Sos de branza fara branza. Sos de brânză

Însoțit de brânză, cel mai obișnuit aperitiv devine o operă de artă gastronomică. Sosul dezvăluie în mod benefic toate subtilitățile și caracteristicile de aromă ale preparatului.

Cum se prepară corect acasă sosul de brânză și poate fi înlocuit cu brânză procesată? Secretul este în brânza în sine. Saramura și tipurile cu grăsimi vegetale adăugate nu sunt potrivite. Luați un produs de calitate, ar trebui să se topească și să nu se delamineze. Aceasta este cheia pentru o masă omogenă, vâscoasă, fără boabe. Când faceți dressing franțuzesc, țineți cont de aceste șase sfaturi.

Termen de valabilitate. Sosul de brânză preparat poate fi păstrat la frigider pentru cel mult trei zile.
Baie de apă. Serviți sosul de brânză fierbinte, deoarece sosul se îngroașă după ce se răcește. Dacă s-a răcit deja, atunci puteți întoarce structura lichidă cremoasă încălzind recipientul într-o baie de apă sau în cuptor.
Consecvență. Daca sosul este prea gros, il poti subtia pana la consistenta dorita cu lapte sau bulion. Și dacă dressingul se dovedește a fi lichid, atunci trebuie să creșteți cantitatea de făină și brânză.
Crema de sandvici. Produsul este, de asemenea, excelent la rece;
Crumble de brânză. Vrei să-ți faci propriul sos de brânză în câteva secunde? Apoi tăiați brânza în firimituri - acest lucru va scurta semnificativ procesul de gătire.
Înghețați înainte de timp. Va fi mai usor sa radi branza procesata daca o dai la congelator timp de 10-15 minute inainte de a face acest lucru.

Sos de brânză: rețete simple

Pentru bogăția și versatilitatea gustului, la dressing se adaugă smântână, gălbenușuri, lapte, unt și bulion de carne. Iar aroma finală este dată de condimente: usturoi, piper, busuioc, boia de ardei, cimbru, nucșoară, oregano și alte ierburi.

Clasic

Particularități. Sosul preparat după această rețetă este considerat universal. Poate fi servit cu orice fel principal va evidenția cel mai bine notele de aromă ale produsului principal. Reteta clasica de sos de branza facut din branza tare este baza. Ingredientele suplimentare, adăugate la discreția bucătarului, oferă posibilitatea de experimente gastronomice nelimitate și vă permit să vă creați propriul sos de brânză.

În ce constă:

brânză tare - 150 g;
lapte - 350 ml;
unt - 50 g;
sare.

Procedură

Topiți untul într-o cratiță.
Adăugați făină câte puțin în unt, amestecați bine și prăjiți masa rezultată timp de un minut.
Acum turnați laptele pasteurizat și continuați să gătiți, amestecând continuu.
Cand amestecul ajunge la consistenta de smantana adaugam branza rasa.
Amestecați amestecul gros până când brânza este complet dizolvată.
După ce s-a topit toată brânza, adăugați puțină sare în sos și turnați-o în sos.

Cu smântână și lămâie

Particularități. Smântâna conferă preparatului un gust cremos, iar sucul de lămâie îi conferă o aciditate plăcută și o aromă uimitoare. Sosul are o consistență ușoară și delicată. Sosul cremos de branza se potriveste cu diverse garnituri, rulouri lavash, aperitive din carne, peste si legume.

În ce constă:

parmezan - 150 g;
smântână - 100 ml;
amidon de porumb - lingura;
unt - 50 g;
usturoi - doi căței;
suc de lămâie - câteva picături;
sare, piper negru.

Procedură

Se macină parmezanul.
Adăugați amidon în brânză, lăsați ambele produse la fiert timp de zece minute.
Se toarnă smântâna într-o cratiță preîncălzită și se adaugă amestecul de brânză-amidon.
Gătiți amestecul, amestecând constant, până când consistența devine groasă și omogenă.
La sfârșitul gătitului, adăugați la conținut piper negru și usturoi tocat.
Se ia cratita de pe foc si se adauga putina zeama de lamaie in sos. Gata!

Cu ouă

Particularități. Va fi un plus ideal pentru preparatele din carne și se potrivește bine cu cartofi copți și legume la grătar. Puteți aranja o gustare delicioasă: șuncă, cremă de brânză și pâine prăjită. Pansamentul este preparat din produsele disponibile. Rețeta pas cu pas pentru sosul cremă de brânză este atât de simplă încât chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca cu acest proces.

În ce constă:

brânză procesată - 150 g;
ulei vegetal - 40 ml;
ou de pui - două bucăți;
zahăr - 0,5 lingură mică;
sare - 0,5 lingură mică.

