Khachapuri este un fel de mâncare tradițională georgiană, care este subțire cu diverse umpluturi. Pentru a-l pregăti, ei folosesc de obicei aluaturi fără drojdie, dar vă vom spune câteva opțiuni.

ingrediente:

• lapte - 1 lingura;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
• făină - 500 g;
• sare;
• zahăr - vârf;
• ou - 1 buc.;
• drojdie uscată instant - 10 g.

preparare

Pentru a pregăti aluatul pentru khachapuri, turnați laptele cald într-un castron, aruncați zahăr, sare și bateți un ou. Apoi adăugați treptat făină și drojdie uscată. Amestecați totul bine și frământați un aluat neted, dar mai degrabă elastic. Am răspândit-o într-o tigaie mare, umplute cu ulei, și fugim. Acoperiți partea superioară cu folie și puneți vasele într-un loc cald, detectând exact 1 oră. După ora specificată, zdrobim aluatul cu mâinile și apoi scoatem din nou la căldură timp de încă 30 de minute.

ingrediente:

• făină - 400 g;
• margarina - 40 g;
• apă filtrată - 250 ml;
• sare - un ciupit.

preparare

Săriți făina pe masă și în centru faceți o mică depresiune. Apoi, toarnă ușor în apă caldă, adăugați niște sare la gust și frământați cu mâinile aluat moale elastic. Acoperiți-l cu un prosop și îndepărtați timp de 1,5 ore într-un loc răcoros. După ora specificată, așezați aluatul răcit pe masă, presărat cu făină și rotiți-l în rezervor. În centru puneți margarina topită, tăiați în bucăți și acoperiți cu marginile libere. După aceasta, scoateți din nou aluatul cât mai subțire posibil, pliați de câteva ori și îndepărtați-l la rece. După o oră, aluatul moale și aerisit de pe khachapuri este gata și folosim brânza ca umplutură.

ingrediente:

•   - 110 g;
• zahăr - 2 lingurițe;
• smântână - 6 linguri. linguri;
• sifon;
• margarina - 50 g

preparare

Luăm unt și margarină în avans din frigider și apoi frămânțăm într-un castron cu furculiță. Adăugați smântână, se adaugă zahăr, sare și se toarnă treptat în apă. Se amestecă bine totul, se toarnă treptat făina și se frămânță aluatul de o consistență uniformă.

ingrediente:

• lapte - 200 ml;
• sare;
• drojdie proaspătă - 30 g;
• sifon;
• făină - 3 linguri.

preparare

Se toarnă laptele la temperatura camerei în făină și se aruncă un vârf de sare. Apoi adăugați drojdia și amestecați până se dizolvă complet. Soda se stinge cu oțet și se injectează ușor în aluat. Frământați toate mișcările netede, umplând cu făină, dacă este necesar. Asta e tot, aluatul pentru khachapuri este gata! Coacerea se va dovedi a fi incredibil de delicată și aerisită, iar brânza Adyghe sau Suluguni este cel mai bine folosit ca umplutură.

ingrediente:

• făină - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - la gust.

preparare

Aluatul preparat pe chefir produce khachapuri incredibil de hrănitoare și crocante. Deci, kefirul este încălzit într-o găleată la temperatura camerei. Apoi se toarnă încet în porții mici de făină, se adaugă sare și zahăr. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați timp de 20 de minute.

ingrediente:

preparare

Acidul (iaurt) se toarna intr-o cratita, se adauga sifon, se satureaza cu otet si se amesteca. Apoi conducem într-un ou, aruncăm în sare, zahăr și adăugăm treptat făină. Frământați aluatul blând și delicat. După aceea, îl rostogolim într-o minge, o înfășurăm într-un prosop și o lăsăm câteva ore.

Bucătăria georgiană. Mâncăruri tradiționale. Foarte gustos! Toate acestea se referă la tortilla, care au fost gătite în Georgia de multe secole și nu numai. Khachapuri călătorește lumea pentru o lungă perioadă de timp și este întotdeauna popular în multe țări, iar Rusia nu face excepție. Nu există o singură rețetă. În fiecare localitate și pur și simplu în fiecare familie georgiană există un mod unic de a găti acest fel de mâncare delicioasă. Puteți lista la infinit: khachapuri în Adzhar, Ossetian, Tbilisi, Mogrelian, brânză etc.

Un astfel de fel de mâncare nu necesită abilități profesionale în gătit și este disponibil chiar și pentru o gazdă neexperimentată. Un simplu tort plat și opțiunile de gătit sunt minunate! Creând-o, chiar puteți să vă captivați gospodăria. Și împreună, familia ta din bucătăria ta va crea, probabil, o nouă rețetă pentru khachapuri, care va deveni un fel de antena pentru tratarea rudelor și prietenilor.

Conform unei tradiții îndelungate, această prăjitură plată este pregătită cu adăugarea de brânză proaspătă și de ouă. În khachapuri cu brânză, se folosește, în principal, brânza Adygei. Dacă luați brânză sau suluguni, atunci trebuie să adăugați o mică brânză moale.

Reteta pentru khachapuri cu brânză conform variantei clasice include prepararea aluatului pe baza de matsoni - aceasta este o băutură lactată, care este populară în Caucaz.

A pregăti băutura în sine este simplă. Dacă hostessul are timp, atunci o poate pregăti în avans. Pentru câteva litri de lapte cald fiert, aveți nevoie de 2 linguri de smântână. Se amestecă, se înfășoară cu un prosop și se pun câteva ore. Apoi puneți în frigider și lăsați până la gros.

Pentru patru prăjituri plate, luați cinci pahare de făină și jumătate de litru de matsoni. Adăugați 1 ou în amestec, adăugați praf de copt, sare, zahăr și ulei vegetal. Aluatul este moale și pufos. Ambalajul cu aluatul trebuie răcit.

Rotiți peleții subțire, puneți brânza topită în centru și colectați peletul într-o "pungă". Lăsați mijlocul ușor deschis. Artă reală pentru a transforma tortul astfel încât brânza să nu se varsă. Apoi se rostogolește, din nou răsturnăm și punem un cuptor. Când este gata, ungeți cu unt.

Cum să pregătești khachapuri în Adjara

Acest tort nu arată nimic ca versiunea clasică a khachapuri. Flapjack se coace în formă de barcă și este un vas complet independent. Reteta pentru khachapuri în stilul Adzhar este destul de simplă.

