Provincia indiană Assam: ceaiul său este unul dintre liderii internaționali. Ceai negru Assam.

Este produsă în statul omonim, în nord-estul Indiei, la poalele dealului Shillong și Himalaya de est. Problema apariției pomilor de ceai din Assam este încă controversată. Mulți indigeni din India cred că pomii de ceai din Assam au fost găsiți de tribul indian Bodo cu mult înainte de invazia britanicilor. Dezvoltarea modernă a producției de ceai din Assam este asociată cu trei personalități bine-cunoscute: Biza Gaum, șeful unuia din satele Assamese, producătorul indian de ceai Maniram Devan (eng. Maniram Dewan) și ofițerul britanic Robert Bruce. După ce a fost eliberat din captivitate de către birmanii din Rangpur în 1823, Bruce a fost prezentat cu mai multe tufișuri de ceai de către liderul poporului sikh. Răsadurile tinere au fost predate fratelui lui Bruce Charles pentru a studia la Gradina Botanică din Calcutta. Hibrid de copaci de ceai chinezesc din genul Lat. Camellia sinensis sub noul nume Camellia assamica a fost prins cu succes în noile condiții, ceea ce a permis în curând Regatului Unit să devină principalul producător și furnizor de ceai din lume.

Noile plantații de ceai au fost gestionate de două companii principale din Assam: Eng. "Assam Company" și "Jorhat Tea Company", existente până în prezent. În 1937, aproximativ 46 de cutii de ceai Assamese au fost trimise în Anglia sub conducerea lui Robert Bruce. Prima licitație de ceai a fost condusă de doamna Mackenzie Lee (dna McKenzie Lyll & Company) la 26 mai 1841 la Londra. La licitație, 130 cutii de ceai Assam din diferite plantații au fost vândute cu succes. În 1900, sub conducerea Asociației Tea din India (ITA), în Calcutta a fost creat un centru de cercetare. În 1904, în orașul Mariani, în proprietatea ceaiului Heelea-kah (engleză Heelea-kah Tea Estate), sa deschis un laborator științific, care în 1912 a fost transferat la Toklay și redenumit stația experimentală Toklai (stația experimentală engleză Tocklai). În 1964, Asociația Tea Research (TRA) a fost fondată pe baza stației Toklai. Datorită studiilor și cunoștințelor dobândite în cultivarea pomilor de ceai în India, s-au plantat aproximativ 1076 mii de plantații de ceai cu o suprafață totală de 3,41.049 hectare.

Primul producător de ceai indian este Maniram Dutta Burma (Maniram Dutta Burma), mai bine cunoscut sub numele de Maniram Devan. Inițial, Devan era membru al companiei Assamese, dar în 1941 a decis să părăsească compania și să-și stabilească propriile plantații în Jorhat și Sonari. În 1958, Maniram Devan a fost spânzurat de britanici pentru participarea la o rebeliune împotriva invaziei britanice. La momentul colonizării în limba engleză, dezvoltarea industriei sale indice de ceai a fost practic imposibilă. Numai după eliberarea Indiei în 1947, cu ajutorul unor magnați industriali mari (nume englezești: Birla, Poddar, Paul, Shetia, Rhuia, Tata), a fost creată propria lor producție de ceai de asamăș.

Lucrătorii principali ai plantațiilor Assamese sunt descendenți ai popoarelor aduse forțat de britanici în timpul perioadei de activitate a societății East India în perioada 1830-1920. de la Santal Pargana (Engh. Santhal Pargana), statul Jharkhand. Mii de oameni din triburile etnice antice (engleza Singpho, Boro, Moran, Kachari) au fost sclavi și trimisi cu forța pentru a colecta și procesa ceai pe noile plantații din Assam. În 1885, aproximativ 107847 de muncitori au fost implicați în colectarea și prelucrarea materiilor prime de ceai, până în 1900 numărul lor a crescut la 247760 mii. După eliberarea Indiei, popoarele care au devenit cunoscute sub numele de "triburile de ceai", ca și descendenții lor, au continuat să proceseze ceaiul negru.

În prezent, în Assam există 765 de mari canale de ceai și aproximativ 100 000 de plantații mici, care produc 570 milioane de kilograme de ceai pe an, ceea ce reprezintă 13% din producția totală de ceai din întreaga lume.

Lista principalelor plantații de ceai Assamese:

Addaibari Tea Estate
. Amgoorie Tea Estate
. Imobilul din Batali
. Bazaloni Tea Estate
. Banaspaty Tea Estate
. Behora Tea Estate
. Belseri Tea Estate
. Bherjan Tea Estate
. Bhooteachang Tea Estate
. Bohakhat Tea Estate
. Boisahabi Tea Estate
. Borengajuli Tea Estate
. Bukhial Tea Estate
. Chubwa Tea Estate
. Daisajan Tea Estate
. Dejoo ceai estate
. Dekorai Tea Estate
. Delakhat Tea Estate
. Dhunseri Tea Estate
. Dikom Tea Estate
. Dimakusi ceai Estate
. Dinjan Tea Estate
. Doomni Tea Estate
. Doomur dullung
. Duflating Tea Estate
. Gingia ceai estate
. Proprietatea de ceai Hahorhabi
. Hajua Estate Estate
. Halmari Tea Estate
. Harishpur Tea Estate
. Hrană de ceai Estate
. Hathikuli, ceai Estate
. Hatimara Tea Estate
. Hattialli Tea Estate
. Jaipur Tea Estate
. Khobong Tea Estate
. Khongea Tea Estate
. Kondoli Tea Estate
. Kopili Tea Estate
. Krishnakali Tea Estate
. Ligri Pookrie Tea Estate
. Maijan Tea Estate
. Mangalem estate de ceai
. Grădina de ceai Maud
. Meleng Tea Estate
. Mokalbari Tea Estate
. Moran Tea Estate
. Nagrijuli Tea Estate
. Nahorabi Tea Estate
. Namsang Tea Estate
. Nokhroy Tea Estate
. Numalighur Tea Estate
. Orangajuli ceai Estate
. Pengaree Tea Estate
. Phulbari Tea Estate
. Powai Tea Estate
. Ramanugger Tea Estate
. Rani Estate
. Rembeng Tea Estate
. Romai Tea Estate
. Salonul de ceai din Salonah
. Grădina de ceai Sankar
. Satrupa Tea Estate
. Satul de ceai din Sessa
. Sewpur ceai estate
. Singlijan Tea Estate
. Sree Sibari Tea Estate
. Teloijan Tea Estate
. Tirupati Tea Estate
. Tongonagaon Tea Estate
. Towkok Tea Estate

Materiile prime de ceai pentru fabricarea Assam sunt prelucrate în 2 moduri:

1. Metoda tradițională (ortodoxă)

2. Sistem mecanic de tratament CTC

Assam, prelucrat manual în mod tradițional, conține cel mai mare număr de muguri de ceai și frunze mari, nedeteriorate. Există 4 categorii principale de ceai, procesate prin metoda ortodoxă: 1. FOP (Flowery Orange Pekoe) - prima frunză a ceaiului este folosită ca materie primă. 2. OP (Orange Pekoe) - a doua foaie, 3. P (Pekoe) - a treia foaie, 4. Souchong - a patra foaie. TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - este cea mai inalta categorie de ceai negru asamas, produs in cantitati mici. În rândul iubitorilor de ceai, există o glumă despre ceaiul negru de înaltă calitate: TGFOB - Prea bine pentru oamenii obișnuiți (prea buni pentru oamenii obișnuiți). În prezent, India a început să se specializeze în producția de soiuri de frunze mari de ceai verde, alb și chiar unele soiuri de oolong. Cuvântul "pekoe", utilizat în gradarea categoriilor de ceai negru, derivă din "villusul de argint" din China. Numele "Orange" nu are nimic de-a face cu culoarea portocalie sau aurie a frunzelor. Ceaiul negru OP "Orange Pekoe" desemnează cea mai înaltă categorie de ceai, constând din frunze delicate și se corelează cu compania indiană est-olandeză care furnizează ceai în Europa, precum și familia regală a Olandei, având numele englez. "Casa Orange".

Sistemul de procesare CTC a fost dezvoltat în 1876 de George Reid, iar în 1930 CTC a fost îmbunătățit de William McKercher. Spre deosebire de metoda tradițională, materiile prime de ceai după uscare, fermentare și prăjire sunt conduse prin numeroase role cilindrice, care taie și taie frunzele de ceai și apoi trec printr-un fel automatizat. Resturile de ceai "Fannings, Dust" - praful de ceai este folosit pentru ceaiul granulat de grad scăzut și pungile de ceai. Ceaiul Assamese granulat din materii prime de grad scăzut este cunoscut în lume sub numele de "Ceai de mic dejun - engleză".

Cum se prepară ceai Assam

Pentru prepararea ceaiului indian Assam este cel mai bine să folosiți o ceainică de argilă Yinsky, ceainice din sticlă sau porțelan, puteți utiliza, de asemenea, un vas de ceai regulat cu un filtru. Assam de bere este aproape identică cu Darjeeling și alte ceai negru indian și Ceylon. Aproximativ 200 ml. apă fiartă (90 ° C) se iau aproximativ 5 grame de frunze de ceai. Cu un exces de frunze de ceai sau perfuzie cu perezavarivanii se poate obține un gust amar. Prima băutură este fuzionată după 3-5 secunde, 2 este păstrată timp de 30 de secunde, iar fiecare băutură ulterioară este mărită cu aproximativ 30 de secunde. Ceaiul Assam menține între 3 și 4 frunze de ceai. Timpul și volumul berii sunt adesea alese empiric și depind de preferințele personale. Infuzarea de Assam are o puternică aromă și aromă bogată. Assam ceaiuri se amestecă perfect cu gustul de lamaie, miere,

Odată pe teritoriul modernului Assam a trăit un om uimitor pe nume Maniram Devan, el provenea dintr-o veche familie din dinastia Akhom, care domnea mai mult de 600 de ani. Regatul indian numit Asy a fost fondat de imigranți din provincia chineză în jurul secolului al XIII-lea.

