Cum se face kvas din seva de mesteacăn. Cum să faci cvas din seva de mesteacăn acasă Fă cvas din seva de mesteacăn cu stafide

Kvasul din seva de mesteacăn cu stafide este o băutură sănătoasă populară, bogată în calciu, magneziu și vitaminele B. Îndepărtează perfect setea și permite organismului să se refacă rapid după iarnă; Se prepară ușor acasă și nu are restricții de vârstă pentru consum.

Beneficiile sevei de mesteacăn și ale kvasului

În forma sa pură, seva de mesteacăn conține vitaminele B6 și B12, taninuri, zahăr din fructe, precum și calciu, magneziu și fosfor. Această compoziție bogată îl face util în prezența bolilor ficatului, stomacului și rinichilor, este un bun tonic și diuretic și ajută, de asemenea, să facă față bronșitei și migrenelor.

Kvasul obținut din seva de mesteacăn îl depășește ca număr de proprietăți benefice. Printre acestea se numără eliminarea toxinelor și a agenților cancerigeni din organism (datorită conținutului de acizi organici din kvas). În același timp, kvasul conține mai puține calorii, așa că poate fi băut fără restricții în timp ce urmează o dietă.

Obținerea seva de mesteacăn

Seva de mesteacăn începe de obicei să fie colectată din butași după ce zăpada se topește - odată cu apariția primilor muguri pe copac. Colectarea continuă până când frunzele înfloresc complet. Cel mai bine este să colectați seva din copacii bătrâni al căror diametrul trunchiului este de 20-30 cm. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o gaură mică în scoarță cu un cuțit sau un burghiu - la o distanță de 30 cm de sol. Apoi introduceți orice canelură convenabilă în el, sub care să plasați vasele - o cutie de scoarță de mesteacăn sau o sticlă.

Nu este recomandat să colectați mai mult de un litru de seva pe zi dintr-un copac pentru ca mesteacănul să nu sufere. Cel mai bun moment pentru colectare este între prânz și ora 18.00, când se eliberează cel mai mult sucul. Dupa colectare, gaura din scoarta trebuie inchisa cu ceara, lac de gradina, muschi sau un dop de lemn pentru ca bacteriile sa nu intre in trunchi si copacul sa ramana sanatos.

Realizarea de cvas din seva de mesteacăn

Sucul colectat este imediat filtrat, scăpând de micile resturi. După aceasta, se toarnă în borcane de sticlă sau sticle de plastic, în proporție de 1 lingură. l. stafide închise sau deschise la culoare și zahăr pentru 3 litri de suc. Fără a acoperi recipientele cu capace, sucul se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de o zi. Apoi închideți-l și puneți-l la frigider sau pivniță timp de 3-4 zile.

După aceasta, kvasul este filtrat și din nou plasat într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung: produsul este complet gata de utilizare. Nu conține aproape deloc alcool (doar 1,2%), așa că copiii îl pot bea de la vârsta de un an. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau miere la kvas după gust.

Puteți adăuga o crenguță de mentă, o pereche de cuișoare, o felie de lămâie sau o lingură de merișor la tradiționalul kvas de mesteacăn cu stafide - proprietățile benefice ale băuturii vor crește. Orice ingredient este adăugat în același timp cu zahărul și stafidele. Fanii băuturilor mai tari pot adăuga 20-30 de grame de drojdie la 3 litri de kvas - gustul va fi mai intens, iar procentul de alcool va crește ușor.

Pentru a obține un gust mai „clasic” de kvas, puteți adăuga mai multe felii de pâine neagră prăjită. Adevărații gurmanzi le pot înlocui cu boabe de cafea sau orz (în cantități egale cu stafide). Și pentru a crea o băutură „pentru copii”, puteți adăuga sucul unei portocale dulci sau o mână de fructe uscate la cele trei ingrediente principale.

Depozitarea cvasului din seva de mesteacăn

Kvasul din seva de mesteacăn poate fi păstrat până la un an într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură constantă de 4-5 grade. Condiția principală: băutura trebuie turnată în cutii sau sticle până la gât pentru ca aerul să nu pătrundă. În caz contrar, kvasul se va transforma în oțet. Kvass poate fi consumat nu numai în forma sa pură, ci și folosit pentru okroshka.

Ce poate fi mai plăcut decât un pahar de băutură răcoritoare într-o zi fierbinte. Este kvasul care, ca nimic altceva, îndepărtează setea. Și dacă este făcută din seva de mesteacăn și chiar preparată cu propriile mâini, are un efect de două ori benefic asupra unei persoane. Cum să faci kvas din seva de mesteacăn acasă sau la țară, te vor ajuta rețetele vizuale pas cu pas care descriu acest proces în detaliu.

