Reţetă banitsa bulgară:
Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura pentru plăcintă. Pentru a face acest lucru, combinați brânza de vaci și brânza feta într-un castron adânc și pasați bine cu o furculiță.
Bateți 2 ouă de pui într-un castron și amestecați bine amestecul.
Acum puteți face pâine pita. Pune untul într-un castron mic și topește-l în cuptorul cu microunde. Apoi, folosind o pensula de patiserie, ungeti toata suprafata pita cu unt topit (folositi 1/3 unt).
Întindeți o treime din umplutura de brânză și brânză de vaci uniform pe pâinea pita. Rulați lavash-ul cu brânză într-un rulou strâns, începând de la marginea largă.
Procedați la fel cu restul de 2 foi de pâine pita: ungeți cu ulei, întindeți umplutura, rulați.
Ungeți o tigaie arcuită cu ulei vegetal și puneți strâns rulourile de lavash cu brânză pregătite în ea în spirală.
Acum trebuie să pregătiți umplutura pentru plăcintă. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle rămase cu un tel, apoi adăugați smântână și amestecați bine din nou.
Se toarnă banitsa cu smântână și umplutură de ouă.
Puneți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți aproximativ 35 de minute până se rumenesc.
Răciți puțin copturile finite, eliberați-le din formă și tăiați-le în porții. Lavash banitsa bulgară este gata!
Materialul de astăzi din secțiunea „Rețeta zilei” este dedicat sărbătorii care se sărbătorește în Rusia pe 5 octombrie – Ziua Profesorului.
Este interesant cât de complicat se desfășoară soarta. Mi-am dorit să fiu profesor, am vrut să pun în fruntea băieților de liceu marile lucrări rusești și nepieritoare ale lui Tolstoi, Kuprin, Cehov și Dostoievski, dar s-a dovedit altfel. Uneori îmi pare rău. Îmi amintesc că am predat, de exemplu, o lecție despre „merele Antonov”. Mulțimea zgomotoasă care se umpluse a tăcut instantaneu: clasa mirosea a Antonovka și toată lumea avea pe birouri o pereche de mere verzi și parfumate. Știu că povestea lui Bunin s-a ajuns atunci și, sunt sigur că a fost amintită multă vreme.
Ei bine, destule amintiri, este timpul să ajung la aragaz, asta este treaba mea acum și cred cu tărie că orice lucru trebuie făcut, punând o bucată din sufletul tău, altfel rezultatul nu va fi impresionant.
Prima lectură a rețetei trezește suspiciuni: este rapid, dar se va dovedi a fi atât de prost... Dar nu! Se dovedește a fi cinci puncte. Iar umplutura poate fi absolut orice: mere cu scortisoara, fructe de padure congelate asortate amestecate cu zahar, ciuperci cu cartofi, orez cu oua, varza cu ierburi, peste, pasare, carne tocata... Una dintre cele mai delicioase variante este cu branza feta. și ierburi.
Ce vei avea nevoie:
- 2 pâini pita lungi și subțiri
Pentru umplere:
- 300 g branza
- buchet mare de patrunjel, coriandru sau marar, optional
Pentru umplere:
- 4-5 oua
- 200 g smantana
- piper negru proaspăt măcinat
Tăiați mărunt verdeața spălată, zdrobiți brânza cu o furculiță și amestecați totul.
Ungeți forma cu o bucată de unt. Tăiați pâinea pita în forma recipientului în care veți coace plăcinta. Nu aruncați resturile, acestea vor crea straturi suplimentare și aerisire.
Puneți câteva foi de lavash pe fundul formei, apoi un strat de brânză cu ierburi, apoi tăieturi de pâine, mai multă brânză, lavash, etc., până când lavash-ul sau umplutura dispare.
Batem usor ouale cu o furculita cu smantana si un praf de piper negru proaspat macinat. Nu trebuie să adăugați sare; brânza feta va oferi echilibrul perfect de sare. Turnați acest amestec peste plăcintă și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Literal, timp de 20-25 de minute, amestecul de ou-smântână va înmuia pâinea pita și va întări.
Scoateți plăcinta, acoperiți cu un prosop, lăsați să stea 10 minute și sunteți gata de început.
Cred că toată lumea are acea persoană care poate fi numită pe drept profesor. La urma urmei, conceptul de „profesor” este mult mai larg decât „educator”.
Materialul a fost publicat în publicația „Interlocutor” nr. 38-2018.
Placinta este sarata, moale, frageda, umeda. Poate fi servit atât cu cafea, cât și cu bere. Mi-a placut mai bine cald.
- 1 foaie de pâine pita subțire (dimensiune 70×55 cm),
- 250~300g branza,
- 1,5 cani de chefir,
- 2 oua
Se amestecă ouăle cu chefir.
Rupeți foaia de lavash în jumătate.
Se toarnă 2-3 linguri de amestec de chefir pe o jumătate de foaie și se întinde uniform (este convenabil să se întindă cu o perie de patiserie).
Se aseaza intr-o forma cu diametrul de 20 cm astfel incat pita sa urmeze contururile formei.
