Biscuiti Savoiardi. Biscuiți Savoyardi - mândria de cofetărie a Franței Rețeta de biscuiți Savoyardi

Rețeta pe care ți-o vom oferi este încercată de multe gospodine, în special de cele cărora le place să gătească tiramisu. Cu toate acestea, nu toată lumea reușește să se asigure că aluatul nu se întinde și nu se așează în timpul coacerii. Care este motivul? Să încercăm să ne dăm seama.

Desertul preferat

De peste 900 de ani, biscuiții Savoyardi (rețeta pentru care o vom oferi mai jos) îi înnebunesc pe gurmanzii din întreaga lume. Acest desert s-a răspândit rapid printre brutarii din toată Europa de Vest și, ca multe lucruri noi, a venit în Rusia cu Petru cel Mare. În plus, în zorii secolului al XX-lea, rețeta a devenit ferm stabilită în Lumea Nouă. Astfel, se poate spune că biscuitul rafinat cu biscuiți a câștigat admiratori din întreaga lume. În ceea ce privește Rusia, astăzi nu veți găsi astfel de fursecuri în magazine în timpul zilei cu foc, așa că bucătarii încearcă să-și perfecționeze singuri abilitățile. Pentru a stăpâni rețeta, ai nevoie de un minim de ingrediente și cunoștințe de mici trucuri.

Fursecuri „Savoyardi”: o rețetă de ceai sau cafea

Oamenilor le place să mănânce acești biscuiți în timp ce beau ceai sau îi înmoaie în cafea. Ingredientele pentru desert sunt următoarele:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 100 g;
• ou de pui - 4 bucati;
• zahăr pudră - 250 g.

După cum puteți vedea, nu există ingrediente ciudate, totuși, atunci când frământați aluatul, va trebui să transpirați puțin, iar dacă totul este făcut corect, rezultatul va depăși așteptările.

Metoda de preparare a aluatului

Fursecurile „Savoyardi” (rețetă clasică, fără amidon, drojdie și praf de copt) nu tolerează ouăle învechite în frigider. La urma urmei, doar un produs proaspăt este capabil să intre într-o stare de spumă groasă atunci când este bătut. Asadar, haideti sa începem. Separam albusurile de galbenusuri si le batem separat cu o parte din zaharul pudra. Vom trimite 100 de grame de pulbere la gălbenușuri și vom aduce masa la o stare albă aerisit.

Vom bate mai întâi albusurile fără adaosuri, apoi, adăugând încă 100 de grame de zahăr pudră, vom aduce masa la o stare groasă, densă. Dacă recipientul cu masa proteică este răsturnat, atunci conținutul trebuie păstrat în vas.

Apoi vom începe să introducem masa proteică în gălbenușuri în trei treceri, folosind o spatulă de silicon. Acționăm și cu făina cernută, adăugând-o în porții. În acest caz, mișcările pentru frământare ar trebui să fie la minimum, altfel masa se poate așeza.

Elemente auxiliare

Prajiturile Savoyardi, a caror reteta ti-o prezentam, ar trebui sa fie perfect uniforme si lungi. Pentru a forma bețișoare, avem nevoie de o pungă de copt. Preîncălzim cuptorul la 200 de grade, luăm o foaie de copt, punem pe ea o foaie de copt cu ulei și stoarcem fâșii de 10 cm lungime din aluat printr-o pungă.Presăram semifabricatele cu restul de zahăr pudră. O trimitem la cuptor pentru 10-15 minute. După ce desertul delicios este copt, se răcește și se servește cu ceai. Este potrivită și această rețetă de prăjituri Savoyardi pentru tiramisu.

Reteta de baie de apa

Dacă ceva nu a funcționat și aluatul încă s-a răspândit în timpul coacerii, nu disperați, lustruiți-vă abilitățile cu mai multe repetări sau încercați să coaceți prăjituri Savoyardi (o altă rețetă este prezentată mai jos), unde aluatul se formează pe baie de apă. Pentru gătit, numărul de ingrediente și compoziția lor se vor schimba oarecum. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• zahăr granulat - 100 g;
• ou de pui - 2 buc;
• făină de grâu premium - 80 g;
• praf de copt - 1 lingurita.

