Spaghete carbonara. Rețetă pas cu pas cu fotografii. Paste clasice carbonara. Pregătirea. Detaliate pas cu pas reteta cu fotografii.

Am uitat să menționez. Pastele bune sunt ușor de distins de pastele proaste: de calitate scăzută, ușor palidă și fragilă. Pastele de bună calitate au o culoare frumoasă, de grâu și mai densă și, cel mai important, este pregătită cel puțin 8-9 minute. Mi-am preparat pastele timp de 13 minute!

Așadar, puneți tigaia cu apă sărată la foc mare.

În timp ce apa se fierbe, hai să facem "umplutura". Pentru paste folosesc piept gras. Spre deosebire de slănină, este mai moale și mai puțin grasă, pentru care o iubesc. De fapt, șuncă sau șuncă - nu este atât de important ce sufletul tău este, apoi folosește-l! Așa că am tăiat carnea pe bare.

Într-o tigaie adâncă (wok), topiți untul și roșiți baconul. Puneți până la maro auriu timp de 5-7 minute sau cam asa ceva.

Dacă doriți, puteți arunca 2-3 cuișoare de usturoi în această etapă și le puteți îndepărta înainte de a le servi.

Între timp, faceți sosul de carbonara. Pentru a face acest lucru, într-un castron mic, utilizați o furculiță pentru a bate două gălbenușuri mari de ouă.

Adăugați aproximativ 2-3 lingurițe. parmezan ras. Sare și piper.

Se toarnă 150 ml de cremă rece de 20% și se amestecă bine cu o furculiță.

Ne întoarcem la piept, o scoatem din căldură și o lăsăm la o parte. Ne vom întoarce mai târziu.

Între timp, apa a început deja să fiarbă, să reducă ușor căldura și să înceapă să scadă 400-500 g de spaghete în apă. Mai întâi, puneți-le în tigaie, iar când partea inferioară a pastei este înmuiată, cu ajutorul cleștelui, puneți pastele complet în apă. Gatiti, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Cu câteva minute înainte ca pastele să fie gata, întoarcem tigaia cu piept sau slănină la foc mediu. Și acum, de îndată ce macaroanele s-au preparat, luăm cuțitele din apă (nu este nevoie să scurgeți apa și să luăm gunoiul!) Și transferați-le în tava cu carnea.

Se amestecă bine spaghetele și pieptul și se adaugă o boață sau cana literalmente 100 ml de apă sub spaghete. Această apă amidonică ne va ajuta să "lipim" sosul cremos cu paste, ea ne va permite să obținem foarte vâscozitatea pastelor și să dăm sosului o grosime!

De îndată ce apa este jumătate înmuiată în paste, reduceți focul la minimum sau opriți-l complet. Se toarnă sosul în tigaie. Se amestecă bine totul, pasta noastră trebuie să fie cremoasă și delicată. Scoateți din căldură. Gălbenușurile de ou au nevoie de puțin timp pentru a se pregăti, doar câteva minute și odată ce pastele noastre sunt fierbinți, în câteva secunde. Deci, nu vă faceți nici măcar griji! Nu au nevoie de prea mult timp pentru a găti. Sare și piper. Ne gustăm. În ciuda faptului că șunca este sărată, și am sărit și sosul și apa, nu este încă suficientă sare. Aduceți pastele la gust.

Se amestecă bine pasta, dar nu se îndepărtează din aragaz. După 1-2 minute, sosul se va îngroșa până la consistența de care avem nevoie și puteți să așezați farfuria pe plăci!

Pentru atingerea finală, prăjiți o mână de nuci de pin într-o tigaie uscată mică. În mod literar 3-4 minute, iar nucile au devenit o nuanță de aur uimitoare. Uită-te!

Puneți pastele pe o farfurie, presărați cu parmezan ras, piper negru măcinat și nuci de pin prăjite.

Asta e, a noastră paste din carbonara cu cremă   este gata. Bon apetit!

Miezul pastei tradiționale carbonara este sosul său, Alla carbonara. În rețetă nu mai pot exista ingrediente, dar spaghetele ar trebui să fie umplute cu această combinație de ouă-brânză, condimentată cu aroma de piept. Apoi, fantezia bucatarului este de obicei inclusa, asa ca trebuie sa specificati intotdeauna ce fel de paste carbonara ar trebui servit de data aceasta: cu slănină, ciuperci, fettuccine sau dovleac.

