Khachapuri je gruzijsko tradicionalno jelo, koje je tanko i ima različita punjenja. Za njegovu pripremu obično koriste beskvasno tijesto bez kvasca, ali ćemo vam reći još neke mogućnosti.

sastojci:

• mlijeko - 1 tbsp.
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• brašno - 500 g;
• sol - štipanje;
• štipanje šećera;
• jaje - 1 kom.
• suhi instant kvasac - 10 g.

priprema

Za pripremu tijesta za khachapuri, ulijte toplo mlijeko u posudu, bacite šećer, posolite i tucite jaje. Zatim postupno dodajte brašno i suhi kvasac. Sve dobro izmiješajte i gnječite glatko, ali elastično tijesto. Širimo ga u velikoj tavi, premazani uljem i trčimo okolo. Pokrijte vrh folijom i posudu stavite na toplo mjesto, otkrivajući točno 1 sat. Nakon navedenog vremena tijesto rušimo i ponovno izvadimo na toplinu još 30 minuta.

sastojci:

• brašno - 400 g;
• margarin - 40 g;
• filtrirana voda - 250 ml;
• sol - prstohvat.

priprema

Prosijte brašno na stol i u sredini napravimo malu depresiju. Zatim nježno ulijte toplu vodu u nju, dodajte malo soli na okus i gnječite rukom elastičnim mekim tijestom. Pokrijte ga ručnikom i uklonite na hladno mjesto 1,5 sat. Nakon određenog vremena, stavite ohlađeno tijesto na stol, posuto brašnom i uvaljajte u spremnik. U središtu stavite rastopljeni margarin, izrezati na komade i pokriti slobodnim rubovima. Nakon toga, tijesto ponovno razvaljati što je moguće tanje, preklopite nekoliko puta i uklonite na hladno. Nakon sat vremena, meko i prozračno tijesto na khachapuriju je spremno, a sir koristimo kao punjenje.

sastojci:

•   110 g;
• šećer - 2 žličice;
• kiselo vrhnje - 6 žlice. žlice;
• soda - štipanje;
• margarin - 50 g

priprema

Od hladnjaka unaprijed dobijamo maslac i margarin, a zatim ga umiješimo u zdjelu s vilicom. Dodajte kiselo vrhnje, dodajte šećer, sol i postupno sipajte u vodu. Dobro promiješajte sve, postupno sipajte brašno i mijesite tijesto jednolične konzistencije.

sastojci:

• mlijeko - 200 ml;
• sol;
• svježi kvasac - 30 g;
• soda - štipanje;
• brašna - 3 žlice.

priprema

Prelijte mlijekom na sobnoj temperaturi u brašno i bacite prstohvat soli. Zatim dodajte kvasac i promiješajte dok se potpuno ne otopi. Soda ugasi ocat i lagano ubrizgati u tijesto. Miješajte sve glatke pokrete, po potrebi ispunite brašnom. To je sve, tijesto za khachapuri je spremno! Pečenje će ispasti nevjerojatno nježno i prozračno, a Adygei sir ili Suluguni najbolje se koristi kao punjenje.

sastojci:

• brašno - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• šećer - 1 žličica;
• sol - na okus.

priprema

Tijesto pripremljeno na kefiru proizvodi nevjerojatno hranjive i hrskave khachapuri. Dakle, kefir se zagrijava u kantici na sobnu temperaturu. Zatim polako ulijte malo brašna, dodajte sol i šećer. Tijesto prekrijte ručnikom i ostavite 20 minuta.

sastojci:

priprema

Kiselo mlijeko (jogurt) izlio je u lonac, dodao sok, zalio octom i pomiješao. Zatim vozimo u jaje, bacamo sol, šećer i postupno dodamo brašno. Gnječite glatko, nježno tijesto. Nakon toga uvaljamo ga u kuglicu, zamotamo u ručnik i ostavimo ga nekoliko sati.

Gruzijska kuhinja. Tradicionalno jelo. Stvarno ukusno! Sve se to odnosi na tortilje, koje su kuhane u Gruziji već stoljećima i ne samo. Khachapuri već dugo putuje svijetom i uvijek je popularan u mnogim zemljama, a Rusija nije iznimka. Nema jedinstvenog recepta. U svakom lokalitetu, i jednostavno u svakoj gruzijskoj obitelji, postoji jedinstven način da se to napravi ukusna jela, Možete popisati do beskonačnosti: Khachapuri u Adžaru, Osetian, Tbilisi, Mogrelijan, sir, itd.

Takvo jelo ne zahtijeva nikakve profesionalne vještine u kuhanju i dostupno je čak i neiskusnoj domaćici. Jednostavan tanjur i opcije kuhanja su sjajne! Njegovo stvaranje može čak i očarati njihova kućanstva. Zajedno, vaša obitelj u vašoj kuhinji vjerojatno će stvoriti novi recept za khachapuri, koji će postati specijalnost za liječenje rodbine i prijatelja.

Prema dugoj tradiciji, ovaj kolač se priprema uz dodatak svježeg sira i jaja. U khachapuri sa sirom koristi se uglavnom Adygei sir. Ako uzmete sir ili suluguni, onda morate dodati malo mekane svježe sireve.

Recept za khachapuri sa sirom prema klasičnoj verziji uključuje pripremu tijesta na bazi matsoni - to je mliječna napitak koji je popularan na Kavkazu.

Pripremiti piće je jednostavno. Ako domaćica ima vremena, može je unaprijed pripremiti. Za par litara toplog kuhanog mlijeka, trebate 2 žlice vrhnja. Izmiješati, umotati ručnik i staviti na nekoliko sati. Zatim stavite u hladnjak i ostavite do guste.

Za četiri torte, uzima se pet čaša brašna i pol litre matsoni. Dodajte 1 jaje u smjesu, dodajte prašak za pecivo, sol, šećer i biljno ulje. Tijesto je mekano i pahuljasto. Vrećica za tijesto mora se ohladiti.

Pelet se rijetko kotrlja, stavlja se punjenje sira (naribani sir) u sredinu i skupljaju se kuglice u “vrećici”. Ostavite sredinu lagano otvorenu. Prava umjetnost okrenuti kolač tako da se sir ne izlije. Zatim razvaljajte, ponovno okrenite i stavite u pećnicu. Kada ste spremni, namažite maslacem.

Kako pripremiti khachapuri u Adžari

Ova torta ne izgleda kao klasična verzija khachapurija. Pljeskavica se peče u obliku čamca i potpuno je neovisno jelo. Adzhar-stil khachapuri recept je vrlo jednostavan.