Procedură

Se separă albușurile de gălbenușuri, se bat gălbenușurile cu mixerul până se alb.
Adăugați sare și zahăr la ele, turnați ulei de floarea soarelui într-un jet subțire și bateți din nou.
Răziți fin brânza procesată și adăugați-o la amestec. Bateți din nou baza de sos până ajunge la consistența smântânii.
Acum bateți albusurile rămase separat și amestecați-le cu grijă în sos.
Se toarnă sosul într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de două minute. Asigurați-vă că îl amestecați cu un tel în același timp, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Cu mustar pentru carne

Particularități. Carnea gătită cu sos de brânză va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Sosul de brânză este un fel de acord final care va face o friptură obișnuită de carne să strălucească cu noi note picante!

În ce constă:

Parmezan - 150 .;
smântână - 150 ml;
muștar - două linguri mici;
sare piper.

Procedură

Se toarnă smântâna într-o cratiță și se încălzește până devine spumoasă.
Răziți parmezanul în așchii de brânză și adăugați-l la smântâna care fierbe, amestecând continuu cu un tel.
Cand branza este complet topita, adaugam mustar si putina sare si piper.
Dacă doriți, adăugați un praf de ardei iute în sos pentru căldură suplimentară.
Turnați sosul peste friptură și bucurați-vă!

Pentru pui, puteți adăuga în sos nucă zdrobită și puțin usturoi.

Cu vin și pește

Particularități. Sosul servit cu păstrăv și somon le subliniază gustul rafinat și delicat. Dar este important să ne amintim că nu toate ierburile sunt potrivite pentru pește. Condimentează sosul la discreția ta, dar nu exagera cu condimente pentru a nu întrerupe gustul dressingului și al peștelui în sine.

În ce constă:

brânză prelucrată „Druzhba” - 60 g;
vin alb sec - 100 ml;
făină de grâu - două linguri;
unt - 60 g;
rozmarin - două crenguțe;
sare piper.

Procedură

Tăiați mărunt crenguțele de rozmarin și amestecați-le cu condimentele preferate.
Treceți brânza printr-o răzătoare fină.
Topiți untul într-o tigaie la foc mic.
Se toarnă făina în uleiul care fierbe în porții mici, amestecând continuu amestecul cu o spatulă de lemn și se prăjește până devine caramel.
Apoi turnați vin alb în tigaie într-un jet subțire și amestecați imediat pentru a evita cocoloașe.
Fierbeți amestecul pe foc timp de cinci până la șapte minute.
Adăugați crumblele de brânză, amestecați și gătiți până când brânza se topește.
Se piperează și se sare amestecul de brânză și se scoate de pe aragaz. Sosul este gata!

Cu ierburi pentru paste

Particularități. Sosul conferă pastele o aromă delicată și face pastele mai sățioase. La o dietă, smântâna poate fi înlocuită cu lapte - acest lucru va reduce semnificativ conținutul de calorii al felului de mâncare. De asemenea, acest sos de branza pentru paste cu note de busuioc va imbogati gustul lasagnei si a altor preparate italiene.

În ce constă:

brânză cheddar - 150 g;
smântână - 150 ml;
făină de orez - două linguri;
unt - 80 g;
chimen - un praf;
busuioc - un praf;
sare piper;
verdeaţă.

Procedură

Se prăjește făina într-o tigaie până devine caramel.
Adăugați untul și amestecați până se dizolvă complet.
Apoi, turnați rapid o porție de smântână, amestecați amestecul și gătiți la foc mic.
În același timp, se rade Cheddarul, se presează usturoiul printr-o presă și se toacă ierburile. Aruncă aceste produse în tigaie.
Acum adăugați busuioc, chimen și condimente la dressing după gust.
Continuați să gătiți amestecul de brânză la foc mic până când ajunge la consistența dorită.
Acoperiți cu sos de spaghete și serviți!

Ca la McDonald's

Particularități. Sosul este pentru cei cărora le place să mănânce fast-food poate fi folosit și pentru găluște, cartofi prăjiți crocanți, cârnați, crutoane și diverse crutoane. Pentru varietate, puteți folosi brânză de cârnați, va da sosului un gust de fum.

În ce constă:

brânză procesată - 150 g;
maioneză „Provencal” - 50 g;
ketchup de roșii - 50 g;
boia - o lingură mică;
ardei roșu - lingură mică;

Procedură

Tăiați brânza procesată în bucăți și puneți-le într-un recipient.
Se condimentează cu boia și ardei roșu și se amestecă.
Puneți recipientul în cuptorul cu microunde timp de un minut, setați puterea la 600 de wați.
Adăugați ketchup și maioneza în amestecul de brânză fierbinte, amestecați din nou și lăsați să se răcească.
Produsul răcit este gata, la fel ca la McDonald's.

Fabricat din brânză albastră fără tratament termic ca în fotografie

Particularități. „Dorblu” adaugă sosului o claritate rafinată, picant și un gust bogat. Acest dressing se potrivește bine cu carnea albă și îmbunătățește gustul fructelor de mare. Împreună cu acestea, pastele, carne de pasăre, aperitive cu ciuperci și legume asortate se vor transforma în capodopere culinare. Iar prepararea corectă a sosului de brânză albastră nu este deloc dificilă.

