Am primit recent o întrebare: „Cum să gătești ficat de curcan?” Raspund cu mare placere, totul va fi delicios si simplu :). Și acum vă voi spune cea mai rapidă și clasică rețetă de gătit ficat de curcan într-o tigaie obișnuită cu smântână și ceapă. Îți garantez că cu ajutorul lui vei avea o cină grozavă, sățioasă și sănătoasă în doar 25-30 de minute.
Reteta este destinata bucatarilor incepatori. Și cititorii experimentați ai blogului, după ce l-au văzut, probabil își vor aminti de ficatul de curcan și își vor face fericiți pe cei dragi.
Ficatul de curcan se prepară la fel ca și ficatul de pui, dar primul îmi place mai mult. Desigur, costă mai mult, dar aceste costuri sunt justificate. Este mai mare decât ficatul de pui, ceea ce înseamnă că este mai ușor de spălat. La spălarea ficatului de pui, se poate scurge mult suc, dar acest lucru nu se va întâmpla cu ficatul de curcan. Toate beneficiile rămân în interior și nu sunt spălate cu apă. În general, din punctul meu de vedere, aceasta este o măruntaie ideală.
Pentru a pregăti ficatul de curcan pentru această rețetă, va trebui să achiziționați următoarele produse.
Ingrediente:
ficat de curcan 700 g
ceapa 2-3 buc.
smântână 2-3 linguri. l.
Sarat la gust
condimente (eu am folosit curry) dupa gust
ulei vegetal rafinat pentru prăjit
Numar de portii: 5 Timp de preparare: 25 minute
Reţetă
Pasul 1: Tăiați ceapa
Pasul 2: Tăiați ficatul de curcan
Dezghețați complet ficatul (dacă aveți unul congelat), clătiți-l sub jet de apă și tăiați-l în bucăți mici. Uită-te cât de rece este ficatul în secțiune transversală - nu există țesuturi conjunctive, cum ar fi ficatul de porc sau de vită. Aici doar l-am tăiat și l-am comandat. Chiar imi place!
Pasul 3: Prăjiți ceapa
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa tocată. Puneți focul la mediu, prăjiți puțin ceapa, dar nu până când este gata. Trebuie doar să înceapă să se rumenească și să se îngălbenească. Sunt vreo trei minute.
Pasul 4: Prăjiți ficatul
Trimitem ficatul de curcan la ceapa. Focul poate fi mărit. Vom prăji ficatul și ceapa la foc mare timp de aproximativ 10 minute. De ce facem asta? Pentru a forma o crustă apetisantă.
Așa arată ficatul după 10 minute de gătit. Este aproape gata, dar încă puțin roz înăuntru. Reduceți căldura și gătiți încă 5 minute. Trebuie să gătiți până când este complet gătit, adică nu este roz. Teoretic, la 15 minute de la pornire, ficatul nu mai este roz.
Pasul 5: Adăugați smântână
La al 15-lea minut, adăugați sare și condimente. Am folosit curry - a iesit grozav, il recomand. Desigur, clasicul - piper negru măcinat - este potrivit și pentru această rețetă. Apoi adăugați smântână. Luați smântână cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece ficatul de curcan în sine este un produs foarte bogat în calorii.
Fierbe vasul încă 5 minute la foc mic sub capac. După 20 de minute, ficatul este gata și arată astfel:
Pasul 6: Depunerea
În timp ce felul principal era pregătit într-o tigaie, am fiert pastele în tub pe un arzător din apropiere. Excelent, vă spun combinația! Adăugați castraveți proaspeți la asta și gata. După cum am promis, o cină delicioasă este gata în 30 de minute! Apropo, nu mă așteptam la asta - busuiocul proaspăt se potrivește bine cu ficatul de curcan prăjit. Să ai o cină plăcută!
Opțiuni de rețetă
Bucătarii cu experiență știu că puteți pregăti ușor și simplu un sos delicios pentru ficat și ceapă. Cititorul Alexandra a dat un sfat excelent în comentarii: stropiți ficatul aproape gata (care a fost prăjit aproximativ 15 minute) cu făină (aproximativ 1 lingură grămadă), amestecați cu ficatul, adăugați smântână, apă (la discreția dvs. - de la 0,5 - 1 pahar), se fierbe și se fierbe timp de 5 minute. Astfel vei obține ficat de curcan cu un sos moale și gros de smântână.