1. Tijesto se stavlja na tijesto - ne debelo, već bogato i zasićeno maslacem.
2. Punjenje se vrši od naribanog sira s dodatkom sirovih jaja. Mora biti dobro izmiješana.
3. Iz tijesta razvaljamo tanke ovalne ravne kolače, polažemo ih, ali rubove moramo ostaviti praznima. Zatim okrećemo rubove tako da se torta ispostavi u obliku čamca.
4. "Brodovi" peku oko dvadeset minuta na dvjesto stupnjeva.
5. Onda ih izvadimo i usred svakog, lagano šireći sir, vozimo u sirovo jaje, ne zaboravljajući sol i papar na okus. Još tri minute u pećnici i spremna! Vrhunski ako žumanjak ostaje tekućina.
6. Oni jedu takav brod, razbijaju rubove i umočavaju ih u jaje.

Kako pripremiti khachapuri u Megreliji

Megrelia je mali originalni kutak Gruzije, koji je svijetu dao nevjerojatno ukusne recepte. Za khachapuri u megrelskom tijestu uzima se kvasac.

1. Od kilograma brašna pripremite tijesto s dodatkom mlijeka (četvrtine litre), mekog margarina (oko 60 g) i žlice biljnog ulja. Dodajte kvasac, ostavite tijesto oko sat vremena da se približi, a zatim ohladite.
2. U međuvremenu siri tri na krupnije ribe. Od dvije trećine pripremamo punjenje, ostatak ostavljamo na prahu. Za punjenje sira pomiješano s jajima i maslacem.
3. Tijesto razvaljajte u tortilju, nanesite nadjev i pospite ostatak sira na vrh.
4. Pečemo oko pola sata u vrućoj peći.

Kako pripremiti proizvode od lisnatog tijesta

Lisnato tijesto khachapuri su vrlo popularni. Oni su hrskavi, lagani i mrvi.

Ako kuhate khachapuri kod kuće, onda je sasvim prihvatljivo kupiti gotova tijesta - to će pojednostaviti proces kuhanja.

Međutim, možda ćete htjeti sami napraviti tijesto:

1. Pola kilograma brašna uzet će oko četiri stotine grama maslaca. Prosijati brašno i pomiješati s malom količinom rastopljenog maslaca.
2. Dodajte vodu, dodajte sol po želji.
3. Pustite da tijesto stoji pola sata.
4. Zatim razvaljajte tanak kolač i raširite maslac. Savijte sve omotnice i ponovno ih izvucite. Morate se presaviti i okrenuti nekoliko puta.

Nadev za khachapuri sa sirevima od lisnatog tijesta priprema se uz dodatak nasjeckanog kuhanog bjelanjaka. Također možete dodati sitno sjeckani kopar. Iz tijesta izrežite kvadrate, nanesite nadev na njih i, podignite rubove kvadrata gore, uštipnite ih.

Ljeskare ostavite na limu za pečenje da neko vrijeme stoje, a zatim ispecite. Khachapuri su bestežinski, hrskavi i samo se nevjerojatno rastapaju u ustima.

Možete kuhati khachapuri u tavi. Ova metoda se smatra najbržom. U vašoj kućnoj kuhinji, za samo pola sata možete staviti na stol stolnu tortillas punu topline.

Općenito - ovo je okrugla pržena tortilja punjena sirom.

Uzima se tijesto od kvasca - možete ga kupiti u trgovini ili ga sami skuhati. Ako odlučite sami napraviti tijesto, onda će trebati više vremena. Dakle, proces kuhanja sastoji se od 3 faze:

1. Priprema tijesta, 200 grama vode, 15 grama "živog" kvasca i prstohvat šećera dovoljni su za pola kilograma brašna kako bi se ubrzao proces fermentacije. Za elastičnost mase, dodajte suncokretovo ulje. Solite i stavite u toplinu pola sata. Gotovo tijesto treba dobro zalijepiti ruke.
2. Punjenje od kuhanja, Za punjenje u ovom slučaju, preporučuje se da se Adygei sir učvrsti. Možete dodati sjeckani protein i zelenilo. Tijesto se kao i obično valja s tankim slojem, a na njega se širi punjenje. Kuglicu stavimo u vrećicu i ponovno je zavrtimo do željene veličine.
3. prženje, Fry kolač treba biti u tavi, namašćena (samo treba podmazati, a ne sipati!). Pržite prvu stranu ispod zatvorenog poklopca, a drugu - pod otvorenim.

Khachapuri iz Imeretija

Imeretanski khachapuri je zasebni razgovor. Peku se u obliku zatvorenog tanjura. U tijesto se može uzimati i kvasac i kvasac. Puff tijesto nije prikladno, jer s ovom metodom khachapuri se ne peče, već prži.

Najvažnije je punjenje sira

Sir bi trebao biti Imeretinski. U našoj je zemlji vrlo teško naći ga jer se priprema i prodaje samo u Gruziji. Dakle, možete odabrati najviše slične Imeretinsky kombinacija sireva.

Možete koristiti sljedeće kombinacije:

• Tri dijela Adyghea i jedan dio sira. Za mekoću možete dodati maslac.
• Četiri komada mekog sira i dio sulugunija.
• Pomiješajte u jednakim omjerima sir mozzarella i suluguni.

Sir ne bi trebao biti ustajan, inače ga treba usoliti. Ako je sir dobro nasoljen, onda bi trebao biti malo natopljen u hladnoj vodi.

Važne nijanse za kuhanje

Tijesto podijelite na komade u skladu s volumenom potrebnim za jednu tavu (sve su hostese različitih veličina, tako da se morate sami kretati). Iz dijela tijesta razvaljite kolač, stavite nadjev u krug u sredini. Stisnemo kolač u "vrećicu". U isto vrijeme, tijesto mora biti rastegnuto na rubovima, ostavljajući sredinu debljeg. Uvaljamo tortu na veličinu tave. Poželjno je koristiti za prženje posuđe s neprijanjajućim premazom, koji se ne smije podmazivati.

Khachapuri s skutom - zašto ne

U svim prethodnim receptima, ispričali smo kako napraviti khachapuri sa sirom. No, također možete koristiti i druge plombe - to je svježi sir, razne zelje, šunka, riba na paru. Kućanice u kući stalno poboljšavaju recept. Netko se sjeća starih recepata svojih baka i prabaka i pokušava ih obnoviti i poboljšati.