Cum se exprimă seva de mesteacăn? Cum să faci kvas din seva de mesteacăn? Ce substanțe benefice veți obține din băutura produsă? – răspunsurile la aceste întrebări sunt descrise în detaliu în articol. Oamenii care doresc să-și umple corpul cu vitamine vor avea cu siguranță nevoie de sfaturi despre cum să facă kvas din seva de mesteacăn. Acest dar al naturii vă va încânta cu gustul său neîntrecut și vă va înveseli toată ziua. Un pahar din această băutură miraculoasă pe zi, iar bunăstarea ta va fi cu un pas mai sus. O băutură tonică nu necesită investiții financiare, ceea ce este important în timpul nostru. Aici trebuie doar să găsești timp liber pentru a extrage seva din mesteacăn și, în timp ce acest lucru se întâmplă, te poți relaxa mental în natură, bucurându-te de peisajul din jur.

Proprietăți utile ale sevei de mesteacăn

Băutura transparentă, cu gust ușor dulce, este de fapt bogată în minerale, vitamine și carbohidrați. Sucul cu aspect simplu conține uleiuri esențiale, saponine, taninuri și multe elemente chimice (potasiu, calciu, cupru, mangan). În plus, seva de mesteacăn este destul de bogată în calorii, iar nutriționiștii moderni prescriu utilizarea acesteia ca medicament medicinal pentru a-ți menține silueta în formă.

Alături de proprietățile vindecătoare care afectează silueta, acest suc crește eficiența sistemului imunitar, întărește sistemul cardiovascular și stimulează activitatea creierului. Ca diuretic, ameliorează umflarea și, prin urmare, este foarte recomandat femeilor care tocmai au devenit mame. Lichidul dulce este recomandat tuturor să bea: adulți, copii, bolnavi și sănătoși.

Seva de mesteacăn are un efect de vindecare asupra organismului și anume:

elimină substanțele nocive din organism;
servește ca agent profilactic;
îmbunătățește digestia;
restabilește mediul acido-bazic din stomac;
are proprietăți diuretice.

Cum să obțineți seva de mesteacăn?

Extragerea sevei din mesteacăn depinde de vremea caldă. După frigul iernii, când începe dezghețul, poți merge în siguranță cu dispozitivele la cei mai apropiați copaci. Pentru a determina dacă există un flux de sevă de-a lungul trunchiului, ar trebui să adânciți vârful pungii în copac cu 5-7 centimetri. Dacă o picătură de lichid apare la suprafață, atunci puteți începe în siguranță să o colectați, în timp ce planificați cum să continuați să faceți kvas din seva de mesteacăn.

Este mai bine să colectați seva în timpul zilei, deoarece noaptea mișcarea sa de-a lungul trunchiului copacului încetinește.

Deci, când s-a stabilit că există seva în mesteacăn, ar trebui să începeți să forați găuri. Distanța de la sol ar trebui să fie de aproximativ 50 cm Numărul de găuri depinde de diametrul trunchiului. De exemplu, diametrul unui trunchi de mesteacăn este de 25 cm, ceea ce înseamnă că există o gaură și așa mai departe, crescând, + 10 cm este + 1 gaură. Este mai bine să faceți tăieturi în scoarța de pe partea de sud, unde există un flux de sevă mai abundent. În gaura rezultată trebuie introdusă o canelură în formă de barcă pregătită în prealabil. De la un copac pe zi se pot pompa 3 - 7 litri de lichid.

Nu puteți scurge tot lichidul din copac, altfel va muri.

Puteți folosi o sticlă de plastic ca recipient pentru colectare, acest lucru este foarte convenabil, dar nu puteți stoca în continuare sucul în ea, deoarece își pierde unele dintre proprietățile sale de vindecare. Când veniți acasă, asigurați-vă că turnați nectarul de mesteacăn într-un recipient de sticlă.

Descrierea pas cu pas a pregătirii kvassului

Sucul limpede, dulce, poate fi consumat nu numai în forma sa pură, ci și transformat în kvas. Acest tip de băutură va atrage pe cei cărora nu prea le place seva de mesteacăn, dar au nevoie de conținutul său benefic. O salvare răcoritoare pe vreme caldă este kvasul, care se bazează pe seva de mesteacăn. Cum să faci kvas, te vor ajuta mai multe tipuri de rețete pas cu pas pentru a face kvas din seva de mesteacăn cu adăugarea altor produse.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu miere

Ingrediente:

seva de mesteacăn – 10 l;
drojdie presată – 50 g;
– 200 g;
lămâie - după gust (3 buc).

Etape de aluat:

Reteta Kvass (seva de mesteacan si miere)

Ingrediente:

seva de mesteacăn – 5 l;
zahăr - 150 g;
pâine bucăți (neagră) – 400 g.

Etape de aluat:

Cu cât pâinea este rumenită mai mult, cu atât kvasul este mai bogat și mai întunecat.

Cvas de mesteacăn cu stafide

Ingrediente:

seva de mesteacăn – 10 l;
zahăr - 500 g;
stafide - aproximativ 50 de bucăți.