1 an in urma
Astăzi vă vom spune cum să gătiți ficatul de curcan. Face mâncăruri delicioase, care sunt, de asemenea, incredibil de sănătoase. Ficat prăjit, înăbușit, copt - alegeți opțiunea după gust. Subprodusele din curcan fac, de asemenea, un pate delicios.
Acest fel de mâncare are un gust interesant. Și se prepară simplu și destul de repede. Principalul lucru este să adăugați făină în porții mici, astfel încât să nu se formeze cocoloașe, care apoi sunt greu de spart.
Compus:
- 0,5 kg ficat de curcan;
- 250 ml smantana;
- sare;
- 50 g unt moale;
- 2 linguri. l. făină cernută.
Pe o notă! Principalul lucru este să nu gătiți prea mult ficatul de curcan, deoarece este gata destul de repede.
Preparare:
Pe o notă! Conținutul caloric al ficatului de curcan este de 275 Kcal la 100 g. Desigur, valoarea energetică a preparatului va varia în funcție de ingredientele adăugate.
Fred și suculent la interior și cu o crustă crocantă la exterior, ficatul uimește prin gustul și aroma sa incredibilă. Se poate servi cu orice garnitură la alegere.
Compus:
- 0,4 kg ficat de curcan;
- ou;
- 50 g faina cernuta;
- sare;
- firimituri de pâine;
- piper măcinat.
Atenţie! Mai întâi trebuie să îndepărtați pelicula din ficat și să tăiați venele. Apoi clătiți bine organele.
Preparare:
- Pregătiți ficatul de curcan și tăiați-l în porții medii.
- Cerneți făina și amestecați cu piper măcinat și sare, amestecați.
- Turnați biscuiți într-un castron separat.
- Pregătiți și oul: bateți-l ușor cu un tel.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie.
- Paine ficatul de curcan in amestecul de faina, apoi in oua si, la final, in pesmet.
- Prăjiți organele pe fiecare parte timp de 5-6 minute la un nivel destul de ridicat. Gata!
Gătirea într-un aragaz lent
Puteți prepara cu ușurință ficatul de curcan într-un aragaz lent. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, dar ficatul înăbușit într-un sos cremos merită o atenție deosebită. Să încercăm?
Compus:
- 0,5 kg ficat de curcan;
- 1 lingura. cremă;
- 1-2 buc. Luca;
- 1-2 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
- 2 linguri. l. făină cernută;
- ierburi uscate;
- piper măcinat;
- sare.
Pe o notă! Puteți completa felul de mâncare cu alte legume în afară de ceapă, de exemplu, ardei gras și morcovi.
Preparare:
Cel mai delicat pateu
Ce poate fi mai gustos și mai sănătos decât pateul de ficat de curcan de casă? Organismele trebuie mai întâi prăjite sau fierte. Indiferent de metoda de tratament termic pe care o alegeți, pateul se va dovedi incredibil de gustos.
Compus:
- 0,8 kg ficat de curcan;
- rădăcină de morcov;
- 50 ml ulei vegetal rafinat;
- 50-60 g unt moale;
- sare.
Pe o notă! Pateul de ficat de curcan fiert este mai puțin caloric.
Preparare:
Clatite cu ficat
Răsfățați-vă casa cu clătite din ficat de curcan. Pe lângă făină, grisul, orezul și hrișca, precum și pulpa de pâine, se adaugă la astfel de clătite. Este mai bine să serviți clătitele de ficat cu smântână sau sos de roșii.
Compus:
- 500 g produs secundar de curcan;
- ou;
- 4 linguri. l. făină;
- rădăcină de morcov;
- sare;
- ulei vegetal rafinat.
Preparare:
1 an in urma
Astăzi vă vom spune cum să gătiți ficatul de curcan. Face mâncăruri delicioase, care sunt, de asemenea, incredibil de sănătoase. Ficat prăjit, înăbușit, copt - alegeți opțiunea după gust. Subprodusele din curcan fac, de asemenea, un pate delicios.
Acest fel de mâncare are un gust interesant. Și se prepară simplu și destul de repede. Principalul lucru este să adăugați făină în porții mici, astfel încât să nu se formeze cocoloașe, care apoi sunt greu de spart.
