Ce face compoziția de drojdie. În căutarea adevărului

- 7241

Bunicul nostru a spus: „Pâinea este un dar al lui Dumnezeu”. Dar nu au copt-o prin drojdie termofilă. Această drojdie a apărut înainte de război. Oamenii de știință care studiau această problemă în Biblioteca Lenin au dat peste surse din Germania nazistă, unde se spunea că această drojdie a fost cultivată pe oase umane, că dacă Rusia nu va muri în război, atunci va muri din drojdie. Experților noștri nu li sa permis să facă link-uri către surse, să le copieze. Documentele au fost clasificate!

Deci, dacă drojdia termofilă a apărut recent, atunci cu ce ajutor a fost coaptă pâinea dospită în timpuri străvechi și în trecutul recent? Celebre culturi începătoare ale țăranilor erau preparate din făină de secară, paie, ovăz, orz și grâu. Încă în satele îndepărtate se păstrează rețete pentru prepararea pâinii fără drojdie de azi. Aceste culturi inițiale au îmbogățit organismul cu acizi organici, vitamine, minerale, enzime, fibre, pectină, biostimulanți.

Gătirea pâinii în bucătăria populară era un fel de ritual. Secretul pregătirii sale a fost transmis din generație în generație. Aproape fiecare familie avea propria rețetă. Au făcut pâine aproximativ o dată pe săptămână pe diverse culturi de început: secară, ovăz. Deși pâinea era mai grosieră, utilizarea făinii de secară nerefinată a contribuit la păstrarea tuturor substanțelor utile conținute în cereale. Iar la coacere într-un cuptor rusesc, pâinea a căpătat un gust și o aromă de neuitat. O astfel de pâine nu va deveni moale sau mucegăită nici după un an.

Dar de câteva decenii, pâinea a fost coaptă altfel. Și pentru aceasta, nu folosesc drojdie naturală, ci drojdie termofilă, zaharharicete, inventate de om. Tehnologia pregătirii lor este monstruoasă, non-naturală. Producția de drojdie de panificator se bazează pe reproducerea lor în medii nutritive lichide. Melasa se diluează cu apă, se tratează cu înălbitor, se acidulează cu acid sulfuric, etc. Sunt recunoscute metodele ciudate, pentru a pregăti un produs alimentar, având în vedere că, în natură, există drojdie naturală, hamei, de exemplu, malț etc. d.

Oamenii de știință din întreaga lume au sunat de multă alarmă. Sunt descrise mecanismele efectelor negative ale drojdiei termofile asupra organismului. Să vedem care este drojdia termofilă-sacharomicete și ce rol joacă ei în deteriorarea sănătății celor care consumă produse alimentare preparate odată cu utilizarea lor.

Drojdia de zaharatomicete (drojdie termofilă), dintre care soiurile sunt utilizate în industria alcoolului, prepararea și coacerea, nu apar în natură. Sarcharomicetele, din păcate, sunt mai rezistente decât celulele tisulare. Nu sunt distruse nici în timpul gătitului, nici salivei în corpul uman. Celulele ucigașe cu drojdie, celulele ucigas ucid celule sensibile, mai puțin protejate, prin eliberarea substanțelor toxice cu greutate moleculară mică în ele.

Termofil înseamnă termofil, nu muri în sobă!

La coacere, ciupercile nu mor complet, deoarece pot rezista la o încărcare de 500 de grade și, ajungând în organism, se înmulțesc și atacă flora intestinală, distrugând-o.

Proteina toxică acționează asupra membranelor plasmatice, crescând permeabilitatea acestora la microorganisme patogene și viruși. Drojdia ajunge mai întâi în celulele tractului digestiv, apoi în fluxul sanguin. Drojdia termofilă se înmulțește exponențial în organism și permite microflorei patogene să trăiască și să se înmulțească activ, inhibând microflora normală, datorită căreia atât vitaminele B, cât și aminoacizii esențiali pot fi produși în intestine cu o alimentație adecvată. Activitatea tuturor organelor digestive este încălcată grosolan: stomacul, pancreasul, vezica biliară, ficatul, intestinele.

Stomacul este acoperit intern cu o membrană mucoasă specială, care este rezistentă la acțiunea acidului. Cu toate acestea, dacă o persoană abuzează de produsele pe bază de drojdii și de alimente care formează acid, atunci stomacul nu poate rezista mult timp. O arsură va duce la ulcerații, durere și un simptom comun, cum ar fi arsurile la stomac.

