Куриная грудка – это сытный и вкусный диетический продукт, который имеет множество вариаций приготовления. В этой статье мы предоставим информацию о том, как её приготовить изысканно, и расскажем о некоторых важных секретах.
Куриная грудка станет прекрасным дополнением к любому гарниру!
Это блюдо, несомненно, поможет Вам порадовать близких прекрасным ужином.
Порой хозяйки сталкиваются с тем, что мясо курицы получается сухим и жестким. Для того, чтобы этого избежать, необходимо замачивать курицу в специальном маринаде, кефире или майонезе. Сегодня мы поговорим именно о сметане. Приготовленное с её помощью филе получается нежным, ароматным и сочным.
Калорийность куриной грудки в сметанном соусе составляет примерно 112 ккал на 100 грамм.
Белков приходится 19 г
Жиров – 3,4 г
Углеводов – 2,3 г
Как приготовить?
Алгоритм действий имеет несколько вариаций. Первый – мы изначально замачиваем грудку в сметане на несколько часов или на всю ночь. Второй — готовим курицу сразу с соусом. В данном случае оно будет сочнее, а его вкус – ярче.
Также можно готовить крупное филе или разрезать его на небольшие куски. Мы рассмотрим разные рецепты куриной грудки в сметанном соусе.
Куриная грудка в сметанном соусе на сковороде
Самый доступный способ, но требующий концентрации внимания – это приготовление на сковороде или в сотейнике.
Для этого нам потребуется:
- куриное филе – 600 грамм;
- сметана 20% — 600 г;
- мука – 70 г;
- растительное масло без запаха;
- шампиньоны – 400 г;
- смесь перцев;
- приправа хмели-сунели;
- свежая зелень.
Поэтапные действия:
- хорошо промойте белковый продукт под проточной водой;
- разрежьте его на небольшие ломтики или кусочки, пропитайте солью и остальными специями;
Нарезание филе
- всыпьте муку и перемешайте, чтобы все ломтики запанировались;
- обжарьте кусочки в масле до золотистого румянца;
Обжаривание кусочков филе
- на этой же или другой сковородке разместите нарубленный лук, несколько минут обжаривайте его, затем добавьте промытые и нарезанные шампиньоны;
- выдержите минут восемь на среднем огне, периодически перемешивайте;
Жарка лука и шампиньонов
- затем соедините грибочки с обжаренным мясом и добавьте сметану;
- приправьте специями и солью (по вкусу);
- томите на маленьком огне в течение пятнадцати-двадцати минут;
Тушение продуктов в сметанном соусе
- отключите плиту и добавьте нарубленную зелень;
- курица в сметанном маринаде готова.
Аппетитное и ароматное блюдо готово!
Куриная грудка в сметанном соусе в духовке
Ингредиенты:
- филе грудки – 600-700 грамм;
- сладкий болгарский перчик – один небольшой плод;
- приправа для курицы;
- сыр (твёрдый сорт) – 80 грамм;
- сливочное или оливковое масло – 35 г;
- сметана жирностью 20 % – 250 грамм;
- чеснок – 4 зубчика;
- сок лимонный – 20 мл;
- смесь пряных сухих трав (по вкусу);
- смесь молотых перцев (по вкусу);
- любимая свежая зелень;
- соль.
Подробный способ приготовления:
Нежное куриное филе хорошо сочетается с листьями салата и пекинской капустой
Готовить в ней данный продукт необходимо на режиме «Выпечка» или «Жарка».
Не добавляйте сметану сразу же с мясом, иначе она может пригореть. Делайте это ближе к концу готовки.
Перейдем к самому рецепту!
Продукты, которые пригодятся для приготовления:
- филе куриной грудки – 500 граммов;
- овощная смесь кукурузы, моркови, кабачка и болгарского перца – 0,5 кг;
- репчатый лук среднего размера;
- жирная сметана – половина стакана;
- специи и зелень (по вкусу);
- соль (по вкусу);
- растительное масло – одна столовая ложка.
Поэтапные действия:
- Промойте филе и порежьте его на куски среднего размера.
- Смажьте дно мультиварки маслом и выложите туда мясо, слегка обжарьте на режиме «Жарка» или «Выпечка».
- Нашинкуйте полукольцами лук и всыпьте туда же. Жарьте около десяти минут.
- Затем отправьте в чашу овощную смесь (её можно купить в магазине или приготовить самостоятельно). Поставьте на «Приготовление рагу» или «Тушение».
- Когда овощи пустят сок, влейте сметану, добавьте зелень, всыпьте соль и специи. Хорошенько перемешайте всё и тушите сорок минуток.
- Не готовьте куриную грудку больше тридцати-сорока минут, чтобы она не стала сухой.
- Также не нужно слишком сильно солить мясо. Соль вытягивает из него сок. Обратите внимание на состав приправ, которые Вы используете. Если там её содержится много, не добавляйте этот усилитель вкуса дополнительно. А еще соль можно заменять соевым соусом с добавлением имбиря или без него.
