Rețeta de sarmale cu legume este revoltător de simplă. Pot fi gătite în orice perioadă a anului și se bucură de gustul legumelor, sosului. Desigur, va trebui să muncești puțin, dar pentru asta va fi un fel de mâncare cu drepturi depline pentru al doilea.
Rulourile de varză cu legume arată decent, pot decora nu numai zilnic, ci și o masă festivă și, cel mai important, nu sunt inferioare ca gust rulourilor de varză cu carne. Aceasta este o modalitate excelentă de a obține suficiente vitamine, care nu dăunează siluetei.
Este important de reținut că legumele cu care începe frunza de varză trebuie să fie proaspete, cu o cantitate mică de umiditate și bine prăjite. În aceste scopuri, ceapa, morcovul, țelina, ardeiul gras sau păstârnacul sunt potrivite.
„Toamna în prag”
Rulourile de varză fără orez și carne sunt foarte gustoase. Cei care se îndoiesc încă nu le-au gătit cu ciuperci și legume.
- varză Beijing - 1 cap;
- Ceapa - 2 bucati;
- Morcovi - 2 bucăți;
- Champignons - 330 grame;
- roșii - 2 bucăți;
- ardei bulgăresc - 1 bucată;
- suc de roșii - 280 mililitri;
- vinete - 1 bucată;
- Ulei vegetal;
- Mărar - 1 buchet;
- Sare;
- Piper negru.
Puteți lua și varză albă obișnuită, dar varza Peking are un gust mai delicat și este, de asemenea, mai ușor de rulat.
- Primul pas este să te ocupi de sos și umplutură. Pentru a face acest lucru, spălați toate legumele. Ciupercile și vinetele trebuie lăsate deoparte până când sunt necesare. Curățați ceapa, curățați morcovii, îndepărtați semințele ardeiului, clătiți bine roșiile.
- Tăiați legumele pregătite în cuburi. Și împărțiți-le în 2 părți, pe baza unei jumătăți va fi o umplutură, iar pe baza celuilalt sos.
- Adăugați ciuperci tocate în legume pentru umplutură.
- Fierbeți această masă la foc mediu, acest lucru va dura aproximativ 20-25 de minute. Se sare si se pipereaza dupa gust.
- Scoateți coaja vinetei, tăiați-o cubulețe mici și adăugați-le în legumele pentru sos.
- Se calesc legumele pentru sos, se sare si se pipereaza.
- Adăugați sucul de roșii în sos, fierbeți-le încă 15 minute.
- E timpul pentru varză. Este necesar să tăiați partea principală densă, nu vă va permite să rulați cu atenție castraveții.
- Înmuiați frunzele de varză în apă fierbinte timp de 20 de secunde pentru a le face mai flexibile.
- Înfășurați o lingură de umplutură într-o frunză de varză chinezească răcită. Faceți același lucru cu celelalte foi.
- Puneți sarmale pe jumătate terminate într-o formă sau într-o tigaie mare, unse cu ulei.
- Turnați sos peste ele.
- Acoperiți cu un capac sau folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 35-45 de minute.
- Stropiți vasul finit cu mărar tocat și îl puteți servi la masă.
Rulourile de varză cu legume se prepară destul de repede, vor fi un prânz sau o cină bună și, cel mai important, nu au nevoie de garnitură. Felul de mâncare este consistent și neobișnuit, bogat în vitamine utile. Rulourile de varză cu legume sunt ușor de surprins.
"Acasă"
Sarmalele din legume conform acestei rețete sunt foarte asemănătoare cu cele din carne. Principala diferență este lipsa de carne, dar aceasta este aproape imperceptibilă. Acest fel de mâncare poate fi consumat prin poștă, iar vegetarienilor le va plăcea și ele.
Ingrediente necesare pentru gatit:
- Varză albă - 1 cap;
- orez la abur - 200 de grame;
- Morcovi - 2 bucăți;
- Ceapa - 1,5 bucăți;
- Pastă de tomate - 30 de grame;
- Mărar - 0,5 buchet;
- Pătrunjel - 0,5 legături;
- Sare;
- Piper;
- Frunza de dafin;
- Ulei vegetal.
Pasta de roșii poate fi înlocuită cu ușurință cu suc de roșii, va fi nevoie de aproximativ 1 cană.
