Peștele în aluat este unul dintre cele mai de succes preparate din pește. În același timp, nu este atât de important ce varietate ascundeți în același aluat. Secretul unei gustări mereu reușite, gustoase și parfumate este simplu: aluatul corect și destul de gros, care va învălui cu ușurință bucățile, păstrându-l în mod fiabil fraged și suculent. În plus, pre-marinarea fileului în condimente joacă un rol important.

Deoarece într-un timp scurt de prăjire, peștele pur și simplu nu are timp să absoarbă gusturile și aromele „blanei”, trebuie să fie hrănit cu al său. Vă oferim una dintre cele mai de succes rețete de gătit file de pește în aluat.

Gătiți folosind rețeta noastră pas cu pas cu fotografii și veți obține cu siguranță un rezultat grozav.

Peștele fraged, suculent și crusta aerioasă și crocantă nu vor lăsa indiferent pe nimeni. Bucurați-vă!

Informații despre gust Al doilea fel de mâncare din pește / Pește prăjit

Ingrediente pentru 3-4 portii:

• file de pește proaspăt congelat - 700 g;
• smantana 10% - 330 g (1 borcan);
• ou - 1 buc.;
• făină - 100-130 g;
• usturoi - 1 catel mare;
• mărar proaspăt - câteva ramuri;
• sare (pentru aluat și pește) - după gust;
• sifon - 1/4 linguriță;
• condimente pentru pește - 1-2 lingurițe;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• lămâie - 1 buc.

Cum să gătești file de pește în aluat într-o tigaie

Pentru a praji pestele in aluat intr-o tigaie, absolut orice peste iti place, ia-l pe acela. Aici avem file de pollock congelate. Decongelăm fileul, inspectăm fileurile pentru oase și aripioare (uneori rămâne ceva), scoatem tot ce nu este necesar și tăiem fileul în bucăți porționate de dimensiunea dorită. Punem bucățile într-un bol adânc, adăugăm sare, stropim cu condimente pentru pește - aproximativ 1 linguriță fiecare, stoarcem zeama de la o jumătate de lămâie. Frământați și lăsați fileul în această marinată ușoară timp de 10-15 minute.

În paralel, începem să pregătim amestecul. Pentru a pregăti un aluat cu aer pentru pește, trebuie să respectați proporțiile propuse de ingrediente.

Într-un bol de mărime potrivită, amestecați smântâna cu un ou.

Spălăm, uscăm verdeața de mărar, o tocăm mărunt, o trimitem într-un castron cu smântână și un ou. Acolo raportăm și sare, condimente pentru pește.

Adăugați un praf de bicarbonat de sodiu, amestecați bine. Soda va face aluatul deosebit de fraged și crocant.

Curatam catelul de usturoi, il tocam cu razatoarea fina sau il trecem printr-o presa. Masa de usturoi rezultată este trimisă în aluat.

Urmează făina. Pentru ca aluatul să iasă garantat ușor, aerisit, fără cocoloașe, îl cernem într-un bol printr-o sită. În funcție de consistența smântânii și, de fapt, de calitatea făinii în sine, este posibil să aveți nevoie de puțin plus/minus o mână. Prin urmare, se toarnă mai întâi aproximativ 100 de grame, se frământă bine și apoi se mai adaugă încă o mână dacă masa iese apoasă.

Când se obține omogenitatea aluatului, stoarceți în ea sucul din jumătatea de lămâie rămasă. Frământați din nou, gata. Consistența unui aluat pregătit corespunzător trebuie să fie destul de groasă, să amintească de consistența aluatului de clătite - învăluie complet o bucată de pește, nu alunecă și nu se întinde peste tigaie la prăjit.

Se încălzește uleiul într-o tigaie (se toarnă aproximativ 1 cm). Stoarceți bucățile din excesul de suc, altfel aluatul se va întinde la prăjit. Înmuiați bucata de pește în amestec.

Prăjiți peștele la gradul dorit de roșu sub un capac deschis pe ambele părți.

Fileul de pește prăjit se servește cel mai bine fierbinte, dar peștele va fi delicios rece.

Sfaturi pentru gatit:

Rețeta propusă este considerată clasică. Dar și altele pot fi folosite. Iată câteva dintre cele utilizate în mod obișnuit.

• Doar nu uitați că atunci când folosiți orice aluat, fileul de pește trebuie marinat cu sare și condimente. În caz contrar, aluatul tău delicios de pește se va pierde pe fundalul unui file fără gust.
• Stoarceți puțin bucățile de pește marinat, apoi scufundați în amestec. Deci, aluatul tău nu se va scurge din bucăți.
• Dacă amestecul curge, adăugați puțină făină și amestecați bine.

