Tan este alcoolic sau nu. Tan și Ayran: Care este diferența dintre băuturi? Ce este mai bun, mai sănătos din băuturi: bronz sau ayran? Cum să bei băutură bronzată și ayran: sfaturi

Tan este o bautura din lapte fermentat facuta pe baza de iaurt diluat cu apa, cu adaos de sare si ierburi aromatice. Tan diferă de ayran în materia primă - iaurtul este preparat din lapte de bivoliță și cămilă, care se reflectă în gust și Proprietăți de vindecare, din care bronzul are mult mai mult.

Tehnologia de gatit

Matsoni, făcut din lapte de cămilă sau de bivoliță, se diluează cu apă de izvor sau minerală în proporție de 2: 1, se adaugă sare, zahăr, miere sau ierburi aromatice și condimente după gust. Cel mai bine este să pregătiți tang chiar înainte de consum. Contează și succesiunea de amestecare a ingredientelor: iaurtul trebuie amestecat cu ierburi aromate, adăugați un praf de sare și, amestecând energic, turnați un jet subțire de apă rece de izvor.

Aplicație

Bronzul este folosit ca băutură pentru potolirea setei în căldura verii. Reîmprospătează perfect, îmbunătățește pofta de mâncare și menține tractul digestiv în formă bună. Un bronz delicios poate fi obtinut prin adaugarea de ierburi proaspete sau putin condiment. Tan este folosit ca mediu de lapte fermentat pentru supele reci de legume de vara. În acest caz, bronzul este similar cu kvas și îndeplinește o funcție similară. Tang poate fi folosit și pentru a frământa aluatul de tortilla, peștele sau carnea coaptă în combinație cu supa de fasole mung.

Caracteristici benefice

Bronzul crește activitatea musculară, promovează pierderea în greutate, inhibă acțiunea bacteriilor intestinale putrefactive, curăță intestinele și îi restabilește microflora, ajutând la combaterea independentă a multor bacterii dăunătoare. Bronzul îmbunătățește pofta de mâncare, ajută la bronșită și afecțiunile pulmonare, scade colesterolul și protejează pereții vaselor de sânge de depuneri. Tan este un bun asistent in tratamentul si prevenirea afectiunilor cardiovasculare, previne aparitia accidentelor vasculare cerebrale si infarctului miocardic, dezvoltarea aterosclerozei, precum si diabetul, guta, hipertensiunea si pietrele la rinichi.

Bronzul conține o gamă completă de elemente conținute în lapte. Sărurile formate în bronz ca urmare a fermentației lactice a iaurtului normalizează echilibrul apă-sare al organismului, crește rezistența organismului la bolile urologice. Bronzul ajută la vindecarea nefritei, colecistitei, bolilor renale și hepatice. Bronzul are proprietăți bacteriologice, protejând împotriva otrăvirii, ceea ce este deosebit de important în zonele fierbinți. Bronzul elimina toxinele si le reduce activitatea, este un remediu foarte bun pentru mahmureala. Toate aceste proprietăți se aplică doar bronzului real făcut din iaurt din lapte de cămilă sau de bivoliță.

Fapt interesant

Bronzul este considerat principalul secret al centenarilor caucazieni, care consumă zilnic produse lactate fermentate naturale făcute din lapte proaspăt și aluat, transmise din generație în generație.

Conținutul caloric al bronzului

Conținutul caloric al bronzului - 60-80 kcal la 100 g, în funcție de conținutul de apă și gheață din băutură.

Indicele glicemic (GI) – 15.

Conținut caloric - 22-27 kcal.

Tanul aparține grupului de băuturi din lapte fermentat. Patria - Armenia. Este răspândită în Asia Centrală, în regiunile Caucazului, unde este considerată o băutură națională. Folosit în Rusia în secolul al XIX-lea. Producția se bazează pe utilizarea de lacto-drojdie, fermenti speciali, laptele stă la bază. Produsul finit are activitate biologică. În rețetele clasice, materiile prime sunt laptele de oaie, bivoliță, capră, cămilă. Tan este carbonatat și necarbonatat, în orice caz se adaugă sare.

Caracteristici benefice

Tan este în multe privințe similar în compoziție cu Ayran. Este saturat cu bacterii active: contine streptococ termofil, bacil bulgar, drojdie lacto-fermentanta. Grăsimile sunt 1,5 g, proteine ​​din lapte - 1,1 g, carbohidrați - 1,4 g. Proteina băuturii este bogată în aminoacizi (beta-glabuline). Vitamine: PP, A, grupa B, C, D, H, beta-caroten. Băutura este saturată cu calciu, magneziu, fosfor, sodiu. Există o cantitate suficientă de potasiu, crom, fier etc. Prin prezența calciului, bronzul este al doilea după chefir și vareneți - ocupă un loc al treilea onorabil. Se deosebește de Ayran prin adăugarea de apă sărată și condimente.