Kako kuhati khachapuri sir

Khachapuri s svježim sirom je vrlo lako pripremiti. Bilo koje tijesto, kako kvasac, tako i kvasac, pogodno je za ovakve stvari. Puff s kolačima punjenje svježeg sira, Tekstura skute treba biti sitnozrnata. Dakle:

1. Dodajte bjelanjke u masu skute i pomiješajte žumanjke s maslacem.
2. Spreman tijesto za khachapuri role u obliku pastile manje od jednog centimetra debeli. Zatim stavite nadjev na vrh.
3. Tortu pokrivamo tankim valjanim slojem, pažljivo šireći sirno tijesto.
4. Stavite proizvode na lim za pečenje i obložite mješavinom žumanjka i maslaca.
5. Pečemo oko pola sata u vrućoj peći.

Brzi recepti Khachapuri

Ponekad želite razveseliti svoju obitelj nečim ukusnim, zadovoljavajućim i neobičnim. Gruzijske tortilje mogu se napraviti vrlo brzo, čak i ako nema gotovog tijesta na ruci. Posebno za vas pripremili smo neke vrlo brze i jednostavne recepte!

Ako je u hladnjaku kefir

Najbrži recept koji ne zahtijeva značajan rad i vrijeme je khachapuri na kefiru.

Za mijesiti tijesto uzeti oko 4 šalice brašna i pola litre kefira. U smjesu dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i svježeg sira, jedno jaje. Ne zaboravite posoliti i dodati pola male žlice sode bikarbone. Dobro promiješajte i tijesto je spremno.

Obratite pozornost!   Tijesto ne smije biti tanko ili previše tvrdo! Dugo vremena nije potrebno mijesiti, u protivnom će pečenje biti čvrsto.

Punjenje svježeg sira dodavanjem male količine ribanog tvrdog sira. Zatim vozimo 1 jaje i dodamo omekšani maslac. Sol na okus. Masa treba biti umjereno debela.

Iz tijesta stavljamo kolače i stavljamo nadev u njih. Khachapuri se vrlo brzo peče po ovom receptu. Zagrijte maslac u tavi i stavite tortilje u njega. Fry bi trebao biti s obje strane.

Vaši voljeni mogu doručkovati ako ih ujutro udovoljite takvim jelima. Malo će ih ljudi odbiti probati za večeru, stisnuti slatki čaj.

Ako nema vremena za pripremu tijesta, khachapuri će pomoći iz pita. Za njihovu pripremu, prije svega, morate kupiti tanku pitu. Toppings se pripremaju bilo na osnovi sira. Ali u ovoj varijaciji možete eksperimentirati.

Prva opcija

1. Pripremite dva pita.
2. Izbacite kefir i jaja miješalicom.
3. Narežite sir, zgnječite ne-zrnati sir dobro. Izmiješati i sol po želji.
4. Razmažite jednu pitu na prethodno podmazan lim za pečenje tako da slobodni dio ostane.
5. Stavite na njega mješavinu sira i svježeg sira, zatim sloj drugog pita, rastrganih rukama u velike komade. Četkajte tučenim kefirom i ravnomjerno rasporedite komad sira na vrh. Pita kruh se zatvara kako bi se izbjeglo curenje punjenja.
6. Očistite khachapuri s tučenim žumanjkom i pecite dok ne završite.

Postoji konzervativnija opcija kako kuhati khachapuri kod kuće pomoću gotovog kruha.

Druga opcija

1. Pripremite tanki kruh kruha.
2. Napravite mješavinu sulugunija i nemasnog svježeg sira.
3. Začinite nadjev zdrobljenim češnjakom, sjeckanim koprom, peršinom i cilantrom. Dodajte žlicu mekog maslaca.
4. Razvijte punjenje u pita kruh, umotajte ga u obliku omotnice i pecite u zagrijanu pećnicu.
5. Razvijte vrući maslac preko vrha.

Umjesto epiloga

• Ako ste u žurbi, onda možete brzo napraviti lijen khachapuri iz pita kruha ili kefir tijesta. A ako postoji prilika da se izdvoji vrijeme za pokoldovat u kuhinji, onda budite sigurni da liječite svoje rođake, uzimajući kao osnovu složeniju opciju.
• Tradicionalno, uobičajeno je kuhati khachapuri sa sirom ili sirom (u prijevodu s gruzijskog, naziv ovog jela zapravo se tumači kao kruh i sir).
• Za punjenje se uzima onoliko sira (ili manje, ali ne više!) Od tijesta.
• Recept s drugim nadevima - poboljšanje tradicionalnog sira.
• Khachapuri punjenje može se nadopuniti i šunkom, zelenilom, jajima, pa čak i ribom na pari.
• Kuhanje khachapuri je fascinantna kulinarska akcija, a rezultat će biti ukusno, nježno, srdačno jelo koje su gruzijski ljudi dali svijetu!

Ja osobno pripremam dvije vrste khachapurija, i ovdje imate toliko različitih vrsta preljeva i metoda. Imam neki recept, kao u Hačapuriju iz Imeretija. Uglavnom pravim sira, a sir je ukusniji i vrlo hranjiv. Volio sam khachapuri od pita kruha i recept za lijenu khachapuri, možete kuhati brzo. Osobito pogodan za odlazak na izlete.

Tatyana Berezovskaya

Prije 5 godina otišli smo u posjetu rodbini muža, u Gruziju. Pokazalo se da mještani obožavaju matsoni i piju ovo piće gotovo svaki dan. I nama se svidjela naša djeca, a okus mi se činio ugodnim. Tada me je u Gruziji naša baka naučila kuhati khachapuri s matsoni. Ljepota je da tijesto započnete točno kao u receptu s kefirom. Samo kao bazu dodajete matsoni - ukusan, neopisiv, pogotovo kada proizvodite khachapuri sa svježim mesom. Istina, po dolasku u moj rodni grad otkrio sam da uopće ne nalazimo matsoni! Napravio sam khachapuri s običnim mlijekom, kefir, jednom sam koristio vodu. I prije pola godine, slučajno sam pronašao online trgovinu BakZdrav, gdje možete kupiti sve korisne startere doslovno bez gledanja s računala. Redovito naručujem nekoliko paketa fermenta "Matsoni" i pravim piće u laganom štednjaku. Okus je izvrstan, točno onakav kakvim sam se nekoć liječio u Gruziji! I čini se da tijesto ispadne ukusnije i bujnije. Čak i djeca vole piti jogurt. Prestali su boljeti, ne žale se na želudac. Mislim da će me svaka majka razumjeti - prirodno je uvijek zdravije.