Etape de aluat:

Reteta de kvas de mesteacan cu portocala adaugata

Ingrediente:

seva de mesteacăn – 2,5 litri;
portocală mare – 1 bucată;
stafide, menta, melisa - dupa gust;
zahăr - 250 de grame;
drojdie presată – 10 grame.

Etape de aluat:

Rețetă de kvas făcut din seva de mesteacăn cu adaos de fructe de mere uscate

Ingrediente:

seva de mesteacăn – 5 litri;
fructe de mere uscate – 1 kg;
stafide - 300 g.

Etape de aluat:

Sfaturi utile despre cum să faceți corect kvas din seva de mesteacăn:

înainte de fermentare, seva de mesteacăn proaspăt colectată cu propriile mâini trebuie strecurată prin tifon, pânză de bumbac sau o sită;
kvasul gustos și sănătos se obține mai bine din sucul colectat cu propriile mâini;
Vasele din plastic nu sunt potrivite pentru fermentare, este mai bine să luați recipiente de sticlă;
cvasul de mesteacăn cu stafide este potrivit ca bază pentru okroshka;
kvasul poate fi păstrat până la 120 de zile;
depozitați kvasul într-un loc răcoros;
Cvasul de mesteacăn se combină pozitiv cu diverse ierburi medicinale;
Această băutură răcoritoare cu adaos de stafide se prepară cel mai bine primăvara, pentru ca până vara să te poți delecta cu înghițituri de răcoare;
Kvasul făcut cu seva de mesteacăn cu miere este mai bine vara sau toamna pentru a vă stimula imunitatea iarna.

După ce ați citit rețetele, nu mai puneți întrebări despre cum să faceți kvas din seva de mesteacăn. Este la fel de ușor ca decojirea perelor, trebuie doar să alocați câteva ore pentru această procedură și să continuați să vă bucurați de rezultate.

Pentru a aprofunda procesul de preparare mai detaliat, pentru a vedea clar ce ar trebui făcut și de ce, mai jos este un videoclip pas cu pas cu kvas făcut din seva de mesteacăn.

Video: cum să faci kvas din seva de mesteacăn?

În zilele toride de vară, o băutură răcoritoare în loc de sifon este cea mai bună soluție. Mai ales gustos cu stafide. Această băutură potolește bine setea și are multe proprietăți benefice. Este foarte ușor de preparat, chiar și cu propriile mâini. Baza pentru o astfel de băutură poate fi nu numai făina și malțul, ci și fructele de pădure, fructele și alte ingrediente naturale.

Proprietăți utile ale kvasului

Kvasul facut cu seva de mesteacan si stafide este foarte revigorant la caldura si are un efect benefic asupra organismului. Băutura este bună pentru tractul gastrointestinal, elimină toxinele și are efect diuretic. Kvass poate preveni dezvoltarea multor boli. contine:

magneziu;
fier;
acizi organici;
săruri de calciu;
microelemente și un întreg complex de vitamine.

Seva de mesteacăn ajută la restabilirea imunității după iarnă și îmbunătățește circulația sângelui. În timpul fermentației, proprietățile benefice ale băuturii nu se pierd. Seva de mesteacăn este bună pentru a reduce febra și pentru a ajuta la durerile de cap. Nectarul s-a dovedit în tratamentul bronșitei, durerii în gât și tuberculozei și are un efect de vindecare. Seva de mesteacăn este foarte utilă pentru problemele de rinichi și boli ale tractului urinar.

Nectarul accelerează metabolismul. Seva de mesteacăn ajută la tratarea articulațiilor și elimină umflarea și are un efect benefic asupra pielii. Când se prepară kvas din nectar, multe dintre proprietățile enumerate sunt păstrate. Dar numai dacă ingredientul este colectat departe de oraș, iar băutura preparată este păstrată doar la frigider.

De la ce mesteacăn poți colecta seva?

Pentru a o face cu stafide fără conservanți, trebuie să colectați singur ingredientele. Seva de mesteacăn este luată cel mai bine din pădurile situate departe de oraș. Copacii mai bătrâni sunt selectați pentru a colecta nectar. Dar noaptea nu există mișcare a sucului, așa că se colectează dimineața. Este selectat un mesteacăn cu o circumferință de aproximativ 25 cm.

Pentru a colecta seva, se face o mică incizie în scoarță, doar atingând trunchiul. Săpătura trebuie făcută la o înălțime de jumătate de metru față de sol. Un mic canal sau tub este apoi introdus în incizie. După colectarea sucului, excavația trebuie acoperită cu murdărie, argilă, mușchi sau alte substanțe (dar de preferință numai naturale).

Clasic cu stafide

Pentru a pregăti kvas clasic de mesteacăn cu stafide, veți avea nevoie de:

10 litri de nectar natural colectat în pădure;
500 g zahăr granulat;
50 buc. stafide uscate.