Aluat de post pentru file de pește

Sunt zile în Postul Mare în care poți mânca pește. Pentru a obține un aluat slab pentru pește, luați 50 de grame de făină, adăugați sare, mărar uscat, piper 10 g fiecare și amestecați totul bine. Acum, separat într-un bol cu ​​100 g apă (puteți lua și sifon), amestecați 100 g făină 2 lingurițe. suc de lămâie. Se amestecă bine, se mai adaugă aproximativ 100 g, aluatul nostru trebuie să fie gros ca clătitele.

Prăjim peștele așa: mai întâi scufundăm o bucată în făină cu condimente, apoi într-o compoziție lichidă și o punem într-o tigaie cu grăsime clocotită.

Dacă există mult ulei, atunci întindeți bucățile finite pe un prosop de hârtie, lăsați excesul de ulei să se scurgă.

Aluat de brânză pentru pește

Această compoziție foarte gustoasă este potrivită pentru orice fel de pește, dar cel mai mult îmi place pollockul gătit în el. Aluatul de brânză pentru pește este bun pentru mesele de sărbători, dar nu merge bine cu peștele de râu.

Deci, avem nevoie de 100 g de făină, un praf de sifon și 10 g de sare, piper măcinat, mărar (puteți lua 2-3 linguri de amestec de pește). Toate acestea trebuie amestecate. Acesta este un amestec uscat.

Intr-un alt vas se amesteca ras pe razatoarea fina (cu cat mai fina cu atat mai bine) 100 g branza tare si 2 oua slăbite în prealabil, se adaugă 2 lingurițe. suc de lamaie si 2 s. l. maioneză. Aici avem un amestec umed.

Acum scufundați bucățile de pește marinate în făină, apoi în brânză cu ouă. Se prăjește, răsturnându-se periodic pe cealaltă parte.

Aluat de bere pentru fructe de mare și pește

Aceasta reteta este foarte simpla, fileul de peste gatit in bere este crocant la exterior si fraged la interior. Și dacă folosiți aluat de bere pentru pește în prepararea creveților, scoicilor, calmarilor, atunci puteți găti o masă festivă de pește. Cotletele de carne sunt delicioase în acest aluat.

Pentru aluatul de bere, veți avea nevoie de 300 g de bere, sare și piper deja familiar pentru a gusta. Le amestecam cu 2 oua batute, 150-200 g faina - obtinem un amestec lichid de aer (ca la clatite).

Acum doar scufundați bucățile marinate, prăjiți într-o tigaie.

Alege, gătește și mănâncă sănătos!

Cum să gătești aluat pentru pește? O selecție a celor mai bune rețete.

Cum să gătești pâine lichidă pentru fileuri de pește? Oferim o selecție dintre cele mai bune opțiuni de aluat de pește pentru cei care iubesc bucățile suculente de pește într-o crustă crocantă și gustoasă pentru fiecare gust.

Aluat simplu pentru peste

Un gust neobișnuit îl dobândește peștele prăjit în aluat diluat - aluat. Traducerea în franceză a cuvântului înseamnă „lichid” (clair). Aluatul special preparat este conceput pentru a acoperi uniform bucățile de alimente (carne, legume, fructe, brânză, fructe de mare etc.) înainte de prăjire.

• Feliile de peste aluate sunt mancarea preferata a multor popoare. Există multe opțiuni diferite pentru pâine lichidă. Bucățile de pește fraged și suculent, acoperite cu o coajă crocantă și parfumată, vor impresiona chiar și pe gurmanzii sofisticați
• Componentele de bază ale aluatului sunt făina și ouăle de pui. Componentele lichide contribuie la darea consistentei dorite panificarii cu faina lichida: apa, lactate, bere, vin si chiar vodca. Uneori se adaugă drojdie sau sifon (pentru a da aerisire masei)
• Unele rețete sugerează adăugarea de ierburi și anumite condimente, ceea ce conferă crustei o aromă și o anumită senzație gustativă.
• Ciupercile, brânza, dovleacul, ardeiul gras, nucile și alte componente pot fi adăugate ca umpluturi parfumate la aluat. Condiția principală este ca ingredientele solide să fie mărunte sau mărunțite.

IMPORTANT: Vâscozitatea aluatului este un indicator important care determină grosimea crustei care acoperă feliile de pește.