Procedați la fel cu cealaltă jumătate de pâine pita - întindeți-o și puneți-o în formă.
Se toarnă aproximativ 1/3 cană de amestec de chefir.
Se amestecă masa de chefir rămasă cu brânză rasă.
Puneți jumătate din masa de brânză în formă și acoperiți partea superioară cu capetele suspendate ale foii superioare de lavash.
Puneți a doua parte de brânză. Acoperiți cu marginile foii de jos de lavash.
Acoperiți partea de sus cu masa de chefir turnată.
Se da la cuptor la t=200~220°C pana se rumeneste suprafata (~10 minute).
Reteta 2: Branza lenesa si placinta lavash (cu lapte)
se dau proportii pentru o matrita de 20×30 cm
- 2 pachete de 200 g de lavash armenesc subțire (o vindem sub formă de rulouri, eu îl cumpăr, este foarte convenabil să puneți această „pânză” într-o matriță)
- 300 g branza
- 2-3 oua
- 2-3 catei de usturoi
- lapte
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, adăugați ouă, usturoi tocat (puteți face fără el, dar este mai picant), amestecați, turnați treptat laptele în amestec pentru a face un „aluat” gros de brânză (cum ar fi clătitele). Umplutura este gata. 
Așezați o foaie de lavash pe o foaie de copt, ungeți cu umplutură, 
din nou umplerea lavash, etc. pana am folosit toata painea pita si umplutura. Stratul superior ar trebui să fie pâine pita. 
Coacem la 180*C aproximativ 15 minute (de aceasta data este suficient ca branza sa se topeasca si sa se intareasca, iar marginile placintei sa devina crocante.
apoi tăiați în bucăți
Rețeta 3: plăcintă cu lavash și brânză într-un aragaz lent (achma leneș)
- 2 foi mari de lavash armenesc subtire,
- 200 g de orice brânză tare,
- 300 g brânză Adyghe sau brânză feta (sau înlocuiți cu brânză de vaci),
- 2 oua,
- Un praf de sare (daca folositi branza feta, atunci nu este nevoie de sare),
- Ierburi, condimente și usturoi - la discreția ta
Umplutură cu smântână (sau chefir) pentru plăcintă cu lavash:
- 2-3 oua,
- 300 g smântână sau chefir
Rețeta de a face achma leneșă poate fi schimbată adăugând diferite tipuri de cârnați, carne (carne tocată sau pui, prăjită sau crudă) sau ciuperci la umplutura de brânză Iar la înlocuirea lavash-ului...
Reteta 4: Placinta cu lavash si branza cu maioneza
- 1 pachet de pâine pita subțire,
- 4 linguri. linguri de maioneză,
- 400 g branza,
- 1 pahar de lapte,
- 2 oua,
- 30 g unt
Ungeți tava în care urmează să coaceți prăjitura cu unt. De preferat mai gros. Tăiați foile de lavash pentru a se potrivi matriței. 
Am șapte prăjituri rotunde. Dar, dacă vrei să faci o plăcintă mai mare, poți lua două-trei pachete. Apoi masa ingredientelor va crește în mod natural. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. 
Am luat „rusă”, dar cu brânză „Gouda” va fi pur și simplu delicioasă.
Ungeți pâinea cu maioneză, un strat subțire, 
pentru a nu fi prea stânjenitor. Acum stropiți cu brânză. Cu cât mai mare cu atât mai bine. 
Acoperiți cu a doua tortilla. 
Am ajuns să am șapte straturi.
Acum turnați laptele într-un bol, adăugați ouăle, puțină sare și bateți cu un mixer. Turnați această omletă peste plăcintă. 
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți plăcinta la cuptor și coaceți aproximativ douăzeci și treizeci de minute până se formează o crustă aurie. 
Puteți găti pâine pita cu brânză în cuptorul cu microunde. Același lucru, dar păstrați-l până se topește brânza.
Reteta 5: Placinta Lavash cu pui si branza (cu crema)
O plăcintă rapidă și gustoasă făcută din pâine pita subțire obișnuită cu pui și brânză. Un concurent excelent al pizza sau plăcintelor din foietaj gata preparat.
- lavash subtire 2 buc.
- ou 3 buc.
- brânză 300 g
- file de pui 500 g
- crema 100 g
- verdeata 30 g
- nuci 100 g
- ulei de măsline 4 linguri
- sare piper
Pregătiți fileul de pui tocat: măcinați fileul cu ierburi, usturoi, ceapă și adăugați 1 ou. Se adauga sare si piper dupa gust.
Răziți brânza tare; puteți adăuga nuci și ierburi tocate în blender.
Dacă pâinea pita este lungă, atunci trebuie tăiată în jumătate pentru a fi convenabilă de înfășurat. Puneți fileul de pui tocat pe pâine pita, presărați brânză deasupra și înfășurați.
Pâine pita învelită într-o tavă unsă cu unsoare.
Pregătiți un dressing din frișcă cu ou și brânză, adăugați ulei de măsline și ierburi.
Turnați dressing deasupra plăcintei cu lavash și coaceți la 180C timp de 30 de minute.