Metoda de gatit

Nectarul de mesteacăn colectat este curățat de bucăți microscopice de lemn. Pentru a face acest lucru, sucul este filtrat prin tifon pliat pe mai multe rânduri. Apoi stafidele se spală și se usucă. Nectarul de mesteacăn se amestecă cu zahăr granulat. Se amestecă până se dizolvă complet. Apoi se adaugă stafide. Recipientul în care este pregătit kvasul este acoperit cu un capac de pânză și plasat într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 22 de grade.

Băutura trebuie să fermenteze timp de trei zile. După aceasta, se filtrează din nou. Se toarnă în sticle și se pune la frigider.

Reteta de kvas cu miere

Reteta de kvas de mesteacan cu stafide si miere este foarte simpla. Băutura rezultată ajută la prevenirea răcelilor și are proprietăți antibacteriene. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

10 litri de seva de mesteacan;
3 lămâi;
4 stafide;
50 g drojdie proaspătă vie;
40 g miere lichidă.

Pregătirea

Seva de mesteacăn este curățată și filtrată prin pânză de brânză. Lămâile se stoarce și se adaugă la nectar. Apoi se toarnă drojdia, mierea și stafidele. Amestecul rezultat este bine amestecat și turnat în borcane sau sticle. Recipientul este sigilat ermetic și depozitat într-un loc rece. Fermentația durează patru zile.

Reteta de kvas cu boabe de cafea

Cvasul de mesteacăn cu stafide poate fi preparat cu boabe de cafea. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

2,5 litri de seva de mesteacan;
3 bucăți de veche;
100 g zahăr granulat;
o mână mică de stafide;
aceeași porție de boabe de cafea.

Proces

Pe foc se pune o tigaie. Nu se toarnă ulei. Boabele de cafea sunt prăjite. Pâinea se taie bucăți și se usucă puțin la cuptor. Stafidele se spala si se usuca. Pentru starter se folosește un borcan de trei litri. Toate ingredientele sunt puse în el și umplute cu seva de mesteacăn. Pentru a determina fermentarea băuturii, o mănușă medicală este trasă peste gât și străpunsă cu un ac. Recipientul este lăsat cald. Kvass începe fermentarea după 2-3 zile. În același timp, mănușa se umflă. Cand scade, bautura se filtreaza si se pune la frigider. Este mai bine să nu atingeți kvasul timp de câteva zile, deoarece trebuie să fie preparat.

Cum altfel poți pregăti kvas de mesteacăn?

Kvas de mesteacăn cu stafide poate fi preparat cu felii de portocale. Pentru aceasta se folosesc ingrediente clasice cu adaos de crengute de menta, melisa si 10 g de drojdie. Se macina cu zahar granulat. Apoi se adaugă ingredientele rămase, se amestecă și se fermentează timp de două zile.

Cvasul de mesteacăn, care este preparat cu adaos de fructe uscate, este foarte gustos, hrănitor și bogat în vitamine. Iar pentru un gust mai interesant, puteți adăuga puțin arpaș. Toate ingredientele sunt amestecate și băutura fermentează timp de patru zile.

Pentru a pregăti kvas de înaltă calitate, nectarul de mesteacăn trebuie curățat temeinic de resturile de lemn. Pentru a face acest lucru, sucul este filtrat prin pânză de brânză. Kvasul de nectar de mesteacăn trebuie preparat numai din nectarul cules în pădurea din afara orașului. Pentru că gazele de eșapament și smogul afectează materiile prime luate din copaci.

Este mai bine să nu folosiți recipiente de plastic pentru aluat. Cele mai bune sunt recipientele din sticlă (pot fi făcute în borcane de 3 sau 5 litri) sau vasele emailate. Kvasul de mesteacăn preparat cu stafide poate fi păstrat nu mai mult de 120 de zile. Stafidele mari de culoare închisă sunt cele mai potrivite pentru această băutură. Este mai bine să preparați băutura la începutul primăverii, astfel încât să fie preparată până vara. Cvasul de mesteacăn este grozav pentru okroshka.

Cel mai bine este să faci o băutură cu miere toamna. Acest kvas ajută la menținerea imunității iarna. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga ierburi medicinale la o băutură preparată în orice perioadă a anului. Kvass trebuie păstrat numai la frigider.

O zi buna!

Ce băutură minunată numită kvas. Astăzi vom analiza una dintre numeroasele opțiuni. Să ne uităm la întrebarea cum să-l preparăm acasă din seva de mesteacăn. Această băutură naturală nu este doar gustoasă și foarte sănătoasă.

O selecție de rețete de kvas:

Seva naturală reală de mesteacăn se păstrează doar 2-3 zile. Pentru a prelungi perioada de valabilitate, au început să pregătească kvas. Această băutură are proprietăți vindecătoare. Conține substanțe utile. Și, în general, are un efect benefic asupra organismului. Aș dori să subliniez că este benefic pentru tractul gastro-intestinal. De asemenea, servește ca măsură preventivă pentru diferite boli. Și pe lângă toate acestea, potolește bine setea.