Gruzijska kuhinja je nevjerojatno raznolika, a sva jela u njoj su ukusna. Jedan od najpopularnijih je khachapuri. Tradicionalno, ovo je tijesto kombinacija mekog kruha s sirom. Postoji mnogo opcija za kuhanje. Svaka kućanica mora uzeti nekoliko recepata.

Kako kuhati khachapuri sa sirom

Pečenje je otvoreno, zatvoreno, u obliku broda, omotnice, u većini slučajeva izgleda kao kolač. Pripremaju se od različitih sorti tijesta, pahuljastih, barmi, beskvasnih, ali se tradicionalno miješa na matsoni. Zbog nedostupnosti potonjih, recepti su prilagođeni: priprema khachapuri sa sirom se provodi uz upotrebu jogurta, kefira i kiselog vrhnja. Glavno je promatrati razmjere baze, brašna i drugih sastojaka tako da tijesto ima mekoću i nježnost.

Sir za khachapuri

Ukiseljene sorte će učiniti. Ako ne znate koju vrstu sira je potrebno za khachapuri, možete sigurno kupiti Adygei, Imeretinsky, suluguni, sir, kace. U punjenje možete dodati i ukusna skuta, bilo koje zelenilo koje volite. Prije kuhanja isprobajte sir: ako je previše slan, ostavite proizvod neko vrijeme u hladnoj vodi, nakon toga će postati svježiji.

Recepti khachapuri s sirom

Flapjacki se mogu peći u tavi, u pećnici pa čak iu laganom štednjaku. Sada postoji mnogo poboljšanih recepata u kojima se, osim sira, mljevenog mesa, šunke, gljiva, krumpira i mnogih drugih proizvoda dodaje u punjenje. Gotovi torte nužno su premazani maslacem, što ih čini još ukusnijim. Zapamtite nekoliko mogućnosti kuhanja za ovo nevjerojatno jelo i pokušajte ih kuhati.

Recept 1 - Khachapuri s sirom od lisnatog tijesta

Pretvarači izlaze vrlo ukusni, hranjivi. Za kuhanje često uzimajte tijesto bez kvasca. Možete kupiti gotovu u trgovini ili napraviti svoj vlastiti dom. S drugom opcijom dobivate ukusnije. Možete sami izabrati način kako se kuhati khachapuri s lisnatim tijestom - dopušteno im je prženje u tavi i peći, te će se isušiti u pećnici. Ovim tretmanom tijesto se dijeli na više slojeva.

sastojci:

• suluguni - 470 g;
• brašno - 440 g;
• voda za piće - 0,25 l;
• sol - 1 žličica;
• jaja - 3 kom.
• margarin - 375 g.

Način pripreme:

1. Obavezno prosijte brašno. Rastopite 75 g margarina, dodajte.
2. Umiješajte sol i vodu. Izlijte tekućinu u tijesto. Mijesiti, staviti hladnjak na pola sata.
3. Odmagljeno tijesto mora biti valjano. U sredini plahta stavite meko ulje, namažite površinu.
4. Presavijte tijesto u omotnici. Raširite ga. Trebali biste imati dugačak list, širine oko 25 cm, a debljina 1 cm.
5. Spojite rubove u sredini, preklopite sloj na pola, poput knjige. Imaš 4 sloja. Držite trupac još pola sata u hladnjaku.
6. Razvaljajte tijesto. Ponovo sklopite kao i prije, cool. Ukupno proces, morate ponoviti 3-4 puta.
7. Nabijte suluguni. Pobijedite dva jaja, pomiješajte s njom.
8. Nakon posljednjeg valjanja tijesto izrežite na kvadrate s bočnom stranom od oko 12 cm, u sredini svakog, stavite punjenje sira, podesite trokut.
9. Stavite khachapuri s sirom na tavu pečenu s biljnim uljem.
10. Pobijedite preostalo jaje. Uvući u nju četkicu s slatkišima, podmažite svaku omotnicu.
11. Uključite pećnicu za 180 stupnjeva, stavite jelo tamo i pecite oko pola sata.

Recept 2 - Lazy khachapuri sa sirom u tavi

Pečenje je dobilo to ime jer je pripremljeno što je prije moguće s minimalnim naporom. Prije izrade khachapuri sa sirom u tavi, nema potrebe miješiti tijesto i držati ga u hladnjaku: samo trebate kombinirati sve proizvode koji čine sastav. Možete odmah početi pržiti. Za lijenu tortilu prikladan je bilo koji sir, a ne nužno i slano.

sastojci:

• sir - 320 g (bilo koji);
• jaja - 3 kom.
• kopar - hrpa;
• sol, začini;
• gusta pavlaka - 280 g;
• brašna - 3 žlice. l.

Način pripreme:

1. Komad sira narežite u veliku duboku zdjelu. Dodajte jaja i promiješajte masu.
2. Stavite kiselo vrhnje, sjeckani kopar, prosijano brašno. Dobro izmiješati.
3. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Ulijte tamo tijesto khachapuri lijen sa sirom, proširiti s lopaticom. Pokrijte poklopcem. Pržite na svakoj strani 5-7 minuta.

Recept 3 - Khachapuri u gruzijskom s sirom

Da biste prepoznali ljepotu pečenja, učinite je klasičnom verzijom. Recept za khachapuri s sirom na gruzijskom znači korištenje nekoliko varijanti potonjih odjednom. U idealnom slučaju, potrebno je mijesiti tijesto na jogurtu, ali ako ga ne možete pronaći, zamijenite ga visokokvalitetnim kefirom. Pita u gruzijskom odmah se rasipa iz stola, jer je nevjerojatno ukusna.

sastojci:

• matsoni - 320 ml;
• soda - štipanje;
• suluguni - 390 g;
• sol - 15 grama;
• maslac - 240 g;
• kiselo vrhnje - 65-70 ml;
• bijeli sir - 445 g;
• brašno - 385-420 g (koliko će tijesta uzeti).

