Supa piure de legume cu curcan. Supă de curcan și piure de legume

Acest produs este o sursă de aminoacizi de origine animală și nutrienți benefici, ajută la întărirea sistemului imunitar și la formarea de noi celule sănătoase în organismul în creștere.

Mâncărurile din carne ajută la prevenirea anemiei și stimulează apetitul copiilor mici. Primul care apare pe masa copiilor este curcanul dietetic.

Carnea de pasăre este ușor digerabilă, bogată în proteine și conține un minim de grăsimi, fără a încărca pancreasul.

Proprietăți utile ale cărnii de curcan:

Întărește sistemul imunitar;
Stimulează pofta de mâncare;
Energizează;
Dă putere;
Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
Normalizează metabolismul și funcționarea tractului gastro-intestinal;
Stimulează activitatea creierului;
Îmbunătățește memoria și atenția;
Tonifică corpul;
Saturează sângele cu hemoglobină (prevenirea anemiei);
Nu suprasolicita organele sistemului digestiv;
Promovează rezistența țesutului osos, dinților, părului și unghiilor;
Normalizează somnul;
Reduce tensiunea nervoasă (prevenirea stresului).

Proprietățile nutriționale ale curcanului:

Valoare nutritivă: 276 kcal/100 g;
Proteine: 19,5 g;
Grăsimi: 22 g;
Carbohidrați: 0 g.

A – 0,01 mg;
B 1 – 0,05 mg;
B 2 – 0,22 mg;
RR – 7,8 mg.

Fileul de curcan este cea mai bună opțiune pentru un bebeluș

Na – 90 mg;
Ka – 210 mg;
Ca – 12 mg;
Mg – 19 mg;
P – 200 mg;
Fe - 1,4 mg.

Din punct de vedere al calitatilor dietetice, carnea de curcan este apreciata mai mult decat carnea de pui, deoarece carnea de curcan se digera mai bine, are o structura mai frageda, contine mai putin colesterol si nu suprasolicita sistemul cardiovascular. Spre deosebire de pui, curcanul nu provoacă alergii!

Introducerea curcanului în meniurile pentru copii

La alăptare, carnea de curcan este introdusă în meniul copiilor la 8-9 luni. „Bebelușii artificiali” gustă carnea fragedă mai devreme - la 6-7 luni.

Primul lucru din alimentația bebelușului sunt piureurile de carne, inițial cu un singur ingredient, apoi îmbogățite cu diverse legume în funcție de vârstă. Pentru prima hrănire, oferiți bebelușului dumneavoastră 10 g dintr-un fel de mâncare nou și observați reacțiile organismului. În absența tulburărilor digestive sau a reacțiilor alergice, crește treptat porția. Oferiți piureul cald.

Caracteristici de gătit

În primul rând, este important să alegi carne bună. Desigur, pentru o masă pentru copii, curcanul ar trebui să fie cât mai proaspăt posibil, de preferință din gospodărie.

În condiții naturale, pasărea crește mai încet, mănâncă hrană naturală și se plimbă în aer curat.

Metodele de creștere necesită prezența aditivilor care stimulează creșterea păsărilor.

În acest caz, carnea conține substanțe mai discutabile și nocive și nu este întotdeauna clar care dintre ele.

Încercați să cumpărați păsări de la crescători de încredere. Costul unui produs natural proaspăt este mai mare, dar nu ar trebui să existe compromisuri când vine vorba de mâncarea pentru copii. În general, curcanul este o carne scumpă, dar acest lucru este justificat de beneficiile dietetice ale produsului.

Pentru un copil, alege carne tânără, rece. Curcanul este o pasăre mare, care crește până la 35 kg. Cu cât individul este mai mare, cu atât carnea este mai tare. Trebuie să găsiți cel mai mic exemplar. Fileul de curcan este potrivit pentru un meniu pentru copii. Aceasta este partea cea mai fragedă și dietetică cu conținut minim de grăsimi.

Carne proaspătă de curcan

Semne ale cărnii de curcan de calitate:

Nu există daune externe;
Fără vânătăi;
Miros slab proaspăt;
Suprafață deschisă (piele – roz sau galben deschis);
Strălucire sănătoasă și culoare uniformă a suprafeței;
Suprafața uscată a părților tăiate de pasăre - nu se eliberează lichid, nu există zone mucoase;
Nu sunt permise pene sau rame;
Când apăsați la suprafață, carnea își revine rapid la forma.