În ce constă:

brânză Dorblu - 150 g;
smântână - 100 g;
maioneză - 50 g;
usturoi - doi căței;
mărar;
sare piper.

Procedură

Răziți brânza albastră în secțiunea fină a răzătoarei.
Intr-o farfurie adanca se amesteca smantana, maioneza, usturoiul si mararul tocat. Adăugați brânză rasă la acest amestec.
Adăugați sare și piper după gust, dacă este necesar. „Dorblu” este destul de sărat, nu exagerați.
Apoi puneți amestecul într-un pahar special și măcinați bine cu un blender până la omogenizare.
Dacă este necesar, reglați grosimea sosului folosind smântână sau smântână.

Dacă puneți sosul la frigider pentru un timp, îl puteți folosi apoi ca cremă pentru pâine prăjită.

Cu ciuperci

Particularități. Pentru sos, puteți folosi orice ciuperci, de exemplu, șampioane care sunt disponibile pe tot parcursul anului. Dar ciupercile sălbatice vor adăuga o aromă specială sosului. Pot fi fie proaspete, fie congelate. Dressingul este potrivit pentru hrișcă, cartofi și preparate din carne.

În ce constă:

ciuperci - 300 g;
brânză tare „Gouda” - 200 g;
smântână - 200 ml;
făină de grâu - 40 g;
ceapa - 100 g;
ulei vegetal - 15 ml;
verdeturi (optional);
sare piper.

Procedură

Se toacă mărunt ciupercile și ceapa, se pun într-o tigaie încălzită și se prăjesc în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate. Asezonați cu sare și piper.
Se toarnă smântâna în tigaia cu ciupercile, amestecând continuu, și se lasă să fiarbă.
După ce amestecul s-a îngroșat, adăugați făina în porții mici și amestecați.
Apoi adăugați crumblele de brânză și fierbeți-le într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute până când brânza se topește.
Acum adăugați ierburile preferate tăiate în sos și lăsați-l să stea acoperit timp de câteva minute. Focul ar trebui să fie minim.
Răciți sosul și serviți.

Sosul poate fi servit nu numai ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă, ci și bucăți de pui sau de porc pot fi înăbușite în el.

Cu smantana pentru nachos

Particularități. Una dintre cele mai populare gustări din întreaga lume este nachos. O caracteristică specială a chipsurilor mexicane este că acestea trebuie servite cu sosul lor iute. Cel mai adesea, chipsurile vin cu sos de brânză și, în plus, pot fi oferite roșii și ierburi proaspete.

În ce constă:

brânză tare - 200 g;
smântână - 80 g;
unt - 50 g;
ardei cayenne - 0,5 lingură mică;
verdeaţă;
sare.

Procedură

Topiți untul într-o cratiță.
Adăugați brânza rasă și amestecați.
Acum turnați smântână într-o cratiță, adăugați piper cayenne și sare dacă este necesar.
Presarati cu ierburi tocate daca doriti.
Gătiți amestecul la foc mic până când consistența devine omogenă. Cand este atins, ia tigaia de pe foc si tine dressing-ul sub capacul inchis aproximativ o jumatate de ora, amestecand din cand in cand.
Dressingul Nacho este gata, se servește fierbinte.

Această rețetă de sos de brânză de casă nu este doar incredibil de gustoasă, ci și sănătoasă dacă este consumată în cantități rezonabile. Felul de mâncare elimină senzația de foame fără a provoca o senzație de greutate în stomac. Grăsimile animale și mineralele din compoziție ajută la întărirea și restabilirea organismului după exerciții intense.

Sosul de brânză este aproape universal: se potrivește bine cu multe legume, se potrivește bine cu carnea albă, sună minunat când este asociat cu paste și îmbunătățește uimitor gustul peștelui. Caserole de cartofi și clătite cu varză, legume asortate și salate simple, broccoli fiert și sparanghel la abur, file de pui fraged și bucăți dulci de pește de mare - însoțite de sos de brânză, aceste feluri de mâncare încep să „sune” complet diferit.

Timp de gătire - 20 minute / Porții: 10

Ingrediente

brânză tare sau prelucrată – 100-150 grame
lapte – 150-200 ml
unt - 50 de grame
făină – 1 lingură
bulion de legume sau pui – 150-200 ml

Pregătirea

Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de o tigaie cu fund gros - astfel de feluri de mâncare țin mai bine temperatura, ceea ce este important în acest caz. Deci, să încălzim tigaia - nu ar trebui să fie fierbinte, ci mai degrabă bine încălzită.

Puneți 30 g de unt (rețineți – nu tot untul, ci doar cea mai mare parte),

După ce untul s-a topit complet, adăugați făina.

Se amestecă bine până când masa devine relativ omogenă.

Cand faina incepe sa se usuce putin (veti vedea ca se va lipi de fund), opriti focul si lasati la racit.

