Care sunt beneficiile merelor uscate, conținutul caloric, rețeta și depozitarea. Conținut caloric Măr uscat

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Merele uscate sunt o delicatesă naturală, sănătoasă, gustoasă și ușor de preparat. De regulă, merele pentru uscare sunt tăiate în inele sau felii subțiri, doar cele mai mici soiuri sunt uscate întregi și folosite într-un amestec de fructe uscate pentru a face compoturi. Merele uscate s-ar putea să nu aibă un aspect foarte atractiv - încrețite, pulpa este maro deschis - astfel de mere sunt uscate fără utilizarea diverșilor aditivi și chimicale, acestea sunt cele mai utile felii. Aroma celor proaspete se pastreaza in cele uscate si chiar devine mai puternica si mai bogata gustul depinde de tipul de mar. Merele uscate au o structură elastică, ușor elastică, după depozitare îndelungată, devin fragile și uscate.

Conținutul caloric al merelor uscate

Conținutul caloric al merelor uscate este de 231 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale merelor uscate

Merele uscate, scăpând de apă în timpul procesului de uscare, păstrează aproape întregul complex de vitamine și minerale inerent fructelor proaspete. Mai mult, concentrația de vitamine și minerale din produs crește de câteva ori. Merele uscate conțin: vitamine, precum și antioxidanți, fibre alimentare nedigerabile,. Sub influența temperaturilor ridicate, scade doar nivelul conținutului, în care merele proaspete sunt bogate. Prezența fibrelor și a pectinei ajută la eliminarea excesului de colesterol, toxinele și deșeurile din organism. Merele uscate sunt utile pentru normalizarea activității mușchiului inimii și reprezintă o măsură preventivă împotriva formării plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge. Produsul practic nu conține alergeni, așa că merele uscate pot fi consumate ca desert de persoanele predispuse la reacții alergice.

Daune ale merelor uscate

Nu se recomandă utilizarea excesivă a merelor uscate pentru diabetici (în special cei cu boala în ultimele stadii) din cauza conținutului crescut de zahăr și pentru cei supraponderali - conținutul de calorii al produsului este destul de mare, ar trebui să vă limitați la un câteva felii de măr uscat pe zi.

Mere uscate pentru pierderea în greutate

Merele uscate sunt un produs gustos si satisfacator, in acelasi timp usor si voluminos, care poate fi recomandat in siguranta ca gustare sanatoasa nu doar in timpul unei diete sau zile de post, ci intotdeauna (calorizator). Feliile de mere sunt convenabile de luat cu tine la serviciu sau în călătorie, de depozitat la birou și de consumat după cum este necesar. 100 de grame de mere uscate ocupă un borcan de jumătate de litru, așa că dacă mănânci 3-6 felii pe zi, nu vei obține multe calorii.

Selectarea și păstrarea merelor uscate

Este mai corect să alegeți felii sau cercuri de mere uscate cu aspect inestetic, cu cât produsul este mai alb și mai frumos, cu atât s-au adăugat mai multe substanțe chimice în timpul uscării. Merele bine uscate toamna își vor păstra perfect proprietățile organoleptice până în primăvară dacă sunt puse în pungi de sticlă, ceramică sau in și depozitate într-o încăpere uscată, întunecată, bine ventilată.

Pentru orice metodă de uscare, merele trebuie mai întâi spălate, tăiate cu miez (dacă intenționați să mâncați mere uscate, puteți păstra semințele și membranele pentru compot) și tăiate în cercuri transversale sau felii subțiri. Pentru a reduce oxidarea și întunecarea pulpei de măr, le puteți înmuia într-o soluție de lămâie sau le puteți stropi înainte de uscare.

Poți usca merele în aer liber, la umbră (sub baldachin, în pod, dacă este bine aerisit), întinse într-un singur strat pe hârtie curată sau foi de metal. Când stratul superior este aerisit, merele trebuie răsturnate. Aceasta este metoda cea mai lungă, uneori durând 7-10 zile, dar așa se usucă merele în Rus' de mult timp.

Uscarea merelor în cuptor ar trebui să aibă loc la o temperatură de 55-60 ° C pentru a minimiza pierderea de vitamine și minerale. Merele preparate se pun pe tavi de copt tapetate cu hartie de copt si se dau la cuptor. Merele se usucă timp de 1,5-2,5 ore, în funcție de mărimea și suculenta merelor.

Uscătoarele moderne au simplificat procesul de uscare pentru a obține un produs gustos în uscător, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile pentru o anumită unitate.

Gătirea merelor uscate

Merele uscate pot fi consumate singure ca o gustare sănătoasă sau o gustare ușoară de după-amiază. Delicatesa se adauga la deserturi, mousse-uri si inghetata, combinata cu fructe uscate, si folosita ca gustare pentru si. Merele uscate sunt folosite pentru a face produse de patiserie și băuturi.

Puteți afla mai multe despre merele uscate din videoclipul „Mere uscate - proprietăți benefice și vitamine. Uscarea merelor acasă” Emisiunea TV „Health TV”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Orice persoană își dorește să fie frumoasă, slabă și sănătoasă, dar pentru a deveni așa, o singură dorință nu este suficientă. Mai întâi trebuie să renunți la obiceiurile proaste și să începi să faci sport. Dar cel mai important lucru este, desigur, o alimentație adecvată, iar acest articol se va concentra pe un produs binecunoscut - mărul.

Informații generale

Merele sunt utile pentru a fi consumate sub absolut orice formă: proaspete, fierte sau uscate. Din ele se fac compoturi, dulcețuri și sucuri. Apropo, în ciuda faptului că conținutul de calorii al merelor uscate este puțin mai mare decât al celor proaspete, oamenii de știință spun că puteți reduce nivelul de colesterol din sânge mâncând fructe uscate și, în plus, adăugarea lor regulată la alimente este excelentă. De asemenea, aceste fructe sunt îndepărtate din organism, datorită sărurilor de potasiu, care sunt incluse în compoziția lor, îndepărtează excesul de lichid și au un efect benefic asupra aspectului unghiilor, părului și pielii.

