Astăzi voi fi un pic non-standard. Încă din copilărie, nu-mi place firele scurte. Acasă, mama lor nu se coace. Iar când prietenii sau rudele au cerut scurtături în bucătărie sau la o cafenea, sincer nu le-am înțeles. Desigur, le-am încercat. La urma urmei, toată lumea a mâncat friptură cu plăcere nedisimulată. Însă părerea mea s-a schimbat dramatic când mi s-a oferit posibilitatea de a încerca scurtăturile care îmi hrănesc copiii la grădiniță. O săptămână mai târziu, am luat rețeta de la bucătar, pe baza întregii grădinițe, a numărat proporțiile pentru o familie (din trei sau patru persoane). Și astăzi îți împărtășesc cu tine o rețetă pentru shortcakes delicioase.
Ingrediente pentru prăjituri:
un pachet de unt
ou unic
jumătate de pahar de zahăr
un sfert de linguriță de sodă
o jumătate de lingură de smântână sau maioneză
trei pahare de făină
Torturi pentru gatit:
Mențineți uleiul la temperatura camerei, astfel încât să se înmoaie. Puneți toate ingredientele într-un bol pentru aluat, cu excepția făinii. Vom adăuga făină în părți, câte un pahar. Pune smântână nu mai mult decât indicat în rețetă, este mai bine să pui puțin mai puțin. Amestecă ingredientele cu o spatulă de lemn. Și adăugați treptat toată făina. În timp ce aluatul este lichid, frământați cu o spatula de lemn. Apoi mâini. Adăugați făină până când aluatul nu se mai lipeste de mâini. Acoperiți aluatul final și dați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
În urmă cu doar câteva zeci de ani în țara noastră nu știau despre amabilitate, bare de ciocolată și alte farmecuri dulci pe care copiii le iubesc atât de mult în ziua de azi. Mai devreme, pentru fericire, un simplu copil sovietic avea suficientă tortă simplă și gustoasă de lapte - un desert delicat, parfumat, fără aditivi artificiali, conservanți sau alte „sarcini” de care nimeni nu avea nevoie în afară de desertul care „cade” pe umerii copiilor moderni. Și să încercăm să le mulțumim și să gătim prăjituri delicioase cu lapte de casă ca în copilăria noastră?
Poate pentru că astăzi, copiilor le place atât de mult dulciurile cumpărate, încât multe mame cred că fabricarea deserturilor de casă este lungă, dificilă și neinteresantă? Continuăm să risipim acest mit foarte eronat, dovedind că vorbind despre opțiunile lor simple și rapide din articolele noastre. Astăzi vom vorbi despre un dulce de casă atât de simplu, dar foarte gustos, precum tortul cu lapte, care s-a bucurat de o mare dragoste și popularitate în rândul copiilor sovietici.
Gustul delicat al foietelor, viteza de preparare, costul redus al desertului - toate acestea fac ca prăjiturile cu lapte să fie o opțiune de produse de patiserie dulce de casă, care, fără îndoială, sunt demne de atenția iubitelor mame și bunicilor. Pentru a începe, să facem cunoștință cu rețeta clasică a acestui desert.
Rețeta pentru prepararea prăjiturilor clasice cu lapte (conform GOST ca în copilărie)
Veți avea nevoie de: 400 g de făină, 200 g de zahăr, 95 g de unt înmuiat, 75 g de lapte, 5 g de zahăr vanilat, 4 g de praf de copt, 1 ou, 1 vârf de sodă.
Cum să gătești prăjituri cu lapte ca în copilărie, conform GOST. Bateți untul înmuiat la temperatura camerei cu zahărul până la neted. Bateți oul, împărțiți masa de ou exact în jumătate, adăugați o jumătate în unt împreună cu laptele, bateți amestecul până la cremoasă, adăugați sodă și praf de copt, amestecați. Turnați făina în masa cremoasă rezultată, frământați un aluat neted lipicios. Se întinde aluatul pe o suprafață de lucru acoperită cu pulbere într-un strat de cel mult 1 cm grosime (mai bine - 6-7 mm). Cu ajutorul unui tăietor de sticlă sau a prăjiturii, tăiați căni cu un diametru de 7-10 cm de aluat, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Rotiți bucățile de aluat din nou într-o bilă, rulați-le într-un strat și tăiați scurtături - faceți acest lucru până când aluatul se termină. Se acoperă prăjiturile cu oul bătut rămas, pus mai devreme, se pune la cuptor preîncălzit la 200 de grade, se coace 10-12 minute până se rumenesc ușor, se răcește pe un suport de sârmă.