Cum afectează bronzul organismul

Beneficiul băuturii „Tan” este restabilirea echilibrului apă-sare, stimularea tractului gastro-intestinal, eliminarea disbiozei. Atunci când este luat în mod regulat, bronzul normalizează procesul digestiv. Asigură prevenirea accidentului vascular cerebral, aterosclerozei, infarctului, diabetului, hipertensiunii, gutei. Se remarcă un efect benefic asupra ficatului, vezicii biliare, activității mentale. Bronzul are efect imunomodulator, bactericid, diuretic, antiinflamator, laxativ, anticancer, tonic. Potolește perfect setea, ameliorează sindromul mahmureală, promovează pierderea în greutate.

Băutura „Tan” ajută la restabilirea microflorei, la creșterea activității musculare, la curățarea corpului și la restabilirea forței. Bronzul inhibă reproducerea bacteriilor patogene, oprește procesele putrefactive, elimină colesterolul, asigură fluxul de sânge către bronhii și plămâni - îmbunătățește starea sistemului respirator.

Beneficiile bronzului pentru sistemele nervos, urinar, cardiovascular și hematopoietic au fost dovedite. Componentele utile ale băuturii ajută la eliminarea infecțiilor din cavitatea bucală, intestine, organe ORL, normalizează starea pielii, unghiilor, părului.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Principiile de bază ale achiziției sunt data de expirare, ambalajul intact, compoziția (fără conservanți). O caracteristică a produsului este precipitația. Dacă observați o separare a masei de lapte și zer, aceasta nu este considerată un semn de alterare. Un bronz de calitate este întotdeauna lichid.

Metode de depozitare

Tan este un produs perisabil. Gătite acasă, se păstrează la frigider nu mai mult de două zile. Ambalajul industrial sigilat mărește timpul de livrare. Ambalajul indică întotdeauna condițiile și timpul de depozitare. Odată pornit, sticla trebuie refrigerată și utilizată în decurs de trei zile.

Ce se combină în gătit

Bronzul este întotdeauna folosit proaspăt. Este folosit pentru a găti okroshka, supe reci de legume. Servește ca bază pentru aluatul pentru clătite, prăjituri plate. Se combină în feluri de mâncare cu pește, vită, porc. Clasici ale gustului - dans cu valuri.

Când se gătesc singur, rețetele folosesc iaurt, apă minerală, biokefir, ierburi (busuioc, mentă, mărar, tarhon, melisa).

Combinație de alimente sănătoase

Băutura „Tan” are un conținut scăzut de calorii, multe componente utile, prin urmare este solicitată în alimentația alimentară. Este folosit pentru a curăța organismul, a accelera metabolismul, a descompune grăsimile, a îmbunătăți funcționalitatea tractului gastro-intestinal, pentru a crește vitalitatea.

Tang este popular cu tendința de a fi supraponderali și cei care doresc să slăbească. Nutriționiștii recomandă includerea în dietă, utilizarea în zilele de post. Pe baza ei, diete diferite... De exemplu, o dietă săptămânală pentru pierderea în greutate, care ajută la reducerea greutății cu 5 kg. Pentru a face acest lucru, folosește legumele tale preferate (roșii, sfeclă, morcovi, varză, castraveți), cereale și 100 g de pește fiert. Fiecare masa este insotita de bronz (1 pahar). Condiția principală este respectarea conținutului zilnic de calorii (2000 kcal).

Pentru a calcula capacitatea energetică, este important să știți că 1 lingură. l. tana cântărește 18 g = 48 kcal, un pahar de 200 ml = 480 kcal, un pahar de 250 ml = 600 kcal

Contraindicatii

Bronzul poate fi dăunător pentru hipertensiune arterială, aciditate, insuficiență renală, inflamație la nivelul sistemului urinar. Bronzul carbogazos este contraindicat în gastrită, patologia cronică a tractului gastrointestinal.

Aplicație în medicină și cosmetologie

Bronzul este inclus în terapia complexă a obezității, bronșitei, pneumoniei, astmului, diabetului zaharat. Este folosit pentru disfuncții ale intestinelor și stomacului. Medicii recomandă să bei cu disbioză, pentru a ameliora sindromul de oboseală musculară, pentru a crește tonusul și pentru a îmbunătăți zona genitală. Atribuiți cu o scădere a imunității, în perioada postoperatorie, cu distrofie și slăbiciune generală. Recomandat în timpul sarcinii pentru eliminarea simptomelor de toxicoză.

V Medicina traditionala bronz combinat cu garoafa, piper măcinat, ghimbirul este folosit pentru microbiocenoză (exces de substanțe de balast, zgură), pentru curățarea de toxine și organisme patogene. Drink "Tan" este eficient pentru tratamentul colitei, gastritei, enteritei. Recomandat pentru flatulență, umflături, pierderea poftei de mâncare. Compresele cu bronz accelerează vindecarea rănilor, sunt utilizate pentru formațiunile ulcerative.