Utilizarea produselor alimentare preparate pe baza drojdiei termofile contribuie la formarea de cheaguri de nisip, iar apoi pietre în vezica biliară, ficat, pancreas, formarea de constipație și tumori. În intestin, procesele de degradare cresc, se dezvoltă microflora patogenă, bordura periei este rănită. Evacuarea maselor toxice din corp este încetinită, se formează buzunare cu gaz, unde pietrele fecale stagnează. Treptat, acestea cresc în straturile mucoase și submucoase ale intestinului. Secretul sistemului digestiv își pierde funcția protectoare și reduce digestivul. Vitaminele sunt digerate și sintetizate insuficient, oligoelemente nu sunt digerate corect, iar cel mai important dintre ele este calciul.

O altă boală gravă este acidoza, dezechilibru în echilibrul acido-bazic. Oboseală, iritabilitate, oboseală fizică și psihică rapidă, greață, amărăciune în gură, acoperire gri pe limbă, gastrită, cercuri negre sub ochi, dureri musculare cauzate de excesul de acid, pierderea elasticității musculare crește. Organismul combate acidoza, cheltuind multă energie pentru a restabili echilibrul acid-bazic în detrimentul său, risipind intens cea mai importantă rezervă alcalină: calciu, magneziu, fier, potasiu, sodiu. Eliminarea elementelor minerale alcaline din oasele scheletului duce inevitabil la fragilitatea lor dureroasă, care este una dintre principalele cauze ale osteoporozei la orice vârstă.

Și în final, tulburări anatomice. În mod normal, inima și plămânii și organele subiacente - stomacul și ficatul, precum și pancreasul primesc un stimul energetic de masaj puternic din diafragmă, care este principalul mușchi respirator, care se ridică până la spațiul intercostal 4 și 5. Odată cu fermentarea drojdiei, diafragma nu atinge volumul necesar de mișcări oscilatorii, ia o poziție forțată, inima este orizontală, lobii inferiori ai plămânilor sunt comprimați, toate organele digestive sunt strânse de gaze extrem de umflate, de intestine deformate. Adesea vezica biliară își părăsește patul, schimbându-și chiar forma. În mod normal, diafragma, care face mișcări oscilatorii, contribuie la crearea presiunii de aspirație în piept, care atrage sângele de la membrele inferioare și superioare și se îndreaptă spre plămâni pentru curățare. Atunci când restricționați excursia, procesul nu are loc corect.

Toate acestea contribuie la creșterea congestiei la nivelul extremităților inferioare, pelvis, cap și, în cele din urmă, duce la varice, tromboze, ulcere trofice și o scădere suplimentară a imunității.

Experiența savantului francez Etienne Wolf este demnă de atenție. Timp de 37 de luni, el a cultivat o tumoră malignă într-o eprubetă cu o soluție în care se găsea un extract de drojdie fermentantă. În același timp, timp de 16 luni, o tumoră a intestinului a fost cultivată în aceleași condiții, fără a ține cont de țesutul viu. În urma experimentului, s-a dovedit că într-o astfel de soluție dimensiunea tumorii s-a dublat și s-a triplat într-o săptămână. Dar imediat ce extractul a fost eliminat din soluție, tumora a murit. Din aceasta s-a ajuns la concluzia că extractul de drojdie conține o substanță care stimulează creșterea tumorilor canceroase (ziarul Izvestia).

Nu se poate ignora o astfel de întrebare. De unde făceau făina integrală pe care strămoșii noștri le-au copt? Doar făina integrală de cereale conține vitamine B, micro și macro elemente și un embrion care are proprietăți de vindecare fantastice. Faina rafinata este lipsita atat de germeni cat si de coaja. În loc de aceste părți vindecătoare naturale, de vindecare, se adaugă la făină tot felul de aditivi alimentari, înlocuitori creați chimic care nu pot realiza niciodată ceea ce este creat de natura însăși.

Faina rafinata devine un produs formator de mucus, care se arunca in fundul stomacului si ne zguduie corpul. Rafinarea este un proces scump și costisitor, în timp ce omorați forța de muncă din cereale. Și nu este nevoie decât pentru a păstra făina de la răsfăț cât mai mult timp. Faina integrală nu poate fi păstrată mult timp, dar acest lucru nu este necesar. Lăsați bobul să fie păstrat și făina poate fi pregătită din el, după cum este necesar.

Pentru a restabili sănătatea națiunii, trebuie să te întorci la coacerea pâinii cu ajutorul drojdiei care există în natura însăși, în hamei, malț. Pâinea doscită din hamei conține toți aminoacizii esențiali, carbohidrați, fibre, vitamine Bl, B7, PP; minerale: săruri de sodiu, potasiu, fosfor, fier, calciu, precum și oligoelemente: aur, cobalt, cupru, care sunt implicate în formarea enzimelor respiratorii unice.