Način pripreme:

1. Rastopite maslac na parnoj kupelji.
2. U veliku zdjelu prelijte jogurt, pomiješajte s sodom, solju.
3. Dodajte ulje, ostavljajući malo za punjenje (oko petine).
4. Počnite gnječiti tijesto, postupno dodajući brašno kako bi bio vrlo mekan.
5. Očistiti veliki suluguni i sir. Pomiješajte ih s kiselim vrhnjem, ostacima ulja.
6. Izvucite krug tijesta. Stavi nadev u sredinu. Pažljivo skupite rubove vrećice i podesite je.
7. Okrenite trupac i uvalite ga u kolač. Debljina ne smije prelaziti jedan i pol centimetara. Probijte malu rupu u sredini.
8. Papir za pečenje stavite na lim za pečenje i ravnu tortu na vrh.
9. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Pecite u khachapuriju sa sirom 7-10 minuta. Poslužite vruće.

Recept 4 - Hačapuri na kefiru sa sirom u tavi

Teško je pronaći proizvod kao što je matsoni, stoga ga često zamjenjuje kefir: ova komponenta uopće neće pokvariti okus jela. Khachapuri na kefir sa sirom u tavi ispada da se nježan, mekan, mirisne. Rezultat je zasigurno zadovoljiti vas, a proces kuhanja ne traje puno vremena. Svakako isprobajte palačinke na bazi kefira.

sastojci:

• brašno - 230-250 g;
• masni kefir - 125 ml;
• maslac - 50 g;
• paprika;
• granulirani šećer - 10-15 g;
• peršin;
• jaje - 2 komada;
• soda - na vrhu noža;
• suluguni - 70 g;
• sol - štipanje;
• bijeli sir - 80 g

Način pripreme:

1. Pobijedite jedno jaje. Dodaj kefir, malo sode, šećer, sol. Dobro izmiješati.
2. Počnite sipati malo brašna. Miješajte tijesto stalno. Kada se gotovo prestane lijepiti i postane meka kugla, pokriti krpom i ostaviti na pola sata.
3. U međuvremenu, napravite nadev. Sir i suluguni utrljati. U njih dodajte jedno jaje, sjeckano povrće, papar.
4. Tijesto i punjenje podijelite na četiri dijela. Izvucite svaku malu grudicu baze. U sredinu stavite sirnu masu. Sakupite rubove vrećice, podesite. Okreni se i malo se okreni.
5. Pržite khachapuri sa sirom na obje strane u tavi s debelim dnom. Nakon vađenja iz topline, površinu premazati rastopljenim maslacem.

Recept 5 - Khachapuri s Adygei sirom

Kolači pripremljeni ovom metodom izlaze vrlo dobri u okusu. Khachapuri s adyghe sirom je soljen, blago kiselkast. Oni su ukusni čak i kada se ohlade, za razliku od drugih vrsta. Korak po korak recept   Ove kolače nisu previše jednostavne, jer morate napraviti tijesto od kvasca. Ovo izvorno tijesto sigurno će odgovarati vašem ukusu.

sastojci:

• brašno - čaša bez brda;
• mlijeko - 0,1 l;
• suhi kvasac - 7 g;
• lean maslac - 1 posudica za desert;
• jaja - 1 kom.
• maslac - 50 g;
• sol - štipanje;
• adyghe sir - 180 g

Način pripreme:

1. Malo zagrijte mlijeko. Rastopite šećer tamo, zatim dodajte kvasac i sol.
2. Nakon 10 minuta ulijte maslac u mlijeko, promiješajte. Prelijte brašno i mijesite tijesto. Ostavite ispod tkanine ubrus za 40 minuta.
3. Test bi trebao biti oko dva ili tri puta više. Razbijte ga.
4. Zalijevati hladni maslac i sir. Stavite kolače u sredinu. Pokupite ga vrećicom, slijepim rubovima.
5. Okrenite radni komad i razvaljajte ga.
6. Razbijte jaje i odvojite žumanjak. Bičite, razmazite kolač. Napravite nekoliko rupa s vilicom.
7. Pecite khachapuri s adyghe sirom oko 20 minuta na 185 stupnjeva. Nakon što ga izvadite iz pećnice, namažite maslacem.

Recept 6 - Lavash Khachapuri sa sirom

Jelo pripremljeno ovom metodom vrlo je neobično po ukusu. Izvana, khachapuri od pita sa sirom podsjeća na pitu, kao što se može vidjeti gledajući fotografiju. Lako je napraviti takvo jelo, jer nema potrebe gnječiti tijesto ili čekati da se uklopi. Za blagdanski stol možete pripremiti i pita sireve. Dobivate vrlo originalnu užinu.

sastojci:

• armenski lavaš - 3 lista;
• kiselo vrhnje - 260 ml;
• jaja - 2 kom.
• adyghe sir - 80 g;
• svježi sir - 75 g;
• tvrdi sir - 75 g;
• maslac - mali komadić.

Način pripreme:

1. Narežite sve sireve, pomiješajte ih sa svježim sirom, dodajte jedno jaje.
2. Posudu za pečenje namažite maslacem (vrhnje). Stavite jedan list pita na vrh. Razmažite vrhnjem. Nanesite pola punjenja.
3. Stavite još jedan list na prvi. Ponovno raspodijelite kiselo vrhnje i ostatak punila.
4. Sastavite rubove pita tako da se pokaže da je kolač zatvoren. Možete ih isjeckati s čačkalicama. Pobijedite preostalo jaje, proširite khachapuri sa sirom na njemu.
5. Peći 20 minuta u pećnici, postavljajući temperaturu na 185 stupnjeva.

Recept 7 - Khachapuri s skutom i sirom u pećnici

Ovo punjenje daje jelu drugačiji okus, ali ne manje ugodno. Za khachapuri s svježim sirom i sirom vrlo je važno pronaći dobre mliječne proizvode, bolje domaće. Imat ćete tortu koja će izgledati lijepo i uživo i na fotografiji. Ne zaboravite da ima mnogo kalorija, tako da oni koji gledaju svoj lik, morate uzeti ne prevelike porcije.

sastojci:

• suluguni - 0,3 kg;
• brašno - 315 g;
• svježi sir - 185 g;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• maslac - 155 g;
• jaja - 3 kom.
• češnjak - 3 klinčića;
• sol;
• soda - 2 prsta;
• zelje.

Način pripreme:

1. Smrvite skutu. Podijelite ga na dvije polovice. Prvo dodajte dva jaja, sol, sodu, maslac i brašno. Napravite tijesto.
2. Suluguni rešetka. Pomiješajte s preostalim skutom. Dodajte zdrobljeni češnjak, jedno jaje, sjeckano povrće, kiselo vrhnje. Promiješajte pažljivo.
3. Tijesto podijelite na dvije polovice, razvaljajte kružne slojeve. Stavite prvi list na lim za pečenje. Razvijte punjenje na vrhu. Pokrijte tortu drugim listom tijesta i podesite rubove. Pecite 45 minuta na 185 stupnjeva.