Kvas delicios din seva de mesteacăn cu stafide

Am aflat mai sus că sucul poate fi păstrat pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Imediat ce ai colectat sucul, este indicat să-l fermentezi imediat. O înțelegem limpede. Acest fenomen m-a uimit mereu. Fără suspensie, fără sedimente. Exact ca apa de munte.

Noi vom avea nevoie:

Sucul în sine este de 3 litri
Stafide - o mână mică (aproximativ 30 de stafide)
Lămâie - jumătate este suficientă. Poate mai putin. (optional)
Miere după gust - aproximativ 2 linguri

Preparare:

1. Poti macina intreaga lamaie. Atât pulpa, cât și coaja vor merge bine cu restul ingredientelor.

Stafidele pot fi folosite deschise sau întunecate. Nu există o astfel de diferență.

Adăugați toate ingredientele în suc. Amesteca bine.

De asemenea, puteți adăuga lămâie după gust. În caz contrar, s-ar putea să ajungi cu o băutură acidulată.

Deoarece sucul nostru este rece ca gheața, mierea nu se va dizolva încă. În timpul procesului de fermentație va dispărea complet.

2. Acum acoperiți borcanul cu o cârpă de bumbac și fixați-l cu o bandă elastică. Acest lucru se face pentru a preveni pătrunderea muschilor. Sunt foarte atrași de mirosul eliberat în timpul procesului de fermentație. Trebuie să puneți borcanul într-un loc cald. Poate lângă o baterie sau o sobă. Puteți să-l puneți și la soare, dar trebuie să îl acoperiți cu ziar. Băutura fermentează la fel de bine la soare.

Se plimba cam 3-4 zile. Pregătirea este determinată de gust. Puteți simți imediat când băutura a fermentat. Ușoare furnicături ale limbii. Și pune-l imediat la frigider.

Principalul lucru este că nu există supraîncălzire.

aș dori să subliniez. De ce folosim material textil in loc de capace. Procesul de fermentație necesită oxigen. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea capacelor de cauciuc. Kvass trebuie să respire. Atunci cu siguranță vei obține o limonadă delicioasă.

De asemenea, această băutură va avea un anumit grad. Este mai bine să nu-l bei dacă conduci. Și dați copiilor cu prudență.

Cu cât kvasul este mai dulce, cu atât va fi mai carbogazos.

De îndată ce apar primele bule, îl puteți pune în siguranță la frigider. Fermentarea va continua la frigider, dar într-un ritm mai lent.

Dacă luați sau cumpărați suc și devine tulbure sau era deja tulbure. Acest tip de seva de mesteacăn nu va funcționa. Parcă începuse să rătăcească singur. Bucurați-vă!

Rețetă pentru a face kvas cu pâine neagră

Să ne uităm la o altă opțiune acasă.

Ingrediente:

Seva de mesteacăn - borcanul de 3 litri nu este plin
Malț - 1 lingură
Miere - 2-3 lingurițe
Un sfert de pâine de secară

1. Turnați sucul într-o cratiță mare. Adăugați malț acolo. Se amestecă totul bine și se trimite la foc. Incalzim pana la 30 de grade.

2. În acest moment, tăiați pâinea în felii. Și îl trimiți la uscat fie în cuptorul cu microunde, fie în cuptor. Cum doriți.

Încălzim seva de mesteacăn, astfel încât fermentația noastră să se trezească mai repede. Aceasta înseamnă că kvasul se va dovedi mai repede.

3. Odată încălzită, scoateți tigaia de pe foc. Turnați amestecul de mesteacăn într-un borcan. În timp ce ne încălzim, mierea noastră s-a dizolvat complet. Transferați biscuiții într-un borcan.

Dacă nu aveți malț, vă recomand să prăjiți mai mult pâinea. Astfel încât să iasă maro închis. Atunci va da un gust atât de bogat. Și în exemplul nostru, malțul joacă acest rol.

Puteți înlocui mierea cu zahăr. Veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame.

4. Acum pune borcanul într-un loc cald. Nu trebuie acoperit. 2-3 ore și kvasul este gata. Are o ușoară aciditate.

Rețeta bunicului pentru kvas: videoclip de preparare

Priveste filmarea. Arată cum se prepară adevăratul kvas rusesc din sat.

În timp ce scriam acest articol, am vrut să fac din nou o băutură naturală minunată. Este cu adevărat sănătos deoarece combină mierea și seva de mesteacăn. Conțin o mulțime de substanțe importante pentru organism. Este bine să-l luați atunci când există deficiență de vitamine. Așa că bea pentru sănătatea ta.

Și Primul Bucătar a fost cu tine. Vă rugăm să evaluați și să dați like. Lasă-ți comentariile mai jos. Partajați rețete cu prietenii. Succes si fericire tie!!