Paste clasice carbonara: reteta cu fotografii la domiciliu

În carnea paste italiană reală carbonara, nu există niciodată șuncă: în locul ei este un produs al cărui nume nu este cunoscut de nimeni în Rusia - guanchiale. Acesta este un obraz uscat de porc, un aperitiv tradițional italian, care nu este ușor să ajungeți în afara Italiei. Poate fi înlocuit cu bacon, dar dacă doriți să experimentați complet gustul pastăi clasice de carbonar, se recomandă să vă faceți singur: procesul nu este complicat, cu abilitățile de a lucra cu carne, puteți face față fără ajutorul altora. Singurul avertisment este durata pregătirii: guanchiale trebuie să se odihnească timp de 4-5 săptămâni.

ingrediente:

• Spaghete de grâu dur sau paste bukatini - 200 g
• Ouă de găină (gălbenușuri) - 4 buc.
• Usturoi - 1 buc.
• Guanchiale (sau bacon) - 100 g
• Brânză de oaie (pecorino romano) - 120 g
• Uleiul de masline - 3 linguri.
• Busuioc proaspat - 1 lingura.
• Sare și piper la gust

Mod de preparare:

În primul rând trebuie să începeți să preparați guanchiale: joja de porc gras este înmuiată în apă rece (3-4 ore), apoi este transferată într-un alt recipient și turnată cu vin. Cel mai bine este să folosiți vin alb uscat sau Teroldegorotaliano roșu. După 1-1,5 ore, obrajii sunt îndepărtați din rezervor, frecați cu sare mare și zahăr mare, înveliți în inul pre-umezit, curățați în frigider timp de 5-7 zile. După perioada de timp indicată, sarea este curățată de jojă, sarea este frecat la suprafață cu cuișoare proaspete de usturoi și piper negru măcinat, carnea este atârnată într-o pescaj timp de 24-48 ore și apoi îndepărtată în frigider timp de 21-28 zile.

Uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie, apoi se aruncă acolo un cățel de usturoi mărunțit, pe care trebuie să-l aduceți pentru a cumpăra o nuanță de aur. După aceea, banda subțire de guanchiale este pusă în tigaie și prăjită pe fiecare parte până când apare o crustă ușoară. Principalul lucru nu este să exagerezi carnea de porc, în caz contrar va deveni dură și va strica gustul pastei de carbonar terminat.

Pasul final este de a crea sosul: gălbenușurile de ou se amestecă cu brânză de oaie rasă și piper măcinat. Parmezanul este adesea folosit aici, dar aroma sa este foarte diferită de pecorino romano. Ingredientele sosului nu pot fi biciuite - se amestecă ușor.

Acum puteți începe să creați pastele în sine: pasta de spaghete sau bucatini este pusă în apă sărată în fierbere, fiartă la foc mediu, timpul este păstrat timp de 1-2 minute. mai puțin decât ceea ce este indicat pe pachet: acesta este gătitul al-dente, tipic pentru toate felurile de mâncare italiene de paste.

Spaghete pregătite repede și atent pe plăci a la carte, în timp ce pasta trebuie să fie fierbinte (dar nu caldă 70 de grade). Guanhialesul prăjit este pe partea de sus, iar vasul este udat cu sos. Datorită temperaturii spaghetelor, gălbenușurile de ou vor fi capturate instantaneu.

Pastele tradiționale carbonara sunt decorate cu frunze de busuioc. Dacă este necesar, puteți adăuga salata de legume preferată, mai ales dacă conține roșii sau boia de ardei.

Paste carbonara cu slănină și smântână: o rețetă de la Julia Vysotskaya

Desigur, un fel de fel de mâncare populară nu putea decât să treacă etapa de modificare a unei bucătării specifice, în special a celei rusești. Deoarece nu a fost ușor să obțineți unele produse în afara Italiei, bucătarii au început să-și caute modalitățile de a face o nouă versiune a pastei, precum și cea tradițională. În plus față de înlocuirea simplă, desigur, a început adăugarea unor ingrediente diferite, iar astăzi versiunea pastelurilor carbonara cu slănină și smântână de la Julia Vysotskaya nu este mai puțin cunoscută - o pastă clasică cu guanchiale și pecorino romano este un răspuns vrednic. Crema în acest caz permite nivelarea aromelor din parmezan și slănina va înlocui obrazul de porc lipsă.

ingrediente:

• Spaghete de grâu dur - 450 g
• Bacon - 225 g
• Parmezan - 125 g
• Crema 35% grăsime - 100 ml
• Oua de pui - 5 buc.
• Uleiul de masline - 1,5 linguri.
• Pepper Black Mazăre - la gust
• Sare de mare - 1 linguriță.