• Pentru a pregăti un aluat de pește de bază, bateți 3-4 ouă, sare și piper. Puteți pune puțină verdeață tocată și folosiți diferite condimente uscate
• Se amestecă treptat făina cernută până la consistența dorită. Cu cât textura mai vâscoasă a aluatului va oferi o crustă groasă, amestecul lichid va crea o coajă subțire și crocantă pentru bucățile de pește.
• Vâscozitatea structurii de testare poate fi verificată astfel: puneți o lingură în aluat și observați cum se întinde aluatul pe suprafața lingurii. Aluatul pregătit cu pricepere este distribuit uniform, aluatul nu lasă goluri și nu se scurge repede dintr-o lingură.

Versiunea de bază a aluatului

Oferim o modalitate ușoară de a face pâine în aluat. Amestecul lichid preparat prin această metodă este potrivit pentru prăjirea nu numai a fileurilor de pește, ci și a produselor din carne, legume și fructe.

Ingrediente:

• ouă - 2-3 buc.
• făină - 0,5 căni
• apă - 0,5 căni
• sare - 0,5 linguriță

Gătitul

1. Ouă amestecate cu sare
2. Cerneți făina până când este aerisit și amestecați cu ouă până se omogenizează.
3. Adăugați treptat apă rece pentru a forma un aluat până când se îngroașă, aproximativ ca smântâna cumpărată din magazin.

Aluat delicios pentru peste cu maioneza

Ingrediente:

• ouă - 3 bucăți
• făină - jumătate de pahar
• maioneză - 3 mese. linguri
• brânză tare - 70 g
• ierburi, proaspete sau uscate

Gătitul

1. Cerne făina
2. În maioneză, spargeți ouăle unul câte unul și bateți
3. Răziți brânza
4. Se amestecă brânza cu masa de ou-maioneză, se adaugă verdeață
5. Adaugam faina putin cate putin pana se omogenizeaza.

Aluat delicios pentru prăjirea peștelui

Feliile de peste inmuiate in pane cu vin sau vodca sunt extrem de gustoase si apetisante. Vă oferim rețete de aluat cu gust picant pentru bucăți fragede de file de pește.

Pâine pentru pește pe bază de vin alb sec

• In faina cernuta se pune un praf de amestec de ardei tocat, o jumatate de lingurita de ierburi de Provence, se adauga sare
• Spargeți oul, amestecați
• Adăugați treptat vin până la gradul dorit de vâscozitate al aluatului.

Aluat cu vodca

O crustă roșie crocantă pe felii de pește și fructe de mare va fi dată de vodcă adăugată la baza de testare.

• Bateți gălbenușul de ou în făină, piper și adăugați puțin din orice condimente de pește
• Se toarnă o lingură de vodcă
• Se diluează amestecul cu apă până la vâscozitatea necesară.

Aluat de bere pentru peste

Adăugarea berii rece ca gheața în făină pentru pâine este o invenție a specialiștilor culinari francezi. Berea ușoară creează o coajă neobișnuit de gustoasă și crocantă. Berea neagră poate da aluatului un gust amar.

Aluat de bere "Lacy" pentru file de peste

Ingrediente:

• făină - 100 g
• un albus de ou
• bere ușoară - jumătate de pahar
• ulei vegetal - 2 linguri
• sare - două vârfuri

Gătitul

1. Cerneți făina și adăugați sare
2. Asezati albusul in centru
3. Se toarnă berea în porții mici
4. La final se adauga uleiul si se amesteca.
5. Reglați vâscozitatea aluatului la consistența dorită

IMPORTANT: Aluatul preparat dupa aceasta reteta nu trebuie sa fie gros. Se obțin felii de file de pește prăjite în acest aluat ca într-o coajă de dantelă.

aluat de bere franceza

Ingrediente:

• bere ușoară rece - 1 cană
• ou - 2 buc.
• făină - 1 cană
• ulei vegetal - 1 masă. o lingură
• condimente curry - 1 praf
• sare - o jumătate de linguriță

Gătitul:

1. Separați albusurile de gălbenușuri
2. Proteine ​​reci
3. Cerne făina
4. Adăugați gălbenușurile, untul, condimentele la făină
5. Adăugați treptat berea rece, amestecați
6. Albusurile reci se bat spuma in varfuri tari
7. Adăugați treptat albușurile spumă în amestecul de bere și bateți din nou până se omogenizează.

Aluat delicios pentru peste in lapte: reteta

Lichidul din lapte conferă peștelui un gust delicat, în contrast cu crusta crocantă.

• Se agită trei ouă de găină cu 200 ml lapte
• Sare, adauga condimente si piper negru daca se doreste
• Se toarnă făina cernută în porții până la o consistență cremoasă.

