Многие из нас привыкли часто употреблять в пищу мясо. Но существует много вкусных и здоровых блюд, где мясо как ингредиент отсутствует. Например, котлеты из капусты, которые являются одновременно вкусные, низкокалорийные и диетические. Благодаря молоку, входящему в состав, котлетки получаются легкими и воздушными. Готовить их легко и быстро. По данному рецепту котлет получается довольно много.
Ингредиенты
реклама Google- половину белокочанной капусты
- 1 ст.л. муки (пшеничной)
- 2 столовые ложки манки
- 1 ст.л. молока (топленого)
- одно яйцо
- 1 столовая ложка масла растительного
- 50мл молока
- соль
- перец (черный молотый)
Приготовление капустных котлет с манкой
Шаг 1. Разместить в миску манку.
Шаг 2. Залить манку молоком (горячим).
Шаг 3. Дать манке немного постоять, чтобы набухла.
Шаг 4. Помытую капусту тоненько нарезать.
Шаг 5. Выложить капусту в глубокую миску. Затем залить ее кипятком (подсоленным). Дать капусте минуту постоять.
Шаг 7. Добавить к капусте набухшую манку.
Шаг 8. Додать яйцо.
Шаг 9. Хорошо перемешать ингредиенты и посолить. Дать массе несколько минут постоять. Затем слить лишний сок и добавить муку.
Шаг 10. Сформировать из капустной массы котлеты и обжарить их на разогретой сковородке с растительным маслом с обеих сторон до золотистости.
Итак, котлеты готовы, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Всем известно, что блюда, приготовленные в духовке, имеют особенный вкус. А также они очень полезны и сохраняют максимум витаминов.
Предлагаем приготовить овощные котлеты из белокочанной капусты в духовке. Эти котлеты подойдут не только в постные дни, но и в любые другие на обед или ужин.
Ингредиенты
реклама Google- 500г белокочанной капусты
- 50 грамм муки (пшеничной)
- 270мл молока (коровьего)
- одно яйцо
- 60г сливочного масла
- 1-2 ложки манки
- соль и перец на вкус
Приготовление капустных котлет в духовке
Шаг 1. От помытой капусты отделяем листья и размещаем их в кастрюлю с подсоленной водой. Варим листья около двенадцать минут. Затем сливаем воду и даем листьям остыть.
Шаг 3. Теперь разогреваем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. Выкладываем измельченную капусту. Додаем молоко и манку. Накрываем сковородку крышкой и тушим ингредиенты около семи минут, помешивая.
Шаг 4. Даем капустной массе остыть и додаем в нее яйцо. Добавляем муку, солим и перчим. Все хорошо перемешиваем.
Шаг 5. Формируем из массы котлеты и обкатываем их в муке.
Шаг 6. Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем бумагу маслом (сливочным) и выкладываем на нее котлеты.
Шаг 7. Разогреваем духовку до 170 градусов и запекаем котлеты 25 минут. В конце готовки смазать котлеты взбитым желтком.
Итак, котлетки готовы. Подаем их на стол со сметаной.
Приятного аппетита!
Предлагаем Вам рецепт овощных котлет без мяса. Это котлеты из свежей белокочанной капусты, которые готовить очень быстро и очень просто. Подходят котлеты вегетарианцам, а также людям, сидящим на диете. Котлеты из капусты также хорошо подойдут как в постные, так и в обычные дни.
Ингредиенты
реклама Google- 1кг белокочанной капусты
- 5 ст.л. муки (пшеничной)
- 2 шт. яиц
- растительное масло для жарки
- сухари (панировочные)
- соль и перец (на вкус)
Приготовление котлет из свежей капусты
Шаг 1. Снимаем с капусты листья.
Шаг 3. Наливаем в кастрюлю два литра воды и ждем, пока она закипит. Затем размещаем в кипящую воду измельченные листья капусты.
Шаг 4. Выключаем огонь и оставляем капусту в кастрюле примерно на полтора часа.
Шаг 5. Теперь отжимаем капусту от лишнего сока и кладем ее в миску.
Шаг 6. Додаем яйца (взбитые). Солим и перчим.
Шаг 7. Добавляем к ингредиентам муку (ровно столько как на мясные котлеты). Все хорошенько перемешиваем.
Шаг 8. Мочим руки в воде и формируем из капустной массы котлеты. Каждую котлету обкатываем в сухарях.
