Pentru mult timp, amatorii pregătesc sucuri pentru iarnă. Sucul conservat din legume și fructe, până în prezent, a fost cea mai populară metodă de recoltare. La urma urmei, sa crezut că în acest fel în bancă puteți economisi maximum de substanțe utile și vitamine.
Păstrez sucuri pentru iarnă în fiecare an. Îmi aduc fructe de la părinții mei din sat, apoi îi dau pe toți în bănci. Numai sucul de struguri a recoltat aproximativ douăzeci de litri de conserve. În timpul iernii, când fructele proaspete sunt scumpe, sucul de băuturi al familiei.
Cu toate acestea, o metodă dovedită de stocare a sucului își pierde poziția. În timpul conservării și tratării termice a sucurilor, obținem numai minerale (micro și macronutrienți). - Vitaminele, enzimele și alte substanțe biologic active sunt pierdute în timpul depozitării sucului, consideră medicul fitoterapeut. Metode alternative de conservare pentru recoltarea sucurilor pentru iarnă sunt cunoscute de mult timp, datorită cărora se pot depozita până la 90% din vitamine. În special, cele mai populare dintre ele - înghețarea sucului. Nu mai puțin popular este depozitarea sucului natural cu hrean (hreanul acționează ca un conservant), opărirea fructelor sau a fructelor de pădure, precum și îndulcirea. Toate aceste metode fac posibilă economisirea a 90-40% din vitamine.
Merită să vă amintiți că sucul nu este doar o băutură tonică sau un remediu pe care trebuie să beți pentru pacienții cu anemie. și fructe conservate în mod corespunzător în oameni trata astfel de boli grave ca cancer.
Metode de stocare a sucului
Congelarea. (Economisește aproximativ 90% din vitamine, enzime și alte substanțe biologic active). Sucul proaspăt turnat în sticle de plastic de înaltă calitate din materiale plastice de calitate alimentară. Acest lucru trebuie făcut imediat, astfel încât sucul să nu se oxideze. Lăsați puțin aer în sticlă și puneți-l în congelator. În cameră am setat modul "înghețare rapidă și uscată". Acest suc poate dura doi ani. Sucul răcit este necesar înainte de utilizare.
Protecția hreanului. (Economisește până la 90% din vitamine). Adăugați hrean ras cu suc proaspăt stors. Proporție: aproximativ 10 g hrean la 1 litru de suc. Hreanul se amestecă cu suc și se toarnă în borcane. Păstrăm într-un loc răcoros. Deci, sucul poate sta până la primăvară. Băncile nu se blochează neapărat, puteți închide capacele din plastic.
Scalding cu apă fierbinte. (Economiseste 70% din vitamine). Sucul nu trebuie să stoarcă fructele. Luăm fructe sau fructe de fructe, le spălăm bine, le punem într-un borcan de trei litri, adăugăm trei linguri de zahăr. Îndepărtați fructele cu apă clocotită în vârful vasului și plută. Depozitați într-un loc întunecos la rece.
Sugararea sucului. (Salvează 40% din vitamine). Luăm suc proaspăt într-un raport: 1 parte suc și 2 părți zahăr și se amestecă. Umpleți cutii, închideți capacul din plastic. A se păstra într-un loc rece la rece în timpul iernii. Fructele trebuie spalate bine si uscate. Dacă fructul este umed, sucul va fi fermentat.
Canning. (Salvează 10% din vitamine). Sucul proaspăt trebuie să fie fiert și pus în borcane. Băncile închid capace metalice. Depozitați într-un loc întunecos la rece.
Câteva mere trece printr-un storcător - și puteți bea suc proaspăt de mere, suc proaspăt de mere.
Merele - cele mai comune fructe din Rusia, deci oriunde găsiți fructe bune - ecologice, fără aditivi nocivi. Da, și cultivate pe produsele lor de teren sunt întotdeauna mai bine absorbite decât importate.
Prin consumarea de produse locale, veți evita multe boli, cum ar fi alergii. Dacă beți în mod regulat o băutură de mere, puteți rămâne mai sănătos, deoarece reglează intestinele, întărește vasele de sânge.
Dar cum să păstreze sucul de mere astfel încât să rămână nu numai gustos, ci și util?
Numărul de oligoelemente, vitamine, acizi organici și alți nutrienți din malic mai mult decât în alte sucuri. Aceasta este ceea ce îl face o băutură cu adevărat vindecătoare.