Seva de mesteacăn este ceea ce natura noastră nativă ne împărtășește cu generozitate la începutul primăverii. Rețetele de Kvas din seva de mesteacăn ajută la refacerea puterii după o iarnă lungă, redându-ne organismului, epuizat de deficiențele de vitamine și oboseala depresivă, puterea de a trăi și de a se bucura de zilele însorite care urmează. Este inutil să vorbim despre utilitatea sevei de mesteacăn, dar există o băutură care nu este inferioară și chiar superioară sevei în sine în ceea ce privește cantitatea de acizi organici, vitamine (în special grupa B), calciu și magneziu, fosfor. și, în plus, este perfect pentru persoanele care urmează diete și care încearcă. Acest lucru vă va păstra și crește sănătatea: conținutul de calorii al unei astfel de băuturi nu este mai mare de 30 kcal la 100 de grame. Această băutură este cunoscută din cele mai vechi timpuri și se numește kvas de mesteacăn.

Seva de mesteacăn colectată este filtrată, eliminând resturile mici care ajung invariabil în borcan atunci când se colectează seva, turnată în borcane de 3 litri, adăugând 1 lingură. zahăr și stafide și se lasă o zi într-un loc cald (de exemplu, în bucătărie), acoperit cu un șervețel de in. Sucul ușor fermentat poate fi îndepărtat și păstrat la frigider, bând 1 pahar pe zi. Este suficient să bei această băutură timp de 2 săptămâni pentru a simți că viața este încă un lucru al naibii de interesant!

Dacă acest „cvas zilnic” este lăsat cald timp de 3-4 zile într-un borcan închis, veți obține kvas adevărat - un produs de fermentație, ale cărui avantaje și beneficii vor fi nemăsurat mai mari decât cele din „cvasul zilnic”. Această băutură dospită nu necesită adăugarea de mai mult zahăr sau stafide și o puteți bea aproape un an întreg, puteți face okroshka delicioasă cu ea și o puteți folosi în scopuri medicinale nu numai intern.

Important! Un astfel de kvas trebuie depozitat într-un recipient închis, fără acces la aer și întotdeauna într-un loc întunecat și răcoros.

Cvasul de mesteacăn fermentat într-o sticlă mare de 50 de litri trebuie păstrat în același mod. cu gâtul larg. Este nevoie de un gât larg pentru a îndepărta pelicula albicioasă care se formează la suprafață (ca la castraveți). Pentru a îmbunătăți gustul cvasului îmbuteliat din seva de mesteacăn și, în același timp, pentru a-l îmbogăți cu vitamine, va ajuta nu numai o pungă plină de stafide, ci și 8-10 lămâi, tăiate fin în suc împreună cu coaja. Acest kvas se acrește rapid, literalmente în 5-7 zile. Rămâne doar să-l turnăm în borcane și sticle, să-l sigilăm ermetic și să îl ducem în pivniță, la o temperatură de 5-10*. Kvass se păstrează - există mai mult decât suficient dioxid de carbon în el.

Rețetele pentru a face kvas din seva de mesteacăn sunt atât de variate încât pur și simplu nu te poți sătura de această băutură! În plus, conține doar 1,25% alcool, mai puțin decât chefirul, așa că și copiii după un an îl pot bea. Pentru copii, este mai bine să îndulciți kvass: pentru 0,5 litri - 1 linguriță de zahăr sau miere, dacă nu există alergie, acest lucru este suficient.

Pentru gurmanzi, există rețete pentru a face kvas din seva de mesteacăn care sunt mai complexe, dar mai rafinate la gust. De exemplu, așa:

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu stafide

Noi vom avea nevoie:

10-15 litri de seva de mesteacan filtrata prin tesatura;
100 bucăți de stafide;
3 căni de zahăr;
1 cană de afine proaspete sau murate;
10-15 frunze de mentă (e bine dacă este o crenguță);
2-3 cuișoare;
mănușă subțire de cauciuc;
Sticla de 15-20 litri.

Kvas din seva de mesteacăn cu stafide:

Se încălzește sucul la temperatura camerei.
Puneți frunze de mentă și cuișoare în fundul sticlei.
Adăugați piure de merisoare cu un pahar de zahăr la mentă și cuișoare.
Se toarnă toate stafidele.
Umpleți sticla pe jumătate (5-7 l) cu seva de mesteacăn.
Agitați până se dizolvă zahărul.
Se adauga restul de zahar si se adauga sucul ramas.
Tragem o mănușă de cauciuc peste gâtul sticlei și așteptăm să se umfle cu gaz de fermentație.
Punem sticla cu mănușa „bun venit” într-un loc cald și așteptăm ca mănușa să se dezumfle.
Acum, kvasul fermentat poate fi strecurat cu grijă (puteți folosi pur și simplu o sită fină) și turnat în borcane sau sticle.
Sigilăm cu grijă borcanele sau sticlele și trimitem kvasul să se coacă la rece timp de aproximativ două săptămâni.
După timpul alocat, băutura poate fi savurată atât în formă pură, cât și în supe reci.

Sfat! Pentru a face cvas din seva de mesteacăn de o calitate foarte bună, este recomandabil să găsiți o sticlă mai degrabă decât una din plastic - plasticul poate strica gustul produsului final.