Procesul de biciuire cu o baie de apă

Praful de copt va împiedica aluatul nostru să se aseze în timpul coacerii, iar cantitatea redusă de ouă va face aluatul în sine mai puțin lichid. Apropo, dacă întâmpinați probleme la coacerea rețetei clasice, puteți reduce și cantitatea de ouă folosită pentru aluat.

Nu vom separa proteinele de gălbenușuri, ci vom folosi o baie de apă. Puteți începe să bateți amestecul chiar înainte ca apa să fiarbă. După ce apa din cratiță ajunge la fierbere, scoateți baia de apă de pe foc și continuați să bateți deja pe masă. Compoziția ar trebui să devină incredibil de densă și să crească în volum de cel puțin 4 ori. Înregistrați timpul și bateți exact 8 minute.

Modelarea aluatului

Într-un bol separat, amestecați făina cu praful de copt și, la fel ca în rețeta clasică, introduceți treptat compoziția în vrac (se poate direct prin sită) în porții mici, frământând ușor, pentru ca masa să nu se aseze în niciun fel. caz. Prin consistență, compoziția ar trebui să devină nu doar densă, ci și vâscoasă.

În continuare, coaceți prăjiturile Savoiardi, a căror rețetă v-am furnizat, în același mod ca în cazul precedent. Folosiți o pungă de patiserie pentru a forma bețișoare frumoase și uniforme și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. Daca iti place o stare foarte rumenita de coacere, poti mari putin timpul. Se răcește și se servește.

Concluzie

Am oferit 2 opțiuni de gătit simultan. Încercați mai întâi să coaceți prăjiturile originale Savoyardi (rețetă clasică) și abia apoi puteți experimenta. Ceai fericit!

Asigurați-vă că includeți prăjiturile savoiardi alungite fragile în compoziția sa. Este ușor de preparat, așa că astăzi vom face baza unui desert italian cu propriile noastre mâini.

Prajiturile Savoyardi de acasa sunt fragede si gustoase, asa ca il poti manca separat de tiramisu - cu o cana de ceai parfumat sau, de exemplu, revigorant. De asemenea, acest fursec „imponderabil” poate deveni baza prăjiturii, deoarece datorită structurii sale, savoiardi absoarbe perfect orice sirop sau cremă.

Ingrediente:

• făină -50 g;
• albus de ou -3 buc.;
• gălbenuș de ou -2 buc.;
• zahăr -60 g;
• zahăr pudră - 2-3 linguri. linguri.

1. În primul rând, separăm proteinele de gălbenușuri și le punem în diferite recipiente curate și complet uscate (rețeta va necesita 3 proteine ​​și 2 gălbenușuri). Bate albusurile la viteza minima a mixerului pana cand volumul creste si se obtine o masa bogata de alb spumant.
   
2. Apoi, adăugați jumătate din normă de zahăr și continuați să lucrați cu mixerul, crescând treptat viteza. Bateți până se obține o masă puternică, stabilă. Puteți verifica starea de pregătire foarte simplu - înclinați ușor și întoarceți vasul. Chiar dacă amestecul de proteine ​​alunecă destul de mult pe pereți, continuați să bateți. Ne oprim doar atunci când proteinele devin complet imobile.
   
3. Să trecem la gălbenușurile de ou. Adăugați a doua parte de zahăr și bateți timp de aproximativ 5 minute.
   
4. Ca urmare, gălbenușurile ar trebui să se lumineze, să crească în volum și să se îngroașe vizibil. Consistența amestecului de gălbenușuri va semăna cu laptele condensat.
   
5. Transferați ușor gălbenușurile în albușuri, amestecați cu mișcări ușoare și foarte fine de jos în sus (ca la fabricarea unui biscuit). Cerneți întreaga doză de făină pe acest amestec „aerisit” deodată.
   
6. Amestecați ușor cu o lingură strict într-o direcție de jos în sus. Sarcina noastră este să obținem un aluat omogen, fără cocoloașe, dar în același timp să nu permitem să se aseze masa. Dacă totul este făcut corect, ar trebui să obțineți un amestec luxuriant și relativ gros, care să-și mențină bine forma și să nu se răspândească. În cazuri extreme, puteți adăuga o porție suplimentară de făină, dar numai dacă este necesar și la minimum.
   