Istoria ceaiului Assam

Odinioară pe teritoriul modern al lui Assam a trăit Maniram Devan, el a venit dintr-o veche familie din dinastia Akhom, care a condus mai mult de 600 de ani. Regatul indian Asom a fost fondat de imigranți din provincia chineză în jurul secolului al XIII-lea.

Rezultatul războiului anglo-birmanez a fost primirea lui Assam de către Marea Britanie ca colonie. Maniram Dewan a preluat o funcție de colectare a impozitelor în nord-estul Indiei. În acel moment, Dewan sa întâlnit cu frații Bruce. Maniram le-a spus fraților despre o plantă interesantă care a apărut pe versanții marginilor pădurilor.

Este Robert Bruce, care este considerat descoperitorul băuturii divine Assam. În aspectul său, planta seamănă cu un arbore de ceai, dar gustul său era ușor diferit de ceaiul negru obișnuit, era parfumat, puternic și avea un gust de malț. În ciuda faptului că istoria băuturii datează de câteva sute de ani, ceaiul Assam a fost recunoscut ca fiind una dintre cele mai bune ceaiuri și a câștigat dragostea multor țări din întreaga lume.

Pentru a fi sincer, producția de ceai de calitate este împărțită în chinezi și indieni. Două țări sunt considerate progenitorii băuturii.

Planta Assam crește în nord-estul Indiei - acesta este un ceai negru clasic. Frunzele de ceai au o culoare verde moale sau verde închis, cu multe vilii mici. Dacă alegeți o bucată și o frecați în degete, veți lovi imediat nasul cu un miros bogat și plăcut.

Descrierea ceaiului assam

Varietatea ceaiului numit Assam, așa cum sa menționat deja, crește în nordul Indiei. Recoltarea are loc de două ori pe an - în primăvara și toamna târzie. În industria de ceai, recolta colectată în primăvară este cea mai apreciată, deoarece în această perioadă frunzele ajung la dimensiunile lor maxime și acesta este principalul criteriu pentru evaluarea calității ceaiului.

Dar nu numai timpul anului afectează indicatorii de calitate ai băuturii, în plus, gustul ceaiului este, de asemenea, influențat de "locul unde a crescut". Gustul acestei calități Assam ar trebui să fie bogat în flori picante și picant, precum și puternic. Culoarea băuturii este abia portocalie sau stralucitoare.

Plantație de ceai indian

De la început, pomul Assamean a fost considerat sălbatic. În habitatul său obișnuit, arborele ajunge la aproximativ 20 de metri înălțime. Dar plantații care cresc copacii nu-i permit să crească mai mult de 2 metri în înălțime, astfel încât este convenabil să se colecteze frunzele.

Pentru ca ceaiul să se dovedească cu adevărat delicios, așa cum ar trebui să fie - trebuie să fie preparat corect.

Cel mai bine este să aburiți ceaiul într-un ceainic din sticlă sau lut. Frunzele de ceai uscate se toarnă apă fiartă și se lasă să se infuzeze timp de aproximativ 20 de minute.

După ce ceaiul sa răcit puțin, îl puteți bea, cel mai bine combinat cu lămâie, zahăr sau lapte. În plus, puteți bea o ceașcă de ceai parfumat în timp ce țineți un eclair de sticlă.

Trebuie să vă amintiți că ceaiul absoarbe toate mirosurile străine, deci ar trebui să îl păstrați în dulapul de bucătărie fără al scoate din ambalaj sau să-l puneți într-un recipient care poate fi închis bine cu un capac.

Proprietăți utile și dăunătoare

Astfel, mulți au început să se gândească la proprietățile benefice ale ceaiului și cafelei, dar, din moment ce vorbim despre ceai Assam, mai jos ne uităm la toate proprietăți utile  doar această băutură.

1. Cofeina este conținută în frunzele arborelui de ceai, iar acesta a devenit cel care a devenit piatra de poticnire pentru medici. Aspectul pozitiv al băuturii este o creștere a vitalității și a forței, stimularea activității creierului, ameliorarea oboselii după insomnie.
2. Partea negativă a ceremoniei de ceai este durerile de cap, iritabilitatea și uneori chiar nervozitatea și neregulile inimii.
3. Dar totuși sa găsit o soluție. Doctorii au fost de acord că ceaiul Assam poate fi folosit, dar nu în cantități mari, nu mai mult de 4-5 cești pe zi.
4. Datorită enzimelor și substanțelor pe care natura le lasă ceaiul, băutura are un efect antioxidant. Datorită acestui efect, corpul este protejat de procesele oxidative.
5. Oamenii de stiinta au descoperit ca consumul de ceai Assam poate proteja corpul uman de formarea celulelor canceroase. Este dovedit științific că băutura protejează femeile de apariția cancerului ovarian, deci ceaiul este util în scopuri preventive.
6. Pentru bărbați, Assam are și un efect pozitiv, datorită fitoestrogenului în compoziția frunzelor, ceaiul previne cancerele din plămâni. Din păcate, compoziția chimică a frunzelor de arbore de ceai nu poate afecta pozitiv cancerul stomacului, glandelor mamare și glandei prostatei.
7. Din cursul biologiei, știm că vasele de sânge, supapa inimii și toate celelalte cavități ale corpului sunt complet acoperite cu endoteliu. Deoarece Assam are un efect pozitiv asupra endoteliului, are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, întărind-o și prevenind infarctul cardiac.
8. În plus, oamenii de știință au dovedit că, din cauza cofeinei în compoziția chimică a băuturilor de ceai, riscul de boală Parkinson este redus, în special în rândul persoanelor în vârstă.

Efecte dăunătoare dacă ceaiul este folosit necorespunzător

• Cea mai importantă regulă de a bea ceaiul este că în nici un caz nu trebuie să beți ceai, care este mai mult de o jumătate de oră, deoarece acest lichid va fi saturat cu substanțe care afectează negativ sistemul cardiovascular.
• Nu interfera cu Assam cu alcool, altfel aldehidele, care se remarcă atunci când sunt amestecate, vor avea un efect negativ asupra rinichilor, ceea ce poate duce mai târziu la probleme grave.
• De asemenea, ceaiul nu ar trebui să fie abuzat, deoarece o mare parte din acesta afectează negativ sistemul nervos, crește excitabilitatea, poate provoca dureri de cap și amețeală, precum și poate provoca greață.
• Amintiți-vă că nu ar trebui să beți ceai foarte fierbinte, și nu numai ceai, dar și alte băuturi sau feluri de mâncare. Mancarea sau băutul la cald determină ca organele dvs. să devină deformate în interior și, ulterior, se formează fisuri pe ele - acest lucru poate duce la apariția cancerului oricărui organ.

Consumul de ceai Assam în timpul sarcinii

Oamenii de știință au demonstrat de mult că utilizarea ceaiului negru de către femeile gravide nu dăunează mamei sau copilului ei. Dar ar trebui să ne amintim cu strictețe că ceștile de ceai nu ar trebui să fie abuzate, totul ar trebui să fie moderat. Primul este că nu trebuie să preparați ceai puternic pentru femeile însărcinate, iar al doilea este să nu beți mai mult de 2 cești de ceai negru pe zi.

Primirea ceaiului Assam in timpul sarcinii confera mamei insarcinate mai multa putere si energie, revigoreaza si, de asemenea, se ocupa rapid de crampe. În plus, datorită proprietăților sale, băutura are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și consolidează sistemul imunitar. Frunza de ceai conține calciu, corpul unei femei însărcinate are nevoie foarte mult, oasele și articulațiile atât ale mamei cât și ale nou-născutului sunt întărite. Băutura întărește nu numai oasele, ci și dinții.

Uneori, toate gusturile sunt înghesuite în timpul sarcinii, iar o femeie poate pur și simplu să nu simtă gustul lui Assam, așa că ar trebui să adăugi puțină lămâie, lapte sau zahăr la ceaiul tău.

Ceaiul Assam este foarte gustos și sănătos. Plantații specifici cultivate de ceai, astfel încât să vă puteți bucura de gustul plăcut și tare.

Cum de a recunoaște adevăratul asam de ceai?

1. După cum sa menționat mai sus, ceaiul Assam este un fel de ceai negru. Băutura are un gust picant, ușor amar, cu un indiciu de malț. Uneori, când beți ceai, puteți auzi mirosul de note de miere. Înainte de a alege un ceai ar trebui să-l mirosi, este mirosul frunzelor de arbori de ceai uscat care vă vor spune alegerea potrivită.
2. După preparare, apa devine roșie sau portocalie deschisă.

Assam Tea Culture

În Anglia, acest ceai este considerat un ceai englez clasic. Băutura este atât de versatilă încât se poate bea dimineața, seara, după cină, rece, fierbinte cu lapte sau suc de lămâie. Pentru a vă bucura pe deplin de gustul băuturii preparate, nu trebuie să mâncați gustări grele.

Nu uitați să puneți Like! 🙂

Cum se prepară:

100 ° C, 180 ml.
filtrat

timp

3-4 minute

Numărul de persoane

1-2 lingurițe, 2,5 gr.

Când să beți

În orice moment al zilei

sudare

Până la prima dată

Acesta este ceaiul negru organic cultivat în provincia Assam, India, unde zilele fierbinți și nopțile răcoroase permit să se dezvăluie aroma bogată și plină de corp a acestui ceai frumos.

Informații generale

Beneficii pentru sănătate:  antibacterian, antiviral, încetinește îmbătrânirea.
Fără calorii, nu conține grăsime, fără gluten.

Degustarea notelor

Cum arata: frunze negre de dimensiuni medii, torsadate, cu dungi de aur.

Ceai lichid: roșu-maro deschis, cu culoare profundă.

Aroma: arome calde de malț de miere și ciocolată, cu indicii ușoare de alune prăjite, mere mereu încălzite de soare și aromă ușoară de fructe proaspete.