Mod de preparare:

1. Gatirea pastei începe cu crearea sosului: crema este bătută cu o măturică sau mixer timp de 1-1,5 minute. În alte recipiente, ouăle de pui sunt bătute separat cu un vârf de sare, după care ingredientele sunt combinate, masa continuă să fie bătută. De asemenea, au fost injectate ușor brânza rasă, într-un curent subțire, astfel încât sosul să fie uniform.
2. Într-o tigaie fierbinte, se încălzește uleiul de măsline, în care se toarnă bucăți de slănină tocate, prajite pe toate laturile timp de 2-3 minute. Apoi, șunca este așezată pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime din ea. Deasupra poate fi acoperit și cu un prosop sau șervețel.
3. Într-o cratiță profundă, apa este adusă la fierbere, se adaugă ulei de măsline bine sărat, iar spaghetele sunt imediat aruncate. Se fierbe timp de 2 minute. mai puțin decât ceea ce sugerează producătorul, astfel încât produsul să rămână ușor ferm. În afară de faptul că pastele sunt pregătite în Italia, această metodă este considerată mai benefică pentru organism decât spaghetele foarte moi.
4. Mazăre de piper negru sunt turnate pe un prosop de hârtie, înfășurat în el și zdrobit cu grijă cu un ciocan de lemn sau pistil. Apoi piperul trebuie turnat în sos, amestecând masa din nou.
5. Pastele fierte sunt aruncate într-un ciocan și aproape imediat turnate într-un recipient profund. Au turnat sosul gata și au răspândit slănina prăjită, după care toate componentele trebuie amestecate și aromate cu ulei de măsline.
6. Rețeta de la Julia Vysotskaya este versiunea franceză a pastei carbonara, care are cu siguranță un drept de a exista, deși este foarte diferită de cea clasică. Unii bucătari oferă să folosească vin alb aici și cineva înlocuiește spaghetele cu macaroane mari. Oricare dintre aceste acțiuni este o problemă de gust.

Paste carbonara cu ciuperci și slănină: o rețetă

O rețetă neconvențională pentru pastele carbonara va atrage pe cei care sunt stânjeniți de ouăle crud în sosul său: aici trebuie să turnați pastele cu cremă fierbinte, iar vinul alb le dă un cui. În combinație cu ciupercile, mai multe tipuri de brânză și șuncă, obțineți un fel de mâncare rafinată demnă de o masă festivă.

ingrediente:

• Spaghete - 320 g
• Ciuperci albe - 170 g
• Bacon - 140 g
• Cremă 28% - 120 ml
• Brânză tare - 80 g
• Ciorba de oaie - 100 g
• Uleiul de masline - 1 lingura.
• Basil - grămadă
• Sare - la gust
• Vin alb - 30 ml

Mod de preparare:

1. Tigaia este încălzită la maxim, iar uleiul de măsline este turnat pe ea, iar fâșii de slănină și bucăți de ciuperci tocate sunt imediat aruncate. La putere medie, trebuie să se prăjească timp de 4-5 minute, întorcându-se constant. Este important să vă înroșiți alimentele, dar nu să obțineți o claritate.
2. Crema bătută ușor cu sare, adăugată la tigaie la ciuperci și slănină, puterea arzătorului este redusă la minimum. Este necesară încălzirea ingredientelor până când crema începe să se îngroaie. Vinul alb este turnat imediat, tigaia este acoperită cu un capac. După 10 minute focul se oprește complet.
3. În timp ce sosul se pregătește, apa se fierbe pe următorul arzător, în care sunt așezate spaghetele și se fierbe timp de 4-5 minute.
4. Spaghetele pregătite sunt amestecate cu sos fierbinte, pastele sunt așezate pe plăci a la carte, presate cu brânză rasă (se recomandă amestecarea celor două tipuri), decorate cu busuioc sau alte verdeață. Și astfel încât pasta să nu se răcească prea repede în timp ce este gătită, bucătarii recomandă trimiterea vaselor care servesc vasul la cuptor, încălzindu-l astfel înainte de utilizare. Cel mai bine este să faceți ceramică pentru acest scop, care menține căldura foarte mult timp.

