Clatite cu ficat la cuptor. Reteta de clatite din ficat de porc cu hrisca si parmezan.

Clătite cu ficat - felul de mâncare este simplu: transformați ficatul în carne tocată, adăugați condimente, prăjiți ca clătitele obișnuite - și totul este de scurtă durată. Datorie: chiar și cu o garnitură, cartofi, paste, cereale, chiar și pentru pâine. Familie: pentru că până la urmă aspectul friturilor de ficat este de neprezentat, cu excepția cazului în care decorați blatul, de exemplu, cu maioneză (pe de altă parte, de ce avem nevoie de calorii în plus).

Dar dacă gătești puțin, se dovedește că un fel de mâncare simplu se poate transforma. Și tot ce aveți nevoie este să adăugați legume sau fructe la produs secundar: acestea vor adăuga fast, suculent, moliciune și un gust de legume (de fructe) abia perceptibil (sau bine observat).

Pe această pagină, vezi o rețetă de clătite distractive cu dovleac adăugat. Dacă nu vă place această legumă, mai târziu, în sfaturi, vă voi spune cum o puteți înlocui. Dacă vreun supliment ți se pare excesiv, doar nu-l folosește, încrucișează fructe și legume din lista de alimente și gata. Va rămâne reteta clasica chifle de ficat.

Clatite de ficat cu legume

Pentru a pregăti clătite de ficat cu dovleac, veți avea nevoie de:

Ingrediente pentru reteta

ficat de vită - 400 de grame
ou - 1
usturoi - câțiva căței
ceapa - 1 medie
piure de dovleac - 150 (dacă vă place o legumă, atunci puteți face toate cele 200-250) grame
sifon - puțin
făină - 5 linguri. linguri
sare, piper, ulei vegetal pentru prajit

Sfat. Pentru a elimina gustul de ficat (după cum știți, nu toată lumea îl iubește), înmuiați ficatul în lapte sau vin timp de douăzeci de minute, apoi scurgeți lichidul. Nu va fi nicio urmă de miros.

Cum se prepară friștele de ficat

Cum altfel poți face fritjeli cu ficat?

Reteta de cartofi

Pe măsură ce experimentați cu rețete, rețineți că clătitele sunt doar un alt mod de a vă găti ficatul. Ei bine, cartofii sunt în mod tradițional potriviți pentru carne. Hai să gătim cu el.

Ingrediente si preparat: Răziți grosier 1 cartof mic. Tăiați o jumătate de kilogram de ficat și amestecați cu ceapa tăiată felii într-un blender. Bateți un ou, amestecați cu câțiva căței de usturoi, storcați dintr-o presă și adăugați sare și condimente la amestec. Se amestecă totul și se amestecă bine până se omogenizează. Apoi prăjiți așa cum este descris mai sus. Serviți cu roșii și ierburi proaspete.

Reteta de clatite din ficat de porc cu hrisca si parmezan

S-a observat de mult: hrișca și parmezanul sunt foarte potrivite pentru carnea de porc. Ficatul de porc nu face excepție. Reteta este foarte simpla si este un adevarat campion la satietate. Aceasta este o rețetă pentru sportivi și oameni care au nevoie să-și întărească rapid imunitatea și să-și ridice nivelul de energie. Este deosebit de bun în perioadele de stres și stres care necesită rezistență.

Metoda de gătit nu diferă cu mult de cea descrisă mai sus, din produse se adaugă brânză și hrișcă, care trebuie fierte în prealabil. Pentru o jumătate de kilogram de organe de porc, vei lua aproximativ o jumătate de pahar de hrișcă și o jumătate de pungă de parmezan ras (30 de grame). Sosul de soia poate fi folosit în loc de sare.
Toate aceste produse trebuie amestecate până la consistența de smântână groasă. Puneți într-o tigaie fierbinte cu o lingură, prăjiți rapid pe ambele părți până se înmoaie.

Rețetă de clătite cu ciuperci

O versiune foarte interesantă de clătite cu ficat - atât după gust, cât și teoretic. Ideea este să prăjim clătitele împreună cu ingredientul pe care îl „tipărim” pe o parte chiar înainte de a le găti. În primul rând, frământați aluatul de clătite folosind una dintre metodele descrise. Tăiați ciupercile mari în același timp. Puneți clătitele de ficat cu o lingură pe o tigaie încinsă, iar deasupra, apăsând puțin, fulgii de ciuperci. După 2-3 minute, întoarcem clătitele și prăjiți cealaltă parte cu ciuperca.

Orice gospodină are în arsenal rețete de simplu și mâncăruri delicioase... Dar când devine posibil să gătești ceva util în plus, mulți oameni de aici își amintesc despre ficat. La urma urmei, nu este un secret pentru nimeni că acest produs secundar are proprietăți cu adevărat vindecătoare, datorită conținutului ridicat de vitamine, aminoacizi și oligoelemente.

Cel mai util este ficatul de vita, care contine o cantitate record de vitamina A. Se stie ca beta-carotenul imbunatateste starea pielii si a parului. Pe lângă acesta, ficatul conține un întreg depozit de vitamine nu mai puțin importante: A, C, E, D, K, B2. De asemenea, conține oligoelemente utile, cum ar fi:

fier;
calciu;
magneziu;
zinc;
fosfor;
seleniu;
crom;
cupru etc.

