Coji de portocală: utilizări, caracteristici și cele mai bune rețete. Zest: portocală și lămâie

Coaja, adică stratul exterior al cojii - de obicei dintr-o lămâie sau portocală, mai rar al altor citrice - este folosit destul de des în gătit. Plăcinte și deserturi, mâncăruri din pește și carne, legume și cocktail-uri - gustul tuturor acestor coji, atunci când este folosit cu înțelepciune, poate îmbunătăți foarte mult gustul și poate crea o nouă dimensiune. Dar există câteva subtilități care merită să știți dacă veți folosi coaja ca condiment.

Dacă ai ghinionul să te naști într-o căsuță pe malul mării cu ferestre cu vedere la o grădină de lămâi, nu vei putea cultiva lămâi și va trebui să le cumperi. Acele fructe care se vând în piețe și supermarketuri sunt tratate cu diverse substante- mai intai cu chimicale impotriva daunatorilor, apoi cu ceara pentru un plus de stralucire. Nu, desigur, dacă ai cumpărat lămâi super-eco-organice-ultra-biologice, există speranță că nu au existat chimicale și parafină, altfel toată această delicioasă riscă să ajungă în farfurie. Aceasta înseamnă că fructele trebuie spălate bine, în mod ideal cu o perie, apoi stropite cu apă clocotită.

În al doilea rând, atunci când răzuiți coaja, trebuie îndepărtat doar stratul de sus, „colorat”, - acesta este acest strat care conține toate substanțele aromatice, care reprezintă întregul scop al utilizării culinare a coajei. Dar în niciun caz nu avem nevoie de stratul alb care este conținut imediat sub el: va adăuga doar amărăciune preparatului.

În cele din urmă, pentru a rade coaja, ar trebui să selectați citrice cu coaja subțire și uniformă și să le dați pe răzătoare fină sau, dacă rețeta o cere, să îndepărtați fâșiile de coajă cu un cuțit sau o răzătoare specială care vă permite să faceți. acest. În acest caz, continuăm să ne amintim - nu avem nevoie de partea albă a coajei!

Acesta este, de fapt, tot trucul. Știai deja toate astea, nu? În acest caz, nu pot să nu ating proprietățile benefice ale cojii. După cum ați putea ghici, este mai mult decât suficientă bunătate în el: practic nu există grăsimi și săruri în coajă, dar există și suficientă vitamina B6 și, cel mai important, coaja este un adevărat depozit de vitamina C. 6 grame de coaja de lămâie adăugată la produsele de copt asigură 13% din necesarul zilnic al organismului pentru această vitamină utilă.

Inutil să spun că, la fel ca citricele în general, coaja este cel mai important lucru pe timp de iarnă, dacă nu vrei să suferi de curge nazale și febră. Nu ar putea fi un moment mai bun pentru a încerca rețetele mele preferate folosind coaja.

Puteți auzi o mulțime de informații interesante despre proprietățile benefice și dăunătoare ale cojii de portocală. Este folosit ca adjuvant în medicina populară în tratamentul anumitor boli, precum și în gătit - ca condiment în prepararea diverselor feluri de mâncare. Cu toate acestea, consumul de cantități mari de coajă poate provoca vătămări grave corpului uman.

Ce reprezintă?

Zestul este de obicei numit coaja de portocală strălucitoare a unei portocale, care are o aromă plăcută, ușor acidulată. Structura pielii conține pori mici cu o cantitate mare de uleiuri esențiale, care oferă un miros de citrice de neuitat. Gustul cojii de portocală este dulce-amar, uneori ușor stânjenitor.

Sub stratul portocaliu strălucitor există o piele subțire albă. Acest strat practic nu este folosit în gătit și în medicina populară, deoarece are un gust amar.

Beneficii și prejudicii

Coaja de portocală are multe proprietăți benefice și despre ele putem vorbi mult timp, dar despre cele dăunătoare nu sunt multe de spus. Deoarece răul constă în reacția alergică a organismului atunci când mănâncă coaja. In plus, nu trebuie sa consumi coaja de portocala in cantitati nelimitate. Poate că proprietățile dăunătoare ale cojii s-au încheiat acolo.

Acum să ne uităm la proprietățile benefice ale cojii de portocală.

• Mulți oameni folosesc coaja de portocale ca ajutor în tratamentul anumitor boli. Zestul conține o cantitate imensă de substanțe utile care ajută organismul să mobilizeze capacitățile ascunse și să promoveze recuperarea rapidă.
• Pentru a scădea nivelul colesterolului din sânge, este adesea recomandat să folosiți coaja de portocală. Contine substante foarte eficiente - flavonoide si antioxidanti. Datorită conținutului unei cantități mari de aceste elemente, coaja curăță perfect sângele de diferite substanțe nocive, ajută la reducerea riscului de exacerbare a hipertensiunii arteriale, a probabilității unui atac de cord și a unui accident vascular cerebral.
• Datorită anumitor compuși alcalini, coaja de portocală este un remediu excelent pentru arsurile la stomac, scăzând nivelul de aciditate din stomacul uman. Cel mai bun mod de a folosi coaja în acest caz este să îl adăugați în ceai sau smoothie-uri. Acest lucru va ajuta la menținerea echilibrului acido-bazic la nivelul adecvat. Dacă aveți probleme cu sistemul digestiv, ar trebui să acordați o atenție deosebită coaja de portocală. Consumând-o în mod regulat, puteți atenua semnificativ simptomele și, în viitor, puteți vindeca boala.