Să ne ocupăm de lichide. Încălziți laptele fără să-l aduceți la fierbere. Se toarnă în jet subțire și în porții mici într-o tigaie cu făină, după fiecare nouă porție, se amestecă până la omogenizare completă; Aceasta este cheia unui sos fără cocoloașe urâte.

Încingem bulionul și îl adăugăm și în sosul de brânză, amestecând constant și încercând să ne asigurăm că masa este netedă și uniformă.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert la foc mediu, amestecand continuu. Reduceți focul și gătiți încă 3-5 minute până se îngroașă.

Adăugați brânza rasă în porții mici, amestecând până se omogenizează. Este necesar ca toata branza sa se topeasca. Sosul nu trebuie să fie foarte gros, dar în același timp să nu fie lichid - concentrează-te pe consistența aluatului de clătite.

Sare dupa gust, adauga piper. Dacă doriți, sosul poate fi „colorat” cu condimentele și ierburile preferate.

La final se adauga untul ramas si se amesteca bine.

Sosul de branza este gata. Bucurați-vă.

Sosul de brânză pentru paste este un sos incredibil de gustos și bogat pentru un fel de mâncare care îl face incredibil de apetisant. În același timp, pe lângă cunoscuta variantă tradițională, există și multe alte rețete care merită familiarizate separat.

Pentru a obține un sos cremos de brânză, nu trebuie să aveți abilități speciale de gătit, deoarece este foarte ușor de făcut.

Produse necesare:

condimente după gust;
50 de grame de făină;
400 mililitri de lapte;
0,1 kg brânză;
60 de grame de unt.

Procesul de gatire:

Se încălzește tigaia, se pune făina pe ea și se prăjește doar un minut. Apoi adăugați ulei, amestecați și gătiți până se rumenesc.
Se toarnă laptele și se continuă gătitul, amestecând constant amestecul pentru ca făina să nu formeze cocoloase.
De îndată ce dressingul începe să devină gros, asezonați-l cu condimente și adăugați brânză rasă fin. Așteptăm să se dizolve complet și scoatem sosul finit de pe aragaz.

Reteta cu smantana

Sosul de smântână și brânză nu iese mai rău decât cel făcut după rețeta clasică, dar nu este la fel de gras, deoarece se prepară fără ulei.

Ingredientele necesare:

un borcan mic de smântână;
orice condimente după gustul tău;
două linguri de făină;
150 de grame de brânză.

Procesul de gatire:

Puneți un recipient potrivit pe aragaz, încălziți-l la foc mic și puneți în el smântână și făină.
Amesteca totul bine si adauga cascaval ras fin.
Amestecând constant amestecul, aduceți-l la o consistență omogenă, brânza ar trebui să se topească.
Se presară amestecul cu condimentele alese, se încălzește încă un minut și se ia de pe foc.

Făcută cu smântână și brânză

De asemenea, puteți face o altă opțiune - din smântână și brânză. Rezultatul este un sos foarte bogat, cu un gust delicat.

Produse necesare:

condimente pe gustul tău;
100 de grame de brânză;
o linguriță și jumătate. făină;
250 mililitri de smântână.

Procesul de gatire:

Se toarnă smântâna într-o cratiță mică și se pune la foc mic. Încălziți crema, dar nu o aduceți la fierbere.
Se toarnă în ele brânza rasă în prealabil și amestecând constant sosul, așteptați până când brânza se dizolvă și amestecul devine omogen.
Adăugați condimente după gust (de exemplu, puțin piper negru și sare) și adăugați și făină. Amestecați din nou amestecul și gătiți până când dressingul ajunge la grosimea dorită. Apoi scoateți și serviți cu paste.

Sos crema de branza pentru paste

Produse necesare:

orice condimente pe gustul tău;
300 de grame de brânză topită (trei brânzeturi vor face);
o lingură mare de piure de roșii sau ketchup.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti acest sos, trebuie să organizați o baie de apă pentru a topi brânza procesată pe el. Desigur, puteți încerca să faceți acest lucru în cuptorul cu microunde sau doar într-o cratiță, dar prima opțiune este mai bună.
De îndată ce brânza devine lichidă, adăugați condimente, amestecați amestecul și adăugați piure de roșii sau ketchup. Aduceți sosul până la omogenizare, gătiți încă câteva minute și îndepărtați. Dressingul este gata de servit.

Cu adaos de lapte

Ingrediente pentru dressing:

un pahar cu lapte;
două linguri de făină;
20 de grame de unt;
50 de grame de brânză;
condimente după dorință.

Procesul de gatire:

Încinge tigaia, adaugă ulei în ea și așteaptă să devină lichidă. Acolo se adauga faina si se amesteca pana se formeaza o masa omogena.
Imediat ce se întâmplă acest lucru, adăugați lapte și vedeți că sosul începe să devină mai gros.
Adăugați condimentele selectate, gătiți timp de un minut și adăugați brânză rasă. Se amestecă, aducând treptat amestecul până când ultimul ingredient adăugat este complet dizolvat.
După aceasta, dressingul poate fi îndepărtat și turnat în paste.

