Probabil ați auzit zvonuri despre diferența dintre beneficiile pentru sănătate ale ouălor albe și maro. De exemplu, mulți cred că maroniile sunt mai bune datorită valorii lor nutriționale ridicate.
Există oameni care spun că culoarea ouălor afectează gustul alimentelor gătite. De exemplu, cele maro sunt mai bune pentru a face prăjituri deschise, în timp ce albul sunt mai bune pentru a face prăjituri.
Există vreo diferență
În ciuda tuturor tipurilor de zvonuri, adevărul este că atât ouăle brune, cât și cele albe sunt aceleași la interior atât ca valoare nutritivă, cât și ca gust.
În plus, grosimea cojii ambelor tipuri de ouă este mai mult sau mai puțin aceeași. O mică diferență de grosime poate apărea din cauza vârstei găinilor. Puieții depun ouă cu coji relativ mai dure.
De unde au venit zvonurile
Zvonurile că marourile sunt mai bune sunt motivul pentru care sunt vândute la prețuri mai mari în supermarketuri. Consensul general este că, dacă un produs se vinde la un preț mai mare, ar trebui să fie de o calitate mai bună. Dar această credință nu este adevărată în cazul ouălor.
Motivul pentru care ouăle brune sunt mai scumpe este că găinile care depun ouă maro tind să mănânce mai mult și, prin urmare, le hrănesc mai mult și, prin urmare, costă mai mult de păstrat decât găinile care depun ouă albe.
Care are un gust mai bun
Există o altă credință comună: ouăle brune sunt mai gustoase și, prin urmare, mai scumpe. Totuși, diferența de gust este, de asemenea, doar un mit.
Fiecare dintre noi încearcă să ne monitorizeze corpul, cel puțin în unele aspecte. Aderăm la un stil de viață sănătos, ne mișcăm mai mult, alegem produse naturale și sănătoase pentru cei dragi. Dar uneori intrăm literalmente într-o stupoare în supermarketul din fața tejghelei de ouă. Aici, în fața ta, pe o parte sunt ouă albe, iar pe cealaltă - maro. De regulă, dacă au aceeași dimensiune, atunci cele maro costă puțin mai mult. Ce să fac? Ce ouă să alegi? Sub care înveliș sunt stocați mai mulți nutrienți? Care este diferența dintre ouăle albe și cele maro, să încercăm să ne dăm seama.
Caracteristicile ouălor maro și albe
Care este diferența dintre ouăle maro și cele albe - răspunsul la această întrebare este simplu și se află la suprafață. Totul este despre rasa găinilor - o găină cu penaj ușor va depune ouă albe, iar o găină roșie și neagră va da un ou maro. Asta e toată diferența. Cu toate acestea, ouăle au fost de multă vreme acoperite cu tot felul de mituri pe care vom încerca să le risipim.
- Unii oameni sunt siguri că ouăle brune sunt mai utile, conțin substanțe mai valoroase pentru corpul uman. Aceasta este o mare concepție greșită, compoziția ouălor maro și albe este exact aceeași.
- De asemenea, se crede că cojile maro sunt mai dure decât cele albe. Această afirmație poate fi considerată și un mit, deoarece duritatea cochiliei nu depinde de rasa de pui, poate varia doar în funcție de vârsta păsării. Adică, ouăle cu coajă dură sunt adesea depuse de găini tinere, odată cu vârsta, cantitatea de calciu din corpul găinii scade, coaja unui pui bătrân va fi mult mai liberă.
- Uneori ouăle brune sunt mai scumpe, de ce? Din păcate, nu există un răspuns cert la această întrebare. Pe de o parte, acesta nu este altceva decât un truc de marketing care convinge cumpărătorul de naturalețea ouălor brune. Pe de altă parte, fermierii susțin că găinile brune sunt mai mari, ceea ce înseamnă că au nevoie de mai multă hrană, iar costul unui ou maro este mai scump. Și asta chiar dacă dimensiunea ouălor albe și maro nu diferă.
Se intampla ca ti se pare ca un ou maro sau, dimpotriva, alb are o culoare galbenus mai intensa. De fapt, depinde de hrana puiului și de condițiile în care sunt ținute găinile. Culoarea cojii este departe de indicatorul principal prin care să alegeți ouăle.
Pentru ca o achiziție pe piață și în magazin să aibă succes, alegerea ouălor trebuie abordată cu mare atenție.
- Dacă aveți ocazia să cumpărați ouă adevărate de casă, profitați de ea. Nu ar trebui să cumpărați ouă de pe piață - nu puteți fi sigur de originea lor, poate vi se oferă ouă obișnuite de la o fermă de păsări la prețul ouălor de acasă. Dar dacă aveți prieteni care au găini, luați astfel de ouă prin toate mijloacele, au substanțe mult mai utile.