Sucul de numai două mere pe zi reduce colesterolul cu 16-20%
Combinația de vitamine și minerale din acesta are un efect pozitiv asupra organismului și ajută la recuperarea de la boli ale ficatului, stomacului, intestinelor, rinichilor, vezicii urinare, sistemului cardiovascular. Dar multe substanțe sunt distruse rapid. Prin urmare, cel mai bine este să beți suc imediat, în 10-15 minute. Și totuși, uneori, trebuie să fie salvat.
Metodele de stocare sunt multe. Cea mai ușoară cale este să păstrați sucul proaspăt în frigider. Doar el va pierde rapid majoritatea substanțelor sale nutritive.
Pe de altă parte, după ce stă în frigider timp de câteva ore, va rămâne proaspătă și gustoasă, își va păstra proprietățile nutriționale, dar va fi mult mai ușor să acționați. La urma urmei, doza de încărcare a microelementelor și a vitaminelor poate fi chiar dăunătoare pentru unele boli.
Este important să plasați lichidul într-un recipient închis etanș pentru a reduce accesul la aer. Anumiți juiceri includ un recipient special din plastic cu un capac care poate fi pus în frigider.
Acest lucru este foarte convenabil, dar dacă un astfel de recipient nu este inclus, băutura poate fi stocată, de exemplu, în sticle. Orice alt tacamuri convenabil va face.
Consiliul zilei
Apple proaspete conține o mulțime de fier, așa că începe rapid să se oxideze și întunecate. Pentru a încetini oxidarea, adăugați puțin suc de lamaie, apoi nu se va întuneca mai mult.
Mai multă înghețare - o salvare mai bună
Puteți pune într-un recipient din plastic și îl puteți îngheța în congelator. Această metodă de stocare nu necesită fierbere, prin urmare, sucul depozitat în acest mod practic nu pierde valoarea nutritivă. Gustul său nu va fi afectat.
Și pentru a bea suc de mere, ca și cum proaspăt preparat, doar dezghețați-l la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul de dezghețare, puteți pune recipientul în apă caldă.
În sucul congelat aproape toate substanțele utile rămân. Această metodă de stocare este foarte convenabilă. Puteți chiar să-l congelați în rezervă pentru a putea bea o băutură cu vitamine, când nu este timp să colectați și să spălați storcătorul.
Realizarea stocurilor pentru iarnă
Un alt mod de a stoca este de a face suc de mere pentru iarna. În timpul iernii, întotdeauna nu există suficiente vitamine, iar sucul conservat este exact ceea ce aveți nevoie pentru a umple substanțele necesare și pentru a întări sistemul imunitar.
Cum sa faci suc de mere la domiciliu pentru iarna? Pentru a face acest lucru, trebuie să fie compromis. Sucul conservat corespunzător va fi păstrat toată iarna.
Sucul de iarnă este diferit de cel proaspăt stors. Păstrarea sucului îl încălzim. Când sunt încălzite, unele dintre vitamine și minerale sunt distruse. Gustul băuturii devine, în același timp, mai moale.
Răspundem la întrebarea: fermentat suc de mere, ce pot face?
Aduceți din ea oțet de cidru de mere. Pentru a face acest lucru, turnați sucul fermentat într-o farfurie largă, acoperiți cu tifon și puneți-l într-un loc întunecos. Pe suprafata va aparea "uterul acetic" - ceva de genul "Kombucha".
Oțetul va fi gata în 1,5-2 luni. Gustul de oțet trebuie să fie transparent, iar pe suprafața acestuia trebuie să plutească un "uter acetic" bun.
Gustul de oțet trebuie filtrat printr-o cârpă groasă, îmbuteliată și pusă într-un loc răcoros. Dacă se formează un uter acetic în oțetul îmbuteliat, îndepărtați-l și aruncați-l astfel încât produsul să nu aibă peroxid.
De asemenea, sucul de mere fermentat poate fi folosit în gătit. Se va face o mare marinată pentru carne. Este bine să o adăugați pentru frământarea pâinii în loc de alte lichide, mai ales dacă aveți pâine de secară. Chiar și pe sucul fermentat de mere obțineți aluat gustos foarte gustos.
Sokovarka - asistentă de hostess
Sucul de suc poate fi conservat în două moduri: preparați-l într-un storcător sau într-un storcător. A doua modalitate este mai ușoară.
Aragazul are multe avantaje:
- Gustul sucului preparat într-un storcător este diferit de cel al unui storcător. Gătit într-un aragaz de suc - mai moale.
- Pregătirea sucului în mașina de gătit pentru iarnă foarte repede. Trebuie doar să tăiați merele și să le puneți în mașina de fabricare a sucului.