Compus:
- 0,5 kg ficat de curcan;
- 250 ml smantana;
- sare;
- 50 g unt moale;
- 2 linguri. l. făină cernută.
Pe o notă! Principalul lucru este să nu gătiți prea mult ficatul de curcan, deoarece este gata destul de repede.
Preparare:
Pe o notă! Conținutul caloric al ficatului de curcan este de 275 Kcal la 100 g. Desigur, valoarea energetică a preparatului va varia în funcție de ingredientele adăugate.
Fred și suculent la interior și cu o crustă crocantă la exterior, ficatul uimește prin gustul și aroma sa incredibilă. Se poate servi cu orice garnitură la alegere.
Compus:
- 0,4 kg ficat de curcan;
- ou;
- 50 g faina cernuta;
- sare;
- firimituri de pâine;
- piper măcinat.
Atenţie! Mai întâi trebuie să îndepărtați pelicula din ficat și să tăiați venele. Apoi clătiți bine organele.
Preparare:
- Pregătiți ficatul de curcan și tăiați-l în porții medii.
- Cerneți făina și amestecați cu piper măcinat și sare, amestecați.
- Turnați biscuiți într-un castron separat.
- Pregătiți și oul: bateți-l ușor cu un tel.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie.
- Paine ficatul de curcan in amestecul de faina, apoi in oua si, la final, in pesmet.
- Prăjiți organele pe fiecare parte timp de 5-6 minute la un nivel destul de ridicat. Gata!
Gătirea într-un aragaz lent
Puteți prepara cu ușurință ficatul de curcan într-un aragaz lent. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, dar ficatul înăbușit într-un sos cremos merită o atenție deosebită. Să încercăm?
Compus:
- 0,5 kg ficat de curcan;
- 1 lingura. cremă;
- 1-2 buc. Luca;
- 1-2 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
- 2 linguri. l. făină cernută;
- ierburi uscate;
- piper măcinat;
- sare.
Pe o notă! Puteți completa felul de mâncare cu alte legume în afară de ceapă, de exemplu, ardei gras și morcovi.
Preparare:
Cel mai delicat pateu
Ce poate fi mai gustos și mai sănătos decât pateul de ficat de curcan de casă? Organismele trebuie mai întâi prăjite sau fierte. Indiferent de metoda de tratament termic pe care o alegeți, pateul se va dovedi incredibil de gustos.
Compus:
- 0,8 kg ficat de curcan;
- rădăcină de morcov;
- 50 ml ulei vegetal rafinat;
- 50-60 g unt moale;
- sare.
Pe o notă! Pateul de ficat de curcan fiert este mai puțin caloric.
Preparare:
Clatite cu ficat
Răsfățați-vă casa cu clătite din ficat de curcan. Pe lângă făină, grisul, orezul și hrișca, precum și pulpa de pâine, se adaugă la astfel de clătite. Este mai bine să serviți clătitele de ficat cu smântână sau sos de roșii.
Compus:
- 500 g produs secundar de curcan;
- ou;
- 4 linguri. l. făină;
- rădăcină de morcov;
- sare;
- ulei vegetal rafinat.
Preparare:
Ficat de curcan in smantana- Nu este deloc un fel de mâncare complicat, dar totuși foarte gustos. Interesant, curcanul fiert în sos de smântână poate fi găsit în multe bucătării din întreaga lume. Se prepară diferit în fiecare țară.
Pe lângă ficat și smântână, vasul trebuie să conțină ceapă. Pe lângă ceapă, din legume pot fi adăugate morcovi, roșii, mazăre și ardei gras. Foarte populare sunt și rețetele de ficat de curcan înăbușit în smântână și ciuperci. Mâncarea este deosebit de gustoasă cu adaos de ciuperci porcini.
Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți ficat de curcan foarte gustos, moale și suculent în smântână într-o tigaie. Pentru a face felul de mâncare și mai delicios, vă recomand să folosiți smântână de casă integrală pentru prepararea lui.