Rețetă simplă și rapidă

Pentru cei care se grăbesc sau nu vor să se bată, există o rețetă de sos simplă și rapidă.

Produse necesare:

condimente pe gustul tău;
100 de grame de brânză;
60 de grame de smantana;
0,1 litri de smântână;

Procesul de gatire:

Încinge smântâna, dar ca să nu fiarbă, se adaugă brânză rasă în prealabil și se amestecă amestecul până când brânza se topește complet.
De îndată ce sosul capătă o consistență omogenă, se condimentează cu condimentele alese, se adaugă smântână, se bate ușor și se ia de pe foc.
Serviți dressingul peste paste cât sunt încă fierbinți.

Cum să o faci în mod american

Produse necesare:

30 de grame de făină;
0,2 kg brânză;
230 mililitri de lapte;
trei linguri de unt;
condimente pe gustul tău.

Procesul de gatire:

Puneți cantitatea specificată de unt în orice recipient potrivit pentru încălzire și lăsați-l să se topească complet.
Apoi adăugați făină și amestecați, astfel încât masa să iasă ca și cu cocoloașe.
Separat, încălziți puțin laptele și turnați-l în amestecul de la pasul anterior, aveți grijă să amestecați ingredientele, altfel sosul nu va deveni atât de omogen pe cât ar trebui.
Ține dressing-ul pe aragaz până când începe să se îngroașe. Apoi adăugați condimente (cum ar fi sare, piper și Nucsoara functioneaza foarte bine).
Brânza se da prin răzătoare, de preferință pe răzătoare fină, ca să se topească mai repede. Adăugați-l în sos și mai amestecați puțin.
Acoperiți pastele cu sosul. După aceasta, pot fi servite imediat sau coapte la cuptor sub o crustă de brânză.

Sos de brânză Bacon pentru paste

Ingrediente pentru dressing:

50 de grame de bacon;
250 de grame de brânză;
alte condimente după dorință;
lingura de faina;
0,2 litri de smântână.

Procesul de gatire:

Transformăm baconul în cuburi mici și o punem într-o tigaie sau o cratiță pentru prăjit. Ar trebui să devină ușor maro.
Adăugați făina, amestecați și apoi turnați smântâna.
Asteptam pana se incalzeste crema, dar nu fierbe, si adaugam branza rasa in prealabil.
Se fierbe sosul la foc mic pana cand branza se dizolva complet, se presara condimente dupa bunul plac si imediat ce masa ajunge la grosimea dorita, se scoate si se serveste cu paste.

Macaroanele cu sos cremos de branza sunt cu adevarat delicioase, dar in acelasi timp foarte simple. Dacă nu ați pregătit niciodată un fel de mâncare cu un astfel de aditiv, atunci începeți rapid implementarea uneia dintre rețetele propuse.

Sosul de brânză este considerat pe bună dreptate un sos universal. Se servește cu carne, pește, orez, nachos, paste, legume înăbușite și coapte, cartofi prăjiți și piure de cartofi. Să ne uităm la cele mai populare rețete și să oferim instrucțiuni pas cu pas.

Sos de brânză: clasic

Sos bechamel sau bulion de carne - 180 ml.
brânză (parmezan, romano sau ricotta) - 170-180 gr.
unt - 60 gr.
lapte plin de grăsime - 90 ml.
făină - 25 gr.

Se încălzește o tigaie, se adaugă un cub de unt și se topește. Cerneți făina într-un recipient termorezistent și frământați ingredientele la foc mic. Prăjiți ușor conținutul.
Adăugați sos sau bulion, turnați lapte. Continuați să amestecați amestecul cu un tel, bateți cu mișcări ușoare până la omogenizare. Se rade brânza într-o secțiune mică în avans și se adaugă la masa totală.
Începeți imediat să frământați intens conținutul, eliminând cocoloașele. Când masa de brânză s-a topit, sosul poate fi considerat gata. Pe măsură ce dressingul se răcește, acesta va deveni mai gros.

Sfat: Dacă doriți, puteți îngroșa sosul prin creșterea cantității de brânză și făină. Dacă trebuie să faceți un dressing lichid, adăugați mai mult bulion.

Sos de branza cu nuca

usturoi - 2 catei
nuci (sâmburi) - 60 gr.
sare - 3 gr.
ulei de măsline - 125 ml.
coaja de lamaie - 30 gr.
Brânză Pecorino Romano - 90 gr.
Brânză ricotta - 415 gr.
busuioc proaspăt - 45 gr.
suc de lamaie - 80 ml.
piper proaspăt măcinat - 3 gr.

Prăjiți nucile decojite într-o tigaie uscată timp de 7 minute, la rece. Scoateți coaja de căței de usturoi. Toaca busuiocul spalat. Pune toate ingredientele intr-un blender, adauga ulei de masline.
Amestecați ingredientele până obțineți un piure fin. Puneți coaja și sucul de lămâie aici. Adăugați brânză ricotta tocată. Porniți din nou dispozitivul și faceți un piure.
Răziți brânza Romano, amestecați-o cu piper și sare. Asezati busuiocul si baza de nuca intr-un bol si adaugati branza sarata. Se amestecă ingredientele, se dă la frigider timp de 3 ore și se consumă.

lapte integral gras - 360 ml.
făină - 90 gr.
brânză tare (după gust și buget) - 240 gr.
sare zdrobită - 8 gr.
unt - 100 gr.
piper proaspăt măcinat - 3 gr.

Se pune uleiul intr-o tigaie, se pune pe aragaz si se fierbe pana se inmoaie. Când devine lichidă, cerne făina. Amestecați ingredientele și prăjiți-le până se rumenesc.
Rupeți laptele în porții și turnați-l în făină. Amestecul se fierbe la putere mică, amestecați-l cu un tel. Când s-a turnat tot laptele, se fierbe baza de sos până devine groasă.
Pe tot parcursul procesului de fierbere, nu lăsați aragazul, amestecați amestecul. Dupa aproximativ 7-8 minute, adauga piper si sare, poti adauga un praf de nucsoara. Amestecați dressingul încă 2 minute până când boabele se dizolvă.
Răziți tipul selectat de brânză tare pe o secțiune mică, adăugați în părți de 40-50 de grame. Se amestecă ingredientele până se dizolvă. Când se întâmplă acest lucru, fierbeți sosul încă 5 minute, opriți aragazul și gustați.

Sos de brânză „Picant”

muștar „Sală de mese” (picant) - 50 gr.
Parmezan - 90 gr.
brânză olandeză - 50 gr.
smântână groasă - 130 gr.
piper tocat - 3 gr.
Sarat la gust

Se toarnă smântâna într-o cratiță sau o tigaie și se încălzește. Răziți în avans două tipuri de brânză. Se toarnă într-un bol termorezistent când crema fierbe. Reduceți căldura la minim.
Se amestecă ingredientele până se dizolvă brânza. După ce obțineți consistența dorită, adăugați sare și piper în sos. Adăugați muștar, amestecați până se omogenizează.
Gătiți vasul încă 3 minute, apoi luați prima probă. Daca dressingul nu este foarte picant il puteti completa cu ardei iute (pudra).

Sos de branza cu rosii

usturoi - 4 catei
smântână (25%) - 480 gr.
mărar (verde) - 35 gr.
ou - 3 buc.
roșii - 2 buc.
brânză tare - 120-140 gr.
ceapa - 1 buc.
Sarat la gust
zahăr granulat - 10 gr.
apă de băut - 40 ml.
oțet - 20 gr.
ardei iute (optional) - 2-3 ciupituri

Curățați cățeii de usturoi și pasați cu o presă sau un blender. Se rade branza, se clateste si se toaca mararul. Clătiți roșiile și tăiați-le în cuburi.
Pregătiți o soluție de apă caldă, oțet și zahăr. Lăsați granulele să se dizolve. Tăiați mărunt ceapa și turnați peste ea marinada. Lăsați o treime de oră, apoi scurgeți lichidul.
Se fierb ouăle, se scot doar gălbenușurile și se zdrobesc cu o furculiță. Se adauga ceapa murata, smantana, marar tocat, usturoi, branza rasa. Se amestecă, se lasă 10 minute.
După acest timp, adăugați cuburile de roșii și sare. Puteți asezona sosul cu ardei iute. Lăsați dressingul la frigider timp de 1 oră, apoi începeți să gustați.

Parmezan - 45 gr.
brânză tare (orice tip, de bază) - 230 gr.
ceapa - 40 gr.
ulei de măsline - 30 ml.
coniac - 50 ml.
crema bogata in grasimi (de la 35%) - 480 ml.
catei de usturoi - 4 buc.
făină - 80 gr.
unt - 120 gr.

Mai întâi pregătiți baza. Topiți untul într-o tigaie antiaderentă, adăugați făina de grâu cernută (adăugați-o în părți mici). Se amestecă ingredientele în același timp.
Când amestecul este ușor prăjit și capătă o nuanță aurie, scoateți-l de pe arzător. Tăiați ceapa și căleți-o separat de celelalte ingrediente în ulei de măsline.
Apoi tăiați usturoiul în felii, nu-l puneți prin presă. Se amestecă ceapa, se toarnă coniacul. După 7 minute de fierbere la putere mică, adăugați smântână la temperatura camerei.
Aduceți conținutul vasului la fierbere ușor, turnați acest amestec în făină și unt. Se pune sosul pe foc, se incinge si se amesteca pana se ingroasa.
După aproximativ 5-10 minute, rade brânza pe secțiunea mică a răzătoarei și începeți să o turnați în tigaie pe părți. Așteptați până când componenta principală se topește, apoi opriți imediat arzătorul.
După ce ați pregătit sosul de brânză cu usturoi, lăsați-l acoperit. 10-15 minute sunt suficiente. După timpul specificat, turnați sosul în boluri sau asezonați cu el spaghetele.