- Используйте мясо молодой курицы и храните его в размороженном виде не более двух дней в холодильнике.
- Перед приготовлением промаринуйте продукт в течение часа, если не используете соус. Для этого хорошо подходит кефир, сметана, майонез, горчица.
- Не размораживайте курицу в микроволновой печи, так теряется много полезных веществ. Делайте это при комнатной температуре.
- Обязательно промывайте белковый продукт перед готовкой, чтобы избавиться от слизи и других возможных лишних включений.
Теперь Вы знаете, как правильно приготовить куриную грудку в сметанном соусе различными способами. Приятного аппетита!
Каждый раз, покупая куриную грудку, я думаю, что еще нового можно приготовить из этого продукта. Казалось, уже все рецепты перепробовала. Но нет, я нашла еще один, новый для себя – это запеченное куриное филе с помидорами в сметанном соусе. Обожаю , а тут еще и в сметане. В итоге получилось необыкновенно нежное мясо куры, сочное с подливкой.
Данный рецепт подходит для диетического питания. Он хорош для детей, если исключить острые приправы. В общем, рекомендую попробовать это блюдо всем неравнодушным к курице.
Информация о рецепте
Способ приготовления : в духовке .
Общее время приготовления : 40 мин.
Количество порций : 4 .
Ингредиенты:
- куриное филе – 2 половинки
- помидоры (свежие или замороженные) – 1-2 шт.
- приправа для курицы, соль – по вкусу
- сметана – 200 г
- чеснок – 1-2 зуб.
- укроп.
Как приготовить:
Хозяйке на заметку
- Сметану для этого рецепта можно заменить сливками. Тогда курица приобретет немного другой вкус, а блюдо будет более сытным.
- Вместо помидора можно использовать сладкий перец. А можно ничего не класть в филе. Оно и так будет вкусным и красивым.
- В качестве приправы для этого блюда интересно взять карри. Она всегда идеально сочетается с курицей и сметаной.
Для тех, кто следит за фигурой
- Если хочется снизить калорийность, то можно заменить сметану нежирным кефиром, тогда получится ещё более диетически. Количество калорий в таком случае снижается с 84 до 58 ккал на 100 г.
Запеченная в духовке куриная грудка может быть и горячим, и холодным блюдом. Горячая запеченная грудка — это сочное мясо, которое можно подать с любым гарниром, холодную можно нарезать и подать как закуску, как буженину, скажем. А о том, что грудка — это сухое и жестковатое мясо — забудьте. В нашем случае она будет не сухой, не жесткой и вкусной:)
Вообще, особенность куриной грудки в том, что само ее мясо содержит очень мало жира, но прямо под кожей его довольно много. Так что, если нужно приготовить диетическую запеченную грудку, надо просто снять с нее кожу.
Конечно, подкожный жир помогает блюду быть сочнее, но, вообще, главную роль в этом у нас сыграет сметана, или кефир (если все-таки надо сделать блюдо менее жирным). Маринование в сметане или в кефире перед запеканием делает куриное мясо мягким и нежным.
В принципе, запечь грудку в духовке можно в пластиковом рукаве (пакете), в фольге, или просто в жаровне (форме), в последнем случае хорошо постелить на дно жаровни фольгу.
Здесь запекаем в рукаве. Грудка, запеченная в рукаве, сочная — раз, и ее можно подрумянить (в отличие от фольги) — два. И это удобно +посуда чистая — это четыре и пять:)
Итак, рецепт грудки запеченной.
2 крупных куриных грудки
специи для курицы (смесь для курицы, или хмели-сунели + карри — то, что вы любите, в общем) — до 1 ч ложки
если надо соблюдать диету — просто не кладите специи, и так будет вкусно.
чеснок — 2 крупных зубчика
сметана (кефир) — ? стакана
соль по вкусу
пакет (рукав) для запекания
Грудка запеченная в сметане приготовление . Нарезаем чеснок длинными тонкими кусочками.
Шпигуем грудки чесноком, то есть делаем проколы тонким острым ножом и засовываем туда кусочки чеснока. Немного чеснока просто положим сверху.
Солим грудки, посыпаем специями со всех сторон, и обмазываем сметаной (кефиром). Накрываем и ставим в прохладное место на 2 (это примерно) часа.
Потом упаковываем грудки в пакет для запекания и отправляем в нагретую до 180-200 град. духовку. Запекать нужно 40-50-60 мин — это зависит от духовки и от того, какая степень подрумянивания для вас желательна. В общем, наблюдайте за последней стадий процесса.
Вот и все. Очень просто, согласитесь. Теперь, чтобы есть грудку горячей, надо нарезать мясо на порции, а если нужно сделать нарезку на праздничный стол - заверните грудку и положите в холодильник на 12 -24 часа, мясо станет плотнее.
Сметану можно частично или полностью заменить майонезом — будет еще менее диетически, например, жирность майонеза в три раза выше, и не только жирность может быть лишней...