7. Umpleți punga culinară cu aluat. Plantăm pe o foaie de copt acoperită cu pergament, semifabricate de aproximativ 8-10 cm lungime, fără a uita să păstrăm distanța dintre fâșiile de aluat. În total, veți obține aproximativ 15 fursecuri (numărul poate varia în funcție de dimensiunea fâșiilor și a ouălor). Presaram generos fiecare blank cu zahar pudra cernut, dupa care trimitem foaia la cuptorul incalzit la 190 de grade pentru 10-15 minute. Încercăm să nu deschidem cuptorul înainte de timp, altfel aluatul luxuriant se poate așeza!
   
8. Coaceți savoiardi până când se obține o nuanță de bej deschis. Răciți complet în cuptorul oprit cu ușa întredeschisă, astfel încât prăjiturile de biscuiți să nu cadă de la o scădere bruscă a temperaturii.
   
9. Biscuiții savoiardi de casă sunt gata! Trecem la formarea tiramisuului, sau servim produse pentru ceai/cafea. Depozitați într-un recipient bine închis.
   

Poftă bună!

Biscuiții Savoyardi sunt cunoscuți de toată lumea în zilele noastre, deoarece sunt o componentă importantă a deliciosului desert tiramisu. „Savoyardi” înseamnă „Savoy”, iar acest nume este asociat cu istoria apariției primei rețete de fursecuri. Odată, regele Franței a venit să-l viziteze pe prințul Amadeo de Savoia și a fost răsfățat cu o prăjitură neobișnuit de delicioasă, moale, parfumată și care se topește în gură. Regelui i-a plăcut atât de mult răsfățul încât a cerut rețeta și, în semn de recunoștință, a numit desertul după provincia Savoia pentru a-l perpetua în arta culinară franceză. Curând, biscuitul a devenit confecția oficială a Ducatului de Savoia și mândria întregii Franțe.

degete de femeie

Aceste fursecuri mai sunt numite și „degete de doamnă” deoarece au o formă lungă, alungită. absorb perfect siropurile și cremele, așa că sunt folosite pentru a face prăjituri, produse de patiserie, prăjituri charlotte și înghețată.

Este iubit și de copiii foarte mici care nu sunt încă obișnuiți cu hrana solidă, deoarece dacă umeziți ușor Savoyardi cu lapte, acesta devine instantaneu moale. De aceea, mulți medici pediatri recomandă utilizarea „degetelor de doamnă” fragede înmuiate în lapte pentru alimente complementare.

Gătitul „degetele de doamnă” este foarte ușor. La baza acestor fursecuri se afla albusurile batute la o spuma luxurianta, care le dau moliciune, iar prajiturile sunt presarate cu zahar sau zahar pudra deasupra.

Cum se prepară biscuiți savoiardi

Principiul de a face biscuiți savoiardi este destul de simplu - proteinele sunt separate de gălbenușuri și bătute în spumă împreună cu zahăr, în timp ce zahărul se adaugă treptat în aluat. Gălbenușurile se macină bine cu zahăr și se amestecă cu albușuri în porții mici, apoi se introduce cu grijă în ouă făina cernută. Trebuie să frământați aluatul cu mare atenție pentru ca spuma să nu se depună, deoarece fursecurile ar trebui să se dovedească ușoare, aerisite și fragede. Sarcina principală a amestecării aluatului este de a îndepărta cocoloașele și, în același timp, de a preveni căderea acestuia. Amestecarea pas cu pas ajută la menținerea aluatului aerisit și ușor, altfel aluatul va fi greu, iar produsele în sine se vor dovedi a fi prea libere și umede.

În continuare, aluatul se stoarce din punga de patiserie pe hârtie de copt, unsă cu unt sau ulei vegetal, sub formă de fâșii - la mică distanță unele de altele, pentru că „degetele doamnelor” vor crește și vor crește în volum. Se presara deasupra cu un strat gros de zahar sau zahar pudra. Biscuiții se coac rapid - timp de 15 minute la o temperatură de 180-220 ° C, până se rumenesc. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți, altfel savoiardi-ul se va așeza și devine prea plat. De asemenea, nu scoateți bețișoarele de biscuiți până când cuptorul nu s-a răcit, deoarece diferența de temperatură poate duce și la depunerea biscuiților. Cel mai bine este să așteptați o jumătate de oră înainte de a scoate produse de patiserie parfumate.

Prajituri Savoyardi: o reteta clasica cu o fotografie

Incearca sa faci prajituri savoiardi acasa si vei vedea ca nu este nimic complicat!