Aparent, nu este o coincidență că urechile de pâine sunt numite urechi de aur. Pâinea cu dospit de hamei dă efectul maxim de sokogonny, adică extrage activ enzime și alte substanțe necesare digestiei complete din pancreas, ficat, vezica biliară care îmbunătățesc motilitatea intestinală. O persoană care folosește o astfel de pâine este umplută cu energie, încetează să sufere de răceli, postura lui este corectată, imunitatea lui este restabilită.

Informațiile despre pericolele consumului de produse de panificație cu drojdie de panificatie intră încet, dar sigur, în mintea oamenilor. Mulți coacă singuri pâinea. Încep să se deschidă mini brutării. Această pâine non-drojdie este încă scumpă, dar dispare instantaneu. Nevoile sunt înainte de aprovizionare.

În Ryazan, o brutărie a început să funcționeze într-o nouă schemă, aceeași producție este disponibilă și la Noginsk. Totul este nou - vechi bine uitat!
la etaj

Retete alternative

PÂNĂ DE FRÂNZĂ

Metoda de preparare a prăjiturilor proaspete (pita) acasă.

Ingrediente: 1 cană de apă, 2,5 căni de făină, 1,5 linguriță de sare (sau după gust). Se amestecă sare în apă. Turnați treptat făina în apă sărată într-un flux subțire. Frământați aluatul. Apoi lăsați testul să stea (se odihnește) 20-30 minute. Încălziți tigaia. Rulează subțire o prăjitură. Uscați tortul pentru câteva secunde într-o tigaie fierbinte. În total, se obțin 10-12 prăjituri. Prăjiturile gata trebuie să fie stropite cu apă (pot fi dintr-un spray de uz casnic), altfel vor fi crocante. Păstrați prăjiturile mai bine într-o pungă de plastic la frigider pentru cel mult 3 zile.

Pâine germinată de grâu.

Boabele de grâu umede, încolțite, sunt presate în prăjituri plate, apoi uscate la soarele deschis sau pe o piatră fierbinte.

Prăjituri proaspete și chifle pe apă minerală.

Acesta este cel mai economic mod, este simplu și accesibil pentru toată lumea. Apa spumoasă poate fi preparată într-un sifon sau cumpăra orice apă minerală alcalină. Cerneti faina calcinata. Se diluează cu apă minerală. Formați prăjituri sau chifle. Introduceți-le într-un cuptor preîncălzit.

ANUL NORMAL

Drojdie de casă.

Luați 100-200 grame de stafide, spălate cu apă caldă, așezate într-o sticlă cu gâtul larg, turnați apă caldă, adăugați puțin zahăr, legați deasupra tifonului în 4 straturi și puneți-l într-un loc cald. În 4-5 zi, va începe fermentația și puteți pune aluatul. Trebuie să fie parfumat și non-acid.

Drojdie uscată de hamei.

Turnați hameiul cu apă fierbinte (1: 2) și fierbeți într-o cratiță. Dacă hameiul apare, îl încălzesc cu o lingură în apă. Când apa se evaporă atât de mult încât bulionul rămâne jumătate din original, se decantează. Zaharul se dizolvă în bulionul rece răcit (1 lingură la 1 cană de bulion), amestecat cu făină (0,5 cană de făină la 1 cană de bulion). Apoi drojdia se pune la loc cald timp de două zile pentru fermentare. Drojdia gata este îmbuteliată, ondulată și păstrată într-un loc răcoros. Pentru a prepara 2-3 kg de pâine ai nevoie de 0,5 căni de drojdie.

Drojdie de hamei proaspete.

Hăptoiul proaspăt se pune bine într-o tigaie emailată, se toarnă cu apă fierbinte și se fierbe aproximativ 1 oră, acoperită cu un capac. Apoi bulionul se răcește puțin și se toarnă sare, sah. nisip și 2 pahare incomplete de făină de grâu. Frângeți masa până se netezește, puneți la foc timp de 36 de ore, apoi ștergeți câteva cartofi fierti decojiți, amestecați cu drojdia și lăsați din nou să se rătăcească la căldura zilei. Drojdia gata este turnată în sticle și bine închisă cu dopuri. Consumul unei astfel de drojdii este de un sfert de cană per kilogram de făină.

Drojdie de malț.

Nu doare să amintim că malțul este un bob de bob încolțit în căldură și umiditate, uscat și grosier. 1 cană făină și 0,5 cană zahăr. nisipul este crescut în 5 căni de apă, se adaugă 3 căni de malț și se gătește aproximativ 1 oră. Soluția răcoroasă, încă caldă, este îmbuteliată, acoperită vag cu plute și pusă la loc cald pentru o zi, apoi la rece. Consumul acestei drojdii pentru prepararea pâinii este același cu drojdia de hamei uscat.