La bătrânețe, nu ar trebui să includeți adesea mâncăruri cu ficat în meniu din cauza conținutului lor ridicat de colesterol. Iar persoanele care suferă de boli cardiovasculare grave trebuie să limiteze strict utilizarea acestui produs.

Principala calitate a oricărui ficat este conținutul scăzut de calorii (125 kcal la 100 g de produs se găsesc în carnea de vită, iar în pui - 140 kcal la 100 g), prin urmare nutriționiștii recomandă tuturor celor care doresc să scape de greutate excesiva, mai des introduceți în meniul dumneavoastră mâncăruri din aceste organe sănătoase (excepția este ficatul prăjit).

Alegerea piesei potrivite

Oriunde cumpărați un ficat, pe rafturile unui magazin sau de la un vânzător din piață, încercați să cumpărați doar o bucată proaspătă, care poate fi determinată de următoarele caracteristici:

culoare uniformă, care variază de la maro deschis cu o nuanță roz până la maro;
structură densă poroasă;
folie strânsă;
suprafata curata, fara pete;
lipsa mirosului putred;
un număr mic de canale și cavități.

O etapă importantă de pregătire

Mulți oameni nu le plac mâncărurile din ficat din cauza prezenței amărăciunii în ele sau a pătrunderii bucăților dure care nu pot fi mestecate. Pentru a preveni acest lucru, înainte de gătit, produsul trebuie inspectat cu atenție, îndepărtați canalele biliare, cavitățile, filmați și clătiți bine.

Amărăciunea poate fi prezentă în ficatul de vită sau de porc numai dacă carcasa a fost tăiată necorespunzător și deteriorată vezica biliara... Pentru a elimina aspectul unui gust amar, este necesar să înmuiați bucata în lapte timp de 1-3 ore. În plus, după o astfel de procedură, ficatul devine delicios de fraged și moale la gătit.

Cel mai preferat fel de mâncare al întregii familii!

Din ficat poate fi preparată o mare varietate de feluri de mâncare delicioase și sănătoase. Dar cele mai iubite de multe decenii au fost clătitele cu ficat. Atât adulții, cât și copiii vor fi bucuroși să-i „înghită”.

Dacă alte creații culinare din ficat se pot dovedi fie uscate, fie dure sau suprafierte, atunci clătitele oricărei gospodine ies întotdeauna suculente, fragede și apetisante.

Dar dacă vrei să-ți surprinzi gospodăria cu un nou gust al preparatului tău preferat și nu știi cum să gătești ceva neobișnuit din produsele de bază, atunci a fost găsită special pentru tine o rețetă unică care va face clătitele tale cu ficat pur și simplu magice. Crede-mă, atunci familia ta nu va fi târâtă departe de masă „de urechi”, și totul va fi împrăștiat în câteva secunde.

Aceste clatite pot fi facute din orice ficat: vita, porc sau pui. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

ficat - 0,5 kg;
morcovi medii - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ouă - 2 buc.;
lapte - 50 ml;
amidon - 1 lingura. linguriţă;
maioneză - 1 lingură. linguriţă;
făină - 2 linguri. linguri;
Sarat la gust;
negru piper măcinat- gust;

Mai întâi, prăjiți ceapa tocată mărunt cu morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră într-o tigaie. Pune legumele finite într-un recipient pentru blender.
Spălăm bine ficatul, îndepărtam pelicula, scoatem căile biliare, tăiem bucăți mari. Combinați ficatul cu legumele prăjite. Se adauga ouale, maioneza, sare, piper, faina, amidon si se toarna laptele.
Se macină totul bine și se amestecă cu un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne. Mai întâi, treceți ficatul prin el, apoi legumele prăjite, iar la final adăugați restul ingredientelor și amestecați bine până se omogenizează. Consistența masei rezultate ar trebui să fie ca o smântână groasă.
Prăjiți clătitele de ficat în ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se înmoaie.

Opțiune de dietă cu dovleac și brânză de vaci

Puteți oferi, de asemenea, o versiune dietetică a friturilor de ficat care să le placă copiilor dvs. Pe lângă ficatul sănătos, principalele ingrediente din rețetă sunt dovleacul și brânza de vaci, care sunt foarte importante pentru corpul unui copil în creștere. Iar la final, la clătite se adaugă un sos de iaurt delicios, care, bineînțeles, va fi îndrăgit atât de copii, cât și de adulți.

Pentru această capodopera, trebuie să pregătiți următoarele alimente:

ficat de vită sau pui - 0,5 kg;
dovleac - 250 gr;
brânză de vaci - 150 gr;
ceapa - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
făină - 2 linguri. linguri;
gris - 3 linguri. linguri;
Sarat la gust;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Pentru sos:

iaurt natural (neindulcit) - 125 gr;
castravete proaspăt - 1/2 buc.;
castraveți murați - 1 buc.;
lămâie - 1 buc.;
usturoi - 1-2 catei;
Sarat la gust.