1. Aluatul este pus pe aluat - nu gros, ci bogat și saturat cu unt.
2. Umplerea este făcută din brânză rasă cu adaos de ouă crude. Trebuie să fie bine amestecat.
3. Noi alunecăm prăjiturile subțiri ovale subțiri din aluat, așezăm umplutura, dar trebuie să lăsăm marginile goale. Apoi, întoarcem marginile astfel încât tortul sa dovedit sub forma unei barci.
4. "Vasele" se coace timp de douăzeci de minute la două sute de grade.
5. Apoi le scoatem afară, iar în mijlocul fiecăruia, răspândind ușor brânza, conducem într-un ou crud, fără să uităm să sare și piperul după gust. Alte trei minute în cuptor și gata! Clasa de vârf dacă gălbenușul ouălor rămâne lichid.
6. Mâncă o astfel de barcă, rupând marginile și înmuind-o în ouă.

Cum să pregătești khachapuri în Megrelia

Megrelia este un mic colț original al Georgiei, care a dat lumii rețete uimitor de gustoase. Pentru khachapuri în aluatul megrelski se ia drojdie.

1. Dintr-o jumătate de kilogram de făină, pregătiți aluatul cu adăugarea de lapte (un sfert de litru), margarină moale (aproximativ 60 g) și o lingură de ulei vegetal. Se adaugă drojdia, se lasă aluatul timp de aproximativ o oră pentru a se apropia și apoi se răcește.
2. Brânză, între timp, pe un răzuit grosier. Din două treimi pregătim umplutura, lăsăm restul în pulbere. Pentru umplutura de brânză amestecată cu ouă și unt.
3. Trageți aluatul într-o tortillă, așezați umplutura și presărați restul brânzei deasupra.
4. Coaceți aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor fierbinte.

Cum sa faci produse din patiserie

Puff khachapuri de patiserie sunt foarte populare. Sunt crocante, luminoase și fărâmițate.

Dacă gătiți khachapuri acasă, atunci este destul de acceptabil să cumpărați aluat gata - acest lucru va simplifica procesul de gătit.

Cu toate acestea, poate doriți să faceți aluatul singur:

1. O jumătate de kilogram de făină va lua aproximativ patru sute de grame de unt. Setați făina și amestecați cu o cantitate mică de unt topit.
2. Adăugați apă, sare la gust.
3. Lasati aluatul sa stea o jumatate de ora.
4. Apoi, dați un tort subțire și întindeți untul. Rabatați întregul plic și deschideți-l din nou. Este necesar să se plieze și să se rostogolească de mai multe ori.

Umplutura pentru khachapuri cu brânză de patiserie este pregătită cu adăugarea de ouă tocată fiartă. De asemenea, puteți adăuga mărar mărunțit. Tăiați pătratele din aluat, așezați umplutura pe ele și, ridicandu-le marginile pătratelor, le prindeți.

Pâinea trebuie lăsată pe o foaie de copt să stea pentru un timp, apoi se coace. Khachapuri sunt fără greutate, crocante și se topește incredibil în gură.

Puteți găti khachapuri într-o tigaie. Această metodă este considerată a fi cea mai rapidă. În bucătăria dvs. de acasă, în doar o jumătate de oră puteți pune pe masă tortilla plină de căldură.

În general, aceasta este o tortilla rotundă prăjită cu brânză.

Aluatul de drojdie este luat - îl puteți cumpăra în magazin sau gătiți singur. Dacă vă decideți să faceți aluatul singur, atunci va dura mai mult timp. Deci, procesul de gătit constă din 3 etape:

1. Prepararea aluatului. 200 de grame de apă, 15 grame de drojdie "vie" și un vârf de zahăr sunt suficiente pentru o jumătate de kilogram de făină pentru a accelera procesul de fermentare. Pentru elasticitatea masei, adăugați ulei de floarea-soarelui. Sare și puneți în căldură timp de o jumătate de oră. Gata de aluat ar trebui să rămână bine de pe mâini.
2. Gatit de umplutura. Pentru umplerea în acest caz, se recomandă să luați brânza Adygei mai strâns. Puteți adăuga proteine ​​și verde tăiate. Aluatul este rulat, ca de obicei, cu un strat subțire, umplutura fiind răspândită pe ea. Rotiți peleta într-o pungă și rotiți-o din nou până la dimensiunea dorită.
3. prăjire. Puneți tortul într-o tigaie, lubrifiată (trebuie lubrifiată, dar nu turnată!). Se prăjește prima parte sub capacul închis, iar al doilea - sub deschidere.

Khachapuri de la Imereti

Imeretinsky Khachapuri este o conversație separată. Sunt coapte sub formă de tort plat închis. Aluatul poate fi luat atât drojdie cât și drojdie-free. Pușcărie nu este potrivit, deoarece prin această metodă khachapuri nu se coace, ci se prăjește.

Cel mai important lucru este umplutura de brânză

Brânză ar trebui să fie Imeretinsky. Este destul de greu să o găsim în țara noastră, deoarece este pregătită și vândută numai în Georgia. Prin urmare, puteți alege cea mai asemănătoare combinație de brânzeturi Imeretinsky.

Puteți utiliza următoarele combinații:

• Trei părți ale Adyghe și o parte din brynza. Pentru moale, puteți adăuga unt.
• Patru bucăți de brânză moale și o parte din suluguni.
• Se amestecă în proporții egale mozzarella și suluguni.

Brânza nu trebuie să fie blandă, altfel trebuie să fie sărată. În cazul în care brânza este sărată bine, atunci ar trebui să fie puțin înmuiate în apă rece.

Important nuanțe de gătit

Împărțiți aluatul în bucăți în funcție de volumul necesar pentru o singură tigaie (toate sunt hostess de diferite mărimi, deci trebuie să navigați singur). Din porțiunea de aluat, rotiți tortul, puneți umplutura într-un cerc în mijloc. Strângeți pastila în "sac". În același timp, aluatul ar trebui să fie întins pe margini, lăsându-l pe cel mijlociu mai gros. Rulați tortul pe mărimea tăvii. Este preferabil să se folosească pentru vase de prăjire cu înveliș neaderent, care nu trebuie unsă.

Khachapuri cu brânză de vaci - de ce nu

În toate rețetele anterioare, am spus cum să facem khachapuri cu brânză. Dar puteți folosi alte umpluturi - este brânză de vaci, diverse verdeață, șuncă, pește abur. Gospodinele acasă îmbunătățesc constant rețeta. Cineva își amintește vechile rețete ale bunicilor și străbunilor și încearcă să le restaureze și să le îmbunătățească.