Ingrediente: ouă - 3 buc., zahăr - 150 g, făină - 150 g, zahăr pudră - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Separați gălbenușurile de proteine, puneți proteinele și gălbenușurile în diferite recipiente, care trebuie să fie curate și uscate.

2. Bateți gălbenușurile cu 75 g zahăr pentru a forma o masă netedă, cu o tentă albă.

3. La fel, bate albusurile cu 75 g de zahar - intr-o spuma luxurianta pana la varfuri puternice.

4. Combinați ușor proteinele și gălbenușurile, amestecând ușor masa până la o textură omogenă.

5. Turnați făina cernută în amestecul de ouă.

6. Amesteca foarte usor aluatul cu miscari in sus si in jos pana se omogenizeaza.

7. Pune masa într-o pungă de patiserie sau într-o seringă.

8. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu unt.

9. Strângeți fâșii de 10–15 cm lungime dintr-o pungă de patiserie.

10. Presaram fasiile de aluat cu zahar pudra printr-o strecuratoare.

11. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180-200°C, timp de 10-15 minute.

12. Opriți cuptorul, lăsați fursecurile să se răcească, scoateți din tava de copt și serviți - cei dragi vor fi bucuroși să încerce acest desert delicios și parfumat. Cu siguranță le va plăcea, pentru că ați gătit cu dragoste și cu dorința de a le aduce bucurie.

Cum să faci prăjiturile savoiardi și mai gustoase: bateți ouăle corect

Pentru ca prăjiturile să devină plinuțe și poroase, albușurile trebuie bătute la rece și, de preferință, nu cu un tel, ci cu un mixer - spuma ar trebui să fie foarte luxuriantă. Mai întâi, albușurile se bat fără zahăr la viteza minimă a mixerului până când masa devine voluminoasă. După aceea, puteți introduce zahăr granulat și puteți crește viteza de rotație - această metodă vă permite să obțineți rapid o masă groasă de proteine. Pregătirea proteinelor este verificată după cum urmează: recipientul se înclină, dacă proteinele nu curg în jos, atunci sunt considerate biciuite.

Gălbenușurile pot fi adăugate puțin mai mult decât este indicat în rețetă - de exemplu, în loc de două gălbenușuri, luați trei, acest lucru va face aluatul mai fraged și mai aerisit. În procesul de biciuire, gălbenușurile ar trebui să devină mai ușoare, mai groase și mai mari ca volum.

Câteva secrete pentru a face prăjituri savoiardi

Unii patiseri cred că zahărul pudră poate face ca aluatul proteic să se așeze, așa că recomandă utilizarea numai a zahărului pudră. Cu toate acestea, există și alte opinii. De exemplu, multe gospodine amestecă pudra cu zahăr și jumătate din acest amestec acoperă suprafața prăjiților. După 10 minute, când se absoarbe zahărul, se răspândesc zahărul rămas. Se spune că cu un înveliș dublu dulce iese mult mai gustos.

Amintiți-vă că prăjiturile trebuie să fie uscate. Dacă au ieșit prea moi, le puteți mai usca puțin la cuptor sau le puteți lăsa pe masă peste noapte. Apropo, există o modalitate și mai ușoară de a face biscuiți savoiardi acasă - doar coaceți un biscuit foarte subțire, puneți aluatul într-un strat subțire într-o formă acoperită cu hârtie de cofetărie, coaceți la fel ca prăjiturile, răciți, tăiați în fâșii și, dacă este necesar, se usucă la cuptor.

Puteti adauga putina sare, whisky, coniac sau vodca in aluat, astfel de fursecuri sunt mai dense, dar foarte gustoase. Băuturile alcoolice sunt introduse în aluat în timpul procesului de combinare a gălbenușurilor cu proteine, iar aditivii uscati precum pudra de cacao, amidonul și coaja de citrice trebuie adăugați în făină înainte de frământarea aluatului. Unii cofetari adaugă sifon stins cu oțet în aluat pentru a-l crește.

Fursecuri savoiardi neobișnuite: o rețetă simplă cu o fotografie

Se amestecă 190 g făină și ½ linguriță. praful de copt, iar intr-un bol separat, combina 100 g de zahar si 70 g de unt. Adaugati 120 ml lapte, un praf de vanilie, faina in amestecul ou-zahar si framantati un aluat moale. Pune-l într-o pungă de patiserie sau într-o pungă de plastic cu vârf pre-tăiat. Stoarceți aluatul pe hârtie de copt unsă tapetată cu o foaie de copt și coaceți prăjiturile timp de 10 minute până devin ușor cremoase.

