Descrierea și caracteristicile boletusului. Compoziția și caracteristicile componentelor. Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea sa. Retete de preparate cu ciuperci.
Conținutul articolului:
Boletus este o ciupercă care aparține familiei Boletaceae, genului Leccinum sau Obabok. Caracteristica sa principală este că capacul său are o nuanță maro surprinzător de atenuată, iar dimensiunea sa poate ajunge la 15 cm în diametru și ia diferite forme: de la o emisferă convexă la una în formă de pernă. Sub ea există pori de culoare crem, iar la reprezentanții mai maturi ai acestor ciuperci sunt gri. Deși, spre deosebire de hribii, are piciorul mai sărac (poate ajunge la 18 cm înălțime și 5 cm în diametru) și pulpă, dar asta nu îi afectează deloc proprietățile benefice și gustul. Piciorul boletului are o formă cilindrică, ușor lărgită spre jos, este vopsit în alb și acoperit cu solzi maro. Nu există un miros specific al pulpei; predomină o nuanță roz.
Compoziția și conținutul caloric al boletusului
Această ciupercă are o cantitate semnificativă de substanțe utile, ca toate celelalte, dar există anumite caracteristici. Printre componentele boletus se numără fibrele, carbohidrații, proteinele, precum și vitaminele (în special C, PP) și mineralele (Ph, Mg, Na, Ca, K, Fe, Mn).
Conținutul de calorii al boletus la 100 g de produs este de 20 kcal, din care:
- Proteine - 2,3 g;
- Grăsimi - 0,9 g;
- Carbohidrați - 1,2 g;
- Fibre alimentare - 5,1 g;
- apă - 90,1 g;
- Cenușă - 0,7 g.
- Vitamina B1 (tiamina) - 0,07 mg;
- Vitamina B2 (riboflavina) - 0,22 mg;
- Vitamina C (acid ascorbic) - 6 mg;
- Vitamina E (alfa tocoferol, TE) - 0,1 mg;
- Vitamina RR (NE) - 6,7 mg;
- Niacină - 6,3 mg.
- Potasiu, K - 443 mg;
- Calciu, Ca - 6 mg;
- magneziu, Mg - 15 mg;
- Sodiu, Na - 3 mg;
- Fosfor, Ph - 171 mg.
- Fier, Fe - 0,3 mg;
- Mangan, Mn - 0,74 mg.
Aminoacizi esențiali la 100 g de produs:
- Arginină - 0,14 g;
- Valină - 0,054 g;
- Histidină - 0,046 g;
- izoleucină - 0,1 g;
- leucină - 0,11 g;
- Lizină - 0,098 g;
- Metionină - 0,006 g;
- Metionină + Cisteină - 0,04 g;
- Treonină - 0,059 g;
- Triptofan - 0,028 g;
- Fenilalanină - 0,059 g;
- Fenilalanină + Tirozină - 0,12 g.
- Tirozină - 0,061 g;
- Cisteină - 0,03 g.
- acizi grași Omega-6 - 0,38 g;
- Myristic - 0,012 g;
- Palmitic - 0,073 g;
- Stearic - 0,003 g;
- Palmitoleic - 0,022 g;
- Oleic (omega-9) - 0,128 g;
- Acid linoleic - 0,375 g.
Proprietăți utile ale boletusului
Cantitatea impresionantă de diferite substanțe bioactive din ciupercă, precum și compoziția chimică, ne convinge de utilitatea acesteia, iar nutriționiștii sfătuiesc pe toată lumea, cu excepția copiilor mici, să o folosească.
Iată un efect pozitiv specific asupra organismului:
- Reducerea nivelului de colesterol. Obabok conține lecitină, care echilibrează colesterolul și previne formarea plăcii.
- Normalizarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Chitina, care predomină în această ciupercă, întărește inima și vasele de sânge.
- Stimularea proceselor metabolice și hematopoietice. Vitamina PP ajută la îmbunătățirea metabolismului în organism.
- Creșterea rezistenței la infecțiile virale respiratorii acute și la infecțiile respiratorii acute. Un aport suficient de vitamine, de exemplu C, conținute în punctele negre, are un efect pozitiv asupra organismului.
- Confruntarea cu cancerul. Alfa și beta glucanii fac boletus benefic pentru sistemul imunitar, în plus, proteinele fungice și lectinele rezistă tumorilor maligne.
- Îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal. Conținutul scăzut de calorii al acestei ciuperci și ușurința sa de digerare contribuie la accelerarea și funcționarea eficientă a stomacului și intestinelor.
- Suport pentru sistemul imunitar. Obabok are o cantitate suficientă de vitamine C și PP. Acestea accelerează absorbția fierului și ajută la apariția mai rapidă a reacțiilor redox.
- Curățarea organismului de toxine. Boletușii acționează asupra organismului ca un aspirator, eliminând toate substanțele toxice și „extra” și absorbind toxinele. Acest lucru se datorează proteinelor și fibrelor alimentare care sunt prezente în această ciupercă în cantități mari.
- Absorbție rapidă de către organism. Valoarea acestei ciuperci este că proteinele, tirozina, leucina, glutamina și arginina prezente sunt echilibrate. Ele facilitează absorbția ușoară de către organism, iar acest lucru nu necesită cheltuieli suplimentare de energie.
- Îmbunătățește activitatea sistemului musculo-scheletic. Ciupercile Boletus conțin acid fosforic. Este implicat în crearea anumitor enzime care întăresc coloana vertebrală și articulațiile.
- Întărirea sistemului nervos. Dacă aveți probleme cu starea de spirit, atunci vitamina PP, pe care o conține această ciupercă, va readuce starea celulelor nervoase la normal.
Apropo! Datorită proprietăților sale benefice, boletus aparține primei categorii de ciuperci și este valoros și se află, de asemenea, la egalitate cu ciupercile porcini, hribii, capacele de șofran, ciupercile cu miere, șampioanele și cântecele.
Daune și contraindicații pentru utilizarea boletus
Deși această ciupercă este adesea considerată sigură, pe lângă efectele sale benefice, ea poate dăuna organismului în anumite cazuri.
Iată câteva situații în care este contraindicat:
- Ulcer la stomac. Cu această boală, o persoană trebuie să se limiteze la multe produse de origine vegetală și animală. Această listă include și ciupercile, deoarece acestea sunt încă slab digerabile în timpul ulcerului și îngreunează stomacul și au în compoziția lor unele substanțe care îl pot irita.
- Probleme cu duodenul. Consumul frecvent de ciuperci hribi prajite sau crude poate duce la perturbari in functionarea duodenului. Și o ciupercă pregătită corespunzător este destul de bogată în calorii și grea.
- Intoleranță individuală. Fiecare persoană este individuală și reacționează diferit la mâncare. Obabok se referă la ciuperci, după consumul cărora sunt posibile consecințe imprevizibile. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc să vă studiați bine corpul înainte de a mânca boletus. Într-adevăr, în caz contrar, idiosincrazia este posibilă - o boală asociată cu intoleranța individuală la produs.
- Intoxicatii cu substante toxice. Un punct important pentru culegătorii de ciuperci atunci când colectează este să nu confunde ciuperca boletus cu ciuperca de fiere. Această din urmă specie este clasificată ca necomestabilă și arată ca un calmar. Principala diferență este gustul său amar. Și puteți verifica prin ruperea capacului, acesta își va schimba imediat culoarea și va deveni roșu, dar ciuperca comestibilă va avea aceeași culoare.
Cu grija! Boletus, ca un burete, absoarbe substanțe radioactive și toxice, astfel încât nu le puteți colecta pe teritoriile întreprinderilor industriale, lângă autostrăzi, căi ferate și în locuri publice - acest lucru poate duce la moarte.
Retete de mancaruri cu boletus
Această ciupercă este considerată una dintre cele mai delicioase calitățile sale înalte sunt apreciate atât de gospodine, cât și de gurmanzi. În restaurantele de prestigiu le puteți găsi adesea în diverse feluri de mâncare. Sunt un furnizor direct de substanțe utile - proteine și vitamine.
Iată o listă de metode de gătit accesibile și simple, care vă vor ajuta să vă întâmpinați în mod corespunzător oaspetele:
- Galuste cu ciuperci. Deși acest fel de mâncare este interesant, nu este foarte faimos. Il poti servi fie singur, fie pe langa supa de cartofi. Să începem pregătirea cu aluatul: ciupercile decojite (250 g) trebuie fierte și apoi îndepărtați excesul de lichid. Apoi, treceți-le și ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ou și făină (5 linguri), sare (0,3 linguri) și un praf de piper în acest amestec. Se aduce apoi la fiert, se adauga putina apa si se umple forme mici cu acest aluat. Gatiti toate acestea nu mai mult de 5 minute. Acest fel de mâncare se servește imediat după preparare.