Шаг 9. Обжариваем котлеты на разогретой сковородке с растительным маслом с обеих сторон до золотистости.
Итак, котлетки готовы. Подаем на стол со сметаной или кетчупом.
Приятного аппетита!
Советуем приготовить котлеты из фарша и белокочанной капусты. Котлеты выходят очень вкусными, сочными, а также диетическими.
Поскольку в мясной фарш добавлять нужно вместо батона капусту, то котлетки также подходят дамам, сидящим на диете. Этими котлетами Вы смело можете накормить детей.
Готовить котлеты быстро и просто.
Ингредиенты
реклама Google- пол килограмма белокочанной капусты
- одно яйцо
- 0.5кг любого мясного фарша
- один лук
- соль и перец черный молотый (по вкусу)
Приготовление котлет из фарша в духовке
Шаг 1. Измельчаем в блендере капусту, затем лук.
Шаг 2. Додаем в фарш измельченную капусту. Добавляем и лук и яйцо. Солим и перчим. Все хорошенько перемешиваем. Чтобы котлеты вышли упругие, несколько раз отбиваем полученную массу.
Шаг 3. Формируем из отбитой массы котлеты (намочив руки в холодной воде) и размещаем их на противень, застеленный фольгой.
Шаг 4. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем котлеты 30 минут до готовности.
Итак, котлеты готовы. Подаем на стол с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Полезные овощи нередко становятся сырьём для приготовления различных блюд, и чаще всего ими становятся не простые салаты, а полноценные, порой, сложные закуски. Вот, к примеру, капустные котлеты в духовке (рецепт пошагово рассмотрим в статье) – отличная закуска, которая, к тому же, легко готовится и идеально дополняет любое блюдо. Полезно, вкусно и сытно – вот главные преимущества любимого угощения, которое вы сможете готовить себе, хоть каждый день.
Котлеты из капусты в духовке: классический рецепт
Ингредиенты
- — 3 шт. + -
- — 2 шт. + -
- — по вкусу + -
- — 5 ст.л. + -
- — щепотка или по вкусу + -
- Капуста белокачанная — 1 шт весом не белее 700 г + -
- Специи (любые) — по вкусу + -
Приготовление капустных котлеток в духовке – простой способ быстро получить ароматное питательное блюдо. Однако, запекая капусту в духовой печи, есть риск, что котлеты получатся суховатыми. Чтобы этого не произошло, выбирайте для готовки сочный плод и запекайте котлеты в собственном соку. Блюдо получится очень нежным и невероятно сочным, к тому же, капустный сок придаст общему вкусу лёгкую пикантность.
- Капусту шинкуем ножом или с помощью кухонного комбайна.
- Измельчаем лук, добавляем его вместе со специями в нашинкованную капусту. В качестве специй можно взять тмин, но допускаются и другие пряности, выбирайте на своё усмотрение.
- После – кладём яйца, всыпаем муку, соль, перец, тщательно всё перемешиваем.
- Разогреваем духовку до температуры 200°С.
- Лепим котлеты. Старайтесь сделать так, чтобы они были плотные по консистенции. Когда уже будете раскладывать на противне, тогда уже можно немного их «расплющить».
- Плотно раскладываем на противне домашние капустные котлетки, заливаем их соком из свежей капусты (можно использовать сок из-под квашеной капусты), затем помещаем в разогретую духовку на 20 минут.
- Когда котлеты из капусты хорошо пропекутся – достаньте противень из духовки и переверните лепёшки с помощью деревянной лопатки на другую сторону. Это сделает ваши любимые котлетки по-настоящему хрустящими.
Когда добьётесь того, что капустные котлеты в духовке (рецепт пошагово мы рассмотрели выше) приобретут красивую золотистую корочку – доставайте их из печки и подавайте к столу со сметаной и мелкорубленой зеленью.
- Можно сметану для заправки заменить сливками или сметанным соусом.
- Также в блюдо, для усиления вкуса, вместо лука можно класть морковь, мясо (как в следующем рецепте), яблоки, грибы и тёртый картофель.
Благодаря всем этим ингредиентам котлеты способны приобретать разный вкусовой оттенок, от пряного/солёного до сладковатого.