Cine ne oprește să verificăm aceste informații? Și să gătești pâine sau alte produse de patiserie din aluatul sau mușchiul propus, care ne sunt disponibile și / sau mai multe asemenea?

Alexey Evdokimov, Oryol, ziarul Rodovaya Zemlya, 22/09/2006
okofinista.ru/yadoprodukty_hleb_i_termofilnye_drozhzhi_1.html
_______________________________________________________

Ce spun microbiologii despre drojdia termofilă

De-a lungul istoriei sale, omenirea a copt pâine pe bază de hamei - chiar pe iarba care, asemenea unei buruieni, crește peste tot și din belșug. Descoperirea strălucitoare a antibioticelor a înzestrat umanitatea cu drojdie termofilă la mijlocul secolului nostru. O viteză fundamental diferită, coacerea și volumul mare - aceste avantaje economice s-au dovedit atât de atractive încât gustul și mirosul pâinii cu drojdie de hamei nu sunt familiare contemporanilor noștri.

Ca urmare a acestui fapt, toți, aproximativ vorbind, suferim de SIDA astăzi - acestea sau acele tulburări ale sistemului imunitar - aceasta este opinia Olga Tsirulnichenko, medicul șef al Centrului de sănătate Chelyabinsk „Vivaton”. - Drojdia termofilă a principalului nostru produs alimentar ne „fermentează” imunitatea de câteva decenii.

Olga Tsirulnichenko a explicat acest lucru obișnuit drojdia de brutar - Aceasta este o floră fungică, cultivată artificial, produce așa-numitele aflotoxine. La coacere, ciupercile nu mor complet, deoarece pot rezista la o încărcare de 500 de grade și, ajungând în organism, se înmulțesc și atacă flora intestinală, distrugând-o. Și medicii se ocupă de consecințele acestui lucru. Pediatri - cu disbioza copiilor, cu alergii și răceli nesfârșite. Specialiști îngustați - cu tulburări hormonale în moduri diferite. Mai mult, drojdia acidulează sângele, schimbându-și pH-ul - un parametru care ne este familiar de la publicitate - de la neutru la acid. Și eșecurile lanțului digestiv încep, ducând la o varietate de diagnostice, deoarece mecanismele imunitare care determină vitalitatea organismului, capacitatea acestuia de a exista în siguranță în lumea din jurul său, se opresc. Poveștile despre minunile adaptării unei persoane la aproape orice condiții sunt despre minuni ale fiecăruia dintre noi, dar supuse unei imunități puternice.

Cultura starter hop poate avea și bacterii (hameiul nu crește în spații fără aer) și are flora fungică, dar nu este atât de rezistentă la temperaturi ridicate și moare în timpul coacerii ", spune Olga Tsirulnichenko. - Acest lucru este confirmat de studiile Institutului Harbov de Microbiologie: semănatul de hamei și pâine de drojdie au dat creștere ciupercii numai în acesta din urmă. Primul s-a dovedit a fi relativ steril.

În statele baltice, în țările Europei și la Moscova, pâinea fără drojdie este coaptă și are o cerere mare. Toți cei care au încercat-o au remarcat absența unui miros acru. „Această pâine miroase a pâine”, spun cumpărătorii. Tehnologia s-a dovedit complet uitată, iar brutaria în colaborare cu Vivaton Center a trebuit să o re-dezvolte. În exterior, pâinea fără drojdie își pierde puțin în comparație, dar are un gust mai bun. Adevărat și mai scump datorită duratei mai lungi a procesului de coacere. Însă, potrivit medicilor, utilizarea pâinii de hamei ne va permite să economisim de vitamine și minerale foarte scumpe, în special primăvara, când picioarele cedează complet.

Pâinea și terciul nu sunt numai hrana noastră. Piramida alimentelor, „construită” de Organizația Mondială a Sănătății, se bazează pe produse de panificație, (! Citiți despre căutarea OMS) paste și cereale, nu legume și nu carne. Aceasta este baza nutriției, ceea ce înseamnă forța și sănătatea noastră. Mai ales dacă se vindecă, nu și cripte.

