घरी उत्साह कसा साठवायचा. जेस्ट: संत्रा आणि लिंबू

0

लिंबू साठवण्याची गरज विविध कारणांमुळे उद्भवू शकते. उदाहरणार्थ, जर फळे भविष्यातील वापरासाठी खरेदी केली गेली असतील किंवा फक्त पूर्णपणे वापरली गेली नाहीत. संपूर्ण, कट आणि प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपात उत्पादन संरक्षित करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत.

ते सर्व घरी वापरण्यास सोपे आहेत. लिंबू साठवण्यासाठी पद्धतीची निवड केवळ वेळ, उद्देश आणि विद्यमान परिस्थितीवर अवलंबून असते.

लिंबू ठेवल्यास खोलीची परिस्थिती, ते 1-2 आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ ताजे राहतील. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, ते कोरडे होऊ लागतील आणि जर तुम्ही त्यांना प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवले तर ते फक्त सडतील.

तथापि, आपण फळांसाठी अनुकूल परिस्थिती निर्माण केल्यास, शेल्फ लाइफ अनेक आठवडे किंवा महिने वाढवता येऊ शकते.

ताजे लिंबू 6-8 डिग्री सेल्सिअस तापमानात बराच काळ त्यांचे स्वरूप आणि चव गमावत नाहीत. जर ते खाली पडले तर ते गोठतात आणि मऊ होतात. त्यांना फळे आवडत नाहीत आणि थेट सूर्यप्रकाशात ते फक्त अंधारात साठवले जातात. घरी, लिंबूवर्गीय फळे साठवण्यासाठी घरगुती रेफ्रिजरेटर आदर्श आहे, परंतु आपण त्याशिवाय करू शकता.

रेफ्रिजरेटरमध्ये संपूर्ण लिंबू कसे साठवायचे

विशेष कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये थोड्या प्रमाणात लिंबू साठवणे सोयीचे आहे. ते 4-5 आठवडे ताजे राहू शकतात. यासाठी:

1. चमकदार, चमकदार त्वचेसह ताजी, निरोगी फळे निवडा. ते घट्ट आणि नुकसान आणि साचा मुक्त असावे.
2. फळे साठवण्याआधी ती धुवून पाण्यात सुकवू द्यावीत.
3. स्टोरेज कंटेनरमध्ये ठेवा, बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
4. तुम्ही प्रत्येक फळाला कागदात गुंडाळू शकता. हे ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करेल आणि त्यातील काही गायब होऊ लागल्यास सर्व फळे खराब होण्यापासून रोखतील.

संपूर्ण फळे 2 ते 3 आठवडे पाण्याच्या भांड्यात ठेवता येतात. लिंबू फक्त स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि थंड द्रवाने भरलेले असतात. झाकणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. उत्पादन खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, दररोज किंवा प्रत्येक इतर दिवशी पाणी बदला. लिंबू देखील धुतले जातात.

हिवाळ्यासाठी ताजे लिंबू जतन करण्याचे इतर मार्ग

रेफ्रिजरेटरमध्ये जागा नसल्यास आपण हिवाळ्यासाठी लिंबू कोठे आणि कसे ठेवू शकता. जतन करण्याच्या उद्देशाने लिंबू मेणाने उपचार केले जाऊ शकतात. यामुळे ते दीर्घकाळ ताजे राहतील. तयार करण्यासाठी, तुम्हाला नैसर्गिक मेण वितळवावे लागेल आणि प्रत्येक फळ ब्रशने पूर्णपणे घासावे लागेल.

कवच सुकल्यानंतर, लिंबू उघड्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि थंड, गडद ठिकाणी ठेवा.

फळे साठवण्यासाठी मेणाचा कागदही वापरला जातो. प्रत्येक लिंबू स्वतंत्रपणे त्यात गुंडाळले जाते. रिक्त जागा एका लहान सोयीस्कर कंटेनरमध्ये ठेवा. चांगल्या वेंटिलेशनसह थंड ठिकाणी साठवा.

वाळू किंवा भूसा असलेल्या बॉक्समध्ये लिंबू दीर्घकाळ साठवण्याची पद्धत कमी यशस्वी नाही. यासाठी:

1. फळे धुतली जातात आणि नंतर पूर्णपणे कोरडे होऊ दिली जातात.
2. स्वच्छ, कोरडी वाळू किंवा भूसा तयार करा.
3. बॉक्सच्या तळाशी 3-5 सेमी फिलर ओतले जाते, नंतर लिंबू एका थरात ठेवले जातात. फळे एकमेकांना स्पर्श करू नयेत.
4. आपण प्रत्येक फळ कागदात गुंडाळू शकता.
5. पुढे, वर्कपीस 5 सेमी उंचीपर्यंत वाळू किंवा भूसा सह पूर्णपणे झाकलेले आहे.
6. जर भरपूर लिंबू असतील तर ते अनेक पंक्तींमध्ये स्टॅक केलेले आहेत.
7. लिंबूचे बॉक्स बाल्कनीत किंवा तळघरात ठेवा.

कापलेले लिंबू साठवण्याचे सोपे मार्ग

साखर मध्ये लिंबू

चहामध्ये जोडण्यासाठी, लिंबू साखरेमध्ये साठवणे सोयीचे आहे. यासाठी:

1. स्वच्छ, कोरड्या जार तयार करा.
2. फळे धुतली जातात, कोरडे होऊ दिली जातात आणि नंतर पातळ अर्ध्या रिंगमध्ये कापतात.
3. किलकिलेच्या तळाशी साखर ओतली जाते, त्यावर लिंबाचे अनेक थर ठेवले जातात, नंतर सर्वकाही पुनरावृत्ती होते. 1 किलो फळासाठी 1 किलो संरक्षक वापरतात.
4. जार पूर्णपणे भरले जातात आणि साखर विरघळत नाही तोपर्यंत खोलीच्या तपमानावर ठेवतात.
5. झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. 6 महिन्यांपर्यंत साठवा.

ताजे लिंबू मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड करून साखर सह शिंपडले जाऊ शकतात. या प्रकरणात, 1 किलो फळासाठी 2 किलो संरक्षक आवश्यक असेल. साहित्य फक्त चांगले मिसळले जाते, जारमध्ये ओतले जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते, झाकलेले असते. गरजेनुसार वापरा. या तयारीचे शेल्फ लाइफ, पहिल्या प्रकरणात, 6 महिन्यांपर्यंत आहे.