- Asigurați-vă că vă uitați la data la care ouăle sunt ambalate în magazin. Litera D înseamnă că oul este dietetic, are doar câteva zile. Apoi i-au pus marcajul C, ceea ce înseamnă cantină. Poate fi păstrat timp de 25 de zile. Litera B – înseamnă cea mai înaltă categorie de ouă, acestea sunt exemplare mari, de peste 75 de grame. În plus, după greutate, oul poate fi desemnat de prima, a doua sau a treia categorie.
- Carcasa ar trebui să fie lipsită de orice fisuri sau daune.
- Nu ar trebui să existe reziduuri evidente de excremente de pasăre pe suprafața cochiliei, acestea sunt norme alimentare naturale. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe o coajă lucioasă și limpede. O astfel de suprafață poate indica faptul că oul a fost spălat, ceea ce înseamnă că stratul protector natural a fost spălat, fără de care oul se va deteriora după 10-12 zile.
- Nu cumpărați ouă prea mari - de obicei sunt apoase, sunt depuse de straturi vechi. Dar ouăle mici, mai utile și bogate în vitamine sunt obținute de la puii tineri.
- Verificarea prospețimii unui ou nemarcat într-un magazin este dificilă. Pentru a face acest lucru, îl puteți agita lângă ureche. Dacă auziți gâlgâit sau alte sunete caracteristice - oul nu este proaspăt, nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs. Un ou bun nu va scoate niciun sunet.
Dar culoarea ouălor pe care le-ați ales este doar partea estetică a problemei. Dacă sunteți mai obișnuiți cu maro – cumpărați-le, dar dacă vă place mai mult albul, alegeți în favoarea lor. Dacă albușurile sunt mai ieftine în magazin, asigurați-vă că le cumpărați, pentru că nu există alte diferențe la ouă (cu excepția culorii cojii)!
Din cele mai vechi timpuri, ouăle au fost considerate nu doar un produs alimentar, ci și înzestrate cu o încărcătură semantică mult mai mare. În Rusia, de mult se obișnuiește să picteze ouă - acesta este un simbol al Paștelui strălucitor. Ouăle sunt asociate cu basme, cântece, ghicirea fetelor, ritualuri mistice și metode de tratament. Alegeți ouă proaspete și ignorați culoarea lor!
Video: care este diferența dintre ouăle de pui albe și maro?
Când mergi la magazin după ouă, mergi pe albușuri sau pe cele maro? Culoarea vă afectează preferințele? Poate cumperi albe pentru că te-ai obișnuit cu ele încă din copilărie. Sau ai aflat pe undeva că maroniile sunt mai bune, iar acum doar le iei. Dar care este diferența reală?
Diferența de pui
Când vine vorba de culoare, rasa de pui este cheia. Mai simplu spus, puii cu penaj alb vor depune ouă albe, în timp ce cei cu penaj brun vor depune ouă maro. Există chiar și rase care depun ouăle mai puțin comune albastre sau pete.
Este un ou maro mai bun decât unul alb?
Culoarea nu este un indicator al calității. Când vine vorba de gust și valoare nutritivă, nu există nicio diferență între ouăle albe și cele brune.
Ouăle maro au coji mai groase?
Cojile ouălor de ambele culori sunt de aceeași grosime. Dacă ați observat vreodată că coaja este mai groasă, acesta este efectul vârstei puiului care a pus-o. Găinile tinere depun ouă cu coji mai groase, în timp ce găinile mai în vârstă au coji mai subțiri. Acest lucru se aplică atât ouălor albe, cât și maro.
De ce ouăle brune sunt de obicei mai scumpe?
Se crede că marourile sunt mai scumpe decât albul pentru că sunt mai naturale. În realitate, nu este cazul. Ouăle brune tind să fie mai scumpe, deoarece puii cu niște maro sunt mai mari și, prin urmare, necesită mai multă hrană.
Mică nuanță
Cu toate acestea, există o mică avertizare. Mulți spun că ouăle brune sunt mai gustoase pentru că le-au gustat în sat. Dar nici aici culoarea nu joacă niciun rol - adevărul este că în sate poți găsi cel mai adesea pui cu penaj maro, iar un gust mai bogat depinde de faptul că puii domestici sunt hrăniți mult mai bine decât cei folosiți pentru producția în masă a ouălor. ... ...
Sfaturi utile
Ce ouă de găină sunt mai sănătoase? Maro sau alb?
Cu siguranță, fiecare gospodină își pune această întrebare atunci când cumpără ouă de găină.