Куриные котлеты с капустой в духовке
Отличное сочетание ингредиентов в котлетах – это свежая капуста и нежная курица. Такое блюдо получается вкусным, его с удовольствием съедают все, как взрослые, так и дети. Особых специй для приготовления таких котлет не понадобится, достаточно немного соли, а также молотого перца, и кулинарный шедевр на закуску вам обеспечен.
Ингредиенты
- Куриная грудка – 600 г;
- Батон – 1 ломтик;
- Капуста (белокочанная) – 300-400 г;
- Соль – 2/3 ч. л.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Молоко (или вода) – ¼ ст.;
- Томатная паста — 1 ч.л.;
- Сметана — 0,5 стакана;
- Молотый чёрный перец – по вкусу;
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление домашних капустных котлет с куриным фаршем
- Режем капусту тонкими ломтиками.
- Запекаем капустную нарезку в разогретой духовке 10-15 минут, пока капуста слегка не подвялится, затем её немного остужаем.
- Грудку освобождаем от кожицы, вырезаем с неё кость.
- Ломтик батона замачиваем (в воде или молоке).
- Пропускаем вышеназванные ингредиенты через мясорубку.
- Полученный фарш перчим, солим, смешиваем с яйцом. Можно обойтись и без яйца, оно только придаёт котлетам жёсткость, однако тогда фарш необходимо хорошо «отбить», чтобы котлеты при запекании не развалились.
- Смазываем форму для запекания сливочным маслом, укладываем в неё сформированные капустные котлеты.
- Сверху «лепёшки» из капусты поливаем небольшим количеством сметаны, смешанной с томатной пастой, а можно смазать просто растительным маслом.
- Духовку разогреваем до t 220-230 °С, помещаем в неё форму с капустным содержимым, затем пламя в печи убавляем до t 200°С и запекаем закуску при такой температуре 10-15 минут.
Если хотите, чтобы котлеты домашнего приготовления получились сочными, форму перед закладкой в духовку нужно затянуть фольгой. Но имейте в виду, что в таком случае зажаренной корочки на поверхности котлет не будет.
Калорийность капустного блюда не так уж и высока – всего 115 ккал на 100 г, так что баловать себя таким лакомством можно не время от времени, а тогда, когда захочется.
Теперь вы знаете, что собой представляют капустные котлеты в духовке. Рецепт, и ни один, пошагово мы сегодня рассмотрели, так что пользуйтесь любым из них круглогодично. Блюдо простое, но очень вкусное, подойдёт как самостоятельное угощение, так и сытная домашняя закуска, которую употреблять нужно только горячей. Готовьте свои любимые котлеты из капусты – и наслаждайтесь каждым запечённым кусочком.
Приятного аппетита!
Как еще можно приготовить котлетки
Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.
Сделать биточки, котлеты, шницели и зразы можно не только из мяса, не менее вкусными они получаются, если главным ингредиентом блюда выступит капуста. Этот овощ богат клетчаткой, витаминами группы А, В и К, а количество макро- и микроэлементов не сосчитать. Ну а чтобы получать максимум пользы со вкусом, изучите варианты приготовления таких котлет.
Как приготовить котлеты из капусты
Освоить технологию приготовления капустных котлет просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Главное – правильно подготовить котлетный фарш из капусты, выбрав для этого один из вариантов:
- Нарезанный на четвертинки вилок капусты отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Слить жидкость, а остывший овощ измельчить в мясорубке.
- Свежую капусту измельчить блендером, залить кипятком и накрыть крышкой. После листья хорошо отжать руками.
- Нашинковать капусту ножом, переложить в глубокий сотейник и залить молоком. Добавить кусочек сливочного масла, приправить солью с перцем. Отварить овощ на минимальном газу практически до готовности. Затем воду отжать, а из фарша приготовить капустные котлеты.
В духовке
Зразы из сырой капусты получаются нежными, если их не пожарить, а запечь в духовке. Для этого заготовки необходимо разложить по противню, застеленному пекарской бумагой, сверху промазать топленым маслом. Выпекать котлеты с капустой в духовке необходимо при температуре 180-200 градусов не дольше четверти часа. Затем противень нужно достать, промазать капустные биточки яичным желтком и снова отправить выпекаться, но уже на 10 минут.
В мультиварке
Если хотите, можно пожарить котлеты и на сковороде, но в мультиварке пища получается полезнее за счет того, что используется меньше жира. Чтобы сделать капустные котлеты в мультиварке, воспользуйтесь режимом работы «Жарка» или «Тушение». Кроме того, котлетки получатся гораздо вкуснее, если в процессе готовки к ним добавить грибную, сливочную или томатную подливку.