Carbonara reteta de paste cu slănină, cremăși dovlecei

Cunoscătorii de mâncăruri rapide, dar delicioase și delicioase pot dori paste franceze carbonara cu dovlecei și șuncă. Pregătirea durează 10-15 minute. Chiar și un copil se poate ocupa de rețetă.

ingrediente:

• Spaghete sau paste mari - 300 g
• Oua de pui - 2 buc.
• Zucchini sau dovlecei - 1 buc.
• Crema 35% grăsime - 80 ml.
• Carne de oaie - 60 g
• Sacul afumat - 120 g
• Castravete - 1 buc.
• Uleiul de masline - 2 linguri.
• Sare, piper - la gust.

Mod de preparare:

1. Sucul trebuie să fie tăiat în benzi lungi, se prăjește în unt într-o nuanță roșiatică, aruncat într-un șuviu sau un prosop de hârtie.
2. Rămâneți brânză rasă cu gălbenușuri de ou, combinați ușor cu cremă, amestecați masa rezultată. Se toarnă ușor și piperul negru.
3. Zucchini curat, tăiat în cuburi sau straturi subțiri, se întinde pe o farfurie de sticlă și se trimite într-un cuptor cu microunde timp de 5-7 minute.
4. Se fierbe pasta in apa de fierbere bine sarata, conform tehnologiei al-dente (reducerea timpului de gatire cu 1-2 minute), transferul intr-un sant, racit la 70-65 grade, pus intr-un vas profund.
5. Amestecați pastele cu sosul, lăsați vasul timp de 2-3 minute. Aranjați pastele pe plăci, adăugați la acestea slănină prăjită și dovlecei, garnisiți cu cercuri de castraveți și verdeață.

Paste - un fel de mâncare nu numai incredibil de gustos, dar și destul de rapid în gătit. Dacă reteta clasică carbonara vă poate face să lucrați la ea, atunci versiunile modificate, deși diferite în gust, dar vă permit să creați un prânz sau o cină excelentă în grabă. Amintiți-vă principalele ingrediente ale sosului - ouă, brânză și șuncă și nu ezitați să experimentați restul ingredientelor!

Vreți să vă plimbați în atmosfera insulei insorite și să încercați mâncarea neobișnuit de gustoasă și aromatică a acestei țări? Apoi, grăbiți-vă la bucătărie, vom pregăti spaghetele carbonara - o rețetă cu cremă. Principalele ingrediente sunt brânza (în mod ideal parmezan), bacon sau pancetta și, bineînțeles, spaghetele de grâu tare. Reteta mea pentru spaghetele carbonara cu slănină este destul de simplă și puteți repeta cu ușurință tot ce este scris în bucătăria dvs.

ingrediente:

• 400 g spaghete
• 200 g de slănină
• 2 cuișoare de usturoi
• 3 ouă
• 200 ml de cremă cu un conținut de grăsime de 20%
• 100 g brânză
• sare la gust
• un vârf de piper negru

Cum să gătești spaghete carbonara:

Mai întâi de toate, turnați apa într-o cratiță mare și puneți-o în foc. Când apa se fierbe, se adaugă sare și o lingură de ulei vegetal. Puneți spaghetele în apă clocotită și fierbeți până la jumătate, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

Tăiați slănina în benzi subțiri, urmând reteta de spaghetti carbonara cu slănină. Puneți-l într-o tigaie cu o acoperire neaderentă și prăjiți până când maro auriu la căldură scăzută.

Între timp, coajați două cuișoare de usturoi și le tăiați cu un cuțit. Spălați și tăiați patrunjelul. În cazul în care slănină este podzol, adăugați usturoi zdrobit și verdeață la ea, în conformitate cu rețeta de carbonara cu slănină și smântână.

Se amestecă și se continuă prepararea ingredientelor împreună pentru câteva minute. Apoi scoateți tava din căldură.

Gătit spaghete sos de carbonara:

Separați gălbenușurile de proteine ​​(pot fi folosite pentru a pregăti un alt fel de mâncare).