Gust: un palat de mătase excepțional de matasos, cu dulceață aproape cremoasă și aproape un indiciu de amărăciune. Un gust îndrăzneț, bogat și plin, dar deloc aparent greu. Gustul și aroma umple simultan nasul și partea centrală a gurii, amintindu-ne de ciocolată, cu un accent de malț și tonuri de fructe calde.

Regiunea crescândă a ceaiului negru Assam

Inițial, când am început să ne angajăm în ceaiuri, aproape că ne-am îndrăgostit imediat de ceaiul adevărat al acestui grad. Angajații noștri au plăcut cu adevărat aroma plină, uneori îndulcită, rotundă și delicioasă a acestui ceai. Când am vizitat regiunea Assam pentru prima dată, am ajuns într-o parte a Indiei, care nu ne-a fost cunoscută, dar în care este încă foarte nesigur - numeroase insurecții fac din regiune una dintre cele mai severe regiuni din India. Una dintre problemele cu care ne-am confruntat a fost să găsim un producător de ceai într-adevăr de înaltă calitate. Nu a fost atât de ușor să găsești ceaiul organic de acest tip, și din cauza publicității largi a acestui ceai, un sprijin remarcabil de marketing, chiar și în India există o mulțime de falsuri pentru acest ceai magnific.

Assam este zona de curgere a râului Brahmaputra, care curge prin întreaga regiune. Acest râu curge dintr-o zonă vastă la nord de Himalaya, o zonă aproape de mărimea continentală a Statelor Unite. Mergând în Oceanul Indian, râul ajunge la 6 mile lățime! Prezența unei căi navigabile atât de importante are un efect semnificativ asupra gustului ceaiului. Zona de creștere este caracterizată de un climat cald și umed, iar terenul este negru și neobișnuit de fertil. Toate acestea oferă o mulțime de substanțe nutritive pentru plantațiile de ceai și, prin urmare, aroma unică și bogată a frunzelor de ceai.

Spre deosebire de Darjeeling, recolta secundă (cea de-a doua recoltă) a acestui ceai oferă de obicei o frunză de ceai de o calitate mai bună. De aceea, ne concentrăm atenția asupra cumpărării unei recolte de ceai, care a fost recoltată în doar câteva săptămâni de la întregul an!

În acest an, regiunea a cunoscut o secetă puternică de primăvară, ceea ce a făcut foarte dificilă găsirea unui ceai cu adevărat de înaltă calitate.

Există o tradiție în compania noastră - bem cel puțin o ceașcă de ceai Assam în fiecare dimineață. Ne place acest ceai cu sau fără lapte, aici, totul depinde de gust. Dacă îl bem cu lapte, îi permitem să bea suficient timp - timp de 7 minute și aproape până la punctul de a "digera" ceaiul. Acesta îi conferă o aromă deosebită. Fără lapte, de obicei 4-5 minute vor fi destul de suficiente.

Cum să preparați ceai negru Assam

Vă recomandăm să preparați ceai negru indian exclusiv pe baza preferințelor dvs. personale. Vă putem oferi o recomandare, dar aceasta nu poate servi ca îndrumare, deoarece acest ceai este dezvăluit complet diferit, luând în considerare diferitele perioade de preparare și procesul de fabricare a berii.

Utilizați o linguriță cu un mic diapozitiv de frunze de ceai per persoană;
- înainte de a pune ceaiul într-o ceașcă sau în ceainic, clătiți-l cu apă fierbinte;
- lăsați apa proaspătă fiartă să se răcească timp de două până la trei minute;
- umpleți becul timp de 3 - 4 minute;
- adăugați lapte și zahăr la propriul gust. Dar adevăratul Assam este la fel de frumos cu lapte și fără lapte.

Sfat: ceaiul negru din India este cel mai bine preparat într-un ceainic din porțelan.

Utilizați întotdeauna apă rece proaspătă și curată pentru a obține maximum de ceai. Noi absolut nu recomandăm utilizarea apei de la robinet, deoarece se poate schimba gustul ceaiului sau chiar se pot strica. Apa de primăvară îmbuteliată proaspătă sau apa filtrată va dezvălui cel mai bine adevărata aromă a ceaiului.

Cum se păstrează acest ceai

Pentru a păstra ceaiul proaspăt și aroma cât mai mult posibil, depozitați-l într-un loc închis și uscat, de preferință într-un ambalaj etanș la aer sau într-un recipient.

Care sunt beneficiile pentru sănătate

Cum de a cumpăra ceai Assam

Pentru a cumpăra ceai, trebuie doar să faceți clic pe butonul "Adăugați în coș" și să introduceți numărul și adresa dvs. de telefon. Curierul nostru vă va livra ceaiul preferat în 24 de ore. Și, bineînțeles, un cadou frumos și gustos de cumpărat!

Ceaiul este o băutură uimitoare, caracterizată printr-un gust excelent. Poate că nu există o astfel de persoană pe Pământ care să nu-i placă ceaiul. Această băutură este reprezentată de sute de soiuri diferite care sunt cultivate pe plantații uriașe din diferite țări.