• Coaja de portocală este excelentă pentru tratarea diferitelor probleme intestinale. Potrivit oamenilor de știință, coaja de portocală conține fibre necesare și benefice pentru sistemul digestiv, care ajută la funcționarea nu numai a stomacului, ci și a intestinelor. Consumul sistematic de coajă va asigura o absorbție adecvată a alimentelor și va ajuta la îmbunătățirea funcției intestinale.
• Nu este un secret pentru nimeni că citricele conțin o cantitate mare de vitamina C, dar mai ales se află în coajă. În tratarea diferitelor răceli, coaja de portocală este un asistent de încredere și dovedit. Consumul sistematic de coaja de portocale va ajuta la intarirea sistemului imunitar. Diverse substanțe benefice conținute în coajă ajută la încetinirea reproducerii diferitelor viruși și bacterii în corpul uman, întăresc protecția și cresc rezistența la boli. Coaja este utilă în special toamna și iarna, ca prevenire a diferitelor boli.
• Coaja de portocală ajută la îmbunătățirea semnificativă a stării dinților unei persoane. Acest lucru se datorează prezenței uleiurilor esențiale în coajă, care crește rezistența la efectele nocive ale plăcii dentare. Mulți stomatologi sfătuiesc persoanele cu sensibilitate dentară să mestece în mod regulat coajă de portocală. Acest lucru ajută la eliminarea simptomelor durerii, reduce sensibilitatea dentară, oferă o respirație proaspătă, reduce semnificativ numărul de bacterii și ajută la eliminarea plăcii galbene.

• Consumul regulat de coaja de portocala ajuta la curatarea organismului, ceea ce duce la pierderea in greutate. Acest lucru se datorează conținutului de fibre din coajă. Zestul trebuie consumat sub formă de infuzii, precum și adăugarea lui în diverse feluri de mâncare.
• Îngrijire delicată a pielii. Frecându-vă în mod regulat pielea cu o infuzie de coajă de portocală pregătită corespunzător, puteți reduce semnificativ numărul de acnee, pete solare, diferite arsuri și așa mai departe. Acest lucru se datorează cantității mari de vitamina C din coajă. În plus, coaja de portocală va ajuta la eliminarea unora dintre semnele îmbătrânirii pielii.
• Pentru bolile infecțioase respiratorii, asigurați-vă că mâncați o portocală și, de asemenea, inhalați aroma pielii. Coaja de portocală, răspândită în toată camera, absoarbe mirosurile neplăcute și, de asemenea, combate microbii.
• Uleiul esențial stors din pielea unei portocale nu numai că stimulează în mod activ sistemul imunitar, dar are și un efect calmant asupra unei persoane, ajutând la combaterea insomniei și a stresului.

Cum să gătească?

Coaja de portocală este o componentă universală valoroasă, care este folosită nu numai în medicina populară, ci și în gătit la prepararea diverselor feluri de mâncare, de exemplu, ciocolată, prăjituri, rulouri, înghețată și așa mai departe. Orice gospodină care practică copt și diverse deserturi știe perfect să pregătească corect coaja de portocală, să îndepărteze amărăciunea naturală și să se aprovizioneze cu acest produs sănătos.

Inițial, trebuie să spălați bine citricele. Acest lucru este foarte important, deoarece fructele sunt adesea tratate cu compuși chimici speciali pentru o depozitare mai lungă, care trebuie clătite bine. Prin urmare, mai întâi ar trebui să clătiți fructele sub jet de apă. Apoi frecați bine fiecare fruct în apă caldă folosind un burete. Acest lucru va ajuta la eliminarea impurităților și a substanțelor nocive din coajă.

Pentru a îndepărta coaja, veți avea nevoie de un cuțit de bucătărie obișnuit, doar unul foarte ascuțit, sau de o răzătoare fină sau de curățat legume. Este necesar să îndepărtați stratul superior portocaliu strălucitor al cojii de pe fructe. Ar trebui să frecați cu atenție citricele sau să tăiați coaja cu un cuțit. Bucățile mari de coajă rezultate trebuie tăiate bine.

O modalitate foarte simplă de a păstra coaja de portocală în rezervă este coaja uscată. Cele mai potrivite pentru această metodă de recoltare sunt bucățile mari de coajă, tăiate cu un cuțit sau cu un curățător de legume. Când sunt răzuite pe răzătoarea fină, majoritatea uleiurilor esențiale conținute în coajă se pierd. Prin urmare, pentru a păstra aroma de portocale strălucitoare, ar trebui să utilizați prima metodă de curățare a citricelor.

În continuare, bucățile de coajă trebuie așezate într-un strat uniform pe o cârpă curată, uscată sau șervețel de hârtie, acoperite cu o cârpă și lăsate să se usuce câteva zile. Trebuie să întoarceți cu grijă cojile în fiecare zi. Acest lucru este necesar pentru uscarea uniformă a cojii.

După ce coaja devine uscată și fragilă, trebuie zdrobită folosind o râșniță de cafea obișnuită într-o pulbere fină. Apoi turnați cu grijă coaja tocată într-un recipient curat și uscat și etanșați bine cu un capac. Dacă este necesar, scoateți cantitatea necesară de coajă din borcan și închideți-l ermetic cu capacul din nou.

O opțiune excelentă pentru păstrarea cojilor de portocală pentru utilizare ulterioară este confiarea. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de zahăr granulat și coaja de portocală rasă fin într-un raport de două la unu. Într-un recipient curat și uscat, amestecați bine ingredientele necesare în aceste proporții. Apoi, amestecul rezultat trebuie transferat cu atenție într-un borcan, agitați bine din nou și sigilați bine. Recipientul cu coaja confiată trebuie păstrat într-un loc răcoros, de exemplu, la frigider.

Copiilor le place în special această opțiune pentru prepararea cojii de portocală. Delicatesa este gustoasa, dulce si foarte sanatoasa.