Recept 8 - Khachapuri sa Suluguni sirom

Postoje kolači, tako skuhani, ukusno ludi! Osim toga, izgledaju nevjerojatno lijepo, što se lako vidi gledajući fotografiju. Takav khachapuri sa sirom sigurno će privući ne samo odrasle, nego i djecu. Možete ih pripremiti za nadolazeće prijateljsko piće čaja, iznenaditi svoje goste kulinarskim talentom. Pročitajte kako napraviti khachapuri sa sirom suluguni.

sastojci:

• suluguni - 175 g;
• jaje - 1 kom.
• matsoni - 125 ml;
• sol;
• maslac - 60 g;
• soda - 0,5 tsp;
• brašna - 175 g

Način pripreme:

1. Pobijedite jaje i podijelite ga na nekoliko komada. Ostavite jedan za sada.
2. Pola jaja umiješajte s jogurtom, brašnom, sodom i soli. Mijesiti tijesto, koje se neće zalijepiti za vaše ruke, već će biti mekano.
3. Utrljajte suluguni, pomiješajte ga s ostacima jajeta. Otopite pola maslaca, dodajte u punjenje.
4. Tijesto podijelite na dvije grudice.
5. Iz jedne okrugle kolače. Stavite nadjev u sredinu.
6. Napravite list druge polovice testa. Pokrijte ga nadjevom. Stisnite patty.
7. Pecite tortu na tavi s obje strane. Nakon uklanjanja vatre, premazati uljem.

Recept 9 - Hačapuri s jajima i sirom

Druga vrsta pečenja za one koji vole kuhati različito svaki put. Khachapuri s jajima i sirom izvrsno je i hranjivo jelo, koje lako može zamijeniti puni doručak ili čak ručak. Mnoge domaćice, koje standardne opcije izgledaju previše slane, kuvaju kolače upravo tako. Za punjenje uzeti jaja, prethodno kuhana tvrdo kuhana.

sastojci:

• kefir - 240 ml;
• brašno - 65-70 g;
• sol - par štapića;
• majoneza - 25 g;
• šećer - 2 prsta;
• zeleno;
• soda - 1 prstohvat;
• češnjak - 3 klinčića;
• kuhana jaja - 3 kom.
• nemasno ulje - 30 ml;
• nizozemski sir - 90 g

Način pripreme:

1. Sipajte kefir u zdjelu, dodajte sol sa šećerom, sokom, biljnim uljem. Promiješati. Pospite malo brašna. Napravite meko tijesto.
2. Utrljajte sir, jaja, pomiješajte sa sjeckanim povrćem, drobljenim češnjakom, majonezom.
3. Tijesto podijelite na tri dijela, isto učinite s punjenjem.
4. Izvucite kuglicu tijesta. Stavite nadjev u sredinu i pričvrstite rubove, skupljajući vrećicu. Flip, malo kotrljati s valjaka ili protežu ruke. Ponovite s ostalim proizvodima.
5. Pržite khachapuri sa sirom u tavi. Pospite pripravljene pljeskavice s maslacem.

Recept 10 - Abhazijski Khachapuri

Jelo koje je sjajno ne samo po ukusu, nego i po izgledu. Izgleda doista praznično. Abhazijski recept za khachapuri sa sirom obično je od velike pomoći tijekom blagdana, kada domaćica želi nešto impresionirati svojim gostima. Morate to zapamtiti i pokušati napraviti takvo jelo. Rezultat, koji će ispasti, ugodno će vas iznenaditi.

sastojci:

• voda - 120 ml;
• jaja - 5 komada;
• bijeli sir - 150 g;
• nemasno ulje - 15-20 ml;
• brašno - 240 g;
• suhi kvasac - 0,5 tsp;
• sol - 5-7 grama.

Način pripreme:

1. Kvasac se otopi u toploj, slanoj vodi. Dodajte maslac, brašno i napravite tijesto. Da stane, stavi u toplinu. Test se treba udvostručiti ili utrostručiti.
2. Utrljajte sir, dodajte mu jedno jaje.
3. Tijesto podijelite na 4 jednaka komada. Svaka od njih se razvaljuje, a zatim prelazi u cijevi istodobno s obje strane (poput svitka). Zakopčajte krajeve svakog i nježno gurnite srednji dio.
4. Ispunite prazne prazne prostore broda punjenjem.
5. Stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom od tijesta.
6. Pecite na 200 stupnjeva tijekom četvrt sata.
7. Uzmi čamce. U sredini svakog pažljivo čekićite sirovo jaje. Pecite dok vjeverica ne izgubi svoju prozirnost. Ako vam se ne sviđa tekući žumance, možete kuhati dok se ne stvrdne.

Najviše ukusna khachapuri - tajne kuće pečenje

Postoji mnogo trikova, znajući da možete poboljšati jelo. Kako kuhati ukusne khachapuri:

1. Masa punjenja sira treba premašiti preporučenu količinu brašna u recepturi.
2. Podmazivanje khachapurija sa sirom i maslacem nakon pečenja ili prženja učinit će ih mekšim.
3. Možete koristiti matsoni, kuhani osobno.

Pogledajte i druge ukusne recepte za kuhanje.

Video: khachapuri od tijesta s sirom

Khachapuri je tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, figurativno - sireva, au doslovnom prijevodu - kruh i sir. Reći ću vam kako možete sami napraviti vrlo ukusne sireve, khachapuri sami.

Ima ih mnogo ukusni recepti   hačapuri:

• hachapuri u stilu Adžara (u obliku broda ispunjenog jajima)
• khachapuri na gruzijski,
• imeretinski khachapuri,
• abhazijski khachapuri,
• megrelian khachapuri (ovo je kad se sir stavi na vrh khachapuri prije pečenja),
• svan khachapuri (s mesom),
• ossetian,
• armenski khachapuri.

Tradicionalna khachapuri kuha se s beskvasnim sirom kao što je Adygei i jaje ili sir, suluguni sa sirom, ali postoji mnogo recepata koji koriste tvrde sireve osim Adygei sira, a zelenima se ne dodaju khachapuri. A neke domaćice čine ovaj recept vlastitim, posebnim, i stavljaju u nadjev za khachapuri ne samo zelenilo, nego i češnjak, šunku, meso, dimljeni sir, krumpir, gljive, ribu. Sjajan kućanice vole kuhati khachapuri brzo i koristiti gotove lisnato tijesto ili pita kruh za pripremu lijeni khachapuri. Mi ćemo kuhati pravi khachapuri s kvascem tijesto, i pokušati ih ispeći ne samo u pećnici i tavi, ali čak iu spor kuhalo!