Acum știi cum să coaci prăjiturile, care pot deveni desertul preferat de familie. Bețișoarele crocante și delicioase de biscuiți sunt coapte nu numai pentru a face tiramisu, ci sunt bune singure cu ceai, cafea și lapte. Avantajul fursecurilor este că rămân proaspete mult timp, așa că le puteți coace câteva zile și le puteți păstra într-un recipient etanș. Aceasta este ceaiul perfect cu conținut scăzut de calorii de familie! Rețete interesante de fursecuri savoiardi, care se prepară ușor acasă, se găsesc pe site-ul nostru.

Cele mai bune rețete de prăjituri cu instrucțiuni pas cu pas cu fotografii

40 de minute

380 kcal

5/5 (1)

Acest fursec de biscuiti este cunoscut de aproape toata lumea, datorita faptului ca este parte integranta a minunatului desert tiramisu. Însuși regele Franței a venit să-l viziteze pe prințul Amadeo de Savoia, unde a fost tratat cu această prăjitură neîntrecută, parfumată, moale și care se topește în gură. Regele a apreciat atât de mult acest tratament încât l-a numit „Savoyardi”, în onoarea provinciei Savoia. După aceea, această prăjitură a devenit adevărata mândrie a întregii Franțe și a cofetăriei oficiale din Savoia. Să ne dăm seama cum să pregătim corect această prăjitură!

Mulți oameni numesc acest fursec „degete de doamnă” din cauza formei lungi și alungite.

Reteta de prajituri Savoiardi acasa

Gătitul acestor fursecuri este foarte ușor și simplu, se bazează pe albușuri bătute până la splendoare, care conferă ficatului moliciune și frăgezime.

Aparate si ustensile de bucatarie folosite: mixer sau tel, sita de faina de grau, bol, cuptor, spatula de silicon pentru amestecare, seringa de patiserie (optional).

Ingrediente

Începeți să gătiți cookie-uri

1. Primul pas este să pregătiți o masă standard de biscuiți. Metoda de preparare depinde direct de prezența unui mixer în bucătărie. Dacă aveți acest aparat de bucătărie, bateți toate ouăle într-un bol de mixer și acoperiți-le cu zahăr, apoi bateți acest amestec cu un mixer la viteze mari până obțineți o masă albă densă, pufoasă.
   
   
   

   Dacă aveți doar un tel, atunci trebuie să separați gălbenușurile de proteine ​​în diferite boluri și să turnați jumătate din zahărul disponibil în fiecare. Albusurile se bat până se formează o spumă pufoasă, iar gălbenușurile până la o masă cu o textură netedă, de o nuanță albicioasă, apoi se amestecă ambele mase și se bat până la omogenizare.

2. După aceea, este necesar să saturați făina de grâu cu oxigen, astfel încât prăjiturile să fie poroase și aerisite. Cerneți făina printr-o sită direct în vasul cu cremă proteică.
   
   
3. Folosind o spatulă de silicon, amestecați aluatul până la o consistență omogenă de jos în sus.
   
   
4. Aluatul rezultat trebuie pus într-o seringă sau pungă de patiserie, dar dacă nu există, puteți încerca să puneți masa pe o tavă cu mâna.
   
   
5. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt sau folie, dupa care ungem cu unt. Aprindem cuptorul la 180-190 de grade si il lasam sa se incalzeasca la temperatura dorita.
6. Pe o foaie de copt stoarcem masa din benzile pungilor de patiserie de 10-13 centimetri lungime sau le formam manual. Se va dovedi nu atât de frumos și îngrijit, dar acest lucru nu va afecta în niciun caz gustul.
   
   
7. Printr-o strecurătoare, stropiți fiecare fâșie cu zahăr pudră, turnați mai mult, fără cruțare.
   
   
8. Punem o tava de copt cu viitoarele noastre fursecuri la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 12-15 minute.
   
9. Imediat ce constatati ca fursecurile sunt gata, oprim cuptorul si scoatem foaia de copt din ea, dupa care lasam fursecurile sa se raceasca putin.
   