Pentru unii, ouăle brune sunt preferatele, deoarece se presupune că sunt mai sănătoase decât omologii lor albi. Alții susțin că nu există nicio diferență și nu ar trebui să plătiți în exces doar pentru culoarea carcasei.
Să încercăm să ne dăm seama ce este ficțiune și ce este adevărat.
Asa de:
Ce fel de ouă există?
Ouăle de găină vin într-o varietate de culori. Atat ouale maro cat si ouale albe se gasesc in magazine sau in piata.
Cu toate acestea, puțini știu răspunsul la întrebarea: de ce depinde cu adevărat culoarea lor?
Răspunsul este destul de simplu - culoarea ouălor depinde de rasa de pui.
De exemplu, puii White Leghorn depun ouă albe, în timp ce puii Plymouth Rock și Rhode Island depun ouă cu coji maro.
Unele rase de pui, precum Araucana și Ameraucana, depun ouă albastre. Și asta nu este ciudat.
Culorile diferite ale cojii de ou provin din pigmenții pe care îi produc puii. Pigmentul principal din coaja maro se numește protoporfirina IX.
Principalul pigment găsit în albastrul cojii de ou este biliverdină.În timp ce genetica este principalul determinant al culorii ouălor, alte lucruri pot influența într-o oarecare măsură culoarea cojii.
Mediul, nutriția și nivelurile de stres ale păsării afectează, de asemenea, culoarea cochiliei.
Acești factori pot schimba nuanța ouălor, făcându-le mai deschise sau mai închise, dar nu le pot schimba drastic culoarea. Principalul factor care determină culoarea cochiliei este însă rasa de pui.
Concluzie:
Ouăle de pui pot fi maro, albe sau chiar albastru-verde. Culoarea unui ou este determinată de rasa de găină care îl depune.
Ce ouă sunt mai sănătoase?
Unii oameni susțin că ouăle brune sunt mai hrănitoare și mai sănătoase decât ouăle albe.
E chiar asa? De fapt, valoarea nutrițională a ouălor de găină cu coajă albă nu este în niciun fel inferioară față de omologii lor maro.
Absolut toate ouăle de pui sunt hrănitoare, indiferent de mărimea, rasa sau culoarea lor.
Prin urmare, atât ouăle brune cât și cele albe sunt alimente sănătoase și foarte sănătoase. Un ou obișnuit de găină are o valoare nutritivă ridicată. Conține multe vitamine, minerale și proteine de înaltă calitate.
Și, în același timp, valoarea energetică a unui ou nu depășește 80 de calorii, ceea ce îl face un produs alimentar de neînlocuit.
Pentru a vedea dacă există o diferență, oamenii de știință au comparat ouăle cu coajă maro cu ouăle albe. În urma cercetărilor, s-a constatat că culoarea cojii nu afectează semnificativ calitatea și compoziția ouălor.
Aceasta înseamnă că culoarea cojii unui ou are puțin de-a face cu valoarea sa nutritivă. Singura diferență reală este pigmentul din coajă.
Cu toate acestea, există și alți factori care pot afecta conținutul nutrițional al unui ou.
Mediul în care sunt crescute păsările de curte poate avea un impact major asupra calității produsului. De exemplu, ouăle acelor găini care petrec cea mai mare parte a timpului la soare conțin de 3-4 ori mai multă vitamina D.
La urma urmei, după cum știți, soarele este cel care încarcă organismul viu cu vitamina D.
De exemplu, puii care consumă o dietă bogată în acizi grași omega-3 depun ouă care conțin niveluri mult mai mari de acizi grași omega-3 decât puii a căror dietă este destul de săracă.
Același lucru este valabil și pentru vitamina D menționată mai sus atunci când puii sunt hrăniți cu o dietă îmbogățită cu vitamina D (11, 12).
Concluzie:
Nu există nicio diferență de valoare nutritivă între ouăle brune și cele albe. Cu toate acestea, dieta și mediul păsării pot afecta semnificativ compoziția ouălor.
Ouăle de pui cu coajă maro sunt mai gustoase decât cele albe?
Unii oameni cred naiv că ouăle maro de pui sunt mai gustoase decât cele albe.
Dar la fel ca și în cazul valorii nutriționale a ouălor, nu există nicio diferență între gustul ouălor maro și alb.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că toate ouăle de găină au același gust.
În timp ce culoarea cojii nu afectează în niciun fel gustul oului, există și alți factori (cum ar fi tipul de furaj, prospețimea și modul în care este pregătit oul) care pot afecta gustul produsului.
De exemplu, puii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi nutritive produc ouă mai gustoase decât puii cu o dietă mai slabă.