Ai o pasăre tânără în fața ta dacă:

Carcasa are picioarele gri;
Greutatea totală a păsării nu este mai mare de 10 kg;
Articulațiile nu sunt masive sau aspre.

Selectarea sanilor:

Acordați atenție cartilajului central - pe măsură ce pasărea se maturizează, țesutul cartilajului se transformă în os.

Pentru un copil, trebuie să gătești din carne proaspătă, dar nu poți cumpăra 100-200 g de curcan de fiecare dată. Este permisă împărțirea fileului în porții și congelarea. Înainte de utilizare, păsările congelate trebuie plasate peste noapte într-un compartiment frigorific la o temperatură pozitivă. Odată dezghețat, gătiți ca de obicei. Păstrați păsările congelate până la 1 lună, cel mai bine este să utilizați rezervele în două săptămâni.

Congelarea distruge proteinele animale, încercați să gătiți mai des din carnea răcită.

Cum se prepară supă de curcan pentru un copil

Dacă intenționați să gătiți supă de curcan pentru copilul dvs., atunci pentru prima dată un astfel de experiment culinar este permis după prima aniversare a copilului. Bulionul este un decoct destul de bogat de pasare, bogat in proteine, si necesita un sistem digestiv matur. Dacă doriți să oferiți supă de curcan unui bebeluș sub 1 an, fierbeți pasărea separat și gătiți supa în apă sau bulion de legume.

Pregătirea supei de curcan pentru copil

Pentru un copil de 1-3 ani, este permisă prepararea bulionului folosind „a doua apă”. Această metodă de preparare vă asigură că veți scăpa de impuritățile dăunătoare și străine. Primul bulion întreg și primele feluri pe bază de acesta pot fi oferite copiilor peste 7 ani. La această vârstă, puteți găti nu numai fileuri, ci și alte părți ale păsării fără piele.

Bulion cu carne

Scoateți pielea curcanului înainte de gătit. Această parte nu va dobândi o consistență delicată în timpul gătirii, dar conținutul de grăsime al bulionului va crește semnificativ, ceea ce va afecta funcționarea pancreasului imatur.

Bulion "pe a doua apă"

Clătiți carnea sub jet de apă rece.
Puneți fileurile într-o cratiță și acoperiți cu apă rece.
Se aduce la fierbere.
Scurgeți bulionul.
Peste carne se toarnă apă clocotită pregătită.
Se fierbe curcanul până la fiert, aproximativ 1,5 ore.
Când este gata, adăugați sare.

Un bulion limpede, nebogat este ceea ce are nevoie copilul tau

Nu permiteți fierberea rapidă sau fierbere - cu cât căldura este mai mică, cu atât bulionul va fi mai limpede și mai gustos. Toți nutrienții valoroși vor rămâne în bulion, iar lichidul nu va fierbe. Nu este nevoie să diluați bulionul preparat cu apă. Utilizați pentru prepararea primelor feluri dietetice.

Supă de Chifteie de Curcan

Pentru a face chifteluțe de curcan, folosiți curcan proaspăt măcinat.

Ingrediente pentru chiftele:

file de curcan – 200 g;
2 felii de pâine albă (de preferință pâinea de ieri, nu aerisită, ci uscată);
lapte - 4 linguri. l.;
apă - 2 linguri. l.;
unt - 1 linguriță;
Ou crud - 1 buc.

Supă de chiftele

Înmuiați pâinea în apă sau lapte și stoarceți excesul de lichid. Tocați curcanul și pâinea de două ori. Adăugați o lingură de apă, unt și ou la carnea tocată. Adăugați puțină sare. Se amestecă. Înmuiați o linguriță în apă rece, scoateți puțină carne tocată și formați o chifteluță mică și rotundă (mai mică decât o nucă). Puneți chiftelele finite pe o farfurie plată umezită cu apă.

Pentru supă veți avea nevoie de:

bulion de legume sau bulion de pasăre – 1 l;
Cartofi – 1 tubercul;
Morcovi – 1 bucată mică;
Ceapa – ¼ cap;
Sare;
Pătrunjel;
Chiftele de curcan.

Aduceți bulionul la fiert. Tăiați cartofii în cuburi mici. Tăiați morcovii fâșii. Tăiați ceapa. Puneți legumele și chiftelele pregătite în bulionul care fierbe. Gatiti la foc mic pana se inmoaie - 15 minute. Sarați supa finită și stropiți cu pătrunjel tocat mărunt.