Aluat crocant pentru peste

Pentru a obține felii crocante de pește, vă oferim o rețetă din bucătăria chinezească. Bucătarii „Regatului Ceresc” gătesc pește conform acestei rețete la foc mare în tigăi speciale rotunde adânci - wok.

Pește chinezesc crocant

• Amestecați amidonul de porumb sau de orez cu ou și sare
• Înmuiați bucăți mici de file de pește în aluat și prăjiți rapid pe ambele părți la foc mare în ulei clocotit

Aluat potrivit pentru peștele pollock

Pollock este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, scăzut de calorii, accesibil. Dezavantajul peștelui este „uscăciunea”. Prăjirea pollockului în aluat este considerată una dintre cele mai bune opțiuni pentru a găti acest pește. Sub crusta prăjită, pollock păstrează un gust delicat și o textură suculentă. Se obtine un file de pollock extraordinar de gustos gatit dupa urmatoarele retete.

Pollac în aluat, la grătar la aer

• Pregătiți aluatul de pollock din făină, apă, ulei de măsline, sare și piper. Amestecați ingredientele într-un amestec cremos.
• Înmuiați bucăți mici de pollock în aluat, puneți-le pe grătarul de aer și coaceți până se rumenesc la o temperatură de 260 de grade și la o viteză mare a ventilatorului

Pollock în aluat clasic

Aceasta reteta este foarte usor de preparat. Aluatul lichid este potrivit pentru felii subțiri de pollock, merluciu, file de pește pangasius.

• Se diluează un pahar de făină cu două pahare de apă, se adaugă sare
• Înmuiați peștele în aluat și prăjiți

Aluat delicios cu lapte și ouă pentru pollock

Aluatul cu lapte și ouă subliniază gustul delicat al pollockului, eliminând „uscăciunea” acestuia. Peștele capătă un gust uimitor în combinație cu o crustă crocantă.

Ingrediente:

• făină - jumătate de pahar
• apă - un pahar
• ouă - 2 buc.
• sare și condimente - după gust

Gătitul

1. Se amestecă ouăle cu laptele
2. Adăugați sare și condimente
3. Adăugați încet făina în timp ce amestecați.

Cel mai bun aluat de brânză pentru pește

Bucățile de pește în aluat cu brânză vor decora masa zilnică și festivă. Aroma unică de brânză este combinată în mod ideal cu fileul de pește. O coajă roșie crocantă îmbogățește gustul preparatului.

Aluat de bază cu brânză

Oferim o reteta clasica de pane cu branza pentru orice peste. Adăugând diverși aditivi aromatici: condimente, ierburi, nuci măcinate, semințe de susan, puteți diversifica notele de aromă ale preparatului.

Ingrediente:

• brânză tare - 200 g
• - 3 buc.
• făină - 2 mese. linguri îngrămădite
• sare - 1/2 linguriță. linguri
• piper negru - 1/4 linguriță. linguri

Gătitul

1. Se amestecă ouăle
2. Adăugați brânză rasă
3. sare
4. condimenta
5. Se toarnă făina în părți până la o stare omogenă

Aluat în stil italian cu parmezan

Ingrediente:

• Parmezan - 50 g
• făină - 3 masă. linguri
• ou - 3 buc.
• lapte - 3 masă. linguri
• amestec uscat de ierburi italiene - 1 linguriță. o lingură
• sare - 0,5 linguriță. linguri

Gătitul

1. Sparge ouăle, amestecă
2. Adăugați lapte
3. parmezan ras
4. Se amestecă amestecul de ouă
5. Turnați sare și condimente în amestecul lichid
6. Adăugați treptat făina până la vâscozitatea dorită.

Aluat luxuriant și aerisit pentru pește

IMPORTANT: Pentru a pregăti o crustă aerisită, separați albușurile de gălbenușuri și bateți separat.

Pentru a savura bucățile de pește într-un aluat delicat aerat, ar trebui să luați:

• ouă - 4 buc.
• făină - 125 g
• apă minerală - 1/2 cană
• ulei vegetal - 1 lingura
• sare - 1/2 linguriță. linguri
• câteva crengute de mărar

1. Separam albusurile de galbenusuri si punem albusurile la frigider
2. Se amestecă gălbenușurile cu untul, se toarnă apă minerală și se sare amestecul, se adaugă mărar tocat
3. Cerneți făina și adăugați treptat la amestecul cu gălbenușurile, amestecând cu telul până la o consistență omogenă
4. Albusurile reci se bat spuma cu un praf de sare pana se intaresc.
5. Adăugați treptat albușurile în amestecul de gălbenușuri, amestecați