  Unele dintre ele sunt destul de populare și celebre în întreaga lume. Și existența unora nu știe prea multe. Una dintre aceste soiuri puțin cunoscute este. Este vorba de ceai din această regiune, locul de naștere al rinocerilor indieni și va fi discutat în acest articol.

Assam este locul de origine și locul în industria de ceai

Patria acestui ceai magnific, de înaltă calitate, este o țară uimitoare, spălată de Oceanul Indian, numită India. Acesta este aici, la poalele părții de est a Himalaya, întinse un stat numit Assam. Din punct de vedere geografic, este situat în nordul țării.

India produce anual ceai de acest fel într-o cantitate incredibil de mare. Anume, 750 de kilograme de produse de ceai din această clasă sunt derulate de pe transportoarele fabricilor de producție pe an. Această cifră este aproape jumătate din ceaiul tuturor soiurilor produse în India anual.

Câteva cuvinte despre istoria aspectului ceaiului Assam

Probabil mulți dintre voi care beți acest ceai delicios, în fiecare dimineață, savurându-și aroma, nu s-au gândit niciodată despre locul în care acesta crește și este produs. Și, bineînțeles, nimeni nu se întreba despre istoria originii ceaiului acestui soi.

Istoria acestei băuturi magnifice revine în acei ani, când statul din India era o colonie engleză obișnuită. Britanicii, care au venit aici și au luat puterea aici, au văzut imediat posibilitățile largi de îmbogățire. Și ceaiul era unul dintre aceștia.

Oricine se bucură de gustul unic al ceaiului indian Assam, ar trebui să fie recunoscător pentru apariția britanicilor. Doi frați Robert și Charles Bruce. Au creat primele plantații de ceai din acest soi. A fost în anii 30 ai secolului al XIX-lea. Ceaiul cultivat de ei era radical diferit de soiurile existente. Mai întâi, avea o aromă deosebită. A fost suficient doar să respire căldura care provine dintr-o ceașcă de ceai fierbinte, pentru a înțelege - înainte de tine, Assam și nimic altceva. În al doilea rând, ceaiul avea un gust deosebit. Și nu era ca oricare dintre soiurile existente. Iar cea de-a treia, cea mai importantă diferență, Assam era incredibil de puternică. Locuitorii din partea Indiei, unde a fost crescut prima dată, a dat numele "coniac local".

Apariția pomului de ceai

Frunzele, din care mai târziu se face negru ceaiul indian Assam, ca și în cazul altor soiuri, colectate din copaci. Acești copaci aparțin familiei de ceai din familia camellia. În ciuda faptului că acești copaci se găsesc în abundență în natura sălbatică a Indiei, locuitorii țării au plantat pe ei plantații uriașe.

În mediul natural al existenței, un copac poate crește până la cincisprezece sau chiar douăzeci de metri. Pe plantații, i se permite să crească până la doi metri. În caz contrar, va fi extrem de incomod să colectați frunze de ceai.

Ceai de calitate

Ceaiul Assam este remarcabil prin faptul că fiecare dintre loturile sale poate avea aroma și gustul propriu. Acest lucru se datorează calității materiilor prime din care este produs. Din păcate, calitatea ceaiului afectează un număr foarte mare de factori care nu depind de persoana respectivă.

• Mai întâi de toate, este solul. Plantațiile de ceai sunt situate într-o vale de râu, în apropierea munților. Aceasta este o zonă destul de mare, solul căruia în diferite locuri are proprietăți diferite. În ansamblu - nimic. Dar, în realitate, afectează calitatea frunzelor de ceai. Și, prin urmare, gustul său.
• În al doilea rând, calitatea ceaiului este puternic influențată de climatul afectat de râul și munții din apropiere.
• Al treilea factor care afectează calitatea ceaiului Assam este înălțimea la care este situată plantația de ceai.

Dacă alegeți ceai Assam în magazin, trebuie să fiți atenți la etichetare. Acesta poate fi de două tipuri: TGFOP sau STFOP. Aceasta indică prezența în pachet a vârfurilor de aur sau argint de ceai. Tipami numea mugurii tineri, situați chiar la vârful ramurilor și înconjurați de două frunze. Este datorită prezenței de perfuzie Sfaturi devine neobișnuit de licitație.

Aniversarea ceaiului Assam

Ceaiul Assam din plantațiile indiene este recoltat aproape pe tot parcursul anului. Doar în iarna copacii nu dau o recoltă. Întregul recoltă de ceai pe tot parcursul anului este împărțită în trei etape.

• Prima etapă de colectare a frunzelor de ceai Assam are loc în martie-aprilie. Ceaiul obținut din această materie primă este remarcabil prin faptul că nu este puternic aromat, dar în contrast cu acesta are un gust placut și delicat de malț. Dacă faceți primul ceai în mod corect, acesta va avea o culoare ușor roșiatică, asemănătoare culorii ruginei.
• Ceaiul din a doua etapă a colecției, care are loc în vară, este cel mai valoros. Se bucură nu numai de gustul său excelent, ci și de o culoare bogată și o aromă delicioasă. Cantitatea de ceai colectată în al doilea sezon depășește volumul colectat în primăvară.
• A treia etapă a colecției vine în lunile de toamnă. În unele cazuri, poate fi prelungită până în decembrie. Cu toate acestea, există o astfel de nuanță. Toamna picking-ul nu se poate întâmpla în fiecare an. Ca regulă, al doilea sezon de colectare de vară poate fi amânat până în septembrie. Cu toate acestea, există excepții.