Chiftele în supă

Legumele pentru primele feluri pentru copii nu sunt prajite sau sotate. Adăugați ierburi proaspete în vasul finit după ce ați oprit aragazul. Puteti presara patrunjel peste supa chiar in bol. Această metodă va păstra vitaminele din verdeață.

Legumele și chiftelele trebuie să aibă dimensiuni mici, astfel încât copilul să fie convenabil să mestece ingredientele.

Supă cu tăiței sau vermicelli de curcan

Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Cartofi – 1 tubercul;
Morcovi – ¼ buc.;
Ceapa – ¼ cap;
Vermicelli subțiri (pânză de păianjen) – 2 linguri. l.;
unt - 1 linguriță;
Sare;
Verdeaţă.

Supă cu tăiței sau vermicelli de curcan

Tocați legumele curățate și spălate. Tăiați fileul fiert răcit în bucăți mici. Se pune legumele în bulion clocotit și se fierbe la foc mic cu capacul închis până se înmoaie.

Nu lăsați să fiarbă prea mult - distruge vitaminele! Cand legumele devin moi, asezonam supa cu taitei, adaugam sare si presaram patrunjel tocat marunt. Opriți aragazul. Adăugați carnea de curcan tocată și o linguriță de unt în bulion. Lasati supa sa se infuzeze putin. Servi. Poftă bună!

Supa piure de curcan

Pentru a pregăti o supă fragedă și aromată, cu o consistență cremoasă, luați:

bulion de legume sau bulion de curcan – 1 l;
carne de curcan fiartă – 100 g;
rădăcină de pătrunjel – 20 g;
Morcovi – 1 buc.;
¼ ceapă;
făină de grâu - 1 linguriță;
gălbenuș de ou – 1 buc.;
lapte – 1/3 cană;
unt - 1 linguriță;
Sare;
Pătrunjel.

Gatiti bulion de curcan cu ceapa si radacini (morcovi si patrunjel). Scoateți legumele din bulionul finit. Pregătiți sosul alb într-o cratiță: adăugați făina cernută în bulionul încălzit (3/4 cană), amestecați bine, adăugați untul. Treceți carnea și legumele prin mașina de tocat carne de două ori sau bateți cu un blender. Se diluează amestecul rezultat cu bulion, se combină cu sosul alb, se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând. Adăugați puțină sare.

În supa pregătită, răcită la 70 de grade, adăugați lezon - gălbenuș de ou bătut cu lapte. Acest lucru va da supei o consistență cremoasă delicată. Se presara primul fel finit cu patrunjel tocat.

Supa crema cu curcan si legume

Ingrediente:

bulion de legume sau bulion de curcan – 1 l;
file de curcan fiert – 100 g;
2 cartofi;
1 morcov mic;
10 buchețe de broccoli sau conopidă (puteți folosi un amestec);
unt - 1 linguriță;
Sare;
Verdeturi dupa gust.

Tăiați legumele, tăiați conopida sau broccoli în buchețe mici. Pune cartofii și morcovii tăiați cubulețe în bulion de legume sau de carne care fierbe. Gătiți până când legumele rădăcină sunt moi. Apoi adăugați broccoli și/sau conopida în bulion. Pasează legumele pregătite într-un blender, adăugând bulion câte o lingură. Aduceți supa la consistența dorită adăugând treptat bulion. Se toarnă supa într-o cratiță cu fund gros, se adaugă o linguriță de unt și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând. Adăugați sare după gust. Adăugați ierburi tocate pe farfurie în porții.

Primele feluri pentru copii (ca și oricare altele) nu trebuie sărate „din inimă”, deoarece copiii au rinichi imaturi și sensibili, iar bebelușii sunt mai susceptibili la sare în vas. De asemenea, nu utilizați condimente sau condimente exotice.

Mai mult, nu aromatiza supele cu condimente cu glutamat monosodic, precum Gallina Blanca sau 10 Legume. Citiți ingredientele de pe ambalaj.

Pregătește puțină mâncare proaspătă pentru copilul tău în fiecare zi. Alege produse de calitate și folosește recomandările și rețetele noastre. Cu siguranță totul se va rezolva. Poftă bună!

Video pe tema

Mâncărurile din pui și curcan sunt foarte sănătoase pentru adulți și copii.

Adesea carnea fiartă sau carnea în supă piure este recomandată copiilor mici și celor cu boli cardiovasculare.

În acest articol vom analiza mai multe variante ale rețetei de supă piure de pasăre.

In contact cu

Datorită gustului și calităților sănătoase, supele de pui sunt îndrăgite de mulți, iar tehnologia simplă de fabricație face acest fel de mâncare accesibil pentru absolut toată lumea.