   
10. Fursecurile „Savoyardi” sunt gata să le răsfețe oaspeților și celor dragi!
    
    

Rețetă video de prăjituri Savoiardi

Utilizați acest videoclip ca un ghid rapid pentru a face aceste cookie-uri.

Pe vremea noastră, probabil, toată lumea cunoaște biscuiții cu frumosul nume Savoiardi, deoarece este unul dintre componentele esențiale în prepararea tiramisuului. Acest desert uimitor este pur și simplu de neconceput fără un astfel de produs. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să-l achiziționați. Dar dacă aveți de gând să faceți un desert, atunci vă puteți face propriile prăjituri savoiardi acasă. A face acest lucru nu este atât de dificil.

Care este atractia cookie-urilor?

Savoiardi mai este numit și „degetele de doamnă”, deoarece produsele au o formă foarte alungită și lungă. Astfel de fursecuri absorb perfect cremele și siropurile, așa că sunt folosite pentru a face charlote, prăjituri, produse de patiserie, deserturi și prăjituri cu înghețată.

Este adorat chiar și de copiii care nu au avut încă timp să se obișnuiască cu mâncarea solidă. Dacă umeziți ușor savoiardi-ul în lapte, acesta se va înmuia imediat. Tocmai din acest motiv unii medici pediatri recomanda folosirea ladyfingers pentru alimente complementare. A face biscuiți savoiardi acasă este destul de simplu. Baza sa este bună, ceea ce va da moliciune produsului. Blatul fursecurilor se presara cu zahar pudra.

Cum se prepară biscuiți savoiardi?

Principiul pregătirii „degetelor de doamnă” este destul de simplu - proteinele sunt separate de gălbenuș, după care sunt bătute cu zahăr într-o spumă abruptă. Merită să ne amintim că zahărul este introdus treptat. Galbenusurile se macina si ele cu pudra si se introduc in albusuri in portii mici. Și numai după aceea, făina cernută se adaugă foarte atent la amestecul rezultat. Aluatul trebuie framantat cu mare grija pentru ca spuma sa nu aiba timp sa se aseze, deoarece sarcina noastra este sa obtinem un produs aerisit si usor. Cel mai important este să poți amesteca aluatul în așa fel încât să nu existe cocoloașe, dar în același timp, masa să nu scadă. Datorită amestecării treptate, se poate obține un aluat ușor și aerisit. În caz contrar, masa poate fi grea, iar produsul finit este prea liber. Apoi aluatul se stoarce din punga de patiserie pe hârtie (coace), uns cu ulei vegetal sau de copt.

Masa trebuie să fie așezată în benzi la o distanță egală una de cealaltă. Fursecurile se vor extinde în timpul gătirii. După cum puteți vedea, să faceți prăjituri savoiardi acasă nu este atât de dificil. Se presară deasupra cu zahăr pudră sau zahăr. Se coace foarte repede, literalmente în 15 minute (temperatura 190-220 de grade). Fursecurile finite ar trebui să fie maro auriu. În niciun caz cuptorul nu trebuie deschis în timpul gătitului, deoarece savoiardi-ul se poate așeza imediat.

Ingrediente pentru biscuiti

Pentru gătit, avem nevoie de următoarele componente:

1. zahăr - 160 g.
2. Trei ouă.
3. zahăr pudră - 60 g.
4. Făină - 120 g.

Prajituri Savoyardi: o reteta clasica

Să începem să facem prăjituri separând albușurile de gălbenușuri. Să le punem în feluri de mâncare diferite. Toate recipientele folosite pentru gătit trebuie să fie perfect uscate și curate.

Gălbenușurile trebuie bătute cu 80 g zahăr până se obține o masă albă netedă. De asemenea, ar trebui să bateți 80 g de zahăr cu proteine ​​până se obțin vârfuri puternice. Apoi, combinați cu atenție masa și amestecați-o până la omogenizare. Adăugați făina cernută la amestecul rezultat. Se amestecă foarte încet până se omogenizează. După aceea, puteți transfera aluatul într-o pungă de patiserie.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți partea de sus cu unt. Și apoi strângem benzi de până la 15 centimetri lungime din geantă. Presărați pulbere deasupra piesei de prelucrat printr-o sită. Și dați tava la cuptor. Prajiturile Savoyardi de acasa sunt aproape gata. Se coace la 200 de grade aproximativ 15 minute. După oprirea cuptorului, prăjiturile trebuie să se răcească puțin, nu trebuie scoase imediat de pe tava de copt. Puteți încerca să vă faceți singuri cu rețeta noastră ușoară de prăjituri savoiardi. Nu este atât de greu să-l coaceți acasă, iar rezultatul vă va permite să primiți o mulțime de complimente de la rude.