În cosmetologie, bronzul este adăugat la măștile de față. O mască populară cu miere-lapte: băutură „Tan”, măsline, ulei de cocos, miere. Pentru păr, se folosește sub formă de clătire; pentru a spori efectul terapeutic se adaugă un decoct de rădăcină de brusture. Când porniți uleiul de brusture, obțineți o compresă utilă care întărește rădăcinile. Băile sunt făcute cu bronz pentru a îmbunătăți structura unghiilor.

Băutură bronzată, beneficiile și efectele negative ale acesteia

Ce este bronzul? Este acru produs din lapte, preparat pe baza de iaurt, apa, sare si ierburi aromatice. Este adesea confundat cu ayran, dar principala diferență este în materia primă: iaurtul este făcut din lapte de bivoliță sau de cămilă. Prin urmare, bronzul are mult mai multe proprietăți vindecătoare decât ayranul.

Băutură bronzată: beneficii incredibile

Băutura bronzată, ale cărei beneficii sunt enorme, poate rezolva imediat un complex de probleme:

Combate activitatea musculară scăzută;

Ajută la eliminarea excesului de greutate;

Combate bacteriile intestinale putrefactive;

Reface microflora intestinală;

Tratează bronșita și bolile pulmonare;

Reduce nivelul colesterolului;

Protejează pereții vaselor de sânge împotriva depunerilor.

În plus, această băutură este un bun ajutor în prevenirea și tratarea bolilor. a sistemului cardio-vascular... De asemenea, se știe de mult că acest produs din lapte fermentat este capabil să prevină apariția accidentelor vasculare cerebrale, infarctului miocardic, hipertensiunii arteriale, precum și a aterosclerozei, precum și a diabetului, a gutei și a pietrelor la rinichi.

Toate aceste proprietăți benefice sunt posibile datorită gamei complete de elemente care se găsesc în lapte. Fermentarea iaurtului formează săruri, care normalizează echilibrul apă-sare al organismului și, de asemenea, cresc rezistența organismului la bolile urologice. Din același motiv, un astfel de remediu ajută la tratarea nefritei, colecistitei, bolilor renale și hepatice.

Este deosebit de benefic să bei băutura în zonele fierbinți. Faptul este că are proprietăți bacteriologice care protejează împotriva otrăvirii, ceea ce este deosebit de important în regiunile fierbinți.

Băutură bronzată: beneficii și daune evidente

În afară de toate proprietăți medicinale, băutura bronzată, ale cărei beneficii și daune sunt binecunoscute de toată lumea, are substanțe care ajută la combaterea sindromului mahmureală.

Cu toate acestea, există șanse mari ca bronzul pe care l-ați băut să nu vă avantajeze. Asta pentru că numai băutura preparată pe bază de iaurt din lapte de cămilă sau de bivoliță are proprietăți vindecătoare.

Un fapt interesant este că această băutură dătătoare de viață este considerată de mulți cauza celebrei longevități caucaziene. Din generație în generație, popoarele din Caucaz transmit rețete de mâncăruri din produse lactate fermentate naturale, preparate pe bază de lapte proaspăt și aluat.

Diferențele dintre Ayran și bronzul băuturi

Pentru început, eu personal beau aceste băuturi tot timpul. Pentru că beneficiile lor sunt colosale, dar pe primul loc :)

Băuturile Ayran și bronzate au apărut pe rafturile magazinelor relativ recent. Iar popularitatea lor este în continuă creștere. Care este motivul pentru aceasta?

in primul rand, putina istorie. Ayran și tan au venit la noi din Circassia, Karachai, Kabarda. Nomazii din aceste locuri, atunci când se deplasau mult timp dintr-un loc în altul, trebuiau să-și mențină forța și energia. Laptele s-a acru și nu era plăcut de băut. Prin urmare, au început să-i adauge un aluat special. Ea a dat un gust extraordinar laptelui. Așa s-au dovedit ayran și bronz.

Ayran și Tang diferă doar prin faptul că o soluție salină este prezentă în Tanya. Aceasta este principala și singura diferență. :)

Și acum pentru mai multe detalii despre aceste băuturi nobile:

Ayran - făcut din lapte(bovină, capră), care se fermentează cu drojdie, streptococ termofil și bineînțeles bacil bulgar. Apoi adăugați apă și sare. Și pentru gust, adaugă și diverse condimente - poate fi busuioc, mărar și altele. După aceea, se obține o băutură cu adevărat delicioasă. Tan - aproape deloc diferit în gătit, cu excepția diluării băuturii cu apă sărată în diferite proporții.

Beneficiile băuturilor pe față:

Au un efect pozitiv asupra activității secretoare a stomacului și intestinelor unei persoane

Creșteți digestibilitatea organismului datorită defalcării proteinelor în compuși simpli

Microflora intestinală putrefactivă este complet suprimată de aceste băuturi!