मिठात लिंबू साठवणे

1. फळे पातळ काप, अर्धे किंवा चतुर्थांश मध्ये कापली जातात.
2. त्यांना एका किलकिलेमध्ये घट्ट ठेवा, त्यांना मीठ घाला.
3. इच्छित असल्यास तमालपत्र आणि मिरपूड घाला.
4. रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकून ठेवा.

गोठलेले लिंबू

ज्यांना गोठलेले पदार्थ आवडतात ते लिंबू साठवण्यासाठी या तंत्रज्ञानाचा वापर करू शकतात. सर्वात सोपा आणि जलद मार्ग म्हणजे स्लाइसमध्ये फळ तयार करणे. हे करण्यासाठी, फळे धुतले जातात, वाळवले जातात आणि बारीक कापले जातात. एका लेयरमध्ये फोल्ड करा आणि फ्रीजरमध्ये 4-5 तास ठेवा. मग ते बाहेर काढतात आणि पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये ठेवतात. 1 वर्षापर्यंत डीफ्रॉस्ट न करता साठवा.

शेव्हिंग्स संपूर्ण गोठलेल्या लिंबापासून तयार केले जातात. फळे वितळण्यास वेळ येण्यापूर्वी ते सालासह किसले जातात. वर्कपीस स्टोरेज कंटेनरमध्ये ठेवली जाते आणि फ्रीजरमध्ये ठेवली जाते.

लिंबाचा रस 12-24 तासांसाठी मोल्डमध्ये गोठवला जातो, नंतर थोड्या वेळाने चेंबरमधून काढला जातो, थोडासा विरघळण्याची परवानगी दिली जाते, पिशव्यामध्ये हस्तांतरित केली जाते आणि फ्रीजरमध्ये परत पाठविली जाते. 1 वर्षासाठी इतर कोणत्याही गोठविलेल्या उत्पादनाप्रमाणे वापरा.

एक बशी वर स्टोरेज

एक कापलेले फळ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते. ताजेपणा गमावण्यापासून रोखण्यासाठी, ते बशी किंवा सपाट प्लेटवर कट बाजूला ठेवले जाते. कंटेनरच्या तळाशी मीठ किंवा साखरेचा थर ओतला जातो. वर ग्लास, किलकिले किंवा कप सह झाकून ठेवा. अशा प्रकारे 3-4 आठवड्यांपर्यंत लिंबू साठवा.

लिंबू रस योग्यरित्या कसा संग्रहित करावा

हे गोठवले जाऊ शकते, वाळवले जाऊ शकते किंवा साखर सह संरक्षित केले जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, फळे प्रथम धुऊन वाळवली जातात. अतिशीत करण्यासाठी, फळाची साल जाळी करून उत्तेजकता मिळते. ताज्या शेव्हिंग्स पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात. ताबडतोब फ्रीजरमध्ये ठेवा. 1 वर्षासाठी वापरा.

उत्तेजकता सुकविण्यासाठी, लिंबूमधून तीक्ष्ण चाकूने काढून टाका. उबदार खोलीत कागदावर किंवा प्लेटवर पातळ थरात ठेवा. उत्पादन पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत 3-5 दिवस प्रतीक्षा करा. नंतर कळकळ पावडरमध्ये ग्राउंड केली जाते, स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात ठेवली जाते आणि कंटेनर झाकणाने झाकलेले असतात. 2 वर्षांपर्यंत थंड ठिकाणी साठवा.

कँडीड झेस्ट किसलेले बेस आणि साखर 1 ते 2 च्या प्रमाणात तयार केले जाते. घटक चांगले मिसळा आणि वस्तुमान लहान भांड्यात ठेवा. रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात झाकून ठेवा. उत्पादन 6 महिन्यांपर्यंत साठवले जाते.

आले सह लिंबू: कसे तयार करावे आणि किती काळ साठवायचे

रोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी आणि सर्दीवर उपचार करण्यासाठी एक सुप्रसिद्ध नैसर्गिक उपाय म्हणजे लिंबू आणि आले. या घटकांमध्ये मध अनेकदा जोडला जातो. तयार करण्यासाठी, आल्याचे रूट घ्या, ते सोलून घ्या, ते धुवा आणि किसून घ्या.

त्याच तयारीनंतर लिंबू सोलले जातात (परंतु आपण ते सोडू शकता). मग फळे एक मांस धार लावणारा मध्ये ग्राउंड आहेत. त्यात आले घालून मिक्स करा. पुढे, परिणामी वस्तुमान मध सह मिसळून आहे. मिश्रण स्वच्छ, कोरड्या जारमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि झाकणाने घट्ट बंद केले जाते. रेफ्रिजरेटरच्या दरवाजावर 1 महिन्यापर्यंत साठवा.

व्हिडिओचा लेखक संपूर्ण आणि कापलेले लिंबू साठवण्याच्या त्याच्या पद्धती सामायिक करतो.

लिंबू आणि मध कसे आणि कुठे साठवायचे

लिंबू-मधाचे मिश्रण हे अनेक रोगांवर उत्तम उपाय आहे स्वादिष्ट उत्पादन, ज्याचा आनंद अनेकदा चहासोबत घेतला जातो. ते तयार करणे सोपे आहे. लिंबू आणि मध 2 ते 1 च्या प्रमाणात मिसळणे पुरेसे आहे. परंतु रचना त्याचे फायदे गमावू नये म्हणून, ते योग्यरित्या संग्रहित केले पाहिजे. मिश्रण असावे:

• हर्मेटिकली सीलबंद जारमध्ये;
• अंधारात;
• 5 ते 10˚C पर्यंत तापमानात;
• आर्द्रता 60-80%.

हे निर्देशक मधासाठी इष्टतम आहेत, जे उत्पादनाचे मुख्य संरक्षक आहे.

कमी तापमानात ते त्याचे गुणधर्म गमावते, उच्च तापमानात ते एकटे ठेवल्यास ते अदृश्य होत नाही, परंतु लिंबू मिसळल्यावर ते आंबायला लागते. फळासाठी, 6-8˚C तापमान आवश्यक आहे.

म्हणून, मिश्रण तयार केल्यानंतर, ते रेफ्रिजरेटरच्या दरवाजावर ठेवणे चांगले आहे. उत्पादन 1 महिन्याच्या आत वापरणे आवश्यक आहे. फक्त स्वच्छ आणि कोरड्या चमच्याने जारमधून उत्पादन काढा.

