Как испечь рассыпчатый кекс. Готовим рассыпчатый кекс! Рецепты, советы и рекомендации

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Здоровое питание стало неотъемлемой частью большинства людей. Люди отказываются от готовой пищи в пользу домашней, чтобы не потреблять консерванты, вредные примеси «чужой» еды. Модно самим готовить сладкие десерты, которые гарантированно состоят только из лучших и свежих продуктов. Рецепты кексов помогут в приготовлении классического десерта, разные вариации ингредиентов разнообразят лакомство. Вдохновляйтесь и берите на заметку лучшие варианты готовки.

Простые рецепты вкусных домашних кексов

Кекс – универсальное блюдо, этот сладкий десерт подойдет для очередного ужина или рождественского стола. Эта домашняя выпечка всегда радовала простотой приготовления, а уж разгуляться тут можно на славу: пухкав кекс, мраморный, столичный с изюмом (рецепт по госту), лимонный, пасхальный, диетический, песочный, банановый. Рассмотрим некоторые рецепты более детально.

В силиконовых формочках с орехами

Силиконовые формочки могут быть прекрасным выбором. Они не опасны при нагревании, применяются для любых духовок. В таких формочках не пригорает низ выпечки и нет нужды смазывать их маслом. Для приготовления понадобится:

пара яиц;
150 г сахара;
200 г муки;
щепотка соды;
апельсины, дробленый орех.

Превратите в белоснежную массу яйца и сахар.
Доложите муку и соду, перемешайте.
Добавьте орехи, кусочки апельсинов.
Получившийся «коктейль», уложенный в силиконовые формочки, ставим в печь на полчаса. В итоге у вас получатся нежные ореховые кексы с ароматом апельсина. Для украшения можете использовать крем.

Классический творожный кекс с изюмом в мультиварке

Если времени мало, а приготовить что-то вкусное хочется, то мы предложим незамысловатый способ приготовления десерта. Делается мгновенно, получается очень вкусным, этот рецепт позволит сэкономить время мамам, сидящим с детишками, бизнес-леди, которые захотят удивить свою семью, не тратя времени на кухне. Блюдо готовится просто и легко в мультиварке «Мулинекс».

Необходимые ингредиенты:

3 яйца;
200 г сахара;
130 г масла (сливочного);
щепотка соды;
пачка творога (200 г);
200 г муки;
3 ст. л. изюма.

Делаем из яичных белков и сахара кремовую смесь.
Кладем масло, желтки и соду, которую желательно погасить лимоном, еще раз взбиваем миксером, добавляем новые компоненты – творог и муку.
Добавляем изюм в готовую массу.
Вылейте смесь в емкость, закройте мультиварку, нажмите на кнопку «Выпечка». Будет готово через час. Как альтернатива мультиварке подойдет хлебопечь.

Шоколадный на кефире

Вы всегда мечтали сделать вкусный, легкий десерт, чтобы поразить близких и коллег, но не знаете рецепты приготовления кексов? Попробуйте этот рецепт, ваши гости будут приятно удивлены. Выпечку следует подавать с вареньем или сгущенкой.

два яйца;
200 г муки;
150 г сахара;
5 ст. л. какао;
кефир (1 стакан);
100 г масла (сливочного);
2 ч. л. ванильного сахара, столько же разрыхлителя.

Масло растереть с сахаром.
В миксере взбить вместе с яйцами, кефиром и сыпучими ингредиентами.
Выпекать в кекснице около получаса.

В кружке за 5 минут

Рецепты приготовления кексов в микроволновке за 5 минут имеют приблизительно одинаковые ингредиенты и готовятся в стандартных формочках. Это блюдо отличается оригинальностью, поскольку готовится в обычной кружке, а как – узнаем ниже.

4 ст. л. муки;
3 ст. л. какао-порошка;
1 яйцо;
4 ст. л. сахара;
3 ст. л. молока;
3 ст. л. «Нутеллы»;
щепотка гашеной соды.