Deoarece dieta puiului domestic este semnificativ diferită de cea a puiului de fermă, în consecință, gustul ouălor va fi, de asemenea, complet diferit.
În plus, cu cât oul este mai proaspăt, cu atât este mai gustos. Cu cât se păstrează mai mult timp în afara frigiderului, cu atât este mai probabil să capete un miros și un gust învechit.
În mod surprinzător, felul în care un ou este gătit îi poate afecta și aroma.
Un studiu a analizat modul în care uleiul de pește folosit în hrana pentru pui pentru a crește nivelul de omega-3 a modificat gustul ouălor. S-a constatat că atunci când se gătesc omletă, mirosul preparatelor era același.
Cu toate acestea, atunci când este fiert, oul unui pui care includea ulei de pește emana un miros de sulf mai pronunțat.
Astfel, în timp ce mulți factori pot influența gustul ouălor, culoarea cojii în mod clar nu are nimic de-a face cu gustul produsului.
Concluzie:
Ouăle brune și albe au de obicei același gust. Dar gustul ouălor poate diferi în funcție de cât de proaspăt este produsul, de felul în care este gătit și este influențat și de alimentația puiului.
De ce sunt ouăle brune mai scumpe?
În ciuda faptului că ouăle brune și albe sunt aproape aceleași în toate privințele, ouăle brune tind să aibă o categorie de preț mai mare. Acest fapt i-a făcut pe mulți să creadă că ouăle brune sunt mai gustoase, mai sănătoase sau de mai bună calitate decât ouăle albe.
Cu toate acestea, motivul acestei diferențe de preț este destul de diferit.
De fapt, ouăle brune sunt mai scumpe doar pentru că găinile care au depus ouă maro au depus inițial mai puține decât găinile ouătoare care au depus ouă albe.
Prin urmare, ouăle brune au fost vândute la un preț mai mare pentru a compensa costurile suplimentare. La urma urmei, erau mult mai puține decât ouăle albe.
În zilele noastre, costurile de producție ale ouălor albe și maro sunt aceleași. Cu toate acestea, ouăle cu coajă maro au încă un preț mai mare.
Concluzie:
Ouăle brune erau în general mai scumpe, deoarece găinile ouătoare au depus mai puține ouă brune.
Deși tendința s-a schimbat în timp, ouăle brune costă în continuare mai mult decât ouăle albe. Cu toate acestea, acest lucru nu face unele ouă mai bune sau mai rele decât altele. Puteți cumpăra în siguranță ouă albe, fără a vă pune la îndoială beneficiile și gustul lor.
Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă la Facebookși In contact cu
Veți, să zicem, să coaceți o plăcintă, dar ingredientul principal - ouăle - nu este. Te duci la magazin, găsești un raft cu produsul dorit și vezi că ouăle de găină vin în diferite culori, mărimi și la prețuri diferite. De ce unele ouă sunt mai scumpe decât altele? Care este diferența? Ce ouă merită luate?
Nu intrați în panică site-ul Acum el vă va spune rapid care este diferența dintre ouăle de găină și de ce au încă culori diferite.
Se crede că ouăle brune sunt de casă, iar cele albe sunt de la magazin.
Dar, de fapt, culoarea ouălor depinde de rasa găinilor. Puii cu pene albe depun ouă albe, în timp ce puii cu pene maro depun ouă maro. Există rase care depun ouă pătate și chiar albastre, dar astfel de găini sunt rar crescuți și, prin urmare, astfel de ouă sunt rar vândute.
Ne-am hotărât asupra culorii. Dar beneficiile?
Indiferent ce ți se spune, ouăle maro și albe au aceeași cantitate de nutrienți și, prin urmare, sunt la fel de benefice. Adevărat, uneori cojile unor ouă par a fi mai dure decât altele - aici motivul va fi vârsta găinii. De regulă, puii tineri depun ouă cu coji tari, iar cei mai în vârstă - cu cele mai subțiri.
Uneori, ouăle brune pot fi mai scumpe doar pentru că puii maro sunt mai mari decât puii albi și necesită mai multă hrană. În acest caz, producătorul vrea pur și simplu să „recupereze” costul furajului.
Dar uneori diferența de preț este justificată
Indiferent de culoarea și rasa puiului, există o ștampilă pe fiecare ou (sau pachet). Prima cifră înseamnă categoria, apoi sunt indicate țara și codul producătorului. Data este tipărită separat.
Apropo, despre dată. Oul poate avea în continuare litera „d” sau „c”, care înseamnă „dietetic” sau „masă”. Pur și simplu, unul dietetic este un ou foarte proaspăt (până la 7 zile), iar un ou de masă este puțin mai matur (de la 8 la 25 de zile).