लिंबू जाम

लिंबू जपण्याचा आणखी एक सोपा आणि “चवदार” मार्ग म्हणजे लिंबू जाम. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलो लिंबू;
• 0.5 लीटर पाणी;
• 1.5 किलो साखर.

लिंबू धुतले जातात, सोलून त्याचे तुकडे करतात आणि मांस ग्राइंडरमधून जातात. नंतर परिणामी वस्तुमानात साखर आणि पाणी घाला, आगीवर ठेवा आणि 3 टप्प्यात शिजवा. प्रथम, 7 मिनिटे शिजवा आणि नंतर 10 तास बिंबवण्यासाठी सोडा; 10 मिनिटे शिजवा आणि 12 तास सोडा आणि शेवटी 15 मिनिटे शिजवा आणि जारमध्ये घाला.

लिंबू जाम थंड आणि गडद ठिकाणी साठवले पाहिजे. बचत कालावधी - 2 वर्षांपर्यंत. चहासोबत मिष्टान्न म्हणून जाम वापरा किंवा बेक केलेल्या वस्तू किंवा आइस्क्रीममध्ये घाला.

कँडीड फळ

मिठाईयुक्त फळे तयार करण्यासाठी, आपल्याला पिकलेले लिंबू लागतील, जे 5 मिमीपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या पातळ कापांमध्ये धारदार चाकूने कापले जातात. ते एका पॅनमध्ये ठेवतात, थंड पाण्याने भरलेले असतात आणि कटुता काढून टाकण्यासाठी 1 दिवस बाकी असतात. मग पाणी काढून टाकले जाते, आणि काप एका सॉसपॅनमध्ये थरांमध्ये ठेवतात, साखर शिंपडतात.

2 तासांनंतर, जेव्हा लिंबाचा रस सोडला जातो तेव्हा पॅन आगीवर ठेवा आणि 5-7 मिनिटे उकळवा. उष्णता काढा आणि रात्रभर सोडा. यानंतर, लिंबू उकळले जातात आणि आणखी 1 किंवा 2 वेळा ओतले जातात. नंतर लिंबू चाळणीत ठेवले जातात जेणेकरून सिरप निथळू शकेल आणि नंतर बेकिंग शीटवर ठेवा. काप 2-3 दिवस उबदार ठिकाणी वाळवा. या वेळी, ते अनेक वेळा उलटले जातात आणि चूर्ण साखर सह शिंपडले जातात. तयार कँडीड फळे चर्मपत्रात गुंडाळली जातात आणि रेफ्रिजरेटरला पाठविली जातात.

लिंबू एकाच वेळी खाण्यासाठी भरपूर असल्यास ते जतन करणे प्रत्येक गृहिणीच्या अधिकारात आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला ही फळे घरी साठवण्यासाठी प्रस्तावित पर्यायांपैकी कोणताही वापरण्याची आवश्यकता आहे.

संत्र्याची साल ही संत्र्याच्या थराच्या अगदी मागे असलेल्या पांढऱ्या मऊ भागाशिवाय फळाची साल असते. लगदा कडू आहे. म्हणून, फक्त वरचा थर घेण्यासाठी उत्साह अत्यंत काळजीपूर्वक आणि सावधगिरीने काढला जातो. या लेखात आपण स्वत: संत्र्यातून उत्साह कसा काढायचा ते पाहू.

हे का आवश्यक आहे?

हे अवघड काम अजिबात नाही, कोणीही करू शकतो. कवच नंतर विविध प्रकारच्या पदार्थांना आणि कधीकधी पेयांमध्ये चव आणि सुगंधाचा विशेष स्पर्श जोडण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. मिठाई, सॅलड्स, सीझनिंग्ज आणि अगदी बोर्स्चमध्ये झेस्ट जोडला जातो.

फळ तयार करणे

संत्रा प्रथम धुतला पाहिजे. जर तुम्हाला नंतरच्या स्वयंपाकासाठी सोललेली कळकळ वापरायची असेल तर हे विशेषतः महत्वाचे आहे. गरम, साबणाच्या पाण्यात भिजवलेल्या स्वच्छ स्पंज किंवा चिंधीने कवच जोमाने घासून घ्या. आपण पृष्ठभागावर उकळते पाणी ओतू शकता.

खवणी वापरून नारंगीपासून उत्तेजक कसे काढायचे?

हे करण्यासाठी, आपल्याला लहान छिद्रांसह एक डिव्हाइस तयार करणे आवश्यक आहे. हे कटिंग बोर्डवर ठेवले जाते जेणेकरून छिद्रित भाग बाहेरील बाजूस असेल. खवणीचे हँडल धरून ठेवण्याचे लक्षात ठेवा जेणेकरून ते बेसवर हलणार नाही. पुढे आम्ही खालील क्रिया करतो:

1. फक्त सालाचा नारिंगी थर घासणे सुरू करा, पांढरे मांस अखंड ठेवून. या क्षणी आपण अत्यंत सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. हालचाली एकाच दिशेने केल्या पाहिजेत - वरपासून खालपर्यंत.
2. फळ थोडेसे वळवा आणि नंतर समान हाताळणी करा. दृष्टीस पडताच पांढरा लगदा, नंतर नारिंगी पुन्हा न स्पर्शलेल्या बाजूने उघडा. या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे जोपर्यंत फक्त सालाच्या थराचा हलका भाग शिल्लक राहत नाही किंवा कोणतीही डिश तयार करण्यासाठी आवश्यक प्रमाणात उत्पादन गोळा केले जात नाही.

फळाच्या तळाशी आणि वरच्या बाजूने उत्तेजकतेला स्पर्श न करणे चांगले आहे, जरी तेथे एक नारिंगी थर शिल्लक आहे.

भाजीपाला सोलून कसा वापरायचा?

संत्र्यापासून उत्तेजक द्रव्य काढून टाकण्यापूर्वी, फळाची पृष्ठभाग चांगली धुवा. पुढे, पुढील गोष्टी करा:

1. हळुवारपणे आणि हळूवारपणे फळाच्या पृष्ठभागावर सोलून वरपासून खालपर्यंत हलवा. त्वचेखालील पांढऱ्या मांसाला स्पर्श न करण्याचा प्रयत्न करा.
2. नंतर फळाच्या नारिंगी पट्ट्या शक्य तितक्या चिरडल्या पाहिजेत आणि मग तुम्हाला खरा नारंगी रंग मिळेल.
3. या पद्धतीचा वापर करून संकलित केलेल्या उत्पादनाला साध्या खवणीचा वापर करून प्राप्त केल्यापेक्षा किंचित कमी तीव्र सुगंध असेल. परंतु हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की अशा प्रकारे इतर पद्धतींपेक्षा व्हॉल्यूममध्ये अधिक उत्साह काढला जाईल. परंतु त्याचे तुकडे मोठे होतील आणि दृष्यदृष्ट्या फारसे सादर करता येणार नाहीत.