În mâncăruri profunde, bateți gălbenușurile. Umpleți-le cu cremă brută și amestecați. Adăugați brânză tare fină.

Sare și sezon cu sos de piper negru. Amestecați totul până se înmoaie.

Cu sare spaghetă gata făcută. Coaceți tava înapoi cu șuncă. Pune spaghetele carbonara cu cremă în ea.

Umpleți cu sos de spaghete și amestecați rapid. Scoateți tava din căldură. Din căldura pastelor, gălbenușul din sos este complet gătit.

Serviți rețeta carbonara clasică cu cremă trebuie să fie imediat, decorați-o cu brânză rasă și frunze de pătrunjel.

Prepararea carbonarului clasic:

1. Aduceți apă la fiert, adăugați 2 lingurițe. unt și se fierbe spaghete până se pregătește. Timpul de gătire al pastelor, consultați ambalajul producătorului. De obicei, 100 g de spaghete sunt fierte în 1 litru de apă.
2. Între timp, tăiați pancetta în benzi sau în benzi și se prăjește într-o tigaie încălzită cu 2 lingurițe. uleiuri la transparența grăsimilor. În același timp, asigurați-vă că pancetta nu se usucă. Apoi scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească, astfel încât oul nu se încovoiește atunci când este adăugat.
3. Brânza se freacă cu o răzătoare fină.
4. Bateți ouăle într-un castron și amestecați bine cu o furculiță. La masa de ou, se adaugă o jumătate de porție de brânză rasă, 2 ciuperci de piper negru și se amestecă totul bine. Pentru ca sosul să aibă o structură netedă, încălziți-l, amestecând ușor, peste apă fiartă, în care se prepară paste făinoase.
5. Se toarnă sosul în tigaie cu slănină prăjită și se încălzește puțin, amestecând în mod constant.
6. Aruncați spaghetele finite într-un șuviu, în timp ce apa nu este prea tâmpită pentru a menține temperatura pentru a îngroșa sosul.
7. Spaghetele fierbinți se pun într-o tigaie și se amestecă rapid cu sosul.
8. Răspândiți carbonara pe o farfurie și stropiți cu brânza rămasă amestecată cu piper negru proaspăt măcinat.

Având în vedere dragostea noastră genetică pentru consumul de slănină, credem că carbonara cu slănină va atrage mulți. Acest fel de mâncare va decora atât o masă zilnică, cât și o sărbătoare solemnă, iar combinația rafinată de spaghete cu șuncă va aduce recunoașterea unui specialist culinar de neegalat.

ingrediente:

• Spaghete al dente (ele sunt ușor greu) - 450 g
• Bacon - 100 g
• Parmezan - 50 g
• Ou de pui - 3 buc.
• Uleiul de masline - 4 linguri.
• Usturoi - 2 cuișoare
• Sare - la gust

1. În apă sărată, gatiți pastele până când se fierbe cu sare și 2 linguri. ulei. După aceea, goliți-o într-o șuviță.
2. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. ulei. Puneți în ea cubulețe de șuncă cubulețe și cioară de usturoi mărunțită. Focul se agită continuu timp de 4-5 minute.
3. Într-o tigaie de pâine la pâinea prăjită, puneți pastele fierbinți, pur și simplu scoase din căldură.
4. Adăugați 3 ouă crude în tigaie, amestecați-le cu o măturică sau furculiță și amestecați bine.
5. Imediat, piperați produsele, presărați brânza parmezană rasă, răzuită pe o răzătoare fină, amestecați din nou și serviți mâncarea la masă. În placă, dacă se dorește, carbonara poate fi încă stropită cu brânză rasă.

3. Cum se face Carbonara cu șuncă și ciuperci

ingrediente:

• Fidea de ou - 250 g
• Ceapa - 1,5 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare
• Proaspete șampițe - 100 g
• Ham - 100 g
• Cremă 25% - 200 ml
• Brânză tare - 200 g
• Ouă - 4 buc.
• Unt - 25 g
• Sare - la gust

1. Fidea din ouă se înmoaie în apă fiartă ușor sărată.
2. În timp ce fidea se fierbe, se spală, se curăță capacele, se usucă și se taie șampiunile. Șuncă tăiată în bare de dimensiuni medii. Ceapa si coaja de usturoi si se toaca fin.
3. Apoi topiți untul într-o tigaie, în care se prăjește ceapa cu usturoi până când este transparentă. După aceea, adăugați șunca și ciupercile.
4. Împingeți gălbenușurile de ou cu o cremă cu smântână și brânză rasă pe o răzătoare fină. Masă, la gust, piper, sare și amestecă din nou.
5. Adăugați amestecul de ouă în tigaie, amestecați și țineți totul pe sobă pentru câteva minute.
6. Adăugați fidea fierbinte în tigaie, amestecați-o cu sosul și plasați-o pe o farfurie.

