke od jetre


Kako drugačije možete napraviti popečke od jetre?

Recept za krumpir

Dok eksperimentiramo s receptima za kuhanje, imajte na umu da su palačinke samo još jedan način kuhanja jetre. Pa, krumpir je tradicionalno prikladan za meso. Hajdemo kuhati s njim.

Sastojci i priprema: Grubo naribajte 1 manji krumpir. Nasjeckajte pola kilograma jetrica i u blenderu sjedinite s narezanim lukom. Umutite jaje, pomiješajte ga s par režnjeva češnjaka ocijeđenog iz preše, dodajte sol i začine u smjesu. Sve sjediniti i dobro izmiješati do homogene smjese. Zatim pržite kako je gore opisano. Poslužite s rajčicama i svježim začinskim biljem.

Recept za popečke od svinjske jetrice s heljdom i parmezanom

Odavno je primijećeno: heljda i parmezan su vrlo prikladni za svinjetinu. Svinjska jetra nije iznimka. Recept je vrlo jednostavan i pravi je šampion u sitosti. Ovo je recept za sportaše i ljude koji trebaju brzo ojačati imunološki sustav i podići razinu energije. Posebno je dobar u vrijeme stresa i stresa koji zahtijeva izdržljivost.

Način kuhanja malo se razlikuje od gore opisanog, od proizvoda se dodaju sir i heljda, koji se prethodno moraju prokuhati. Za pola kilograma svinjskih iznutrica uzima se oko pola čaše heljde i pola vrećice ribanog parmezana (30 grama). Umjesto soli može se koristiti soja sos.
Svi ovi proizvodi moraju se miješati do konzistencije gustog kiselog vrhnja. Stavite u vruću tavu žlicom, brzo pržite s obje strane dok ne omekša.

Recept za palačinke od gljiva

Vrlo zanimljiva verzija jetrenih fritula - i po ukusu i u teoriji. Ideja je da palačinke ispečemo zajedno sa sastojkom koji "utisnemo" s jedne strane neposredno prije kuhanja. Prvo zamijesite tijesto za palačinke na jedan od opisanih načina. Istodobno narežite velike gljive poprijeko. Jetrene palačinke žlicom stavite na vruću tavu, a na vrh, malo pritiskajući, praznine od gljiva. Nakon 2-3 minute okrenite palačinke i popecite drugu stranu s gljivama.

Svaka domaćica ima u svom arsenalu recepte za jednostavne i ukusna jela... Ali kada postoji prilika da se dodatno skuha nešto korisno, mnogi se ljudi ovdje sjete o jetri. Uostalom, ni za koga nije tajna da ova iznutrica ima uistinu ljekovita svojstva, zahvaljujući visokom sadržaju vitamina, aminokiselina i elemenata u tragovima.

Najkorisnija je goveđa jetra koja sadrži rekordnu količinu vitamina A. Poznato je da beta-karoten poboljšava stanje kože i kose. Osim toga, jetra sadrži čitavo skladište ne manje važnih vitamina: A, C, E, D, K, B2. Također sadrži korisne elemente u tragovima, kao što su:

  • željezo;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • cinkov;
  • fosfor;
  • selen;
  • krom;
  • bakar itd.

U starijoj dobi ne biste smjeli često unositi jela od jetre u jelovnik zbog visokog udjela kolesterola. I osobe koje pate od ozbiljnih kardiovaskularnih bolesti moraju strogo ograničiti upotrebu ovog proizvoda.

Glavna kvaliteta svake jetre je njezin nizak sadržaj kalorija (125 kcal na 100 g proizvoda nalazi se u govedini, a u piletini - 140 kcal na 100 g), stoga nutricionisti preporučuju svima koji se žele riješiti višak kilograma, češće uvodite jela od ove zdrave iznutrice u svoj jelovnik (iznimka su pržena jetrica).

Odabir pravog komada

Gdje god kupujete jetru, na policama trgovine ili od prodavača na tržnici, pokušajte kupiti samo svježi komad, što se može odrediti prema sljedećim karakteristikama:

  • ujednačena boja, koja se kreće od svijetlo smeđe s ružičastom nijansom do kestenjaste;
  • porozna gusta struktura;
  • pripijeni film;
  • čista površina, bez mrlja;
  • nedostatak trulog mirisa;
  • mali broj kanala i šupljina.

Važna faza pripreme

Mnogi ljudi ne vole jela od jetre zbog prisutnosti gorčine u njima ili ulaska tvrdih komada koji se ne mogu žvakati. Da biste to izbjegli, proizvod se mora pažljivo pregledati prije kuhanja, ukloniti žučne kanale, šupljine, film i dobro isprati.