भाजीपाला पीलर वापरुन, आपण कॉकटेलसाठी चव वाढवण्यासाठी उत्साह वापरू शकता. हे करण्यासाठी, पूर्वी वर्णन केल्याप्रमाणे सालाची विस्तृत आणि लहान पट्टी काढा. ते द्रवाच्या पृष्ठभागाजवळ ठेवा आणि नारिंगी तेल सोडण्यासाठी दोन बोटांनी, अंगठ्याने आणि तर्जनीसह फिरवा. कॉकटेलला अधिक फ्रूटी फ्लेवर देण्यासाठी तुम्ही काचेच्या रिमवर साल देखील घासू शकता.

परंतु जर पांढरा लगदा पेयात आला तर त्यात कडूपणा लगेच लक्षात येईल. म्हणून, जर हलका भाग केशरी पट्ट्यावर राहिला तर आपण चाकूने काळजीपूर्वक काढण्याचा प्रयत्न करू शकता.

तर, आम्ही खवणी आणि भाजीपाला सोलून संत्र्यापासून उत्तेजक कसे काढायचे ते पाहिले. उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन कसे मिळवायचे याबद्दल आम्ही अनेक शिफारसी ऑफर करतो.

उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन मिळविण्यासाठी आणि संत्र्यातून सहजतेने उत्तेजक काढण्यासाठी, आपण खालील गोष्टींचा विचार केला पाहिजे:

1. सर्व प्रकारच्या गर्भाधानांसह येणाऱ्या चवीशिवाय ऑरेंज झेस्ट तयार करण्यासाठी, रसायनांनी उपचार न केलेली सेंद्रिय फळे निवडण्याचा प्रयत्न करा.
2. जाड आणि दाट साल असलेली फळे निवडण्याचा सल्ला दिला जातो.
3. संत्र्यातील उत्तेजकता काढून टाकण्यापूर्वी फळ थंड केल्यास ते काढणे खूप सोपे होईल. याव्यतिरिक्त, साफसफाई दरम्यान कमी रस गमावला जाईल.
4. तुम्ही ज्या डिशमध्ये हा घटक घालणार आहात त्या डिशला तुम्ही फक्त उत्कृष्ट ज्वलंत वापरल्यास त्याला सर्वात जास्त केशरी चव मिळेल, कारण त्याच्या पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ मोठे आहे ज्यामधून बाहेर पडायचे आहे. संत्रा तेल.
5. ताजे उत्पादन प्राप्त झाल्यानंतर ताबडतोब वापरण्याचा प्रयत्न करा, फळाचा सुगंध कालांतराने कमकुवत होईल.
6. जर तुम्ही संत्री मुख्यत: झेस्टसाठी वापरत असाल तर त्यांना फ्रीजरमध्ये ठेवणे चांगले. मग आपण गोठलेल्या फळांमधून वरचा थर काढू शकता. मॅनिपुलेशन खोलीच्या तापमानापेक्षा खूप सोपे केले जाऊ शकते.

जर खवणी काढून टाकल्यानंतर तुम्हाला खवणी धुण्यास अडचण येत असेल तर तुम्हाला ते अजिबात धुण्याची गरज नाही. हे करण्यासाठी, प्रक्रियेनंतर, यंत्रास उबदार आणि कोरड्या ठिकाणी ठेवा जेथे हवा चांगली फिरते. डिव्हाइसच्या पृष्ठभागावरील उर्वरित साल कोरडे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि नंतर अवशेष काढून टाकून कोरड्या कापडाने पुसून टाका.

लिंबूवर्गीय फळे आपल्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असतात. प्रत्येकजण मुळात लगदा खातो. तथापि, ही क्रिया चुकीची आहे, कारण त्यांच्या उत्साहात कमी फायदेशीर गुणधर्म नाहीत.

लिंबूवर्गीय झेस्ट हा फळांच्या सालीचा सर्वात पातळ बाह्य थर आहे. अनेकदा, स्वयंपाक करताना, फक्त लिंबू झीज जोडले जाते. परंतु हे व्यर्थ आहे, कारण इतर फळांचा उत्साह त्यापेक्षा निकृष्ट नाही: चुना, संत्रा आणि द्राक्षे देखील निरोगी आणि चवदार असतात. चांगला झेस्ट 2 मिलिमीटर जाड असावा आणि जास्त नसावा. झेस्ट ताजे, शिजवलेले किंवा गोठलेले वापरले जाऊ शकते, म्हणून जेव्हा या फळांच्या किंमती जास्त नसतात तेव्हा हंगामात ते तयार करणे सोपे होते.

लिंबूवर्गीय उत्तेजक: कसे बनवायचे आणि जतन कसे करावे

1. काढणीपूर्वी, फळे पूर्णपणे धुऊन घासणे आवश्यक आहे. उत्कंठा अधिक चांगल्या प्रकारे वेगळे करण्यासाठी, फळ उकळत्या पाण्याने फोडले जाते.
2. वेगवेगळ्या साधनांचा वापर करून उत्साह काढला जाऊ शकतो: भाजीपाला सोलणारा, लहान धारदार दात असलेला चाकू किंवा बारीक खवणी.
3. विशेष चाकू वापरुन, उत्तेजकता फक्त जाड-त्वचेच्या फळांमधून काढली जाऊ शकते. हे लहान फळांसाठी योग्य नाही. म्हणून, दुसरा पर्याय म्हणजे भाजीपाला सोलणे. परंतु आपल्याला वरचा थर शक्य तितक्या पातळ कापण्याची आवश्यकता आहे.
4. त्याच्या पांढऱ्या थराला स्पर्श होऊ नये म्हणून तुम्हाला फळाची साल हळूहळू कापण्याची गरज आहे: अन्यथा तयार डिशमध्ये अनावश्यक कटुता दिसून येईल.
5. कापलेला थर एका प्लेटवर समान रीतीने ठेवा.
6. खोलीच्या तपमानावर 2-3 दिवस उत्साह वाळवा (ते रेफ्रिजरेटरमध्ये लपविण्याची गरज नाही).
7. मोर्टार किंवा ब्लेंडर किंवा कॉफी ग्राइंडरमध्ये वाळलेल्या उत्तेजकांना बारीक करा.
8. टीप: उत्तेजक पट्ट्यामध्ये कापून वाळवल्या जाऊ शकतात.
9. महत्वाचे: लिंबाचा रस एका बारीक खवणीने काढला जाऊ शकतो. मुख्य गोष्ट पांढरा थर स्पर्श नाही. म्हणून, आपण काळजीपूर्वक घासणे आवश्यक आहे. खवणीसह पांढऱ्या थरावर पोहोचताच, फळाच्या दुसर्या ठिकाणी जाळी सुरू करा.
10. दुसरा चांगला मार्गझेस्टची तयारी - एक चमचे जेस्टमध्ये दोन चमचे साखर घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा आणि झाकणाने जारमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे. हे मिश्रण बराच काळ साठवता येते.

विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करताना हे आवश्यक आहे: ते बेकिंगसाठी वापरले जाऊ शकते, मासे, मांस किंवा विविध सॉसमध्ये जोडले जाऊ शकते. हे पेयांमध्ये देखील भरून न येणारे आहे: उदाहरणार्थ, कॉकटेल मिसळताना किंवा चहामध्ये सुगंधी जोड म्हणून. झीज विविध आवश्यक तेले आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे, म्हणून विविध औषधे त्यापासून बनविली जातात.

आज आपण याबद्दल बोलू लिंबूवर्गीय उत्साह- त्याचे प्रकार, तयारी आणि अनुप्रयोग याबद्दल.

आपल्यापैकी अनेकांना रसाळ आवडतात संत्री, गोड टेंगेरिन्सआणि सुवासिक द्राक्षे, ज्याची साले बहुतेक वेळा फेकून दिली जातात.

पण व्यर्थ! आपण लिंबूवर्गीय साले वापरू शकता उत्साहकिंवा शिजवा कँडीड फळ .

उत्साह म्हणजे काय?? लिंबाच्या सालीचा हा सर्वात पातळ बाह्य थर आहे.

बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की ते फक्त स्वयंपाक करताना वापरतात लिंबूचे सालपट, पण ते खरे नाही.

आपण कोणत्याही लिंबूवर्गीय फळांपासून उत्तेजक गोळा करू शकता - लिंबू, लिंबू, टेंजेरिन, संत्री, संत्री आणि द्राक्षे.

उत्तेजकतेची गुणवत्ता थेट फळाची साल किती बारीक कापली यावर अवलंबून असते.

योग्यरितीने काढलेली झेस्ट 2 मिमी पेक्षा जास्त जाड नसावी.

लिंबूवर्गीय झेस्ट सहसा ताजे, वाळलेले किंवा गोठलेले वापरले जाते.

दुर्दैवाने, ताजे उत्साह नेहमी हातात नसते आणि ते चांगले साठवले जात असल्याने, ते आगाऊ तयार करणे चांगले.

लिंबूवर्गीय उत्साह - कसे तयार करावे, साठवावे आणि वापरावे

आणि आता मी तुम्हाला संत्रा आणि लिंबूचे उदाहरण वापरून हे कसे करू शकता ते दाखवतो.

सुरुवातीला, कोणत्याही फळावर काळजीपूर्वक प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे - कोमट पाण्यात धुतले पाहिजे, शक्यतो ताठ ब्रशने, आणि पांढर्या कडू थरापासून उत्तेजित होणे सोपे करण्यासाठी, फळ उकळत्या पाण्याने फोडले पाहिजे आणि नंतर कोरडे पुसले पाहिजे.

उत्तेजक द्रव्य काढण्यासाठी अनेक उपकरणे वापरली जाऊ शकतात - तीक्ष्ण दात असलेला एक विशेष चाकू, नियमित भाजीपाला सोलणारा आणि बारीक खवणी.

प्रथम, उत्साह काढण्यासाठी एक विशेष चाकू वापरुया.

खरे सांगायचे तर, मला हे डिव्हाइस खरोखर आवडत नाही, कारण... हे फक्त दाट, खूप कठीण फळांपासून उत्तेजक द्रव्य काढून टाकते, परंतु टेंजेरिन, द्राक्ष किंवा मऊ संत्र्यांमधून उत्तेजकता काढून टाकणे गैरसोयीचे आहे.

नियमित भाजीपाला पीलर वापरणे अधिक सोयीस्कर आहे; मुख्य गोष्ट म्हणजे फळाची साल शक्य तितक्या पातळ कापून टाकणे.

पांढर्या कडू थराला स्पर्श न करण्याचा प्रयत्न करून हे हळूहळू केले पाहिजे.

अशाप्रकारे कट केलेला झेस्ट सामान्यतः वाळवला जातो, एका सपाट प्लेटवर दोन ते तीन दिवस खोलीच्या तपमानावर पसरला जातो आणि नंतर ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर किंवा मोर्टारमध्ये पावडरमध्ये ग्राउंड केला जातो.

हे लहान पट्ट्यामध्ये देखील कापले जाऊ शकते आणि नंतर ताजे आणि वाळलेले दोन्ही वापरले जाऊ शकते.

परंतु वैयक्तिकरित्या माझ्यासाठी, झेस्ट काढण्याचा सर्वात सोयीस्कर मार्ग म्हणजे बारीक खवणी वापरणे - ते सोपे आणि वेगवान दोन्ही आहे.

मुख्य गोष्ट म्हणजे पांढरा सबकॉर्टिकल लेयर कॅप्चर न करता फक्त वरचा थर, जो रंगीत आहे, अतिशय काळजीपूर्वक काढणे आहे.

आम्ही खूप जोरात दाबत नाही, आम्ही एकाच ठिकाणी दोन हालचाली करतो आणि नंतर, फळांमधून स्क्रोल करून, आम्ही सहजपणे आणि सहजपणे उत्तेजकता काढून टाकतो.

अशाप्रकारे, फक्त उत्तेजकता काढून टाकली जाते, जी आवश्यक तेलांनी भरलेली असते आणि प्रत्येक प्रकारच्या लिंबूवर्गीय फळांची एक आनंददायी सुगंध असते.