Kvas din seva de mesteacăn cu pâine

Noi vom avea nevoie:

seva de mesteacăn filtrată – 10 l;
pâine de secară - aprox. 1 kg;
zahăr granulat – 400-500 g;
stafide - o mână plină;
boabe de cafea - o mână plină;
1/2 lingura. boabe de coacăze negre proaspete congelate sau 10-15 frunze uscate;
sticla de 15 litri

Cum se face kvas din seva de mesteacăn:

Tăiem pâinea și o usucăm în biscuiți (se poate face pe o foaie de copt fără ulei) prăjim boabele de cafea până se înnegrează într-o tigaie fără ulei.
Puneți biscuiții și boabele de cafea răcite în sticlă.
Se adauga tot zaharul si stafidele.
Adăugați coacăze sau frunzele acestora.
Se încălzesc 2-3 litri de suc la 40-50* și se toarnă într-o sticlă.
Legam gatul sticlei cu un servetel de in sau tifon in mai multe straturi.
Lăsați starterul să fermenteze o zi.
După 24 de ore, se agită bine starterul și se adaugă seva de mesteacăn rămasă.
Închideți gâtul din nou cu un șervețel și lăsați la loc cald timp de 3-4 zile.
Strecurați kvasul depus și turnați în recipiente mici pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Sfat! Cel mai bine este să păstrați sucul neutilizat în prima zi la frigider și să-l încălziți ușor la temperatura camerei înainte de a-l adăuga la starter.

Important! Pentru cei care au un sistem nervos slăbit, acest kvas este pur și simplu necesar! De asemenea, acest kvas este deosebit de bun pentru cei care suferă de aciditate scăzută, precum și pentru cei ale căror inimi „joacă feste” și tensiunea arterială „sare”.

Rețete de kvas din seva de mesteacăn cu miere

Pentru această rețetă, sucul proaspăt colectat, curățat de mici resturi, ar trebui să stea un timp în casă (2-3 zile).

Pentru kvas făcut din seva de mesteacăn cu miere vom avea nevoie de:

10 litri de suc decantat;
1200 g miere îngroșată;
50-100 de stafide;
sticla de plastic 15 l.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu miere:

Turnați toate ingredientele în sticlă deodată.
Sigilați bine sticla și puneți-o pe o parte.
Când sticla se umflă și devine complet solidă (3-4 zile), deschideți-o cu grijă, eliberând treptat gazul de fermentație.
Filtrăm kvasul fermentat și îl turnăm în borcane și sticle convenabile, îl sigilăm ermetic și îl punem într-un loc răcoros pentru a „ajunge”.
Acest kvas este complet gata în 1,5-2 luni, dar îl puteți bea imediat.
Dacă observați semne de deficiență de vitamine și pierdere severă a forței, atunci nu trebuie să lăsați kvasul să stea timp de 2 luni întregi!
Luați 1 lingură. piure de merisoare, turnați-l cu un pahar de kvas de mesteacăn cu miere proaspătă și beți dintr-o înghițitură. În fiecare zi – un pahar.
Acest „compot” nu numai că vă va potoli rapid setea de vitamine B și C a organismului, dar vă va ajuta și să scăpați cât mai repede posibil de depresia de iarnă și să minimizați riscul bolilor de primăvară.

Important! In aceasta reteta, mierea poate fi inlocuita cu ceara (produsul lichid ramas dupa fierberea mierii din faguri). Principalul lucru este să nu exagerați, altfel kvasul va deveni amar. Calcul: pentru 10 litri de suc – 200 g de ceară.

Kvas din seva de mesteacăn cu orz

Această rețetă va atrage nu numai persoanele care doresc să se „recupereze” rapid, ci și diabeticii. Prin stimularea proceselor regenerative ale întregului organism, această băutură de orz scade remarcabil de rapid nivelul de colesterol dăunător, oferind nu numai beneficii tangibile sistemului cardiovascular, ci și scăzând treptat nivelul zahărului din sânge.

Avem nevoie doar de două produse:

seva de mesteacăn propriu-zisă (filtrată) – 3-5 l;
orz prăjit - 1 cană.

Kvas pe seva de mesteacăn cu orz:

Prăjiți orzul (de preferință fără coajă) într-o tigaie fără ulei. Cu cât culoarea boabelor este mai închisă, cu atât orzul prăjit va fi mai bogat în gust în starea de „cafea neagră” va da cvasului o amărăciune ușoară, plăcută.
După ce lăsați sua de mesteacăn să stea o zi sau două, adăugați orzul răcit și zahărul și, înșurubând bine capacul, „uitați” de sticlă timp de 10 zile.
Filtrăm kvasul de orz rezultat, îl îmbuteliem și îl punem într-un loc răcoros și întunecat.
Dacă nu există nicio dorință de a filtra kvasul după coacere, orzul poate fi scufundat în suc sub formă de plic - o pungă mică de material.
Acest kvas nu este doar o bucurie pentru inimă și vasele de sânge, este și un produs cosmetic excelent: întărește gingiile, smalțul dinților, hrănește rădăcinile părului și îmbunătățește tenul. Prin optimizarea proceselor metabolice, această băutură previne proliferarea florei patogene în intestine și accelerează pierderea în greutate, inclusiv procesul diuretic natural. Pentru a îmbunătăți eliminarea apei, puteți bea acest kvas cu lingonberries sau puteți adăuga o mână de frunze de lingonberry în „rezervorul de fermentare”.
Cvasul de mesteacăn fermentat cu ovăz, grâu sau orez nu are proprietăți mai proaste. Rețeta de gătit nu se schimbă deloc.