Nu vei crede CE A FACUT drojdia de brutarda chiar cei
care se adaugă la pâinea și produsele de panificație și la aceleași
cumpărăm în magazine pentru coacere:

aici
doar câteva componente din actualul GOST 171-81

Folosit pentru a produce
materii prime principale și auxiliare:

sulfat de amoniu tehnic,
obținut în producția de dioxid de sulf;

acid sulfuric tehnic în conformitate cu GOST
2184 sau BATERIE conform GOST 667;

microfertilizator pentru mediul rural
economia regiunilor sudice ale URSS;

înălbitor conform GOST 1692; tei
construcție în conformitate cu GOST 9179;

sodă caustică tehnică conform GOST
2263;

formalină tehnică conform GOST 1625;

lichid de spălare
"Progress";

acidul clorhidric tehnic conform NTD ...
iar acest lucru este departe de o listă completă de 57 de ingrediente.

constatări
fă-o singur, sunt evidente!

4.1. Drojdia se formează ca
bare dreptunghiulare cu o greutate de 50, 100, 200 și 250 g (pentru rețeaua de distribuție cu amănuntul)
și 200, 250, 500 și 1000 g (pentru prelucrare industrială și catering).

Toate acestea
componentele care sunt amestecate cu aceste ciuperci, pe care le-am enumerat pentru tine
la început, nu sunt excretați din corp și nu vor fi excretați niciodată, vor rămâne așa
în oasele și organele tale interne pentru totdeauna. (Știi de ce bulionul a pornit
oase? Este din cauza substanțelor dăunătoare care se acumulează acolo pe parcursul vieții
animal și care, atunci când sunt fierte, intră în bulionul în sine), cu alte cuvinte, ei (toți)
aceste substanțe chimice) se acumulează și duc la
formarea unei tumori maligne și ciuperci la creșterea ei ultra-rapidă (aceasta
apropo, a fost deja dovedit de oameni de știință din diferite țări).

oameni de știință,
care studiau această problemă, s-au împiedicat în Biblioteca Lenin
la surse din Germania nazistă, care au spus că această drojdie
crescut pe oase umane, că dacă Rusia nu moare în război, atunci
ea va muri din drojdie. Specialiștii noștri nu au avut voie să facă legături cu
surse, copiați-le. Documentele au fost clasificate ...

Timp de trei ani, s-a desfășurat un experiment în „școala viitorului”, o școală
de sănătate. În această școală, pentru copiii slăbiți, 713 elevi au reprezentat 2724
boală. Odată cu introducerea pâinii non-drojdie în dietă, adică nu pe
drojdia termofilă, îmbunătățirea sănătății la 74% dintre copii, 133
diagnosticul a fost înlăturat, mulți copii s-au mutat într-un grup de sănătate mai prosper.
O îmbunătățire a parametrilor biochimici ai sângelui, inclusiv
indicatori ai conținutului de calciu.
Pâine fermentată din hamei
conține toți aminoacizii esențiali, carbohidrați, fibre, vitamine: B1, B2,
PP, minerale: sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, fier, săruri de calciu,
precum și oligoelemente - aur, cobalt, cupru, care sunt implicate în formare
enzime respiratorii unice. Aparent, nu este o coincidență că se numesc urechi de pâine
în aur.
Pâinea cu ferment de hamei dă un efect maxim de sokogonny, adică activ
extrage enzime și altele din pancreas, ficat, vezica biliară,
substanțe necesare pentru o digestie completă, îmbunătățește motilitatea intestinală,
asimilarea și dezinfectarea conținutului alimentar "

informații
despre pericolele consumului de produse de panificație cu drojdie intră încet, dar sigur intră
conștiința oamenilor. Mulți coacă singuri pâinea, mini-brutării încep să se deschidă.
Această pâine non-drojdie este încă scumpă, dar dispare instantaneu. Are nevoie înainte
propunere. În Ryazan, conform noii scheme, o brutărie a început să funcționeze, la fel
producția este disponibilă la Noginsk. Este timpul să apelezi la sănătatea ta
concetățeni. Suntem siguri că vom găsi înțelegere în fața specialiștilor în panificație
industrie. La urma urmei, noul este vechiul bine uitat.

Bunicul nostru a spus: „Pâinea este un dar al lui Dumnezeu”. Dar nu au copt-o prin drojdie termofilă. Această drojdie a apărut înainte de război.

Oamenii de știință care studiau această problemă în Biblioteca Lenin au dat peste surse din Germania nazistă, unde s-a spus că această drojdie a fost cultivată pe oase umane, că dacă Rusia nu va muri în război, atunci va muri din drojdie. Experților noștri nu li sa permis să facă link-uri către surse, să le copieze. Documentele au fost clasificate.

În Ryazan, o brutărie a început să funcționeze într-o nouă schemă, aceeași producție este disponibilă și la Noginsk. Totul este nou - vechi bine uitat ...