Utilizați în gătit

Este greu de imaginat procesul de preparare a numeroaselor feluri de mâncare fără a adăuga coaja aromată de portocală, în special pentru deserturi și ciocolată. Prăjituri și rulouri, produse de patiserie și brioșe, plăcinte și prăjituri - lista de produse de patiserie delicate, delicioase cu adaos de coajă poate fi continuată la nesfârșit. Oferă preparatelor un gust deosebit, rafinat și original, subliniind favorabil calitățile gustative ale produselor folosite la gătit.

Mulți bucătari folosesc coaja citricelor aromate ca condiment atunci când pregătesc nu numai produse de copt și deserturi, ci și o adaugă la preparatele din pește și carne. În plus, acest condiment parfumat este folosit cu succes și pentru a prepara diverse băuturi alcoolice și nealcoolice. Bucătarii cu experiență și gospodinele fac conserve aromate, gustoase, gemuri și confituri din coji de citrice.

Dimineața devreme, o ceașcă de ceai sau cafea aromată cu adăugarea unei cantități mici de coajă de portocală vă va ajuta să obțineți un plus de energie și putere. Oferă băuturilor o aromă deosebită, subtilă și unică și le sporește semnificativ proprietățile tonice. De asemenea, vă puteți surprinde oaspeții cu această băutură.

Cosmetologie

Coji de portocală sunt folosite cu succes și în cosmetologie. Este folosit ca o componentă suplimentară în fabricarea diferitelor măști, scrub-uri pentru față și corp. Substanțele benefice conținute în coaja citricelor au un efect benefic asupra pielii, ajută la netezirea ridurilor fine, împrospătează culoarea și îmbunătățește semnificativ starea pielii. Poți pregăti produse cosmetice cu adaos de coajă de portocale chiar tu, acasă, sau le poți achiziționa de la magazinele specializate.

Făcând regulat o baie cu coajă de citrice nu numai că va ajuta la ameliorarea stresului, dar va avea și un efect benefic, tonic asupra pielii. Pentru a face acest lucru, trebuie să uscați și să măcinați coaja de citrice în pudră, apoi adăugați puțin ulei de măsline și lăsați amestecul să stea puțin. După aproximativ o oră, uleiul rezultat trebuie turnat în apă și puteți face o baie. Pentru a efectua o procedură unică, veți avea nevoie de coaja a trei portocale.

Este necesar să rețineți și alte proprietăți, nu mai puțin utile, ale cojilor de citrice. Gospodinele cu experiență și zele au găsit o altă utilizare a cojilor de portocală în viața de zi cu zi: folosesc coaja pentru a respinge diverse insecte. În plus, cojile de citrice vor ajuta la eliminarea plăcii de pe produsele și piesele metalice, precum și la prevenirea apariției mirosurilor străine în aparatele electrocasnice.

Gustul și proprietățile benefice ale coajei de portocale sunt de netăgăduit, iar pregătirea unui produs sănătos care va avea grijă de sănătatea și frumusețea corpului cu propriile mâini acasă nu este atât de dificilă oricine, chiar și o gospodină fără experiență; Din toate cele de mai sus, concluzia sugerează de la sine - înainte de a arunca o coajă de portocală la gunoi, trebuie să te gândești de o mie de ori.

Pentru sfaturi despre utilizarea cojii de portocală, vezi mai jos.

Compoziția chimică și valoarea energetică a cojii de portocală, proprietăți benefice, cum se prepară acasă, rețete de utilizare, fapte interesante.

Conținutul articolului:

Coaja de portocală este stratul exterior viu colorat al pericarpului fructului, care conține o cantitate mare de ulei esențial. Condimentul aromat este ușor amar și în același timp dulce. Este utilizat în mod activ în gătit și producția de băuturi alcoolice. Poate fi adăugat în cantități mari la multe feluri de mâncare. Nu produsul proaspăt decojit este cel mai popular, ci coaja de portocală uscată. Acest condiment este ușor de preparat acasă: trebuie doar să tăiați un strat subțire de coajă de fructe cu un cuțit ascuțit fără un strat alb dedesubt, apoi să-l uscați și să măcinați masa rezultată până la firimituri fine. În această formă își dezvăluie pe deplin gustul și aroma în alimente.

Compoziția și conținutul caloric al coajei de portocală

Conținutul de calorii al coajei de portocale la 100 g este de 97 kcal, din care:

• Proteine ​​- 1,5 g;
• Grăsimi - 0,2 g;
• Carbohidrați - 14,4 g;
• Fibre alimentare - 10,6 g;
• Apa - 72,5 g;
• Cenușă - 0,8 g.

• Vitamina C - 136 mg;
• Vitamina PP - 0,9 mg;
• Vitamina B5 - 0,49 mg;
• Vitamina E - 0,25 mg;
• Vitamina B6 - 0,176 mg;
• Vitamina B1 - 0,12 mg;
• Vitamina B2 - 0,09 mg;
• Vitamina B9 - 30 mcg;
• Vitamina A - 21 mcg.

• potasiu - 212 mg;
• calciu - 161 mg;
• magneziu - 22 mg;
• Fosfor - 21 mg;
• Sodiu - 3 mg.

• Fier - 0,8 mg;
• Zinc - 0,25 mg;
• Cupru - 92 mcg;
• Seleniu - 1 mcg.

• Omega-6 - 0,029 g;
• Omega-3 - 0,011 g;
• Palmitic - 0,021 g;
• Myristic - 0,001 g;
• Stearic - 0,001 g;
• Oleic - 0,032 g;
• Palmitoleic - 0,005 g;
• Acid linoleic - 0,029 g;
• Linolenic - 0,011 g.

Este de remarcat faptul că stratul exterior al cojii fructelor nu acumulează nitruri și nitrați, astfel încât poate fi folosit în siguranță chiar și în forma sa proaspătă, neprocesată.