Rețeta 6: pâine pita și plăcintă cu brânză de vaci cu brânză (cu lapte)
O versiune uluitoare a unei plăcinte leneșe cu brânză „a la achma”.
- 400 g de orice brânză (se poate amesteca)
- 200 g branza de vaci
- 3 ouă
- 2 pahare de lapte (eu am lapte acru, puteți folosi orice produse lactate lichide)
- Ardei iute, usturoi, ierburi după gust
- Sare, piper negru măcinat, boia de ardei
- 1 pachet de pâine pita
Bate ouăle cu lapte și sare: 
Pentru umplutură, amestecați brânză rasă, brânză de vaci, ierburi, usturoi, ardei iute și condimente. Sarat la gust: 
Ei bine, îmi doream foarte mult să gătesc achma adevărată cel puțin o dată în viață - un fel de mâncare din bucătăria georgiană: o plăcintă cu brânză formată dintr-un număr mare de straturi de aluat, fiert în prealabil. Anumite tipuri de brânză sau un amestec al acestora sunt folosite ca umplutură pentru achma. Pot exista variații de brânză cu ierburi sau carne.
Principiul de bază al preparării achmei este aluatul nedospit și brânza sărată. Această plăcintă se mănâncă de obicei fierbinte. Cu toate acestea, chiar și după reîncălzire, achma nu își pierde gustul.
După ce am studiat o mulțime de rețete, am ajuns la concluzia că voi pregăti în continuare achma adevărată, dar de data aceasta aș face o variantă foarte simplificată. Am folosit brânză suluguni și feta ca umplutură, iar lavash a servit ca aluat.
Declar cu toată responsabilitatea că plăcinta a ieșit grozav. Copiii au devorat-o cu mare plăcere, iar soțul meu a cerut imediat să o repete în viitorul apropiat. Dar cel mai important lucru, pe lângă gustul acestui fel de mâncare, este ușurința în preparare și disponibilitatea ingredientelor.
Crusta crocanta cu seminte de susan, cele mai delicate straturi de aluat, branza aromata vascoasa... Ei bine, m-ai convins? Suntem gata?!
Banița este un preparat tradițional bulgaresc, și anume o prăjitură stratificată, cel mai adesea umplută cu brânză de vaci sau brânză feta. Produsul finit se dovedește excelent - hrănitor, bine înmuiat în ulei, cu o aromă ușoară și un gust bogat.
Baza este de obicei aluat frământat manual și rulat foarte subțire, dar acesta este un proces destul de lung și necesită multă muncă. Ne vom uita la un exemplu de banitsa lavash „leneș”. Luând turte subțiri gata făcute, adăugați-le cu umplutură de brânză de vaci și brânză feta și faceți un fel de mâncare delicios cât mai repede posibil și fără bătăi de cap inutile.
Ingrediente: 
- lavash - 3 foi (300-350 g);
- unt - 100 g.
Pentru umplere:
- brânză feta - 250 g;
- brânză de vaci granulată - 250 g;
- ouă - 2 buc.
Pentru umplere:
- smântână 15-20% - 250 g;
- ouă - 3 buc.;
- sare - un praf.
Reteta Lavash banitsa cu branza de vaci si branza feta
Cum să gătești banitsa bulgărească „leneșă” din lavash
- Separăm brânza de vaci în bucăți mici cu mâinile. În acest caz, nu este nevoie să măcinați produsul printr-o sită și să obțineți uniformitate - pentru banitsa este mai bine să păstrați dimensiunea boabelor.
- Apoi, sfărâmă brânza în același mod. Bateți două ouă și amestecați ușor amestecul. Nu zdrobiți umplutura - doar frământați ușor, astfel încât cocoloașele de brânză de vaci și brânză să fie acoperite uniform cu coaja de ou.
- Pregătirea umpluturii. Se amestecă smântâna, ouăle și un praf de sare, se bate energic cu un tel până se obține un singur amestec lichid.
- Topiți untul, răciți puțin. Desfășurați o foaie de pâine pita și folosiți o perie de silicon pentru a o lubrifia cu aproximativ 1/4 din uleiul lichid. Distribuiți 1/3 din umplutură.
- Rulați pâinea pita într-un rulou. Celelalte două semifabricate le formăm în același mod.
- Frecați ușor o tavă de copt cu diametrul de 22-24 cm cu ulei. Întindeți rulourile strâns, fără a lăsa goluri mari, sub formă de spirală. Ungeți plăcinta cu restul de unt topit și umpleți cu umplutură de smântână.
- Pâinea noastră pita „leneșă” o trimitem la un cuptor încins la 200 de grade. Lăsați să stea aproximativ 20-30 de minute (umplutura lichidă trebuie să se „prindă” complet, iar suprafața plăcintei să se rumenească).
- Serviți lavash banitsa ca orice altă plăcintă - tăiați în bucăți și adăugați ceai/cafea. Cel mai bine se mănâncă cald.
Lavash banitsa „leneș” cu brânză de vaci și brânză feta este gata! Poftă bună!