4. Gătit carbonara cu cremă

ingrediente:

• Pasta - Ambalaje
• Bacon - 150 de grame
• Ouă - 2 buc.
• Crema - 100-150 ml
• Parmezan sau pecorino (poate fi un amestec de brânză) - 100 de grame
• Uleiul de masline - 1-2 linguri.
• Usturoi - 1 felie
• Busuioc verde - o pereche de crengi
• Sare - la gust
• Nutmeg - 0,5 linguriță.
• Ardei piper negru - la gust

1. Începeți să preparați în același timp pastele și sosul. Pentru a face acest lucru, introduceți un vas de apă potabilă, adăugați sare, fierbeți și mai jos pentru a găti spaghetele.
2. Pentru sos, se toacă mărunt usturoiul și se toacă baconul în cuburi, se prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline.
3. Într-un recipient separat, amestecați ouăle, brânza, smântână, piper, busuioc și nucșoară. Totul devine ușor.
4. Gătiți pastele, împăturiți-le într-o sârmă și puneți-le în tigaie la baconul prăjit.
5. Se toarnă sosul de ou spaghete, se amestecă și se oprește căldura.
6. Paste carbonara cu cremă este gata. Serviți-l pe plăcile preîncălzite și, dacă doriți, puteți presăra suplimentar cu brânză parmezană rasă.

5. Gătit carbonara cu pui

ingrediente:

• Spaghete de grâu dur - 300 g
• File de pui - 200 g
• Parmezan - 50 g
• Crema - 100 g
• Usturoi - 1 cățel
• Ou - 3 buc.
• Uleiul de masline - 3 linguri.
• Semințe de susan - 15 g
• Sare - la gust

1. În apă clocotită, adăugați 1,5 linguri. ulei, sare și puneți spaghetele de tocană până la al dente.
2. Spălați fileul de pui, uscați cu prosop de hârtie și tăiați în fâșii.
3. Peel și tăiați usturoiul.
4. Se încălzește tigaia și, la temperatură medie, se prăjește fileul de pui și usturoiul în ulei de măsline. Gatiti produsele timp de cel mult 10 minute, amestecand ocazional, astfel incat carnea sa nu se usuce. Apoi adăugați sare și smântână, pe care le fierbeți la cea mai mică temperatură, astfel încât să nu coaguleze.
5. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle cu o coaptă, adăugați sare, semințe de susan și parmezan rase pe o răzătoare fină.
6. Acum conectați toate produsele. Odată ce spaghetele sunt gata, aruncați-le într-o sârmă și apoi într-o tigaie cu pui și usturoi. Se toarnă tot sosul de ouă și se fierbe alimentele timp de 2-3 minute la căldură scăzută.

6. Carbonara cu fructe de mare

ingrediente:

• Paste pastă (cochilii, găluște, spirale, coarne) - 250 g
• Cocktail de fructe de mare - 200 g
• Usturoi - 1 cățel
• Crema 40% - 250 ml
• Pureu de tomate - 150 g
• Uleiul de masline - 15 ml
• Ardei piper negru - la gust
• Sare - la gust

1. Prima decongelare a fructelor de mare, scurgerea lichidului, clătirea cu apă curentă și uscarea cu prosop de hârtie.
2. Umpleți vasul cu apă în 2/3 părți și fierbeți-l. Sare și se toarnă 1 lingura. ulei de măsline, pentru a nu lipi pasta. Puneți spaghetele în tigaie și gătiți cât timp este scris pe ambalajul producătorului.
3. Se topește usturoiul, se toacă fin și se prăjește într-o tigaie în 2 linguri. ulei de măsline timp de aproximativ 1-2 minute.
4. Adăugați cocktail-ul la tigaie și fierbeți mâncarea timp de 1 minut.
5. Apoi turnați piureul de roșii și gatiți sosul timp de 2-3 minute până când lichidul se fierbe ușor.
6. După - sare, piper, se toarnă în cremă, și fierbe, amestecând constant.
7. Puneți spaghetele finite în tigaie în sos, amestecați bine și serviți imediat masa la masă, altfel pastele se vor răci și sosul se va îngroșa.