După cum vedeți, gătirea prăjiturilor delicioase și aromate cu lapte de casă este într-adevăr foarte simplă. Puteți adăuga bucăți de fructe, semințe de mac, nuci, chipsuri de ciocolată, marmeladă și multe altele la aluat - fantezi! Ei bine, vom lua în considerare o altă rețetă - cu aproape aceeași primă compoziție și doză de ingrediente, dar o tehnologie de gătit complet diferită.
Rețeta de prăjituri cu lapte pe sirop de zahăr
Veți avea nevoie de: 400 g de făină, 200 g de zahăr, 100 g de unt, 110 ml de lapte, 1 ou, ¼ lingură. sifon, 1 gălbenuș de ou pentru acoperire, vanilină.
Cum să gătești prăjituri cu lapte cu sirop de zahăr. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahărul și vanilia, se încălzește cu agitare constantă până se dizolvă zahărul, se aduce la fierbere, se reduce căldura, se fierbe timp de 5 minute până când siropul se îngroașă ușor, se scoate siropul cu lapte-zahăr din sobă și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Amestecați untul înmuiat cu siropul pregătit, bateți oul, bateți cu un mixer sau bateți până se înmoaie, adăugați făina cernută amestecată cu sifon în prealabil, frământați aluatul - ar trebui să fie moale, fraged. Pune aluatul timp de 40 de minute la frigider - va fi mai ușor să-l rotești și datorită acestui lucru prăjiturile vor fi fragede, sfărâmate și nu prea uscate. Se întinde aluatul într-un strat de cel puțin 1 cm, se taie scurtăturile, se pune pe un pergament uscat pe o foaie de copt și se acoperă gălbenușul de ou cu un pic de bici cu o lingură de lapte. Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit de 12 min la 200 de grade la nivelul de sus sau de sus, astfel încât să nu se ardă de jos.
Conform celor două rețete propuse, crustele sunt obținute exact așa cum își amintesc multe persoane - crud, dar fragede, cu o ușoară aromă de vanilie și lapte. Încercați ambele rețete și puteți decide singur care vă place cel mai bine, dar dacă doriți ceva și mai simplu și mai rapid (deși rețetele indicate nu necesită mult timp), consultați rețeta următoare.
O rețetă rapidă pentru prăjituri lactate
Veți avea nevoie de: 450 g făină, 200 g zahăr, 100 g unt înmuiat, 80 ml lapte, 1 ou, 1 lingură. praf de copt pentru aluat.
Cum să gătești prăjituri rapide cu lapte Bateți untul înmuiat cu zahărul, bateți în ou, turnați laptele, turnați praful de copt, puteți adăuga și zahăr vanilat, turnând făină în părți, frământați aluatul moale. Se întinde aluatul într-un strat de până la 1 cm grosime, se taie scurtături, se transferă într-o tavă de copt, se unge, se coace timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Este necesar să păstrați scurtăturile răcite într-un recipient sau pungă de plastic, închizându-se, altfel acestea vor deveni dure și foarte uscate.
Prăjiturile lactate sunt foarte gustoase, rapide și ușoare, iar costul acestora este aproape zero. Încearcă, te rog pe cei dragi și pe tine însuți cu o dulceață atât de minunată pentru ceai!
Abonați-vă la autor
Admiteți-l, puneți deseori prăjituri cu lapte într-un coș din magazin, nostalgic pentru cantina școlii? În copilărie, mi-au plăcut aceste prăjituri pufoase cu o mușcătură de lapte. Această tradiție este susținută de copiii noștri, iar acum, în familia noastră, prăjiturile apar regulat pe masă, mâncate cu ceai, lapte, compot.