Proprietățile benefice ale cojii de portocală

Să aruncăm o privire mai atentă la cazurile în care coaja de portocală poate fi utilă și ce proprietăți valoroase pentru sănătate are:

1. Sistemul imunitar. Mareste functiile de protectie ale organismului datorita continutului ridicat de vitamina C. Previne distrugerea celulelor de catre bacterii si virusi.
2. Sistemul cardiovascular. Întărește pereții vaselor de sânge, previne sângerarea gingiilor și previne slăbirea acestora. Reduce probabilitatea sângerărilor nazale. Flavonoidele prezente în acest condiment îmbunătățesc funcționarea mușchiului inimii și reduc conținutul de colesterol rău, curățând vasele de sânge. Zestul poate scădea tensiunea arterială.
3. Metabolism. Îmbunătățește absorbția fierului, participă la reacțiile redox. Compoziția chimică dătătoare de viață a cojii de portocală și valoarea sa nutritivă, și anume prezența nutrienților, conținutul scăzut de calorii, conținutul scăzut de sodiu și lipsa de zahăr, permit ca produsul să fie utilizat în preparate dietetice menite să reducă greutatea. Metabolismul carbohidraților-grăsimi este îmbunătățit.
4. Tract gastrointestinal. Conținutul de fibre și pectină din coajă vă permite să îmbunătățiți digestia. Odată cu intrarea acestor substanțe în tractul gastrointestinal, activitatea intestinală este activată, procesele de putrezire a alimentelor sunt prevenite, substanțele nocive sunt absorbite și ulterior eliminate din organism. Este stimulată formarea bilei.
5. SIstemul musculoscheletal. Condimentul întărește oasele, prevenind dezvoltarea osteoporozei.
6. Sistem nervos. Produsul ajută la transmiterea impulsurilor nervoase și participă la contracția musculară. Reglează funcționarea sistemului nervos în ansamblu. Aroma de coajă uscată are o proprietate calmantă, astfel încât ameliorează perfect tensiunea nervoasă și elimină simptomele depresiei. De asemenea, crește concentrarea și îmbunătățește starea de spirit.

Condimentul hidratează perfect pielea și o saturează cu vitamine, ajută la combaterea îmbătrânirii premature și accelerează regenerarea țesuturilor. De aceea este un analog ieftin al produselor cosmetologice scumpe.

Daune și contraindicații pentru utilizarea de coajă de portocală

Acest condiment nu trebuie adăugat în alimente în cazul anumitor patologii ale tractului gastrointestinal - aciditate crescută a stomacului, ulcere, disfuncție duodenală, tulburări intestinale.

Există o contraindicație pentru coaja de portocală asociată cu tensiunea arterială scăzută.

Retete cu coaja de portocala

Vă sugerăm să pregătiți mai multe feluri de mâncare delicioase cu adăugarea acestui produs:

• Cannoli cu ricotta. La un amestec uscat format din făină cernută (350 g), zahăr (50 g), scorțișoară (5 g) și un praf de sare, adăugați unt rece (80 g), tăiat în bucăți mici și amestecați bine până se formează pesmet. Apoi turnați vin roșu (100 ml), bateți ouăle (2 buc.). Frământați aluatul până la omogenizare timp de 8-10 minute, înveliți-l în folie și răciți la frigider pentru 60 de minute. După aceasta, împărțiți masa în 4 părți, întindeți-le în straturi de 1 mm grosime, din care trebuie să tăiați cercuri cu un diametru de 10 cm Înfășurați discurile rezultate în jurul unor tuburi speciale de cannoli, de 2,5 cm în diametru și 10 cm lungime. , și ungeți cu albuș bătut. Pregătiți în prealabil ulei de floarea soarelui (aproximativ 800 ml) încălzindu-l la 180 de grade. Apoi, unul câte unul, aruncați cannoli în uleiul încins și prăjiți câteva minute până când se rumenesc. Trebuie să îndepărtați cilindrii finiți după ce matrițele s-au răcit complet. Se prepară crema amestecând ricotta (450 g), zahăr (150 g), extract de vanilie (10 g), scorțișoară (10 g) și coaja de portocală (5 g). Folosiți o pungă pentru a umple cannoli cu el. Decorați tuburile finite cu jumătăți de cireșe sau portocale confiate.
• Biscuit cu ghimbir. Se prepara un amestec uscat de faina (500 g), praf de copt (10 g), scortisoara (20 g), ghimbir macinat (20 g), nucsoara macinata (5 g), zahar vanilat (5 g), coaja de portocala (40 g). ). Se amestecă cu unt moale (150 g) până se formează firimituri fine. Separat se bat ouale (2 buc), zaharul (150 g) si mierea (40 ml). Amestecați ambele amestecuri într-un aluat omogen și răciți-l timp de 60 de minute la frigider. Întindeți subțire și decupați forme cu ajutorul formelor pentru prăjituri. Asezati-le pe o tava de copt si coaceti pana sunt gata la 180 de grade timp de un sfert de ora.
• Ciocolata calda italiana. Amestecați smântâna (40 ml) cu făina de amidon de săgeată (5 g). Aduceți o altă parte din smântână (80 ml) la fierbere, adăugați zahăr (20 g) și amestecul de săgeți. Se fierbe 50 de secunde. Acest timp va fi suficient pentru ca piesa de prelucrat să înceapă să se îngroașe. Se ia de pe foc, se adaugă ciocolata neagră (60 g), zdrobită cu o răzătoare, se amestecă și se toarnă într-o cană. Se orneaza cu coaja de portocala si se serveste imediat.
• Carne cu sos de fructe de padure-miere. Pentru acest fel de mâncare, alegeți muschi de vită (500 g). Se taie in portii mici egale si se marina cu sare si condimente. Se prăjește la foc mare pe fiecare parte timp de 5 minute. Prepararea sosului de fructe de pădure și miere este o sarcină destul de simplă. Sucul de portocale (100 ml), fructele de pădure (200 g), coaja de portocale (10 g) se amestecă într-o cratiță și se fierb la foc mic, la rece. Adăugați miere în amestec și amestecați - sosul este gata. Pentru a servi vasul se aseaza carnea pe o farfurie si se toarna peste sos.
• Vin fiert fără alcool. Se amestecă sucul de struguri (600-800 ml), apa (100 ml) într-o cratiță. Se adauga coaja de portocala (40 g) si coaja de lamaie (40 g), stafide (40 g), scortisoara (5 g), mar tocat (1 buc), cuisoare (3 g), cardamom (3 g), ghimbir (1). g). Se amestecă și se aduce la fierbere la foc mic. Băutura trebuie să fie preparată timp de 5 minute. Apoi se toarnă în pahare și se servește. La această rețetă se adaugă coaja de portocală nu numai pentru a îmbunătăți gustul și aroma, ci și pentru a o fortifica.
• Conopida inabusita cu scortisoara si rosii. Luați roșii uscate la soare gata făcute (6 buc), umpleți-le cu apă (200 ml) timp de 60 de minute, apoi îndepărtați, uscați și tăiați. Se toaca ceapa rosie (1 buc), usturoiul (2 catei), se adauga intr-o tigaie cu ulei de masline incins (60 ml) si se caleste 8 minute. Separă conopida (1,2 kg) în buchețele, se adaugă la prăjit ceapă-usturoi, se amestecă bine. Adăugați roșii (200 g), fierte în suc propriu, puțină apă, astfel încât să fie deasupra un sfert de varză, foi de dafin (2 buc), scorțișoară (1 baton), coajă de portocală (20 g), sare și piper. Se fierbe la foc mic. După 20 de minute, adăugați roșiile uscate la soare. După alte 5 minute, se adaugă măsline fără sâmburi (12 buc), pătrunjel (30 g), sare și piper după gust. Se tine putin pe foc, se scoate scortisoara si frunza de dafin. Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Coaja de portocală este adesea folosită în viața de zi cu zi deoarece... aroma sa poate respinge insectele.