Urmăriți rețeta video și sfaturi despre gătirea corectă a pastei carbonara (Cina celibatului cu Ilya Lazerson):

Ce este paste, cu siguranță, toată lumea știe. Acestea sunt faimoasele spaghete italiene. Cine și italienii știu foarte multe despre ei! Până în prezent, există sute de rețete pentru gătit o delicatesă faimoasă și una dintre ele este pasta carbonara, "steaua" celebrării noastre.

Paste carbonara - principii generale și metode de preparare

Paste Carbonara (sau, mai degrabă, paste a la carbonara) este "oaspetele" care a venit la noi din Italia, care este o farfurie de spaghete cu felii de slănină prăjită sub un sos de brânză. Cu toate acestea, aceasta este o versiune clasică, italiană de gătit paste carbonara. În multe țări, adesea pentru aroma este adăugată o cremă grasă în sos. Componente precum usturoiul, piperul și alte condimente sunt opționale și se adaugă după cum se dorește. Nimeni nu interzice să îmbogățească vasul cu ingredientele preferate, completând ușor compoziția clasică - la urma urmei, noi nu suntem bucătari italieni!

Plus carbonara paste este nu numai gust uimitor, dar și viteza de gătit! Ca o regulă, felii subțiri de slănină sunt prăjite în câteva minute, iar pastele sunt fierte chiar mai repede. Principala regulă care trebuie urmată este că pastele nu trebuie digerate! Cel mai bine este, așa cum spun italienii, să servească spaghetele puțin prea fierte! În prepararea de brânză și sos de ou nu este, de asemenea, mare lucru. Baza pentru aceasta sunt ouăle și brânza. Sosul nu trebuie să fie gătit și tot ce este necesar este să-i umpleți cu spaghete fierbinți, amestecați și așteptați câteva minute pentru ca acesta să "devină mai puternic" din căldura pastelor aromate.

Paste Carbonara - Pregătirea produselor alimentare

La domiciliu, pastele carbonara sunt fabricate din spaghete reale, guanchiale (gălbenuș de porc sărat), gălbenușuri de pui și, de asemenea, brânză de parmezan și pecorino romano, făcute pe bază de lapte de oaie. Din fericire, spaghetele pot fi achiziționate la aproape orice magazin alimentar. În ceea ce privește obrazul de carne de porc italian, este permis să se înlocuiască cu slănină afumată, iar brânzeturile variază în funcție de propriul gust.

Paste Carbonara - cele mai bune retete

Rețetă 1: Paste Carbonara în italiană

Tipul de reteta este la fel de aproape de clasic, dar in acelasi timp - adaptat cu succes la bucataria noastra. Mâncarea este pregătită foarte repede, se dovedește utilă, gustoasă, satisfăcătoare și, în același timp, delicată pentru figură. La urma urmelor, spaghetele sunt produse obținute din soiuri de grâu gros (acest lucru nu este deloc rău, exact opusul). În general, încercați să gătiți un adevărat paste italian clasic, nu veți regreta!

Ingrediente (pentru 4 porții):

240 gr. spaghete
- 8 gr. sare, ardei gras
- 160 gr. piept de porc, obraz sau slănină
- nouă gălbenușuri de ou
- 80 gr. parmezan
- pentru decorarea frunzelor de pătrunjel

Metoda de preparare:

1. Tăiați baza de porc în cuburi mici (felii) și prăjiți în ulei de măsline. Apoi, așezați pe un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de grăsime.

2. Puneți apa într-o cratiță. Atâta timp cât se fierbe, fă sosul. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușele, bateți-le cu o măturică (nu cu un amestecător) până când galben deschis, cu un vârf de sare, apoi adăugați parmezan fin rase și bate din nou.

3. Acolo trimitem frunze de pătrunjel tocate (fără tulpini). Sosul nostru de brânză este pregătit. Se fierbe macaroni lungi întregi, fără spargere, circa șapte minute se sfărâmă din momentul fierberii și se amestecă cu bucăți de carne de porc, se adaugă două sau trei linguri de ulei de măsline și rapid, până la rece, se toarnă sos.