Перемешайте муку, какао-порошок, сахар с щепоткой соды.
Доложите отдельно взбитое яйцо, молоко, масло, «Нутеллу».
Кулинарное ассорти поместите в чашку и отправьте в микроволновку. Время выпечки: 5 минут. Стоит учесть, что тесто будет подниматься, поэтому смеси должно быть всего полчашки.

Кекс на молоке в духовке

Этот рецепт является классическим. Блюдо интересно тем, что позволяет экспериментировать хозяйкам, добавляя в начинку вишню или бананы, корицу, изюм, цедру лимона, яблоко или шоколад.

пара яиц;
400 г муки;
400 г молока;
120 г сахара;
100 мл масла (растительного);
1 ст. л. рома или коньяка;
сода;
соль;
ванилин.

Взбейте муку с содой, соль и яйца.
Всыпьте сахар с ванилином, еще раз взбейте.
Вылейте секретные ингредиенты – молоко, масло и алкоголь, подмешайте начинку.
Если решите использовать шоколад, то можно приготовить кекс зебру, для этого нужно выложить слоями – тесто, потом шоколад, затеп опять тесто. Выпекается 30 минут. Можно сделать воздушный морковный кекс, добавив фреш из 3 морковок.

Маффины с какао

Кексы, помимо стандартного набора продуктов – муки, яиц и масла, всегда отличаются аппетитной формой. Давайте попробуем приготовить вариант этого лакомства с какао.

150 мл молока;
100 г сахара;
175 г муки;
1 яйцо;
60 мл маргарина;
10 г соды;
45 г какао;
2 г соли.

Превратите яйцо в воздушную пену, добавьте маргарин, муку, соду, какао, сахар, молоко. Взбейте в миксере. Тесто готово.
Время приготовления – двадцать пять минут. Не забывайте использовать бумажные формочки, так кексы будут легче выниматься.
Шоколадные маффины можно приготовить без яиц, если есть потребность в постном блюде или имеется аллергия. Молоко можно заменить на горячую воду.

Мини-кексы

Чтобы правильно приготовить классические мини-кексы, необходимо соблюдать последовательность рецептуры. Мини-кексы получаются нежными и съедобными.

1 пачка сливочного масла (200 г);
1 стакан сахара (200 г);
3 яйца;
200 г муки;
5 г разрыхлителя;
щепотка ванилина;
3 ст. л. молока;
сахарная пудра для глазури.

В растопленное масло всыпаете сахар, взбиваете до состояния пены, потом кладете яйца и вновь мешаете.
Такие ингредиенты, как ванилин, разрыхлитель с мукой необходимо перемешать в отдельной емкости.
Объединив ингредиенты, добавьте молоко. Тесто должно будет напоминать по составу жирную сметану.
Мини-кексы выпекать около получаса. Их можно украсить, поместив сверху вишню или дробленый орех, это будет хорошей альтернативой традиционной глазури или мастике.

С жидкой начинкой

Десерт подойдет для сладкоежек и нехудеющих барышень. Такой кекс всегда будет отличаться оригинальностью – ведь для начинки можно использовать каждый раз новое варенье. И не забывайте про главное условие кулинарии – приготовление блюда должно приносить удовольствие.

2 яйца;
150 г сахара;
120 мл масла (растительного);
1 кружка кефира;
2 стакана муки;
разрыхлитель;
варенье.

Многим хозяйкам очень полюбился такой десерт, как рассыпчатый кекс. Ведь он не только вкусный, но и очень простой. К тому же он очень похож на вкуснейший кексик из магазина. Его текстура отличается рассыпчатостью и нежностью. При желании, приготовить кекс можно без начинки, а можно добавить и рассеянную начинку на свой вкус. Как правило, в качестве вкраплений могут присутствовать цукаты, изюм или орехи. Приготовить такую выпечку просто. А вот хранится она достаточно долго.

Кексы рассыпчатые

Необходимые ингредиенты:

крахмал – 135 г.;
мука – 130 г.;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло сливочное – 100 г.;
сахар – 170 г.;
сметана – 4 ст.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
изюм – 100 г.;
ванильный сахар.