Alături de coaja de lămâie, pericarpul de portocală este, de asemenea, capabil să îndepărteze placa de pe suprafețele metalice și să scape cuptorul cu microunde și frigiderul de mirosurile neplăcute.

Urmăriți un videoclip despre coaja de portocale:

Multe tinere gospodine, fără să știe, pur și simplu scapă de cojile de portocală care au rămas după ce au mâncat fructele. Și este complet în zadar, pentru că puteți pregăti o mulțime de preparate gustoase și sănătoase din ele. În publicația de astăzi veți găsi câteva rețete interesante cu coajă de citrice.

Beneficiile și daunele folosirii cojii de portocală

Rețetele cu coajă de citrice vă permit să umpleți corpul uman cu multe vitamine și microelemente valoroase. Acest produs conține o cantitate suficientă de pectină, flavonoide, fosfor, sodiu și potasiu. Este o sursă excelentă de vitamine A, C și E. De aceea, se recomandă utilizarea lui pentru tratamentul și prevenirea răcelilor.

Consumul regulat de coaja de portocala ajuta la cresterea performantelor, la scaderea nivelului de colesterol din sange si la reducerea riscului de calculi biliari. Cojile de citrice au proprietăți excelente de vindecare a rănilor, neutralizează substanțele toxice și ajută la restabilirea microflorei intestinale. Acestea stimulează activitatea sistemului cardiovascular și au un efect benefic asupra stării părului și a pielii.

Cu toate acestea, există și contraindicații. Cei care sunt interesați de unde să folosească cojile de portocale și mandarine trebuie să-și amintească că coaja acestor citrice poate provoca reacții alergice severe, poate provoca apariția unei erupții cutanate, iritarea mucoaselor și chiar creșterea temperaturii. Acestea nu trebuie consumate de persoanele care suferă de tulburări intestinale. Coaja de citrice este contraindicată pentru tensiune arterială scăzută și aciditate ridicată.

Prezentare generală a modalităților de utilizare a cojilor de portocală

Această componentă este utilizată pe scară largă în gătit. Se foloseste la prepararea conservelor, gemurilor, fructelor confiate, bauturilor alcoolice si nealcoolice. În plus, ele sunt adesea înlocuite cu arome artificiale. Alături de scorțișoară și vanilie, se adaugă la brioșe, biscuiți, charlote, jeleuri, mousse și alte deserturi. Unele gospodine pun acest ingredient în sosuri, supe, salate, preparate din carne și pește.

Cu coaja de citrice, puteți nu numai să gătiți diverse delicatese, ci și să faceți curățare. La urma urmei, este o bază excelentă pentru crearea produselor de curățare de casă. În plus, este considerat un înlocuitor excelent pentru odorizantele cumpărate din magazin. Pentru a vă umple casa de arome plăcute, trebuie doar să fierbeți apă și să adăugați cuișoare, scorțișoară și coajă de portocală zdrobită.

Puțini oameni știu că acesta este unul dintre cele mai eficiente mijloace de a respinge pisicile. Dacă animalul tău de companie capătă obiceiul de a strica plantele de interior, atunci poți pur și simplu să pui puțină coajă de citrice în jurul ghiveciului.

Acestea nu sunt toate modalitățile de a folosi coaja de portocală. Este una dintre cele mai populare componente cosmetice. Și unii oameni îl împrăștie pentru a scăpa de țânțari și furnici de casă. După ce v-ați dat seama unde și cum este folosit coja de citrice, puteți începe să luați în considerare rețetele culinare.