Retete alternative

PÂNĂ DE FRÂNZĂ

1. Metoda de preparare a prăjiturilor proaspete (pita) acasă. Ingrediente: 1 cană de apă, 2,5 căni de făină, 1,5 linguriță de sare (sau după gust). Se amestecă sare în apă. Turnați treptat făina în apă sărată într-un flux subțire. Frământați aluatul. Apoi lăsați testul să stea (se odihnește) 20-30 minute. Încălziți tigaia. Rulează subțire o prăjitură. Uscați tortul pentru câteva secunde într-o tigaie fierbinte. În total, se obțin 10-12 prăjituri. Prăjiturile gata trebuie să fie stropite cu apă (pot fi dintr-un spray de uz casnic), altfel vor fi crocante. Păstrați prăjiturile mai bine într-o pungă de plastic la frigider pentru cel mult 3 zile.

2. Pâine din boabe de grâu germinate. Boabele de grâu umede, încolțite, sunt presate în prăjituri plate, apoi uscate la soarele deschis sau pe o piatră fierbinte.

3. Prăjituri proaspete și chifle pe apă minerală. Acesta este cel mai economic mod, este simplu și accesibil pentru toată lumea. Apa spumoasă poate fi preparată într-un sifon sau cumpăra orice apă minerală alcalină. Cerneti faina calcinata. Se diluează cu apă minerală. Formați prăjituri sau chifle. Introduceți-le într-un cuptor preîncălzit.

4. Drojdia de casă. Luați 100-200 grame de stafide, spălate cu apă caldă, așezate într-o sticlă cu gâtul larg, turnați apă caldă, adăugați puțin zahăr, legați deasupra tifonului în 4 straturi și puneți-l într-un loc cald. În 4-5 zi, va începe fermentația și puteți pune aluatul. Trebuie să fie parfumat și non-acid.

5. Drojdia de hamei uscată. Hamei se toarnă cu apă fierbinte (1: 2) și se fierbe într-o cratiță. Dacă hameiul apare, este înecat în apă cu o lingură. Când apa se evaporă atât de mult, încât decoctul rămâne jumătate din original, se decantează. În bulionul cald răcit se dizolvă zahărul (1 lingură la 1 cană de bulion), se amestecă cu făina (0,5 căni de făină la 1 cană de bulion). Apoi drojdia se pune la loc cald în două zile pentru fermentare. Drojdia finită este îmbuteliată, sigilată și păstrată într-un loc răcoros. Pentru prepararea a 2-3 kg de pâine aveți nevoie de 0,5 căni de drojdie.

6. Drojdia din hamei proaspete. Hameiul proaspăt se pune bine într-o cratiță emailată, umplută cu apă fierbinte și fiartă aproximativ 1 oră, acoperită cu un capac. Apoi bulionul se răcește puțin și se toarnă sare, sah. nisip și 2 căni parțiale de făină de grâu. Frământați amestecul până la netezime, puneți la foc timp de 36 de ore, apoi frecați câteva cartofi fierti decojiți, amestecați cu drojdia și lăsați din nou să se rătăcească la căldura zilei. Drojdia finită se toarnă în sticle și se închide bine cu blocaje de trafic. Consumul unei astfel de drojdii este de un sfert de cană per kilogram de făină.

7. Drojdia de malț. Nu interferează pentru a aminti că malțul este un bob de boabe germinat la căldură și umezeală, uscat și grosier. 1 cană făină și 0,5 cană Sakh. nisipul se diluează în 5 căni de apă, se adaugă 3 căni de malț și se fierbe aproximativ 1 oră. Se răcește, se îmbuteliește o altă soluție caldă, se acoperă ușor cu dopuri și se pune la loc cald o zi, apoi la rece. Consumul acestei drojdii la prepararea pâinii este același cu drojdia din hameiul uscat.

Drojdia este o sursă excelentă de proteine și o excelentă sursă de vitamine B naturale, una dintre cele mai bogate surse de fier organic, minerale, oligoelemente și aminoacizi. Acestea pot scădea nivelul colesterolului (în combinație cu lecitina), inhibă gută și pot calma durerea în neurită.

Există diverse surse de drojdie. De exemplu, drojdia de bere (derivată din hamei, ca produs secundar al producției de bere). Zerul, un produs secundar al procesării laptelui și brânzei (cel mai plăcut și cel mai puternic tip de drojdie). Drojdia lichidă din Elveția și Germania cultivată pe ierburi, miere, băutură de malț și portocale sau grapefruits.

Evitați drojdia de brutar viu! Celulele vii de drojdie reduc cantitatea de vitamine B din intestine și fură toate vitaminele din corpul tău. În drojdia alimentară, celulele vii sunt ucise prin tratament termic și această reducere a conținutului de vitamine nu apare. Producția de drojdie Baker se bazează pe reproducerea lor în medii nutritive lichide. Melasa este diluată cu apă, tratată cu înălbitor, acidulată cu acid sulfuric.