Процесс приготовления:

Для такого кекса сливочное масло берется предварительно размягченное. Для того, чтобы оно стало нужной консистенции, его достаточно за несколько часов до начала приготовления десерта достать из холодильника.

Размягченное масло соединяется в емкости с яйцом, сахаром и сметаной. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и взбиваются. Затем смешанная с крахмалом мука просеивается, а сода гасится уксусом. При необходимости соду можно заменить чайной ложкой разрыхлителя. Далее в массу добавляется ванильный сахар и все тщательно перемешивается. Немного отвлекемся и скажем несколько слов для тех, кто хочет надежно вложить свои сбережения в финансовые активы. Сделать это можно здесь http://форум-трейдеров.рф/viewtopic.php?t=3060 , ведь акции компании в которой главным акционером является государство, имеют повышенную надежность в сравнении с другими.

Перед добавлением в тесто для кекса изюма его сначала ошпаривают, обливая его кипятком, а затем просушивают на бумажном полотенце. Перед вмешиванием его в тесто, ягоды лучше дополнительно обвалять в муке. В таком случае они распределятся в его объеме наиболее равномерно.

Готовое тесто выкладывается в промасленную форму, а затем разравнивается. Выпекаться кекс будет минут 30 при температуре духовки 180 градусов. В завершении процесса он станет золотистым.

После того, как готовый кекс остынет, его можно вынимать из формы.

Приятного аппетита!

26.05.2018

Самая простая и привычная домашняя сдобная выпечка для большинства – это кексы: как большие, так и маленькие. Их легко делать, поскольку они не требуют особого внимания к конкретным шагам, только выпекаются они долго, поскольку тесто очень густое и тяжелое.

С этой вкусной выпечкой знакомы наши мамы и бабушки, но в современных кондитерских и кофейнях её не продают. Стоит исправить досадное упущение и приготовить «Столичный» кекс (а именно такое название он имеет) самостоятельно, ведь перед этими невероятными ароматом и вкусом, нежностью и воздушностью структуры сложно устоять. Важно: в ГОСТовских рецептах обычно ставится маргарин, но при учете современного качества продуктов лучше использовать сливочное масло. Пропорции можно округлять.

Ингредиенты:

яйца куриные 1 сорта – 4 шт.;
изюм кишмиш – 217 г;
сахарный песок – 217 г;
мука пшеничная высш. сорта – 289 г;
морская соль – щепотка;
масло сливочное – 217 г;
лимон;
разрыхлитель – 11 г;
растительное масло для формы;
сахарная пудра на посыпку.

Способ приготовления :

Миксером, работающим на средней мощности, 10 мин. взбивайте размягченное сливочное масло, постепенно маленькими порциями всыпая сахарный песок.
После поочередно ввести яйца, не выключая миксер, и полученную массу взбивать еще 3-5 мин.
Изюм промыть, обдать кипятком, выложить на бумажную салфетку. Убрать лишнюю влагу.
Всыпать в тесто и перемешать деревянной лопаткой.
Добавить снятую с лимона цедру, соль, разрыхлитель, продолжая помешивать.
Начиная всыпать муку порциями, снова включить миксер, но уже на максимальную мощность.
Жаропрочную форму для выпечки (используется кексовая, вытянутая, примерные размеры 30*11 см) смазать растительным маслом, присыпать мукой, выложить туда тесто.
Поверхность разровнять лопаткой и отправить выпекаться при 180 градусах на протяжении 45-60 мин. (зависит от духовки).
Изделию дать остыть в форме (согласно оригинальной рецептуре, на это должно уйти 5 ч.). Изъять, используя деревянную лопаточку, обильно обсыпать сахарной пудрой и подавать.