Colectarea de ceai în oricare dintre cele trei etape este după cum urmează. După fiecare 3-5 zile de preluare, tot ceaiul colectat este împărțit în grupuri în funcție de calitate. Chiar și la aceeași plantație, calitatea în fiecare an este diferită. Sustinerea aceluiasi lucru este imposibila.

Potrivit pentru colectarea de frunze de ceai sunt destul de mari și de culoare neagră. În forma lor, ele seamănă cu bărcile, au coturi mici. Contururile frunzelor de ceai Assam sunt netede. La unii, frunzele pot aluneca prin nuanțe delicate de galben-roz.

Assam - o taxă de veselie din India însorită!

Ceaiul indian Assam este o forță extraordinară și o veselie reală! Acesta este motivul pentru care acest ceai delicios umple paharele noastre mai ales dimineata. În multe familii din diferite țări, ceaiul de dimineață Assam a reușit să devină o tradiție reală, care este transferată din generație în generație.

Cu toate acestea, ceaiul Assam este băut nu numai dimineața. Există soiuri mai puțin puternice ale acestei băuturi uimitoare, care sunt ideale pentru o pauză de prânz. Indiferent cât de obosit sunteți la locul de muncă, ar trebui să preparați Assamul, să inhalezi aroma lui rafinată, să beți o cană de ceai și să simțiți gustul delicios al acestuia, pe măsură ce oboseala voastră se va desprinde într-o clipă și corpul dumneavoastră va primi un impuls de energie. Până la sfârșitul mesei de prânz veți fi plini de putere care nu vă va lăsa până la sfârșitul zilei de lucru.

Există soiuri de ceai Assam, care ar trebui consumate seara. Ele au proprietăți complet opuse decât dimineața și cina. În timp ce dau o vitalitate persoanei, ceaiurile care sunt recomandate pentru utilizare seara, vă permit să vă relaxați și să vă liniștiți nervii mult mai bine decât orice medicament!

După cum știți, britanicii sunt adevărați cunoscători de ceai. Și cineva, dar acest popor va alege pentru ei înșiși cele mai bune. Mai ales când vine vorba de oameni atât de semnificativi în Anglia, precum familia regală. Eulul regal de guvernământ a încercat mai întâi Assam, văzând în el o forță extraordinară, un gust nobil și un miros indescriptibil. A fost datorită cuplului regal pe care au fost înființate ceaiurile furnizate de Assam în Marea Britanie. Și după un timp, ceaiul Assam era răspândit și popular printre englezi obișnuiți.

Timp de mai multe decenii, britanicii se bucură de gustul unic al diferitelor soiuri de ceai Assam pe parcursul fiecărei zile lucrătoare. Ulterior, alte țări europene au urmat exemplul lor. Și foarte curând această băutură delicioasă a devenit populară în întreaga lume. Dar, în ciuda acestui fapt, și în ciuda originii indiene a ceaiului, britanicii încă o consideră limba engleză. Pentru că a intrat foarte armonios în modul lor de viață.

Assam - extravaganta uimitoare de gust

Este timpul să vorbim despre ceea ce este cel mai valoros în fiecare varietate de ceai. Anume - despre gustul ceaiului Assam! Chiar și cei mai renumiți critici de ceai și gurmanzi, aproape în unanimitate sunt de acord că gusturile ceaiului Assam sunt cu adevărat impresionante.

Și că este dificil să găsești un alt ceai, ale cărui caracteristici de gust ar putea fi prezentate în comparație.

Există patru note uimitoare în ceaiul Assam: miere, picant, mentol și malț. Absolut oricine poate simți aceste note în Assam. Dacă, totuși, cel puțin puțin pentru a înțelege compozițiile de ceai, atunci puteți prinde un gust ușor de nuc.

Un astfel de cocktail de note variate face ca ceaiul să fie extrem de bogat și de tartă. Aroma se învârte în jurul tău în timpul petrecerii de ceai, care, combinată cu compoziția excelentă a aromei, mărește doar bucuria ceaiului Assam.
  Assam - variat nu numai în gust, ci și în culoare

Ceaiul indian Assam, care de aproape doua secole de existenta a fost atat de placut de multe persoane de pe planeta, este reprezentat astazi pe piata de un numar considerabil de soiuri diferite. Varietatea ceaiului afectează gustul băuturii, efectele ceaiului asupra corpului uman, aroma. Dar există o altă trăsătură distinctivă a ceaiului Assam, pe care a primit-o mulțumită unui număr mare de soiuri diferite. Și numele acestei caracteristici este de culoare.