Gorčina može biti prisutna u goveđoj ili svinjskoj jetri samo ako je trup nepravilno izrezan i oštećen žučni mjehur... Da biste uklonili pojavu gorkog okusa, potrebno je komad namočiti u mlijeku 1-3 sata. Osim toga, nakon takvog postupka, jetra postaje ukusno nježna i mekana prilikom kuhanja.

Najomiljenije jelo cijele obitelji!

Od jetre se može pripremiti veliki izbor ukusnih i zdravih jela. Ali najomiljenije već desetljećima bile su jetrene palačinke. I odrasli i djeca rado će ih “prožderati”.

Ako druge kulinarske kreacije od jetre mogu ispasti ili suhe, ili žilave ili prepečene, onda palačinke svake domaćice uvijek ispadnu sočne, nježne i ukusne.


No, ako želite iznenaditi svoje ukućane novim okusom omiljenog jela, a ne znate skuhati nešto neobično od osnovnih proizvoda, onda je posebno za vas pronađen jedan jedinstveni recept koji će vaše jetrene palačinke učiniti jednostavno čarobnim. Vjerujte, tada vašu obitelj neće odvući od stola za uši, a sve će se raspršiti u nekoliko sekundi.

Ove palačinke se mogu napraviti od bilo koje jetre: goveđe, svinjske ili pileće. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

  • jetra - 0,5 kg;
  • srednja mrkva - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • jaja - 2 kom .;
  • mlijeko - 50 ml;
  • škrob - 1 žlica. žlica;
  • majoneza - 1 žlica. žlica;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • sol po ukusu;
  • crno mljeveni papar- okus;
  1. Za početak na tavi popržite sitno nasjeckani luk s mrkvom naribanom na krupno ribanje. Gotovo povrće stavite u posudu blendera.
  2. Jetru dobro operemo, uklonimo film, odstranimo žučne kanale, izrežemo na velike komade. Jetru pomiješajte s prženim povrćem. Dodajte jaja, majonezu, sol, papar, brašno, škrob i ulijte mlijeko.
  3. Sve dobro sameljite i izmiješajte blenderom. Možete koristiti mlin za meso. Najprije kroz nju propasirajte jetricu, zatim prženo povrće, a na kraju dodajte ostale sastojke i dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Konzistencija dobivene mase trebala bi biti poput gustog kiselog vrhnja.
  4. Jetrene palačinke pržite na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne omekšaju.

Dijetalna opcija s bundevom i svježim sirom

Možete ponuditi i dijetnu verziju jetrenih fritula koja će se svidjeti vašoj djeci. Osim zdrave jetre, glavni sastojci u receptu su bundeva i svježi sir, koji su vrlo važni za rastući dječji organizam. A na kraju se u palačinke dodaje i ukusan umak od jogurta koji će se, naravno, svidjeti i djeci i odraslima.

Za ovo remek-djelo morate pripremiti sljedeće namirnice:

  • goveđa ili pileća jetra - 0,5 kg;
  • bundeva - 250 gr;
  • svježi sir - 150 gr;
  • luk - 1 kom .;
  • jaje - 1 kom .;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • griz - 3 žlice. žlice;
  • sol po ukusu;
  • biljno ulje - za prženje.

za umak:

  • prirodni jogurt (nezaslađeni) - 125 gr;
  • svježi krastavac - 1/2 kom .;
  • kiseli krastavac - 1 kom .;
  • limun - 1 kom .;
  • češnjak - 1-2 češnja;
  • sol po ukusu.
  1. Jetricu operemo, odstranimo sav višak, narežemo na komade i stavimo u zdjelu blendera. Dodajte očišćenu i nasjeckanu bundevu, luk i sve nasjeckajte dok ne postane glatko. Po želji možete koristiti i mlin za meso.
  2. U masu dodajte svježi sir, jaja, brašno, griz, sol i opet sve dobro izmiješajte mikserom ili vilicom. Ostavite 30 minuta da griz nabubri.
  3. Nakon toga u vruću tavu ulijte poprilično biljnog ulja i lagano pržite palačinke s obje strane.
  4. Na kraju sve palačinke morate staviti u posudu otpornu na toplinu, na dno uliti malo vode i staviti peći 15-20 minuta, zagrijanu na 180 stupnjeva.

Dok slasne jetrene palačinke čame u pećnici, vrijeme je za pripremu umaka od jogurta.

  1. U zdjelu blendera stavite krupno nasjeckane krastavce, limun, češnjak. Sve sameljite, po želji možete ostaviti male komadiće.
  2. Dodajte jogurt i sol po ukusu. Naš umak je spreman.

Palačinke možete poslužiti i s kiselim vrhnjem, tada jelo neće biti tako dijetalno, ali okus definitivno neće patiti od toga.

Ako sljedećeg vikenda odlučite ugoditi svojoj obitelji palačinkama od jetre, onda s pouzdanjem možemo reći da ćete u odgovoru čuti ne samo "hvala", već i "želimo još!".