Aluat pentru pește: o rețetă de apă minerală

• Bulele de apă minerală adaugă aerisire pâinii lichide, formând în același timp un strat de crustă crocantă apetisantă
• Orice apă minerală spumante, pre-răcită, este potrivită pentru aluat. Combinați oul cu făina, sarea și o parte din apa minerală. Adăugați treptat apă minerală rece în aluat până la starea dorită
• Pentru iubitorii de exotic, vă puteți oferi să înlocuiți apa minerală cu băuturi Coca-Cola sau Fanta. Bucățile de pește în aluat cu prima băutură capătă un gust de nucă, iar felul de mâncare va dobândi o aromă de citrice și o crustă de portocale strălucitoare datorită utilizării Fanta

Pește în aluat de ouă

Peștele din ouă va decora orice masă - felul de mâncare este gustos, hrănitor, festiv și apetisant.

Să vă împărtășim rețeta de gătire a crapului în pane cu ouă. Crapul gătit după această rețetă este mult mai suculent și mai moale decât prin prăjirea simplă în ulei vegetal.

1. Tăiați peștele în bucăți de file. Puțină sare și piper
2. Pregătiți aluatul pentru pane: spargeți două ouă, sare, adăugați un praf de condimente de pește
3. Rulați feliile de file pe toate părțile în făină
4. Se scufundă într-un castron cu aluat de ouă
5. Prăjiți feliile în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc

Aluat pentru pește fără ouă

Aluat de bere fără ouă cu turmeric

Ingrediente:

făină - 1 cană

• bere ușoară cu gheață - 0,5 l
• - ciupit
• pătrunjel - câteva tulpini
• piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust

Gătitul

1. Se amestecă făina cernută cu turmeric, sare și piper
2. Adăugați încet berea
3. Se amestecă până se omogenizează
4. toca patrunjelul

Aluat pe bere fără ouă de bază

O idee simplă și accesibilă pentru pane instantanee:

• Luați bere și făină într-un raport de 1: 1
• In bere se adauga faina cernuta in portii mici pana la vascozitatea dorita.
• Sarați și adăugați piper negru sau alte condimente dacă doriți.

Pește în aluat de cartofi: o rețetă delicioasă

Aluatul de cartofi adaugă nutriție preparatului de pește. Mancarea delicioasa si satioasa preparata dupa aceasta reteta iti va diversifica dieta. Fileul de pește în pane de cartofi va fi o mană cerească pentru servirea unei mese festive și potrivit pentru dieta de zi cu zi.

Pangasius în pane de cartofi

1. 2-3 cartofi rasi
2. Amestecați cartofii cu ou crud
3. Adăugați mărar tocat, piper, sare
4. Se toarnă câteva linguri de făină sau orice amidon (orez, cartofi)
5. Acoperiți feliile de pangasius cu pane, apăsând ușor feliile pe panerea cartofilor.
6. Puneți în ulei în clocot

Aluat de post pentru peste

Nu trebuie să fie monoton și plictisitor în gătit în toate etapele de gătit. Interdicția și restricțiile privind utilizarea unui număr de produse nu reprezintă un motiv pentru a refuza mâncărurile delicioase și gustoase. Vă oferim o rețetă de gătit pește în pane slabă.

Ingrediente:

• file de pește (porție felii) - 1 kg
• făină - o jumătate de cană
• apă - la nevoie
• lămâie
• ulei vegetal
• piper
• verdeaţă

Gătitul:

1. Marinați bucățile de pește timp de o jumătate de oră: amestecați sucul de lămâie cu o cantitate mică de ulei vegetal, sare, ierburi și piper
2. Pregătiți pâine slabă: amestecați făina cu 2 linguri. linguri de ulei, sare si se toarna in apa pana la starea de consistenta aluat lichid
3. Înmuiați feliile de pește în amestec și prăjiți până se obține o crustă atractivă.

Reteta de aluat de post, video

Aluat dietetic pentru pește

Fileul de pește gătit folosind făină, maioneză, brânză grasă și apoi prăjirea în ulei vegetal este un fel de mâncare gustos, bogat în calorii și satisfăcător. Pentru cei care slăbesc, aceasta nu este cea mai bună opțiune alimentară pentru a pierde în greutate.

Pentru iubitorii de crusta crocantă, urmărindu-și silueta, există opțiuni pentru pane.

Opțiunea numărul 1

• Se amestecă tărâțe de ovăz cu amidon de porumb în proporții egale, sare și piper, se aromatizează cu un praf de nucșoară.
• Adăugați lapte degresat în loturi până se formează aluat.