त्याच प्रकारे, आपण उत्तेजकता तयार करू शकता, उदाहरणार्थ, लिंबू पासून, ते कोरडे आहे;

लिंबूचे सालपटमासे आणि मांस साठी सॉस मध्ये जोडले, मध्ये मासे सूप, तळलेले मांस आणि तळलेला मासा, सर्व्ह करण्यापूर्वी फक्त उत्साह सह त्यांना शिंपडा.

त्यापासून लिंबू मीठ तयार केले जाते, तसेच लिंबाच्या चवसह मिरपूड मसाला तयार केला जातो.

मी वर म्हटल्याप्रमाणे, उत्तेजकता कोणत्याही स्वरूपात वापरली जाऊ शकते, आणि वाळलेल्या किंवा गोठलेल्या, परंतु नेहमी हवाबंद डब्यात ठेवता येते.

आणि आणखी एक दीर्घकालीन स्टोरेज पद्धत आहे जी मी बर्याचदा वापरतो.

नियमानुसार, एका मोठ्या फळातून तुम्हाला एक चमचे किसलेले झणझणीत मिळते आणि प्रत्येक चमच्याच्या उत्तेजकतेसाठी मी दोन चमचे साखर घेतो.

सर्वकाही चांगले मिसळा, ते जसे होते तसे बारीक करा आणि घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात ठेवा.

ही तयारी बराच काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते आणि आवश्यकतेनुसार वापरली जाते.

या स्टोरेज पद्धतीसह, साखर एक संरक्षक म्हणून कार्य करते, जेस्टच्या आवश्यक तेलाने गर्भवती केली जाते आणि मिठाई आणि गोड भाजलेले पदार्थ - पाई, पाई, मफिन्स, कुकीज, इस्टर केक आणि बन्ससाठी उत्कृष्ट चव देणारे एजंट आहे.

हे फळ आणि भाजीपाला सॅलड्स, मिठाई उत्पादनात आणि कंपोटेस, जेली, जेली, जाम, मूस, पुडिंग्स, आइस्क्रीम, व्हीप्ड क्रीम आणि दही स्प्रेड सारख्या गोड पदार्थांच्या उत्पादनात घटक म्हणून वापरले जाते.

उत्साह विविध माशांना एक विशेष चव देतो, मांसाचे पदार्थआणि सॉस, आणि सॅलड ड्रेसिंग आणि मॅरीनेड्स तयार करण्याच्या घटकांपैकी एक आहे.

हे कॉकटेल, लिंबूपाड आणि सर्व प्रकारचे सुगंधी अल्कोहोलिक लिकर आणि लिकरच्या उत्पादनात देखील यशस्वीरित्या वापरले जाते.

नवीन, मनोरंजक व्हिडिओ रेसिपी चुकवू नयेत - SUBSCRIBE करामाझ्या YouTube चॅनेलवर पाककृती संग्रह👇

👆1 क्लिक मध्ये सदस्यता घ्या

दीना सोबत होती. पुन्हा भेटू, नवीन पाककृती भेटू!

लिंबूवर्गीय रस - कसे तयार करावे, साठवावे आणि वापरावे - व्हिडिओ

लिंबूवर्गीय रस - कसे तयार करावे, साठवावे आणि वापरावे - फोटो

आंबट चव, चमकदार लिंबूवर्गीय सुगंध, सर्दी आणि फ्लूच्या उपचारांसाठी एक अपरिहार्य उपाय - या वर्णनावरून अंदाज लावणे सोपे आहे की आम्ही बोलत आहोतलिंबू बद्दल. व्हिटॅमिन सी आणि बी जीवनसत्त्वे समृद्ध, या फळाचा मानवी शरीरावर एक फायदेशीर आणि जटिल प्रभाव आहे: रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित करते, मजबूत करते आणि टोन मज्जासंस्था, तणावाशी लढण्यास मदत करते, विष आणि कचरा काढून टाकते.

अनेकांसाठी लिंबू हे एक सामान्य फळ बनले आहे ज्याला खरेदी करताना विशेष लक्ष देण्याची आवश्यकता नाही हे असूनही, अशा अनेक शिफारसी आहेत ज्या आपल्याला अधिक योग्य आणि रसाळ फळ निवडण्याची परवानगी देतात. फळांचे फायदे गमावू नयेत म्हणून घरी लिंबू कसे साठवायचे याबद्दल लेखात तपशीलवार चर्चा केली आहे.

चांगला लिंबू कसा निवडायचा

लिंबूची सर्व बाह्य विविधता असूनही, सर्व प्रकारांची चव जवळजवळ सारखीच असते. सर्व लिंबू दोन भागात विभागलेले आहेत मोठे गट: पातळ-त्वचेचे आणि जाड-त्वचेचे. निवड वापरण्याच्या उद्देशावर अवलंबून असते. पहिला पर्याय त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे फळांच्या लगदाला महत्त्व देतात;

पिकलेले आणि रसाळ फळ निवडण्यासाठी, ते कोणत्या श्रेणीचे आहे याची पर्वा न करता, खरेदी करताना, खालील निर्देशकांवर लक्ष केंद्रित करा:

1. रंग.पिकलेल्या फळांना चमकदार पिवळा रंग असतोच असे नाही. वर नमूद केल्याप्रमाणे, लिंबूचे बरेच प्रकार आहेत, ज्यामध्ये विविध रंग देखील समाविष्ट आहेत (थंड पिवळ्या रंगापासून ते नारिंगी पर्यंत), म्हणून गुणवत्ता सालाच्या चमकाने नव्हे तर रंगाच्या एकसमानतेद्वारे निर्धारित केली जाते. पिकलेले फळ डाग किंवा समावेशाशिवाय रंगात एकसारखे असते.
2. सालाची स्थिती.पिकलेल्या नमुन्यांची साल दाट असते आणि दाबल्यावर ते कोसळत नाही.
3. सुगंध.रसाळ आणि उच्च-गुणवत्तेच्या नमुन्यांमध्ये एक वैशिष्ट्यपूर्ण लिंबूवर्गीय वास असतो.

फळाची पर्यावरणीय शुद्धता निश्चित करण्यासाठी, फळाला कागदाच्या रुमालाने पुसले जाते. पाऊलखुणा आवश्यक तेलेपृष्ठभागावर उत्पादनाची नैसर्गिकता दर्शवते.

संपूर्ण लिंबू कसे साठवायचे

ते खोलीच्या तपमानावर आणि अगदी आत किंवा अगदी घरात देखील उत्तम प्रकारे जतन केले जातात, कारण पद्धतीची निवड उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफवर परिणाम करते.