Но это вкусно! Так что — дело хозяйское:)
Удачи и приятного аппетита.
Запекается грудка целиком, за счет чего сохраняет сочность по всей площади куска. Да и сметана играет важную роль, при длительном мариновании (целые сутки!) она впитывается в мясные волокна, насыщая их дополнительной влагой. Результат - особенно мягкое и сочное филе, нежное, с аппетитным ароматом чеснока. Готовить предлагаю сразу и гарнир. Хорошо будет гармонировать куриная грудка в сметане с картошкой, луком и болгарским перцем. Можно добавить любые другие овощи на ваше усмотрение.
Общее время приготовления: 50 минут + 1 сутки на маринование / Выход: 2 порции
Ингредиенты
- куриная грудка — 600 г
- чеснок — 1-2 зуб.
- 20% сметана — 4 ст. л.
- картофель — 4 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- болгарский перец — 0,5 шт.
- растительное масло — 2 ч. л.
- соль и перец — по вкусу
Приготовление
Для запекания понадобится только филейная часть, без кожи и костей. Грудку я промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Затем острым ножом делаю по 4-6 надрезов с каждой стороны, чуть наискосок, не дорезая до конца - так в мясо глубже проникнут маринад и специи. Курочку присыпаю солью и перцем. Смазываю со всех сторон чесноком, пропущенным через пресс.
По всей поверхности распределяю густую сметану (жирность 20% и выше, некислая), смазываю обильно и щедро, со всех сторон. Прикрываю миску крышкой или затягиваю пищевой пленкой. Отправляю в холодильник на 1 сутки. За это время филе как следует промаринуется, станет очень мягким и сочным, гарантированно не пересушится при запекании.
После маринования останется запечь куриную грудку в духовке. Можно просто выложить ее на противень и запекать при 180 градусах в течение 40-45 минут, завернув в фольгу. Не беспокойтесь, мясо не пересушится, но вот соков потеряет много. Поэтому предлагаю дополнить курицу овощным гарниром, который будет томиться в мясном соке и получится очень вкусным. Картофель, репчатый лук и сладкий болгарский перчик я промываю и очищаю, нарезаю не очень крупными кусочками, чтобы успели приготовиться. Приправляю солью и перцем, сбрызгиваю растительным маслом. Помещаю овощи ровным слоем в сковороду, на узкий противень или в небольшую форму (по размеру грудки, чтобы овощи томились в ее соке).
Сверху на овощную подушку выкладываю маринованное мясо. Накрываю фольгой. Отправляю форму в духовку, заранее разогретую до 180-190 градусов. Запекаю 40 минут.
Спустя указанное время снимаю фольгу и возвращаю обратно еще на 5-7 минут, увеличив температуру до 220 градусов, чтобы куриная грудка в духовке подрумянилась. При желании можно присыпать тертым сыром.
Как и было обещано, куриная грудка, запеченная в сметане, получилась очень вкусной, нежной и мягкой, овощи полностью пропитались выделившимся мясным соком и прекрасно сохранили форму. Очень вкусно! Рекомендую!
калорий, максимум правильных белков животного происхождения, содержащих все необходимые организму аминокислоты. Плюс разнообразные специи, несущие дополнительную пользу.
И да — это вкусно. Конечно, если правильно приготовить.
Вариант в рукаве в сметанном соусе с богатым набором специй
Ингредиенты :
- одна куриная грудка или два полных филе (большое и малое);
- 2 столовые ложки сметаны (желательно, пожирнее);
- ½ чайной ложи сладкой паприки;
- немножко куркумы (на кончике чайной ложки);
- ¼ чайной ложки кориандра;
- ½ чайной ложки майорана (или орегано, базилика, тимьяна; можно взять понемногу всех этих специй, а вот розмарин лучше не использовать, так как для нежной куриной грудки он будет слишком резким);
- 2-4 зубчика чеснока;
- соль, по вкусу.
Грудку или филе моем. И нашпиговываем мелко порезанным чесноком.
Смешиваем сметану, соль и специи.
Обмазываем полученной смесь грудку и кладем ее в рукав для запекания.
Готовим в духовке в течение 40 минут.
Вариант в сметане в фольге
Этот видео-рецепт очень похож на тот, что приведен выше с фото. Разница лишь в том, что запекают мясо цыпленка не в рукаве, а в фольге.
В сметане с помидорами и сыром
Ингредиенты
:
- два полных куриных филе;
- один крупный помидор;
- 2 столовые ложки жирной сметаны;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, по вкусу;
- любой вид сыра, так же по вкусу.
Поскольку запекать филе мы будем не в фольге или рукаве, а просто на противне, то нам надо сделать так, чтобы она приготовилась максимально быстро. Иначе засохнет. Поэтому кладем его в полиэтиленовый пакет и осторожно отбиваем. Особенно усердствовать не надо, а то от мягкого птичьего мяса вовсе ничего не останется.