Spălăm ficatul, scoatem tot excesul, tăiem bucăți și punem într-un bol blender. Adaugam dovleacul curatat si tocat, ceapa si toaca totul pana se omogenizeaza. Dacă doriți, puteți folosi și o mașină de tocat carne.
Adăugați în masă brânza de vaci, ouăle, făina, grisul, sare și amestecați totul bine din nou cu un blender sau cu o furculiță. Se lasa 30 de minute pentru ca grisul sa se umfle.
După aceea, turnați destul de puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și prăjiți ușor clătitele pe ambele părți.
La final, trebuie să puneți toate clătitele într-un recipient termorezistent, să turnați puțină apă pe fund și să puneți la cuptor pentru 15-20 de minute, preîncălzit la 180 de grade.

În timp ce delicioasele clătite cu ficat lânceesc în cuptor, este timpul să facem sos de iaurt.

Pune castraveții tăiați grosier, lămâia, usturoiul într-un bol de blender. Măcinați totul, dacă doriți, puteți lăsa bucăți mici.
Adăugați iaurt și sare după gust. Sosul nostru este gata.

Puteți servi și clătite cu smântână, atunci felul de mâncare nu va fi atât de dietetic, dar gustul cu siguranță nu va avea de suferit din cauza asta.

Dacă decideți să vă mulțumiți familiei cu clătite cu ficat weekendul viitor, atunci putem spune cu încredere că, ca răspuns, veți auzi nu doar „mulțumesc”, ci și „vrem mai mult!”

Gătitul în societatea modernă a fost mult timp asociat cu arta. În fiecare oră, se nasc rețete noi în diferite colțuri și bucătării ale lumii, rețete vechi, testate de timp, sunt îmbunătățite și completate cu diverse ingrediente. În aproape fiecare oraș există cafenele și restaurante specializate, unde oaspeții pot degusta cele mai rafinate mâncăruri din aproape orice bucătărie din lume.

Și în arsenalul oricărei gazde se află propriile sale delicatese de marcă, pe care gospodăria și oaspeții ei sunt bucuroși să le guste. În același timp, bucătarii de casă apelează destul de des la rețete simple și tradiționale. Iar clătitele, cunoscute de toată lumea încă din copilărie, sunt deliciul preferat de casă. Clatite cu ficat, a caror reteta se imbunatateste in fiecare an, sunt hranitoare si benefice pentru sanatatea fiecarui om.

Clatitele clasice sunt usor de preparat, iar reteta lor include minimul de bacanie disponibil in arsenalul unei gospodine cu experienta.

Despre clătite

Este curios că cuvântul clătite în antichitate, în funcție de zonă, a avut o altă transformare. Dar avea o rădăcină comună „oleum”, care înseamnă ulei. Mulți oameni asociază apariția acestui nume cu zeița frumuseții și a primăverii Lada. În aceste vremuri, clătitele erau coapte după aceeași rețetă, care avea la bază unt și ouă. De-a lungul timpului, clătitele au început să fie servite cu smântână, dulceață, gemuri diverse, miere.
Până în prezent, există o mulțime de rețete pentru clătite. Legume (dovleac, morcov, cartofi, clătite de fasole), fructe - fructe de pădure, nuci și chiar clătite din terci și „paste de ieri”.

Astăzi ne vom uita la cele mai populare rețete de clătite făcute dintr-un produs secundar, cum ar fi ficatul. Pentru mulți, astfel de clătite vor deveni o noutate în meniul de acasă și cineva poate găsi ceva care să completeze clătitele de ficat deja pregătite. Aș dori să remarc că clătitele cu ficat pot mulțumi cu gustul lor extraordinar nu numai iubitorilor de ficat, ci și oponenților înfocați ai acestor organe. Datorită amestecării ingredientelor, mirosul și gustul ficatului se estompează, iar clătitele se dovedesc a fi suculente, moi și neobișnuit de gustoase.

Clatite cu ficat. Alege-ți rețeta.

Simplu și ușor

Veți avea nevoie de următoarele alimente (pentru aproximativ opt porții):

ficat (orice) o liră;
un cap de ceapa;
4 sau 5 linguri de gris
2 sau 3 bucăți de ouă de găină;
piper negru macinat si putina sare;
ulei vegetal (necesar pentru prăjire).

Această rețetă este foarte simplă și va funcționa chiar și pentru o gazdă începătoare. Asa de. Clătiți ficatul, îndepărtați excesul de dungi și filmați, tăiați în bucăți mici. În toate rețetele ulterioare descrise aici, măruntaiele vor fi preparate în același mod. Să luăm în calcul acest moment. Procedăm la fel cu ceapa și o procesăm într-o mașină de tocat carne. Veți ajunge cu un tocat lichid. Apoi puneți ouăle într-un bol cu carne tocată și adăugați sare și piper după gust.

Se amestecă, se adaugă gris și se amestecă din nou bine cu un tel. Pentru ca grisul să prindă forma potrivită, acoperiți aluatul și lăsați-l să se așeze aproximativ o jumătate de oră. Preîncălziți tigaia turnând ulei de floarea soarelui în ea. Luați masa de ficat cu o lingură și puneți-o în tigaie. Începem să prăjim la foc mediu până se fierbe 2 până la 4 minute pe fiecare parte.