4. Se amestecă, închideți capacul timp de cinci minute, se așează pe un foc foarte mic și apoi se aranjează vasul pe plăci, decorând cu frunze de pătrunjel.

Rețetă 2: Paste Carbonara cu Cremă

Mulți bucătari italieni nu adaugă cremă în pasta de carbonar. Deoarece nu suntem italieni, trebuie să gătiți spaghete cu sos de smântână. Apropo, este mai bine ca această afacere să se îmbogățească cu cremă și să se toarcă cu o măturică până când se obține o jumătate de masă și numai apoi se amestecă cu brânzeturi rase.

ingrediente:

200 gr. spaghete
- 150 gr. afumat
- 20 gr. parmezan
- 20 gr. orice brânză tare
- 100 gr. cepe
- 150-200 gr. greu crema
- 20 gr. unt untratat
- să gustați sare, piper, mirodenii
- ulei vegetal (de preferință, măsline)

Metoda de preparare:

1. Se coaja, se toaca fin ceapa. În rezervorul pentru prăjire, amestecați untul (unt și legumele), topiți-l, puneți ceapa și prăjiți până când este transparent (nu îndoiți becul).

2. Tăiați șunca și puneți-o pe altă tigaie, adăugând un pic de unt. Se prăjește până se gătește. Ne-am răspândit pe suprafața prosopului de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

3. Puneți, cu sare, apă fiartă (aproximativ doi litri). Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Într-un recipient cu ceapă puneți bucăți de șuncă, turnați smântână, amestecată cu brânză rasă, adăugați condimentele necesare, sare. Se amestecă ușor și se menține ușor la căldură scăzută. Se amestecă sosul cu spaghete și se pune pasta carbonara pe plăci.

Rețetă 3: Paste Carbonara într-un multicooker "rusesc"

Paste carbonara este un fel de mancare sanatoasa in sine. Dar dacă este gătit într-un aragaz lent, atunci va fi de două ori mai valoroasă în calitatea alimentelor. Deci, fiecare gospodină din bucătărie are propriul său dispozitiv miracol (brand, putere, etc.), în care ea este bine orientată, astfel încât valorile numerice și cifrele de mai jos vor indica aproximarea. Spaghetele în procesul de gătit vor trebui să se spargă, altfel nu vor intra în multi-aragaz.

ingrediente:

250 gr. spaghete
- 250 gr. afumat (bacon)
- trei cuișoare de usturoi
- 250 ml de cremă 30%
- două mese. linguri de ketchup picant
- 150 gr. parmezan
- sare, busuioc
- ulei de măsline

Metoda de preparare:

1. Se taie șunca nefumată afumată în benzi subțiri. Se prăjește în desen animat, folosind modul "Coacere" (aproximativ) timp de aproximativ zece minute. Usturoiul trece prin presă și îl adaugă la șuncă. Puneți câteva minute.

2. Se adaugă apoi cremă, condimente, ketchup, sare, se amestecă și se aduce masa într-o îngroșare (modul este același - coacerea). Când sosul are consistența dorită, adăugați parmezanul ras. Se amestecă.

3. Topul cu spaghete și umple-le cu apă fiartă (suficient pentru a acoperi pastele, nu mai mult). Închideți capacul și așteptați până când pastele sunt înmuiate (modul "Coacere" continuă să funcționeze). Apoi amestecăm totul, transferăm la modul Pilaf. Așteptăm.

4. După semnal, obținem paste, se întinde într-un vas adânc, se presară cu un strat de brânză rasă, se decorează cu verdele dacă se dorește și se bucură! Așa cum spun italienii - apetitul Bon!

Bucătarii experimentați din Roma sfătuiesc să umbrească un vas cu vin roșu de înaltă calitate. Doar câteva picături care se adaugă în procesul de prăjire a obrazului (sau slănină), iar felul de mâncare va avea un gust cu adevărat unic;

Pentru ca pasta de carbonara să fie mai saturată, mai multe tipuri de brânză ar trebui folosite pentru sos (în Italia se folosesc cel puțin două tipuri);

Din spaghetele achiziționate este cel mai bine să alegeți al doisprezecelea număr - paste cu secțiune rotundă;

Pentru gătitul pastelui carbonara, se recomandă utilizarea uleiului de măsline.