Kuhanje je u modernom društvu dugo bilo povezano s umjetnošću. Svaki sat se rađaju novi recepti u različitim kutovima i kuhinjama svijeta, stari, provjereni recepti se usavršavaju i nadopunjuju raznim sastojcima. U gotovo svakom gradu postoje specijalizirani kafići i restorani, gdje gost može kušati najizvrsnija jela iz gotovo svih kuhinja svijeta.

A u arsenalu svake domaćice nalaze se vlastite brendirane delicije, koje njezini ukućani i gosti rado kušaju. Istodobno, domaći kuhari često se okreću jednostavnim i tradicionalnim receptima. A palačinke, svima poznate od djetinjstva, omiljena su domaća poslastica. Jetrene palačinke, čiji se recept svake godine poboljšava, hranjive su i korisne za zdravlje svake osobe.

Klasične palačinke su jednostavne za pripremu, a njihov recept uključuje minimum namirnica koje su dostupne u arsenalu iskusne domaćice.

O palačinkama

Zanimljivo je da je riječ palačinke u antičko doba, ovisno o području, imala različitu transformaciju. Ali imao je zajednički korijen "oleum", što znači ulje. Mnogi ljudi nastanak ovog imena povezuju s boginjom ljepote i proljeća Ladom. U to vrijeme palačinke su se pekle po istom receptu, koji se temeljio na maslacu i jajima. S vremenom su se palačinke počele posluživati ​​s kiselim vrhnjem, pekmezom, raznim džemovima i medom.
Do danas postoji mnogo recepata za palačinke. Povrće (palačinke od tikve, mrkve, krumpira, graha), voće - bobičasto voće, orasi, pa čak i palačinke od kaše i "jučerašnje tjestenine".

Danas ćemo pogledati najpopularnije recepte za palačinke od nusproizvoda kao što je jetra. Mnogima će takve palačinke postati novost u domaćem jelovniku, a netko će možda pronaći nešto za dopunu već ranije pripremljenih jetrenih palačinki. Želio bih napomenuti da palačinke od jetre mogu zadovoljiti svojim izvanrednim okusom ne samo ljubitelje jetre, već i gorljive protivnike ove iznutrice. Zbog miješanja sastojaka miris i okus jetre se prigušuju, a palačinke ispadaju sočne, mekane i neobično ukusne.

Jetrene palačinke. Odaberite svoj recept.

Jednostavno i lako

Trebat će vam sljedeće namirnice (za otprilike osam porcija):

  • jetra (bilo koja) funta;
  • jedna glavica luka;
  • 4 ili 5 žlica griza;
  • 2 ili 3 komada pilećih jaja;
  • mljeveni crni papar i malo soli;
  • biljno ulje (potrebno za prženje).

Ovaj recept je vrlo jednostavan i odgovarat će čak i domaćicama početnicima. Tako. Isperite jetru, uklonite suvišne trake i film, izrežite na male komadiće. U svim sljedećim ovdje opisanim receptima iznutrice će se pripremati na isti način. Uzmimo ovaj trenutak u obzir. Isto radimo s lukom i obradimo ga u stroju za mljevenje mesa. Završit ćete s tekućim mljevenim mesom. Zatim u zdjelu s mljevenim mesom utisnite jaja i posolite i popaprite po ukusu.

Promiješajte, dodajte griz i opet dobro izmiješajte pjenjačom. Kako bi griz dobio pravi oblik, tijesto pokriti i ostaviti da odstoji oko pola sata. Zagrijte tavu tako da u nju ulijete suncokretovo ulje. Jetrenu masu uzmite žlicom i stavite u tepsiju. Počinjemo pržiti na srednjoj vatri do kuhanja 2 do 4 minute sa svake strane.

Palačinke od pileće jetre

Ovaj recept je prilično jednostavan, ima dijetalna svojstva i najdelikatniji okus. Za kuhanje trebat će vam:

  • pileća jetra 300 grama;
  • jedno jaje;
  • čašu zobenih pahuljica brza hrana;
  • glavica luka;
  • dvije žlice pšeničnog brašna;
  • talijansko bilje, sol po ukusu;
  • biljno ulje.

Pripremite jetricu i luk. Kako točno to učiniti opisano je gore. U dobiveno mljeveno meso ubiti jaje i posoliti po ukusu. Onda idi žitarice... Dobro promiješajte i ostavite da se kuha petnaestak minuta. Dodajte mješavinu talijanskih trava, brašno i ponovno promiješajte. Naša mljevena jetra je spremna.

Palačinke pržimo naizmjenično sa svake strane i ne zaboravimo da se jetrene palačinke vrlo brzo prže.