Sos de brânză "Asortate"

Parmezan - 30 gr.
Brânză Emmental - 35 gr.
Branza Romano - 40 gr.
brânză cheddar - 30 gr.
smântână groasă - 250 ml.

Mai întâi, rade cheddarul și parmezanul și combină-le. Se toarnă smântâna într-o tigaie antiaderentă și se aduce la fierbere. Adăugați amestecul de brânză în porții. Se fierbe amestecul timp de 3 minute, amestecând.
Faceți Romano și Emmental, trebuie să fie și ele razuite și combinate. Componentele sunt introduse pe părți după timpul specificat mai sus. În același timp, amestecați sosul, continuând să-l fierbeți la putere mică.
Pe măsură ce platoul cu brânză se topește, dressingul se va îngroșa. Opriți arzătorul când ajungeți la consistența dorită. Răciți sosul și începeți să mâncați.

Sosul de brânză subliniază gustul felului principal și îl completează cu aroma sa rafinată. În mod tradițional, dressingul se face pe bază de bulion. Cu toate acestea, în compoziție se adaugă adesea unt, usturoi, nuci, muștar, roșii și mărar.

Video: Sos de brânză Nacho

Un sos de brânză parfumat și delicat - pentru paste, pui, pește: există multe opțiuni! Cele mai bune retete pentru tine.

lapte – 350 ml
făină de grâu - 1 lingură.
brânză tare – 150 g
Unt - 50 g
Sarat la gust

Topiți untul la foc mic.

Adăugați făina și încălziți aproximativ un minut.

Se toarnă lapte cald și, amestecând continuu, se aduce la fierbere.

Adăugați brânza rasă și amestecați până se dizolvă brânza.

Daca branza nu este foarte sarata, adauga sare dupa gust.

Poftă bună!

Rețeta 2: Cum să faci sos de brânză cu maioneză

Branza Paneer - 250 gr.
Sare - 3 gr.
Piper negru - 5 gr.
Maioneză - 2 linguri. l.

Tăiați brânza în bucăți mici.

Întindeți brânza într-un strat uniform pe tigaie.

Sare si piper. Prăjiți brânza până se topește aproape toată.

Adăugați maioneză și amestecați totul bine. Se mai lasa sa fiarba 3-5 minute.

Poftă bună!

Rețeta 3: Cum să faci sos cremă de brânză

unt - 50 gr.
Făină - lingură
Cremă – 100 ml
Brânză tare – 100 gr.
Un praf de nucsoara

Topiți untul într-o tigaie la foc mic.

Adăugați făina, amestecați rapid până se omogenizează.

Se toarna smantana, sare si se adauga nucsoara, se amesteca totul bine cu un tel.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și adăugați-o în amestecul cremos de făină.

Se amestecă bine brânza cu un tel, se fierbe sosul la foc mic până se îngroașă (aproximativ 5 minute), fără a înceta să se amestece. Sosul este gata! Pastele în acest sos cremos de brânză sunt foarte gustoase, doar turnați peste și bucurați-vă.

Rețeta 4: Sos de brânză de casă cu muștar

Acest sos completează în mod ideal preparatele din carne de pasăre, precum și legumele coapte, cum ar fi cartofii. Deși o poți pune pe pâine prăjită, ornează cu o crenguță de mărar sau pătrunjel și servește-o pe masa de sărbători ca aperitiv.

Lapte praf de vacă 1 linguriță.
Suc de lămâie 0,5 linguriță.
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust
Muștar 2 linguri.
Ou de pui 1 buc.
Ulei de floarea soarelui 100 ml
Branza tare 20 g
Usturoi 2 dinti.

Mai întâi, să pregătim maioneza. Pentru a face acest lucru, spălați oul de pui sub jet de apă fierbinte, spargeți-l într-o farfurie sau bol adânc și amestecați cu sare și piper negru măcinat.

Se adauga apoi mustarul, laptele praf si zeama de lamaie.

Acum ne inarmam cu un blender de mana si batem totul pana se omogenizeaza.

Fără a înceta să amestecați, turnați încet uleiul vegetal. Apoi bate totul într-o masă groasă, omogenă. Aceasta va fi maioneza noastră.

Rădem brânza pe răzătoarea cu găuri mici și pur și simplu curățăm usturoiul.

Folosind o presa speciala de usturoi, stoarce usturoiul in maioneza si amesteca cu o lingurita.

Adăugați brânza și amestecați din nou cu o linguriță. Sosul de branza este gata.

Poftă bună!

Reteta 5, pas cu pas: sos de branza pentru paste

Paste (gata) - 700 g
Şuncă (poate fi fiartă de porc sau cârnaţi fierţi) - 200 g
Ceapa - 1 bucata
Roșii (medii, cărnoase) - 4 buc.
Ou de pui - 2 buc
Lapte (1 pentru paste, 1 pentru sos) - 2 căni.
Unt (sos) - 50 g
Ulei vegetal (în sos + pentru prăjit) - 30 ml
Făină de grâu (în sos) - 2 linguri. l.
Brânză tare (în sos) - 200 g
Sare (după gust, în sos)
Piper negru (după gust, în sos)
Chimen (după gust, în sos)
Busuioc (uscat, după gust, în sos)

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în ulei vegetal.