Cum să gătești brânză de vaci khachapuri

Khachapuri cu brânză de vaci este destul de ușor de pregătit. Orice aluat, drojdie și non-drojdie, este potrivit pentru acest tip de lucru. Vor fi delicioase prăjituri cu umplutură de brânză. Textura cheagului trebuie să fie fină. Deci:

1. Adăugați albușuri de ou la masa de coagul și amestecați gălbenușele cu unt.
2. Gata de aluat pentru rulouri de khachapuri sub formă de pastile mai mici de un centimetru grosime. Apoi puneți umplutura deasupra.
3. Acoperim tortul cu un strat laminat subțire, răspândindu-ne cu atenție cheagul din aluat.
4. Puneți produsele pe o foaie de copt și acoperiți-le cu un amestec de gălbenuș și unt.
5. Coacem aproximativ jumătate de oră într-un cuptor fierbinte.

Rețete rapide Khachapuri

Uneori doriți să vă răsfățați familia cu ceva gustos, satisfăcător și neobișnuit. Tortulele georgiene pot fi făcute foarte repede, chiar dacă nu există aluat gata preparat. Mai ales pentru dvs. am pregătit câteva rețete foarte rapide și ușoare!

Dacă în frigider există chefir

Cea mai rapidă rețetă care nu necesită muncă și timp semnificativ este khachapuri pe kefir.

Pentru a frăgească aluatul, luați aproximativ patru cești de făină și jumătate de litru de chefir. În amestec, adăugați câteva linguri de ulei vegetal și brânză de vaci, un ou. Nu uitați să sare și adăugați o jumătate de lingură de sodă de copt. Se amestecă bine și aluatul este gata.

Fiți atenți!  Aluatul nu trebuie să fie subțire sau prea greu! Nu este necesară frământarea pentru mult timp, altfel coacerea va fi solidă.

Umplut caș cu adăugarea unei cantități mici de brânză tare rasă. Apoi conducem în 1 ou și adăugăm untul moale. Sare la gust. Masa ar trebui să fie moderat groasă.

Din aluat se rostogolește prăjiturile și se pune umplutura în ele. Khachapuri este prajit în conformitate cu această rețetă foarte repede. Se încălzește untul într-o tigaie și se pun în tortilla. Fry ar trebui să fie de ambele părți.

Persoanele dragi pot avea un mic dejun consistent, dacă le plătiți cu un fel de fel de mâncare dimineața. Puțini oameni vor refuza să-i încerce la cină, ciocolată ceai dulce.

Dacă nu există timp pentru pregătirea aluatului, atunci khachapuri va ajuta la pâinea pita. Pentru pregătirea lor, în primul rând, trebuie să cumpărați pita subțire. Toppingurile sunt preparate pe bază de brânză. Dar în această variantă, puteți experimenta.

Prima opțiune

1. Pregătiți două pâine pita.
2. Bateti kefirul si oualele cu un blender.
3. Branza de brânză, brânză de struguri fără granule. Se amestecă și se adaugă sare după gust.
4. Răspândiți o pita pe o tavă de copt pre-oilată, astfel încât partea liberă să rămână.
5. Puneți-i un amestec de brânză și brânză de vaci, apoi un strat de a doua pita, rupt cu mâinile în bucăți mari. Periați cu chefirul bătut și distrugeți uniform o bucată de brânză. Pâine Pita, închideți astfel încât să evitați scurgerea umplerii.
6. Periați khachapuri cu gălbenușul bătut și coaceți până ce ați terminat.

Există o opțiune mai conservatoare cum să gătești khachapuri acasă folosind pâine gata preparată.

A doua opțiune

1. Pregătiți pâine subțire mare de pita.
2. Faceți un amestec de suluguni și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
3. Se pune umplutura cu usturoi zdrobit, marar tocat, patrunjel si cilantru. Adăugați o lingură de unt moale.
4. Răspândiți umplutura pe pâinea de pita, înfășurați-o în formă de plic și coaceți într-un cuptor preîncălzit.
5. Răspândiți untul fierbinte peste vârf.

În loc de un cuvânt

• Dacă vă grăbiți, puteți face rapid khachapuri leneș din pâine pita sau aluat de kefir. Și dacă există o oportunitate de a pune deoparte timpul în bucătărie, atunci asigurați-vă că vă tratezi rudele, luând ca bază o opțiune mai complexă.
• În mod tradițional, este obișnuit să gătești khachapuri cu brânză sau brânză de vaci (tradusă din limba georgiană, numele acestei feluri de mâncare, de fapt, este interpretată ca pâine și brânză).
• Pentru umplutură, cât mai multă brânză este luată (sau mai puțin, dar nu mai mult!) Decât aluatul.
• Reteta cu alte umpluturi este o imbunatatire a retetei traditionale de branza.
• Umplerea pentru khachapuri poate fi, de asemenea, cu adăugarea de șuncă, ierburi, ouă și chiar pește aburit.
• Gătitul khachapuri este o acțiune culinară interesantă, rezultatul căreia va fi un fel de mâncare gustoasă, delicată și consistentă pe care poporul georgian le-a dat lumii!

Eu însumi pregătesc două feluri de khachapuri și aici aveți atât de multe varietăți de toppinguri și metode. Am despre rețetă, ca despre Khachapuri din Imereti. Practic, fac umpluturi de brânză, cu brânză este mai gustoasă și foarte hrănitoare. Mi-a plăcut khachapuri din pâine pita și rețeta pentru un khachapuri leneș, puteți găti rapid. Foarte convenabil pentru a merge la picnic.

Tatyana Berezovskaya

Acum 5 ani am vizitat rudele soțului, în Georgia. Sa dovedit că localnicii adoră matsoni și beau această băutură aproape în fiecare zi. Copiii noștri i-au plăcut și gustul mi sa părut plăcut. Atunci, în Georgia, bunica noastră ma învățat să gătesc khachapuri cu matsoni. Frumusețea este că porniți aluatul exact ca într-o rețetă cu kefir. Doar ca o bază adăugați matsoni - un indiscriptibil yummy, mai ales atunci când faci khachapuri cu carne proaspătă. Adevărat, la sosirea în orașul meu natal, am descoperit că nu găsim matsoni deloc! Am făcut khachapuri cu lapte obișnuit, chefir, am folosit apă odată. Și acum o jumătate de ani, am găsit accidental magazinul online BakZdrav, unde puteți cumpăra toate demaroarele utile, fără a căuta din calculatorul dvs. Am comandat mai multe pachete de fermentație "Matsoni" în mod regulat și am făcut o băutură chiar în aragazul lent. Gustul este excelent, exact la fel cum am fost tratat odată în Georgia! Și se pare că aluatul se dovedește mai delicios și mai luxuriant. Chiar și copiii preferă să bea iaurt. Ei au încetat să rănească, nu se plâng de stomacuri. Cred că orice mamă mă va înțelege - naturale este întotdeauna mai sănătoasă.

Bucătăria georgiană este incredibil de diversă și toate felurile de mâncare din ea sunt delicioase. Unul dintre cele mai populare este khachapuri. În mod tradițional, această patiserie este o combinație de pâine moale cu brânză. Există o mulțime de opțiuni de gătit. Fiecare gospodină trebuie să ia cu siguranță câteva rețete pentru o notă.