Fritule na ukrajinskom

Možda su mnogi već pretpostavili da će se uz jetru u ovom receptu koristiti i mast. Zapravo, sjećamo se proporcija. Trebat će vam:

  • 600 grama svinjske jetre;
  • 200 grama svinjske masti;
  • dvije glavice luka;
  • jedno kokošje jaje;
  • dvije žlice griza.

za umak:

  • majoneza grama 100 - 150;
  • dvije žlice paste od rajčice.

Prerađujemo mast i jetru. Sa slanine skinemo kožu, a s jetrice film. Pripremite luk za obradu. Gore navedene sastojke propuštamo kroz mlin za meso. Ubijemo jaje, dodamo griz, papar i sol po ukusu. Neka se naše mljeveno meso malo kuha. Zatim oblikujemo palačinke i pržimo naizmjenično sa svake strane.

Palačinke su gotove, napravimo umak. Razrijedimo s vodom (njegova količina ovisi o tome koliko gusto umaka više volite) patu od rajčice i majoneze, posolimo, dodamo svoje omiljene začine i začine, napunimo ih našim palačinkama i stavimo na laganu vatru 15 - 20 minuta. Imajte na umu da je ovaj recept prilično zasitan i visokokaloričan. Može biti dobar samostalan obrok.



Palačinke od pileće jetre s tikvicama

Predstavljamo vam još jedan originalni recept, gdje ćemo zajedno s iznutricama koristiti mast. Pripremimo se:

  • pileća jetra 700 grama;
  • svježa mast 200 grama;
  • svježe tikvice oko kilogram;
  • kokošja jaja 2-3 komada;
  • luk 2-3 glavice;
  • brašno 400 grama;
  • škrob 200 grama;
  • stari kruh, nekoliko kriški;
  • sol, crni papar;
  • biljno ulje za prženje.

Priprema masti i jetre. Luk se može okretati strojem za mljevenje mesa, a možete jednostavno nasjeckati na sitno ovisno o želji. Riješimo se tikvica od kore i sjemenki, samljemo. Tikvice posolite i ostavite na 15 minuta, a zatim ih dobro iscijedite. Kruh možete samljeti na sitne komadiće, a možete ga i proći kroz stroj za mljevenje mesa.

U naše mljeveno meso dodajte obrađene tikvice i kruh. Ulijte brašno i škrob, umiješajte kokošja jaja, posolite, popaprite i dobro promiješajte dok se ne dobije gusta, homogena masa. Ulijte ulje i zagrijte tavu. Dobiveno mljeveno meso širimo i pržimo palačinke. Ovo jelo će biti izvrstan dodatak vašim omiljenim prilozima.

Palačinke s pečenom pilećom jetrom

Vrlo originalan recept koji može diverzificirati svaku proslavu i obiteljski jelovnik. Mi ćemo trebati:

za palačinke:

  • nusproizvod od piletine 500 grama;
  • kefir srednje masnoće 100 ml;
  • pileće jaje 1 komad;
  • pšenično brašno 6 žlica;
  • sol i začini po vašoj želji;
  • biljno ulje za prženje.

Za prženje vam je potrebno:

  • luk 3 glavice;
  • mrkva 2 stvari;
  • zelje;
  • biljno ulje.

Počnimo s pravljenjem prženja. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zagrijte tavu i pržite je na srednjoj - laganoj vatri. Nakon malo dinstanja u luk izlijte sitno naribanu mrkvu i dodajte 200 - 300 ml. kuhana voda. Pokrijte poklopcem i pustite da se malo prodinsta. Dodajte zgnječeno zelje, sol, dodajte začine po ukusu. I ostavljamo prženje još pet minuta. Spreman.


Idemo na palačinke. Jetru pripremamo po analogiji s prethodnim receptima. U dobiveno mljeveno meso dodajte jaje, dodajte brašno, sol i začine. Zadnji korak je uliti kefir i sve dobro izmjesiti. Konzistencija tijesta treba biti identična kiselom vrhnju, pa ako dobijete tijesto dodajte još brašna. Palačinke pečemo kao i obično. Raširimo ga na široki tanjur i na svaki rasporedimo prženu. Možete ukrasiti majonezom, začinskim biljem i još mnogo toga. Poslužite za stol.

Jetrene palačinke sa sirom

Ova poslastica neće ostaviti ravnodušnim čak ni one koji su negativni prema upotrebi iznutrica. Vrlo nježne palačinke s hrskavom koricom oduševit će i male i velike. Pripremimo sljedeće proizvode:

  • goveđa jetra 300 grama;
  • luk 1 komad;
  • jedno jaje;
  • tvrdi sir gram 200;
  • suncokretovo ulje;
  • sol, mljeveni crni papar;
  • češanj češnjaka.

Prvi korak je priprema jetre, slično gore navedenom. Možete primijeniti malu tajnu tako da jetrica na neko vrijeme stavite u zamrzivač. Tako će vam biti prikladnije da ga preradite u budućnosti. Blago smrznutu jetru zajedno s lukom šaljemo u stroj za mljevenje mesa. Tu dodajte glavicu češnjaka. Uzmite jaje i umutite ga u posebnoj posudi vilicom ili pjenjačom.