На пару
Если в доме есть скороварка или пароварка, приготовить вкусные и полезные котлеты можно в ней, так пища получится менее калорийной. Чтобы овощные заготовки в процессе готовки не прилипли к решетке пароварочной чаши, перед тем как готовить, ее смазывают растительным или оливковым маслом. Тушат капустные котлеты на пару от 15 до 20 минут, в зависимости от рецептуры и дополнительных ингредиентов.
Рецепт капустных котлет
Центральным ингредиентом таких котлет является капуста, но она не единственный продукт в блюде. Многие хозяйки любят добавлять к овощным биточкам мясной фарш, морковку, цуккини, манную крупу и даже кукурузу. Очень сытными и не менее вкусными получаются капустно-рисовые и овсяно-капустные биточки. Зачастую их подают с грибным или томатным соусом. Откройте для себя новый рецепт капустных котлет и скорее угостите этим блюдом своих домочадцев.
С манкой
- Время: 50 минут.
- Калорийность блюда: 257 ккал.
- Кухня: русская.
В классическом варианте котлеты делают из капусты белокочанной, отваренной до полуготовности. Если хотите, то всегда можете взять любой сорт этого овоща: цветную, брюссельскую или китайскую. Подавать капустные биточки можно с гарниром из риса, гречки, овсянки или как самостоятельно блюдо. Если вы раньше никогда не делали капустные биточки и зразы, тогда воспользуйтесь этим рецептом с фото.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- луковица – 1 шт.;
- манка – ½ ст.;
- панировочная крошка – 1 ст.;
- мука – ½ ст.;
- чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления:
- Отвариваем капусту до полуготовности, готовим из нее фарш.
- Мелко нарезаем луковицу, пропускаем сквозь пресс чеснок.
- Добавляем к капусте, приправляем солью с перцем. Если есть желание, можно добавить к фаршу мелко рубленную зелень.
- Всыпаем в кастрюлю манку с мукой, хорошо вымешиваем.
- Формируем из фарша заготовки, обваливаем в панировке.
- Обжариваем котлеты с манкой на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
С капустой и фаршем
- Время: 50 минут.
- Количество порций: для 4 человек.
- Калорийность блюда: 242 ккал.
- Предназначение: на обед или ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Простые капустные котлеты с фаршем и грибами получаются необычайно сочными, нежными и легкими. В этом рецепте берется квашеная домашняя капуста, она добавляет блюду небольшую пикантную кислинку. Считается, что впервые котлеты из консервированной капусты начали готовить в Германии еще в начале XVII века, однако исторически этот факт никак не подтвержден.
Ингредиенты:
- квашеная капуста – 100 г;
- фарш из индейки – ½ кг;
- луковица – 1 шт.;
- свежие грибы – 100 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- сухари – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Лук чистим, моем нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде.
- Моем и режем кубиками грибы, добавляем к луку.
- Тушим лук с грибами под крышкой около 10 минут. Затем крышку открываем и выпариваем воду.
- Смешиваем грибную массу с фаршем, при необходимости взбиваем блендером.
- Кладем в фарш панировочные сухари, яйцо, сметану, квашеную капусту.
- Приправляем специями, тщательно вымешиваем.
- Из полученной массы формируем небольшие котлеты, обваливаем в муке.
- Обжариваем заготовки на сковороде до аппетитной корочки.
Капустно-картофельные
- Время: 60 минут.
- Количество порций: для 4 человек.
- Предназначение: на обед или ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Капустно-картофельные котлеты невероятно популярны среди вегетарианцев, а все потому, что к ним не нужно добавлять даже яиц. Единственное, что стоит учесть – отварить заранее и полностью остудить картофель в мундире. Готовое блюдо получается не только очень вкусным, но еще и питательным. Как делают такие котлеты, подробно описано в следующем пошаговом рецепте капустников.
Ингредиенты:
- капустный фарш – 800 г;
- картофель в мундире – 5 шт.;
- панировка – 50 г;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления:
- Капусту нарезаем на части, отвариваем в кипятке 10 минут, пропускаем ее вместе с картофелем через мясорубку.
- К овощной смеси добавляем слегка жареный лук с чесноком.
- Приправляем массу специями, хорошо вымешиваем.