Cum să-ți faci propriile mere uscate

Conținutul de calorii al acestui produs este relativ mic și este foarte sănătos, așa că pregătirea lui acasă este o decizie bună. Mai ales cand ai in vedere ca cele achizitionate nu sunt intotdeauna de o calitate de invidiat. Pentru a usca singur merele, mai degrabă decât să le cumpărați din magazin, cel mai bine este să alegeți soiuri dure ale acestui fruct. Antonovka, Titovka, Semerenko sau șofranul Pepin sunt perfecte pentru asta. Acest fruct uscat reține toate substanțele benefice care se găsesc în măr, și anume cuprul, sodiu, iod, fosfor, potasiu, fier, sulf și calciu. Fructele trebuie tăiate în cercuri și introduse într-un cuptor preîncălzit la 80 de grade timp de 5-6 ore, deși timpul depinde în mare măsură de grosimea bucăților. Trebuie să vă asigurați că nu se ard și să le întoarceți dacă este necesar.

Aceste fructe uscate nu numai că au un efect benefic asupra funcțiilor sale vitale, ci și previn și, în general, întăresc întregul organism. Apropo, merele uscate sunt utile și pentru acei oameni care nu se mișcă prea mult. Utilizarea lor este recomandată și femeilor însărcinate deoarece îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos. Merele uscate vor ajuta la reducerea tensiunii arteriale la pacienții hipertensivi. Caloriile pe care le conțin practic nu vor adăuga greutate, ceea ce le permite celor care își urmăresc silueta să le mănânce. Apropo, acest produs ajută, de asemenea, să facă față unor afecțiuni precum constipația și să scape de inflamația intestinală. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta cancer. Dacă nu doriți să luați kilograme în plus, atunci consumați acest fruct uscat, deoarece conținutul de calorii al merelor uscate este relativ mic, deoarece acestea constau până la 87% apă.

Daune ale merelor uscate

Nu este recomandat să le consumi persoanelor care suferă de diabet. Desigur, uneori chiar și în cantități mici nu vor dăuna, dar cu utilizarea frecventă, este garantat un efect negativ asupra organismului. Poate fi exprimat diferit pentru fiecare. Și dacă nu i se întâmplă nimic grav unuia, atunci se poate dovedi diferit cu celălalt. Asa ca fii atent.

Ce fel de mere

Conținutul de calorii per 100 g de produs este de aproximativ 210 Kcal. Desigur, aceasta este mai mult decât în ​​cele proaspete (47 în total), dar sunt la fel de utile. Aceste fructe uscate nu conțin deloc grăsimi și, dimpotrivă, conțin o mulțime de carbohidrați.

Dintre varietatea de fructe uscate, merele sunt liderii neîndoielnici, mai ales în perioada de deficit de vitamine sezoniere. Acest lucru se datorează atât prevalenței tradiționale a diferitelor soiuri de copaci de grădină, cât și valorii incontestabile a fructelor acestora. Potrivit experților, merele par să conțină elemente ale tabelului periodic.

Cu toate acestea, în condiții normale de păstrare, își păstrează valoarea nutritivă doar pe parcursul a 2 luni de coacere. Prin urmare, vă puteți asigura un astfel de depozit de substanțe vindecătoare până la următoarea recoltă, folosind o metodă atât de simplă precum uscarea fructelor. Spre deosebire de opinia conform căreia merele uscate conțin mai puțini nutrienți, acest analog al fructelor proaspete este un concurent serios pentru acestea din urmă. Articolul nostru vă va ajuta să înțelegeți care este „coaja” merelor uscate, cum să le pregătiți și să le folosiți corect și contraindicațiile.

Tratamentul termic al merelor presupune doar eliminarea lichidului, păstrând în același timp toate proprietățile benefice. În același timp, vitaminele, acizii și mineralele pe care le conțin nu își pierd proprietățile curate nici până la următoarea recoltă.

Pentru a fi și mai convingător, verificați compoziția substanțelor vechi și tinere importante pentru sănătate din aceste fructe uscate și anume:

1. Minerale(fier, potasiu, magneziu, mangan, cupru, seleniu, fosfor, iod). Fără ele, funcționarea normală a sistemului circulator, cardiac, hormonal și a proceselor metabolice este imposibilă.
2. Vitamine A, grupele B, C, E, K, PP, beta-caroten. Datorită acestui lucru, puteți completa deficiențele de vitamine din fructe proaspete.
3. Zahăr(glucoza, zaharoza, fructoza) reprezinta pana la 12% din continutul total al marului. Au un efect pozitiv asupra restabilirii forței după stres fizic și intelectual și asupra funcțiilor sistemului nervos.
4. Substanțe pectinice polizaharide, fără de care procesele metabolice și digestive și normalizarea nivelului de colesterol devin mai complicate.
5. Acizi organici(ascorbic, arabic, tartric, citric, clorogenic, măr). Aceste aproximativ 3% din totalul produsului mențin echilibrul acido-bazic în organism și sunt „dușmani” de încredere ai infecției.
6. Taninuri(catechine, tanide, flavonoide), care au proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene, antioxidante. Acestea se concentrează în coaja merelor uscate, protejează celulele de deteriorare și măresc rezistența la radicalii liberi.
7. Fitoncide,împiedicând dezvoltarea diferitelor ciuperci și bacterii de natură patogenă.

Valoarea merelor uscate constă și în conservarea pe termen lung a proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, fibrelor alimentare, amidonului și uleiurilor esențiale.