- Tăiați merele merele, scoateți semințele și nu este necesară îndepărtarea acestora.
- Merele sunt tratate cu abur, astfel încât toți germenii mor, iar sucul este steril.
De asemenea, procesul nu provoacă dificultăți:
- Încărcați merele în aragaz și adăugați zahăr (acesta este un conservant).
- Înlocuiți un borcan sub tub, atunci când sucul este vizibil în partea de sticlă, scoateți clema.
- Acoperiți imediat borcanul cu un capac de tablă (puneți-l direct pe tub) și așteptați până când borcanul este plin.
- Rolați un borcan complet și răsturnați-l pentru răcirea cu aer.
- Apoi trimiteți la depozit pe balcon, în cămară sau în dulap.
Există câteva secrete de gătit în aragazul de suc:
- Nu folosiți fructe putrede. Chiar și tăiate pot strica gustul produsului final.
- Dacă merele sunt prea acre, puteți adăuga zahăr la începutul gătitului. Și dacă rostogolești sucul, zahărul trebuie adăugat, altfel se va fermenta.
- Alte fructe, boabe, legume (dovleac) pot fi adăugate merelor direct în aragazul de suc, diversificând atât culoarea, cât și gustul. Atunci când folosiți fructe de pădure colorate (coacăz, coacăz), trebuie să adăugați un pic de acid citric, apoi culoarea va fi luminos, frumoasă, bogată.
Știți asta
Puteți folosi cartofii piureți obținuți în cratiță. Se freacă cu o lingură prin găurile aceleiași tăvi și se așază într-un recipient curat, se adaugă zahăr la gust. Apoi masa este bine încălzită, aplicată în borcane sterile și sigilată. Are gust de piersici.
Procesul consumă mult timp, însă produsul se dovedește foarte gustos și bine păstrat.
Proaspăt, congelat, conservat - orice fel de băutură este valoroasă, sănătoasă și în același timp are un gust plăcut. Compoziția sa unică și valoarea energetică vor ajuta la menținerea tinerilor și a sănătății.
Asigurați-vă că includeți acest produs minunat în dieta dumneavoastră. Utilizați-l în mod regulat și, foarte curând, veți simți efectele sale benefice asupra organismului. Veți vedea: va fi mai multă energie, veți fi mai rău și veți arăta mai bine.
Păstrează-i bine și fii sănătos!
Din păcate, într-un articol este imposibil să dezvălui toate detaliile acestui subiect. Dar puteți adăuga materiale prin împărtășirea experienței dvs. în comentarii. Sau adresați-ne o întrebare specialiștilor noștri și obțineți un răspuns calificat.
Este din suc proaspăt care va beneficia cel mai mult. Suc de fructe sau legume proaspete stoarse, mulți fac acasă. Dar dacă rămâne, mulți oameni vor să știe cât de mult este stocat sucul proaspăt. Fiecare suc se păstrează diferit, dar mai bine este să beți în cel mult cincisprezece minute după preparare.
Depozitarea pe termen lung a sucului reduce calitățile sale utile, gustul nu se poate schimba. Sucul de morcovi, de exemplu, trebuie să fie băut în termen de zece minute după preparare, dar îl puteți menține timp de o oră în frigider, nimic nu se va întâmpla, deși va avea proprietăți mai puțin benefice. Un suc de sfeclă trebuie să insiste patruzeci de minute și apoi să bea. Sucul de suc ar trebui să fie imediat beți, deoarece începe să se oxideze datorită cantității mari de fier din el. În ambalajul dens în frigider, sucul proaspăt poate fi depozitat timp de o zi.
Depozitarea oricărui suc proaspăt mai mare de o zi. Se toarna in tigaie si se fierbe timp de zece minute. Adăugați zahăr acolo, va servi ca un conservant, și în suc de roșii - o frunză de dafin și o pereche de mazăre. Pregătiți cutii și capace pentru conserve. Turnați sucul în borcane și răsuciți capacul. După ce se răcește, mutați-l într-un loc răcoros. Unele proprietăți utile, desigur, vor fi pierdute, dar totuși, vor fi naturale și gustoase.
Înghețați sucul și salvați-l puțin mai mult, până la două zile. Se toarnă sucul în vasul ales, băutura nu trebuie să se umple complet, deoarece lichidul crește în volum când îngheață. Puneți în congelator. Înainte de utilizare, dezghețați treptat și îl puteți bea.
Ghimbirul este cunoscut pentru proprietățile sale benefice. Cel mai adesea este folosit pentru condimente sau pentru ceai. Mulți sunt interesați de modul de preparare a ghimbirului. Există mai multe metode de preparare a acesteia.
Luați un filtru special de ceai. Puneți ghimbirul în ghimbir și apoi puneți-l într-o ceașcă de apă clocotită. Acoperiți paharul cu un capac și insistați timp de zece minute.
Clătiți ceainicul mic cu apă clocotită. Puneți ghimbirul zdrobit acolo și turnați apă fierbinte fierbinte peste el. Acoperiți vasul cu un capac și plecați timp de aproximativ cincisprezece minute.
Obțineți o băutură mai concentrată prin fierbere. Este necesar să aduceți apă într-o cratiță într-o cratiță mică, aruncați ghimbir în ea și fierbeți-l la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute. Apoi faceți foc mai mult și fierbeți încă cinci minute. Apoi opriți-l și filtrați bulionul rezultat.
Ginger praf de ghimbir. Dacă nu aveți rădăcină de ghimbir, atunci puteți pulpa praf. Într-o ceașcă, amestecați o linguriță de miere cu o jumătate de linguriță de praf de ghimbir și se toarnă în apă clocotită. Acoperiți paharul cu o farfurie sau cu capac și după zece minute de perfuzie, acesta va fi gata. Această băutură se bea imediat, nu o păstrați foarte mult timp.
Ceaiul de ghimbir poate fi băut rece sau fierbinte. Pentru mai multă dulceață, puneți zahăr în ea, de preferință maro sau miere. Pentru a vă încălzi bine, aruncați o grămă de scorțișoară sau piper de cayenne în ceai de ghimbir.
Sucurile proaspete conțin o mulțime de substanțe nutritive și minerale, diferite, în funcție de produsul din care sunt preparate. Aceste băuturi sunt foarte utile atât în scopuri terapeutice, cât și profilactice. În special, recomandați utilizarea sucului proaspăt persoanelor care au o dietă sau o alimentație adecvată. În același timp, nu este necesar să strângeți fructe proaspete din legume sau fructe; acest lucru se poate face din plante sau se poate obține o băutură utilă din copaci. Pentru a stoca astfel de coji trebuie să fie atenți și nu pentru mult timp. Pe această temă, întrebările devin relevante, cum ar fi, de exemplu, cum se depozitează sapa de mesteacăn la domiciliu sau sucul de celandină?
Răspunzând la întrebarea cât de mult să storci sucul proaspăt stors, profesioniștii în dietă și alimentația medicală din voce spun că acest produs trebuie consumat în primele 15-20 de minute după preparare. Acest lucru se datorează faptului că sub acțiunea aerului, majoritatea vitaminelor sunt oxidate și se descompun. În consecință, cu cât este mai stoarsă, cu atât mai puțin este beneficiul. În plus, depozitarea pe termen lung poate provoca procesul de fermentare datorită conținutului de zahăr din suc. Pe baza acestui fapt, se recomandă să preparați o băutură exact cantitatea necesară pentru o singură utilizare.
Cum se păstrează sucul proaspăt? Produsul din storcătorul poate fi depozitat în frigider într-un recipient din sticlă cu un capac bine închis. Presarea poate dura de la câteva ore la două zile, în funcție de ce a fost obținută. Pot băut aceste băuturi la temperatura camerei? În majoritatea cazurilor, acest lucru depinde de accesorii, de exemplu, sucul de varză nu este deloc depozitat, alte legume ar putea sta pe masă timp de câteva ore, iar fructele dulci fără frigider vor fermenta rapid. În același timp, băuturile care conțin o mulțime de fier se vor întuneca, de asemenea, deoarece acestea sunt oxidate în aer.
Sfat! Frescele de legume sau fructe cu o cantitate considerabilă de zahăr pot fi depozitate mai mult dacă le diluezi cu câteva picături de suc de lămâie.
Pentru a menține mai multă băutură proaspătă, o metodă de conservare sau înghețare corespunzătoare. În acest caz, acestea nu vor mai fi stoarse și vor pierde majoritatea beneficiilor. Prima opțiune implică fierberea băuturii și adăugarea de zahăr la ea ca conservant. A doua opțiune este de a îngheța pur și simplu cantitatea dorită de marc.
Diferite tipuri de suc proaspăt
Fiecare proaspăt are proprietăți și caracteristici individuale, ele sunt determinate de produsul de la care este preparat. Cât de mult puteți stoarce proaspete de la diverse derivate, nu mulți știu. Să vedem cum să depozitezi sucul de celandină, mere, morcovi și alți derivați?
măr
Sucul de suc trebuie să fie păstrat în frigider timp de maxim 4 ore. Vitaminele și mineralele din acest produs sunt foarte rapid distruse, în special fierul, datorită oxidării căruia sucul își schimbă culoarea. Gustul sucului proaspăt se va schimba și el. Cu toate acestea, aveți posibilitatea să mențineți stoarcerea pentru o perioadă de timp pentru a face un pic mai moale. Pentru a organiza procesul de depozitare ar trebui să fie după cum urmează: lichidul este turnat într-un recipient de sticlă sau plastic cu un capac etanș. Este important să excludem accesul la oxigen, această abordare economisind mai multe vitamine.
portocaliu
Sucul proaspăt de portocale își păstrează proprietățile puțin mai mult. Depozitul trebuie să fie, de asemenea, în frigider, ca într-o cameră caldă, a fermentat rapid. Mulți susțin că termenul de valabilitate al băuturii poate ajunge la 12 zile, această afirmație este destul de controversată. Profesioniștii nu recomandă să păstreze portocaliu proaspăt proaspăt pentru mai mult de 2 zile. În același timp, este mai bine să-l depozitați într-un recipient din sticlă și închis bine.
lămâie
Depuneți sucul de lamaie în conformitate cu recomandările referitoare la fructele de mai sus. Este un recipient din sticlă bine închis și un frigider. În ciuda faptului că lamaie este considerată conservant natural, sucul acestui fruct nu este recomandat să păstreze mai mult de 3 zile. Și la temperatura camerei proaspete se va strica după câteva ore. Puteți îngheța produsul prin turnarea în pachete de gheață. Această abordare vă va permite să depozitați lamaie proaspătă pentru mai mult de șase luni.
morcov
Morcovii sunt legume foarte utile, precum și sucul de morcov proaspăt stors are multe proprietăți pozitive. Ea are un efect tonic și tonic asupra corpului. În plus, aceasta promovează o creștere activă și un efect pozitiv asupra viziunii. Acest produs nu este păstrat mai mult de o jumătate de oră, așa că stoarceți-l trebuie să fie strict în cantitatea care va bea imediat. Chiar și un dispozitiv de răcire nu ajută la economisirea în stare proaspătă.
sfeclă
Cât timp puteți stoca sucul de sfeclă? Nu este recomandat să faceți acest lucru mai mult de două zile. În același timp, înainte de a utiliza suc proaspăt de sfeclă proaspătă, se recomandă să stea timp de aproximativ 40 de minute și numai după aceea să bea. Păstrați o nevoie proaspătă în frigider într-o sticlă sau borcan de sticlă bine închisă, fără oxigen. Dar este mai bine să nu se recolteze multă băutură pentru utilizare ulterioară, ci să se folosească numai în stare proaspătă.
rostopască
Această plantă unică este renumită pentru sucul său de vindecare. Dar sucul de celandină nu este utilizat pentru alimente, ci pentru uz extern în tratamentul bolilor dermatologice. Sucul acestei plante necesită o abordare specială în pregătirea și depozitarea. Băncile cu țagle trebuie să fermenteze și apoi să le puteți stoca timp de 1-2 ani într-o cameră răcoroasă, de exemplu într-o pivniță.
brusture
Rostul a fost mult timp cunoscut ca un agent antiseptic și antiinflamator. Cum se păstrează sucul de brusture depinde de prelucrarea acestuia. Conservate și proaspăt zdrobite pot fi păstrate exclusiv în frigider timp de cel mult trei zile. În caz contrar, nu numai că își va pierde proprietățile benefice, ci și poate dăuna organismului. Sub rezerva stoarcerii de conservare durează între 8 și 12 luni, în funcție de conservant.
mesteacăn
În primăvară, sapa de mesteacăn este eliberată activ, iar sezonul de extracție și recoltare începe. Cum se păstrează miezul de mesteacăn? Prin analogie cu produsul anterior, băutura din mesteacăn nu trebuie menținută în stare proaspătă pentru mai mult de trei zile. În același timp, depozitarea trebuie efectuată strict în frigider și în sticlă sigilată ermetic. Pentru a prelungi termenul de valabilitate trebuie păstrat.
Toate sfaturile și recomandările de mai sus pentru stocarea sucului sunt destinate în special produselor proaspete și proaspete. Conservarea fiecăruia va contribui la prelungirea duratei de valabilitate, dar după aceasta va fi o băutură complet diferită, cu o compoziție și proprietăți diferite.