La prima vedere, nu este nimic special în această coacere: nici umplutura, nici topping (cu excepția zahărului pudră), dar gustul moale cremos te face să ajungi din nou la o farfurie cu fursecuri din trecutul sovietic. Astăzi vom pregăti prăjituri din lapte folosind rețeta de bază, dar desigur îl puteți diversifica prin tăierea prăjiturilor cu o formă diferită (folosiți orice cutii disponibile pentru a tăia aluatul), stropind cu nuci sau turnând ciocolată și glazură de proteine, cum ar fi ...
Așadar, porniți cuptorul și coborâți la treabă!
Rețeta de prăjituri cu lapte ca în copilărie
- Lapte cu orice conținut de grăsime - 110 ml.
- Zahar - 200 gr.
- Vanilie (vanilină artificială, esență, semințe de păstăi) - după gust
- Unt - 100 g.
- Ouă de pui - 1 buc.
- Faina de grâu - 400 g.
- Soda de coacere - 0,5 linguriță (se poate folosi praf de copt)
Cum să gătești prăjituri cu lapte acasă
Mai întâi gătiți siropul de lapte. Turnați lapte (110 ml) într-o cratiță mică sau tocană, adăugați zahăr (200 gr.), Zahăr vanilat. Amestecați toate ingredientele și puneți focul.
Dacă doriți să vă răsfățați și familia dvs. cu rețete din trecutul sovietic, cu siguranță veți aprecia rețetele și.
Siropul se va spuma, precipităm spuma cu o spatulă sau lingură, continuăm să agităm și gătim până când zahărul este complet dizolvat. Siropul va deveni mai gros (dar nu foarte gros) și mai uniform. Pentru a face siropul va dura 7-10 minute. De îndată ce siropul de zahăr din lapte este gătit, lăsați-l de pe foc în lateral, până se răcește complet.
Între timp, bateți untul (100 g.) Cu un mixer alb, adăugați 1 ou de pui. Se amestecă.
Puteți lăsa jumătate de gălbenuș pentru a unge prăjiturile, acest lucru nu va afecta gustul și compoziția aluatului.
Turnați siropul de zahăr răcit în aluatul de crustă. Deoarece avem deja un ou în aluat, acesta se poate ondula atunci când este infuzat cu sirop fierbinte. Din acest motiv, este deosebit de important să răciți complet siropul.
O alta dintre bunătățile copilăriei - (rețetă pentru link). Bătați-vă puteți prepara un tratament dulce și crocant pentru ceai, luați notă!
Amestecați amestecul până la neted și adăugați 0,5 linguriță de sodă. Această cantitate este suficientă pentru a ridica aluatul în cuptor, în timp ce gustul de sodă nu se va simți în prăjiturile finite.
Adăugați acum făina (aproximativ 400 gr.) Faina trebuie cernută - acest lucru va afecta tandrețea și splendoarea produselor finite.
Frământați un aluat vâscos moale cu o spatula, apoi cu mâinile.
Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici nu trebuie să fie prea strâns. Un astfel de aluat poate fi ușor rulat și tăiat din el o varietate de figuri.
Dacă aluatul este lipicios, se lipește de un bolț, o masă și mâini și deja ați pus suficientă făină - nu vă grăbiți să adăugați făină peste măsură. Este mai bine să înfășurați aluatul cu folie de clingă și să păstrați la frigider o oră. După răcire, munca cu aluatul va merge mai repede - iar prăjiturile cu lapte vor fi excelente!
Trageți o prăjitură plină (nu mai puțin de 0,8 cm). Strângeți prăjiturile rotunde, ovale, pătrate (folosiți orice formă doriți). Am pus un tort mic cu salată rotundă contra tortului și am forțat prăjiturile stoarse. În trecutul sovietic, crustele au avut întotdeauna o margine ondulată neuniformă și au formă dreptunghiulară, cu margini ovale rotunjite. Dacă puteți reproduce acest lucru, cookie-urile dvs. vor fi la fel ca în copilărie. Nu numai la gust, ci și la aspect.
Crustele groase în timpul coacerii vor crește în continuare în volum, așa că ar trebui să existe o distanță (2-3 cm) pe foaia de copt. Controlați acest moment, astfel încât crustele să nu se transforme într-un tort solid pentru tort =)
Și ultima atingere a preparatului: aveți grijă de o crustă aurie. Sincer, îmi place cătușul „cu fața palidă”, întrucât în copilărie au fost vândute așa, dar astăzi am decis să ung ca experiment.
Pentru a lubrifia produsele de aluat, folosesc întotdeauna aceeași metodă: amestecă gălbenușul unui ou cu 2 lingurițe. linguri de lapte și puțină sare. Crusta este excelentă.
Trimitem cookie-urile la cuptorul preîncălzit (până la 180 C) timp de 12 minute. Brânza de lapte trebuie să rămână palidă, cu margini ușor aurite. Dacă supraexpuneți prăjiturele în cuptor și rumeniți produsele, riscați să primiți prăjituri dure și fără gust. Dacă ezitați și lăsați prăjiturile la cuptor timp de 20 de minute sau mai mult, acestea vor deveni ca niște turtă.
Pentru frumusețe și dulceață, trebuie să presărați prăjiturile finite cu zahăr pudră.
Bon pofta! Lasa tortul sa te placa si cu fiecare muscatura sa trimiti intr-o copilarie vesela.
Dacă ți-a plăcut rețeta, scrie un comentariu. Afișați pe fotografie crustele pe care le-ați obținut. Voi fi foarte încântat să primesc orice feedback cu privire la rețetă.
VKontakte
cele mai simple, dar foarte delicioase scurte de casă!Ce vă amintiți când auziți cuvântul korzhiki? La mine sunt asociați fără echivoc cu copilăria. Cel mai adesea erau coapte de mătușa mea, care locuia alături. Erau întotdeauna rotunde (formate dintr-un pahar), coapte după o rețetă și cu miros foarte gustos. Astăzi am decis să-mi amintesc copilăria.
O rețetă foarte simplă, iar procesul de gătire în sine nu va dura cel mult 15 minute din timp! Dar ce rezultat vă așteaptă!
făină - 400 g
zahăr - 200 g
unt (margarină) - 100 g
ou - 1 buc.
lapte integral - 80 ml
praf de copt - 10 g
vanilină - 0,2 g
1. Puteți folosi margarină pentru cruste, puteți folosi unt. Desigur, crustele de unt se vor dovedi mai gustoase, dar uitați-vă la finanțele voastre. Așadar, bateți untul înmuiat (margarina) cu zahărul, adăugați oul, laptele și praful de copt. Adăugați puțină vanilină dacă doriți, amestecați totul bine.
2. Adăugați apoi făina și frământați rapid aluatul moale.
3. Trageți un strat cu o grosime de 6-7 milimetri. În continuare, avem nevoie de o matriță pentru cupcakes, cu ajutorul acesteia vom stoarce prăjituri.
4. Torturile formate se schimbă pe o foaie de copt. Coaceți aproximativ 10-12 minute într-un cuptor, preîncălzit în prealabil la 180-200 de grade. Când partea de sus a crustelor este puțin rumenită, sunt gata. Scoatem din cuptor și răcorim.
Bon pofta!
Principalul lucru este să nu exagerați tortul la cuptor, altfel vor fi dure!
Timp de gătit: 15 minute
Rezultat: 10 bucăți de 75 grame
1001eda.com 
Dacă încă nu v-ați decis cu privire la alegerea unei stațiuni de agrement, vă recomand o vacanță în Crimeea (Gurzuf). Pe site-ul de odihnă în Gurzuf oferă toate cele mai relevante informații despre stațiune și atracțiile sale. În vacanță în Gurzuf, toată lumea va putea găsi cazare pe gustul lor. Dacă obișnuiți să vă relaxați scump și confortabil, atunci pentru dvs. - hoteluri și hoteluri din clasa vip, preferați vacanțele ieftine - la dispoziția dvs. este sectorul privat din vecinătatea satului.
Prăjituri lactate încă din copilărie
Ingrediente 10 porții
Faina de grau 400 g
Zahar 200 g
Margarina 100 g
Ouă de pui 1 bucată
Praf de copt 10 g
Vanilină 0,2 g
Manual de instrucțiuni
1. Bateți untul înmuiat cu zahărul, adăugați oul, laptele și praful de copt (zahărul vanilat poate fi adăugat după gust). Adăugați făina și frământați aluatul moale rapid.
2. Trageți un strat gros de 6–7 mm. Strângeți tortul cu o tigaie pentru tort.
3. Pune prăjiturile formate pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade timp de 15 minute. De sus, crustele se vor lumina ușor - înseamnă că sunt gata. Principalul lucru este să nu supraexpunem, altfel vor fi dure.
Torturi de lapte de casă
Mod de preparare:
• 400 g făină
• 170 g zahăr
• 100 g unt
• 75 ml lapte
• 1 plic de zahăr vanilat
• 1 ou
• 1 lingură apă
• 1/3 lingură sifon
• zahăr glaciar
Mod de preparare:
Combinați laptele, zahărul obișnuit și vanilia, fierbeți siropul și răciți-l la temperatura camerei.
Se înmoaie untul, se bate ușor, se amestecă cu siropul până la neted.
Se amestecă făina cu sifon, se cerne, se amestecă cu masa de lapte, se frământă repede aluatul, se rulează într-un strat de aproximativ 6-7 mm grosime.
Tăiați cu ajutorul figurilor de matrițe.
Pune figurile din aluat pe o foaie de copt căptușită cu pergament, acoperă cu gălbenușul amestecat cu apă.
Coaceți prăjiturile de lapte de casă într-un cuptor preîncălzit la 210 grade timp de aproximativ 12 minute, presărați prăjituri calde cu zahăr pudră.
"Lapte" Korzhiki
Cruste gustoase, fragede, crude.
Mai ales copiii vor aprecia!
Din numărul specificat de ingrediente se obțin 20-25 de bucăți.
Ingredientele
200 g zahăr
2 linguriță zahăr vanilat
150 g unt
150 ml lapte
2 ouă
2 linguriță praf de copt
450-500 g făină
preparare
Pasul 1 Se macină untul cu zahărul și zaharul vanilat.
Adăugați ouă.
Se amestecă.
Se adaugă laptele, se amestecă.
Adăugați praful de copt și făina, frământați aluatul.
Se întinde aluatul de 5–7 mm grosime.
Cu ajutorul tăieturilor, tăiați scurtăturile.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau unsoare cu ulei.
Puneți scurtăturile.
Puneți la cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Se coace 20-25 de minute.
La servire, puteți presăra zahăr pudră.
În urmă cu doar câteva zeci de ani în țara noastră nu știau despre amabilitate, bare de ciocolată și alte farmecuri dulci pe care copiii le iubesc atât de mult în ziua de azi. Mai devreme, pentru fericire, un simplu copil sovietic avea suficientă tortă simplă și gustoasă de lapte - un desert delicat, parfumat, fără aditivi artificiali, conservanți sau alte „sarcini” de care nimeni nu avea nevoie în afară de desertul care „cade” pe umerii copiilor moderni. Și să încercăm să le mulțumim și să gătim prăjituri delicioase cu lapte de casă ca în copilăria noastră?
Poate pentru că astăzi, copiilor le place atât de mult dulciurile cumpărate, încât multe mame cred că fabricarea deserturilor de casă este lungă, dificilă și neinteresantă? Continuăm să risipim acest mit foarte eronat, dovedind că deserturile de casă sunt foarte simple și povestesc despre opțiunile lor simple și rapide din articolele noastre. Astăzi vom vorbi despre un dulce de casă atât de simplu, dar foarte gustos, precum tortul cu lapte, care s-a bucurat de o mare dragoste și popularitate în rândul copiilor sovietici.
Gustul delicat al foietelor, viteza de preparare, costul redus al desertului - toate acestea fac ca prăjiturile cu lapte să fie o opțiune de produse de patiserie dulce de casă, care, fără îndoială, sunt demne de atenția iubitelor mame și bunicilor. Pentru a începe, să facem cunoștință cu rețeta clasică a acestui desert.
Veți avea nevoie de:
400 g făină
200 g zahăr
95 g unt înmuiat,
75 g lapte
5 g zahăr vanilat
4 g praf de copt
1 ou
1 vârf de sodă.
Cum să gătești prăjituri cu lapte ca în copilărie, conform GOST.
Bateți untul înmuiat la temperatura camerei cu zahărul până la neted. Bateți oul, împărțiți masa de ou exact în jumătate, adăugați o jumătate în unt împreună cu laptele, bateți amestecul până la cremoasă, adăugați sodă și praf de copt, amestecați. Turnați făina în masa cremoasă rezultată, frământați un aluat neted lipicios. Se întinde aluatul pe o suprafață de lucru acoperită cu pulbere într-un strat de cel mult 1 cm grosime (mai bine - 6-7 mm). Cu ajutorul unui tăietor de sticlă sau a prăjiturii, tăiați căni cu un diametru de 7-10 cm de aluat, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Rotiți bucățile de aluat din nou într-o bilă, rulați-le într-un strat și tăiați scurtături - faceți acest lucru până când aluatul se termină. Se acoperă prăjiturile cu oul bătut rămas, pus mai devreme, se pune la cuptor preîncălzit la 200 de grade, se coace 10-12 minute până se rumenesc ușor, se răcește pe un suport de sârmă.
După cum vedeți, gătirea prăjiturilor delicioase și aromate cu lapte de casă este într-adevăr foarte simplă. Puteți adăuga bucăți de fructe, semințe de mac, nuci, chipsuri de ciocolată, marmeladă și multe altele la aluat - fantezi! Ei bine, vom lua în considerare o altă rețetă - cu aproape aceeași primă compoziție și doză de ingrediente, dar o tehnologie de gătit complet diferită.
Rețeta de prăjituri cu lapte pe sirop de zahăr
Veți avea nevoie de:
400 g făină
200 g zahăr
100 g unt,
110 ml lapte
1 ou
¼ lingură sifon,
1 gălbenuș de ou pentru acoperire,
vanilină.
Cum să gătești prăjituri cu lapte cu sirop de zahăr.
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahărul și vanilia, se încălzește cu agitare constantă până se dizolvă zahărul, se aduce la fierbere, se reduce căldura, se fierbe timp de 5 minute până când siropul se îngroașă ușor, se scoate siropul cu lapte-zahăr din sobă și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Amestecați untul înmuiat cu siropul pregătit, bateți oul, bateți cu un mixer sau bateți până se înmoaie, adăugați făina cernută amestecată cu sifon în prealabil, frământați aluatul - ar trebui să fie moale, fraged. Pune aluatul timp de 40 de minute la frigider - va fi mai ușor să-l rotești și datorită acestui lucru prăjiturile vor fi fragede, sfărâmate și nu prea uscate. Se întinde aluatul într-un strat de cel puțin 1 cm, se taie scurtăturile, se pune pe un pergament uscat pe o foaie de copt și se acoperă gălbenușul de ou cu un pic de bici cu o lingură de lapte. Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit de 12 min la 200 de grade la nivelul de sus sau de sus, astfel încât să nu se ardă de jos.
Conform celor două rețete propuse, crustele sunt obținute exact așa cum își amintesc multe persoane - crud, dar fragede, cu o ușoară aromă de vanilie și lapte. Încercați ambele rețete și puteți decide singur care vă place cel mai bine, dar dacă doriți ceva și mai simplu și mai rapid (deși rețetele indicate nu necesită mult timp), consultați rețeta următoare.
O rețetă rapidă pentru prăjituri lactate
Veți avea nevoie de:
450 g făină
200 g zahăr
100 g unt înmuiat,
80 ml lapte
1 ou
1 lingură praf de copt pentru aluat.
Cum să gătești prăjituri rapide cu lapte.
Bateți untul înmuiat cu zahărul, bateți în ou, turnați laptele, turnați praful de copt, puteți adăuga și zahăr vanilat, turnând făină în părți, frământați aluatul moale. Se întinde aluatul într-un strat de până la 1 cm grosime, se taie crustele, se transferă pe o foaie unsă, se coace timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Este necesar să păstrați scurtăturile răcite într-un recipient sau pungă de plastic, închizându-se, altfel acestea vor deveni dure și foarte uscate.
Prăjiturile lactate sunt foarte gustoase, rapide și ușoare.
Prăjituri lactate încă din copilărie
Este foarte interesant să pregătiți aluatul într-un mod atât de neobișnuit: mai întâi trebuie să fierbeți siropul din lapte și zahăr, apoi frământați aluatul pe el. În plus, autorul rețetei a susținut că crustele vor avea gust la fel ca în copilărie.
Aluatul include unt, ceea ce înseamnă că frământarea este foarte ușoară, de îndată ce se adaugă o cantitate suficientă de făină, nu se mai lipeste de mâini.
Îmi plăceau foarte mult shortcakes-ul gata, moale, sfărâmicios, cu un gust subtil lăptos, nu am vorbit nici măcar despre copii, știau să laptele pentru un suflet dulce. În plus, au luat parte la gătit - am turnat un strat de aluat și au tăiat flori cu o matriță.
Ingrediente pentru prăjituri lactate
făină - 400 de grame
zahăr - nu un pahar complet (depinde de gustul dvs. Puteți lua o jumătate de pahar, așa cum cu o normă completă de zahăr se dovedește dulce)
lapte - puțin mai mult de jumătate de pahar
unt - 100 de grame
ou - 1 buc.
praf de copt 1 lingură
sare
Rețeta pentru a face prăjituri pe sirop de lapte
Am turnat zahăr în tigaie și am turnat lapte.
Agitat și a dat foc. Va trebui să gătiți sirop de lapte. Gătesc aproximativ cinci minute, cu spumele de sirop așa și ar trebui să se îngroașe puțin. Opresc soba și las siropul de lapte să se răcească ușor.
Am luat în prealabil untul de la frigider și l-am frământat cu o furculiță, dar acest lucru nu este necesar așa cum s-a dovedit, puteți lua și înghețată, oricum siropul fierbinte îl va topi.
Am turnat siropul în unt, am ciocanit un ou, am sărat puțin, am amestecat cu un bici.
S-a turnat o parte din făină cu praf de copt. Amesteca si adaug treptat faina. În această rețetă nu este necesar să o măsurați cu exactitate cu ochelari, o presară până se dovedește să frământați un aluat moale care nu se va lipi de mâini.
Așa se dovedește neted și frumos. Important: nu exagerați cu făină, este mai bine să faceți aluatul mai moale decât să îl exagerați cu făină, iar aluatul va fi strâns. Cu cât aluatul este mai moale, cu atât prăjiturile vor crește mai bine.
Pentru a face mai convenabil să lucreze cu aluat moale, l-am pus la frigider pentru aproximativ 20 de minute, astfel încât glutenul din făină să se umfle și aluatul să înghețe, va fi mai convenabil să se rostogolească.
Apoi a separat jumătate din aluat, l-a turnat într-un strat cu puțin mai mult de jumătate de centimetru.
Am tăiat florile cu o matriță, repet că copiii pot face acest lucru.
Am așezat bucățile de prăjituri cu lapte pe o foaie de copt și am dat-o la cuptor, la cuptor aproximativ 12 minute la o temperatură de 180 de grade. În teorie, firele scurte ar trebui să fie palide, dar copiii mi-au cerut să devin maro.
Dacă doriți, puteți să le ungeți în continuare cu gălbenuș de ou.
Ei bine, ce delicioasă cu lapte sau ceai. Totuși, coacerea acasă este foarte sănătoasă. Mi se pare că experimentul a avut succes, dar acum am îndoieli dacă tortul este într-adevăr ca și cum a fost din copilărie? Doar că nu-mi amintesc foarte bine acest gust.
Aceste scurtături au fost cea mai populară și preferată gustare și chiar o delicatesă a tuturor școlarilor sovietici.
Pentru 10 shortcakes cu diametrul de aproximativ 10 cm, veți avea nevoie de:
400 g făină de grâu
80 g lapte
200 de grame de zahăr
100 g unt sau margarină
1 ou de pui (1/2 ou în aluat și ½ ou pentru ungerea biscuiților înainte de coacere)
2 g de sodă de copt și 4 g de carbonat de amoniu (pot fi înlocuite cu 2 lingurițe de praf de copt pentru aluat)
MOD DE PREPARARE:
Adăugați zahăr în tigaie cu lapte și, cu încălzire blândă și amestecând, obțineți dizolvarea completă a acesteia. Nu este necesar să fierbeți laptele, să îl încălziți doar înainte de începerea creșterii. aproximativ la o temperatură de 70 - 80 ° C.
Într-un sirop de lapte fierbinte, dizolvați untul sau margarina, turnați siropul în vasul de frământat aluat și lăsați să se răcească complet.
Ouă a slăbit o furculiță. Adăugați jumătate din ouă în siropul răcit și untul și puneți deoparte jumătate pentru a unge biscuiții înainte de a coace.
Se toarnă sodă și amoniu. Se amestecă totul foarte bine până când pulberea de dezintegrare se dizolvă complet.
Dacă în loc de sodă și amoniu folosiți praf de copt pentru aluat, amestecați-l cu făină.
Adăugați făina cernută și frământați rapid aluatul. Nu este necesar să frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât acesta să nu mai dureze și, în consecință, biscuiții să nu se dovedească a fi densi, dar în același timp este foarte important ca aluatul final să fie frământat până la omogenizare.
Înveliți desktopul cu făină și rulați aluatul pregătit la o grosime de puțin mai puțin de un centimetru.
Se taie în bucăți mici cu diametrul de + - 10 cm.
Transferați cu atenție biscuiții tăiați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Ungeți oul.
Se coace în cuptorul preîncălzit de 200 - 210 C până se rumenesc ușor (10 - 12 minute).
Lasă să se răcească și bucură-te de ceaiul tău!
În timp, observ că, în cazul utilizării carbonatului de amoniu, nu se poate mânca fire scurte cu căldură sau căldură, trebuie lăsate să se odihnească în pat, astfel încât vaporii de amoniac degajați în timpul descompunerii amoniei în timpul coacerii să se erodeze complet.
Prăjituri „lactate” GOST
Un alt GOST foarte simplu și foarte preferat.
ingrediente:
Produse (pentru 5 porții)
Unt (temperatura camerei) - 95 g
Zahar - 200 g
Ouă - 1 buc. (0,5 bucăți în aluat + 0,5 bucăți pentru ungere)
Lapte - 75 g
Zahar vanilat - 5 g
Praf de copt - 4 g
Soda - 2 g
Faina - 400 g
Cum se fac scurtmetele lactate:
Bateți untul la temperatura camerei cu zahărul până la neted. Oul este bun pentru a blab și a împărți în
2 părți egale. O parte de pus deoparte, este necesară pentru ungerea tortului.
Adăugați lapte și jumătate din ouă în unt. Bateți în cremă. Adăugați praful de copt, amestecați.
Adăugați făina și frământați aluatul neted, nu lipicios.
Faina masa cu faina. Rotiți grosimea stratului de 6-7 mm. Tăiați scurtăturile cu un diametru de 9,5 cm (le am cu un diametru de 8 cm).
Transferați într-o tavă tapetată cu pergament. Ungeți cu un ou.
(Aluatul rămas pentru a se aduna într-o bilă, frământați, se rostogolesc din nou ... Deci, până veți cheltui tot aluatul.)
Coaceți firele scurte de lapte într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10-12 minute. Până la culoarea aurie.
Se răcește pe grătar.
Am primit exact 20 de biscuiți cu diametrul de 8 cm.
Pe o singura tigaie nu se potrivea.
Prajituri de lapte gata.
Bon pofta !!!