खोलीची परिस्थिती

खालील नियमांच्या अधीन राहून रेफ्रिजरेटरशिवाय घरी लिंबू छान वाटतात:

• खोलीचे तापमान - +18ºC ते +24ºC;
• हवेतील आर्द्रता - 60%;
• थेट सूर्यप्रकाश टाळा;
• घट्ट बंद असलेल्या प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये फळे ठेवू नका;
• शेल्फ लाइफ: दोन आठवडे.

ही पद्धत त्यांच्यासाठी योग्य आहे ज्यांनी अल्पकालीन स्टोरेजसाठी उत्पादन खरेदी केले आहे.

महत्वाचे.जर लिंबूवर्गीय वर थोडे कोरडे असेल तर ही समस्या नाही - फक्त काही मिनिटे फळ गरम पाण्यात ठेवा.

फ्रीज

लिंबू साठवण्याचा सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे रेफ्रिजरेटर. उत्पादन अधिक काळ ताजे ठेवण्यासाठी, या शिफारसींचे अनुसरण करा:

• तापमान - +6ºC ते +8ºC (फळे आणि भाज्यांसाठी कंपार्टमेंट);
• उत्पादनांच्या समीपतेचे निरीक्षण करा, कारण त्यांच्याकडे विशिष्ट, स्पष्ट गंध आहे जो इतर उत्पादनांमध्ये पसरतो;
• फळे घट्ट बंद प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू नका, शक्यतो कागदी पिशव्यांमध्ये;
• उत्पादनाची शेल्फ लाइफ 4 ते 5 आठवड्यांपर्यंत असते.

तळघर किंवा बाल्कनी

रेफ्रिजरेटरला पर्याय म्हणून, तळघर किंवा ग्लास्ड-इन एक योग्य आहे. जर तुमच्याकडे मोठ्या प्रमाणात फळे असतील तर हा पर्याय देखील सोयीस्कर आहे.

अशा परिस्थितीत लिंबू साठवण्यासाठी, खालील मानकांचे पालन करा:

• तापमान - सुमारे +5ºC;
• हवेतील आर्द्रता - 60%;
• थेट सूर्यप्रकाशाचा संपर्क टाळा;
• लिंबू कार्डबोर्ड बॉक्स किंवा लाकडी पेटीमध्ये ठेवा, आधी प्रत्येक फळ कागदात गुंडाळून ठेवा;
• शेल्फ लाइफ: दोन आठवडे.

शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, वाळू किंवा भूसा देखील वापरला जातो, जे फळांच्या कोमेजण्याची प्रक्रिया कमी करतात. स्वच्छ आणि वाळलेली वाळू (स्टोव्ह, ओव्हन किंवा सूर्यप्रकाशात) बॉक्सच्या तळाशी 3-4 सेंटीमीटरच्या थरात ओतली जाते, पूर्वी चर्मपत्र पेपरमध्ये गुंडाळलेली असते. सर्व फळे कंटेनरमध्ये ठेवल्यानंतर, ते पुन्हा वाळूच्या त्याच थराने झाकलेले असतात. शेल्फ लाइफ 4 आठवड्यांपर्यंत वाढते.

फ्रीजर

घरी लिंबू जास्त काळ कसे टिकवायचे? यासाठी डीप फ्रीझिंग योग्य आहे. या पर्यायाचा फायदा असा आहे की, कमी तपमानामुळे धन्यवाद, केवळ लिंबूवर्गीय शेल्फ लाइफ वाढवणे शक्य नाही तर त्याचे बहुतेक फायदेशीर गुणधर्म जतन करणे देखील शक्य आहे.

योग्यरित्या गोठविण्यासाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:

1. फळे हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये पॅक करा (झिप्लॉक बॅग).
2. लिंबू फ्रीझरमध्ये -18ºC वर ठेवा.
3. शेल्फ लाइफ: 4 महिने.

कट लिंबू कसे साठवायचे

कापलेले लिंबू कसे साठवायचे? हे करण्यासाठी आपल्याला रेफ्रिजरेटर किंवा त्याऐवजी फ्रीजरची आवश्यकता असेल.

फ्रीज

1. गवती चहा. कापलेले फळ एका विशेष स्टोरेज कंटेनरमध्ये ठेवा, जे नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये +2ºC ते +4ºC तापमानात ठेवले जाते.
2. कट लिंबू एका कंटेनरमध्ये ठेवा ज्यामध्ये कट बाजू खाली ठेवा, वरच्या बाजूला झाकण ठेवा किंवा चित्रपट चिकटविणे. रेफ्रिजरेटरमध्ये +2ºC आणि +4ºC दरम्यान तापमानात साठवा. यामुळे फळातील ओलावा कमी होईल.
3. लिंबू कापलेल्या मांसाच्या संपर्कात येत नसलेल्या पाण्याच्या कंटेनरमध्ये अर्धवट ठेवल्यास ते रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले साठवतात.
4. संरक्षक म्हणून मीठ किंवा साखर (वापरण्याच्या पुढील उद्देशावर अवलंबून) वापरा. कापलेले लिंबू, मांस बाजूला खाली, पूर्वी शिंपडलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा.

लक्षात ठेवा की निवडलेल्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून, कापलेले लिंबू एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ साठवून ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

फ्रीजर

याव्यतिरिक्त, लिंबाचे तुकडे गोठण्यासाठी देखील वापरले जातात:

1. लिंबूचे तुकडे करा.
2. त्यांना कागदाच्या टॉवेलने झाकलेल्या खुल्या कंटेनरच्या (कंटेनर) तळाशी ठेवा. स्लाइस एकमेकांना स्पर्श करत नाहीत याची खात्री करा, अन्यथा यामुळे ते एकमेकांना गोठवतील.
3. काही तासांनंतर, तयार झालेले काप काढून टाका आणि फ्रीझरमध्ये -18ºC तापमानात पुढील स्टोरेजसाठी हवाबंद पॅकेजमध्ये (झिप बॅग) ठेवा.
4. फळ गोठवू नका.
5. शेल्फ लाइफ: 4 महिने.

उत्तेजित न लिंबू

सोललेली नमुने एकतर बर्याच काळासाठी गोठविली जातात किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जातात. हे करण्यासाठी, आपल्याला सोललेली फळे काचेच्या भांड्यात किंवा घट्ट झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवावी लागतील.

हवेचा प्रवेश मर्यादित करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून फळ खराब होणार नाही. या स्वरूपात, लिंबू रेफ्रिजरेटरमध्ये +2ºC ते +4ºC तापमानात सुमारे एक आठवडा चांगले टिकेल.

लिंबाचा रस कसा साठवायचा

लगदा व्यतिरिक्त, गृहिणी देखील लिंबूमधील उत्तेजकतेला महत्त्व देतात, ज्याचा वापर अनेकदा मिठाई तयार करण्यासाठी केला जातो.

लिंबू रस योग्यरित्या तयार करण्यासाठी अल्गोरिदम:

1. ब्रश किंवा स्पंज (सखोल साफसफाईसाठी) वापरून गरम पाण्याखाली फळे पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. पेपर टॉवेलने डाग कोरडा करा.
2. फळाची साल किंवा शेगडी वरचा थर काढण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. लिंबू झाकलेल्या पांढऱ्या पडद्याला स्पर्श न करणे महत्वाचे आहे - हा भाग कटुता देतो.
3. तयार झाकण हवाबंद कंटेनरमध्ये घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये (+2ºC ते +4ºC तापमान) दोन आठवड्यांपर्यंत किंवा फ्रीझरमध्ये (-18ºC) ठेवा, जिथे ते सहा महिने खाण्यायोग्य असेल.

उत्तेजकतेच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी वाळवणे हा दुसरा पर्याय आहे.

महत्वाचे.वाळल्यावर, उत्पादन खोलीच्या तपमानावर +18ºC ते +24ºC पर्यंत गडद, ​​कोरड्या जागी साठवले जाते. शेल्फ लाइफ एक वर्षापर्यंत पोहोचते.

साखर मध्ये लिंबू

काही लोक नैसर्गिक संरक्षक - साखर वापरून हिवाळ्यासाठी लिंबू संरक्षित ठेवण्यास प्राधान्य देतात. लिंबाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, फळ खालीलप्रमाणे तयार केले आहे:

लिंबू जाम

जाम आणखी एक आनंददायी आहे आणि चवदार पर्यायहिवाळ्यासाठी लिंबू जतन करणे.

हे करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• लिंबू - 1 किलो;
• साखर - 1.5 किलो;
• पाणी - 2 टेस्पून.

तयारीमध्ये अनेक टप्पे असतात.

टप्पा १

1. लिंबू खाली चांगले धुवा वाहते पाणी, खोल साफ करण्यासाठी, स्पंज किंवा ब्रश वापरा.
2. कडूपणाशिवाय जाम बनविण्यासाठी, लिंबू एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि थोडे मीठ घाला. एक उकळी आणा आणि दोन मिनिटे शिजवा.
3. गॅसवरून पॅन काढा आणि पाणी काढून टाका, लिंबूवर्गीय फळे पुन्हा थंड वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा.
4. लिंबू लहान तुकडे करा, बिया काढून टाका.
5. कापलेले फळ साखरेने वेगळे करून थरांमध्ये ठेवा. जाम अधिक आंबट करण्यासाठी, 1 ते 1 गुणोत्तर वापरा.
6. परिणामी मिश्रण फिल्म किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर (+18°C ते +24°C पर्यंत) अनेक तास सोडा. हे लिंबू अधिक रस देईल.
7. दोन तास, मिश्रण कमी गॅसवर ठेवा, अधूनमधून ढवळत रहा. उकळणे.

इच्छित असल्यास, अंतिम टप्प्यावर दालचिनीसारखे मसाले घाला.

टप्पा 2

पहिल्या टप्प्यातील सर्व पायऱ्या पूर्ण केल्यानंतर, स्वयंपाकाच्या दुसऱ्या टप्प्यावर जा. आपण दोन प्रकारे जाम बनवू शकता:

1. एका दृष्टिकोनात. मिश्रण कमी गॅसवर शिजवा, ढवळत आणि फेस काढून टाका. अंदाजे वेळ: 40-50 मिनिटे (घट्ट होईपर्यंत).
2. अनेक पध्दतींमध्ये. वस्तुमान उकळल्यानंतर आणि अतिरिक्त घटक (दालचिनी, आले) जोडल्यानंतर, उकळी आणा आणि कमी गॅसवर सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. मिश्रण गॅसवरून काढा आणि थंड होऊ द्या. जाम थंड झाल्यावर, पुन्हा उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. प्रक्रिया पुन्हा करा.

स्टेज 3

स्वयंपाकाच्या शेवटी, जाम वर घाला काचेची भांडी, पूर्वी उकळत्या पाण्याने कंटेनर doused येत. झाकण घट्ट बंद करा आणि जार थंड होऊ द्या. तयार मिष्टान्न थंड, गडद ठिकाणी साठवा, उदाहरणार्थ, रेफ्रिजरेटरमध्ये +2ºC ते +4ºC तापमानात, 18 महिन्यांपेक्षा जास्त नाही.

निष्कर्ष

पिकलेले लिंबू निवडताना, फळाच्या सालीचा रंग, त्याची स्थिती आणि सुगंध याकडे लक्ष द्या. योग्य निवडफळाची गुणवत्ता केवळ त्याची चवच नाही तर त्याचे शेल्फ लाइफ देखील हमी देते. लिंबू योग्यरित्या कसे संग्रहित करायचे हे ठरवताना, आपण हे किती काळ आणि कोणत्या स्वरूपात करायचे ते ठरवा: ताजे, वाळलेले किंवा मिष्टान्न म्हणून.

उदाहरणार्थ, ताजे संपूर्ण लिंबूवर्गीय खोलीच्या तापमानात +18ºC ते +24ºC (शेल्फ लाइफ दोन आठवड्यांपर्यंत पोहोचते) आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये +2ºC ते +4ºC तापमानात, जेथे ते 4 आठवडे खाण्यायोग्य आहे दोन्हीही छान वाटते.

जे लिंबू जास्त काळ साठवण्याची योजना करतात त्यांच्यासाठी डीप फ्रीझिंग योग्य आहे: -18 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, फळ चार महिने चव टिकवून ठेवते. लिंबू कापल्यावर देखील चांगले संग्रहित केले जाऊ शकते: आपण सर्व शिफारसींचे पालन केल्यास, फळ सुमारे एक आठवडा ताजे असेल. कँडीड लिंबू हे उत्पादनासाठी सर्वात लांब स्टोरेज पर्याय आहेत. या स्वरूपात, लिंबूवर्गीय फळे सहा महिने खाल्ले जातात.