- Руками формируем из подготовленного фарша небольшие котлетки.
- Обваливаем заготовки в панировочной смеси. Сверху слегка прижимаем, чтобы биточки получились красивой формы.
- Жарим котлеты на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
С сыром
- Время: 25 минут.
- Количество порций: для 2 человек.
- Калорийность блюда: 130 ккал.
- Предназначение: на обед или ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Согласно традиции венгерской кухни, шницель нужно готовить из молодой телятины, в крайнем случае можно взять говядину. Однако в современной кухне это блюдо стали подавать не только из мяса, но и из капусты, а в этом рецепте к ней добавлен еще и сыр. Перед тем как приготовить необычные котлетки, правильно обработайте главный ингредиент – капусту. С овоща нужно аккуратно снять несколько самых сочных и красивых листочков.
Ингредиенты:
- листья капусты – 7-8 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- панировочные хлопья – 2 ст. л.;
- сырные слайсы – 7-8 шт.
Способ приготовления:
- Капустные листья припустить в кипятке 5-7 минут.
- Переложить на дуршлаг и полностью остудить.
- Толстую часть капустного листа слегка отбить кухонным молоточком.
- Посередине листа положить сыр, свернуть капусту в форме рулета.
- Взбить вилкой яйца с добавлением соли и специй.
- На разные тарелки насыпать муку и панировочные хлопья.
- Обвалять котлеты вначале в муке, затем в яйце, а после этого в хлопьях.
- Обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты.
Постные
- Время: 45 минут.
- Количество порций: для 4 человек.
- Калорийность блюда: 126,3 ккал.
- Предназначение: на обед или ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Ограничить себя в поедании мяса, рыбы и сладкого на короткий срок просто: можно приготовить множество каш, сделать картофельное пюре или сварить овощной суп. Однако когда пост затягивается не на неделю, а на более длительное время, так и хочется порадовать себя чем-то запрещенным, к примеру, котлетами. Обмануть свой организм можно. Узнайте, как приготовить постные капустные котлеты по всем христианским канонам.
Ингредиенты:
- соцветия брокколи – 400 г;
- панировочная смесь – 50 г;
- картофель – 5 клубней;
- мука – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Клубни картофеля очистим от кожуры, отварим в воде с добавлением лаврового листа и специй.
- Брокколи разберем на соцветия, отрежем жесткую плодоножку и припустим в кипятке около 2 минут.
- Картошку с капустой измельчим в кухонном комбайне.
- Добавим в смесь специи, муку и перемешаем лопаткой.
- Сформируем из капустного фарша биточки, обваляем в панировке.
- Готовим постные котлеты на пару в пароварке или мультиварке.
Диетические
- Время: 45 минут.
- Количество порций: для 4 человек.
- Калорийность блюда: 105,6 ккал.
- Предназначение: на обед или ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Этот рецепт овощных биточков диетический и понравится тем, кто по рекомендации врачей вынужден соблюдать определенные правила питания. Кроме полезной капусты, в состав котлет входят и другие овощи, что позволяет организму получить все необходимые витамины всего из одного блюда. Соус к капустным котлетам можно сделать из сливок, свежих томатов или лесных грибов.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 1 кочан;
- мука – 2 ст. л.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- картофель вареный – 5 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- зелень.
Способ приготовления:
- Морковку натрите на мелкой терке, а лук порежьте.
- Бланшируйте капустные листья в кипятке 2-3 минуты, а затем перетрите на фарш.
- Картофель очистите и растолките.
- Лук с морковью пассеруйте на оливковом масле.
- Добавьте к овощам мелко нарезанный помидор и обжарьте смесь на сковороде еще 2-3 минуты.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте мелко порезанную зелень и специи.
- Сделайте заготовки из фарша, обваляйте в муке.
- Обжарьте на сковороде или приготовьте диетические капустные котлеты на пару.
Капустно-морковные
- Время: 50 минут.
- Количество порций: для 8 человек.
- Калорийность блюда: 186,3 ккал.
- Предназначение: на обед или ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Этот рецепт капустников отличается от остальных тем, что нет необходимости заранее отваривать капусту. Ее вместе с морковью трут на крупную терку, а затем тушат длительно время в сливках. Такие биточки получаются особенно нежными с мягким сливочным привкусом. Если вы любите остроту, тогда в ингредиенты можно добавить немного чеснока или приготовить к котлетам горчичную подливку.