Dobivenu masu posolite i popaprite, ulijte jaje. Temeljito mijesiti. Počinjemo peći palačinke u prethodno zagrijanoj tavi. A sada sir. Trljat ćemo ga na srednjem ribanju. Palačinke koje smo već pripremili premažite ih majonezom, dodajte sir i stavite peći na lim za pečenje.

Peći ćemo petnaestak minuta, a temperaturu postaviti na 180 stupnjeva. Palačinke će imati hrskavu koricu od sira. Naše jelo je sada spremno za posluživanje.


Razgovarajmo o energetskoj vrijednosti (sadržaju kalorija) jetrenih palačinki. Za 100 gr. ovo jelo ima 160 do 220 kcal. Ovisno o proizvodima koji će biti uključeni u odabrani recept. Kao što znate, jetra je izvrstan izvor hemoglobina, pa će palačinke ne samo oduševiti vaše nepce, već i nositi korisne značajke za ljudsko tijelo.

Takvo jelo savršeno će nadopuniti bilo koji dječji jelovnik, jer će jetra u palačinkama, koju većina djece ne voli, imati nježan i sočan okus. Pod uvjetom da tijelo vašeg djeteta lako asimilira ove namirnice i ne dovodi do alergijskih reakcija.

Palačinke od jetre odlična su alternativa mesnim jelima. Mogu se poslužiti samostalno, a mogu biti i izvrstan dodatak prilogu. Raznolikost recepata za palačinke od jetre je impresivna. Pronađite najukusniji recept za sebe i razmazite svoje ukućane. A ako ste ljubitelj eksperimentiranja, dopunite postojeće recepte nečim zanimljivim.


Ne vole svi jetru, ali ako napravite palačinke od ovog sastojka, vaše se preferencije okusa mogu dramatično promijeniti. Nutricionisti preporučuju povremeno uključiti jetru u prehranu, zašto je ne uvrstiti u jelovnik u obliku ukusnih palačinki.
Palačinke od jetre lako se pripremaju, ali je važno odabrati dobru svježu jetru. Najbolje je kupiti jetru mlade životinje. Ako na proizvodu nema sive boje i mrlja, možete ga sigurno uzeti za izradu palačinki. Ne znaju sve domaćice kuhati palačinke od jetre, ali nakon ovog članka svi problemi u znanju brzo će se ispuniti.

Recepti za palačinke od jetre sa fotografijama

Tradicionalne jetrene palačinke

Za pripremu jela potrebna vam je jedna mrkva, 500 grama jetre, dva luka, pet žlica griza, dva jaja, papar i sol, biljno ulje. Goveđa ili svinjska jetra moraju se osloboditi gornjeg filma. Jetricu narežite na komade. Povrće oguliti i narezati na kockice. Povrće i jetrica poslati u blender i jako dobro nasjeckati. U smjesu razmutiti jaje, sol i papar, griz. Sve dobro promiješajte i ostavite pola sata. Ovim jetrenim palačinkama s grizom treba neko vrijeme da griz nabubri. Zagrijte tavu i ulijte u nju ulje. Pržite palačinke na srednjoj vatri, stavljajući ih u tavu običnom žlicom. Palačinke od jetre možete poslužiti i tople i hladne.

Jetrene palačinke s vrućim

Nije jednostavan način za napraviti palačinke od jetre. Ali jelo će se sigurno svidjeti. Pečenje je gotovo kada su palačinke na vrhu, a zatim će svaku trebati okrenuti i pržiti. Postati neobičan zanimljivo jelo... Od sastojaka se uzima 700 grama goveđe jetrice, dva jaja i dva luka, papar i sol, brašno. Kao punjenje možete koristiti zeleni luk, kuhana jaja, paprike, bilo koje prženo ili pirjano povrće. Isperite jetru i ogulite film, narežite na komade, nasjeckajte luk. Jetricu izvrnuti u mašini za mljevenje mesa, također i luk. U masu dodajte sol, papar, jaja, brašno. Palačinke stavite u tavu na zagrijano ulje. Stavite pripremljeni lem na vrh. Nakon što porumeni s jedne strane palačinku, okrenite je i pržite dok ne omekša. Sa svake strane trebat ćete pržiti doslovno tri minute, jer je važno da jetrica ne prekuhate.

Inače, od jetrica možete napraviti delikatnu paštetu po našem receptu.