Conținutul de calorii al merelor uscate rămâne același cu cel al merelor proaspete de orice varietate și culoare. Deci un fruct proaspăt cu o greutate de până la 120 g și unul mai ușor uscat până la crocant va avea 60 kcal fiecare. Și 100 g de mere uscate conțin până la 250 kcal. Doar condițiile umede de depozitare pot afecta reducerea conținutului de calorii.

Util proprietățile merelor uscate

Aceste numeroase componente valoroase ale merelor uscate ajută organismul uman cu diferite boli. Datorită fibrelor, dezvoltarea microflorei benefice în intestine este activată, eliminarea toxinelor și constipația este prevenită. Și dacă, cu aciditate ridicată, utilizarea fructelor proaspete are limitări, atunci beneficiile uscării sunt de netăgăduit.

Prezența fierului în merele uscate le face foarte utile pentru anemie, iar fosforul – pentru funcționarea creierului. Vitaminele B îmbunătățesc metabolismul și stabilizează sistemul nervos. Aceste fructe uscate ajută, de asemenea, organismul să absoarbă calciul, care are o importanță decisivă în patologiile sistemului musculo-scheletic. Acest mineral are, de asemenea, un efect benefic asupra activității sistemului urinar și asupra regularității excreției lichidelor din organism.

Cei care doresc să slăbească pot include în siguranță merele uscate în dieta lor. Astfel de fructe uscate sunt foarte eficiente ca un preventiv parfumat și gustos împotriva obezității. Consumul a doar aproximativ 10 felii de mere uscate poate fi o alternativă la cină sau la dulciuri.

Ele pot stimula imunitatea, pot îmbunătăți memoria, pot crește hemoglobina și pot preveni îmbătrânirea prematură, la fel ca merele proaspete „întineritoare”.

Vă invităm să vă familiarizați cu unele dintre complexitățile utilizării merelor uscate pentru anumite boli.

Când aveți diabet, procesele metabolice ale carbohidraților și apei sunt perturbate în organism. Ca urmare, funcționarea pancreasului este perturbată. Pe baza acestui fapt, endocrinologii sugerează consumul de mere uscate cu precauție extremă. În special, nu este recomandat să le luați direct în alimente. Acest lucru se explică prin faptul că în timpul uscării, umiditatea se evaporă, iar concentrația de zaharoză (glucoză) crește. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă interzicerea completă a unor astfel de fructe uscate sănătoase.

Este indicat să folosiți compoturi din acest preparat gustos fără a adăuga zahăr și alte fructe uscate. Băutura ușoară, gustoasă și sănătoasă preparată în acest fel poate fi băută chiar și în loc de apă.

Pentru a decide dacă să includă merele uscate în dieta lor, diabeticii ar trebui să-și consulte medicul sau nutriționistul.

Pentru pancreatită

În cazul proceselor inflamatorii ale pancreasului (pancreatită), este prescrisă o dietă specială. Și acest lucru reduce semnificativ lista alimentelor acceptabile, inclusiv vitaminele. Deoarece această boală în faza acută implică o dietă destul de slabă, chiar până la înfometare, iar alimentele cu fibre sunt excluse. Dar pentru pancreatita cronică, merele uscate sunt unul dintre puținele fructe uscate permise.

Cei care suferă de pancreatită ar trebui să fie moderat atunci când le consumă. Acest lucru se aplică atât cantității, cât și metodei de preparare care este blândă cu pancreasul. Cel mai bine este să gătiți compot de mere uscat cu adăugarea unei cantități mici de zahăr sau a unui înlocuitor de înaltă calitate. Potrivit utilizatorilor, această băutură este gustoasă, aromată și absolut inofensivă.

Cel mai simplu mod de a folosi aceste fructe uscate este să le înlocuiți cu masa de seară. Pentru a reduce conținutul de calorii, se recomandă să înmuiați 100 g de mere uscate înainte de consum și apoi să le folosiți fără a le combina cu alte produse. O astfel de utilizare zilnică a merelor uscate fără modificări radicale în dietă vă permite să pierdeți până la 3 kg într-o lună.

Alături de aceasta, puteți folosi și câteva tipuri de diete în care merele uscate sunt „prima lăutărie”, și anume:

• Dieta cu mere include utilizarea a 200 g din această uscare împreună cu orice soiuri de nuci timp de 5 zile. Porția zilnică, împărțită în 10 părți, se ia la fiecare oră. În paralel cu aceasta, asigurați-vă că beți multă apă plată și ceai neîndulcit (de preferință verde). În acest timp, este foarte posibil să scapi de până la 4 kg de greutate în exces.
• Zi de post presupune consumul a 200 g de mere uscate o dată pe săptămână pe parcursul zilei. Cu toate acestea, cerința de a bea multe lichide rămâne în vigoare. Această metodă vă permite să vă mențineți greutatea la nivelul dorit.
• Dieta mere-kefir dureaza 3 zile si ajuta la slabit pana la 2 kg. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți 1 pahar de chefir (conținut de grăsime de până la 2,5%) de 5-6 ori pe zi și apoi să mâncați 4 felii de mere uscate. Este important ca agentul de uscare să nu fie înghițit întreg, ci să fie mestecat bine. Volumul maxim admis de chefir nu trebuie să depășească 2 litri. Evitați utilizarea chefirului cu conținut scăzut de grăsimi.

Trebuie amintit că uscarea merelor va fi o alternativă la pierderea obositoare în greutate prin refuzul de a mânca alte alimente.

Merele uscate pentru copii sub formă de băuturi sunt introduse în dietă împreună cu amestecuri speciale de legume și fructe. Începând de la 6 luni, sugarilor li se poate da deja un compot foarte sănătos de mere uscate. Această băutură este recomandată în special copiilor cu colici stomacale și boli intestinale.

Compot pentru bebelusi

Reteta de preparare a compotului pentru bebelusi este destul de simpla.

Pentru aceasta veți avea nevoie de mere uscate, dar nu prea uscate (20 g), apă (250 ml). După spălare și înmuiere timp de 10 minute, fructele uscate se toarnă cu apă clocotită, se fierb la foc mediu aproximativ 10 minute și se lasă acoperite până la jumătate de oră. După aceasta, compotul este filtrat și răcit la temperatura camerei. Il poti indulci putin adaugand putina miere.

Vă rugăm să rețineți că această băutură trebuie introdusă cu atenție în dietă. Prin urmare, mai întâi da-i copilului tău 1 linguriță pentru a verifica reacția organismului. În absența oricăror anomalii (roșeață, erupție cutanată etc.), doza este crescută la 2 linguri pe doză. Norma zilnică este de până la 100 ml. Băutura poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 2 zile.

Când îți tratezi copilul cu o băutură sănătoasă făcută din aceste fructe uscate, evita să amesteci merele cu alte ingrediente. Acest lucru va permite corpului său să se obișnuiască rapid cu băutura. Este mai bine să completați treptat acest compot cu prune uscate, caise uscate și stafide după câteva luni.

Consumul de mere uscate în timpul sarcinii și alăptării

Puteți „încărca” copilul pentru sănătate cu ajutorul acestor fructe uscate chiar și în perioada de sarcină și alăptare. Totuși, aici, ca în toate celelalte cazuri, este important să știi când să te oprești.

Femeile însărcinate ar trebui să folosească produse bio preparate acasă, mai degrabă decât cele cumpărate din magazin. Refuzul uscării din lanțul de vânzare cu amănuntul se datorează faptului că aici pot fi utilizați aditivi alergeni nenaturali. Prin urmare, este mai bine să le pregătiți singur acasă. Acest lucru se poate face astfel:

• Tăiați merele proaspete în felii de până la 1 cm grosime.
• Se usucă până când este complet gata.
• După răcire, merele gustoase și sănătoase sunt gata de mâncare.

Una dintre cele mai accesibile metode este dozată (până la 25 g) consumul zilnic de fructe uscate. În timpul sarcinii, este de asemenea util să preparați mere uscate împreună cu măceșe (1 lingură din fiecare ingredient). După perfuzie timp de o jumătate de oră, puteți bea până la 3 pahare din acest medicament pe zi.

Aceste fructe uscate au un efect pozitiv asupra calității laptelui matern și asupra consistenței acestuia fără efecte secundare la copil. În același timp, fructele proaspete pot provoca o creștere a acidității dietei mamei și apariția colicilor la copil.

Trebuie amintit că consumul excesiv de fructe uscate poate afecta creșterea în greutate a viitoarei mame.

O descriere a meritelor merelor uscate ar fi incompletă fără o avertizare cu privire la „cealaltă parte a monedei”. La urma urmei, utilizarea lor nesăbuită poate fi plină de anumite patologii ale corpului. Aici vorbim, însă, nu despre o excepție completă, ci despre restricții.

Astfel, conținutul ridicat de calorii, proporția de zahăr și fibre din merele uscate sugerează restricții pentru diabetici și cei care suferă de obezitate, ulcer gastric și pancreatită acută. Acizii prezenți în produs pot irita mucoasa gastrică. Și acest lucru este deosebit de dăunător pentru gastrită.

Acest lucru are un efect negativ și în prezența cariilor dentare. Aici, luarea acestui produs valoros în forma sa pură este foarte îndoielnică, iar compoturile sunt mai potrivite.

Consumul excesiv de mere uscate de către femeile însărcinate și care alăptează este exclus din cauza posibilei apariții a greutății inutile și a toxicozei. Și încă o nuanță - ar trebui să fii atent cu semințele din ele. Faptul este că, alături de vitamina B17 și iod util, conțin și acid cianhidric otrăvitor, care, dacă este în exces, poate provoca consecințe grave. Este sigur pentru sănătate să mănânci nu mai mult de 5 semințe.

În toate cazurile, este foarte important să urmați sfaturile medicilor cu privire la cantitatea și timpul de consum (înainte sau după masă) în funcție de tipul de boală. Dar un tract gastrointestinal normal poate reacționa și la consumarea necontrolată a unui astfel de produs cu constipație sau diaree sau spasme stomacale.

Chiar și absența oricăror boli nu implică un consum excesiv de mere uscate. Aici punem un accent deosebit pe opțiunile achiziționate. La urma urmei, producătorii fără scrupule folosesc adesea conservantul dioxid de sulf toxic pentru a face fructele uscate mai atractive. Mulți oameni reacționează foarte sensibil la asta. În acest caz, pot apărea simptome precum dureri de cap, greață, tuse, dureri în gât.

Și dacă adăugăm la aceste probleme un astfel de punct comercial precum prețul pentru 1 kg de la 115 la 800 de ruble, atunci este mult mai profitabil și mai sigur să uscați merele cu propriile mâini.

Uscarea acestor fructe acasă necesită următorii pași simpli, cum ar fi:

• Selecția fructelor. Acestea ar trebui să fie mere suculente, dulci și acrișoare, cu pulpă elastică, nu apoasă. Ar trebui să se acorde preferință vetrelor necoapte, deoarece în comparație cu cele mature au mai multe proprietăți dezinfectante. Soiurile prea dulci fac uscarea sfărâmicioasă, iar zahărul copt formează pete întunecate. Cel mai mare randament este dat de merele cu coaja subțire și o capsulă mică de semințe. Soiurile Antonovka, Aport, Umplutura albă, Korichnevoe, Pepin, Titovka sunt cele mai potrivite pentru uscare.
• Pregătirea merelor consta in clatire cu apa curenta si uscare. După aceasta, dacă fructele achiziționate sunt folosite pentru uscare, acestea sunt curățate de coajă. Fructele organice cultivate acasă nu trebuie curățate de coajă. Apoi, toate daunele și miezul sunt îndepărtate. Apoi merele sunt tăiate în felii de formă arbitrară de aceeași dimensiune, de până la 7 mm grosime.

Sunt utilizate mai multe metode pentru a proteja piesa de prelucrat de oxidare. Acesta poate fi fierberea (albirea) în apă clocotită sau scufundarea în soluții slabe de sare sau oțet timp de câteva minute. Atunci când intenționați să utilizați un viitor produs în deserturi, se utilizează învechirea pe termen scurt a feliilor în zahăr sau sirop de miere. În ajunul uscării, se pun la frigider peste noapte.

Amintiți-vă, pentru a evita oxidarea prematură, merele proaspete sunt procesate în părți mici!

Metode de uscare a merelor

Alegerea unei metode sau alteia depinde de preferințele recoltatorilor, de condițiile de viață și de vreme. Cel mai popular printre grădinari este uscarea la soare (aer), la cuptor, uscător electric sau cuptor cu microunde. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Uscarea merelor la soare

Aceasta este metoda cea mai puțin economică și nu necesită resurse energetice. Se efectuează vara la temperaturi ridicate ale aerului.

Așezați merele feliate pe o suprafață plană (tavă de copt, plasă etc.), acoperiți cu tifon și puneți-le într-un loc însorit sau cu umbră parțială. În plus, puteți înșira feliile pe un fir puternic, acoperiți cu tifon și agățați la soare, sub baldachin.

În fiecare zi, viitorul uscător este răsturnat și se verifică absența pătrunderii diferitelor insecte sub tifon. Pentru a le pregăti pe deplin, vor dura 3-4 zile însorite și puțin mai mult la umbră parțială. Este necesar să vă asigurați că materiile prime nu sunt expuse la ploaie în acest moment.

Uscarea merelor la cuptor

Inițial, foaia de copt se acoperă cu pergament și se introduce la cuptorul preîncălzit la 80 °C. După încălzire timp de o jumătate de oră, temperatura este redusă cu 10 °C și feliile de mere sunt așezate pe o foaie de copt pentru a evapora umiditatea din ele. Aceasta durează aproximativ 5 ore. După aceasta, feliile sunt răsturnate pe cealaltă parte, iar temperatura este redusă la 50 °C. În acest mod, se usucă încă 4 ore cu întoarcere constantă.

Uscarea într-un uscător electric efectuat la temperaturi de până la 60 °C timp de 8 ore. Asezati feliile de mere intr-o tava intr-un singur strat.

Uscarea la microunde durează doar până la 5 minute. Cu o putere de 200 W, trebuie să întoarceți în mod constant feliile așezate de 2 ori într-un minut. Totuși, vorbim despre durata de uscare a unui lot mic de muls. Când recoltați rapid un număr mic de mere, aceasta este considerată cea mai rapidă metodă de uscare.

În toate cazurile, gradul de uscare se caracterizează prin absența eliberării sucului, lipiciitatea pulpei și fragilitatea atunci când este strânsă în mână. Pielea produselor finite ar trebui să devină plictisitoare. În același timp, merele uscate devin maro deschis la cuptor și cremoase la cuptorul cu microunde.

Atunci când alegeți oricare dintre metode, este important să țineți cont de necesitatea cantității de piese de prelucrat. La urma urmei, merele uscate rămase nefolosite își pot pierde din valoare. Prin urmare, una dintre liniile directoare de aici poate fi datele privind randamentul de uscare a 1 kg de mere proaspete până la 120 g Acest lucru se datorează deshidratării lor până la 90% din greutatea totală. Dar vitaminele și mineralele se păstrează cât mai mult posibil în condiții naturale (aer, soare).

Printre diferitele moduri de a utiliza aceste concentrate de vitamine și minerale disponibile, băuturile clasice sunt deosebit de populare. La urma urmei, chiar și în timpul tratamentului termic, ele își păstrează cantitatea maximă din proprietățile lor benefice. Prin urmare, acestea sunt incluse în alimentație, atât în ​​scop medicinal, cât și pentru prevenirea bolilor.

Compot

Preparat din doar 0,5 căni de mere uscate la 1 litru de apă. După regradare, materialul de uscare este spălat și uscat. Când se pune în sirop clocotit, băutura îndulcită se prepară în 30 de minute. Acest timp poate fi redus turnand apa rece peste felii si gatind doar 15 minute.

Această băutură poate fi suplimentată cu cuișoare, scorțișoară, mușețel, balsam de lămâie și suc de lămâie. Unul dintre exemplele izbitoare ale unei astfel de băuturi este uzvarul de Crăciun. Atunci când le combinați cu alte fructe, condimente și ierburi, trebuie să țineți cont de durata preparării lor. Opțiunile de combinare depind de gusturile individuale, indicațiile și recomandările medicului.

Decoctul

Un decoct de mere uscate diferă de compot prin absența aditivilor dulci sub formă de zahăr, fructoză și miere. Aceasta nu este doar o băutură sănătoasă pentru a-ți potoli setea, ci și un agent revigorant eficient. Chiar și iubitorii pasionați de cafea o apreciază.

Pentru a-l pregăti, adăugați 1,5 litri de apă pentru a aduce 200 g de agent de uscare la fierbere și gătiți la foc mic timp de 40 de minute. Apoi se răcește lichidul rezultat și se strecoară. Pentru a satura bulionul cu vitamina C, adăugați miere și suc de lămâie proaspăt stors (o lingură fiecare). Când este cald, îl poți bea în loc de ceai pe vreme rece. Iar vara, atunci când este păstrată la frigider, va fi o băutură răcoritoare plăcută.

Infuzie

O infuzie de mere uscate este un concurent demn al medicamentelor împotriva răcelii și a deficienței de vitamine sezoniere. Cu ajutorul acestei băuturi accesibile, puteți satura un organism slăbit cu vitamine și puteți potoli setea care apare în timpul bolii. Acesta este o completare excelentă la tratamentul recomandat de medicul dumneavoastră.

Se prepară foarte simplu, fără gătit. Se toarnă mai multe felii cu apă clocotită, se adaugă puțină lămâie și miere. Volumul unui preparat este calculat pentru 1 zi.

Merele uscate - proprietăți benefice și vitamine. Uscarea merelor acasă

Toată lumea știe despre beneficiile merelor proaspete, chiar și copiii mici, și nu poate fi exagerat. Aceste fructe sunt unul dintre primele alimente complementare pentru sugari, sunt folosite în alimentație și, în general, sunt indicate pentru absolut toată lumea. Sunt consumate crude, făcute în piureuri și mousse, făcute în compoturi și gemuri și, de asemenea, uscate. Nu cu toate procesele, merele rămân la fel de sănătoase ca proaspete. Dar dacă compoziția bogată de vitamine a acestor fructe se păstrează atunci când sunt uscate - să ne dăm seama și, în același timp, să aflăm pentru cine sunt merele uscate, cum și cu ce pot fi consumate pentru a obține maximum de nutrienți.

Conținutul caloric și BZHU

Numărul de calorii din uscat variază între 229-260 kcal la 100 g. Cert este că depinde direct de soi și de metoda folosită pentru a le usca. În medie, conținutul de calorii al acestui produs este 240 kcal.

Și raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați, adică BJU, conține următoarele:

• – 2 g (~ 8 kcal);
• – 0,2 g (~ 0,9 kcal);
• carbohidrați – 57,5 ​​g (~ 231 kcal).

Compoziție de vitamine și minerale

În mod surprinzător, când sunt uscate, merele nu își pierd deloc proprietățile benefice, ci chiar le măresc. Acest produs conține vitamine și. În plus, merele uscate sunt saturate cu lucruri precum cuprul și. De asemenea, conține o mulțime de aminoacizi și flavonoide.

Știați? Alchimiștii din Evul Mediu au făcut din steaua cu cinci colțuri un simbol al cunoașterii, observând că miezul unui măr avea o formă similară atunci când este tăiat.

Proprietăți benefice pentru organism

Merele uscate sunt potrivite pentru aproape toată lumea, iar toate acestea se datorează compoziției lor minerale bune.
Principalele lor beneficii sunt următoarele:

1. Au un efect benefic asupra sistemului digestiv și normalizează funcționarea tractului gastrointestinal.
2. Ajută la eliminarea toxinelor.
3. Au un efect benefic asupra intestinelor.
4. Întărește metabolismul.
5. Promovează saturația rapidă și energizează perfect.
6. Împiedica.
7. Întărește mușchiul inimii.
8. Crește elasticitatea vaselor de sânge.
9. Afișat pentru și.
10. Eficient în lupta împotriva.
11. Capabil .
12. Normalizați nivelul glucozei din sânge.
13. Reduceți nivelul.
14. Afectează pozitiv sistemul nervos.
15. Previne tulburările psihice și.
16. Încetiniți celulele și corpul în ansamblu.
17. Au un efect pozitiv asupra stării.
18. Întărește dinții și părul.

Important! Merele uscate sunt o alternativa excelenta la dulciuri sunt gustoase si satioase, dar nu iti vor afecta silueta si doar iti vor aduce beneficii sanatatii.

Ce se poate face, unde să adăugați și cu ce să combinați

Acest produs este considerat universal, deoarece poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare și, de asemenea, consumat ca o deliciu separat și autosuficient, ca gustare în timpul zilei de muncă sau de școală.

Adăugând o mână de pudră de uscare în terciul tău de dimineață, îți vei oferi un plus de vigoare și energie pentru întreaga zi. Merele uscate sunt adesea adăugate la plăcinte și plăcinte cu unt. Acest produs este folosit și pentru prepararea de compoturi și infuzii.

Fructele uscate se adaugă la diferite deserturi, precum jeleuri, mousse-uri sau înghețată. Pot acționa ca o gustare excelentă pentru vin sau. Merele uscate merg bine cu orice, iar într-un astfel de tandem pot deveni o cină hrănitoare și completă.

Este posibil să mănânci mere uscate la dietă?

Acei oameni care sunt în permanență nedumeriți de numărarea caloriilor ar putea crede că acesta este un produs prea caloric și este mai bine să nu-l folosești dacă vrei să slăbești kilogramele în plus, dar nu este deloc așa.

Puteți folosi mere uscate satul foarte repede, și, în același timp, organismul va primi o cantitate suficientă de vitamine și minerale și, de asemenea, va fi reîncărcat cu energie pentru întreaga zi și cu siguranță nu vor adăuga greutate și centimetri în plus la talie și șolduri, puteți fi sigur de care. În acest timp, acesta este un produs indispensabil, deoarece poate accelera metabolismul.

Și un alt avantaj este că astfel de fructe pot fi luate cu ușurință cu tine. Astfel, vei avea o gustare gustoasa si sanatoasa la locul de munca, in timp ce mergi sau calatoresti si nu te vei ingrasa deloc.

Important! Când cumpărați fructe uscate într-un magazin sau la piață, ar trebui să acordați prioritate celor care au cel mai decolorat și mai discret aspect. Acest lucru se explică cu ușurință prin faptul că au fost preparate într-un mod natural și fără utilizarea de substanțe chimice pentru a le colora și a le spori atractivitatea.

Este posibil pentru femeile însărcinate și care alăptează

Femeile aflate într-o „situație interesantă” nu numai că pot, ci și trebuie să adauge acest produs în dieta lor. În timpul sarcinii și alăptării, corpurile mamelor sunt epuizate, așa că pur și simplu au nevoie de o sursă de nutrienți precum merele uscate.
Desigur, vorbim despre faptul că trebuie consumat în doze și cantități rezonabile, iar atunci beneficiile vor fi colosale. O mamă însărcinată sau care alăptează va fi capabilă să restabilească și să reînnoiască aportul de vitamine și elemente vitale, să-și îmbunătățească starea de bine și starea de spirit, ceea ce va avea ulterior un efect benefic asupra copilului.

La ce vârstă pot copiii

Copiii se pot familiariza cu acest produs chiar și în copilărie. După introducerea primelor alimente complementare, bebelușilor li se poate administra un compot neconcentrat de mere uscate, dar, bineînțeles, numai după consultarea medicului pediatru. Până la un an, doza sa nu trebuie să depășească 100 ml pe zi și se prepară în ritm de 2-3 felii de fructe uscate la 200 ml de apă.

Copii mai mari, adică de la 1 an la 3, poți prepara un compot mai bogat, fără zahăr, și îi poți crește volumul zilnic. Iar de la vârsta de 3 ani, uscarea poate fi o alternativă excelentă la bomboane și alte dulciuri și poate fi prezentă în alimentația copilului în fiecare zi. 1 felie de măr uscat la fiecare 2-3 zile este incredibil de benefică pentru corpul bebelușului.

CU 6 ani poti creste cantitatea de fructe uscate din dieta ta la 4-5 felii pe zi. În orice caz, toate acestea sunt individuale și este necesar să ajustați doza și metoda de aplicare pentru fiecare copil și să discutați aceste puncte cu medicul pediatru.

Știați? Până în secolul al XIX-lea, europenii au împodobit pomii de Crăciun cu mere, dar la mijlocul secolului înainte de ultimul a existat o recoltă gravă a acestor fructe, așa că suflătorii de sticlă francezi au venit cu propria lor versiune de înlocuire a vopsirii tradiționale. Ei spun că istoria bilelor cunoscute de pom de Crăciun a început de atunci.

Contraindicații și prejudicii

Contraindicațiile la consumul de mere uscate includ (în ultima etapă) și. În primul caz, este mai bine să excludeți complet produsul, iar în al doilea, pur și simplu să îl utilizați în doze. Conținutul de calorii al unor astfel de mere este destul de mare, dar, în ciuda acestui fapt, ele au un efect benefic asupra metabolismului, așa că merită în continuare mâncate, chiar și pentru cei care au, dar ar trebui să fie în meniu nu mai mult de o dată la 7 zile, iar numărul lor nu trebuie să depășească 2-3 felii.

În cantități moderate, acest produs nu poate dăuna unei persoane, ci, dimpotrivă, va aduce numai beneficii, îl va satura cu substanțe utile și va curăța organismul.

Acum știi că nu numai merele proaspete, ci și cele uscate sunt utile. Ele pot avea un efect benefic asupra organelor și sistemelor vitale ale corpului uman. Prezența lor în dietă va adăuga putere, va ajuta la depășirea stresului și, de asemenea, va ajuta la normalizarea greutății.

Merele sunt bune pentru organismul uman ar trebui să mănânci cel puțin 1 fruct pe zi pentru a fi sănătos. Nu tuturor le plac crude, mulți preferă uscate sau coapte. Ambele tipuri de prelucrare vă permit să păstrați beneficii maxime. Merele uscate sau uscate pot fi pregătite singur pentru utilizare ulterioară. Ele rețin cea mai mare cantitate de vitamine și minerale. Fructele coapte sunt un desert dietetic excelent pentru adulți și copii.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT! Ghicitoarea Baba Nina:„Vor fi întotdeauna destui bani dacă-i pui sub pernă...” Citește mai mult >>

Arata tot

Compoziția și conținutul caloric al fructelor uscate

În timpul uscării, merele nu își pierd proprietățile benefice. Produsul uscat are aceeași compoziție chimică ca și cel proaspăt:

• vitamine din grupa B, C, E, PP, H, K;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• magneziu;
• zinc;
• potasiu;
• cupru;
• mangan;
• seleniu;
• celuloză;
• aminoacizi;
• flavonoide.

Mere uscate

Cantitatea de calorii dintr-un produs uscat variază între 230-260 kcal la 100 de grame. Conținutul de calorii depinde de metoda de gătit și varietatea.

Tabelul KBJU la 100 g în produs:

Datorită compoziției lor chimice, merele sunt sănătoase pentru absolut toată lumea. Persoanele care urmează diete ar trebui să mănânce produsul uscat cu prudență datorită conținutului de calorii. Dacă sunteți obez, este mai bine să acordați preferință fructelor coapte.



Compoziția chimică și conținutul caloric al merelor coapte

Beneficiile merelor coapte se datorează compoziției lor chimice bogate. Acestea contin:

• vitaminele A, B, E, C, H, PP;
• nichel;
• magneziu;
• fier;
• potasiu;
• calciu;
• fosfor;
• rubidiu;
• acizi vegetali;
• amidon;
• dizaharide.

Merele coapte sunt folosite în alimentația medicinală și dietetică, deoarece conțin o cantitate mică de calorii (47 kcal la 100 g) dacă sunt coapte fără diverși aditivi. Conținutul de calorii variază în funcție de material de umplutură.

Valoarea energetică a produsului cu diverși aditivi la 100 g:

Raport de produs BJU fără aditivi: 0,4 g: 0,4 g: 9,9 g.



Beneficii și prejudicii

Merele uscate și coapte sunt destul de sănătoase deoarece:

• au un efect benefic asupra sistemului digestiv;
• elimina toxinele din organism;
• îmbunătățirea procesului metabolic;
• saturați corpul pentru o lungă perioadă de timp;
• reduce riscul de a dezvolta cancer;
• întărește sistemul imunitar;
• au un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge;
• reduce nivelul de colesterol;
• calmează sistemul nervos;
• încetinește procesul de îmbătrânire în organism;
• întărește smalțul dinților;
• menține părul și unghiile sănătoase;
• previne dezvoltarea anemiei.

Contraindicații pentru consumul de mere uscate:

• Diabet;
• obezitatea;
• perioada de exacerbare a gastritei și ulcerelor;
• pancreatită.



Caracteristicile aplicației

Atunci când consumați mere uscate și coapte, trebuie luate în considerare anumite caracteristici și reguli.

Sarcina și alăptarea

Femeilor însărcinate le place să guste frecvent, dar consumul de mese greșite poate duce la creșterea în greutate în exces. Tratamentul uscat poate fi o gustare sănătoasă sau un adaos la ceai în această perioadă. Merele uscate conțin o cantitate mare de substanțe utile care vor satura corpul mamei și al copilului cu toate vitaminele și microelementele necesare, vor potoli foamea și vor oferi energie. În timpul alăptării este, de asemenea, permisă includerea produsului în dieta unei mame care alăptează.

Un măr copt poate fi un mic dejun grozav sau o gustare de după-amiază. În aceste perioade, îl puteți coace cu adaos de brânză de vaci sau unt. Este mai bine să folosiți miere în loc de zahăr. Este mai bine să evitați condimentele, deoarece condimentele pot fi dăunătoare, provocând reacții alergice la mamă și copil.

La pierderea în greutate

Conținutul ridicat de calorii al fructelor uscate sperie oamenii care urmează o dietă. Atunci când slăbești, mulți experți recomandă includerea unei cantități mici de produs uscat în dieta ta. Acest lucru se datorează faptului că pot satisface rapid și permanent senzația de foame și pot satura organismul cu vitamine și minerale esențiale. În timpul unei diete, merele sunt un produs indispensabil, deoarece îmbunătățesc metabolismul, ceea ce duce la arderea grăsimilor.

Merele coapte stau la baza diverselor diete. Multe programe de slăbit includ zile de post, în care trebuie să mănânci doar mere coapte fără a adăuga zahăr, unt sau miere, dar poți adăuga scorțișoară, deoarece accelerează metabolismul. Datorită acestei diete, organismul primește un minim de hrană și un maxim de nutrienți. Merele elimină, de asemenea, toxinele din organism și îmbunătățesc starea de spirit.

Pentru diabet

Persoanele diagnosticate cu diabet au interzis să mănânce mere uscate, dar cele coapte pot fi incluse în dietă. Aveți voie să mâncați un măr copt pe zi fără aditivi. Produsul ajută la depășirea oboselii, la îmbunătățirea circulației sângelui și la combaterea depresiei.

Cantitatea mică de dizaharide care formează un măr copt nu duce la o creștere a zahărului din sânge și, prin urmare, nu poate dăuna sănătății.

Rețete de gătit

Acasă, puteți pregăti mere uscate și coace fructe cu zahăr sau umplutură (nuci, brânză de vaci).

Fructe uscate

Pregătirea fructelor uscate acasă vă va permite să păstrați o recoltă gustoasă de mere pe tot parcursul iernii și, de asemenea, vă va proteja de achiziționarea unui produs de calitate scăzută în magazin. Există mai multe rețete pentru fructe uscate:

Puteți face compoturi din fructe uscate, le puteți adăuga în terci și le puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte.

Mere coapte

Merele pot fi coapte la cuptorul cu microunde sau la cuptor.

Mere la cuptorul cu microunde




Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 1 măr;
• 1 lingura Sahara;
• un praf de vanilină.

Metoda de gatire:

1. 1. Spălați mărul.
2. 2. Tăiați capacul și îndepărtați cu grijă miezul.
3. 3. Adăugați zahăr și un praf de vanilină.
4. 4. Pune la microunde timp de 2 minute la temperatura maxima.

Mere coapte cu branza de vaci




Necesar:

• 6 mere;
• 300 g branza de vaci;
• 1 ou.

Metoda de gatire:

1. 1. Spălați fructele.
2. 2. Tăiați miezul și faceți o gaură pentru brânza de vaci.
3. 3. Amesteca branza de vaci cu ou si zahar (sau miere), adauga stafide, smantana si scortisoara daca se doreste.
4. 4. Umpleți merele cu masă de caș.
5. 5. Ungeți forma cu unt și puneți merele în ea.
6. 6. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și coaceți vasul până când brânza de vaci este aurie.

Mere cu nuci si stafide




Necesar:

• 7 mere;
• 5 linguri de zahar;
• 100 g de nuci (este mai bine să luați nuci);
• 70 g stafide;
• 50 g afine uscate.

Preparare:

1. 1. Spălați merele, îndepărtați miezul.
2. 2. Faceți o pauză.
3. 3. Ungeți o tavă de copt cu unt și puneți fructele pe ea.
4. 4. Puneti cate o bucata de unt in fiecare, adaugati putin zahar, adaugati stafidele, nucile, merisoarele.
5. 5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți desertul timp de 15-20 de minute.

Este mai bine să puneți nuci deasupra, astfel încât merișoarele și stafidele să nu se ardă.

Și puțin despre secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre, Inga Eremina:

Eram mai ales deprimat de greutatea mea la 41 de ani, cântărim cât 3 luptători de sumo la un loc, și anume 92 kg. Cum să slăbești complet în exces? Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau face o persoană să pară mai tânără decât silueta sa.

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Am aflat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Poți, desigur, să încerci să alergi pe o bandă de alergare până înnebunești.

Și când vei găsi timp pentru toate astea? Și încă este foarte scump. Mai ales acum. De aceea am ales o altă metodă pentru mine...