Crește fluxul de oxigen către plămâni, îmbunătățind funcția căilor respiratorii

Ei sunt angajați în întărirea sistemului nervos!

Pe față, proprietățile bactericide ale băuturilor

Datorită schimbării compoziția salină a bronzului- această băutură adaugă câteva proprietăți excelente:

Băutură bronzată. Compoziția și beneficiile bronzului

Conținut caloric: 24 kcal.

Valoarea energetică a produsului Băuți bronz (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 1,1 g (~ 4 kcal) Grasimi: 1,5 g (~ 14 kcal) Carbohidrați: 1,4 g (~ 6 kcal)

Raport energetic (b | f | y): 18% | 56% | 23%

Băutură bronzată: proprietăți

Cât costă băutura Tan (prețul mediu pe 1 litru)?

Moscova și regiunea Moscovei 180 r.

Inclus în lista de lapte fermentat, făcut pe bază de iaurt, și băutură bronzată. În procesul de preparare a iaurtului, acesta este diluat cu apă, iar la masa lichidă rezultată se adaugă ierburi aromatice împreună cu sare. Băutura bronzată diferă de ayran prin materia primă: iaurtul este făcut pe bază de lapte de bivoliță și cămilă, în timp ce ayranul este făcut din lapte de vacă. Prin urmare, proprietățile vindecătoare și gustul bronzului sunt incomparabil mai pronunțate.

Adesea, o altă metodă este utilizată pentru a face băutură bronzată, care este după cum urmează. Matsoni din lapte de cămilă sau de bivoliță se diluează nu numai cu apă de izvor, ci și cu apă minerală, iar raportul dintre componente este strict reglementat: pentru 2 părți de iaurt, 1 parte de apă. După aceea, băutura bronzată semifinisată este asezonată cu sare, zahăr, miere, ierburi aromatice sau condimente, care se adaugă după gust.

Apropo, se recomandă să pregătiți o băutură bronzată imediat înainte de utilizare și să amestecați componentele într-o anumită secvență. Așadar, mai întâi, la bază se adaugă ierburi parfumate pentru bronzare, apoi un praf de sare și, amestecând energic, se toarnă apă rece din izvor într-un jet subțire.

Se obișnuiește să bei băutură bronzată pentru a potoli setea vara. Îmbunătățește pofta de mâncare, împrospătează perfect și menține tractul digestiv în formă bună - aceste proprietăți se datorează compoziției bronzului. Adăugarea de ierburi proaspete la această băutură este cu siguranță o opțiune câștigătoare.

Apropo, utilizarea bronzului ca băutură răcoritoare independentă nu se limitează la: adesea acționează ca o bază de lapte fermentat în prepararea supelor reci de legume de vară, cum ar fi okroshka. În plus, aluatul pentru turtă se frământă și pe tane, în el se coace carne și pește, care se potrivesc bine cu supa de fasole mung.

Compoziția bronzului

Compoziția bronzului repetă aproape complet complexul de elemente utile care sunt caracteristice materiei prime pentru prepararea acestei băuturi - iaurt. În plus, ca urmare a fermentației, în ea se formează săruri, care contribuie la normalizarea echilibrului apă-sare în corpul uman, precum și la creșterea rezistenței acestuia la dezvoltarea bolilor urologice.

Beneficiile lui Thane

Beneficiile bronzului, precum și proprietățile sale vindecătoare, sunt cunoscute omenirii de când a început să facă această băutură minunată. S-a dovedit că prin folosirea regulată a bronzului, activitatea musculară crește, greutatea scade, microflora intestinală este restabilită și are loc curățarea treptată a acestuia. Substanțele din compoziția bronzului nu permit înmulțirea bacteriilor intestinale, ceea ce provoacă procese de putrefacție.

În plus, a fost dezvăluită utilizarea bronzului ca remediu eficient în tratamentul bolilor pulmonare și al bronșitei. De asemenea, previne depunerea colesterolului în vasele de sânge și scade nivelul acestuia. Această băutură este un bun agent profilactic și terapeutic pentru afecțiunile cardiovasculare, previne dezvoltarea accidentelor vasculare cerebrale, atacurilor de cord, aterosclerozei, pietrelor la rinichi, diabetului, gutei și hipertensiunii arteriale.

Fizruk: Slava îi face o ofertă Taniei

Proporțiile produsului. cate grame?

Comentarii și feedback

Proprietăți utile ale Tan și Ayran

De ce este util să bei în mod regulat băuturi cu lapte acru Tan și Ayran? Este chiar bun pentru sănătatea ta? Cu siguranță! si in plus, este foarte gustoasa daca alegi produse naturale. În acest articol, vă vom spune de ce este atât de important să aveți în alimentație asemenea băuturi din lapte fermentat precum Tan și Ayran. Și alegi doar băuturi de înaltă calitate și ai grijă de sănătatea ta cu plăcere!