Ingrediente:
- ficat de curcan - 400 gr.,
- Ceapa - 2 buc.,
- Smântână - 100 ml.,
- apă -150 ml.,
- Făină - 1 lingură. linguriţă,
- Condimente: piper negru, ardei roșu, coriandru, adjika uscată, boia de ardei,
- Sarat la gust
- Ulei de floarea soarelui
Ficat de curcan in smantana - reteta
După ce toate ingredientele au fost pregătite, puteți începe să gătiți curcanul în smântână. Aș dori să îmi cer scuze imediat pentru calitatea fotografiei cu ficatul de curcan. Oricât m-aș strădui, camera mea refuză să fotografieze frumos ficatul. De fapt, ea arată mult mai apetisantă. Înainte de a găti, este indicat să clătiți ficatul cu apă rece și să îl uscați cu șervețele.
Tăiați orice vene aspre, dacă există. Spre deosebire de ficatul de vită, ficatul de curcan nu are o membrană groasă care trebuie îndepărtată, așa că odată ce venele sunt îndepărtate, ficatul poate fi tăiat în bucăți. Pentru tocană, ficatul de curcan este tăiat în bucăți care măsoară aproximativ 3 pe 3 cm.
Ficatul de curcan diferă de ficatul de pui cu care suntem obișnuiți atât ca structură, cât și ca gust. Este mai dens și mai elastic, dar fraged și suculent, nu are deloc gust amar și are un gust specific, mai bogat. Se gătește repede, așa că nu-l gătiți prea mult timp.
Știați că: 1. Ficatul de curcan este un produs unic, consumul acestuia nu modifică nivelul de insulină și glucoză din sânge. 2. Ficatul conține o cantitate mare de triptofan, a cărui deficiență duce la depresie, iar suficiența acestuia reduce sensibilitatea la stres, normalizează somnul și vindecă tulburările de alimentație.
În rețeta de astăzi vă voi spune cum să gătiți ficatul de curcan, astfel încât să fie moale și suculent. Mai întâi vom prăji ceapa și organele într-o tigaie, apoi le vom fierbe în smântână. Ficatul de curcan va fi fraged, iar sosul va fi gros și neted. Cel mai bine se servește cu paste, piure de cartofi sau hrișcă.
Timp total de gătire: 35 minute
Timp de preparare: 30 minute
Randament: 4 portii
Ingrediente
- ficat de curcan - 500 g
- ceapa mare - 2 buc.
- smântână 20% – 100 g
- apă – 100 ml
- unt - 30 g
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- făină de grâu - 2 linguri. l.
- sare și piper - după gust
- pătrunjel - 1/4 legătură.
Pregătirea
Pregătim ficatul: clătiți bine cu apă rece, îndepărtați toate peliculele și bila, dacă este cazul. Tăiați în bucăți mici de 2 cm, per mușcătură.
Într-o tigaie largă, încălziți untul și uleiul de floarea soarelui - dacă amestecați ambele tipuri, vasul va căpăta un gust deosebit, dulceag. În timp ce uleiul se încălzește, decojiți și tăiați ceapa. Nu trebuie să-ți pară rău pentru ceapă, ficatul îl iubește foarte mult.
Adăugați ceapa în tigaie și prăjiți până se rumenește. Deoarece există multă ceapă, se va înmuia mai întâi și abia apoi începe să se rumenească. Așteptăm cu răbdare acest moment. Dacă puneți ficatul din timp, acesta va începe să se înăbușe în sucul de ceapă, mai degrabă decât să se prăjească.
Apoi măriți focul și puneți ficatul, dragat în făină, în tigaie. Organismele ar trebui să se afle într-un singur strat, așa că alegeți o tigaie mare.
Prăjiți ficatul pe toate părțile la foc mare. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 5-7 minute. Nu uscați excesiv ficatul; acesta trebuie doar să se rumenească, să devină auriu, dar să rămână crud în interior.
Puneți smântâna într-o farfurie adâncă, adăugați 100 ml de apă, amestecați și turnați conținutul în vasul nostru aproape gata. Se amestecă bine, se adaugă sare după gust.
Acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute până când sunt complet fierte. Amestecați de câteva ori în timpul procesului, astfel încât să nu se ardă nimic. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă. La final, se presară piper negru măcinat și pătrunjel tocat, se amestecă și se ia de pe foc.
Ficatul de curcan în sos de smântână este gata. Se servește cald, cu orice garnitură la alegere: paste, piure de cartofi, terci, legume feliate. Poftă bună!