Кроме уже упомянутого выше «Столичного» кекса в СССР можно было встретить еще один вариант подобной выпечки с изюмом, но на основе творожного теста. Печется он ничуть не сложнее, но очень важно использовать не творожную массу, а хороший весовой творог, который сохраняет текстуру даже после смешивания с остальными продуктами. Процент жирности берите не меньше 18-ти, а в идеале покупайте творог для этого кекса на рынке, чтобы он был гарантировано домашним и без лишних примесей.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 2 стакана;
сахарный песок – 330 г;
яйца 2 кат. – 3 шт.;
творог 18%-ный – 260 г;
маргарин – 150 г;
изюм мелкий – 120 г;
разрыхлитель – 1 чайн.ложка;
сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:

Размягченное масло соедините с сахарным песком, миксером на невысокой скорости взбивайте не меньше 5-ти мин. Крупинки не растворятся полностью, но масса станет очень воздушной.
Добавьте творог и продолжайте взбивать еще минут 5, чтобы добиться однородности.
После, под работающие лопасти миксера, вводите поочередно яйца.
Следом за ними – просеянную муку. Часть её следует предварительно смешать с разрыхлителем: так он лучше разойдется.
Когда тесто получит однородную структуру, выключите миксер.
Обдайте изюм кипятком, уберите влагу бумажными салфетками и всыпьте в тесто.
Перемешайте лопаткой, выложите в подготовленную прямоугольную форму (27-30 см по длине). Обязательно разровняйте тесто сверху.
Выпекайте творожный кекс около часа, температура духовки – 170 градусов. Учитывайте, что форма ставится в уже прогретую духовку.
Когда изделие будет готово (можно проверить деревянной палочкой: она должна выйти сухой), дайте ему остыть, выньте из формы и украсьте сахарной пудрой.

Простой кекс на кефире с изюмом в духовке

Как в советское время, так и сегодня существует много отличных рецептов домашней выпечки, которые не имеют гордой маркировки «ГОСТ», но от этого не становятся хуже. Так кефирный кекс с изюмом, большинству знакомый по детским воспоминаниям, это прекрасная палочка-выручалочка для тех, кто хочет быстро и без лишних усилий получить очень вкусное лакомство к чаю или даже к завтраку. Глазурь готовится по желанию: даже без нее такая выпечка не теряет своего очарования.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл;
яйца 2 сорта – 4 шт.;
пшеничная мука – 4 стакана;
сахар-песок – 120 г;
изюм мелкий – 150 г;
молоко – 30 мл;
темный шоколад – 80 г;
сода – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Положите в кухонный комбайн яйца, введите кефир, сахар-песок. Взбивайте на средней скорости минуту.
В большую чашу просейте муку, подсыпьте соду.
Влейте жидкую смесь, аккуратно лопаточкой соедините все компоненты.
Изюм обдайте кипятком несколько раз, введите в рабочую массу.
Перемешайте, вылейте в прямоугольную форму для кекса.
Прогрейте духовку до 190 градусов. Таймер выставьте на 45-50 мин., выпекание производится среднем уровне.
Приготовленное изделие остудите и только после этого выньте, поставьте на решетку.
На водяной бане растопите поломанный шоколад, залитый молоком, перемешайте. Залейте кекс и дайте глазури схватиться (около часа).

Рассыпчатый кекс отличается от классического кекса менее выраженной влажностью и сильной рассыпчатостью. Из-за состава (крахмал и много жиров) его еще называют праздничным и выпекают к приходу гостей, выпекают за сутки до возможного мероприятия.
За это время он «созревает» - становится менее рассыпчатым, легко нарезается и приобретает выраженные вкусовые качества!

Для кекса понадобятся:

маргарин – 1 пачка (200грамм);
сметана жирная– 1 стакан;
сахарный песок мелкий – 1.5 стакана;
яйца – 2 штуки;
ванилин – половина пакетика;
мука – 2 стакана;
крахмал - 1.5 стакана;
сода и уксус– 1 чайная ложка;
изюм – 150 - 180 грамм;
соль;

Приступим. Сначала смешаем сухие ингредиенты. Изюм промоем и высушим на бумажном полотенечке. Высыпьте его в муку, обваляете - перемешать ложкой с мукой.

В муке погасим соду уксусом. Добавим крахмал, ванильный сахар, соль. Все перемешаем.