Bronzul este una dintre cele mai bune băuturi potolitoare în orice condiții meteorologice. În plus, Tang are o masă proprietăți utile... Această băutură de lapte fermentat ajută la restabilirea rapidă a echilibrului apă-sare al organismului.

La fel ca și alte produse lactate fermentate, bronzul normalizează compoziția microflorei intestinale, este util în bolile tractului gastro-intestinal.

Bronzul are un efect benefic asupra funcției tractului gastrointestinal, metabolismului, sistemului cardiovascular, boli ale stomacului, intestinelor, ficatului, rinichilor, disbacteriozei și bolilor alergice, gastrită, colită, colecistită, nefrită. Tan este folosit ca agent profilactic in epidemii si in regiunile cu conditii de mediu nefavorabile. Reduce în mod activ greutatea și scade nivelul de colesterol din sânge și este cel mai bun remediu pentru mahmureala. Bronzul are un efect tonic pronunțat asupra corpului.

Toate aceste proprietăți au făcut din Tan una dintre cele mai populare băuturi din lapte fermentat din țara noastră.

Ayran este, de asemenea, un tip de băutură de lapte fermentat pe bază de katyk sau chefir printre popoarele turcice și caucaziene. V limbi diferite iar între diferite popoare semnificația exactă a numelui și tehnologia de preparare diferă ușor, dar lucrul comun este că acesta este un produs lactat obținut cu ajutorul bacteriilor lactice. În același timp, în rândul popoarelor sedentare, este lichidă și potolește bine setea. Și printre nomazi este groasă, ca smântâna lichidă, care este foarte convenabilă pentru depozitare și transport. Cu toate acestea, pentru a le potoli setea, ayranul gros necesită diluare cu apă sau lapte (versiunea diluată, printre nomazi, se numește shalap). Bashkirii le place să-și potolească setea în timpul cositului.

Ayran, ca și Tan, este o băutură de lapte fermentat cu fermentație mixtă și are multe proprietăți benefice.

Ayran se distinge printr-o digestibilitate crescută de către organism datorită defalcării proteinelor în compuși mai simpli, Ayran are un efect benefic asupra activității secretoare a stomacului și a intestinelor, suprimă microflora intestinală putrefactivă, crește fluxul de oxigen către plămâni, îmbunătățește functionarea centrilor respiratori, intareste sistemul nervos si are bune proprietati bactericide.

Bea Tan și Ayran - fii sănătos!

Articol furnizat de firma: SRL „EXCLUSIV” Alte publicații

bronzat

Lista băuturilor din lapte fermentat este completată de încă unul - bronz, care este preparat pe bază de iaurt. Matsoni se diluează cu apă, se adaugă ierburi aromatice și sare. Tan diferă de ayran prin materia primă - laptele de cămile și bivoliță este folosit pentru a face iaurt. Acest lucru se reflectă în proprietățile vindecătoare și gustul bronzului, dintre care există mult mai multe.

Matsoni, preparat pe bază de lapte de bivoliță sau de cămilă, se diluează cu apă minerală sau de izvor. Pentru două părți de iaurt, folosiți aproximativ o parte de apă. Băutura este asezonată după gust cu sare, miere, zahăr, condimente sau ierburi aromatice. Tang este recomandat să fie gătit chiar înainte de consum. Ingredientele se amestecă într-o anumită secvență: mai întâi, iaurtul este amestecat cu ierburi aromatice, apoi se adaugă un praf de sare și, cu amestecare viguroasă, se toarnă în jet subțire apă de izvor răcită.

Se obișnuiește să bei bronzul în căldura verii pentru a-ți potoli setea. Băutura îmbunătățește pofta de mâncare, împrospătează perfect și ajută la menținerea tractului digestiv în formă bună. Bronzul câștigă gust dacă îi adaugi puțin condimente sau ierburi proaspete. Tan este folosit ca bază de lapte fermentat în supele reci de legume de vară. În acest caz, bronzul acționează ca kvas în prepararea okroshka. Aluatul pentru tortilla se framanta cu bronz, se coace pestele si carnea, care se combina cu supa de fasole mung.

Compoziție și proprietăți utile

Bronzul este capabil să mărească activitatea musculară, să reducă greutatea, să îmbunătățească apetitul, să restabilească microflora intestinală și să o curețe. Bronzul nu permite inmultirea bacteriilor intestinale putrefactive. Datorită efectului acestei băuturi, intestinele sunt capabile să lupte independent cu multe bacterii dăunătoare. Bronzul este eficient în bolile pulmonare și bronșite, previne depunerile în vase și scade nivelul de colesterol. Bronzul este un bun agent profilactic și terapeutic pentru afecțiunile cardiovasculare, previne apariția atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, dezvoltarea aterosclerozei, diabetului, pietrelor la rinichi, hipertensiunii arteriale și gutei.