U receptu khachapuri koristit ćemo sljedeće proizvode:

• Pšenično brašno - 1 kg
• Topla voda - 0,5 litara
• Šećer od granulata - 1 žlica
• Suhi granulirani kvasac - 1 žlica
• Sol - 1 žličica
• Biljno ulje - 100 ml
• Jaja - 2 komada
• Maslac ili margarin - 50 g tijesta
• Maslac - 100 g po punjenju
• Sir - 1400 g

Od ove količine sastojaka dobit ćemo 4 kolača khachapuri, svaki će uzeti oko 350 g punjenja sira

U idealnom slučaju, za punjenje, naravno, upotrijebite nježni slani Adygei sir, Osetian ili Imeretinski,

Kako kuhati khachapuri:

Počnimo s pripremom kvasnog tijesta za khachapuri

  (u receptima često možete pronaći tijesto za khachapuri na kiselom mlijeku, jogurtu ili kefiru).

1. U dubokoj šalici sipajte malo tople vode, sipajte šećer i suhi kvasac.

2. Ostavite ih 15 minuta, tijekom kojih će se kvasac otopiti u vodi i pretvoriti u pjenu.

3. Dodajte sol.

4. Zagrijte biljno ulje margarinom ili maslacem, nemojte ih zagrijati kako ne bi ubili kvasac. Pošaljite posudu s kvascem.

5. Ulijte prosijano brašno i mijesite tijesto. Ponekad miješem tijesto za khachapuri u kruhu.

   6. Kvasac tijesto na toplo mjesto će vam stane i dozrijevaju oko 1 sat. U volumenu bi se trebao dobro povećati.

Priprema punjenja sira khachapuri:

Da bi khachapuri bili crveni i sjajni, potrebno je za njih pripremiti mazivo.

1. Da biste to učinili, pomiješajte preostale žumanjke s dvije žlice suncokretovog ulja i tri žlice vode.

Tijesto i punjenje za khachapuri je spremno,

sljedeći korak je reći kako napraviti khachapuri punjen sirom i jajima.

Kuhati khachapuri sa sirom u pećnici

1. Uključujemo multi-kuhanje za program "peciva" 60 minuta, koristim Panasonic kuhalo za kuhanje khachapuri.
2. Torta se peče u laganom štednjaku na svakoj strani 30 minuta.
3. Stavlja se na pladanj za pečenje ili ploču i bogato se podmazuje maslacem.

Još jednom ću vas podsjetiti da za prikaz slajdova s ​​fotografijom khachapurija sa sirom, samo kliknite na sliku.

Video recept

tradicionalno kuhanje khachapuri na gruzijskom jeziku bez tijesta na bazi matsoni (jogurt ili kefir) sa sulugunijevim sirom iz YouTube kanala.

Copyright zapisnayaknigka.ru.
   Recept od zapisnayaknigka.ru.

Ponedjeljak, 26. kolovoza 2013. 11:54 + citatu

  Khachapuri - opći principi i metode pripreme

Khachapuri - gruzijsko nacionalno jelo je pita ili ravna torta od tijesta s unutarnjim punjenjem sira. Tijesto može biti svježe, kvasac, puff. Pravo tijesto za khachapuri treba mijesiti na jogurtu. No, u Rusiji nije svugdje možete kupiti, pa kiselo mlijeko (jogurt), kefir, kiselo vrhnje će učiniti. Iako je količina brašna naznačena u receptu, može biti da će trebati više ili manje. Potrebno je pogledati konzistenciju tijesta - treba biti mekano, ne mora biti jako teško brašno.

Različite regije Gruzije imaju svoje specijalitete izrade torte. Izrađuju se zatvorene sa svih strana, otvorene, u obliku čamca ili u obliku omotnica od lisnatog tijesta. Za punjenje koristite meke ili ukiseljene sireve - Imeretinski, sir, suluguni. Ponekad se miješaju s svježim sirom. Vrlo često se u punjenje dodaju usitnjena zelenila - peršin, cilantro, kopar. Kod kuće, khachapuri se peče u pećnici i na štednjaku u suhoj tavi.
  Khachapuri - priprema hrane

Za khachapuri, tijesto miješajte prema receptu i pustite da se odmori, opustite. Za to vrijeme gluten bubri, tijesto postaje fleksibilnije, elastičnije, ne lijepi se za ruke. Dok se tijesto odmara, ovaj put se može upotrijebiti za zagrijavanje peći, ako se kolači tamo peku, i za stvaranje punjenja. Ako je sir vrlo slan, primjerice sir, najprije ga treba namakati dva do pet sati, ovisno o stupnju slanosti. Da bi se sir brže riješio soli, veliki komad treba izrezati na manje kriške, debljine oko dva centimetra. Zatim se zgnječi i pomiješa sa zelenilom.

Khachapuri - najbolji recepti
  Recept 1: Imereti Khachapuri

Čujte da je khachapuri vrlo ukusna, bit će mala. Oni svakako moraju pokušati. Ne biste trebali čekati na poziv, bolje je kuhati i liječiti svakoga. Za punjenje koristite slanicu ili čvrste sorte sira, mogu se miješati sa sirom ili sirom. Zeleni nisu navedeni u receptu, ali ako želite, možete dodati bilo kakve zelje na okus punila. Tijesto se može napraviti potpuno na kefiru ili na pola s kiselim vrhnjem, a onda će se pokazati više natječajnim.

Sastojci: tvrdi sir - 400g, jaje. Tijesto: čaša kefira, brašno - 3 šalice, jaje, žličica šećera i soli, 2 žlice. rasti. ulja, 0,5 hl soda, 50 g maslaca za podmazivanje.

Način kuhanja

U kefir, miješati soda, biljno ulje, sol i šećer, i voziti jaje. U smjesu dodajte dvije šalice brašna. Mijesiti smjesu dodajući preostalo brašno. Glavna stvar je da ne pretjerati s količinom brašna, tako da khachapuri neće ispasti čvrsta. Zamijesati tijesto dobro, ispostaviti se da je mekano, malo ljepljivo, ali dobro zadržati svoj oblik. Ostavite ga na miru oko pola sata, pokriven ubrusom.

Sir grubo naribajte, unesite jaje i promiješajte. Ako ima zelenila, možete ga usitniti i dodati siru.