Facem drojdie

Drojdie de stafide de casă. Luați 100-200 grame de stafide, spălate cu apă caldă, așezate într-o sticlă cu gâtul larg, umplute cu apă caldă, adăugați puțin zahăr, legat deasupra cu tifon în 4 straturi și așezat într-un loc cald. În 4-5 zi se va începe fermentarea și puteți pune aluatul. Trebuie să fie parfumat și non-acid.

Drojdie uscată de hamei. Turnați hameiul cu apă fierbinte (1 până la 2) și fierbeți într-o cratiță. Dacă hameiul apare, este înecat în apă cu o lingură. Când apa se evaporă atât de mult, încât decoctul rămâne jumătate din original, se decantează. În bulionul cald răcit se dizolvă zahărul (1 lingură la 1 cană de bulion), se amestecă cu făina (0,5 căni de făină la 1 cană de bulion). Apoi drojdia se pune la loc cald timp de 2 zile pentru fermentare. Drojdia finită este îmbuteliată, sigilată și păstrată într-un loc răcoros. Pentru prepararea a 2-3 kg de pâine aveți nevoie de 0,5 căni de drojdie.

Drojdie de hamei proaspete. Hameiul proaspăt se pune strâns într-o cratiță, se umple cu apă fierbinte și se fierbe aproximativ 1 oră, acoperit cu un capac. Bulionul se răcește puțin și se toarnă sare, zahăr granulat și 2 căni parțiale de făină de grâu. Frământați amestecul până la netezime, puneți la foc timp de 36 de ore, apoi frecați câteva cartofi fierti decojiți, amestecați cu drojdia și lăsați din nou să se rătăcească la căldura zilei. Drojdia finită se toarnă în sticle și se închide bine cu blocaje de trafic. Consumul de drojdie - 1/4 cană pe kilogram de făină.

Drojdie de malț. Maltul este un bob de boabe germinat la căldură și umiditate, uscat și grosier. Ia 1 cană de făină și 1/2 cană de zahăr granulat se diluează în 5 căni de apă, se adaugă 3 căni de malț și se fierbe aproximativ 1 oră. Se răcește, se îmbuteliește o altă soluție caldă, se acoperă ușor cu dopuri și se pune la loc cald o zi, apoi la rece. Consumul acestei drojdii la prepararea pâinii este același cu drojdia din hameiul uscat.
Ingrediente 100 gr. produs:

apă, g	74
veverițe, g	12.7
grăsimi, g	2.7
carbohidrați, g	8.3
fibre, g	2.1
cenușă, g	2.1
potasiu, mg	590
calciu mg	27
magneziu mg	51
sodiu mg	21
fosfor, mg	400
fier, mcg	3180
iod, mcg	4
mangan, mcg	4300

Drojdia sau dospita de brutar? Compoziția drojdiei conform GOST.

Multe persoane care folosesc drojdie sau cumpără produse care le conțin nu au idee din ce sunt făcute și ce efecte au asupra sănătății.

Unii chiar reușesc să vorbească despre beneficiile lor sau inofensivitatea pentru organism. În secolul XXI nu este dificil să găsești în surse deschise compoziția drojdiei conform GOST și vei fi convins de „utilitatea” lor excepțională. Vorbind, desigur, este mai ușor decât să gândești asta pentru a studia și căuta. Dar când sănătatea se face simțită, opinia se schimbă rapid.

Se poate spune, de asemenea, că în lumea modernă există mult mai mulți factori nocivi pentru sănătate decât unele drojdii. Dar cu greu vreunul dintre ei ești capabil să te schimbi. În timp ce „problema pâinii” puteți decide în mod fundamental în favoarea lor. Dacă lenea va permite desigur 😉

Deci, care sunt drojdia de brutărie, pe care o folosim în fiecare zi ca parte a diferitelor produse de panificație?