Cum să gătești khachapuri cu brânză

Coacerea face deschisă, închisă, sub formă de barcă, un plic, în majoritatea cazurilor arată ca un tort. Sunt preparate din diferite soiuri de aluat, fulgi, barmani, azimi, dar tradiționalul este amestecat cu iaurt. Datorită inaccesibilității acesteia din urmă, rețetele au fost adaptate: prepararea khachapuri cu brânză se realizează cu ajutorul iaurtului, kefirului și smântânii. Principalul lucru este să mențină proporțiile bazei, făinii și a altor ingrediente, astfel încât aluatul să aibă o moaleță și o sensibilitate.

Brânză pentru khachapuri

Soiurile toclate vor face. Dacă nu știți ce fel de brânză este necesar pentru khachapuri, puteți cumpăra cu siguranță Adyghe, Imeretinsky, suluguni, brânză, cuve. În umplutură puteți adăuga și caș delicios, orice verde care vă place. Înainte de a găti, încercați brânza: dacă este prea sărată, ar trebui să lăsați produsul în apă rece pentru o vreme, acesta va deveni mai proaspăt după aceea.

Retete khachapuri cu brânză

Flanșele pot fi coapte într-o tavă, în cuptor și chiar într-un aragaz lent. Acum, există o mulțime de rețete îmbunătățite, în care se adaugă brânză, șuncă, ciuperci, cartofi și multe alte produse, în plus față de brânză. Terciul plat terminat este neapărat șters cu unt, astfel încât devine chiar mai gustos. Amintiți-vă mai multe opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare uimitoare și încercați să le gătiți.

Rețetă 1 - Khachapuri cu brânză de patiserie

Convertoarele ies foarte gustoase, hrănitoare. Pentru gătit, adesea luați aluat fără drojdie. Puteți cumpăra gata făcute în magazin sau să vă creați propria casă. Cu cea de-a doua opțiune devii mai gustos. Aveți posibilitatea să alegeți modul în care puteți găti khachapuri cu produse de patiserie cu buze - le este permis să se prăjească într-o tigaie și să se coace, ele se vor dovedi a fi lavite în cuptor. Cu acest tratament, aluatul este împărțit în mai multe straturi.

ingrediente:

• suluguni - 470 g;
• făină - 440 g;
• apă potabilă - 0,25 l;
• sare - 1 linguriță;
• ouă - 3 buc;
• margarină - 375 g.

Metoda de preparare:

1. Asigurați-vă că sortați făina. Se topește 75 g de margarină, adăugați-o.
2. Se amestecă sarea și apa. Se toarnă lichidul în aluat. Frământați, așezați frigiderul timp de o jumătate de oră.
3. Aluatul rezidual trebuie să fie laminat. În mijlocul colii, puneți pe suprafață un ulei moale, pete.
4. Îndoiți aluatul într-un plic. Scoate-o. Ar trebui să aveți o foaie lungă, a cărei lățime este de aproximativ 25 cm, iar grosimea - 1 cm. Trebuie așezată orizontal.
5. Conectați marginile în centru, pliați stratul pe jumătate, ca o carte. Ai 4 straturi. Păstrați țagla pentru o jumătate de oră în frigider.
6. Trageți aluatul. Repede, ca și mai înainte, se răcește. Procesul total, trebuie să repetați de 3-4 ori.
7. Rub rubii. Beat două ouă, amestecați cu ea.
8. După ultima rulare, tăiați aluatul în pătrate cu o latură de aproximativ 12 cm, în mijlocul fiecăruia, puneți brânza de umplutură, tweak un triunghi.
9. Puneți khachapuri cu brânză pe o tigaie coaptă cu ulei vegetal.
10. Bateți oul rămas. Aplicând o perie de cofetărie, lubrifiați fiecare plic.
11. Porniți cuptorul la 180 de grade, puneți vasul acolo și coaceți aproximativ o jumătate de oră.

Rețetă 2 - Lămâie khachapuri cu brânză într-o tavă

Coacerea a primit acest nume pentru că este pregătit cât mai repede posibil cu un efort minim. Înainte de a face khachapuri cu brânză într-o tigaie, nu este nevoie să frământați aluatul și să păstrați în frigider: trebuie doar să combinați toate produsele care alcătuiesc compoziția. Puteți începe să prăjiți imediat. Pentru o tortilla leneșă orice brânză este potrivită, nu neapărat să ia sărat.

ingrediente:

• brânză - 320 g (orice);
• ouă - 3 buc;
• mărar - o grămadă;
• sare, condimente;
• smântână groasă - 280 g;
• făină - 3 linguri. l.

Metoda de preparare:

1. Se taie o bucată de brânză într-un castron mare. Se adaugă ouăle și se amestecă masa.
2. Puneți smântână, mărar tocat, făină cusută. Se amestecă bine.
3. Încălziți tigaia cu ulei vegetal. Se toarnă aluat khachapuri leneș cu brânză în ea, răspândit cu o spatulă. Acoperiți cu un capac. Se prajeste pe fiecare parte timp de 5-7 minute.

Rețeta 3 - Khachapuri în georgiană cu brânză

Pentru a aprecia frumusețea coacerii, faceți o versiune clasică. Reteta pentru khachapuri cu brânză în limba georgiană înseamnă folosirea simultană a mai multor soiuri din cele două. În mod ideal, trebuie să frămânți aluatul pe iaurt, dar dacă nu puteți găsi acest produs, înlocuiți-l cu chefir de înaltă calitate. Piept în georgian instantaneu scatters de la masa, pentru că este uimitor de gustos.

ingrediente:

• matsoni - 320 ml;
• sifon;
• suluguni - 390 g;
• sare - 15 grame;
• unt - 240 g;
• smântână - 65-70 ml;
• brânză albă - 445 g;
• făină - 385-420 g (cât de mult va lua aluatul).

Metoda de preparare:

1. Se topește untul pe baia de aburi.
2. Într-un castron mare, se toarnă matsoni, se amestecă cu sifon, sare.
3. Adăugați ulei, lăsând puțin pentru umplere (aproximativ o cincime).
4. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat făină pentru ao face foarte moale.
5. Rub rubul și brânza mari. Se amestecă cu smântână, reziduuri de ulei.
6. Rulați cercul aluatului. Puneți umplutura în centru. Colectați cu ușurință marginile sacului și zaschipnite.
7. Rotiți țagla și rotiți-o în tort. Grosimea nu trebuie să depășească un an și jumătate de centimetru. Pierce o gaură mică în centru.
8. Puneți hârtia de copt pe o foaie de copt și un prăjit plat deasupra.
9. Încălziți cuptorul la 230 grade. Coaceți în khachapuri cu brânză timp de 7-10 minute. Serviti cald.