Cookie

Acest desert delicios și aromat va fi cu siguranță apreciat atât de cei mari, cât și de cei mici. Această rețetă de utilizare a cojilor de portocală necesită prezența unor componente suplimentare. Prin urmare, înainte de a începe să-l jucați, verificați dacă aveți la îndemână:

• 200 de grame de făină de copt premium.
• Coaja tocata de la doua portocale.
• 2 oua.
• Câteva linguri de apă.
• Putina sare.
• Zahăr pudră (pentru stropire).
• Ulei vegetal.

Într-un recipient combinați ouăle, coaja, apa, sarea și făina. Se amestecă totul bine până se omogenizează, apoi se întinde într-un strat subțire și se decupează fursecurile. Produsele rezultate se rumenesc în ulei vegetal clocotit și se stropesc generos cu zahăr pudră.

Jeleu de cremă

Vă recomandăm să fiți atenți la o altă rețetă simplă de utilizare a cojilor de portocale uscate. Cu siguranță îi va interesa pe iubitorii de deserturi asemănătoare mousse-ului de casă. Pentru a face acest jeleu, veți avea nevoie de:

• 100 de grame de coajă tocată.
• 3 linguri mari de zahar.
• Un pahar de smântână.
• 2 linguri mari de lapte.
• 5 grame de gelatină.
• O lingurita de cafea.

Laptele cald se combina cu frisca batuta, indulcita. Acolo se adaugă și coaja de citrice tocată, cafea și gelatină preînmuiată. Amesteca totul bine si pune-l la frigider pana se ingheta complet.

Ceai parfumat

Această opțiune de utilizare a cojilor de portocală va trezi interesul în rândul cunoscătorilor de băuturi calde neobișnuite. Ceaiul preparat în acest fel este nu numai foarte gustos, ci și extrem de sănătos. Pentru a o prepara veți avea nevoie de:

• Portocaliu mare.
• O lingurita de frunze de ceai negru.
• 300 de mililitri de apă potabilă.
• Miere sau zahăr (după gust).

Scoateți cu grijă coaja de portocala spălată, turnați apă clocotită peste ea și lăsați zece minute. Apoi lichidul se scurge, iar coaja se pune într-o cratiță umplută cu o cantitate mică de apă curată și se aduce la fierbere. Infuzia rezultată se adaugă la ceaiul pre-preparat și se amestecă cu zahăr sau miere naturală.

Limonadă

Această băutură răcoritoare și dulce este perfectă pentru o zi fierbinte de vară. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 4 pahare cu apă curată.
• 6 portocale medii.
• 2 căni de zahăr.

Îndepărtați cu grijă pielea portocalelor spălate bine și măcinați-o într-un blender. Apoi coaja se adaugă la două pahare de apă dulce clocotită și se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Băutura rezultată se răcește și se pune la frigider. După ceva timp, apa rămasă și sucul stors din șase portocale se toarnă în limonada aproape gata.

Gem

Această opțiune de utilizare a cojilor de portocală va fi utilă pentru gospodinele gospodine, care sunt obișnuite să facă conserve de casă. Pentru a crea acest gem veți avea nevoie de:

• 400 de grame de zahăr.
• 2,0-2,5 pahare de apă.
• 400 de grame de coajă de portocală.

Partea practică

Pieile prespălate se taie în bucăți nu prea mari, se umplu cu apă rece și se lasă timp de trei zile, schimbând periodic lichidul. După ce a trecut timpul stabilit, cojile sunt tăiate în pătrate mici și puse într-un recipient adecvat. Acolo se adaugă și sirop din apă și zahăr. Toate acestea sunt trimise la aragaz și fierte nu mai mult de cinci minute. După ce gemul viitor s-a răcit complet, procedura de încălzire se repetă de încă două ori. Produsul finit este ambalat în borcane sterile, închise cu capace cu filet și depozitat.

Cum se face o tinctură?

Această opțiune de utilizare a cojilor de portocală va fi cu siguranță de interes pentru iubitorii de alcool de casă. Băutura preparată în acest fel este moderat tare și foarte aromată. Pentru a face această tinctură, veți avea nevoie de:

• Un litru de moonshine de casă.
• 250 de grame de zahăr.
• Piei de la două portocale.
• 700 de mililitri de apă.

Trebuie să începeți procesul prin obținerea de sirop. Este preparat din apă filtrată și nisip dulce. Siropul răcit complet se toarnă într-un borcan, în fundul căruia se află deja coajă de citrice spălată. Moonshine este de asemenea trimis acolo. Acoperiți toate acestea cu un capac, agitați energic și puneți-l într-un loc întunecat, fără a uita să agitați recipientul periodic. Nu mai devreme de cinci sau șapte zile mai târziu, băutura este filtrată prin pânză și îmbuteliată.

Fructe confiate

Iubitorii de dulciuri naturale vor veni cu siguranță la îndemână cu un alt mod simplu de a folosi cojile de portocală. Fructele confiate preparate în acest fel nu vor lăsa pe nimeni cu poftă de dulce, mare sau mic, indiferent. Pentru a le crea veți avea nevoie de:

• 200 de mililitri de apă.
• 2,5 căni de zahăr.
• 8 portocale medii.
• 100 de grame de ciocolată neagră.
• ¼ linguriță acid citric.

Îndepărtați cu grijă pielea portocalelor bine spălate, tăiați-o în fâșii lungi aproximativ egale, umpleți-le cu apă rece și lăsați timp de trei zile, făcându-vă timp pentru a schimba sistematic lichidul. Acest lucru este necesar pentru a elimina toată amărăciunea. Apoi coaja se fierbe zece minute și se clătește sub robinet. Crustele astfel preparate se toarna cu sirop format din apa si zahar si se fierb la foc mic. După ceva timp, se adaugă acid citric în amestecul fiert și se încălzește până când tot siropul este absorbit în coajă.