- . Acest fel de mâncare provine din Georgia însorită, analogul nostru este găluște. Dar khinkali cu ciuperci nu este mai rău. Se fierb 400 g de ciuperci hribi, apoi se prăjesc ceapa, iar apoi ciupercile în uleiul vegetal rămas. Combinați acest amestec și adăugați condimente după gust, amestecați totul. În acest moment, frământați aluatul (adăugați apă și sare în făina cernută). Se întinde, se decupează cercuri și se adaugă umplutura. Așa formăm khinkali. Ridicăm fiecare bucată de nod și o coborâm în apă clocotită. În primele secunde nu le lăsăm să se lipească de fund, iar după ce plutesc, le gătim timp de 5 minute. Poftă bună!
- Frise cu ciuperci. De obicei, la clătite se adaugă umplutura de carne, dar adăugând aceste ciuperci, vei da acestui fel de mâncare un al doilea vânt. Să începem să gătim. Punctele negre se prajesc cu ceapa, apoi se toaca ciupercile si ouale pregatite intr-un robot de bucatarie si se toarna laptele. Adăugați făină și sare după gust, precum și bicarbonat de sodiu. Treceți din nou printr-un „cuțit de metal” până când se formează o masă omogenă. Puneți clătitele formate pe o tigaie încălzită cu o lingură și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Secretul pentru a cuceri inimile oaspeților este să servești acest fel de mâncare cu smântână!
- Plăcintă cu varză și varză. Plăcintele miroase întotdeauna a confort și acasă și cu siguranță le vei putea mulțumi pe cei dragi. Pentru a o pregăti, trebuie să prăjiți ciupercile și să faceți un aluat (cerneți făina și adăugați apă cu sare). Adăugați varză prăjită cu ceapă și condimente după gust la ciupercile hribi pregătite - umplutura este gata. Pentru a forma aluatul, este mai bine să luați un bol rotund și să întindeți uniform umplutura. După ce ungeți plăcinta cu lapte, dați la cuptor și coaceți timp de 40 de minute. Pentru a face copiii să zâmbească, puteți fi creativi și puteți face un tort în formă de ciupercă.
- Supa „Elementar”. Acest prim fel de mâncare decorează adesea mesele în Belarus, pentru că vine de acolo. Și o altă caracteristică a supei este că se prepară într-un aragaz lent, așa că felul de mâncare și-a primit numele. Să începem gătitul: turnați apă în vas, puneți ciuperci mici bine spălate, setați modul „Cooking”, așteptați 10 minute și scurgeți. Prăjiți apoi morcovii într-un aragaz lent (în felii), amestecând tot timpul. După prăjire, se toarnă apă în vas și se adaugă mei și cartofi tăiați, apoi piper, sare și se închide capacul. Setați modul „Supă” după ce cronometrul a expirat, adăugați ceapa. Preparatul surprinde prin ușurința de preparare și gustul excelent.
- Clatite vesele. Dacă doriți să actualizați rețeta, adăugați obabki la clătitele tale obișnuite de cartofi, iar felul de mâncare va căpăta o aromă de pădure. Pentru a o pregăti, trebuie să adăugați ciuperci boletus la ceapa prăjită și să fierbeți timp de 3 minute. În acest moment, curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Adăugați la acest amestec ceapa, ouăle și ciupercile sotate, sare și piper (opțional). Toate acestea se amestecă bine, se pun turțile pe o tigaie încălzită și se prăjesc până se rumenesc. Poftă bună!
Pe lângă proprietățile sale vindecătoare, boletus vă poate surprinde prin varietatea denumirilor sale, locurile de distribuție și prezența unui număr mare de rețete în gătit. În mod popular are denumiri precum obabok, ciupercă gri și babka, mesteacăn comun, mai este numit și mur și punct negru.
Această ciupercă poate fi găsită cel mai adesea acolo unde cresc mesteacănii, deoarece obabok formează micoriză cu ei. Îi plac locurile bine încălzite de soare, dar cu pământ umed.