Sfat! Deoarece în rețetă nu există zahăr, fermentația va dura mai mult, dar dacă consumul de zahăr nu este contraindicat pentru dvs., adăugați 1/2 cană de zahăr granulat în must, acest lucru va scurta prepararea băuturii vindecătoare cu 2-3 zile. .
Dacă doriți, puteți adăuga câteva stafide și pesmet, dar acest lucru nu este deloc necesar - kvasul va fermenta perfect pe cereale.

Kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate

Aceasta este aproape băutura națională din sudul Rusiei! Este extrem de ușor de făcut, are un gust răcoritor minunat și potolește perfect setea în zilele toride de vară.

Noi vom avea nevoie:

sticla de 5 litri;
seva de mesteacăn proaspăt colectată și filtrată (3-4 litri);
stafide - aprox. 1 pahar;
fructe uscate – 800 g - 1 kg.

Cum se face kvas din seva de mesteacăn:

Punem stafide și fructele uscate spălate în sticla pregătită deodată. Facem câteva găuri mici în capacul sticlei pentru ca gazul să scape. Umplem amestecul de fructe-stafide, înșurubam capacul cu găuri într-un loc cald.
Pe măsură ce fermentația progresează, agitați energic sticla de 2-3 ori pe zi Fermentarea continuă timp de cel puțin o săptămână!
După coacere, kvasul finit trebuie strecurat, aruncând stafidele și fructele uscate. Turnați kvasul sănătos, saturat cu acizi organici, în recipiente mai mici și lăsați-l în pivniță sau în frigider până în zilele fierbinți.
Acest kvas poate fi diversificat și prin adăugarea de pâine și zahăr, coajă de lămâie și drojdie, ceea ce va face procesul de fermentație mult mai rapid, dar apoi „spiritul” proaspăt subtil al sevei de mesteacăn se va pierde și băutura va căpăta gustul obișnuit. cvas de pâine. Desigur - delicios! Dar, din păcate, nu este același lucru...

Sfat! Amestecul de fructe uscate poate fi înlocuit cu prune uscate sau pere sălbatică uscată.
Mulți oameni cred că doar sucurile infuzate cu aceste fructe uscate fără mere, caise uscate etc. au dreptul să fie numite kvas de mesteacăn adevărat!

Important! Înainte de a începe „încărcarea”, fructele uscate trebuie spălate (dar nu înmuiate!) în apă fierbinte.

Toate retetele de kvas din seva de mesteacan propuse aici au un detaliu esential: nu contin drojdie. Acesta este un produs pur, fermentat fără catalizatori suplimentari de proces și acesta este ceea ce îl deosebește de piureul de mesteacăn, care este adesea trecut drept kvas cu drojdie. Cu toate acestea, kvasul adevărat nu este inferior piureului ușor în ceea ce privește cantitatea de acid lactic și chiar îl depășește în conținutul de multe vitamine și microelemente. Este păcat că o astfel de băutură „magică” poate fi păstrată doar șase luni sau puțin mai mult. Soarta ulterioară a kvasului de mesteacăn după șase luni este tristă - se transformă în oțet.
De asemenea, poate fi „ajutat” să se transforme în oțet prin pleoapele închise lejer, expunerea directă la razele de lumină și căldura excesivă.

Important! Pentru a păstra proprietățile băuturii, trebuie să respectați regulile de bază de depozitare, dintre care principalul este că kvasul deschis trebuie băut cel târziu la două zile mai târziu!
Pentru a face acest lucru, se toarnă în „recipiente” mici și se păstrează, după deschidere, la frigider, învelind bine capacul.
Dacă doriți să îndulciți kvasul, atunci acest lucru trebuie făcut imediat înainte de utilizare, adăugând zahăr într-un pahar și nu într-un întreg „recipient”.

Anterior, gâturile sticlelor de sticlă cu kvas erau scufundate în ceară de etanșare clocotită sau sigilate cu ceară lichidă, excluzând cel mai mic aer să pătrundă înăuntru. Poate că are sens să ne întoarcem la practica străveche, deoarece pur și simplu nu ne putem despărți de vechiul obicei de a bea kvas de mesteacăn pentru a rămâne sănătoși, frumoși și veseli? Și, de asemenea, - recunoscători pământului nostru natal pentru acest cadou uimitor - seva de mesteacăn!