secrete de gătit

Folosind reteta de fursecuri savoiardi, acasa poti face prajituri excelente care nu vor fi mai rele decat cele de import. Dar pentru asta trebuie să știi un mic truc. Pentru a obține fursecuri poroase și pufoase, proteinele trebuie mai întâi răcite. Și pentru biciuire merită să folosiți nu un tel, ci un mixer, atunci spuma este mult mai magnifică. Mai întâi bateți albusurile fără zahăr la viteze minime până când masa capătă volum. Abia după aceea, puteți introduce treptat zahăr, crescând viteza.

Această metodă simplă vă permite să obțineți rapid o masă proteică puternică. Cum să înțelegeți dacă proteina este gata? Este foarte ușor de făcut. Ar trebui să se încline vasul cu masa și să vedem dacă proteina curge în jos? Dacă nu se mișcă, atunci masa este gata.

Nuanțe importante

Cum să coacem cele mai delicioase prăjituri savoiardi tiramisu? Mulți cofetari celebri au propriile lor secrete. Așa că, de exemplu, unii experți recomandă să folosiți nu zahăr pudră, din care se poate depune aluatul, ci doar zahăr pudră. Alții recomandă să amestecați cantități egale de pudră cu zahăr și să acoperiți suprafața savoiardi-ului cu acest amestec. Și după ce un strat de dulce este absorbit, acoperiți din nou suprafața cu masă de zahăr. Îndulcitorul dublu face doamnele mult mai gustoase.

De asemenea, merită să ne amintim că prăjiturile trebuie să fie întotdeauna uscate. Dacă ți s-a dovedit prea moale, atunci poți să-l usuci ușor la cuptor sau să-l lași pe masă toată noaptea.

Cum altfel poți coace biscuiți savoiardi tiramisu? Cea mai ușoară opțiune este să faci un biscuit subțire folosind pergament de copt. Și apoi se răcește și se taie în bucăți subțiri, uscandu-se puțin la cuptor.

În timpul gătitului, puteți adăuga vodcă, coniac, whisky, sare în aluat ... Astfel de fursecuri, desigur, se dovedesc a fi mai dense, dar uimitor de gustoase. În aluat se adaugă alcool în timpul conexiunii dintre proteine ​​și gălbenușuri. Dar aditivii uscati (coaja, cacao, amidon) se introduc direct in faina pana se framanta aluatul. Unii cofetari folosesc vechea metodă pentru a ridica masa: sifon stins cu oțet.

reteta originala

Cum se coace fursecuri savoiardi conform rețetei originale?

Pentru gătit, veți avea nevoie de 180 de grame de făină și o jumătate de linguriță de praf de copt. Într-un castron separat, combinați o sută de grame de zahăr cu 70 de grame de unt. Adăugați 120 de grame de lapte, făină, vanilină la amestecul de zahăr-ou și frământați un aluat foarte moale. Transferați-l într-o pungă de patiserie și stoarceți fâșii lungi subțiri pe pergament uns cu ulei. Apoi, puneți foaia de copt la cuptor și coaceți timp de zece minute. Biscuiții sunt gata când capătă o culoare aurie deschisă.

În loc de postfață

Acum știi cum să gătești prăjituri precum savoiardi. Poate deveni nu doar o delicatesă preferată, ci și baza pentru prepararea altor dulciuri: tiramisu, prăjituri. Deși bețișoarele de biscuiți sunt incredibil de gustoase singure. Sunt deosebit de bune cu lapte, cafea sau ceai. Principalul avantaj al cookie-urilor este faptul că nu devin învechite mult timp. Se poate prepara si apoi se pastreaza cateva zile intr-o cutie inchisa. Aceste produse de patiserie cu conținut scăzut de calorii sunt ideale pentru petrecerile de ceai în familie. Există multe rețete de prăjituri cu diverși aditivi. Toți sunt buni în felul lor. Prin urmare, pentru a găsi cea mai bună opțiune, trebuie să încercați mai multe dintre ele.