Clatite din ficat de pui

Aceasta reteta este destul de simpla, are proprietati dietetice si cel mai delicat gust. Pentru gătit veți avea nevoie de:

ficat de pui 300 de grame;
un ou;
un pahar de fulgi de ovaz fast food;
cap de ceapa;
două linguri de făină de grâu;
Ierburi italiene, sare după gust;
ulei vegetal.

Pregătiți ficatul și ceapa. Cum să faceți exact acest lucru este descris mai sus. Introduceți un ou în carnea tocată rezultată și sare după gust. Atunci dute cereale... Se amestecă bine și se lasă la fiert timp de cincisprezece minute. Adăugați amestecul italian de ierburi, făina și amestecați din nou. Carnea noastră de ficat este gata.

Prăjim clătitele alternativ pe fiecare parte și nu uităm că clătitele cu ficat se prăjesc foarte repede.

Fritters în ucraineană

Poate că mulți au ghicit deja că untura va fi folosită împreună cu ficatul în această rețetă. De fapt, ne amintim proporțiile. Vei avea nevoie:

600 de grame de ficat de porc;
200 de grame de untură;
două capete de ceapă;
un ou de gaina;
două linguri de gris.

Pentru sos:

maioneza grame 100 - 150;
două linguri de pastă de tomate.

Procesăm grăsimea și ficatul. Îndepărtăm pielea din grăsime și pelicula din ficat. Pregătiți ceapa pentru procesare. Trecem ingredientele de mai sus printr-o mașină de tocat carne. Intram intr-un ou, adaugam gris, piper si sare dupa gust fiecare. Lasă carnea noastră tocată să se infuzeze pentru un timp. Apoi formam clătitele și prăjim alternativ pe fiecare parte.

Clatitele sunt gata, sa facem sosul. Diluăm cu apă (cantitatea acesteia va depinde de cât de groasă preferați sosul) pata de roșii și maioneza, sare, adăugăm condimentele și condimentele preferate, le umplem cu clătitele noastre și punem la foc mic 15 - 20 de minute. Vă rugăm să rețineți că această rețetă este destul de sățioasă și bogată în calorii. Poate fi o masă bună de sine stătătoare.

Clatite din ficat de pui cu dovlecel

Dorim să vă aducem la cunoștință o altă rețetă originală, unde împreună cu măruntaiele vom folosi untură. Hai sa ne pregatim:

ficat de pui 700 de grame;
untură proaspătă 200 grame;
dovlecel proaspăt aproximativ un kilogram;
ouă de pui 2 - 3 bucăți;
ceapa 2 - 3 capete;
făină 400 grame;
amidon 200 grame;
pâine veche, mai multe felii;
sare, piper negru;
ulei vegetal pentru prajit.

Se prepară untură și ficat. Ceapa poate fi răsucită cu o mașină de tocat carne, sau pur și simplu o puteți toca mărunt în funcție de preferințe. Scapam de dovlecel din coaja si seminte, macinam. Se sare dovleceii și se lasă deoparte 15 minute, apoi se stoarce bine. Pâine, o poți măcina în bucăți mici, sau o poți trece printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați dovlecel procesat și pâine în carnea noastră tocată. Se toarnă făina și amidonul, se introduc ouăle de pui, sare, piper și se amestecă bine până se obține o masă groasă, omogenă. Se toarnă ulei și se încălzește tigaia. Întindem carnea tocată rezultată și prăjim clătitele. Acest fel de mâncare va fi un plus minunat pentru garniturile tale preferate.

Clătite cu ficat de pui prăjit

O reteta foarte originala care poate diversifica orice sarbatoare si meniu de familie. Noi vom avea nevoie:

Pentru clătite:

subprodus de pui 500 de grame;
chefir mediu gras 100 ml;
ou de pui 1 bucata;
făină de grâu 6 linguri;
sare si condimente dupa bunul plac;
ulei vegetal pentru prajit.

Pentru prăjire veți avea nevoie de:

ceapa 3 capete;
morcovi 2 lucruri;
verdeaţă;
ulei vegetal.

Să începem prin a face prăjitul. Curățați și tocați mărunt ceapa. Preîncălziți o tigaie și prăjiți-o la foc mediu-mic. Dupa putina calit se adauga morcovii rasi marunti in ceapa si se adauga 200 - 300 ml. apa fiarta. Se acoperă cu un capac și se lasă să se tocească puțin. Adăugați verdeață zdrobită, sare, adăugați condimente după gust. Și mai lăsăm prăjirea încă cinci minute. Gata.

Să mergem la clătite. Pregătim ficatul prin analogie cu rețetele anterioare. Adăugați un ou la carnea tocată rezultată, adăugați făină, sare și condimente. Ultimul pas este să turnați chefir și să frământați totul bine. Consistența aluatului trebuie să fie identică cu smântâna, așa că dacă obțineți un aluat, adăugați mai multă făină. Prăjim clătitele ca de obicei. O intindem pe o farfurie larga si intindem prajelii peste fiecare. Puteți decora cu maioneză, ierburi și multe altele. Serviți la masă.