Apoi cojile fierbinți se pun cu grijă pe pergament, având grijă să nu se ardă, și se țin la temperatura camerei două-trei ore. Fructele confiate complet uscate se scufundă rând pe rând în ciocolată topită și se pun înapoi pe hârtie. Imediat ce bomboanele finite s-au racit, se pun intr-un borcan de sticla, inchis ermetic. Deoarece această delicatesă nu conține aditivi dăunători, puteți trata în siguranță chiar și pe cei mici de dulce.

Portocala este unul dintre cei mai strălucitori reprezentanți ai familiei de citrice, care se distinge prin aspectul portocaliu colorat și gustul extraordinar. Venind din Asia de Sud-Est, a câștigat popularitate literalmente în toată lumea. Portocala este iubita si apreciata nu numai pentru gustul neschimbat dulce-acrisor, ci mai ales pentru sanatatea pe care o ofera tuturor fara exceptie. Se știe că acest reprezentant al citricelor are o compoziție bogată în vitamine și minerale, și se mândrește cu un conținut ridicat de vitamine A, B și mai ales C, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fibre alimentare și mulți alți nutrienți atât de necesari pentru noi. corp.

După ce ne-am bucurat de felii de portocală aromată, ne grăbim să-i aruncăm coaja, fără să ne gândim deloc că coaja exterioară a acestui fruct este bogată în compuși valoroși nu mai puțin decât pulpa sa și, prin urmare, are beneficii unice pentru sănătate și frumusețe. De exemplu, puțini oameni știu că coaja unei portocale conține nu mai puțină vitamina C decât pulpa suculentă a fructului și chiar mai mulți fitonutrienți și bioflavonoide!

11 moduri de a folosi coji de portocală

1. Îmbunătățește tonul pielii

Știați că folosirea cojii de portocală poate scăpa cu ușurință de petele întunecate și alte pete ale pielii? Coaja acționează ca un agent de strălucire natural, ajutând la îmbunătățirea tonusului pielii. Mai mult, mentine elasticitatea, previne tocitatea si reda stralucirea naturala a epidermei. Mai mult, componentele prezente în coaja de portocală protejează pielea de efectele negative ale radiațiilor ultraviolete.

Pentru a vă proteja pielea și a-i reda strălucirea sănătoasă, pregătiți o mască răcoritoare. Pentru a face acest lucru, uscați cojile de portocală (ținându-le la soare timp de 3 zile și măcinați-le într-o râșniță de cafea până la o pulbere) și apoi amestecați 3 linguri. iaurt natural cu 1 lingura. miere și 2 lingurițe. pulbere portocalie. Aplicați amestecul finit pe față și decolteu, frecând ușor cu mișcări circulare ușoare, lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți cu apă caldă. Folosește această mască de 2-3 ori pe săptămână și pielea ta va fi întotdeauna netedă și strălucitoare.

2. Elimina semnele de imbatranire

Antioxidanții puternici, care se găsesc din abundență în cojile de portocală, luptă activ împotriva radicalilor liberi care dăunează celulelor sănătoase ale pielii și accelerează apariția ridurilor și a pielii lăsate. În plus, atunci când este aplicată pe pielea curățată, coaja de portocală acționează ca un tonic, hrănind straturile epidermice și completând lipsa de ingrediente pentru a restabili pH-ul natural al pielii.

Pentru o nutriție completă a epidermei, amestecați pur și simplu 1 lingură. praf de portocale cu aceeași cantitate de pudră de ovăz, precum și 1 linguriță. miere și amestecați totul pentru a forma o pastă. Aplicați această pastă pe zona feței și a gâtului, așteptați 30 de minute și apoi spălați masca cu apă rece. Este suficient să folosești acest produs de întinerire o dată pe săptămână și ridurile de pe față nu vor apărea curând.

3. Combate acneea si punctele negre

Fiind de natură ușor abrazivă, pudra de coajă de portocală poate funcționa ca un exfoliant pentru a îndepărta murdăria, punctele negre și celulele moarte de pe piele. Toate acestea ajută la prevenirea apariției comedoanelor și a acneei.

Pentru a vă curăța pielea feței în timp util, pregătiți un scrub din pudră de portocale și iaurt natural. Pentru a face acest lucru, amestecați ambele componente în proporții egale, aplicați pe gât și pe față, frecând cu mișcări circulare netede și lăsați timp de 15-20 de minute, iar după timpul alocat, îndepărtați cu un tampon de bumbac. Utilizați acest remediu zilnic până când acneea și punctele negre dispar complet și apoi o dată pe săptămână ca măsură preventivă.

4. Albește perfect dinții

Coaja proaspătă de portocală ajută la îndepărtarea plăcii galbene de pe dinți. Cert este că cojile de portocală conțin substanța cunoscută D-limonen, care ameliorează smalțul de petele galbene cauzate de consumul excesiv de cafea și fumat.

Pentru a vă freca pur și simplu smalțul dinților cu coajă proaspătă de portocală timp de 2-3 minute, apoi clătiți-vă gura cu apă caldă. Efectuați această procedură de 2 ori pe zi până obțineți rezultatul dorit.

Există o metodă alternativă de albire a dinților. Amestecați o bucată de pudră de portocale cu apă pentru a obține un amestec asemănător unei paste, apoi spălați-vă dinții cu această pastă folosind o perie. De asemenea, puteți adăuga în pastă frunze de portocal uscate și zdrobite. Dacă te speli pe dinți cu această pastă cel puțin o dată pe zi timp de câteva săptămâni, vei fi surprins de rezultatele pe care le obții.