Opțiunea numărul 2

• Bate albusurile (3-5 buc.)
• Amestecați în mod egal tărâțele de secară cu făina de orez
• Adăugați albușurile la amestecul uscat
• Condimentam aluatul cu condimente, adaugam sare de mare si putina zeama de lamaie.

Opțiunea numărul 3

Stropiți fileurile de pește cu amestecul de făină de hrișcă și condimente de lămâie și ardei.

IMPORTANT: Pentru a nu câștiga kilograme în plus, peștele trebuie gătit prin coacere în cuptor folosind una dintre opțiunile de aluat dietetic.

Câteva sfaturi pentru prepararea corectă a aluatului

• Produsele pentru gătit trebuie amestecate bine până devin cremoase folosind o furculiță obișnuită, un tel, un mixer, un blender
• Pentru a obține un aluat aerisit, cu o nuanță roșie plăcută, utilizați apă minerală minerală ca umplutură lichidă
• O crustă frumoasă și apetisantă se va dovedi dacă aluatul gătit este păstrat la frigider aproximativ o oră înainte de prăjire. Aluatul lichid capata elasticitate si devine omogen

Video: Cum să gătești un aluat clasic?

Aluatul nu este un aluat gros,în care se scufundă carne, bucăți de pește, legume și apoi se prăjesc.

Ca urmare, se dovedește că înăuntru există o bucată fragedă și suculentă, iar deasupra o crustă crocantă. Orice gătit în aluat este întotdeauna un fel de mâncare festiv. Și arată foarte elegant pe masă, iar gustul este uimitor.

Orice pește copt în aluat devine apetisant și parfumat.. Să aruncăm o privire la câteva rețete de gătit pește în aluat.

2:9

Pește în aluat de brânză

Peștele din acest aluat este foarte gustos și destul de satisfăcător.

Ingrediente:

• file de pește - 200 g
• maioneză - 3 linguri. linguri
• ou - 4 buc.
• brânză tare - 100 g

Gatit:

Metoda de gătire a peștelui în aluat este destul de simplă. Frecam brânza pe răzătoarea grosieră, amestecăm cu ouă și maioneză. Se amestecă totul bine, se adaugă sare, piper și făină. Amestecam din nou totul. Luăm un file de pește, îl tăiem în bucăți mici, îl scufundăm pe fiecare în aluat de brânză și îl prăjim pe ambele părți într-o tigaie. Imediat ce observi ca a aparut o crusta frumoasa, asta e, vasul este gata. Pune bucățile de pește pe un șervețel pentru a scurge tot excesul de grăsime. Apoi il punem pe o farfurie frumoasa si il servim la masa.

3:9

Pește în aluat de cartofi

Ingrediente:

• cartofi - 3 buc.
• ou - 1 buc.
• făină - 2 linguri. linguri
• Sarat la gust

Gatit:

Cartofii mei, coaja și trei pe răzătoarea grosieră. Adăugați oul, făina și sarea în amestecul de cartofi. Luăm fileul de pește, îl tăiem în bucăți mici și îl prăjim într-o „pătură” de cartofi, apăsând ferm aluatul pe pește și prăjim pe ambele părți în ulei vegetal.

Reteta de peste prajit in aluat de lapte

Ingrediente:

• lapte - 400 g
• ou - 6 buc.
• Sarat la gust
• ulei vegetal - pentru prăjit
• file de pește - 1,5 kg

Gatit:

Luam lapte, il incalzim putin si adaugam galbenusurile, sarea, uleiul vegetal, faina si batem totul bine. Apoi adăugați ușor albușurile bătute spumă în aluat și amestecați foarte ușor. Tăiați peștele în bucăți, înmuiați în aluat și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.

Pește copt în aluat de bere

Ingrediente:

• făină - 100 g
• ou - 1 buc.
• bere light - 150 ml
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• file de pește - 500 g

Gatit:

Cerneți făina și adăugați ușor albușul. Apoi adăugați berea și uleiul vegetal. Nu vă fie teamă că aluatul s-a dovedit a fi foarte lichid. Tăiați peștele în bucăți, înmuiați în aluat și prăjiți pe ambele părți. Peștele în aluat de bere este foarte fraged, parcă în dantelă.

Rețetă de pește roșu în aluat în chineză

Ingrediente:

• ou - 1 buc.
• amidon de porumb - 2 linguri. linguri
• file de pește roșu - 0,5 kg

Gatit:

Cum să gătești pește roșu în aluat? Bate bine oul, adauga amidon de porumb si sare dupa gust. Taiem pestele bucatele, scufundam in acest aluat si prajim pe ambele parti la foc foarte mare. Apropo, aripioarele de pui marinate sunt foarte gustoase în acest aluat.