Secvența de gătit:
- Este necesar să spălați varza și să o separați în foi separate. Cel mai simplu este să puneți un cap de varză într-o oală cu apă fierbinte timp de 2 minute, să îl scoateți și să îndepărtați cu grijă foile de deasupra. După ce au fiert puțin, pleacă rapid și ușor. Venele solide de pe foi pot fi tăiate sau ușor bătute cu un ciocan.
- Acum poți să faci umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați 210 de grame de orez cu 420 de mililitri de apă și fierbeți-l până când este pe jumătate fiert.
- Curățați ceapa de coajă, tăiați-o în cuburi mici.
- Se prăjește până se rumenește într-o tigaie cu ulei vegetal.
- Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră.
- Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți până se înmoaie.
- Se amestecă două treimi de legume cu orez, se adaugă sare și piper, se amestecă.
- În cele din urmă, vă puteți ocupa direct de sarmale. Pune o lingură de umplutură pe o foaie și rulează-o cu un plic. În același mod, rulați toate celelalte sarmale.
- Turnați aproximativ 2 centimetri de apă curată într-o cratiță adâncă. Așezați sarmale în mai multe straturi.
- Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
- Sosul pentru sarmale este foarte ușor de preparat. Se amestecă restul de legume prăjite cu suc de roșii sau pastele, ușor diluate cu apă. Se fierbe timp de 2-3 minute.
- Se toarnă sosul peste sarmale și se mai lasă 15-20 de minute.
- Deasupra punem in tava frunza de dafin si verdeata tocata marunt.
Felul de mâncare se dovedește consistent și parfumat. Puteți oricând să experimentați cu umplutura, adăugați legumele preferate. Chiar și sosul poate fi schimbat la discreția dumneavoastră, deoarece gustul final al sarmale depinde în mare măsură de acesta. Amatorii de preparate mai condimentate și mai condimentate pot adăuga câțiva căței de usturoi sau ardei roșu în sos. De aici, gustul va fi doar mai luminos și mai bogat.
„Decizia corectă”
Este dificil să surprinzi gurmanzii cu clasici, așa că este timpul să ții cont de rețeta neobișnuită de sarmale cu legume, a cărei preparare nu necesită mult timp. Gustul lor se dovedește a fi destul de exotic, deși sunt preparate din produse familiare și populare.
Ingrediente necesare pentru gatit:
- varză - 1 cap;
- orez - 70 de grame;
- Morcovi - 2 bucăți;
- Păstârnac - 1 bucată;
- țelină - 1 bucată;
- ardei bulgăresc - 1 bucată;
- Ceapa - 2 bucati;
- roșii - 3 bucăți;
- Usturoi - 4 catei;
- Sare;
- Piper negru;
- Ulei vegetal.
Nu este necesar să luați varză Savoy, puteți lua varză de Peking sau albă, dar cu ea rulourile de varză devin suculente și fragede, nu se fierb moale când sunt pliate.
Un alt punct important, trebuie să alegeți o varietate de orez non-glutinos. De exemplu, Basmati. Se destramă perfect, în timp ce se amestecă ușor cu legume, creând o textură delicată, uniformă.
Rulouri de varză cu legume: o rețetă de gătit pas cu pas Secvența de gătit:
- Clătiți orezul și fierbeți-l până se înmoaie, sărând ușor apa. După gătire, clătiți bine din nou orezul și lăsați-l deoparte pentru a scurge apa.
- Spălați și curățați legumele.
- Tăiați morcovii în cuburi sau fâșii mari, puneți-i într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal.
- Tăiați păstârnacul și țelina, trimiteți-le la morcovi. Amesteca.
- Se caleste legumele pana se inmoaie, aproximativ 5-7 minute. Este important să nu uitați să le amestecați.
- Curatati o ceapa, taiata in cuburi de marime medie. Adăugați-l la restul legumelor.
- Acolo se adauga si ardeiul gras, tocat in fasii medii sau cubulete, spalat in prealabil si curatat de seminte.
- Se prăjește fără capac încă 5-8 minute, amestecând des pentru ca legumele să fie prăjite uniform și să nu se ardă.
- La final se adauga catei de usturoi tocati marunt sau tocati si orezul fiert.
- Amestecați umplutura, sare și puneți după gust, dacă doriți, adăugați condimentele preferate.
- Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la minim și fierbeți încă 3-5 minute. Deja în această etapă, orezul cu legume poate fi consumat, dar principalul lucru este să rezistați, deoarece scopul este sarmale cu legume.
- Clătiți varza și despărțiți frunzele. Sunt usor de indepartat, elastice, astfel incat nu se rupe sau rupe la indepartare. Varza este de asemenea convenabilă pentru că nu trebuie fiartă, venele dure sunt îndepărtate, este imediat gata de utilizare, ceea ce economisește mult timp.
- Puneți 1 sau 2 linguri de umplutură în frunza de varză, totul depinde de mărimea frunzei și de mărimea dorită a viitoarei verze.
- După ce sarmale sunt aproape gata, cel mai puțin este să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și roșiile rămase, prăjiți-le la foc mediu, adăugați puțină apă și fierbeți. Pentru uniformitate, poti macina sosul cu un blender submersibil. Se sare sosul si se adauga condimente dupa gust.
- Încinge o tigaie mare, se unge cu ulei vegetal.
- Prăjiți sarmale pe ambele părți până se rumenesc. Acest lucru va dura doar un minut pe fiecare parte.
- Imediat ce sunt aurii, se adauga in tigaie sosul preparat, se reduce focul la minim, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba 13-15 minute.
- Puteți servi la masă, puteți decora cu verdeață.
Rulourile de varză sunt acum greu de surprins pe oricine, deoarece felul de mâncare este prezent în diverse variante în aproape toate naționalitățile. Dar după ce ați pregătit sarmale slabe, va fi ușor să colectați laude de la oaspeți și membrii gospodăriei.
Cine a spus că sarmale cu legume sunt greșite? Aceasta este o concepție greșită legată de stereotip - sarmale sunt carne de porc cu orez învelite în frunze de varză. Bănuiesc că aceasta provine din scrierile vechiului comedian Aristofan și din comedia sa The Arkhanians, scrisă în 425 î.Hr. - „Adu-mi carne de porc în foi de varză”. Sarmale fara carne, gatite cu suflet si imaginatie, le pot inlocui cu usurinta pe cele din carne si, cu siguranta, putini oameni vor fi atent la umplutura de legume.
Multă vreme sarmale au devenit un fel de mâncare internațional, deși produse similare din carne tocată învelită în frunze sunt disponibile aproape în toată lumea. În primul rând, desigur, obișnuit și carne. Ca aditiv la carnea de porc se folosesc cereale fierte - orez, mai rar hrisca, bulgur, porumb sau altele. În Caucaz, Asia Mică și Orient, sarmi (sarmi, sarma) sau dolma (dolma) sunt populare. Esența lor este carnea tocată, adesea cu cereale, care este învelită într-o frunză de struguri sau altă frunză.
Îmi amintesc din copilărie, bunica mea pregătea diferite sarmale. În acele vremuri îndepărtate, când carnea nu era întotdeauna disponibilă, sarmale cu legume se preparau folosind diverse legume și rădăcini care puteau fi cultivate în grădină. Pentru „eși” s-au făcut sarmale destul de mari, dintr-o frunză întreagă de varză. Pentru gustul meu, acestea sunt cele mai delicioase sarmale, cele mai suculente. Deși, din motive pe care nu le înțeleg, produsele în miniatură erau întotdeauna pregătite pentru „vitrină”, aceasta a fost considerată la modă.
Se calesc legumele pana se inmoaie
Adăugați ceapa și ardeiul gras
Adăugați orezul, usturoiul și ardeiul iute în același timp
Legume tocate gata pentru umplutura de varză
Cum să scoți frunzele de varză
Un videoclip simplu despre cum să eliminați cu ușurință cantitatea potrivită de frunze pentru varză
Înfășurați puțină umplutură în fiecare frunză de varză
Varză preparată pentru prăjire fără carne
Prăjiți ceapa până se rumenește în ulei vegetal
Se fierbe sosul de ceapa cu rosii
Cine a spus că sarmale cu legume sunt greșite? Aceasta este o concepție greșită legată de stereotip - sarmale sunt carne de porc cu orez învelite în frunze de varză. Bănuiesc că aceasta provine din scrierile vechiului comedian Aristofan și din comedia sa The Arkhanians, scrisă în 425 î.Hr. - „Adu-mi carne de porc în foi de varză”. Sarmale fara carne, gatite cu suflet si imaginatie, le pot inlocui cu usurinta pe cele din carne si, cu siguranta, putini oameni vor fi atent la umplutura de legume.