Clatite de ficat cu branza

Acest tratament nu-i va lăsa indiferenți chiar și pe cei care sunt negativi cu privire la utilizarea organelor. Clatitele foarte fragede, cu o crusta crocanta, vor incanta atat micile cat si marile. Să pregătim următoarele produse:

ficat de vită 300 de grame;
ceapa 1 bucata;
un ou;
branza tare grame 200;
ulei de floarea soarelui;
sare, piper negru măcinat;
un catel de usturoi.

Primul pas este pregătirea ficatului, similar cu cel de mai sus. Puteți aplica un mic secret punând ficatul la congelator pentru un timp. Acest lucru vă va face mai convenabil să îl reluați în viitor. Trimitem ficatul usor congelat impreuna cu ceapa la masina de tocat carne. Adăugați căpățânile de usturoi acolo. Luați un ou și bateți-l într-un castron separat cu o furculiță sau un tel.

Adăugați sare și piper la masa rezultată, turnați oul. Frământați bine. Începem să coacem clătite într-o tavă preîncălzită. Și acum brânza. O vom freca pe o răzătoare medie. Clătite deja pregătite de noi, ungeți ușor cu maioneză, umpleți cu brânză și trimiteți la cuptor pe o foaie de copt.

Vom coace aproximativ cincisprezece minute, în timp ce setăm temperatura la 180 de grade. Clatitele vor avea o crusta crocanta de branza. Preparatul nostru este acum gata de servit.

Să discutăm despre valoarea energetică (conținutul de calorii) a clătitelor cu ficat. Pentru 100 gr. acest fel de mâncare reprezintă 160 până la 220 kcal. În funcție de produsele care vor fi incluse în rețeta pe care o alegeți. După cum știți, ficatul este o sursă excelentă de hemoglobină, așa că clătitele nu numai că vă vor încânta papilele gustative, ci și vor transporta caracteristici benefice pentru corpul uman.

Un astfel de fel de mâncare va completa perfect orice meniu pentru copii, deoarece ficatul din clătite, neiubit de majoritatea copiilor, va avea un gust delicat și suculent. Cu condiția ca organismul copilului dumneavoastră să asimileze cu ușurință aceste alimente și să nu conducă la reacții alergice.

Clătitele cu ficat sunt o alternativă excelentă la felurile de mâncare din carne. Pot fi servite pe cont propriu sau pot fi o completare excelentă pentru garnitură. Varietatea rețetelor de clătite cu ficat este impresionantă. Găsiți cea mai delicioasă rețetă pentru dvs. și răsfățați-vă gospodăria. Și dacă ești fan al experimentelor, completează rețetele existente cu ceva interesant.

Nu toată lumea iubește ficatul, dar dacă faci clătite din acest ingredient, preferințele tale de gust se pot schimba dramatic. Nutriționiștii recomandă să includeți periodic ficatul în dietă, de ce să nu îl includeți în meniu sub formă de clătite delicioase.
Clatitele cu ficat sunt usor de preparat, dar alegerea unui ficat proaspat bun este importanta. Cel mai bine este să cumpărați ficatul unui animal tânăr. Dacă nu există placă gri și pete pe produs, îl puteți lua în siguranță pentru a face clătite. Nu toate gospodinele știu să facă clătite cu ficat, dar după acest articol, toate problemele de cunoaștere se vor umple rapid.

Rețete de clătite cu ficat cu fotografii

Clatite traditionale cu ficat

Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de un morcov, 500 de grame de ficat, două cepe, cinci linguri de gris, două ouă, piper și sare, ulei vegetal. Ficatul de vită sau de porc trebuie eliberat de filmul superior. Tăiați ficatul în bucăți. Curățați și tăiați legumele în cuburi. Trimite legumele și ficatul într-un blender și toacă foarte bine. Bateți oul, sare și piper, grisul în amestec. Se amestecă totul bine și se lasă o jumătate de oră. Aceste clătite de ficat cu gris au nevoie de timp pentru ca grisul să se umfle. Încinge tigaia și toarnă uleiul în ea. Prăjiți clătitele la foc mediu, punându-le într-o tigaie cu o lingură obișnuită. Servește clătitele de ficat atât calde, cât și reci.

Clatite de ficat cu fierbinte

Nu este o modalitate ușoară de a face clătite cu ficat. Dar felul de mâncare va mulțumi cu siguranță. Coacerea se face când clătitele sunt deasupra, apoi fiecare va trebui răsturnată și prăjită. Fii neobișnuit fel de mâncare interesant... Din ingrediente se iau 700 de grame de ficat de vita, doua oua si doua cepe, piper si sare, faina. Ca umplutură, puteți folosi ceapă verde, ouă fierte, ardei gras, orice legume prăjite sau înăbușite. Clătiți ficatul și îndepărtați pelicula, tăiați în bucăți, tăiați ceapa. Dați ficatul într-o mașină de tocat carne, dați și ceapa. Adăugați sare, piper, ouă, făină în masă. Pune clătitele într-o tigaie cu ulei încins. Puneți lipitura pregătită deasupra. După ce s-a rumenit pe o parte a clătitei, întoarce-o și prăjește-o până se înmoaie. Pe fiecare parte, va trebui să prăjiți literalmente trei minute, deoarece este important să nu gătiți prea mult ficatul.