Taiati sunca (carnati, carne de porc fiarta) cubulete si adaugati la ceapa.

Scoateți coaja roșiilor prin opărire și scufundare în apă rece. Se taie cubulețe și se adaugă la carne și ceapă. Amesteca totul bine. Asteptam sa se evapore putin sucul de la rosii.

Într-un pahar de lapte, amestecați ouăle cu o furculiță.

Ne trimitem pastele la ceapă, carne și roșii. Se amestecă și se încălzește. Când se unesc în mod corespunzător cu restul componentelor, se vor înroși de rușine pentru că au încălcat idila fericită a primelor trei...

Se toarnă amestecul de ou-lapte. În această etapă, puteți adăuga sare și piper negru măcinat după gust.

De îndată ce masa începe să se lipească, lăsați-o deoparte. Este timpul să abordăm punctul culminant al programului - sosul. Se prăjește făina în ulei vegetal până se rumenește.

Se toarnă treptat un pahar de lapte, amestecând continuu, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la amestecul lapte-făină.

Se amestecă bine, se adaugă sare, piper, chimen, busuioc și unt. Cand branza se topeste, sosul este gata!!!

Turnați sosul peste caserola noastră de paste și bucurați-vă de noul dumneavoastră preparat!

Rețeta 6: Sos de brânză de casă

Sosul de brânză poate fi folosit într-o varietate de caserole sau ca sos pentru paste.

lapte 150-200 ml
bulion de pui sau legume 150-200 ml
făină 1 lingură.
brânză tare sau brânză procesată 100-150 g
unt 30+20 g

Într-o tigaie curată, topim untul (30 g) la foc mic.

Adăugați făina, amestecați și încălziți timp de ~30-60 de secunde.

Scoateți tigaia de pe foc.

Încingeți puțin laptele și bulionul (pentru ca lichidul să fie la aceeași temperatură cu amestecul de unt-făină).

Se toarnă laptele cald în jet subțire, apoi bulionul (~300 ml lichid în total) în tigaia cu amestecul de unt-făină, amestecând continuu cu o lingură de lemn sau o spatulă.

Odată ce tot lichidul a fost adăugat, amestecați amestecul și reveniți la foc mic spre mediu.

Amestecând constant, aduceți sosul la fierbere. Continuați să gătiți ~3 minute până se îngroașă ușor.

Adăugați brânză rasă în sos și amestecați până când brânza se dizolvă. Fierbeți sosul încă ~1-2 minute și, dacă este necesar, diluați cu lapte sau bulion suplimentar până la consistența dorită.

Asezonați sosul finit cu sare după gust. Dacă doriți, adăugați un praf de nucșoară.

Pune o bucată de unt (20 g) în sos pentru ca suprafața sosului să nu se usuce.

Reteta 7: sos de crema de branza de casa

220 gr. smântână
125 gr. brânză "Dor-Blue"
20 ml. ulei vegetal
5 lingurite faina de grau
0,3 gr. sare
0,1 gr. piper negru
0,3 gr. condimente (rozmarin)

Acest sos este cel mai bine servit cu pește. Sosul de smântână cu brânză nu este greu de preparat, puteți cumpăra toate ingredientele de la cel mai apropiat supermarket.

Prăjiți (prăjiți) făina într-o cratiță sau tigaie curată și uscată, amestecând constant la foc mic până se rumenește ușor.

Amestecam faina rumenita cu untul, o adaugam in smantana adusa la fiert, amestecam totul la foc mic. Se dizolvă apoi brânza Dor-Blue rasă în smântână (amestecând până se topește brânza), se adaugă sare, piper, rozmarin, se amestecă, se aduce la fierbere și se strecoară.

Sosul de smântână cu brânză trebuie răcit la temperatura camerei sau mai mică. Gata, poti manca sosul. Poftă bună!

Rețeta 8: sos de brânză cu ciuperci (fotografii pas cu pas)

ciuperci congelate - 300 g;
brânză - 300 g;
ceapa - 1 bucata;
lapte - 200 ml;
unt - 2 linguri;
sare, piper (după gust).

Prăjiți ceapa în unt.

Adăugați ciupercile și prăjiți împreună.

Adăugați brânza și amestecați până se dizolvă brânza.

La final se adauga laptele si se condimenteaza cu sare si piper.

Serviți ca fel de mâncare separat sau ca adaos la o garnitură.

Reteta 9: Sos de branza Maasdam pentru spaghete

Folosim acest sos ca adaos la spaghete, burgeri și pâine prăjită! Delicios!

Unt 30 g
lapte 150 ml
făină de grâu 3 linguri. l.
Sare 1 praf
brânză Maasdam 150 g