Pentru producerea drojdiei de copt (conform GOST 171-81) se folosesc următoarele materii prime principale și auxiliare:
- sfeclă mellază cu un pH de 6,5 până la 8,5 cu o fracție în masă de zaharoză de cel puțin 43,0% cu o fracție în masă a cantității de zaharuri fermentabile de cel puțin 44,0% din OST 18-395;
sfeclă mellază cu un pH de 6,5 până la 8,5 cu o fracție în masă de zaharoză de cel puțin 43,0% cu o fracție în masă a cantității de zaharuri fermentabile de cel puțin 44,0% din OST 18-395;

sulfat de amoniu conform GOST 3769;
sulfat de amoniu tehnic, obținut prin producerea de dioxid de sulf;
sulfat de amoniu curățat conform GOST 10873;
fosfat clorhidrat de amoniu marca A pe NTD;
apa de amoniac grad tehnic B (pentru industrie) conform GOST 9;
carbamida conform GOST 2081;
fosfat de diamoniu tehnic (pentru industria alimentară) conform GOST 8515;
apă potabilă conform GOST 2874 *;
acid ortofosforic termic conform GOST 10678;
carbonat de potasiu tehnic (potasiu) conform GOST 10690 clasa I;
clorura de potasiu conform marcii GOST 4568;
clorură de potasiu tehnică pe NTD;
7-sulfat de magneziu conform GOST 4523;
clorură de magneziu tehnică (bischofit) conform GOST 7759;
epsomite;
pulbere de magnezit caustic conform GOST 1216;
extract de porumb condensat;
cTD cu destiobiotină;
acid sulfuric tehnic conform GOST 2184 (contact îmbunătățit gradele A și B) sau reîncărcabil conform GOST 667;
extract de malț;
malț de orz;
sILVINIT;
microfertilizant pentru agricultură în regiunile sudice;
creta precipitată chimic conform GOST 8253;
amidon de cartofi conform GOST 7699;
sare de masă alimentară conform GOST 13830 *;
filtru de bumbac cu curea conform GOST 332;
antispumanți;
acid oleic; tehnice (oleină) conform GOST 7580, clasele B14 și B16;
acid oleic tehnic (oleină) cu marcajul „O” sau OM;
acizi grași distilați din uleiuri de floarea soarelui și soia;
ulei de semințe de bumbac rafinat conform GOST 1128;
concentrat de fosfatide de coacere;
ulei de floarea soarelui conform GOST 1129;
dezinfectanți;
clorura de var conform GOST 1692;
var de construcție conform GOST 9179;
var alb (rezistent la căldură);
frecat tehnic caustic conform GOST 1625;
acid lactic alimentar conform GOST 490;
acid boric conform GOST 9656;
peroxid de hidrogen conform GOST 177;
furatsilin;
furazolidon;
sulfonol NP-3;
catapină (bactericid);
lichid de detergent "Progress";
potasiu tehnic carbonic conform GOST 5777;
acidul clorhidric sintetic conform GOST 857;
calciu pantotenat FS 42-2530;
racemic pantotenat de calciu pentru animale pe NTD;
acidul clorhidric tehnic conform NTD;
acid clorhidric din clorură de hidrogen clorificată de gradul B pe NTD.

Astfel, din mai mult de cincizeci de componente din alimente, fără a dăuna sănătății, puteți mânca doar aproximativ 10!

După cum se poate observa din documentul oficial de stat, pentru producerea drojdiei de brutărie, sunt utilizate 36 de tipuri de produse principale și 20 de tipuri de materii prime auxiliare, majoritatea absolută neputând fi numite alimente. Cu ajutorul micronutrienților pentru agricultură din regiunile sudice și alte substanțe chimice, drojdia este saturată de metale grele (cupru, zinc, molibden, cobalt, magneziu etc.) și alte elemente chimice care nu sunt întotdeauna utile pentru carnea noastră (fosfor, potasiu, azot etc.) . Rolul lor în procesul de fermentare a drojdiei nu este dezvăluit în nicio carte de referință ...

Acum, oamenii de știință au ajuns la concluzia că drojdia pâinea este una dintre cauzele cancerului. Dar până acum, tehnologia de producție a pâinii cu drojdie nu s-a schimbat. În afară de apariția drojdiei termofile. Nu vom atinge însă acest subiect, deoarece există prea multe contradicții și absența faptelor.
Un lucru este clar - dacă vrei să trăiești într-un corp sănătos - nu mai mananca paine cu drojdie. Dar ce să scrii întrebi? Până la urmă, găsirea pâinii fără drojdie nu este atât de ușoară, iar costul acesteia este departe de a fi accesibil.

-\u003e Există o cale de ieșire excelentă pentru orice persoană -

Dar există o problemă - trebuie să rupeți al cincilea punct de pe canapea și să începeți să acționați. Este mult mai ușor să renunți la orice, să cumperi pâine din magazin și să continui să te convingi pe tine și pe ceilalți că ai dreptate. Este afacerea ta! După cum se spune: nu poți forța pe nimeni să fie sănătos 😉 Acesta nu este un lucru recunoscător. Informațiile sunt acolo, iar apoi depinde de dvs.

Cine a avertizat - asta este înarmat! Ai grijă de sănătatea ta și de sănătatea celor dragi!