Există nuanțe în execuția tehnică a supelor piure de pasăre, pe care le veți citi mai jos.

Toate componentele supei piure trebuie să fie albite, astfel încât vor avea o consistență uniformă.

Alimentele lichide îmbunătățesc tractul digestiv și îl saturează cu vitamine utile.

Revizuirea farfurii

Puiul este cel mai des folosit pentru diferite supe. Dacă folosiți pui de casă în preparat, supa va fi mai aromată, bogată și mai bogată în calorii.

Dacă adăugați condimente aromate, acest fel de mâncare va fi sănătos și foarte gustos. Puiul trebuie să fie proaspăt și gata de mâncat după câteva ore de gătit.

Important! Mâncarea lichidă din pui de casă este un fel de mâncare foarte sănătos, de regulă, se consumă pentru diverse răceli de sezon, viruși și gripă.

Bulionul de pasare contine multe vitamine care ajuta organismul sa lupte impotriva infectiei si, de asemenea, cu ajutorul unui aminoacid, calmeaza tusea.

Pentru stomac, consumul de astfel de alimente înseamnă o îmbunătățire a tractului gastric și ameliorează senzația de greutate. Pacienților cu gastrită și ulcer li se recomandă să consume supă de pui cel puțin o dată pe săptămână pentru o mai bună vindecare intestinală.

Dacă folosești bulion pentru răceli, acesta ar trebui să fie bogat, și este bine să adaugi și turmeric, care întărește sistemul imunitar.

Gurmanzii vor gasi retete de supe piure delicioase din (cu), din.

Supa de pasare este considerata un fel de mancare saraca in calorii, echilibrat, economic.

Conținut caloric pe porție (aproximativ 150 g): 85 kcal.
Proteine: 6 gr.
Grasimi: 1,75 gr.
Carbohidrați: 4,5 gr.

Deoarece există o mulțime de rețete și tehnologii de gătit, conținutul de calorii și grăsimi poate varia în funcție de compoziția felului de mâncare.

Supa poate fi mai groasă adăugând mai multe ingrediente după gust. Dacă supa este destinată diabeticilor, nu trebuie să folosiți ulei rafinat pentru tocănirea legumelor. Modificând astfel conținutul de calorii al supei.

În primul rând, supa este apă, de care fiecare organism uman are nevoie. Vitaminele dintr-o porție includ:

vitamina A-100 mg;
B6 1,1 mnc;
PP 0,8 mgk;
B1 0,01 mgq.

Minerale:

rubidiu 1,8 mg;
fluor 4,3 mgq;
calciu 4,9 mg;
magneziu 5,6 mg.

Prezența microelementelor și a vitaminelor sănătoase indică faptul că primele feluri sunt foarte sănătoase și trebuie consumate zilnic. În funcție de compoziția supei, cantitatea de vitamine benefice poate varia. Este recomandat să consumați alimente lichide în fiecare zi, porția standard fiind de 200-250 de grame.

De obicei, această porție este suficientă pentru a umple echilibrul și pentru a vă umple. Această porție conține o cantitate suficientă de vitamine și microelemente.

Pentru copii, porția ar trebui să fie în intervalul 150-200 de grame, deoarece se acceptă în general că supa sau bulionul de pui sunt destul de grele pentru corpul copilului. Experții nu recomandă consumul acestei supe copiilor sub 2 ani al căror sistem gastric nu s-a dezvoltat încă pe deplin.

Ingrediente

Pentru supa piure, principalul lucru este bulionul gătit corespunzător. Ar trebui să se gătească mult timp la foc mic. Cartofi decojiti, ceapa, morcovi, pui. Asigurați-vă că asezonați supa cu ulei vegetal de înaltă calitate, sare și piper.

Pe lângă ingredientele principale, puteți folosi condimente suplimentare - usturoi, ierburi proaspete. În loc de morcovi, puteți folosi legume de sezon - dovlecei, vinete, dovleac (pregătit).

Pentru o culoare și un gust mai bun, adăugați roșii, o crenguță de busuioc proaspăt sau oregano. Astfel de preparate combină foarte bine turmericul și boia de ardei, care conțin o mulțime de vitamine și aceste condimente îmbunătățesc digestia și adaugă o aromă unică preparatului.

Referinţă! Persoanele care au o reacție alergică la proteine nu sunt recomandate să mănânce astfel de feluri de mâncare. Este important să consultați un medic, deoarece puiul agravează foarte des starea pacientului.