Apropo, puteți face un pate delicat din ficat după rețeta noastră.

Clatite cu ficat cu gris si maioneza

Această rețetă de clătite cu ficat o repetă oarecum pe cea tradițională, dar datorită adăugării de maioneză, clătitele sunt și mai satisfăcătoare. Pentru gătit, luați 500 de grame de ficat, trei morcovi, două ouă, o ceapă, două linguri de făină, maioneză, gris, sare și piper, ulei vegetal. Curățați ceapa și morcovii și tocați-le. Spălați ficatul și tocați-l. Schimbați legumele și ficatul, adăugați ouăle, sare și condimente. Se amesteca bine, apoi se adauga faina, grisul, se adauga maioneza. Se amestecă din nou și se lasă o jumătate de oră. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal a roși. Este foarte gustos să servești aceste clătite cu smântână. Acestea pot fi clatite din ficat de vita sau ficat de porc.

Clatite din ficat de pui

Ficatul de pui face clătitele mai fragede. Copiilor le vor plăcea cu siguranță aceste clătite cu ficat. Pentru gătit, ai nevoie de 400 de grame de ficat de pui, o ceapă, un ou, un praf de sare și boia de ardei, 100 ml de iaurt natural, 125 de grame de gris, două lingurițe de muștar franțuzesc și semințe de coriandru. Curățați ceapa, tăiați excesul de grăsime din ficat. Se macină ingredientele. Apoi adăugați în masă oul și sarea, coriandru. Acum parcurgeți ingredientele din blender. Se toarnă într-un bol, se adaugă gris. Se lasa patruzeci de minute, apoi se prajeste in mod obisnuit intr-o tigaie cu unt. Pregătiți un sos din iaurt natural, muștar și boia de ardei, amestecând pur și simplu aceste ingrediente.

Și vă sugerăm, de asemenea, să vă uitați la rețeta de cotlet de ficat.

Beneficii hepatice:

Conține mult substante minerale: fier, cupru, calciu, sodiu și zinc, altele;
Contine vitaminele A, B, B6 si B12, B9, aminoacizi;
O porție de ficat asigură un necesar zilnic de multe vitamine;
Ficatul este foarte util în timpul sarcinii, copiilor, pacienților cu ateroscleroză, alcoolism și diabet;
Heparina conținută în produs menține coagularea normală a sângelui. Acest lucru este important pentru prevenirea atacului de cord;
Vitamina A conținută în acest produs ajută în tratamentul urolitiazelor.

Cum să gătești clătite cu ficat corect și gustoase. Clatite cu ficat - principii generaleși metode de gătit.

Mulți dintre noi cred în mod eronat că ficatul este un aliment de al doilea rând și nu poate fi comparat cu carnea. În general, absolut toate subprodusele au multe calități și proprietăți utile, dar ficatul este liderul în conținutul de vitamine și microelemente din compoziția sa. Maeștrii culinari cu experiență consideră pe bună dreptate ficatul o delicatesă, iar experții în domeniul nutriției și mâncat sănătos Este recomandat să folosiți în mod regulat ficatul pentru tratamentul și îmbunătățirea organismului.

O Proprietăți de vindecare oamenii de ficat au cunoscut din cele mai vechi timpuri. În primul rând, este o sursă completă de proteine animale, de care organismul nostru are nevoie pentru funcționarea normală, restabilirea și menținerea funcțiilor vitale. În al doilea rând, ficatul conține oligoelemente extrem de importante pentru organism, dintre care cele mai importante sunt cuprul și fierul. În plus, ficatul conține magneziu, calciu, sodiu, zinc, fosfor, vitaminele C și A, vitaminele B și tot felul de aminoacizi. Incluzând în mod regulat ficatul în dieta dumneavoastră, puteți normaliza coagularea sângelui, puteți întări părul și dinții, puteți îmbunătăți starea pielii și vederea. Ficatul este recomandat femeilor însărcinate, copiilor mici, persoanelor cu diabet, ateroscleroză, boli de rinichi.

Cel mai util, conform nutriționiștilor, este ficatul de vită. Datorită elementelor incluse în compoziția sa, vă puteți întări sistem imunitarși menține constant nivelurile normale ale hemoglobinei din sânge. De asemenea, preparatele din ficat de vită servesc ca o excelentă prevenire a bolilor renale, cardiovasculare și ale sistemului nervos, în plus, ficatul de vită trebuie consumat de cei care au suferit o operație complexă sau leziuni.

Gustul și sănătatea ficatului depind direct de cât de tânăr sau de bătrân a fost animalul. De exemplu, ficatul de miel și ficatul de vițel sunt considerate a fi mult mai sănătoase decât ficatul unui animal adult. Dar, cel mai important, produsul este proaspăt. Ficatul proaspăt trebuie să aibă o culoare maro deschis sau roșiatic, cu o suprafață netedă și o textură spongioasă. Este imperativ ca toți ganglionii limfatici, vasele de sânge și vezica biliară să fie îndepărtați din ficat.