Un complex de elemente utile găsite în lapte este prezent și în bronz. Ca urmare a fermentației iaurtului în bronz, se formează săruri, care în corpul uman normalizează echilibrul de sare și apă, precum și îi cresc rezistența la bolile urologice. Cu ajutorul bronzului, se vindecă nefrita, bolile ficatului, rinichilor și colecistitele. Sunt cunoscute proprietățile bacteriologice ale bronzului, care sunt deosebit de apreciate în sezonul cald, deoarece previn toxiinfecțiile alimentare. Bronzul reduce activitatea toxinelor și le elimină din corpul uman... Acest bun remediu, folosit pentru sindromul mahmureala. Cu toate acestea, toate aceste proprietăți sunt caracteristice bronzului real, care este preparat conform tehnologiei din laptele de cămile sau de bivoliță.

Conținut caloric

Numărul de calorii din această băutură depinde de conținutul de gheață și apă din ea, dar în medie este în intervalul de 60-80 kcal la 100 de grame de produs.

Daune și contraindicații

Intoleranță individuală la băutură.

Adauga un comentariu

Tan este un produs lactat fermentat uimitor care a coborât din lanțurile muntoase ale Caucazului

Astăzi, pe rafturile supermarketurilor, lângă chefir și iaurt, există multe băuturi exotice care nu sunt bine cunoscute clienților noștri - acestea sunt bronzul, ayran și multe altele. Poate că este timpul să le cunoaștem mai bine, să începem cu bronzul.

Ce este bronzul? Aceasta este o băutură caucaziană veche națională cu lapte acru, care găzduiește regiunile muntoase înalte ale Armeniei. Acolo, în satele pierdute printre munți, secretul producerii acestei minunate băuturi s-a transmis din generație în generație în familii.

Acest produs este absolut natural, iar acesta este secretul și beneficiile bronzului. Pentru producerea lui se ia lapte de vacă, la care se adaugă un ferment special. Desigur, fiecare familie din Caucaz avea propria rețetă de aluat de marcă, dar unele detalii sunt comune: aluatul conține mai multe culturi de bacterii lactice și drojdie lactică. Proprietățile benefice ale bronzului se datorează în mare măsură activității biologice a culturii starter.

Se obtine, de regula, din lapte de bivolita, sau din lapte de capra si oaie, care ofera o compozitie atat de bogata in microorganisme benefice. Apropo, în Asia Centrală, chiar și laptele de cămilă este folosit ca materie primă pentru producția de aluat. Cultura starter gata preparată trebuie adăugată în laptele de vacă, după care trebuie să adăugați puțină apă curată și asigurați-vă că aruncați sare de masă în băutură. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi picante la bronz - busuioc sau mărar. După aceea, va trece foarte puțin timp și produsul din lapte fermentat este gata!

Cum este util bronzul? Băutura este bogată în microorganisme active biologic care au un efect benefic asupra funcționării sistemului nostru digestiv. Locuind în intestine, ele înlocuiesc microorganismele patogene și elimină semnele de disbioză. Ajută la normalizarea funcției intestinale și ajută la combaterea tulburărilor digestive și a constipației. Bronzul are un efect benefic asupra activității stomacului, precum și asupra funcției ficatului și a căilor biliare.

Este bronzul bun pentru organele interne? Fara indoiala! Îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular și chiar ajută la scăderea tensiunii arteriale. Scade nivelul de colesterol din sânge și, prin urmare, previne formarea plăcilor aterosclerotice, de asemenea, bronzul, utilizarea băuturii ca agent profilactic este cunoscută de mult timp și a fost băut în timpul epidemilor de boli infecțioase.

Pe lângă aceste caracteristici care sunt absolut importante pentru corpul nostru, bronzul ajută și la combaterea mahmurelii, iar o băutură răcită potolește perfect setea. Apropo, poți încerca să-l gătești în bucătărie! Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de doar un litru de chefir și sare: diluați chefirul cu 300 ml de apă pură (de preferință folosind apă din surse arteziene) și adăugați puțină sare în băutură.

Printre varietatea sortimentului de lactate de pe rafturile magazinelor, se pot găsi nume care nu au devenit încă familiare clienților. Acestea includ, de exemplu, bronz, ayran, kaymak, kurt, koumiss, shubat și alte băuturi și mâncăruri care sunt tradiționale pentru bucătăriile naționale ale popoarelor lumii.

Astăzi vom vorbi despre bronz - un produs lactat fermentat larg răspândit în Caucaz și Asia Centrală. O băutură se prepară din lapte de vacă sau de capră cu adăugarea unui aluat special, a cărui rețetă se transmite de la o familie la alta ca moștenire de familie. Pentru a dilua laptele fermentat gros, acesta se diluează cu apă ușor sărată.