În mod surprinzător, în unele părți ale lumii, obabokul suferă de gigantism, de exemplu, în Orientul Îndepărtat, în tundra și în nord. Dacă în pădure dimensiunea sa abia ajunge la 15 cm, atunci în aceste zone crește până la 40 cm! Renilor le place să mănânce aceste animale supra-crescute.
Toate punctele negre aparțin grupului de ciuperci comestibile. Există aproximativ 40 de specii și practic toate nu au nicio diferență: boletus comun, gri, aspru, mlaștină, negru, roz, șah, cenușiu, multicolor. Caracteristica lor principală este strălucirea maro neobișnuită a capacului.
O trăsătură distinctivă a obabokului în gătit în comparație cu alte ciuperci este că bulionul nu este preparat din el, deoarece capătă o culoare închisă în timpul tratamentului termic prelungit. Prin urmare, se recomandă înmuierea boletusului în acid citric.
Urmăriți un videoclip despre ciupercile boletus:
Boletus aparține categoriei ciupercilor regale, alături de ciupercile hribi. Calitatea sa de primă clasă se manifestă în toate criteriile: proprietăți benefice, un număr minim de contraindicații, versatilitate în gătit. Iar medicii îl cunosc în primul rând ca un medicament care sprijină funcția rinichilor și, prin urmare, îl recomandă pacienților lor.
Calorii, kcal:
Proteine, g:
Carbohidrați, g:
Boletus este un nume comun pentru un grup de specii de ciuperci din gen Leccinum. Se disting printr-o culoare slabă, maronie a capacului; pulpa nu este întotdeauna colorată la tăiere. De asemenea, se disting de obicei printr-o tulpină mai subțire și o pulpă mai puțin densă.
Boletus este cea mai apropiată rudă. Se găsește adesea în pădurile cu mesteacăn și plantații de mesteacăn, motiv pentru care și-a primit numele. Apare în prima jumătate a verii și apare până în toamnă.
O trăsătură caracteristică a ciupercilor boletus este că cresc rapid și, prin urmare, îmbătrânesc foarte repede.
Cea comună este cea mai valoroasă, are cel mai bun gust dintre rudele sale. Boletul „negru” este considerat mai puțin valoros, deoarece are o structură liberă (calorizator). Mlaștina sau albul are o culoare, un gust și un miros slab, motiv pentru care este mai rău decât de obicei. Și boletusul roz este de obicei colectat împreună cu boletus „obișnuit” și mâncat sub orice formă.
Conținutul caloric al boletus proaspăt
Conținutul caloric al ciupercilor boletus este de 31 kcal la 100 de grame de produs.
Proprietăți benefice ale hribiului proaspăt
În medicina populară, boletus este folosit pentru a trata sistemul nervos, patologiile renale și pentru a regla zahărul din sânge.
Daune și contraindicații ale boletusului proaspăt
Pe lângă proprietățile benefice, ciupercile hribi proaspete au și proprietăți dăunătoare. Ele nu trebuie folosite de persoanele care au ulcere sau probleme intestinale grave. De asemenea, pentru intoleranța individuală și în copilărie.
De asemenea, merită remarcat faptul că cel mai important punct este capacitatea de a distinge ciupercile boletus reale de ciupercile de fiere, care sunt similare între ele, altfel problemele grave de sănătate nu pot fi evitate. Ciupercile biliare au un gust neplăcut, iar atunci când capacul este spart, devine roșu, dar pentru originale va rămâne aceeași culoare ca a fost.
În Rusia iubesc ciupercile, mai ales dacă sunt culese cu propriile mâini undeva în pădure. Deși, ciupercile de pe rafturile magazinelor sunt, de asemenea, foarte populare. Și totul pentru că ciupercile nu sunt doar foarte gustoase, ci și extrem de sănătoase.
Motivul pentru popularitatea ciupercilor
Apropo, ciupercile sunt unul dintre puținele produse față de care gurmanzii și nutriționiștii au aproape în totalitate aceeași atitudine. Astfel, în tradițiile culinare ale multor națiuni, ciupercile ocupă un loc special, există un număr imens de rețete diferite; În același timp, nutriționiștii din întreaga lume plasează în unanimitate ciupercile în topul celor mai sănătoase zece alimente.