Jetrene palačinke s grizom i majonezom

Ovaj recept za palačinke od jetre donekle ponavlja onaj tradicionalni, ali zbog dodatka majoneze, palačinke su još sitnije. Za kuhanje uzmite 500 grama jetre, tri mrkve, dva jaja, jedan luk, dvije žlice brašna, majonezu, griz, sol i papar, biljno ulje. Ogulite luk i mrkvu i nasjeckajte ih. Jetru operite i također nasjeckajte. Prebacite povrće i jetricu, dodajte jaja, sol i začine. Dobro izmiješati, pa dodati brašno, griz, dodati majonezu. Ponovno promiješajte i ostavite pola sata. Pržite u tavi sa biljno ulje pocrvenjeti. Vrlo je ukusno ove palačinke poslužiti s kiselim vrhnjem. To mogu biti palačinke od goveđe ili svinjske jetre.

Palačinke od pileće jetre

Pileća jetrica čini palačinke mekšim. Ove jetrene palačinke će se sigurno svidjeti djeci. Za kuhanje je potrebno 400 grama pilećih jetrica, jedan luk, jedno jaje, prstohvat soli i paprike, 100 ml prirodnog jogurta, 125 grama griza, dvije žličice francuskog senfa i sjemenke korijandera. Ogulite luk, odrežite višak masnoće s jetre. Sameljite sastojke. Zatim u masu dodajte jaje i sol, korijander. Sada skrolajte kroz sastojke u blenderu. Ulijte u zdjelu, dodajte griz. Ostavite četrdesetak minuta pa pržite na uobičajeni način na tavi na ulju. Jednostavnim miješanjem ovih sastojaka pripremite umak od prirodnog jogurta, senfa i paprike.

A predlažemo i da pogledate recept za jetrene kotlete.

Prednosti jetre:

Sadrži puno mineralne tvari: željezo, bakar, kalcij, natrij i cink, ostali;
Sadrži vitamine A, B, B6 i B12, B9, aminokiseline;
Jedna porcija jetre osigurava dnevnu potrebu za mnogim vitaminima;
Jetra je vrlo korisna tijekom trudnoće, djece, bolesnika s aterosklerozom, alkoholizmom i dijabetesom;
Heparin sadržan u proizvodu održava normalno zgrušavanje krvi. Ovo je važno za prevenciju srčanog udara;
Vitamin A sadržan u ovom proizvodu pomaže u liječenju urolitijaze.

Kako pravilno i ukusno kuhati jetrene palačinke. jetrene palačinke - generalni principi i metode kuhanja.

Mnogi od nas pogrešno vjeruju da je jetra drugorazredna hrana i da se ne može usporediti s mesom. Općenito, apsolutno svi nusproizvodi imaju mnogo korisnih svojstava i svojstava, ali je jetra ta koja je lider u pogledu sadržaja vitamina i mikroelemenata. Iskusni kulinarski majstori s pravom smatraju jetru delikatesom, a stručnjaci iz područja prehrane i zdrava prehrana preporuča se redovito korištenje jetre za liječenje i poboljšanje organizma.

O ljekovita svojstva ljudi poznaju jetru od davnina. Prvo, potpuni je izvor životinjskih proteina, koji su našem tijelu potrebni za normalno funkcioniranje, obnovu i održavanje vitalnih funkcija. Drugo, jetra sadrži elemente u tragovima koji su iznimno važni za tijelo, od kojih su najvažniji bakar i željezo. Osim toga, jetra sadrži magnezij, kalcij, natrij, cink, fosfor, vitamine C i A, vitamine B i sve vrste aminokiselina. Redovitim uključivanjem jetre u prehranu možete normalizirati zgrušavanje krvi, ojačati kosu i zube, poboljšati stanje kože i vid. Jetra se preporučuje trudnicama, maloj djeci, osobama s dijabetesom, aterosklerozom, bolestima bubrega.

Najkorisnija je, prema nutricionistima, goveđa jetra. Zbog elemenata uključenih u njegov sastav, možete ojačati svoje imunološki sustav i stalno održavati normalnu razinu hemoglobina u krvi. Također, jela od goveđe jetre služe kao izvrsna prevencija bolesti bubrega, kardiovaskularnog i živčanog sustava, osim toga, goveđu jetru moraju jesti oni koji su prošli složenu operaciju ili ozljedu.

Okus i zdravlje jetre izravno ovisi o tome koliko je životinja bila mlada ili stara. Na primjer, janjeća i teleća jetra se smatraju mnogo zdravijima od jetre odrasle životinje. Ali, što je najvažnije, proizvod je svjež. Svježa jetra treba biti svijetlosmeđe ili crvenkaste boje, glatke površine i spužvaste teksture. Neophodno je da se iz jetre uklone svi limfni čvorovi, krvne žile i žučni mjehur.