Multă vreme sarmale au devenit un fel de mâncare internațional, deși produse similare din carne tocată învelită în frunze sunt disponibile aproape în toată lumea. În primul rând, desigur, obișnuit și carne. Ca aditiv la carnea de porc se folosesc cereale fierte - orez, mai rar hrisca, bulgur, porumb sau altele. În Caucaz, Asia Mică și Orient, sarmi (sarmi, sarma) sau dolma (dolma) sunt populare. Esența lor este carnea tocată, adesea cu cereale, care este învelită într-o frunză de struguri sau altă frunză.
Îmi amintesc din copilărie, bunica mea pregătea diferite sarmale. În acele vremuri îndepărtate, când carnea nu era întotdeauna disponibilă, sarmale cu legume se preparau folosind diverse legume și rădăcini care puteau fi cultivate în grădină. Pentru „eși” s-au făcut sarmale destul de mari, dintr-o frunză întreagă de varză. Pentru gustul meu, acestea sunt cele mai delicioase sarmale, cele mai suculente. Deși, din motive pe care nu le înțeleg, produsele în miniatură erau întotdeauna pregătite pentru „vitrină”, aceasta a fost considerată la modă.
Se calesc legumele pana se inmoaie
Adăugați ceapa și ardeiul gras
Adăugați orezul, usturoiul și ardeiul iute în același timp
Legume tocate gata pentru umplutura de varză
Cum să scoți frunzele de varză
Un videoclip simplu despre cum să eliminați cu ușurință cantitatea potrivită de frunze pentru varză
Înfășurați puțină umplutură în fiecare frunză de varză
Varză preparată pentru prăjire fără carne
Prăjiți ceapa până se rumenește în ulei vegetal
Se fierbe sosul de ceapa cu rosii
Nu trebuie să cumpărați carne pentru a găti mese delicioase și satisfăcătoare. Vă propun să gătiți sarmale cu legume și să vă răsfoiți familia cu un prânz sau o cină delicioasă. În rețetă, în loc de orez, vom folosi nisip de porumb. Aceste sarmale sunt perfecte pentru bucătăria slabă.
Pentru a pregăti sarmale cu legume veți avea nevoie de:
- Varza 1 furculita
- nisip de porumb 2 linguri. (400 g)
- Ceapa 2 buc.
- Morcovi 2 buc.
- Ulei vegetal pentru prajit
- Pastă de roșii 6 linguri. l.
- Smântână 3 linguri. l.
- Sare
- Piper măcinat
- Apa 1-1,5 l
Cum să gătești sarmale cu legume - rețetă cu fotografie
Clătiți bine nisipul de porumb sub jet de apă. Mutați-vă într-un castron adânc. Fierbe apa intr-un ibric. Se toarnă apă clocotită peste cereale. Se acopera si se lasa 15-20 de minute.
Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovul pe răzătoarea grosieră. Prăjiți ambele ingrediente în ulei vegetal timp de 8-10 minute până când se înmoaie.
Adăugați jumătate din pasta de roșii. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.
Clătiți furculițele de varză. Tăiați tulpina cu un cuțit. Înfășurați bine în folie alimentară. Trimiteți cuptorul cu microunde timp de 10 minute la o putere de 850 wați.
Înfășurați varza într-un prosop cald. Se lasa sa actioneze 20-30 de minute.
Între timp, continuați să pregătiți umplutura. Se strecoară cerealele umflate printr-o sită fină.
Adăugați făina de porumb în tigaia cu legumele prăjite. Se amestecă. Se încălzește timp de 3-5 minute. Se condimentează cu sare, piper măcinat. Este posibil să adăugați mirodenii suplimentare, la discreția dvs. Lăsați umplutura să se răcească puțin.
Scoatem folia de varza si despartim, cu grija, foile. Tăiați o venă groasă din centrul frunzei de varză cu un cuțit.
Pe marginea lată se pune o lingură de umplutură și se înfășoară strâns într-un tub. Faceți acest pas cu toate foile.
Pentru ca sarmalele să nu se ardă, întindeți pe fund câteva frunze de varză. Așezați strâns preparatele de varză una pe cealaltă.