Acest lucru este explicat foarte simplu - Ciupercile conțin o cantitate mare de proteine și, în același timp, se caracterizează printr-un conținut caloric extrem de scăzut. Datorită compoziției lor neobișnuite, din punct de vedere nutrițional, ciupercile nu sunt inferioare cărnii, care nu poate fi comparată cu acestea din punct de vedere al conținutului de calorii.
Cu toate acestea, acest indicator - conținutul de calorii - poate varia semnificativ în funcție de tipul de ciuperci, precum și de metoda în care au fost preparate. De exemplu, capacele de lapte de șofran, russula și ciupercile de lapte au cele mai bune calități alimentare - ciupercile proaspete din aceste specii au cel mai scăzut conținut de calorii. În ceea ce privește metoda de prelucrare culinară, aici susținătorii unei diete sănătoase ar trebui să acorde atenție conținutul caloric al ciupercilor fierte.
Conținutul caloric al ciupercilor după tip
Deci, astăzi biologii cunosc mai mult de patru duzini de soiuri de ciuperci comestibile. Și fiecare dintre ele diferă în ceea ce privește compoziția, conținutul de nutrienți, precum și concentrația de proteine și numărul de calorii.
În ceea ce privește conținutul de calorii al unui produs proaspăt, ciupercile pot fi împărțite în trei categorii:
- nivel scazut de calorii;
- calorii medii;
- bogat în calorii.
Prima grupă, pe lângă capacele de lapte de șofran deja menționate, russula și ciupercile de lapte, include și ciupercile muște, care sunt consumate destul de rar. Conținutul mediu de calorii este tipic pentru ciuperci precum boletus, ciuperci de stridii, șampioane, chanterelles etc. Grupul de ciuperci bogate în calorii include ciuperci hriți, ciuperci porcini, precum și trufe și shiitake, care sunt destul de rare pentru Rusia.
Conținutul caloric al ciupercilor în diferite feluri de mâncare
Cei care monitorizează îndeaproape cantitatea de calorii din dieta lor ar trebui să țină cont de faptul că ciupercile au o proprietate foarte interesantă. Datorită structurii poroase speciale a pulpei lor, ei absorb activ orice substanță lângă care se găsesc. De aceea, conținutul lor caloric depinde în mare măsură de cum și cu ce sunt gătite ciupercile.
De exemplu, la prăjit, ciupercile absorb o cantitate mare de ulei vegetal, ceea ce duce la faptul că conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare crește de câteva ori în comparație cu conținutul caloric al ciupercilor fierte. În același timp, sub influența temperaturii ridicate, cea mai mare parte a proteinelor conținute de ciuperci este distrusă. Astfel, ciupercile prăjite nu pot fi clasificate ca produs dietetic.
De asemenea, salatele cu ciuperci nu sunt compatibile cu conceptul de alimentatie sanatoasa, deoarece sunt asezonate generos cu maioneza, smantana, iar in unele retete exista o cantitate mare de branza.
Proprietățile benefice ale ciupercilor se păstrează cel mai bine atunci când sunt uscate. Cu toate acestea, conținutul de calorii în acest caz crește semnificativ. Deci, de exemplu, dacă 100 g de ciupercă porcini uscată conține 228 de kilocalorii, atunci conținutul caloric al ciupercilor fierte Acest tip are doar 34 de kilocalorii. Adică diferența este colosală - de aproape 7 ori!!!
Mai jos este un tabel rezumat al conținutului de calorii al celor mai comune și populare tipuri de ciuperci din Rusia, în funcție de metoda de gătit.
varietate | Conținut caloric, kcal/100 g |
|||
| Uscat | Murat | Prăjit | Fiert | |
| Chanterele | 261 | 18 | 106 | 23 |
| boletus | 231 | 26 | 143 | 31 |
| Russula | 78 | 17 | ||
| Champignon | 265 | 41 | 124 | 27 |
| Ciupercă de stridii | 23 | 175 | 38 | |
| Shiitake | 331 | |||
| Ciuperci din lapte | 26 | 74 | 16 | |
| capace de lapte de șofran | 20 | 78 | 17 | |
| Unt | 18 | 101 | 22 | |
| alb | 228 | 24 | 162 | 34 |
Prin urmare, conținutul caloric al ciupercilor fierte comparabil cu conținutul de calorii al unui produs murat. În acest sens, pentru persoanele care sunt nevoite să recurgă la diete pentru normalizarea greutății, experții recomandă folosirea soiurilor de ciuperci cu conținut scăzut de calorii și pregătirea doar primelor feluri din acestea. Acest lucru vă va permite să reduceți cât mai mult aportul caloric.
boletus un nume holist pentru un grup de specii de ciuperci aparținând genului Leccinum. Ciupercile proaspete de boletus se disting prin culoarea lor discretă, maro, carnea tăiată nu este întotdeauna colorată. Ciupercile hribi proaspete se deosebesc de ciupercile hribii prin tulpina lor destul de subțire și pulpa mult mai puțin densă.