Ингредиенты:
- капустный фарш – 500 г;
- морковь – 200 г;
- сливки – ½ ст.;
- яйца – 2 шт.;
- манка – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Капусту мелко шинкуем очень острым ножом. Морковь очищаем и трем на средней терке.
- Заливаем овощную смесь сливками, припускаем на минимальном газу под крышкой 20-30 минут, переминая каждые 5 минут.
- В отдельной миске взбиваем яйца со специями, вливаем к тушеному фаршу.
- Туда же добавляем манную крупу и быстро все перемешиваем.
- Формируем из массы биточки среднего размера, обваливаем в муке.
- Обжариваем котлеты капустно-морковные на оливковом масле с каждой стороны по 2 минуты.
Мясные
- Время: 50 минут.
- Количество порций: для 7 человек.
- Калорийность блюда: 156,3 ккал.
- Предназначение: на обед или ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
В котлеты с капустой можно добавлять любой вид мяса: курицу, индейку, свинину. Однако самыми полезными будут зразы на основе говядины. Вы можете приготовить такие котлеты впрок, например, накрутить больше фарша и сделать заготовки на выходных. Тогда в течение недели можно не заморачиваться по поводу обеда: просто отварите любой гарнир, а замороженные полуфабрикаты обжарьте на сливочном масле.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- капуста – 1 вилок;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- манка – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Готовим из капусты фарш, мясо пропускаем через мясорубку.
- Смешиваем мясной и овощной фарш вместе, посолим и поперчим.
- Вобьем к смеси яйцо, добавим манку, тщательно перемешаем.
- Сформируем руками небольшие биточки, обваляем в муке.
- Обжарим мясные котлеты с капустой на среднем огне по 3 минуты с каждого бока.
Для детей
- Время: 60 минут.
- Калорийность блюда: 135,3 ккал.
- Предназначение: на обед или ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Биточки из куриного фарша без муки и манки, в сочетании с морковкой и белокочанной капустой – идеальное блюдо на второе для подрастающего организма. Приготовьте котлеты из капусты ребенку на обед, подайте их под грибным соусом и ваше чадо не заметит подмены. Столь нелюбимые многими детьми овощи, спрятанные в биток, совсем не ощущаются на вкус, что для заботливых мамочек только на руку.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 400 г;
- капустный фарш – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- ржаная мука – 3 ст. л.;
- укроп – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Куриный фарш смешать с капустной смесью, нарезанным луком и тертой морковью.
- Добавить к смеси рубленый укроп, давленый чеснок, вбить яйцо и всыпать манную крупу.
- Все продукты перемешать до получения однородной консистенции.
- Сформировать руками небольшие котлетки, обвалять в муке.
- Обжарить заготовки на оливковом масле до золотистой корочки.
- Переложить капустные биточки в кастрюлю, добавить 50 мл воды, накрыть крышкой и протушить на минимальном газу до полного выпаривания жидкости.
Без яиц
- Время: 60 минут.
- Количество порций: для 6 человек.
- Калорийность блюда: 165,3 ккал.
- Предназначение: на обед или ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Яйца в фарше играют соединительную роль и необходимы для того, чтобы капустные биточки в процессе жарки не рассыпались на отдельные части. Однако можно приготовить капустные котлеты без яиц, если использовать как связующее звено черствый хлеб. Только заранее замочите мякоть в теплой воде или молоке, а перед добавлением к фаршу отожмите лишнюю влагу. Для пикантности к овощной смеси можно добавить кусочки каперсов или вместо сырой капусты использовать квашеную.
Ингредиенты:
- капуста – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- белый батон – 200 г;
- мука – 100 г;
- теплая вода – 80 мл;
- специи.
Способ приготовления:
- Вчерашний хлеб разломите кусочками, залейте теплой водой.
- Дайте хлебу постоять 10-15 минут, затем слейте жидкость и отожмите руками лишнюю влагу.
- Капусту отварите, измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
- Соедините отжатый хлеб и капусту, добавьте специи и мелко нарезанный лук.
- Сформируйте заготовки, обваляйте в муке.
- Обжарьте котлеты на масле до золотистого цвета.
Ниже представлены некоторые секреты приготовления блюда:
- Вегетарианские котлетки из капусты получатся с необычным вкусом, если к фаршу добавить несколько грамм тертого зеленого яблока, изюм или чернослив.