Теперь приступим к следующим ингредиентам. Растопим маргарин. Яйца взбиваем с сахаром (яйца вбить в посудину, включить миксер и, взбивая яйца, добавлять по ложке к ним сахар).

Соединяем жидкий маргарин и смесь из яиц и сахара.

К сухим влить жидкие ингредиенты. Перемешать, добиваясь однородности. Мешать ложкой, не быстро. Тесто будет довольно густое.

Перелаживаем ложкой в формы тесто, разровняем верх. Теста выходит много, и оно хорошо растет при выпечке, по этому смело можно разделить на две формы.

Выпекать долго на маленьком огне, около 60- 65 минут. Как и обычно, деревянной лучинкой проверяем готовность.

Готовому кексу минут 7 – 8 дать постоять в форме. Потом аккуратно вынуть (не забывайте, что он рассыпчатый и может покрошиться), остудить на полотняном полотенце или решетке. Полностью остывший кекс накрыть полотенечком, оставить на сутки в шкаф.
Для более праздничной подачи на стол, кекс украшают свежими ягодами (если сезон конечно) или же присыпают пудрой.

Рассыпчатый кекс готов - Приятного аппетита!

Предлагаю сегодня приготовить изумительный рассыпчатый кекс, такой вкусный, что вы непременно захотите испечь его вновь. Рассыпчатый кекс получается сладенький, нежный, долго хранится и не черствеет. Хотя, долго он у вас не пробудет: так его быстро уплетут за обе щеки. Готовить его научила меня моя бабушка. Она всегда говорила, что в кекс обязательно нужно класть изюм, тогда он будет еще вкуснее, как в магазине. Да и приготовление рассыпчатого кекса не займет у вас много времени, а результат превзойдет все ожидания. Ну, что же, за дело?

Ингредиенты:

сливочное масло - 150 грамм;
картофельный крахмал - 120 грамм;
сахар - 150 грамм;
ванильный сахар - 8 грамм (1 пакетик);
яйца - 4 штуки;
ром или коньяк - 2 столовые ложки;
мука для выпечки - 120 грамм;
изюм - 150 грамм;
сахарная пудра.

Изумительный рассыпчатый кекс. Пошаговый рецепт

Сливочное масло перед приготовлением кекса нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
В чашу для миксера выкладываем сливочное масло, добавляем сахар и начинаем взбивать в однородную массу.
Масло и сахар взбиваем на большой скорости. К ним добавим ванильный сахар. Если у вас в доме не оказалось такого ароматизатора, не беда, вы можете использовать лимонную цедру или все то, что вам нравится.
В чашу миксера добавляем яйца. Но не сразу все, а по одному. Добавили яйцо, взбили до однородности, затем второе - и так далее.
Когда масса станет однородной, добавляем к ней ром или коньяк. Продолжаем смешивать дальше.
Добавляем изюм, который следует перед замешиванием теста помыть и просушить. Если вы изюм не любите, то можно обойтись и без него.
Муку просеиваем и добавляем в тесто. Следом за ней высыпаем крахмал. Вместо картофельного крахмала можно взять кукурузный.
Если у вас нет муки для выпечки, то возьмите обычную муку и добавьте к ней 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Массу перемешиваем, но делаем это аккуратно, чтобы тесто не опало.
Форму для выпечки кекса смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее тесто и ставим в духовку, которую нужно заранее нагреть до 175 градусов. Кекс будет выпекаться приблизительно около часа.
Готовность выпеченного изделия проверьте деревянной палочкой. Тесто не липнет: значит, кекс готов. Вынимаем его из духовки, даем остыть и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Рассыпчатый кекс, как у бабушки, готов. Подавать его можно с чаем, кофе или же с молоком: как кому нравится. Как вы уже заметили, рецепт кекса достаточно легкий, а выпечка очень-очень вкусная. Не забывайте про наш сайт «Очень вкусно»: там вас ждет еще много простых, но очень вкусных рецептов. Приятного аппетита!