5. Te ajuta sa slabesti

Coaja de portocala ajuta la eliminarea kilogramelor in plus. Acest lucru se întâmplă datorită aceleiași vitamine C, care este un antioxidant puternic, ceea ce înseamnă că promovează arderea grăsimilor.

Pentru a lupta cu succes cu kilogramele in plus, in loc de cafeaua obisnuita si bauturile carbogazoase, bea o bautura pe baza de coaja de portocala. Pentru a o pregăti, trebuie să uscați coaja de portocală într-un loc răcoros și uscat. 1 lingura. Cojile uscate trebuie turnate cu un pahar cu apă fierbinte și, acoperite cu un capac, lăsate timp de 10 minute. După îndepărtarea cojilor de portocală, trebuie doar să adăugați o lingură de miere în infuzie și să o luați de două ori pe zi.

6. Reduce nivelul de colesterol „rău”.

Consumul de coji de portocală poate ajuta la reducerea nivelului de lipoproteine ​​cu densitate scăzută din organism, ceea ce înseamnă că scapă de colesterolul „rău”, prevenind problemele cardiovasculare și atacurile de cord. Acest efect al cojii de portocală se datorează prezenței pectinelor și bogăției fibrelor, care ajută la reducerea nivelului de colesterol și, de asemenea, normalizează tensiunea arterială.

Un studiu din 2004 publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry a constatat că bioflavonoidele prezente în cojile de portocală au fost capabile să reducă nivelurile de lipoproteine ​​cu densitate scăzută din sânge fără efectele secundare ale principalelor medicamente utilizate pentru combaterea bolii.

Pentru a combate cu succes excesul de colesterol din sânge, puteți bea ceai cu adaos de coajă de lămâie de 2 ori pe zi sau puteți adăuga coaja aromatică de portocală la alte băuturi și alimente.

7. Îmbunătățește digestia

S-a dovedit de mult că consumul de coji de portocală ajută la îmbunătățirea digestiei. Datorita continutului sau ridicat de fibre alimentare, acest produs regleaza activitatea intestinala, prevenind constipatia si imbunatatind miscarile intestinale. Mai mult, coaja de portocală poate ajuta la tratarea tulburărilor digestive precum indigestie, gaze, sindromul colonului iritabil sau arsuri la stomac. În plus, pectina prezentă în cruste este benefică pentru creșterea bacteriilor prietenoase în colon.

Pentru a elimina problemele asociate cu funcționarea stomacului, după masă ar trebui să bei ceai cu adaos de coajă de portocală.

8. Funcționează ca odorizant

Aroma dulce de portocală din coajă poate fi folosită pentru a masca mirosurile neplăcute în birou sau în casa ta, de exemplu, în dormitor sau sufragerie, baie sau bucătărie. Adică, coaja de portocală poate funcționa ca odorizant, trebuie doar să pregătiți un spray din ea. Se prepară astfel: într-o cratiță se pune o mână de coji proaspete de portocală, se adaugă câteva bețișoare de scorțișoară, se adaugă 2 pahare de apă și se fierbe timp de 10 minute. Produsul finit este filtrat, lăsat să se răcească, apoi umplut într-o sticlă de pulverizare și utilizat după cum este necesar.

Alternativ, pudra făcută din coji uscate de portocală poate fi împrăștiată în pungi mici de in și plasată în toată casa pentru a masca mirosul neplăcut. Apropo, cojile uscate de portocală plasate în fundul coșului de gunoi vor preveni orice miros neplăcut.

9. Respinge insectele și furnicile

Mirosul de citrice respinge furnicile și alte insecte, inclusiv muștele, țânțarii, călarii și chiar pisicile. Insectelor și unor animale nu le place D-limonenul, care dă portocalelor mirosul lor de citrice.

Pentru a vă proteja casa de invazia insectelor, măcinați coaja de portocală și puneți pulberea finită în locuri unde se acumulează furnici, muște și alți dăunători. Și pentru a preveni mușcăturile de țânțari, pur și simplu ungeți pielea expusă cu coji proaspete de portocală. De asemenea, puneți cojile de lămâie pe pervazurile ferestrelor și lângă uși pentru a vă proteja casa de pisicile fără stăpân.

10. Îmbunătățește starea de spirit

Mirosul de citrice ajută la îmbunătățirea stării de spirit și la creșterea tonusului emoțional.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l așezi într-un vas cu fructe cu portocale sau coajă de portocală în sufragerie sau sufragerie, sau chiar mai bine în dormitor, caz în care garantat că te vei trezi bine dispus.

11. Oferă baza pentru un compost bun

Grădinarii amatori știu cât de important este compostul bun pentru recoltare. Coji de portocală sunt o componentă importantă a humusului bun, deoarece datorită cantității mari de azot fac solul mai fertil și contribuie la o recoltă bună. În plus, o groapă de compost care conține coji de portocală nu va fi niciodată greblată de câini și pisici.

Pentru a face un compost bun, spălați bine cojile de portocală, precum și cojile altor citrice, pentru a elimina pesticidele și alte substanțe chimice dăunătoare. Tăiați mărunt cojile pentru a le ajuta să se descompună mai repede și adăugați-le în grămada de compost. Odată ce compostul este gata, folosiți-l pentru grădinărit.

Dacă decideți să folosiți sfaturile noastre, nu uitați să vă clătiți întotdeauna cojile de portocală cu apă rece înainte de a le usca la soare pentru a elimina cât mai multe pesticide posibil. Pregătiți pudra de portocale numai din cojile uscate bine. Păstrați pulberea pregătită într-un recipient ermetic și nu păstrați cojile proaspete de portocală la frigider, deoarece acest lucru le va strica mai repede. Aveți grijă de dumneavoastră!