Culoarea ceaiului Assam se modifică nu numai în funcție de soi, ci și de timpul de strângere a materiilor prime, pe baza puterii berii. Gama de culori a ceaiului variază de la cupru la chihlimbar. Ceaiul bine preparat arată neobișnuit de frumos și atrage atenția chiar înainte de începerea consumului de ceai!

Assam - nu numai ceai, ci și componenta de ceai

Ceaiul Assam nu este o plăcere ieftină. Prin urmare, produsele de ceai indiene de astăzi exportă pe piața mondială nu numai ceaiul Assam original, ci și amestecurile de ceai, în care acționează ca una dintre componente.

Produse din ceai cu frunze Assam astăzi extrem de populare nu mai puțin decât originalul. Bineînțeles, aceasta diferă ca gust, dar notele specifice lui Assam pot fi prinse. Amestecurile de ceai bazate pe Assam au un gust destul de bun și atrage fanii acestei băuturi cu culori luminoase. Există un alt avantaj al acestui tip de amestec de ceai. Sunt mult mai ieftine decât Assam. Și, prin urmare, mai mult disponibil.

Disponibilitatea și prețul ceaiului Assam sunt de asemenea afectate de opțiunea de ambalare a acestui produs.

• Prima este o foaie mare, care este de obicei ambalată în cutii de metal rotunde și pătrate de diferite dimensiuni sau pachete din carton dur durabil.
• Al doilea este ambalat, care este ambalat în pungi individuale mici sau batoane de folie.
• Al treilea - în ambalajul cadou. În majoritatea cazurilor, stilul de împachetare a cadourilor este pur englezesc. Dar acest lucru nu împiedică înțelegerea, având gustul ceaiului, că India este încă locul ei de naștere.

Ce tip de ambalaj să alegeți - toată lumea decide pentru sine. Dar, dacă doriți să preparați ceai în conformitate cu toate regulile, respectând vechile tradiții de băut ceai, atunci acest lucru vă va permite să faceți doar o frunză mare!

Assam - bere, băuturi de ceai și efectul rezultat

Dacă doriți să simțiți gustul adevărat al ceaiului Assam, pentru care este apreciat de milioane de oameni, atunci trebuie să respectați regulile de preparare a ceaiului. Pentru ca ceaiul preparat să aibă un gust uimitor și culoarea nativă, temperatura apei ar trebui să fie de cel puțin 80 de grade Celsius. În ceea ce privește cantitatea de ceai și timpul de fabricație - aceste informații ar trebui colectate din pachet. În ceea ce privește fiecare soi, este diferit.

Pentru a maximiza efectul consumului de ceai, înainte de a lua o gustare de ceai, este necesar să inhalați aroma delicioasă prin gura și cavitățile nazale. Și este mai bine să faceți intrarea simultană. Ceaiul Assam poate fi utilizat fără dulciuri, fără fructe, fără aditivi. Toate aceste ingrediente pot strica doar gustul delicios, dar nu-l îmbunătățesc deloc. Astăzi, Assam nu ia locul accidental al uneia dintre cele mai delicioase și mai neobișnuite ceaiuri din lume.

Ceai negru din frunze negrelăsând un gust rece după miere.

Valea Brahmaputrei a ajuns acasă la această varietate de ceai. provincie Assam  ia dat un nume colorat. De la prima gustare el farmece misteriosul est. saturate gustul  nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Lumea a aflat despre Assame în secolul al XIX-lea. Atunci, indienii au întâlnit întâi pomii de ceai. Frunzele fierte umplut carcasa minunata aroma. În plus, ceaisa întors destul de puternic pentru gust  și tonic. Nu întâmplător, Assam este atât de faimos în întreaga lume.

Ceaiii cresc până la 20 de metri înălțime, dar creșterea lor, de regulă, este limitată în mod artificial. După toate, vedeți, este extrem de incomod să colectați o "recoltă" de două ori pe an dintr-o astfel de înălțime. Cele mai mari frunze sunt produsul cel mai valoros, care, apropo, merită în mod corespunzător.

Assam  special iubesc englezadespre care se știe că anulează timpul special pentru ceremonia de ceai «Cinci-ora-ceai»  - ceai de după-amiază la ora 17 Dar reîncărcați   Assam  toată ziua ei preferă dimineața. Într-adevăr, cât de frumos să te trezești dimineața și să bei o ceașcă de ceai parfumat. Pătrunde în fiecare celulă a corpului nostru și o acuza cu o energie si o putere pozitiva.

Gustați ceai Assam

Assam  inerent tartness și gust de malț. brewed ceai  pictat în brun-roșu  culoare. Turnat într-o ceașcă transparentă, vă va oferi o plăcere estetică considerabilă. Razele soarelui strălucesc jucăuș și dau ceaiului special confort și atmosferă familiară. fortăreață - principala sa caracteristică.

În asam puteți adăuga lapte, lămâie, menta. Acest lucru nu-l strică. Dar adevărații cunoscători și gurmanzi preferă să se bucure de gustul său, fără impurități și aditivi, având în vedere faptul că acestea mușcă malț aromă.

Assam, ca un burete, absoarbe mirosurile străine. De aceea, asigurați-vă că îl depozitați într-un borcan închis.