Rețetă 4 - Khachapuri pe chefir cu brânză într-o tigaie

Este greu să găsiți un produs, cum ar fi matsoni, de aceea este adesea înlocuit cu chefir: această componentă nu va strica deloc gustul vasului. Khachapuri pe cafir cu brânză într-o tigaie se dovedește a fi delicat, moale, parfumat. Rezultatul cu siguranță vă va fi plăcut, iar procesul de gătit nu va dura mult timp. Asigurați-vă că încercați clătite pe bază de kefir.

ingrediente:

• făină - 230-250 g;
• grăsime de kefir - 125 ml;
• unt - 50 g;
• piper;
• zahăr granulat - 10-15 g;
• patrunjel;
• ou - 2 buc;
• soda - la vârful cuțitului;
• suluguni - 70 g;
• sare;
• brânză albă - 80 g

Metoda de preparare:

1. Bate un ou. Adăugați kefir, un pic de sodă, zahăr, sare la ea. Se amestecă bine.
2. Începeți să turnați puțină făină. Se amestecă în mod constant aluatul. Când se oprește aproape să se lipiască și devine o bucată moale, acoperiți-o cu o cârpă și lăsați-o deoparte timp de o jumătate de oră.
3. În același timp, faceți niște umplutură. Brânză și freugi freca. Adăugați-le un ou, verdețuri tocate, piper.
4. Împărțiți aluatul și umplutura în patru părți. Scoateți fiecare bucată de bază. În mijloc, pune masa de brânză. Aduna marginile sacului, zaschipnite. Rotiți și rotiți puțin.
5. Roșiți khachapuri cu brânză pe ambele părți într-o tigaie cu un fund gros. După îndepărtarea de la căldură, ungeți suprafața cu unt topit.

Rețetă 5 - Khachapuri cu brânză Adygei

Prăjiturile preparate prin această metodă vin la gust foarte bun. Khachapuri cu brânză Adygei este sărat, ușor acru. Sunt gustoase chiar și atunci când sunt reci, spre deosebire de alte tipuri. Rețetă pas cu pas pentru astfel de prăjituri nu este prea simplă, deoarece trebuie să faceți o aluat de drojdie. Această patiserie originală îți va potrivi cu siguranță gustul.

ingrediente:

• făină - un pahar fără deal;
• lapte - 0,1 l;
• drojdie uscată - 7 g;
• untul unt - 1 lingura de desert;
• ouă - 1 bucată;
• unt - 50 g;
• sare;
• brânză Adyghe - 180 g

Metoda de preparare:

1. Încălzi puțin laptele. Se dizolvă zahărul acolo, apoi se adaugă drojdia și sarea.
2. După 10 minute, turnați untul în lapte, amestecați. Turnați făina și frământați aluatul. Lăsați sub șervețelul pentru 40 de minute.
3. Testul ar trebui să fie de aproximativ două ori trei ori mai mult. Rotiți-o subțire.
4. Răciți untul și brânza rece. Puneți prăjiturile în mijloc. Colectați-l cu o pungă, cu muchii orb.
5. Rotiți piesa de prelucrat, rotiți-o subțire.
6. Spargeți oul și separați gălbenușul. Bateți-l, fă pe tortilla. Faceți câteva găuri cu o furculiță.
7. Coaceți khachapuri cu brânză Adyghe timp de aproximativ 20 de minute la 185 de grade. Smear cu unt, după ce îl scoateți din cuptor.

Rețetă 6 - Khachapuri din pita cu brânză

Un fel de mâncare preparat prin această metodă este foarte neobișnuit în gust. În exterior, khachapuri de pita cu brânză seamănă cu o plăcintă, așa cum se poate vedea prin uitarea fotografiei. Este ușor să faci un fel de fel de mâncare, deoarece nu este nevoie să frămânți aluatul sau să așteptați până se potrivește. Puteți chiar să pregătiți un tort de brânză pita pentru masa de sărbători. Ai o gustare foarte originală.

ingrediente:

• arginian lavash - 3 frunze;
• smântână - 260 ml;
• ouă - 2 buc;
• brânză Adyghe - 80 g;
• brânză de vaci - 75 g;
• brânză tare - 75 g;
• unt - o bucată mică.

Metoda de preparare:

1. Se toarna toate brânzeturile, se amestecă cu brânză de vaci, se adaugă un ou.
2. Ungeți o tavă de copt cu unt (cremă). Pune o foaie de pita pe partea de sus. Smântână smântână. Răspândiți jumătate din umplutură.
3. Puneți o altă foaie deasupra primei. Distribuiți din nou smantana și restul umpluturii.
4. Asamblați marginile pita astfel încât tortul sa dovedit a fi închis. Le puteți tăia cu scobitori. Bateți oul rămas, împrăștiați-le cu kahakapuri cu brânză.
5. Coaceți timp de 20 de minute în cuptor, setând temperatura la 185 de grade.

Rețetă 7 - Khachapuri cu brânză și brânză în cuptor

Această umplutură oferă gustului un gust diferit, dar nu mai puțin plăcut. Pentru khachapuri cu brânză și brânză, este foarte important să găsiți produse lactate bune, mai bine făcute în casă. Veți avea un tort care va arăta frumos atât în ​​direct cât și pe fotografie. Amintiți-vă că are o mulțime de calorii, astfel încât cei care își urmăresc cifra, trebuie să nu luați porțiuni prea mari.

ingrediente:

• suluguni - 0,3 kg;
• făină - 315 g;
• brânză de vaci - 185 g;
• smântână - 150 ml;
• unt - 155 g;
• ouă - 3 buc;
• usturoi - 3 cuișoare;
• sare;
• sifon - 2 picturi;
• verdeață.

Metoda de preparare:

1. Grind cheagul. Împărțiți-le în două jumătăți. Mai întâi adăugați două ouă, sare, sifon, unt și făină. Faceți un aluat.
2. Suluguni grătar. Se amestecă cu restul de coji. Adăugați usturoi zdrobit, un ou, verde tocat, smântână. Se amestecă bine.
3. Împărțiți aluatul în două jumătăți, rotiți straturile rotunde. Puneți prima foaie pe o foaie de copt. Răspândiți umplutura deasupra. Acoperiti tortul cu o alta foaie de aluat si tweak margini. Coaceți 45 de minute la 185 de grade.

Rețetă 8 - Khachapuri cu brânză Suluguni

Există prăjituri, fierte așa, este delicios nebun! În plus, ele arată uimitor de frumoase, care este ușor de văzut prin uita la fotografie. Astfel de khachapuri cu brânză vor atrage cu siguranță nu numai adulții, ci și copiii. Le puteți pregăti pentru viitorul eveniment prietenos ceai pentru a vă surprinde oaspeții cu talentul culinar. Citiți cum să faceți khachapuri cu brânză suluguni.

ingrediente:

• suluguni - 175 g;
• ou - 1 buc.;
• matsoni - 125 ml;
• sare;
• unt - 60 g;
• soda - 0,5 linguri;
• făină - 175 g

Metoda de preparare:

1. Bateți oul și împărțiți-l în câteva bucăți. Lasă unul acum.
2. Se amestecă jumătate din ouă cu iaurt, făină, sifon, sare. Frăgeți aluatul, care nu se va lipi de mâini, dar va fi moale.
3. Rub rubul, amestecați-l cu resturile de ou. Se topește jumătate din unt, se adaugă la umplutură.
4. Împărțiți aluatul în două bucăți.
5. De la un tort rotund. Puneți umplutura în mijloc.
6. Faceți o foaie din a doua jumătate a testului. Acoperiți-l cu umplutură. Strângeți cutia.
7. Coaceți tortul pe tava din ambele părți. După îndepărtarea focului, ungeți cu ulei.

Rețetă 9 - Khachapuri cu ouă și brânză

Un alt tip de copt pentru cei cărora le place să gătească diferit de fiecare dată. Khachapuri cu ouă și brânză este un fel de mâncare excelentă și nutritivă, care este destul de posibil să înlocuiască un mic dejun complet sau chiar masa de prânz. Multe gospodine, ale căror opțiuni standard par prea sărate, gătesc prăjituri numai în acest fel. Pentru umplere iau ouă, pre-fierte fierte tare.

ingrediente:

• kefir - 240 ml;
• făină - 65-70 g;
• sare - câteva zgarieturi;
• maioneză - 25 g;
• zahăr - 2 ciuperci;
• verdeață;
• sodă - 1 vârf;
• usturoi - 3 cuișoare;
• oua fierte - 3 buc;
• ulei uleios - 30 ml;
• orez brânză - 90 g

Metoda de preparare:

1. Se toarnă kefirul într-un castron, se adaugă sare cu zahăr, sifon, ulei vegetal. Se amestecă. Presărați puțină făină. Faceți un aluat moale.
2. Tăiați brânza, ouăle, amestecați cu verdețuri tocate, usturoi zdrobit, maioneză.
3. Împărțiți aluatul în trei părți, faceți același lucru cu umplutura.
4. Trageți o minge de aluat. Puneți umplutura în centru și fixați marginile, colectând punga. Întoarceți-vă, derulați puțin sau întindeți-vă brațele. Repetați cu produsele rămase.
5. Fry khachapuri cu brânză într-o tigaie. Se presara bucățile de gata preparate cu unt.

Rețetă 10 - Barca abchaziană Khachapuri

Un fel de mâncare care este minunat nu numai în gust, ci și în aspect. Arată foarte festiv. Reteta abhaziană pentru khachapuri cu brânză este de obicei foarte utilă în timpul sărbătorilor, când hostessul vrea să-i impresioneze pe oaspeți cu ceva. Trebuie să-ți amintești și să încerci să faci un fel de fel de mâncare. Rezultatul, care se va dovedi, vă va surprinde plăcut.

ingrediente:

• apă - 120 ml;
• ouă - 5 buc;
• brânză albă - 150 g;
• ulei uleios - 15-20 ml;
• făină - 240 g;
• drojdie uscată - 0,5 tsp;
• sare - 5-7 grame.

Metoda de preparare:

1. Drojdia se dizolvă în apă caldă și sărată. Adaugati untul, faina si faceti aluatul. Pentru a se potrivi, puneți-l în căldură. Testul trebuie dublat sau triplat.
2. Se taie brânza, se adaugă un ou.
3. Împărțiți aluatul în 4 piese identice. Fiecare dintre ele se rostogoleste, apoi se transformă în tuburi simultan din ambele părți (ca o parcurgere). Împingeți capetele fiecăruia și împingeți ușor partea mediană.
4. Umpleți spațiile goale ale bărcilor rezultate cu umplutura.
5. Puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de patiserie.
6. Coaceți la 200 de grade pentru un sfert de oră.
7. Scoateți bărcile. În mijlocul fiecărui ciocan cu atenție într-un ou crud. Coaceți până când veverica își pierde transparența. Dacă nu vă place gălbenușul lichid, puteți găti până se întărește.

Cel mai delicios khachapuri - secretele de coacere la domiciliu

Există o mulțime de trucuri, știind că puteți îmbunătăți felul de mâncare. Cum să gătești delicioase khachapuri:

1. Masa de umplere cu brânză trebuie să depășească cantitatea de făină recomandată în rețetă.
2. Lubrifiați khachapuri cu brânză și unt după coacere sau prăjire, le veți face mai moi.
3. Poți folosi matsoni, gătit personal.

Check out alte rețete delicioase pentru modul de gătit.

Video: aluat de drojdie khachapuri cu brânză

Khachapuri este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei georgiene, tort de brânză figurat, iar în traducere literală - pâine și brânză. Îți voi spune cum poți să faci plăcinte de brânză foarte gustoase, khachapuri singur de acasă.

Există multe rețete delicioase Khachapuri:

• khachapuri (în formă de barcă plină de ouă),
• khachapuri în georgiană,
• imeretinsky khachapuri,
• abhazian khachapuri,
• megrelian khachapuri (atunci când khachapuri este încă umplute cu brânză înainte de coacere),
• svan khachapuri (cu carne),
• osetin,
• khachapuri armeni.

khachapuri tradiționale preparate cu stale tip brânză caș Adygei și ouă sau brânză, suluguni cu adaos de brânză, dar există multe rețete care folosesc altele decât brânză tare brânză Adygei, verdeață în khachapuri nu a fost adăugat. Unele gospodine face aceasta reteta ta, speciale, și a pus în umplutura pentru khachapuri nu numai ierburi, dar, de asemenea, usturoi, șuncă, carne, brânză afumată, cartofi, ciuperci, pește. Nimblele casnice iubesc să gătească rapid khachapuri și să folosească bomboane de patiserie sau pâine de pită pentru pregătirea leneșului khachapuri. Vom găti adevăratele khachapuri cu aluat de drojdie și vom încerca să le coacem nu numai în cuptor și în tigaie, ci și într-un aragaz lent!

În rețeta pentru khachapuri vom folosi următoarele produse:

• Făină de grâu - 1 kg
• Apă caldă - 0,5 litri
• Zahăr granulat - 1 lingură
• Drojdie granulată uscată - 1 lingură
• Sare - 1 lingurita
• Ulei vegetal - 100 ml
• Ouă - 2 bucăți
• Unt sau margarină - 50 g aluat
• Unt - 100 g pe umplutură
• Brânză - 1400 g

Din această cantitate de ingrediente vom obține 4 prăjituri de khachapuri, fiecare având nevoie de aproximativ 350 g de umplutură de brânză

În mod ideal, pentru umplutura, bineînțeles, folosiți brânza adygei sărată, Ossetian sau Imeretinsky,

Cum se gătește khachapuri:

Să începem cu pregătirea aluatului de drojdie pentru khachapuri

  (Puteți găsi adesea aluat pentru khachapuri în lapte acru, iaurt sau kefir în rețete).

1. Într-o ceașcă profundă se toarnă puțină apă caldă, se toarnă zahăr și drojdia uscată în ea.

2. Lăsați-le timp de 15 minute, timp în care drojdia se va dizolva în apă și se va transforma în spumă.

3. Adăugați sare la ea.

4. Încălziți uleiul vegetal cu margarină sau unt, nu-i faceți să se încălzească pentru a nu ucide drojdia. Trimiteți într-un castron de drojdie.

5. Pentru ei, turnați făina cernută și frământați aluatul. Uneori frământăm aluatul pentru khachapuri în mașina de pâine.

   6. Aluatul de drojdie într-un loc cald vă va face să se potrivească și să se coacă aproximativ o oră. În volum, ar trebui să crească bine.

Pregătirea umplerii brânzei khachapuri:

Pentru ca khachapuri să fie roșu și strălucitor, este necesar să se pregătească un lubrifiant pentru ei.

1. Pentru a face acest lucru, amestecați restul de gălbenușuri cu două linguri de ulei de floarea-soarelui și trei linguri de apă.

Aluatul și umplutura pentru khachapuri este gata,

următorul pas este să spui cum să faci khachapuri umplute cu brânză și ouă.

Gatiti khachapuri cu brânză în cuptor

1. Includem mai multe gătituri pentru programul "coacere" timp de 60 de minute, folosesc aragazul Panasonic pentru gătit khachapuri.
2. Un tort plat este coaptă într-un aragaz lent pe fiecare parte timp de 30 de minute.
3. Se pune pe o tavă de aburire sau pe o placă și este lubrifiată bogat cu unt.

Permiteți-mi să vă reamintesc încă o dată că pentru a vedea o expunere de diapozitive cu o fotografie de khachapuri cu brânză, faceți clic pe imagine.

Rețeta video

tradiționale de gătit khachapuri în georgian fără aluat de drojdie pe bază de matsoni (iaurt sau kefir) cu brânză Suluguni de pe canalul YouTube.

Drepturi de autor zapisnayaknigka.ru.
   Rețetă de zapisnayaknigka.ru.

Luni, 26 august 2013 11:54 + la tamponul de cotație

  Khachapuri - principii generale și metode de pregătire

Khachapuri - farfurie națională georgiană, este o plăcintă sau o prăjitură făcută din aluat cu umplutură de brânză înăuntru. Aluatul poate fi orice - proaspătă, drojdie, puf. Aluatul real pentru khachapuri ar trebui să fie frământat cu iaurt. Dar în Rusia nu este peste tot ce poți cumpăra, așa că laptele acru (iaurt), kefirul, smântâna va face. Deși cantitatea de făină indicată în rețetă este posibil să fie nevoie de mai mult sau mai puțin. Este necesar să se uite la coerența aluatului - ar trebui să fie moale, nu trebuie să fie foarte greu de făină.

Diferite regiuni din Georgia au propriile lor specialități de a face prăjituri plate. Sunt făcute închise pe toate laturile, deschise, sub formă de barcă sau sub formă de plicuri din patiserie. Pentru umplere folosiți brânzeturi moi sau murate - Imeretinsky, brânză, suluguni. Uneori se amestecă cu brânză de vaci. Foarte adesea se adaugă verdeață tocată în umplutură - pătrunjel, cilantru, mărar. La domiciliu, khachapuri se coace atât în ​​cuptor, cât și pe sobă într-o tigaie uscată.
  Khachapuri - preparate alimentare

Pentru khachapuri, frământați aluatul conform rețetei și lăsați-o să se odihnească, relaxați-vă. În acest timp, glutenul se umflă, aluatul devine mai flexibil, elastic, nu se lipeste de mâini. În timp ce aluatul se odihnește, de această dată se poate utiliza pentru a încălzi cuptorul, dacă se vor coace prăjiturile și pentru a crea umplutura. Dacă brânza este foarte sărată, cum ar fi brânza, trebuie mai întâi să fie înmuiată timp de două până la cinci ore, în funcție de gradul de salinitate. Pentru ca brânza să scape mai repede de sare, o bucată mare trebuie tăiată în felii mai mici, cu o grosime de aproximativ doi centimetri. Apoi este zdrobit și amestecat cu verdele.

Khachapuri - cele mai bune retete
  Rețetă 1: Imereti Khachapuri

Pentru a auzi că khachapuri este foarte gustos, nu va fi de ajuns. Cu siguranță, trebuie să încerce. Nu trebuie să așteptați o invitație de a vizita, este mai bine să vă gătiți și să tratați pe toată lumea. Pentru umplutură se folosesc brânzeturi turnate sau tari, care pot fi amestecate cu brânză sau brânză de vaci. Verzii nu sunt specificați în rețetă, dar dacă doriți, puteți adăuga orice verde pentru a gusta umplutura. Aluatul poate fi făcut complet pe chefir sau în jumătate cu smântână, atunci se va dovedi mai puțin licitată.

Ingrediente: brânză tare - 400g, ou. Aluatul: un pahar de chefir, făină - 3 pahare, un ou, o linguriță de zahăr și sare, 2 lingurițe. crească. uleiuri, 0,5 hl sifon, 50g unt pentru lubrifiere.

Metoda de gătit

În chefir, amestecați sifon, ulei vegetal, sare și zahăr și conduceți un ou. În amestec se adaugă două cesti de făină. Frământați amestecul, adăugând făina rămasă. Principalul lucru nu este să exagerăm cu cantitatea de făină, astfel încât khachapuri să nu se simtă solid. Frământați bine aluatul, ar trebui să fie moale, ușor lipicios, dar păstrați bine forma. Lăsați-l în pace o jumătate de oră, acoperit cu un șervețel.

Puneți brânza în grămadă, introduceți oul și amestecați. Dacă există verdeață, o puteți tăia și o adăugați la brânză.

Pentru a forma aluatul cu un cârnaț lung, tăiați în 8-10 bucăți. Fiecare rotiți într-un tort și puneți umplutura. Marginile sunt colectate la centrul de top și bine modificate. Rotiți sacul, loviți-l cu mâinile și rotiți-l cu un bolț. Apoi flip din nou și re-roll. Principalul lucru nu este să împingeți din greu astfel încât aluatul să nu explodeze. Puneți tortilla finită pe o tavă uscată și coaceți. Sunt coapte pe aragaz, pe un foc moderat, mai aproape de slab. Când o parte este rumenită, întoarceți-o spre cealaltă. Pentru a fi siguri că khachapuri au fost coapte, mai ales dacă sunt groase, trebuie să fie acoperite cu un capac. Ungeți tortilla finită.
  Rețetă 2: Ajarian khachapuri

Particularitatea acestui tip de plăcintă este un început deschis. Pentru umplutură folosiți brânză moale și nu foarte sărată. Imereti este mai bine, dar este posibilă Adyghe sau altă soluție salină moale. Aluatul este cel mai bine să frămânți pe iaurt, dar dacă nu, puteți lua smântână sau kefir. Dacă se dorește, atunci când khachapuri se coace în mijlocul ei, puteți elibera ou crud (pui sau o pereche de prepelițe) și pune în cuptor timp de un minut care ondulată de proteine. Galbenusul trebuie să rămână lichid. O bucată de khachapuri spartă este înmuiată în ea și mâncată.

Ingrediente: 400g brânză moale, ouă și verdețuri. Aluatul: un pahar de smantana, faina - 3 pahare, unt - 50g, sare - 1 lingurita, Soda - 0,5 lingurite.

Metoda de gătit

Făcând untul în făină, se toarnă sifon și sare, se toarnă smântână și se frămânță masa rezultată timp de cel puțin 15 minute, ar trebui să fie destul de plastic. Apoi lăsați aluatul să se odihnească în frigider timp de o jumătate de oră.

Se taie brânza pentru umplut - cu mâna, rasă sau tolkushkoy. Bateți în ou și adăugați verdele tăiați. Gustați-l, dacă este necesar - dosolit.

Împărțiți aluatul în jumătate, fiecare jumătate de două ori pe jumătate. Rezultatul ar trebui să fie de 8 bucăți. Rolați-le în bile mici. Rotiți fiecare bun într-un tort plat, deasupra cu brânză și verde, umpleți umplutura până la margini. Acum rămâne să strângeți tortul cu umplutura în barcă. Pentru aceasta, ridicați o margine și începeți să o pliați într-o rolă. Trebuie doar să te plimbi până la mijloc. Apoi, din partea opusă pentru a ridica marginea și, de asemenea, rola-l rola la mijloc. Strângeți capetele astfel încât umplutura să nu cadă. Deci, ia o barcă deschisă. Rămâne să coaceți toate bărcile din cuptor. Este nevoie de aproximativ 20 de minute la 180-200C. Nu este necesar să se prăjească puternic, doar puțin brun. Puteți pune untul într-o barcă fierbinte.
  Rețeta 3: Mingrelian Khachapuri

O caracteristică a khachapuri în Kolkh este aceea că umplutura este răspândit nu numai în interior, ci și pe partea de sus a tort, cum ar fi pizza, suprafața prelubrifiate a oului. Ingredientele sunt indicate pe o tortilă mare, coaptă pe aluat de drojdie. În loc de brânză suluguni (în Georgia se numește în cea mai mare parte sulguni), puteți lua brânză prea puțin sărată.

Ingrediente: brânză Suluguni - 350g, gălbenuș - 1 buc. Aluatul: 200 ml de apă, 300 g făină, zahăr de lingură, sare de linguriță, drojdie uscată - ½ lingurițe, 50 g margarină.

Metoda de gătit

Inițial aluat aluat. Se adaugă sare și zahăr în apă, se amestecă, se toarnă în drojdie și făină, frământat nu aluat rigid. În cele din urmă adăugați margarină moale, frământați până se lămuri și lăsați să se doteze timp de o oră și jumătate. Acoperiti vasele cu un servetel curat sau un prosop.

Brânză grosieră. Vine frământat aluatul, rostogoliți-l într-un tort, puneți umplutura pe el, colectați marginile și fixați-l în centru. Khachapuri se rotește cu un știft de rulare pe ambele părți, apoi face o gaură în mijloc, cu un diametru de 5-7cm. Transferați-l într-o tavă de copt unsă sau cu unt. Suprafața tortului este înmuiată cu gălbenuș, astfel încât atunci când se coace o crustă frumoasă se formează. Pulverizați brânza rămasă și puneți tava pentru coacere în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Ar trebui să fie deja încălzit (220 ° C).
  Rețetă 4: Khachapuri acasă

Homemade khachapuri pot fi preparate pe baza de aluat de vaci de vaci. Este convenabil pentru că nu stau mult timp. Dacă prăjiturile sunt servite în a doua zi, trebuie să fie încălzite, deoarece acestea sunt cele mai delicioase fierbinte. Pentru umplere, puteți lua orice brânză care poate fi găsită în casă. Chiar și brânza topită va face.

Ingrediente: 300-400g din orice brânză sau 4 brânză topită, smântână - 4 linguri. linguri, verdeață, 3 căței de usturoi. Aluat: pachet de margarina (200 g), un vârf de cuțit de sare, un pachet de brânză (200g), 2 oua, otet - este incompletă sifon lingura fara faina diapozitivele lingurita cate se va gălbenușului de lubrifiere, un pic semințe de susan pulbere.

Metoda de gătit

Se topește margarina într-o stare lichidă, se sare, se bat ouăle, se amestecă brânza de vaci. Soda pentru a stinge oțet (suc de lămâie), se adaugă la aluat. Făină toarnă suficient pentru a frămânța aluatul. La momentul pregătirii umplerii, puneți aluatul în frig.

Brânză roșie cu grijă, adăugați smântână, verde tăiat și usturoi tocat. Dacă brânza nu este foarte sărată, umplutura poate fi ușor sărată.

Împărțiți aluatul în două părți aproximativ egale. Se rostogoleste pe o foaie de copt, pune toată umplutura. Acoperiți cu un al doilea tort plat, ciupit într-un cerc. Puneți topul cu gălbenuș și presărați cu susan. Așezați tava pentru coacere în cuptor și coaceți timp de aproximativ 50 de minute (180 ° C). Serviți, tăiați în triunghiuri.
  Khachapuri - sfaturi utile de la bucătari experimentați

Dacă nu puteți cumpăra iaurt gata, puteți găti singur. Încălziți ușor 3 litri de lapte, adăugați o lingură de două smântâni sau kefir, închideți capacul, împachetați un prosop. Lăsați-l să stea timp de două ore și apoi transferați în frigider până când masa se îngroațește.