Pește în aluat proteic

Ingrediente:

• ou - 4 buc.
• sare
• făină - 3 linguri. linguri
• apă - 1 linguriță

Gatit:

Acest aluat este cel mai fraged dintre toate rețetele descrise mai sus. Albusurile se bat spuma cu sare, se adauga faina, apa si se amesteca bine. Aluatul trebuie să aibă aceeași consistență ca și clătitele lichide. Tăiem peștele, îl scufundăm în acest aluat și prăjim pe ambele părți. Un sos delicios de usturoi poate fi servit cu peste in orice aluat, care va sublinia perfect gustul preparatului. Se prepară astfel: se amestecă maioneza în proporții egale cu smântână, se adaugă usturoi tocat mărunt, ierburi și castraveți murați ras pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul bine și se servește sosul la pește.

Peștele în aluat este unul dintre cele mai de succes preparate din pește. În același timp, nu este atât de important ce varietate ascundeți în același aluat. Secretul unei gustări mereu reușite, gustoase și parfumate este simplu: aluatul corect și destul de gros, care va învălui cu ușurință bucățile, păstrându-l în mod fiabil fraged și suculent. În plus, pre-marinarea fileului în condimente joacă un rol important.

Deoarece într-un timp scurt de prăjire, peștele pur și simplu nu are timp să absoarbă gusturile și aromele „blanei”, trebuie să fie hrănit cu al său. Vă oferim una dintre cele mai de succes rețete de gătit file de pește în aluat. Gătiți folosind rețeta noastră pas cu pas cu fotografii și veți obține cu siguranță un rezultat grozav.

Peștele fraged, suculent și crusta aerioasă și crocantă nu vor lăsa indiferent pe nimeni. Bucurați-vă!

Ingrediente pentru 3-4 portii:

• file de pește proaspăt congelat - 700 g;
• smantana 10% - 330 g (1 borcan);
• ou - 1 buc.;
• făină - 100-130 g;
• usturoi - 1 catel mare;
• mărar proaspăt - câteva ramuri;
• sare (pentru aluat și pește) - după gust;
• sifon - 1/4 linguriță;
• condimente pentru pește - 1-2 lingurițe;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• lămâie - 1 buc.

Gătitul

1. Pentru a praji pestele in aluat intr-o tigaie, absolut orice peste iti place, ia-l pe acela. Aici avem file de pollock congelate. Decongelăm fileul, inspectăm fileurile pentru oase și aripioare (uneori rămâne ceva), scoatem tot ce nu este necesar și tăiem fileul în bucăți porționate de dimensiunea dorită.
2. Punem bucățile într-un bol adânc, adăugăm sare, stropim cu condimente pentru pește - aproximativ 1 linguriță fiecare, stoarcem zeama de la o jumătate de lămâie. Frământați și lăsați fileul în această marinată ușoară timp de 10-15 minute.
3. În paralel, începem să pregătim amestecul. Pentru a pregăti un aluat cu aer pentru pește, trebuie să respectați proporțiile propuse de ingrediente.
4. Într-un bol de mărime potrivită, amestecați smântâna cu un ou. Spălăm, uscăm verdeața de mărar, o tocăm mărunt, o trimitem într-un castron cu smântână și un ou. Acolo raportăm și sare, condimente pentru pește.
5. Adăugați un praf de bicarbonat de sodiu, amestecați bine. Soda va face aluatul deosebit de fraged și crocant. Curatam catelul de usturoi, il tocam cu razatoarea fina sau il trecem printr-o presa. Masa de usturoi rezultată este trimisă în aluat.
6. Urmează făina. Pentru ca aluatul să iasă garantat ușor, aerisit, fără cocoloașe, îl cernem într-un bol printr-o sită. În funcție de consistența smântânii și, de fapt, de calitatea făinii în sine, este posibil să aveți nevoie de puțin plus/minus o mână. Prin urmare, se toarnă mai întâi aproximativ 100 de grame, se frământă bine și apoi se mai adaugă încă o mână dacă masa iese apoasă.
7. Când se obține omogenitatea aluatului, stoarceți în ea sucul din jumătatea de lămâie rămasă. Frământați din nou, gata. Consistența unui aluat pregătit corespunzător trebuie să fie destul de groasă, să amintească de consistența aluatului de clătite - învăluie complet o bucată de pește, nu alunecă și nu se întinde peste tigaie la prăjit.
8. Se încălzește uleiul într-o tigaie (se toarnă aproximativ 1 cm). Stoarceți bucățile din excesul de suc, altfel aluatul se va întinde la prăjit. Înmuiați bucata de pește în amestec.
9. Prăjiți peștele la gradul dorit de roșu sub un capac deschis pe ambele părți. Fileul de pește prăjit se servește cel mai bine fierbinte, dar peștele va fi delicios rece.