Potrivit legendei, bronzul a apărut pentru prima dată în așezările muntoase din Armenia Antică. Fiecare casă avea propria metodă de preparare a unei băuturi, pe baza căreia aluatul este alcătuit din bacterii lactice și ciuperci de drojdie. Se crede că folosirea bronzului este unul dintre secretele sănătății excelente a centenarilor caucazieni.

Pentru producerea bronzului la scară industrială se folosește un concentrat, unde activitatea culturilor vii de acid lactic este menținută în condiții de laborator. Compoziția naturală a produsului și valoarea biologică a aluatului explică beneficiile bronzului pentru corpul uman.

Tan - 8 proprietăți utile

1. Îmbunătățește starea sistemului cardiovascular

   Băutura, bogată în potasiu, magneziu, calciu și fosfor, are un efect pozitiv asupra activității inimii, ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și curăță pereții vaselor de sânge de depozite. Folosirea regulată a bronzului ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la protejarea de accident vascular cerebral, atac de cord, ateroscleroză și hipertensiune arterială.

2. Stimulează digestia

   Bea o ceașcă de thana cu puțin timp înainte de masă crește apetitul și promovează o mai bună absorbție a alimentelor. În sezonul cald, băutura de lapte fermentat potolește perfect setea și previne reproducerea bacteriilor putrefactive în intestine. Bronzul elimină toxinele din organism, restabilește microflora tractului gastrointestinal și servește la prevenirea otrăvirii și a disfuncționalităților sistemului digestiv.

3. Elimina formarea pietrelor la rinichi si vezica urinara

   Sărurile minerale formate în timpul fermentației laptelui reglează echilibrul apă-sare din organism. Persoanele care includ băutura bronzată în dieta lor sunt mai puțin susceptibile de a suferi de boli de rinichi și urolitiază. Utilizarea acestui produs din lapte fermentat este utilă pentru nefrită, cistita și alte inflamații ale tractului urinar, deoarece poate ameliora complet simptomele neplăcute.

4. Ajută în tratamentul bolilor plămânilor și bronhiilor

   Substantele benefice in care bronzul este bogat intaresc sistemul imunitar, contribuie la recuperarea rapida a pacientilor cu infectii ale cailor respiratorii superioare si plamanilor. Din cele mai vechi timpuri, băutura a fost folosită în scopuri medicinale, ajutând la ameliorarea stării persoanelor care suferă de astm, bronșită, pneumonie. Vindecătorii tradiționali recomandă, de asemenea, folosirea bronzului pentru a preveni guta și diabetul.

5. Întărește oasele, unghiile și părul

   Calciul și aminoacizii conținuti în bronz au un efect benefic asupra stării țesuturilor osoase, inclusiv a smalțului dentar. Dacă bei în mod regulat bronz, poți uita de probleme precum unghiile fragile, căderea părului, fragilitatea oaselor, durerile la nivelul coloanei vertebrale și articulațiilor.

6. Ajută la lupta împotriva kilogramelor în plus

   Este recomandat ca bronzul sa fie inclus in dieta pentru pierderea in greutate. Reglarea stomacului și a intestinelor vă permite să mențineți o greutate corporală optimă chiar și după încheierea restricțiilor alimentare. Dar, în același timp, trebuie să continuați să consumați bronzul cel puțin 200-300 de grame pe zi pentru a asigura funcționarea normală a sistemului digestiv.

7. Crește volumul și forța musculară

   Beta globulina din proteina din lapte este extrem de benefica pentru muschii nostri. Băutura bronzată este un adevărat elixir pentru acele persoane care doresc să-și crească puterea mușchilor, să devină o persoană puternică și rezistentă din punct de vedere fizic. În plus, utilizarea bronzului are un efect benefic asupra abilităților mentale, activează creierul și îmbunătățește memoria.

8. Curăță, hidratează și hrănește pielea

   Datorită normalizării proceselor de digestie, are loc curățarea piele din acnee, furuncule, roșeață. Se recomanda sa bei bronzat regulat, precum si sa faci masti faciale cu acest produs pentru catifelarea, elasticitatea si stralucirea pielii. Componentele băuturii cu acid lactic saturează pielea cu vitamine, ameliorează uscăciunea și previn apariția ridurilor.

Tan - contraindicații

• Nu ar trebui să utilizați bronzul pe un fundal de aciditate crescută a sucului gastric, deoarece acest lucru poate duce la arsuri la stomac și la exprimarea membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal.
• Dacă se știe că corpul tău are un dezechilibru grav de apă-sare, consultați-vă medicul înainte de a încorpora bronzul în dieta dumneavoastră.
• Păstrați băutura la frigider pentru a evita toxiinfecțiile alimentare. Nu consumați produse din lapte fermentat care au expirat. Ambalajul tana deschis trebuie folosit în 24 de ore.