Înainte de a începe să gătiți ficatul, trebuie să îndepărtați filmul de pe acesta și apoi să îl înmuiați în apă rece. Acest lucru se face pentru a elimina gustul amar. În comparație cu carnea, ficatul se gătește foarte repede. Cel mai important lucru aici este să nu exagerați, altfel în timpul procesului de gătit toți nutrienții care alcătuiesc ficatul vor fi distruși, iar vasul în sine se va dovedi uscat și fără gust. De exemplu, fierberea ficatului este foarte descurajată, deoarece în timpul procesului de gătit acesta pierde cea mai mare parte din umiditatea pe care o conține, drept urmare ficatul devine foarte dur. Dar ficatul fiert face pateuri excelente, conserve și cârnați, de exemplu, cârnați de ficat.

În bucătăriile naționale din marea majoritate a țărilor din lume, există un număr mare de rețete culinare, ale căror ingrediente principale sunt ficatul. Acestea sunt feluri principale calde, salate, pateuri, iar ficatul a fost întotdeauna folosit foarte activ ca umplutură pentru produse de patiserie sărate. Ficatul merge bine cu aproape toate garniturile și, în general, funcționează bine cu multe alimente.

Clatitele cu ficat sunt foarte populare printre gospodinele moderne. Gustul clătitelor cu ficat este foarte original și poate varia în funcție de aditivii cu care sunt gătite. Astfel de clătite vor fi mâncate cu mare plăcere chiar și de cei mai mici copii, care refuză adesea ficatul. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece clătitele cu ficat aerisite, pufoase și suculente pur și simplu se topesc în gură. Și câte beneficii pentru organism în acest fel de mâncare, este dincolo de cuvinte.

Clatite cu ficat - prepararea alimentelor

Desigur, pentru a găti clătite cu ficat cu adevărat gustoase și sănătoase, trebuie în primul rând să acordați o atenție deosebită alegerii ficatului. Cel mai important lucru este ca produsul sa fie proaspat. Ficatul proaspăt are o suprafață netedă și are un miros foarte plăcut, ușor dulce. Prezența plăcii gri, a petelor și a leziunilor pe ficat nu este permisă, este mai bine să lăsați un astfel de produs pe blat. Cel mai bine este să preferați ficatul nu congelat, ci proaspăt sau răcit. Și, desigur, nu poate fi înghețat și decongelat de mai multe ori.
Imediat înainte de gătit, se recomandă să înmuiați ficatul în apă rece timp de câteva ore.

Clatite cu ficat - cele mai bune retete

Rețeta numărul 1. Clatite cu ficat cu gris si legume

Clatitele de ficat cu gris sunt intotdeauna foarte pufoase, iar legumele le ofera suculenta si aroma. Acest fel de mâncare delicat este perfect ca aperitiv pentru o masă festivă.
Pentru a face friteli de ficat cu gris și legume, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
1. Ficat (vită sau porc) - 500 de grame.
2. Morcovi - 3 bucati de marime medie.
3. Ouă de pui - 2 bucăți.
4. Ceapa - 1 cap.
5. Făină de grâu - 2 linguri.
6. Griș - 2 linguri.
7. Bicarbonat de sodiu- pe vârful unui cuțit.
8. Sare, piper negru, condimente și condimente după gust.
9. Ulei vegetal - 3 linguri.
10. Maioneză - 2 linguri.
Instructiuni de gatit:
1. Dacă pentru prepararea acestui fel de mâncare veți folosi ficat nu proaspăt, ci congelat, atunci va trebui să fie decongelat în prealabil. Nu folosiți niciodată cuptorul cu microunde în acest scop. Ficatul trebuie dezghețat fie la temperatura camerei, fie pe raftul de jos al frigiderului. Deci, tăiați ficatul decongelat în bucăți mici, clătiți-l bine sub jet de apă de mai multe ori, uscați-l pe un prosop de hârtie. Curățați ceapa, clătiți și tocați. Morcovii se curata de coaja, se spala bine si se taie. Treceți ficatul, ceapa și morcovul printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți măcina alimentele cu un robot de bucătărie sau un blender.
2. Adăugați în masa rezultată ouă de pui crude, sare, piper negru și condimentele preferate. Acum puneți făina de grâu, grisul și maioneza într-un castron, amestecați totul bine până se omogenizează. Lăsați amestecul de ficat-legume la infuzat timp de treizeci de minute. Acest lucru se face astfel încât grisul să se umfle și, ca rezultat, să ofere vasului finit aerisire și splendoare.
3. Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie. Întindem masa de ficat cu o lingură pe o tigaie fierbinte, aceasta va începe să se întindă puțin, formând clătite. Prăjiți clătitele pe ambele părți la foc maxim fără capac până se rumenesc. Întoarceți clătitele cu mare grijă folosind o spatulă metalică plată. Clătitele cu ficat sunt prăjite aproape instantaneu, așa că este extrem de important să nu le supraexpunem aici.
Serviți clătitele gata făcute fierbinți, stropiți cu ierburi proaspete tocate mărunt și turnând smântână.
Poftă bună!

Rețeta numărul 2. Clatite cu ficat cu orez si ceapa

Pentru a vă face clătitele cu ficat și mai sănătoase, utilizați orez brun sau sălbatic cu bob lung în loc de orez alb pentru acest fel de mâncare. Combinația de ficat și orez este întotdeauna o opțiune câștigătoare și un decor pentru orice masă.
Pentru a face friteli de ficat cu orez și ceapă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
1. ficat (porc sau vita) - 1 kg.
2. Orez brun - 250 de grame.
3. Ouă de pui - 3 bucăți.
4. Făină de grâu - 2 linguri.
5. Ceapa - 2 capete de marime medie.
6. Ulei vegetal - 4 linguri.
7. Sare, piper negru, condimente și condimente după gust.
Instructiuni de gatit:
1. Curăță ceapa, clătește și taie bucăți mici. Pre-decongelăm ficatul, îl curățăm de pelicule și dungi, dacă este necesar, clătim bine de mai multe ori cu apă rece, îl usucăm cu un prosop de hârtie și îl tăiem în bucăți mici. Crupa de orez se spală bine sub jet de apă, se pune într-o cratiță și se umple cu apă fierbinte într-un raport de 1: 3. Adăugați sare și gătiți orezul timp de aproximativ patruzeci de minute. Apoi scurgem apa si lasam putin orezul intr-o strecuratoare.
2. Ceapa si ficatul tocate se trec printr-o masina de tocat carne, sau se toaca intr-un robot de bucatarie. Transferăm masa rezultată într-un bol adânc. Trimitem orez fiert în același castron, spargem ouăle crude de pui, adăugăm făină, sare, piper negru, condimentele și condimentele tale preferate. Se amestecă totul bine până se obține o consistență omogenă.
3. Încinge o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie. Scoateți puțină masă de ficat cu o lingură și întindeți-o cu prăjituri plate pe o tigaie fierbinte. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se formează o crustă delicioasă. Focul ar trebui să fie maxim pentru ca clătitele să prindă imediat și să nu-și piardă suculenta.
Clătite de ficat gata cu orez și ceapă, se servesc calde, stropite cu smântână grasă. Poftă bună!

Rețeta numărul 3. Clatite cu ficat umplute cu oua si legume

Clătitele sunt în esență aceleași clătite, numai dimensiune mai mare... Un plus uriaș al clătitelor cu ficat în comparație cu clătitele este că poți înveli în ele tot felul de umpluturi, care diversifică gustul preparatului finit. Vă aducem în atenție o rețetă de preparare a clătitelor din cuptor umplute cu ouă și legume. Acest fel de mâncare gustos și satisfăcător poate deveni un aperitiv original pentru o masă festivă sau pur și simplu poate servi ca o cină cu familia.
Pentru a face clătite de ficat cu ouă și umplutură de legume, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
1. Ficat de vita- 450 de grame.
2. Lapte - 500 ml.
3. Făină de grâu - 6 linguri.
4. Ouă de pui - 8 bucăți.
5. Morcovi - 3 bucati de marime medie.
6. Ceapa - 3 capete.
7. Maioneză 4 linguri.
8. Ulei vegetal - 3 linguri.
9. Sare, piper negru, condimente și condimente după gust.
Instructiuni de gatit:
1. Curățați ceapa, clătiți sub robinet și tocați mărunt. Curata morcovii, spala-i bine si freaca-i pe razatoarea grosiera. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se prajesc legumele, amestecand continuu, pana se rumenesc. Într-o cratiță se pun cinci ouă de găină, se umple cu apă, se fierb zece minute după fierbere, se răcesc și se decojesc. Apoi frecăm ouăle pe o răzătoare grosieră. Într-un castron separat, combinați morcovii prăjiți cu ceapa, maioneza și ouăle, amestecați bine. Umplutura pentru clătite este gata.
2. Decongelați în prealabil ficatul, tăiați în bucăți mici, clătiți de câteva ori cu apă curentă, uscați și treceți printr-o mașină de tocat carne. Într-un castron și ficatul răsucit, spargeți trei ouă de pui, adăugați lapte, făină, sare, piper negru, condimente și condimente după gust, amestecați totul bine până la o consistență omogenă. Lăsăm aluatul să se odihnească puțin. Ungem o tigaie de fontă cu ulei vegetal, o încălzim și începem să prăjiți clătitele pe ambele părți.
3. Când toate clătitele sunt prăjite, așteptați până se răcesc. Apoi luam clatita, intindem pe ea umplutura cu un strat uniform si o invelim intr-un rulou. Facem asta cu toate clătitele. Apoi tăiem clătitele de ficat cu umplutură în mai multe părți, punem pe un vas mare frumos și servim la masa festiva presarat cu ierburi proaspete tocate marunt. Poftă bună!

1. Pentru ca clătitele tale cu ficat să nu fie amare din cauza gustului specific al ficatului, ficatul trebuie să fie înmuiat înainte de a fi gătit. Cel mai adesea, ficatul este înmuiat în apă rece, dar este mult mai bine și mai eficient să-l înmuiați în lapte. Laptele nu numai că îndepărtează amărăciunea, dar face și ficatul mult mai moale.
2. Pentru a adăuga condimente la clătite, ficatul poate fi înmuiat în vin roșu, iar apoi adăugați puțin vin în tocatura de ficat în sine.
3. Clătitele cu ficat se prăjesc foarte repede, așa că trebuie avut grijă să nu se ard sau să se usuce.