Varietăți ale rețetei

Mai jos vă vom oferi cele mai populare opțiuni pentru prepararea supei piure de pasăre.

Din pui domestic

Produse:

pui 1 bucată;
cartofi 0,5 kg;
morcovi 1 buc;
ceapa 1 buc;
unt (se poate rafina) pentru prajirea legumelor;
lapte 250 ml;
sare si piper dupa gust.

Pentru decor folosiți și pătrunjel sau mărar.
Valoarea nutritivă, conținutul caloric al felului de mâncare:

proteine 3,8 g;
grăsimi 4,5 g;
carbohidrați 5 gr.

Conținut caloric- kcal: 80
Tip de prelucrare– gătit.

Harta pregatirii tehnologice:

Cum să pregătiți supa de pui, urmăriți videoclipul:

Vei avea nevoie:

200 de grame de carne de curcan,
100 de grame de cartofi,
1 ceapa,
1 morcov,
smântână 15% grăsime,
1 pahar de bulion,
ulei vegetal,
sare piper,
1 galbenus de ou proaspat.

Ingrediente suplimentare:

Pentru prospețime, puteți orna supa cu ierburi proaspete: mărar, pătrunjel, praz.
Puteti face si crutoane din paine alba sau neagra, dupa ce le ungeti cu usturoi sau ulei aromat. Îți poți face singur uleiul aromat sau îl poți cumpăra gata făcut de pe piață.

Diagrama de pregătire tehnologică:

Atenţie! Un lucru foarte important în prepararea acestui fel de mâncare este amestecarea gălbenușurilor cu smântână. Ouăle trebuie să fie proaspete și după ce le-ai adăugat în supă, trebuie să aștepți până când fierb. Acest lucru va asigura că mâncarea este bine gătită și nu vor exista probleme de sănătate.

Sunt foarte utile supele piure din diverse legume.

Ingrediente:

- Piept de curcan) 150 de grame Pieptul de curcan se prepară în diverse moduri, carnea este prăjită, coptă, fiartă, aburită și la grătar.proteine - 19,2 g Grasimi - 0,7 g Carbohidrați - 0 g Vitamine: ÎN Rețete de piept de curcan

- Morcov 1 bucata Morcovii sunt ideali pentru prepararea salatelor si, de asemenea, pentru conservarea iernii. Este mai bine să crești morcovi în propria grădină fără a-i cumpăra de la magazin.proteine - 1,3 g Grasimi - 0,1 g Carbohidrați - 6,9 g Vitamine: B, D, beta-caroten Retete cu morcovi

- Ceapa cu bulbi 1 bucata Ceapa este una dintre cele mai vechi culturi de legume. Ceapa îmbunătățește digestia și are un efect antisepticproteine - 1,4 g Grasimi - 0 g Carbohidrați - 10,4 g Vitamine: B, C Retete cu ceapa

- dovleac (pulpa) 200 de grame
Dovleacul este fiert, prăjit, copt și grătar. Supele și terciurile, conservele și gemurile sunt făcute din dovleac, coapte cu carne și fierte în tocănițe, adăugate în aluat pt.proteine - 1,3 g Grasimi - 0,3 g Carbohidrați - 7,7 g Vitamine: B1, B2, C, E, RR Retete cu pulpa de dovleac

- Rădăcină de țelină gust
Telina proaspat rasa este utila in combinatie cu mere crude ras, morcovi si ierburi condimentateproteine - 1,3 g Grasimi - 0,3 g Carbohidrați - 6,5 g Vitamine: B1, B2, RR Rețete de rădăcină de țelină

- Sare gustSarea este implicată în menținerea și reglarea echilibrului apă-sare din organism și a schimbului de ioni sodiu-potasiu.proteine - 0 g Grasimi - 0 g Carbohidrați - 0 g Vitamine: - Retete cu sare

- Ulei de masline 2 linguri. l.
Folosit pentru prepararea sosurilor, prăjirea unor produse din carne, pește și legume.proteine - 0 g Grasimi - 99,8 g Carbohidrați - 0 g Vitamine: A, D, E, K Rețete cu ulei de măsline

- Zucchini 200 de grame Dovlecelul se adaugă în salate, legumele sunt prăjite, înăbușite, coapte, sărate și murate. Dovlecelul este folosit ca bază pentru caserole, rulouri, iar din el se face dulceață.proteine - 0,6 g Grasimi - 0,3 g Carbohidrați - 4,6 g Vitamine: A, B1, B2, C, RR.