Aluat de post pentru file de pește

Sunt zile în Postul Mare în care poți mânca pește.

1. Pentru a obține un aluat slab pentru pește, luați 50 de grame de făină, adăugați sare, mărar uscat, piper 10 g fiecare și amestecați totul bine.
2. Acum, separat într-un bol cu ​​100 g apă (puteți lua și sifon), amestecați 100 g făină 2 lingurițe. suc de lămâie.
3. Se amestecă bine, se mai adaugă aproximativ 100 g, aluatul nostru trebuie să fie gros ca clătitele.
4. Prăjim peștele așa: mai întâi scufundăm o bucată în făină cu condimente, apoi într-o compoziție lichidă și o punem într-o tigaie cu grăsime clocotită.
5. Dacă există mult ulei, atunci întindeți bucățile finite pe un prosop de hârtie, lăsați excesul de ulei să se scurgă.

Aluat de brânză pentru pește

Această compoziție foarte gustoasă este potrivită pentru orice fel de pește, dar cel mai mult îmi place pollockul gătit în el. Aluatul de brânză pentru pește este bun pentru mesele de sărbători, dar nu merge bine cu peștele de râu.

Ingrediente:

• 100 g faina
• un praf de sifon
• si 10 g sare,
• piper măcinat,
• mărar (puteți lua 2-3 linguri de amestec de pește).

Gătitul

1. Toate acestea trebuie amestecate. Acesta este un amestec uscat.
2. Intr-un alt vas se amesteca ras pe razatoarea fina (cu cat mai fina cu atat mai bine) 100 g branza tare si 2 oua slăbite în prealabil, se adaugă 2 lingurițe. suc de lamaie si 2 s. l. maioneză. Aici avem un amestec umed.
3. Acum scufundați bucățile de pește marinate în făină, apoi în brânză cu ouă. Se prăjește, răsturnându-se periodic pe cealaltă parte.

Gătitul peștelui în aluat nu este dificil, dar se dovedește surprinzător de gustos, cu o crustă delicată, suculentă și parfumată. Fiecare gospodina pregateste aluatul in felul ei, eu il fac dupa o reteta pe care am citit-o acum cativa ani intr-o carte de pescuit. Acest aluat este potrivit nu numai pentru pește, ci și pentru file de pui.

Ingrediente:

• 500 g file de pește
• suc de lămâie
• condimente pentru peste
• sare piper
• ulei vegetal

pentru aluat:

• 0,5 cană de făină
• 0,5 cană apă fierbinte
• 1/3 lingurita sare
• 2 veverite biciuite

Gatit:

Pentru a găti peștele în aluat, este mai bine să luați file de pește nu înghețată, ci răcit, conține mult mai puțină apă. Dar dacă mai aveți pește congelat, uscați-l corespunzător cu un prosop de hârtie.
Așadar, tăiați fileul uscat în bucăți mici, sare, piper și stropiți cu zeamă de lămâie. Dacă există condimente pentru pește, adăugați-l.

Lăsăm deoparte farfuria cu peștele în lateral, lăsăm deocamdată să se înmoaie în mirosul de condimente. Intre timp, sa pregatim aluatul.
Se toarnă apă fierbinte din ibric într-o farfurie, se adaugă făină și sare și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Separam albusurile de galbenusuri. Asigurați-vă că nici o picătură de gălbenuș nu pătrunde în albușuri, altfel nu se vor biciui.

Adăugați un praf de sare în albușuri și bateți cu un mixer într-o spumă puternică, stabilă.

Puneți albușurile spumă spumă într-o farfurie cu aluatul, amestecați ușor și obțineți acest aluat gata:

După densitate, aluatul iese ca smântâna lichidă, poate puțin mai groasă.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie bine încălzită, ar trebui să fie destul de mult, aproximativ 1/3 din bucăți să fie în ulei. Luăm o bucată de pește cu o furculiță, o scufundăm în aluat, o punem într-o tigaie și o prăjim pe o parte.

Când bucățile s-au rumenit, răsturnați-le cu două furculițe și prăjiți pe cealaltă parte. Focul nu trebuie să fie puternic, altfel peștele din interior nu va fi prăjit.