Dacă vrei să gătești singur bronz, atunci ia 500 g de iaurt și amestecă cu 300 ml apă minerală... În mod tradițional, în băutură se adaugă pătrunjel, mărar și coriandru tocate mărunt.

Atât laptele, cât și băuturile din lapte fermentat preparate din acesta au fost la mare căutare în rândul omenirii de multă vreme. Pentru chefir tradițional, iaurt, brânză de vaci. Dar nu cu mult timp în urmă, bronzul și ayranul au început să apară în masă pe rafturi. Care este diferența dintre ele? Să vorbim despre asta în articolul nostru de astăzi.

Tan și Ayran. Care este diferența?

Mai întâi, să definim termenii. Laptele fermentat, de exemplu, este poziționat oficial ca produs din lapte acru. Dar ayran (din nou, conform terminologiei oficiale) este o băutură care se obține prin fermentarea a două tipuri simultan: atât acid lactic, cât și alcoolic. Aceasta este probabil principala diferență dintre aceste băuturi populare.

Ayran

Laptele fermentat Ayran este un produs cu adevărat unic, cu multe proprietăți. Combină toată „utilitatea” laptelui și conținutul scăzut de calorii, este perfect absorbită de organism (spre deosebire de același lapte - la urma urmei, știința a demonstrat că nu toți oamenii îl descompun rapid în stomac, iar unii nu au aceste enzime deloc).

Ayran este o băutură care, mai degrabă, seamănă cu mâncarea, destul de satisfăcătoare. Există, de asemenea, multe rețete pe bază de ayran. De exemplu, okroshka făcută cu ea are un gust uimitor. Suzma este preparat din ayran - un produs asemănător brânzei. De la suzma, la rândul său, cu ajutorul sării și uscării - kurut.

Un pic de istorie

Potrivit cercetătorilor și istoricilor, ayranul apare inițial printre turci. Devine hrană indispensabilă pentru nomazi. În acele zile, el se pregătea simplu. Laptele a fost pus într-o pungă specială - un burduf. S-a adăugat cultura starter (de obicei cheag de vițel, iar apoi - pentru următoarea porție - s-au folosit rămășițele celei precedente). Sub soarele fierbinte, într-un burduf, sigilat și legat de șa, procesul de fermentare a decurs rapid. Și așa: după o zi de călătorie, era gata o băutură delicioasă și satisfăcătoare. Toți nomazii au folosit produsul nediluat, gros. Dar popoarele sedentare au preferat să dilueze ayranul cu apă dintr-un izvor și să-i adauge un praf sau două de sare.

Katyk

În unele dintre cele originale, a fost făcut pe baza de katyk - lapte fiert (până la aproximativ o treime din volumul original). După expunerea la drojdie și alte bacterii găsite în aluat, s-a obținut un produs hrănitor și revigorant, cu gust ascuțit, ușor spumant.

bronzat

Băutura cu lapte acru este preparată pe bază de iaurt, care este similar ca gust cu iaurtul tradițional slav. Matsun, la rândul său, se prepară din lapte fiert fermentat prin folosirea de streptococi cu bacil bulgar. De regulă, iaurtul gata preparat este diluat în anumite proporții cu apă, se adaugă sare. Așa se dovedește a fi bronzat. Când este diluat cu apă minerală, obținem bronz carbogazos.

Principalele diferențe

Deci tan și ayran: care este diferența? Când fac ayran, de regulă, ei iau lapte de vacă, de oaie și de capră. În unele cazuri, se folosește katyk - fiert. Pentru bronz - în rețetele originale, utilizarea cămilelor.

Pentru bronz, materiile prime trebuie fierte. Pentru Ayran - nu.

Ayran folosește un dospit făcut din bacterii și drojdie. Baza pentru tana - matsun - este preparată fără drojdie. Și apoi se diluează cu apă sărată.

Ayran are un „ipostas” gros și lichid. Tan este lichid. Poate include și aditivi precum castraveți sau ierburi. Cu toate acestea, astăzi în magazin puteți vedea o sticlă cu inscripția „ayran cu castraveți, cu mărar”.

Ayran sau bronz - care este mai bine?

Este greu de spus care băutură este mai valoroasă pentru sănătatea umană. Atât unul cât și celălalt au fost folosite în mod tradițional de mulți locuitori din munți și deșerturi timp de multe secole. Tan și ayran - care este diferența? Pentru mulți, este de neînțeles, cel puțin la proces. Ambele băuturi sunt satisfăcătoare și hrănitoare, potolesc perfect setea și sunt doar un depozit de vitamine, oligoelemente și aminoacizi. Singura diferență cardinală (dacă vorbim de rețete autentice, populare) este prezența unui anumit procent de etil în ayran datorită tipului mixt de fermentație a produsului. În unele cazuri, ca și în kumis, poate varia de la 0,2 la 2%. Așa că oamenii implicați în conducerea zilnică ar trebui să fie atenți.