Prije nego što počnete kuhati jetru, morate ukloniti film s nje, a zatim je namočiti u hladnoj vodi. To se radi kako bi se uklonio gorak okus. U usporedbi s mesom, jetra se vrlo brzo kuha. Ovdje je najvažnije ne pretjerivati, inače će se tijekom procesa kuhanja uništiti sve korisne tvari koje čine jetru, a samo jelo će se pokazati suhim i bezukusnim. Na primjer, kuhanje jetre se vrlo ne preporučuje jer tijekom kuhanja gubi većinu vlage koju sadrži, zbog čega jetra postaje vrlo žilava. Ali od kuhane jetre prave se izvrsne paštete, konzerve i kobasice, na primjer, jetrene kobasice.

U nacionalnim kuhinjama velike većine zemalja svijeta postoji ogroman broj kulinarskih recepata, čiji su glavni sastojci jetra. To su topla glavna jela, salate, paštete, a jetra se oduvijek vrlo aktivno koristila kao nadjev za slana peciva. Jetrica se izvrsno slaže s gotovo svim prilozima, a općenito je dobro kompatibilna s mnogim namirnicama.

Jetrene palačinke vrlo su popularne među modernim domaćicama. Okus jetrenih palačinki vrlo je originalan i može varirati ovisno o tome s kojim se dodacima kuhaju. Takve će palačinke s velikim zadovoljstvom jesti i najmanja djeca, koja često odbijaju jesti jetricu. To i ne čudi, jer prozračne, pahuljaste, sočne jetrene palačinke jednostavno se tope u ustima. A koliko dobrobiti za tijelo u ovom jelu ne može se opisati.

Jetrene palačinke – priprema hrane

Naravno, da biste skuhali zaista ukusne i zdrave jetrene palačinke, prije svega morate paziti na izbor jetre. Najvažnije je da je proizvod svjež. Svježa jetra je glatke površine i vrlo ugodnog, blago slatkastog mirisa. Prisutnost sivog plaka, mrlja i oštećenja na jetri nije dopuštena, bolje je ostaviti takav proizvod na pultu. Najbolje je dati prednost ne smrznutoj, već svježoj ili ohlađenoj jetri. I, naravno, ne može se nekoliko puta zamrznuti i odmrznuti.
Neposredno prije kuhanja preporuča se nekoliko sati namakati jetru u hladnoj vodi.

Palačinke od jetre - najbolji recepti

Recept broj 1. Jetrene palačinke s grizom i povrćem

Jetrene palačinke s grizom uvijek su jako pahuljaste, a povrće im daje sočnost i aromu. Ovo delikatno jelo savršeno je kao predjelo za svečani stol.
Za pripremu jetrenih fritula s grizom i povrćem potrebni su vam sljedeći sastojci:
1. Jetra (goveđa ili svinjska) - 500 grama.
2. Mrkva - 3 komada srednje veličine.
3. Pileća jaja - 2 komada.
4. Luk - 1 glava.
5. Pšenično brašno - 2 žlice.
6. Griz - 2 žlice.
7. Soda bikarbona- na vrhu noža.
8. Sol, crni papar, začini i začini po ukusu.
9. Biljno ulje - 3 žlice.
10. Majoneza - 2 žlice.
Upute za kuhanje:
1. Ako za pripremu ovog jela koristite ne svježu, već smrznutu jetru, tada će je trebati prethodno odmrznuti. Nikada nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu u tu svrhu. Jetra treba odmrznuti ili na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka. Dakle, odmrznutu jetricu narežite na male komadiće, nekoliko puta temeljito isperite pod mlazom vode, osušite na papirnatom ručniku. Luk ogulite, isperite i nasjeckajte. Ogulite mrkvu, dobro je operite i također narežite. Jetru, luk i mrkvu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Hranu možete samljeti i kuhačom ili blenderom.
2. U dobivenu masu dodajte sirova kokošja jaja, sol, crni papar i omiljene začine. Sada u zdjelu ulijemo pšenično brašno, griz i majonezu, sve dobro promiješamo dok ne postane glatko. Ostavite mješavinu jetre i povrća da odstoji trideset minuta. To je učinjeno tako da griz nabubri i, kao rezultat, daje gotovom jelu prozračnost i sjaj.
3. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi. Masu jetre širimo žlicom na vruću tavu, počet će se malo širiti, formirajući palačinke. Pecite palačinke s obje strane na maksimalnoj vatri, bez poklopca, dok ne porumene. Okrenite palačinke vrlo pažljivo metalnom plosnatom lopaticom. Jetrene palačinke se prže gotovo trenutno, stoga je iznimno važno da ih ovdje ne izložite previše.
Gotove palačinke poslužite vruće, posipajte svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem i prelijte kiselim vrhnjem.
Dobar tek!