Ciupercile proaspete boletus sunt cele mai apropiate veri ai ciupercii porcini. Destul de des pot fi găsite în pădurile cu mesteacăn și livezi de mesteacăn, motiv pentru care și-au primit numele. Ciupercile Boletus apar in prima jumatate a verii si colectarea lor continua pana in toamna.
O trăsătură caracteristică a ciupercilor boletus este că cresc foarte repede, din acest motiv îmbătrânesc prea repede.
Acest produs este folosit pentru alimente prăjite, fierte și murate și uscate pentru recoltare. Când este uscată, culoarea se pierde și ciuperca devine neagră, din acest motiv se referă în mod specific la ciupercile negre.
Conținutul caloric al ciupercilor boletus
Conținutul de calorii al ciupercilor hribi este de 31 de kilocalorii. Toate ciupercile boletus sunt clasificate ca ciuperci comestibile și toate nu diferă semnificativ în ceea ce privește calitățile lor nutriționale. Mai ales ciuperci proaspete boletus au vitamine precum riboflabina, tiamina, PP și, de asemenea, vitamina C.
Boletus este o ciupercă timpurie, deoarece este una dintre primele care apar în păduri. Este o ciupercă comestibilă, are trăsături exterioare caracteristice și este foarte plăcută la gust.
Boletus este cel care este desenat primul când i se cere să deseneze orice ciupercă.
Cum să afli și unde să găsești
Înainte de a merge la vânătoare de ciuperci, trebuie să înveți cum să le recunoști și să le deosebești de cele false. Ciuperca Boletus este o ciupercă comestibilă, dar datorită asemănării sale este adesea confundată cu ciuperca de fiere.
Este mai bine să începeți să colectați ciuperci boletus din mai-iunie până în noiembrie. Preferă să crească adânc în pădure. Ele cresc în nordul Europei, Siberia, Urali și Orientul Îndepărtat.
Împărțit în subspecii:
- carpen;
- comun;
- mlaştină;
- roz;
- înnegrire;
- multicolor;
- negru.
În exterior, ele diferă unele de altele și au proprietăți diferite. Prin structura sa, puteți determina cu ușurință ce boletus este în mâinile dumneavoastră.
Unde să cauți astfel de ciuperci? Cel mai adesea cresc în pădurile de mesteacăn și mixte. Se găsesc pe rând, dar mai des în grupuri. Ele reacționează la umiditate și, prin urmare, pot fi găsite adesea lângă un pârâu sau un izvor.
În aparență, boletus are un capac mare cu o culoare corespunzătoare (în funcție de subspecie). Dacă a plouat în pădure, șapca se va simți lipicioasă la atingere, iar pe vreme uscată va străluci. Piciorul are forma unui cilindru, cu solzi, înclinându-se spre capac.
Boletus este util în primă fază, așa că este mai bine să le colectați la vârsta adultă.
Sfaturi de colectare:
- primii hribii apar când șopârliul crește și secara începe să se înțepe;
- Ciupercile ajung la vârsta mijlocie atunci când fânul este deja în curs și teiul este în floare;
- ultima etapă de creștere durează de la începutul lunii august până la primul îngheț.
Boletus fals
Această ciupercă este adesea confundată cu fiere sau, așa cum se mai numește, amară (datorită gustului). Pentru un culegător de ciuperci neexperimentat, acestea sunt foarte asemănătoare ca aspect, dar dacă te uiți cu atenție, o poți distinge cu ușurință pe cea autentică.
Stratul tubular al capacului fals este roz, iar dacă este spart, carnea capătă treptat o nuanță roșie. Indivizii falși au capacitatea de a otrăvi ciupercile colectate din apropiere.
Dacă adăugați muștar la ciupercile bune, atunci colectarea de ciuperci hribi comestibile va fi în zadar.