Tijesto formira dugu kobasicu, presijeku na 8-10 komada. Svaka uvaljajte u kolač i stavite nadjev. Rubovi su skupljeni u gornjem središtu i dobro su podešeni. Okrenite vrećicu, pritisnite je prema dolje i razvaljajte je valjkom. Zatim ponovno okrenite i ponovno pokrenite. Glavna stvar je da se ne gura tako da se tijesto ne rasprsne. Gotove tortilje stavite na suhu tavu i pecite. Peku se na štednjaku, na umjerenoj, bliže slaboj, vatri. Kada je jedna strana porumenjena, okrenite se drugoj. Kako bi bili sigurni da je khachapuri pečen, pogotovo ako su gusti, moraju biti pokriveni poklopcem. Podmažite gotove tortilje.
  Recept 2: Ajarijanski khachapuri

Osobitost ove vrste pita je otvoren vrh. Za punjenje koristite mekani, ne baš slan sir. Imereti je bolji, ali je moguće da je Adyghe ili neka druga meka slanica. Tijesto je najbolje mijesiti na jogurtu, ali ako ne, možete uzeti kiselo vrhnje ili kefir. Po želji, kada se peku khachapuri, možete osloboditi sirovo jaje (piletinu ili par prepelica) u sredini i staviti ga u pećnicu na trenutak tako da se protein zgrušava. Žumanjak bi trebao ostati tekući. Slomljen komad khachapurija umočen je u njega i pojeden.

Sastojci: 400g mekog sira, jaja i zelenila. Tijesto: čaša kiselog vrhnja, brašno - 3 šalice, maslac - 50g, sol - 1 žličica., Soda - 0,5 žličice.

Način kuhanja

Krumpir maslac u brašno, sipati soda i sol, preliti kiselo vrhnje i masirati dobivenu masu najmanje 15 minuta, to bi trebalo biti prilično plastične. Zatim ostavite tijesto da se odmori u hladnjaku pola sata.

Sirovo nasjeckajte za punjenje - ručno, naribano ili tolkushkoy. Tući u jaje i dodati sjeckani zelje. Kušajte ga, ako je potrebno - dosolit.

Tijesto podijelite na pola, svaka dva puta na pola. Rezultat bi trebao biti 8 komada. Uvaljajte ih u male kuglice. Svaku punđu uvaljajte u torte, na vrh stavite sir i zelenilo, ispunite do samih rubova. Sada ostaje skupljati kolač s punjenjem u čamcu. Da biste to učinili, podignite jedan rub i počnite ga savijati u rolu. Trebate samo prošetati do sredine. Zatim s suprotne strane podignite rub i također ga okrenite do sredine. Zategnite krajeve tako da ispuna ne ispadne. Zato uzmite čamac na otvorenom. Ostaje peći sve čamce u pećnici. To traje oko 20 minuta na 180-200C. Nije potrebno snažno pržiti, samo lagano porumenjeni. Možete staviti maslac u vrući brod.
  Recept 3: Megrel khachapuri

Posebna značajka khachapuri u megrelski je da je punjenje postavljeno ne samo iznutra, već i na površini torte, kao pizza, nakon što je površina prethodno obložena jajetom. Sastojci su naznačeni na jednoj velikoj tortilji koja se peče na tijestu s kvascem. Umjesto sira suluguni (u Gruziji se to naziva uglavnom sulguni) možete uzeti ne previše slan sir.

Sastojci: Suluguni sir - 350g, žumanjak - 1 kom. Tijesto: 200 ml vode, brašno 300g, žlica šećera, žličica soli, suhi kvasac - ½ čajne žličice, 50g margarina.

Način kuhanja

U početku gnječeno tijesto. U vodu dodajte sol i šećer, promiješajte, ulijte u kvasac i brašno, umijesite labavo tijesto. Na kraju, dodajte omekšani margarin, promiješajte dok ne postane homogen i ostavite ga na sat i pol. Posudu pokrijte čistim ubrusom ili ručnikom.

Sir grubo rešetka. Dođite tijesto, umotajte ga u kolač, stavite nadev, skupite rubove i pričvrstite ga u sredinu. Khachapuri se kotrlja s valjkom na obje strane, a zatim napravi rupu u sredini, promjera 5-7cm. Prijeđite u podmazanu ili namazanu posudu za pečenje. Površina kolača premazana žumanjkom, pa se prilikom pečenja stvara lijepa kora. Preostali sir stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu oko 20 minuta. To bi se već trebalo zagrijati (220C).
  Recept 4: Khachapuri kod kuće

Domaće khachapuri se može pripremiti na bazi tijesta. To je zgodno jer se ne zadržava dugo vremena. Ako se kolači poslužuju drugog dana, moraju se ponovno zagrijati, jer oni su najukusniji. Za punjenje možete uzeti bilo koji sir koji se nalazi u kući. Čak će i prerađeni sir.

Sastojci: 300-400g bilo kojeg sira ili 4 topljeni sir, kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice, zelje, 3 češnja češnjaka. Tijesto: pakiranje margarina (200g), prstohvat soli, pakiranje svježeg sira (200g), 2 jaja, ocat - nepotpuna žlica, soda bez žličice, puno brašna, žumanjak za podmazivanje, sjemenke sezama za prah.

Način kuhanja

Rastopite margarin u tekuće stanje, posolite ga, tucite jaja, pomiješajte svježi sir. Soda ugasiti ocat (limunov sok), dodati u tijesto. Brašno sipajte dovoljno da umijete tijesto. U vrijeme pripreme punjenja stavite tijesto na hladno.

Grubo naribajte sir, dodajte kiselo vrhnje, nasjeckane zelje i sjeckani češnjak. Ako sir nije jako slan, punjenje se može malo posoliti.

Tijesto podijelite na dva približno jednaka dijela. Jedan se izvadi na lim za pečenje, stavi svu nadjev. Pokrijte drugim ravnim kolačem, stisnite ga u krug. Četku vrhom sa žumanjkom i pospite sezamom. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite oko 50 minuta (180 ° C). Poslužite, izrežite u trokute.
  Khachapuri - korisni savjeti iskusnih kuhara

Ako ne možete kupiti gotov jogurt, možete ga kuhati sami. Zagrijte malo 3 litre mlijeka, dodajte žlicu dvije kisele vrhnja ili kefira, pokrijte poklopcem, umotajte ručnik. Pustite da odstoji dva sata, a zatim prenesite u hladnjak dok se masa ne zgusne.