Recept broj 2. Jetrene palačinke s rižom i lukom

Kako bi vaše jetrene palačinke bile još zdravije, umjesto bijele riže za ovo jelo koristite smeđu ili divlju rižu dugog zrna. Kombinacija jetre i riže uvijek je win-win opcija i ukras za svaki stol.
Za pripremu jetrenih fritula s rižom i lukom potrebni su vam sljedeći sastojci:
1. jetra (svinjska ili govedina) - 1 kg.
2. Smeđa riža - 250 grama.
3. Pileća jaja - 3 komada.
4. Pšenično brašno - 2 žlice.
5. Luk - 2 glavice srednje veličine.
6. Biljno ulje - 4 žlice.
7. Sol, crni papar, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Luk ogulite, isperite i narežite na sitno. Jetricu prethodno odmrznemo, očistimo od filmova i pruga, ako je potrebno, nekoliko puta temeljito isperemo hladnom vodom, osušimo papirnatim ručnikom i narežemo na male komadiće. Rižina krupica se temeljito ispere pod tekućom vodom, izlije u lonac i napuni vrućom vodom u omjeru 1:3. Posolite i kuhajte rižu četrdesetak minuta. Zatim ocijedimo vodu, a rižu ostavimo u cjedilu neko vrijeme.
2. Nasjeckani luk i jetrica se propuštaju kroz stroj za mljevenje mesa, ili nasjeckaju u kuhinjskom procesoru. Dobivenu masu prebacimo u duboku posudu. U istu zdjelu šaljemo kuhanu rižu, razbijemo sirova pileća jaja, dodamo brašno, sol, crni papar, omiljene začine i začine. Sve zajedno dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
3. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi. Žlicom zagrabimo malo jetrene mase i namažemo kolačima na vruću tavu. Pecite palačinke s obje strane dok se ne stvori ukusna korica. Vatra treba biti maksimalna da se palačinke odmah zgrabe i ne izgube sočnost.
Gotove palačinke od jetre s rižom i lukom, poslužite tople, posute masnim kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Recept broj 3. Jetrene palačinke punjene jajima i povrćem

Palačinke su u biti iste palačinke, samo veća veličina... Ogroman plus jetrenih palačinki u odnosu na palačinke je to što u njih možete umotati sve vrste nadjeva koji diverzificiraju okus gotovog jela. Predstavljamo vam recept za izradu palačinki iz pećnice punjene jajima i povrćem. Ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo može postati originalno predjelo za svečani stol ili jednostavno poslužiti kao večera s vašom obitelji.
Za pripremu jetrenih palačinki s nadjevima od jaja i povrća potrebni su vam sljedeći sastojci:
1. Goveđa jetra- 450 grama.
2. Mlijeko - 500 ml.
3. Pšenično brašno - 6 žlica.
4. Pileća jaja - 8 komada.
5. Mrkva - 3 komada srednje veličine.
6. Luk - 3 glave.
7. Majoneza 4 žlice.
8. Biljno ulje - 3 žlice.
9. Sol, crni papar, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Luk oguliti, isprati pod mlazom vode i sitno nasjeckati. Ogulite mrkvu, dobro je operite i naribajte na krupno ribanje. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i pržite povrće uz stalno miješanje dok ne porumeni. U lonac stavite pet pilećih jaja, napunite vodom, kuhajte deset minuta nakon vrenja, ohladite i ogulite. Zatim utrljamo jaja na krupno ribanje. U posebnoj posudi pomiješajte prženu mrkvu s lukom, majonezom i jajima, dobro promiješajte. Nadjev za palačinke je spreman.
2. Jetricu prethodno odmrznite, narežite na male komadiće, nekoliko puta isperite tekućom vodom, osušite i prođite kroz stroj za mljevenje mesa. U zdjelu i upletenu jetricu razbiti tri kokošja jaja, dodati mlijeko, brašno, sol, crni papar, začine i začine po ukusu, sve dobro izmiješati dok ne postane glatko. Tijesto ostavimo da malo odmori. Podmažite tavu od lijevanog željeza biljnim uljem, zagrijte je i počnite pržiti palačinke s obje strane.
3. Kada su sve palačinke ispržene pričekajte da se ohlade. Zatim uzmemo palačinku, ravnomjernim slojem rasporedimo nadjev i zamotamo u rolat. To radimo sa svim palačinkama. Zatim jetrene palačinke s nadjevom razrežemo na nekoliko dijelova, stavimo na veliko lijepo jelo i poslužimo svečani stol posut svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

1. Kako vam palačinke od jetre ne bi ispale gorke zbog specifičnog okusa jetre, jetrica se prije kuhanja moraju namočiti. Najčešće se jetra namače u hladnoj vodi, ali je puno bolje i učinkovitije potopiti u mlijeko. Mlijeko ne samo da će ukloniti gorčinu, već i učiniti jetru mnogo mekšom.
2. Da bi se palačinke začinile, jetrica se mogu natopiti crnim vinom, a zatim u sam mljeveno meso dodati malo vina.
3. Jetrene palačinke se peku vrlo brzo, pa treba paziti da ne zagore ili se osuše.