- Чтобы в процессе формирования заготовок фарш не приставал к рукам, регулярно смачивайте ладони водой.
- Можно приготовить зразы с сюрпризом: положите внутрь заготовок начинку из мягкого сыра тофу, отварного яичного желтка или ядра грецких орехов.
- Если готовите котлеты на пару, но хотите чтобы они были с золотистой корочкой, обжарьте их на сковороде без масла.
- В капустник можно добавлять сразу несколько видов мяса, от этого блюдо только выиграет.
- Не стоит рисковать и брать для приготовления котлет старую капусту, ведь тогда биточки могут получиться сухими и жесткими.
- Из специй в капустные гарниры лучше всего добавлять майоран, тмин, кориандр, смесь молотых перцев, гвоздику.
- Кроме обычных сухарей, для панировки капустных котлет можно использовать кунжут, овсяные или кукурузные хлопья, измельченные орехи.
- Готовые котлеты можно подавать с любыми гарнирами, а также с кетчупом, сметаной, чесночным соусом или майонезом.
Видео
Я никогда не готовила капустные котлеты , но этот рецепт меня заинтересовал тем, что котлеты запекаются в духовке в формочках для маффинов и в результате получаются очень аппетитные запеканки. Я приготовила и не пожалела – вкусно, нежно, ароматно. Любителям капусты непременно понравится.
Ингредиенты
Для приготовления капустных котлет в духовке понадобится:
капуста белокочанная - 400 г;
лук репчатый - 1 шт.;
сливки 10% - 100 мл;
яйцо - 1 шт.;
овсяные хлопья (быстрого приготовления) - 3 ст. л.;
укроп и петрушка свежие, мелко нарезанные - 3 ст. л.;
щепотка мускатного ореха;
растительное масло;
соль;
черный молотый перец.
Этапы приготовления
Лук обжарить, добавить капусту, потушить на медленном огне минут 10 с добавлением небольшого количества воды. Добавить соль, черный молотый перец и щепотку мускатного ореха.
Добавить овсяные хлопья, сливки, перемешать и тушить еще 10 минут.
Разложить оригинальные капустные котлеты по силиконовым формочкам и запечь в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Капустные котлеты, приготовленные в духовке по этому оригинальному рецепту, получаются нежными и вкусными.
Подавать котлеты из капусты лучше в теплом виде, можно как отдельное блюдо со сметаной и зеленью или в качестве гарнира к мясу.
Приятного аппетита! Радуйте своих близких!
Польза этого блюда очевидна! Здесь ничего не жарится на масле, а запекается, что очень полезно для организма. Кроме того, капуста – хороший источник аскорбиновой кислоты. На 100г. листьев капусты может приходиться до 50мг витаминов C. С течением времени его запас снижается. Так, после 3 месяцев хранения овоща в погребе количество аскорбиновой кислоты уменьшается на четверть, а после полугода более чем на треть. Квашенная же капуста, напротив, еще более богата витамином C, чем свежая, а содержание витамина P увеличивается аж в 20 раз.
Помимо аскорбиновой кислоты в капусте содержатся витамины K,U, B и множество микроэлементов: калий, кальций, фосфор, сера. Витамин U известен как «противоязвенный» витамин. Калий поддерживает нормальную работу мышц сердца, препятствует образованию тромбов, снижает холестерин. Кальций и фосфор укрепляет кости, зубы, ногти и волосы.
С древних времен капуста считалась лекарственным растением. В Древней Греции ей лечили заболевания легких и печени, язвы. Свежим соком из капусты лечили гастрит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки.
Польза капусты состоит и в том, что в ней содержится немного углеводов, поэтому ее употребляют при сахарном диабете.
ГЕРКУЛЕС. Геркулес является одним из лидеров среди прочих видов каш в содержании полезных веществ (фосфор, йод, кремний, калий, кальций, цинк) и витаминов (B,C, A, E, PP). Название геркулес перешло к каше от одноименного древнегреческого героя, известного также еще вторым именем – Геракл. И не случайно. Богатство геркулеса аминокислотами и сложными углеводами наделяет наш организм необыкновенной силой, присущей герою мифологии.
Геркулес полезно употреблять во избежание стрессовых ситуаций. Большие дозы витамина C позволяют сохранять иммунную систему организма в хорошем состоянии, а витамины группы B способствуют прекрасной работе нервной системы.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме -