Cât cântărește un ou? Câte grame sunt într-un ou pe categorie: fără coajă, fiert și crud

Ouăle sunt un produs alimentar popular datorită disponibilității și ușurinței de preparare. Le cumpărăm din magazin la bucată, și nu la greutate; rețetele culinare indică și cantitatea necesară (cu excepția rețetelor rare cu o compoziție complexă), așa că oamenii sunt rareori interesați de greutatea acestui produs. Între timp, acesta este un indicator important de care depinde categoria și, prin urmare, prețul produsului.

Cât cântărește un ou de găină?

Astfel de bunuri nu sunt vândute la greutate în magazine deoarece:

1. Datorită probabilității mari ca aceștia să fie contaminați cu salmonella, acest lucru ar necesita deschiderea unui departament în care nu se vindeau alte produse, iar vânzătorul nu ar putea lucra în paralel în departamentul alăturat. Acest lucru ar duce la o creștere semnificativă a costurilor magazinului.
2. Datorită fragilității sale, o cantitate mare de manipulare a produsului ar crește deteriorarea acestuia și costurile magazinului.

Cu toate acestea, greutatea acestui produs contează pentru:

1. Bucătari - în unele rețete, gustul și calitatea preparatelor depind de asta.
2. Fermierii - prețul produsului și profitul din vânzări depind de asta.
3. Cumpărători obișnuiți care doresc să verifice dacă prețul unui produs corespunde calității acestuia.

Mărimea și greutatea unui ou de găină sunt determinate de următorii factori:

1. Vârsta puiului - cu cât este mai în vârstă, cu atât produsul este mai mare.
2. Fizicul său - o pasăre mare este capabilă de rezultate mai bune de performanță.
3. Rasa – rasele de carne depun mai puține ouă.
4. Compoziția furajului.
5. Este perioada anului - în timpul sezonului rece, purtabilitatea scade.
6. Condițiile climatice din regiune - un climat cald crește capacitatea de purtare.
7. Partea zilei.

Dependența greutății de categoria de ouă

Ouăle de pui sunt disponibile în următoarele soiuri:

1. Dietetice– acesta este cel mai proaspăt produs, care a fost depus cu cel mult 1 săptămână în urmă, este marcat cu litera D în roșu.
2. Sufragerii– după o săptămână, produsul alimentar își schimbă gradul în gradul de masă, eticheta ar trebui să conțină acum litera C în albastru. Pot fi păstrate până la 3 luni la frigider și până la 25 de zile fără el.

Important! La depozitarea ouălor, lichidul se evaporă, astfel încât acestea devin treptat mai ușoare. Același produs, trecând de la soiul „Dietary” la soiul „Dietary”, va avea o greutate mai mică.

În funcție de greutatea lor, acestea sunt împărțite în următoarele categorii:

1. Cel mai înalt este marcat cu „B” lângă literele D sau S.
2. Selectat - marcat cu „O”.
3. Prima este marcată cu „1”.
4. Al doilea este marcat cu „2”.
5. Al treilea este marcat cu „3”.

1. Foarte mare – marcat „XL”.
2. Mare – marcat L“.
3. Mediu – marcat cu „M”.
4. Mic – marcat cu „S”.

Un ou crud

În forma sa brută, produsul are următoarea masă:

1. Cea mai înaltă categorie - de la 75 g în coajă, de la 66 g fără coajă.
2. Selectat - de la 65 g în coajă, de la 56 g fără ea.
3. Primul - de la 55 g în coajă, de la 47 g fără ea.
4. Al doilea - de la 45 g în coajă, de la 38 g fără ea.
5. Al treilea - de la 35 g în coajă, de la 30 g fără ea.

Cât cântărește coaja unui ou?

Carcasa reprezintă aproximativ 12% din greutatea produsului, în termeni de grame va arăta astfel:

1. Cea mai înaltă categorie – de la 9 ani.
2. Selectat – 7-9 ani
3. Prima are 6-8 ani.
4. Al doilea – 5-7 ani.
5. Al treilea – 4-5 ani.

Culoarea cojii nu afectează gustul, gradul sau categoria produsului, depinde de rasa de pui.

Știați? În SUA s-au dezvoltat rase de găini care depun ouă cu coji verzi, albastre și galbene, în timp ce compoziția lor a rămas aceeași.

Dacă există bucăți de gunoi și pene lipite de cochilii, acest lucru indică o igienă slabă în fermă. Este mai bine să nu cumpărați acest produs, dar dacă contaminarea este observată deja acasă, atunci spălați bine achiziția cu apă rece curentă înainte de utilizare.

Greutate alb și gălbenuș

Într-un produs crud fără coajă, proteina și gălbenușul reprezintă 53%, respectiv 47%. În grame va arăta astfel:

1. Cea mai înaltă categorie - greutatea proteinelor de la 35 g, gălbenușul - de la 31 g.
2. Selectat - greutate proteine ​​de la 30 g, gălbenuș - de la 26 g.
3. Prima este masa de proteine ​​de la 25 g, gălbenușul – de la 22 g.
4. Al doilea este greutatea proteinei de la 20 g, gălbenușul de la 18 g.
5. În al treilea rând - greutatea proteinelor de la 16 g, gălbenușul - de la 14 g.

Știați? Numărul maxim cunoscut de gălbenușuri într-un ou este de 9, au fost depuse de 2 găini din SUA și URSS în 1971.

Culoarea portocalie a gălbenușului este importantă numai pentru produsele de casă; în ferme, substanțe chimice sunt adăugate în furaj pentru această culoare.

Fiert

Când este fiert, masa produsului nu se modifică, deoarece lichidul nu se evaporă prin coajă, conținutul nu este fiert și nu câștigă umiditate suplimentară. Prin urmare, atât în ​​coajă, cât și fără ea, produsul fiert va cântări la fel ca și cel crud.Față de pui, acest produs conține mai puține grăsimi, colesterol, mai mulți aminoacizi, vitamine, sodiu și seleniu. Greutatea gălbenușului poate ajunge la 0,5 kg, albul - 1,5 kg. Au o carcasă foarte durabilă; pentru a scoate conținutul, trebuie să fie găurit. Le gătesc mai mult de o oră.

Greutatea unui ou de pui depinde de categorie și de termenul de valabilitate. Puțin mai mult de jumătate din masă este ocupată de proteine, coaja cântărește puțin mai mult de 10% din masa totală. Compoziția conține multe elemente importante pentru organismul uman, dar ouăle de prepeliță sau de struț sunt considerate mai utile (și în același timp mai puțin accesibile).

Ouăle de pui sunt un produs universal care este indispensabil în bucătăria oricărei gospodine. Puteți pregăti ușor și rapid micul dejun din ele; acestea sunt fierte, prăjite, transformate în gustări, salate și adăugate la produse de patiserie. Este greu de imaginat o bucătărie fără ele. Dar dacă pregătiți orice fel de mâncare complex, cu un set mare de ingrediente, în care trebuie să cunoașteți o mulțime de produse folosite, atunci va fi util să știți cât cântărește un ou de găină. Acest lucru va face mult mai ușor să vă dați seama cât de mult produs va trebui să adăugați în final.

Aflarea masei unui ou de gaina nu este atat de dificila. Pentru a face acest lucru, în primul rând, atunci când cumpărați un produs, trebuie să acordați atenție ambalajului. De obicei, folosește marcaje speciale, care determină categoria produsului și, în consecință, greutatea. Astfel, se disting următoarele categorii:

1. A treia categorie - ca greutate ajung la aproximativ 40 de grame și sunt considerate cele mai mici. Ele sunt cel mai adesea desemnate ca C3.
2. A doua categorie este puțin mai mare și greutatea lor variază de la aproximativ 45 până la 55 de grame. Marcajul este C2.
3. Gama de greutate de la 55 la 65 de grame este prima categorie și este desemnată C1.
4. Există, de asemenea, o categorie selectă, a cărei greutate poate varia de la 65 la 75 de grame - desemnată ca C0;
5. Ei bine, cea mai mare categorie este cea mai mare (B). Cântărește de obicei între 75 și 80 de grame.

Interesant! Deoarece în timpul procesului de gătire conținutul cochiliei nu are încotro și nu se observă pierderi de umiditate, putem spune cu încredere cât cântărește un ou fiert, produsul va cântări la fel ca atunci când este crud. În ambele cazuri, carcasa nu este luată în considerare. Iată un ou prăjit. masa va scădea ușor.

Fără coajă

Pentru a determina greutatea, experții folosesc un procent care îi ajută să calculeze cu exactitate cantitatea necesară.

Convertit în procente, rezultatul este:

• greutatea cochiliei – 12%;
• gălbenuș – 32%;
• proteine ​​– 56%.

Un procent este folosit pentru a determina greutatea unui ou crud.

Îndepărtând coaja, obținem 88% din masa totală a oului, indiferent de etichetare.

Fapt interesant! Oricât de greu ar fi fiert oul, mototolit într-o pungă, cântărește la fel ca un ou crud.

Greutatea albului și gălbenușului

Un ou intreg cantareste 50g.Galbenusul reprezinta 1/3 din ou si cantareste 17g.Albusul alcatuieste restul de 2/3 din ou si cantareste aprox. 33 g. Și în consecință, 21 de ouă întregi = 1 kg 36 albușuri = 1 kg 53 gălbenușuri = 1 kg.

Important! Vorbim aici de un ou mediu, standard (se vinde de obicei cu duzină în supermarketuri). Dacă preferați să cumpărați ouă de la piață, ei vând adesea ouă XXL - cântăresc mai mult!

Dimensiunea medie, sau mai degrabă greutatea, a unui gălbenuș crud este de 25 de grame pentru cel mai mare ou.

După cum arată experimentele științifice, greutatea minimă a gălbenușului începe de la 18 grame. La cel mai mare potențial, poate ajunge până la 27 de grame, bineînțeles că asta este pentru ouă extrem de mari, de care mulți consumatori se tem, pentru că cred că găinile care le depun sunt umplute cu ceva.

Un ou de găină obișnuit cântărește doar 60 de grame, greutatea gălbenușului din ou este de 32-35% și aceasta este de aproximativ 21 de grame pentru gălbenușul crud. Greutatea gălbenușului fiert este similară, aproximativ 20 de grame. Să luăm greutatea unui ou de găină ca 100%, greutatea cojii ca 12%, greutatea albușului ca 56% și 32% ca greutatea gălbenușului.

În consecință, cu cât oul este mai mare, cu atât gălbenușul este mai mare. În acest caz, există gălbenușuri duble.

Există un număr mare de ouă de păsări care pot fi consumate ca hrană de către oameni: de la ouă minuscule de prepeliță până la ouă uriașe de struț. Dar cel mai comun tip este încă puiul. Ouăle de găină se vând în magazine nu la greutate, ci la bucată, dar costul lor depinde de categorie. Și crescătorii de pui sunt, fără îndoială, preocupați de întrebarea cât cântăresc produsele lor. La urma urmei, categoria depinde direct de greutatea oului de găină și, prin urmare, depinde și prețul pe care crescătorul îl poate primi pentru produsul său.

Soiul este determinat de greutate, este marcat pe fiecare bucată din ambalaj. Cele mai comune marcaje sunt „C” și „D”. Ele înseamnă:

1. C - mâncare de masă, mai mult de șapte zile.
2. D - dietetic, proaspăt, nu mai mult de șapte zile de la data ouătului. Dacă nu este vândut în această perioadă, marcajul va fi schimbat în „C”.

Au fost introduse următoarele împărțire după soi:

Rase de pui: Wyandotte și Cochin

Cea mai comună este prima categorie. Când se vorbește despre cât cântărește un ou, se spune de obicei 60 de grame. În același timp, rețetele culinare indică adesea clasa a treia cu o greutate medie de 40. Cu o greutate medie de 40 până la 65, o duzină va cântări 400-650 de grame. Vor fi de la 15 la 25 într-un kilogram, în funcție de varietatea lor. Trebuie să înțelegeți că toate masele de aici sunt indicate pentru mărfuri brute.

Greutatea componentelor

Producătorii de mărfuri sunt interesați de greutatea totală pentru care obțin profit. Și cumpărătorii sunt adesea interesați de greutatea fără coajă. Cât cântărește 1 ou de găină?, din care a fost scos carcasa se poate calcula, stiind ca greutatea medie a carcasei este de aproximativ 10% din masa totala. Prin urmare, pentru fiecare soi se calculează greutatea cojii și apoi se scade.

Greutate fără coajă:

• Categoria 3 - 35 grame;
• Categoria 2 - 44 grame;
• 1 categorie - 53 de grame;
• categoria 0 - 62 grame;
• cel mai mare - 70 de grame.

O altă întrebare care îi interesează pe mulți este masa albușului și a gălbenușului. Ele diferă și în funcție de varietate. În medie, albusul ocupă aproximativ 55% din masa totală, iar gălbenușul 35%. De exemplu, astfel de informații sunt importante pentru cei care monitorizează alimentația alimentară. Gălbenușul este o sursă de colesterol ridicat; prin evaluarea masei sale, puteți calcula volumul de colesterol pe care îl conține.

Se știe că 100 g de ou fiert tare conțin 70% colesterol.

Găini ouătoare din rasele pitice: Bantam Altai, brama

Masa de alb și gălbenuș în grame

• Categoria 3 - galbenus - 12, alb - 23;
• Categoria 2 - galbenus - 16, alb - 29;
• Categoria 1 - galbenus - 19, alb - 34;
• categoria 0 - galbenus - 22, alb - 40;
• Cel mai mare - gălbenuș - 25, alb - 46.

Diferența de greutate între crud și gătit

Când vând produse, acestea sunt cântărite în forma lor brută, dar mulți oameni sunt îngrijorați dacă Cât de diferită este masa unui produs gătit de cea crudă?, și cât cântărește un ou fiert. Răspunsul este foarte simplu: nu apar modificări semnificative în timpul gătirii. Nu există procese de evaporare sau digestie, precum și impregnarea produsului cu nimic, ceea ce modifică foarte mult masa produsului. În consecință, masa unui ou fiert nu este aproape deloc diferită de cea crudă. Fiertul diferă de crud doar prin greutatea cojilor îndepărtate înainte de a mânca. Tabelele pentru calcularea greutății fără coji au fost enumerate mai sus.

Fapte interesante

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au învățat să folosească puiul ca animal de companie pentru reproducere și depunerea ouălor. De atunci, s-au acumulat o mulțime de informații și observații interesante despre ele.

Greutatea unui ou depus de o rasă de carne de pui variază de la 50 la 65 de grame.

Rasele decorative de găini fac gheare medii sau foarte mici. Cea mai mică zidărie aparține Serama din Malaezia. Greutatea unui ou dintr-un astfel de pui este de aproximativ 10 grame; este de cinci ori mai mică decât cea a unui pui obișnuit.

Greutatea brută a unui ou de găină este importantă în determinarea costului produsului. Depinde de rasa păsării, de condițiile de păstrare și hrănire a acesteia, de anotimp etc.

Greutatea unui ou de pui fiert (fiert, prajit etc.) depinde de tipul de prelucrare.

Greutatea medie a unui ou de pui

Conform statisticilor, oul mediu de pui cântărește 50-55 g.

Dimensiunea sa este influențată de o serie de factori:

• vârstă;
• rasă;
• condițiile de detenție;
• calitatea și frecvența hrănirii etc.

Greutatea testiculară este importantă în creșterea păsărilor de curte. Acest indicator este fundamental în determinarea soiului.

De ce ouăle nu se vând la greutate în comerțul cu amănuntul?

1. Oul pierde în greutate în timp pe măsură ce lichidul prin coajă se evaporă.
2. Fragilitatea produsului implică prezența unui lucrător separat care cântărește produsul.
3. Standardele sanitare actuale necesită o cameră separată pentru cântarele de produse.

Toate acestea cresc costul produsului finit.

În funcție de gradul de prospețime, ouăle sunt împărțite în:

• dietetice– nu au trecut mai mult de 7 zile de la ziua demolarii, marcate cu litera „D”;
• cantine– au trecut mai mult de 8 zile de la demolare, sunt marcate cu litera „C”.

Important! Soiul de masă se păstrează la temperatura camerei timp de 25 de zile de la data demolării, la frigider - 90 de zile.

Ouăle se vând de obicei în pachete de 12, dar cantitatea poate fi mai mică (6 sau 10).

Fără coajă

Greutatea cojii este de 10% din greutatea întregului ou, prin urmare, privind etichetarea din magazin, puteți utiliza calcule aritmetice simple pentru a determina greutatea produsului fără coajă.

Greutatea albului și gălbenușului

Este imposibil să numiți greutatea exactă a albului și a gălbenușului. Depinde mult de categoria de produs.

Cu toate acestea, principiile principale sunt următoarele:

• masa gălbenușului este de 35% din întregul produs decojit;
• Proteinele reprezintă 65% din greutate.

Crude și fierte

Cojile de ouă sunt un filtru natural unic. Permite luminii soarelui și aerului să intre în testicul și eliberează excesul de umiditate și dioxidul de carbon înapoi. Prin urmare, într-o cratiță cu apă clocotită, oul nu absoarbe apa și nu o eliberează. Adică greutatea înainte și după gătire rămâne neschimbată.

Dar dacă rupeți coaja și prăjiți oul, atunci după gătire va fi mai ușor. Produsul va pierde aproximativ 15% din greutate datorită lichidului evaporat în timpul procesului de tratament termic.

Există cinci categorii cu testicule cu o anumită gamă de greutate (în tabelul de mai jos):

Există mai multe fapte interesante despre ouă:

• Merită să păstrați testiculele cu capătul ascuțit în jos.
• Conținutul caloric al unui ou este de 80 de kilocalorii, ceea ce echivalează cu 100 g de carne de pui sau limbă de vită.
• Contrar credinței populare despre pericolele colesterolului conținut de gălbenuș, este sigur să mănânci ouă. Conțin lecitină, care neutralizează complet colesterolul din gălbenuș.
• Este periculos să consumi produsul crud din cauza riscului de salmoneloză. Înainte de spargerea unui ou crud, coaja trebuie spălată bine pentru a preveni introducerea microbilor în lichidul din ou.
• O găină ouătoare depune în medie un ou pe zi, în funcție de rasă și de alți factori. Desigur, există pauze, așa că 300 de bucăți pe an este considerat un rezultat bun.
• În ciuda zvonurilor despre beneficiile mai mari ale ouălor cu coji întunecate, proprietățile produsului nu depind de culoarea acestuia.
• Locuitorii insulelor japoneze mănâncă cele mai multe produse din lume, unde fiecare persoană mănâncă o bucată pe zi.
• Pentru a diagnostica gradul de prospețime al unui produs, puteți folosi un recipient umplut cu apă de la robinet. Testiculul coboară acolo. Cu cât imersiunea lui este mai adâncă, cu atât... Este mai bine să aruncați produsul plutitor.
• Cojile de ouă sunt utilizate în mod activ pentru producerea de îngrășăminte.
• Unul dintre cele mai mari ouă enumerate în cartea recordurilor cântărea 170 g.

Atunci când alegeți ouăle, acordați atenție varietății și categoriei pentru a cumpăra un produs de calitate potrivită.

Un ou de pui este un aliment comun pe masa noastră. Rafturile magazinelor sunt pline cu o selecție uriașă a acestui produs. Și diferă nu numai prin producător și preț, ci și prin categoria de greutate, care determină în principal prețul. Este util să știți care este această categorie și de ce depinde.

Semnificația semnelor de ouă

Conform standardelor noastre actuale, orice ou produs de o fermă de păsări are propriul său marcaj. Marca de marcare constă din două elemente: litere și cifre. Litera este responsabilă pentru tipul de produs, iar numărul sau litera pentru dimensiunea (greutatea). Există două tipuri de desemnări de litere:

1. „D” - dietetic, se alocă o săptămână pentru implementarea sa;
2. „C” - mâncare de masă, trebuie vândută în 25 de zile.

Important! Pentru importatemarcaje ușor diferite: S - Mic (până la 53 g), M - Mediu (53–63 g), L - Mare (63– 73 g), XL - Foarte mare (mai mult de 73 g).

După greutate, acestea sunt împărțite în următoarele categorii:

• 3 - a treia categorie, cea mai mică;
• 2 - secunda;
• 1 - primul;
• O - selectat;
• B - cel mai înalt.

Greutatea medie a unui ou de pui

Fiecărui soi descris îi corespunde o anumită cantitate de mărfuri în grame.

Ou crud fără coajă

Când sportivii își calculează dieta zilnică, contează și pentru ei cât cântărește un ou fără coajă. Pentru a determina greutatea conținutului produsului, trebuie să știți ce procent din masa sa totală este coaja. Cota sa este de aproximativ 12%. Pe baza datelor de mai sus, puteți obține următoarele:

Gălbenuș și masă albă

Fiert

Este important pentru persoanele care fac dietă și gospodine să știe dacă masa unui produs crud diferă de cea fiert. Pentru a înțelege această problemă, trebuie să aprofundați puțin mai adânc în anatomia oului. Învelișul său este permeabil la aer, dar îl eliberează mult mai încet decât îl lasă să intre. Prin urmare, nu apar pierderi în timpul gătirii. Când scoatem coaja, greutatea conținutului fiert va fi egală cu greutatea conținutului crud al coajei.

Important! Este necesar să țineți cont de faptul că, dacă un produs este depozitat o perioadă lungă de timp, conținutul său se evaporă în continuare treptat, iar atunci când îl gătiți, se poate dovedi că greutatea lui nu va corespunde cu cea declarată de producător.

Greutatea ouălor în funcție de rasă

Indiferent de rasă căreia îi aparține puiul, toți au capacitatea de a depune ouă. Adevărat, dimensiunea produsului demolat va varia. Cel mai adesea, puii de carne și ouă depun pe cei mai mari, iar cei mici depun ouă. Pentru a obține un produs de cea mai înaltă categorie, straturile selectate sunt crescute și hrănite conform unei scheme speciale.
Valorile medii ale greutății pentru cele mai comune rase arată astfel: