De obicei, o tocană de legume este gătită din tot rândul. În această rețetă, am încercat să adun legume care să fie optim pentru gust și am adăugat cartofi pentru a face mâncarea mai hrănitoare.
Friptura din dovlecei cu cartofi poate acționa ca o farfurie și ca o farfurie independentă. Este scăzut de calorii, nu conține produse animale, este perfect: pentru vegetarieni, copii și cei care postesc.
Așa că hai să începem. Grătați morcovii pe o răzătoare medie. Se toacă fin ceapa.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și puneți ceapa. Prăjiți-l până este transparent. De menționat este faptul că acest fel de mâncare poate fi gătit fără prăjire, începeți să tocați imediat legume pe apă, adăugând apă, dacă este necesar. După părerea mea, tocanita din dovlecei și cartofi fără prăjire se dovedește mai rău.
Adăugați morcovi la friptură și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând la foc mediu.
Între timp, cojiți cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Adăugați în tigaie.
Se spală și se arde ardeii. Se taie pe jumătate și se toacă în fâșii subțiri.
Spălați dovleceii, coaja. Tăiați și adăugați în tigaie. Vom prăji acest amestec aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional. Puteți presăra legumele cu puțin ulei.
Între timp, tocăm roșiile în felii și tocăm fin mărarul. Adăugați-le în tigaie, strecurați și usturoiul, condimentați cu sare și piper negru. Se amestecă, se acoperă tocană de legume într-o tigaie cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute până când cartofii sunt gata.
Friptura de dovleac cu cartofi este gata, o puteți servi cu pâine sau gustări de carne.
Bon pofta!
Plăcile din legume ar trebui să fie întotdeauna pe masa noastră în fiecare zi.
Din darurile generoase ale grădinii, puteți pregăti lucrări culinare excelente. O varietate de legume vă permite să le combinați între ele, pentru a experimenta.
În majoritatea cazurilor, astfel de experimente au succes și ajută la descoperirea noilor senzații gustative.
Printre bucatele populare de legume, mai ales primăvara și vara, se gătește tocană cu dovlecel și cartofi.
Conține alte produse care se găsesc într-o singură cratiță și, în consecință, se creează alimente care combină elementele de supă și cartofi prăjiți.
În procesul de gătit, este important ca toate legumele să nu-și piardă forma, iar farfuria să nu se transforme în piure de cartofi. Atunci nu numai că se va hrăni delicios, dar va oferi și plăcere estetică.
Friptură de legume cu dovlecel și cartofi - principii generale de gătit
Caracteristicile tocanilor de legume sunt că, în primul rând, se gătește ușor și rapid, iar în al doilea rând, în farfurie puteți pune orice legume și o mare cu diverse mirodenii.
La dovlecei și cartofi, ca principală componentă a farfuriei, se adaugă ceapa, morcovii, roșiile, porumbul, usturoiul, ardeii dulci și amare, varza și chiar orezul.
Toate legumele trebuie spălate, curățate și tăiate bine, în funcție de rețetă.
Puteți prăji toate ingredientele, apoi tocați într-un singur recipient. Gustul se dovedește, tocanit, când legumele, prelucrate într-o tigaie, coapte la cuptor.
Este necesar să adăugați în farfurie piper măcinat și allspice, coriandru, turmeric, oregano, curry, uscate și plante proaspete.
Pentru gătit este potrivită o cratiță cu fundul gros sau o căldură. Friptura este adusa la indemana sub un capac inchis.
1. Friptură de legume cu dovlecel și cartofi „de casă”
ingrediente:
Două cepe;
Trei morcovi și ardei dulci;
Un dovlecel;
Șapte cartofi;
A patra parte din varză;
Trei roșii
. ½ linguriță curry;
Sare și piper;
Un vârf de hamei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
Pentru început, curățăm toate legumele.
Tăiați ceapa și morcovii în cuburi de dimensiuni medii. Prăjiți ambele legume într-o cratiță adâncă. Folosim ulei vegetal pentru prăjire. Adăugați curry și adăugați astfel încât ceapa și morcovii să înceapă sucul.
Taie ardei dulce, cartofi și dovlecel. Trimiteți toate legumele în tocană. Continuăm să gătim, amestecând astfel încât să nu se ardă nimic.
Adăugați aproximativ o jumătate de pahar de apă la tocană și lăsați tocană închisă până când cartofii sunt pe jumătate gata.
Punem roșiile și varza într-o tocană. De asemenea, le tăiem în cuburi medii înainte de aceasta. Se amestecă tocană și se lasă la fiert încă zece minute.
Adăugați piper și hamei în tigaie. Verificați sărea. Dacă nu este suficient, atunci puteți adăuga mai multe.
Gătiți tocană încă cincisprezece minute și opriți-l.
2. Friptură de legume cu dovlecel și cartofi „Vitamin plate”
ingrediente:
morcov;
Două cepe;
dovlecel;
vinete;
Cartoful este mare;
Doi ardei roșii;
Trei căței de usturoi;
Cinci litri Art. pasta de rosii;
C. l. oregano;
Doi lavrushki;
Sare și cinci mazăre de allspice.
Metoda de gătit:
Tăiați ceapa și morcovii în jumătate de inele.
În partea de jos a conopidului, se toarnă două sau trei linguri de ulei vegetal. Când începe să șuie, toarnă ceapa și morcovii. Fierbeți legumele până se înmoaie puțin.
Tăiem cartofii în cubulețe drăguțe și îl trimitem la căldură. Se amestecă cu ceapa și morcovii.
De asemenea, tăiem vinetele și dovleceii în cubulețe. Dacă legumele sunt tinere, atunci cojirea lor este opțională. Se toarnă felii de dovlecel și vinete în căldură. Amestecă totul din nou.
După aproximativ cincisprezece minute, adăugați ardei dulce în tocană. De asemenea, o vom tăia în cuburi mici și o vom trimite în restul legumelor.
După cinci minute, toarnă pasta de roșii și amestecă tocană.
Adăugați allspice și lavrushka. Apoi turnați oregano. Asigurați-vă că încercați sarea.
Se macină usturoiul în bucăți mici și se pune în tocană pentru un gust picant.
Umpleți un pahar cu apă, amestecați legumele și acoperiți conopida.
Gătim tocană timp de treizeci de minute, astfel încât toate legumele să fie bine fierte.
3. Friptura de legume cu dovlecel și cartofi într-un aragaz lent
ingrediente:
Patru dovlecei;
Cinci cartofi;
Morcov.
Arpagic.
Două lingurițe condimente pentru cartofi.
Metoda de gătit:
Gătirea cu un aragaz lent este probabil cea mai simplă cale. Principalul lucru este să alegeți modul potrivit, iar asistentul de bucătărie va face totul singur.
Spălați legumele și coaja. Apoi se taie în bucăți mici. Dar morcovii trebuie tocați cu o răzătoare.
Pornim modul „Frying”, turnăm câteva linguri de ulei de floarea soarelui. Adormim ceapa și morcovii și le trecem nu mai mult de trei minute.
Apoi puneți dovleceii și cartofii. Adăugați condimentele pentru cartofi. Dacă sarea nu este suficientă pentru cineva, o poți adăuga după gustul tău.
Acoperim multicooker-ul cu un capac, setăm modul „Stingere”. Setăm ora la 40 de minute și apăsăm butonul pentru a porni asistentul de bucătărie.
După un timp specificat, vă puteți bucura de tocană aromată.
4. Friptură de legume cu dovlecel și cartofi „A venit vara”
ingrediente:
700 gr cartofi tineri;
dovlecel;
300 gr ciuperci;
Ardei iute;
Șase căței de usturoi;
morcov;
Ardei iute;
Două cepe;
Pe opt ramuri de mărar și cilantro;
Cinci mazăre de piper negru;
1/2 linguriță de h. Boabe de coriandru, sumac și oregano;
Ulei de măsline.
Metoda de gătit:
Gătiti cartofi noi.
Ciuperci și ardei dulce, tăiate în farfurii subțiri, ceapă - în jumătate de inele. Tăiați morcovul și dovlecelul în cubulețe.
Cilantro și tocat mărunt mai mici.
Ardeiul iute și usturoiul tăiat în bucăți cât mai mici.
Turnați trei linguri de ulei de măsline într-o cratiță și umpleți farfuria cu ciuperci aici. Lasă-le să se prăjească puțin. Când excesul de umezeală le părăsește și pentru aceasta va dura aproximativ șase minute, scoateți ciupercile din cratiță folosind o lingură în formă de fante.
În loc de ciuperci, adăugăm bucăți de dovlecel. Sare puțin pentru a da în mod activ umiditate. Se prăjesc la foc mare, se amestecă constant. Cinci minute mai târziu, descărcați dovlecelul într-un bol cu ciuperci.
Adăugați ulei în cratiță și umpleți ceapa. Când devine transparent, adăugați morcovi.
Într-o cratiță turnăm ardeiul iute și dulce.
Este timpul să adăugați usturoiul și să adăugați sare.
Se macină piperul negru și boabele de coriandru într-un mortar și se toarnă în tocană.
Adăugați măduva de legume și ciupercile prăjite mai devreme. Apoi turnați oregano și sumy. Amestecăm totul. Fript până la licitație.
Punem cartofii pe legume și stropim cu ierburi. Gătim tocană încă zece minute și putem servi.
5. Fructe de legume grecești cu dovlecel și cartofi
ingrediente:
Șase dovlecei;
Patru cartofi;
Două morcovi, o vinete, ardei iute și mai multe culori;
Trei căței de usturoi;
400 gr. roșii;
Ardei, zahăr și sare de mare - după gust;
100 ml vin alb și ulei de măsline;
O grămadă de pătrunjel;
O lingură de h. Oregano.
Metoda de gătit:
Vom pregăti toate legumele necesare rețetei și le vom spăla bine.
Zucchini, cartofi, vinete și morcovi tăiați în inele.
Tăiați ceapa în jumătate de inele, ardeiul în felii, iar roșiile și usturoiul în felii.
Fiecare legumă trebuie prăjită separat în ulei de măsline. Secvența de gătit nu contează.
Întindem legumele pe o foaie mare de copt. Sare și piper. Se presară cu zahăr și se presară puțin cu ulei de măsline.
Distribuie vinul alb uniform pe suprafața legumelor.
Foaia de copt este trimisă la cuptor pentru o oră și jumătate (170 de grade).
După patruzeci de minute, scoateți hârtia de copt și presărați legumele cu pătrunjel tocat și oregano. Se amestecă. Dacă nu există suficient lichid, atunci adăugați puțină apă, vin și ulei.
Ne coacem tocanita pana se rumenesc legumele si mancam cu mare placere si pofta de mancare.
6. Friptură de legume cu dovlecel și cartofi în italiană
ingrediente:
Doi cartofi;
dovlecel;
Doi ardei dulci și doi morcovi;
tomate;
arpagic;
Miere de usturoi;
Câteva crenguțe de pătrunjel și busuioc;
Tulpina de telina;
Jumătate de piper roșu amar;
Ierburi italiene;
Ulei de măsline
Metoda de gătit:
Taiem legumele in felii medii aproximativ egale si le punem intr-un bol.
Cartoful, ardeiul si dovlecelul se taie putin mai mari decat restul.
Într-o cratiță adâncă, încălziți uleiul de măsline și turnați toate legumele tocate. Sarea și acoperirea cu un capac.
Legumele trebuie fierte până când cartofii sunt gătiti. Din când în când trebuie să fie amestecate.
Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului, presărați tocanita cu ierburi italiene.
7. tocană de legume malaeziană cu dovlecel și cartofi
ingrediente:
Trei dovlecei;
Trei cartofi și morcovi;
Două capete de broccoli;
Două cepe;
Cinci roșii coapte;
Trei litri Art. orez;
Doi lavrushki;
Art. l. zahăr;
O jumatate de lingurita de turmeric si paprika;
Sare, ulei vegetal;
Două ciuperci de ierburi uscate;
Art. l. nuci tocate.
Metoda de gătit:
Să începem prin a toca broccoli în bucăți mici. Ar trebui să gătească, așa că încărcați-l în apă clocotită.
Toate celelalte legume se taie cubulețe.
Intr-o cratita cu varza punem dovlecelul si cartofii. Apa nu acoperă complet legumele, este la aproximativ un centimetru sub nivelul lor.
Adăugați felii de morcovi și orez. Amestecați bine.
Continuați să gătiți la foc mic. Nu vă lăsați să amestecați, deoarece orezul se poate lipi ușor de fund și poate strica tocană.
Prăjiți ceapa într-o tigaie până devine ușor aurie. Adăugați feliile de roșii. Prăjiți-le până sunt moi.
Adăugați nuci în cratiță cu tocană.
Când orezul este complet fiert, completăm amestecul de roșii-ceapă.
Adăugați și adăugați zahăr. Puneți lavrushka, turmericul și ardeiul. Gătirea încă zece minute.
Înainte de a opri, vom completa verdeață uscată.
Tocanele gata trebuie să stea cel puțin cincisprezece minute pentru a se îngroșa.
Un astfel de fel de mâncare trebuie consumat din farfurii adânci și asigurați-vă că puneți o lingură de smântână.
8. tocană de legume maghiare cu dovlecel și cartofi
ingrediente:
Un kilogram de cartofi;
Zucchini și ardei bulgar;
Cinci roșii;
O morcov mijloc și ceapă;
200 gr. porumb crud;
Un vârf de ardei roșu;
L. h. Coriandru sol;
Ulei vegetal;
O jumătate de pahar cu apă fierbinte.
Metoda de gătit:
Tăiați capul de ceapă în jumătate de inele și împărțiți în pene.
Tăiați morcovii într-o paie de dimensiuni medii și tăiați ardeiul în cubulețe.
Coji dovlecelul și cartofii. Tăiați-le în bucăți mari.
Tăiem roșiile în cele mai mici bucăți.
Toarnă puțină ulei vegetal în cratiță. Prajiti morcovii si ceapa pana la moale.
Adăugați roșiile în cratiță. Sare, se presară cu ardei iute roșu și coriandru.
Se toarnă apă fierbinte și se amestecă conținutul cratiței.
Punem piperul, cartofii și dovleceii în vase.
Toarnă porumb crud deasupra. Închideți cratița și gătiți tocană aproximativ jumătate de oră.
Vasul este gata când cartofii sunt fierti. Serviți-l de preferință la cald. Apoi are cel mai intens gust și aromă.
Friptură de legume cu dovlecel și cartofi - trucuri și sfaturi
Decorează și dezvăluie gustul zahărului tocat. Prin urmare, este indicat să adăugați cel puțin puțin din această dulceață.
Tocanita este mai gustoasa daca respectati doua reguli:
1. Tăiați toate legumele la fel.
2. Prăjiți fiecare ingredient separat.
Vinul alb va înlocui cu succes bulionul vegetal.
Primăvara, puteți mulțumi o tocană de legume suculente și ușoare, cu dovlecel și cartofi, dacă adăugați primele verzi la ea: mărar, sorel, pătrunjel.
Primii dovlecei am copt la începutul lunii iunie, cam în același timp puteți săpa deja cartofi tineri. Desigur, mai întâi prăjim dovlecelul, gătim cartofii și mâncăm pe noi înșine. Și într-o săptămână sau două îmi doresc deja altceva. Apoi apare în meniu o tocană de legume cu dovlecel și cartofi, cred că o rețetă cu o fotografie va fi utilă tuturor iubitorilor de preparate vegetale. Deoarece chiar și dintr-un set modest de produse, tocana de legume poate fi gătită în moduri complet diferite. Și încă o opțiune cu siguranță nu va fi de prisos. Am propria rețetă pentru tocană de legume, în care există o mulțime de condimente, ierburi și usturoi. Apropo, rețeta este slabă, dar destul de satisfăcătoare.
De obicei, gătesc tocană de legume din dovlecel și cartofi într-o manieră orientală - cu chili și turmeric. Gustul legumelor tinere este inexpresiv și sunt sigur că mirodenii strălucitoare vor fi foarte utile.
Ingredientele
Pentru a prepara tocană de legume din dovlecei și cartofi, veți avea nevoie de:
- cartofi tineri - 12-15 tuberculi mici;
- dovlecel - 1 mediu (250-300 g);
- ceapa unei culturi noi - 2 capete medii;
- morcovi - 1 buc. sau 0,5 mari;
- roșii - 2 buc;
- pătrunjel - jumătate buchet;
- usturoi - 3 căței;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 3-4 lingurițe. l;
- apă - 1 cană;
- condimente: ardei iute, ardei negru, ardei gras, turmeric - totul după gust;
- ierburi provensale - 0,5-1 lingură;
- sare - 1 lingură (după gust).
Cum se gătește tocană de legume cu dovlecel și cartofi. rețetă
Pregătirea cantității potrivite de legume. Iau un dovlecel mic cu pielea subțire, taie coada. Cojesc ceapa, morcovii și cartofii. Dacă cartofii sunt foarte tineri și bine decojiți, atunci șterg tuberculii cu un burete dur sau răzuiesc cu un cuțit. Adăugați câteva roșii coapte. Din toate acestea, încep să gătesc un tocan delicios de legume.
Legumele tinere sunt foarte fragede și, astfel încât să nu fiarbă în timpul prăjirii și tocanării, fac felii mari. Am tăiat ceapa în jumătate, tocătorul cu pene nu peste, ci de-a lungul, în înălțime. Am tăiat morcovii în cercuri, apoi le-am tăiat în patru părți. Dacă morcovul este puțin adânc, atunci lăsați cercurile.
Nu curat dovlecelul de piele. L-am tăiat în patru părți de-a lungul și apoi le-am tăiat în felii de aproximativ 1 cm grosime. Cartoful meu este mic, tăiat în patru părți. Dacă un fleac, atunci puteți lăsa nodulii întregi.
Toarna ulei de floarea soarelui in tigaie cu fundul gros. Îl încălzesc, înșurubează flacăra sub arzător și toarnă pene de ceapă. Agitând, passeriruyu până ce ceapa nu devine mai ușoară.
Adăugați morcovi. Împreună cu ceapa un pic brun până la roz.
Am turnat bucăți de cartof în legumele prăjite. Agitând, înmoaie legumele cu ulei și privește astfel încât să nu se ardă nimic.
După cum am menționat deja, fără mirodenii, legumele tinere sunt foarte, foarte amatoare. Deși sunt gustoase în felul lor. Dar dacă doriți ca tocanele de legume din dovlecel și cartofi să aibă culoare și gust strălucitoare, vă sfătuiesc să adăugați condimente. Am pus două sau trei feluri de piper, turmeric pentru luminozitate și puțin amestec de plante din Provence pentru aromă.
Uită-te cât de delicioase sunt legumele! Și ce arome de arome dezvăluie atunci când este amestecat cu ulei fierbinte! Două minute prăjiți legumele într-un amestec aromat de condimente și ulei. Asigurați-vă că amestecați și vă sfătuiesc să nu lăsați nesupravegheat, astfel încât condimentele să nu înceapă să ardă în ulei fierbinte.
Adăugați dovlecelul. Amestec cu legumele prăjite, las câteva minute, lasă-le să absoarbă ulei și toate aromele.
Am adăuga niște sare. Sarea trebuie să fie moderată, fără a înfunda cu sare gustul aditivilor și legumelor rămase.
Turn în apă, cam un pahar sau pentru a închide aproape complet legumele. Dacă rețeta nu este poziționată ca slabă, atunci puteți folosi carne sau bulion de pui în loc de apă.
După închiderea slabă a capacului, dau tocanii de legume de dovlecel și cartofi să se liniștească la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute. Apoi adăugați roșiile decojite. Fac o tăietură mare, în bucăți sau jumătăți de felii.
Când se vor lăsa, roșiile vor adăuga suc, amărăciune, gustul de struguri va deveni mai bogat, mai saturat. Cinci minute mai târziu îl opresc.
Nu așez imediat tocana de legume pe farfurii, ci o las să stea sub un capac bine închis. Aceste câteva minute sunt petrecute în felierea pâinii, tocatul ierburilor și usturoiul, setarea mesei.
Aproape întotdeauna tocană de legume cu dovlecei și cartofi pe care o obțin cu multă boabă groasă și gustoasă. Este mai convenabil să-l serviți în plăci adânci sau în tencioni porționate. Și puteți adăuga smântână (dacă aceasta nu este o postare) sau pătrunjel și usturoi, ca în rețeta mea. Aș fi recunoscător pentru idei și comentarii noi. Buna pofta tuturor! Plușkinul tău.
Surse valoroase de vitamine trebuie incluse în dieta dvs. zilnică. Friptura de legume pe bază de dovlecel va ajuta la diversificarea meniului familiar, o va face cât mai utilă. Felul de mâncare este considerat dietetic, perfect absorbit de organism. Măduvele vegetale sunt potrivite pentru iubitorii de alimente sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi și ușoare.
Cum se face tocană de dovlecel
Aperitivul francez este preparat din orice legume, cu adaos de carne, pește și mirodenii. Pentru noi, acest fel de mâncare include în mod necesar dovlecelul. Friptură se poate face pentru fiecare gust și preferință. Opțiunea dietetică presupune combinarea legumelor aburite și a celor mai grași și mai grași - adăugarea de carne tocată de porc sau miel. Zucchini merge bine la gust cu diferite legume - cum ar fi, de exemplu, cartofi, dovleac, broccoli, ciuperci, fasole, vinete. Avantajul tocanilor de legume din dovlecel este viteza de preparare și faptul că poate fi servit cald sau rece pe masă.
Înainte de a face o tocană de dovlecel, ar trebui să pregătiți toate ingredientele. Clătiți fiecare legumă sub apă curentă. Zucchini trebuie să fie decojit, iar puiul sau altă carne trebuie scoase din vene și himen. Pentru a face ca roșiile să fie mai bine decojite de pe piele, trebuie mai întâi udate cu apă clocotită. Fiecare componentă a viitoarei mese trebuie tăiată în bucăți adecvate. Dacă tocanita este cu carne sau pui, atunci trebuie mai întâi să le prăjiți și apoi - orice altceva pe listă. Multe femei gătesc un fel de mâncare cu varză, cartofi.
Friptura de dovleac într-o aragaz lent
Aparatele de bucătărie simplifică mult viața unei femei moderne, vă permite să gătiți diferite feluri de mâncare cu un timp minim. Rețeta de tocană de legume este ideală pentru o aragaz lent. Un fel de mâncare dietetic de vară este rapid și ușor de preparat și puteți lua orice legume doriți ca ingrediente, plus să introduceți orez. Deci, veți avea nevoie de:
- dovlecei de dimensiuni medii - 1 buc .;
- roșii - 2 buc .;
- ardei bulgar - 2 buc .;
- morcovi - 2 buc .;
- cartofi - 2-3 buc .;
- varză - 0,5 kg;
- ceapă - 2 buc .;
- ulei rafinat - 60 g;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- sare, piper, frunze de dafin.
Componentele cu aburi pot fi întotdeauna înlocuite sau schimbate în proporții, dar principiul pregătirii în fiecare caz rămâne același. Pentru a face tocană într-un multicooker, trebuie să urmați o anumită secvență:
- Rotiți aragazul lent în modul „Frying”, adăugați ulei vegetal în interior, aruncați ceapa decojită, tăiată cubulete. Treceți prima legumă până se rumenesc.
- Turnați morcovii decojiți și tocați în inele ceapă, prăjiți, apoi opriți modul specificat.
- În același mod, dar separat, aduceți varza la jumătate de pregătire.
- Ardeii fierti, dovlecelul, cartofii taiati in patrate, se adauga in ceapa, morcovii si varza, presarati cu condimente. Apoi, ar trebui să închideți multicooker-ul cu un capac și să stați pe modul „Stingere” timp de o jumătate de oră.
- Dacă doriți să adăugați pui, prăjiți-l mai întâi, apoi puneți-l pe restul ingredientelor.
- Cojiți roșiile, amestecați cu pasta de roșii, marcați-le într-un recipient, lăsați-l la foc mic, dar nu mai mult de șapte minute.
- Un prânz fiert sau o cină va fi mai gustos dacă este servit cu smântână.
Fructe de dovlecei vegetale intr-o tigaie
Legumele obișnuite la prețuri accesibile care cresc în grădina unui rezident de vară autohton se pot transforma într-un fel de mâncare rafinat, sănătos, care va decora masa festivă. Datorită ingredientelor sale simple, tocana tradițională poate surprinde chiar și un gourmet. Friptură de legume cu dovlecel într-o tigaie, cu siguranță, tuturor și membrii familiei vă vor plăcea. Pentru farfuria de care aveți nevoie:
- dovlecei de dimensiuni medii - 4 buc .;
- vinete - 3 buc .;
- roșii - 6 buc .;
- pui - 1 bucată;
- ardei bulgar (dimensiuni mici) - 2 buc .;
- morcovi - 2 buc .;
- ceapă (galben) - 1 buc .;
- usturoi - 2 pronguri;
- ulei de măsline - 60 g;
- sare, piper, foi de dafin, nucșoară, cimbru de cimbru.
Rețeta pentru tocană de legume cu dovlecel necesită o tigaie adâncă sau o căldură pentru a se potrivi cu toate legumele. Nu uitați că în timpul prăjirii mărimea bucăților de ingrediente va scădea, așa că nu vă fie teamă că recipientul va fi umplut inițial până la vârf. Comanda:
- Presărați roșiile cu apă clocotită (nu trebuie să le fierbeți), îndepărtați pielea și tăiați carnea în cubulețe. Zucchini, vinete, ardei, ceapa, curata semintele si cojile. Tăiați ingredientul principal în cercuri, al doilea în cuburi, al treilea în fâșii și al patrulea în jumătăți inele.
- Încălziți tigaia, adăugați ulei, turnați toate legumele pregătite. Prăjiți ingredientele la foc mare, amestecând constant, dar nu mai mult de 7 minute.
- Prăjiți puiul separat, apoi amestecați cu legumele.
- Puteți adăuga un amestec de condimente, usturoi decojit. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsați la foc mic timp de aproximativ 45 de minute.
- Înainte de a servi, îndepărtați usturoiul și o ramură de cimbru din farfurie.
Friptură de dovlecel
Dacă nu știți cum să faceți tocană de dovlecel în stil francez, atunci folosiți rețeta de mai jos. Legumele care urmează să fie gătite la cuptor sunt garantate pentru a surprinde oaspeții și familia. O gustare dietetică, delicioasă și ușoară va fi îndrăgită de toți cei prezenți la masă. Un fel de mâncare interesant numit „Ratatouille” a fost îndrăgit de mult de francezi, așa că ar trebui să încercați cu siguranță. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- dovlecel (de preferat tânăr) - 2 buc .;
- vinete - 1 buc .;
- roșii - 4 buc .;
- usturoi - 3-4 dinți;
- ardei gras sau verde galben - 1 buc .;
- ceapă galbenă - 1 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 20-40 g;
- verdeață proaspătă;
- sare, piper, frunze de dafin.
Pui cu pas tocană de legume cu dovlecel se face astfel:
- Cojiți și tăiați în inele de aceeași dimensiune - jumătate de centimetru - roșii, dovlecei și vinete.
- Ungeți vasul de copt cu ulei, întindeți alternativ coloanele colorate vertical.
- Ardei, ulei de varf deasupra.
- Gatiti sosul intr-o tigaie de ardei gras, ceapa si rosii. Înainte de a opri, adăugați cuișoarele de usturoi, tocate mărunt sau crengile de verdeață.
- Se toarnă sosul cu legume în vasul de copt, se pune la cuptor, care va fi preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de o oră.
Tocanele delicioase de legume pot fi preparate din orice set de legume, iar de fiecare dată vasul va dobândi nuanțe aromate unice. Vara, majoritatea gospodinelor preferă să gătească tocană din legumele de sezon care cresc pe paturi sau se vând în acest moment la un preț relativ mic. Această alegere este justificată, deoarece astfel de legume sunt sănătoase și cu gust. Foarte des vara și toamna, tocană de legume cu dovlecel este gătită în diferite familii. Zucchini conține multă fibră, astfel încât să puteți obține suficient din farfurie, fără să lăsați senzația de greutate în stomac și să nu scoateți pliurile grase pe părțile laterale. În plus, tocanita de legume din dovlecel este un preparat gustos și simplu de preparat.
Caracteristici de gătit
În ciuda simplității gătitului, tocanele de dovlecel nu funcționează la fel de bine pentru toată lumea. Chestia este că tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare are nuanțe proprii, pe care trebuie să le cunoască fiecare gospodină.
- Cea mai fragedă și delicioasă tocană se obține din legume tinere. Din dovlecel matur se poate face și el, dar vor fi mai fibroase și nu atât de gustoase.
- Squash tânăr suficient pentru spălat și tăiat în bucăți de forma indicată în rețetă. Dovleceii mari trebuie curățați de semințe și coajă. Este convenabil să îndepărtați pielea de pe ele cu ajutorul unui decojitor Pentru a extrage semințele, dovlecelul este tăiat împreună. După aceea, îndepărtați semințele nu este dificil dacă utilizați o lingură de mărimea potrivită.
- Compoziția tocanilor de legume din dovlecel poate include vinetele. Au nevoie de pregătire în avans. Cert este că conțin solanină - o substanță dăunătoare care dă amărăciune legumelor. Îl puteți elimina cu sare. Pentru a face acest lucru, tăiați vinetele, sareți și lăsați 20-30 de minute, apoi spălați-le. O altă opțiune este să înmuiați vinetele în același timp în apă sărată, dizolvând o linguriță de sare într-un litru de lichid.
- Tocanele mai gustoase de dovlecel se vor dovedi dacă includeți roșii în compoziția sa, ceea ce va oferi mâncărurilor o plăcere acrișoare. Dacă doriți ca vasul să aibă o textură mai delicată, roșiile trebuie să fie decojite. Pentru a face acest lucru, fac o incizie în formă de cruce (pe partea opusă tulpinii), apoi se albesc în câteva minute în apă clocotită, răcindu-se, plasând într-un recipient cu apă rece. După aceea, pielea este îndepărtată fără probleme.
- O altă regulă care trebuie respectată atunci când gătiți tocană de legume este respectarea succesiunii corecte a legumelor. Prima care pune legume solide, a căror pregătire necesită mai mult timp, ultima - legume cu o structură mai delicată.
- Friptura de legume cu dovlecel se poate face dietetic, dacă nu prăjiți legumele, ci doar pentru a le stinge. Cu toate acestea, prăjirea legumelor ajută la a face gustul mâncărului mai plăcut, îi crește sațietatea. În plus, în timpul prăjirii, legumele sunt acoperite cu o crustă grosolană, care le permite să-și păstreze forma în timpul tocanării.
Există destul de multe opțiuni pentru a găti tocană de legume cu dovlecel, deci tehnologia poate diferi ușor în funcție de rețeta selectată. Cu toate acestea, principiile de bază vor rămâne neschimbate, ele pot fi folosite indiferent de rețeta aleasă.
Friptură de legume cu dovlecel, ardei dulce și mazăre verde
- dovlecel - 0,5 kg;
- morcovi - 0,2 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- piper bulgar - 0,5 kg;
- mazăre verde - 0,2 kg;
- roșii - 0,5 kg;
- sare, condimente, ierburi - după gust;
- ulei vegetal - după cum este necesar.
Metoda de preparare:
- Se spală dovleceii, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în cuburi de aproximativ 1 cm.
- Cojiți morcovii și tăiați-i în cercuri de aproximativ 2-3 mm grosime. Dacă morcovul are un diametru mare, îl puteți tăia în sectoare de semicercuri sau chiar în sferturi.
- Spălați ardeiul. Tăiați ardeii de pe ardei, scoateți semințele. Tăiați fiecare ardei în 4 bucăți și tăiați în sferturi de inele.
- Cojiți becurile, tăiați-le în inele subțiri subțiri.
- Cojiți roșiile, tăiate în felii sau cubulețe.
- Tăiați verdeața cu un cuțit.
- Amestecați legumele, nu uitați să adăugați mazăre verde la ele.
- Ungeți în mod liber o tigaie sau o căldură cu ulei vegetal. Puneți amestecul de legume acolo.
- Puneți conopida pe aragaz și fierbeți legumele, amestecând ocazional timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, presărați tocană cu verdeață, condimentați cu sare și piper.
Această rețetă pentru tocană de legume poate fi numită dietetică. Se dovedește util și are o cantitate scăzută de calorii. Poate fi servit ca mâncare principală sau folosit ca farfurie. Carnea, puiul, cârnații se armonizează bine cu acesta.
Friptură de legume cu dovlecel și cartofi
- dovlecel - 0,4 kg;
- vinete - 0,2 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 150 g;
- cartofi - 0,3 kg;
- ardei iute - 0,2 kg;
- usturoi - 2 căței;
- roșii - 0,5 kg;
- sare, condiment - după gust;
- ulei vegetal - după cum trebuie.
Metoda de preparare:
- Cojiți vinetele, tăiați-o pe jumătate în lungime, săreați și puneți-le într-un frigider 20 de minute.
- Spălați și tăiați dovleceii. Dimensiunea optimă a pieselor este de 1 cm.
- Cojiți cartofii și tăiați-i în cuburi de aceeași dimensiune ca dovlecelul.
- Spălați vinetele pentru a îndepărta excesul de sare. Se taie cubulețe.
- Coji și toacă ceapa cu un cuțit.
- Spălare cu ardei, curățați semințele îndepărtând tulpina. Se taie în fâșii sau pătrate.
- Cojiți roșiile și ștergeți printr-o sită. O idee bună ar fi să purificați roșiile cu un blender.
- Strângeți usturoiul în piureul de cartofi, adăugați sare și condimente, amestecați.
- Cojiți și frecați morcovii.
- Încălziți uleiul vegetal într-o căldură. Pune ceapa și morcovii în ea și prăjește-le câteva minute. Adăugați cartofii. Se rumeneste usor.
- Adăugați vinetele. Prăjiți cartofii cu ei aproximativ 5 minute.
- Pune restul de legume în căldură, toarnă tot sosul de roșii. Se mai fierbe 30 de minute. Amestecați tocanele din când în când pentru a nu arde. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă sau suc de roșii.
Înainte de a servi, tocană de legume stropește frumos cu ierburi. Conform acestei rețete, se dovedește a fi satisfăcător, astfel încât poate înlocui complet cina
Friptură de legume cu dovlecel - una dintre cele mai bune mâncăruri laterale, care este deosebit de bună pentru a găti vara sau toamna. Acest fel de mâncare merge bine cu carne, cârnați, pui. Dacă doriți, poate fi folosit ca fel de mâncare independent, deoarece tocanita cu dovlecel este destul de satisfăcătoare.