Substanțe minerale pentru corpul uman. Rolul mineralelor în corpul uman

Substanțe minerale

Substanțe minerale Ca și proteinele, grăsimile și carbohidrații, ele sunt necesare pentru viața umană normală, deoarece au o serie de funcții importante: implementarea proceselor chimice și fiziologice, construcția de țesuturi.

În funcție de conținutul cantitativ din organism, mineralele sunt împărțite în elemente macro (calciu, fosfor, fier, magneziu, clor, potasiu, sodiu, clor și sulf) și oligoelemente (crom, zinc, mangan, iod, al cărui conținut este neglijabil.

Pentru claritate, putem da un exemplu. Corpul unui adult conține aproximativ 1 kg de calciu, 0,5 kg fosfor, 150 g potasiu, sodiu și clor, 25 g magneziu, 4 g fier. Mineralele sunt consumate continuu de către organism, iar mărimea acestor deșeuri depinde de tipul de activitate, de condițiile de muncă, de starea corpului etc. Dacă alimentele unei persoane sunt diverse, atunci acestea conțin cantități suficiente de minerale necesare. Valoarea substanțelor minerale și cantitatea lor, care este necesară pentru o persoană, nu este încă pe deplin înțeleasă. Utilizarea corpului de minerale, absorbția lor prin peretele intestinal depinde în mare măsură de produsele cu care sunt introduse. Deci, se știe că în grâu brut și grâu, precum și în unele tipuri de verdeață - spanac, salată, sorrel - o mulțime de calciu, dar acest calciu este conținut în astfel de compuși chimici care sunt slab solubili în sucurile digestive și nu sunt suficient absorbiți. Cele mai bune surse de calciu sunt laptele, produsele lactate, serul de lapte, brânza.

Minerale.

1. Funcția plastică în procesele de viață și participarea la construcția țesuturilor, în special a țesutului osos, în care calciul și fosforul sunt principalele componente structurale.
2. Participarea la procesele metabolice ale corpului uman: menținerea echilibrului acido-bazic, echilibrul apă-sare.
3. Asistă la menținerea presiunii osmotice în celule.
4. Impact asupra sistemului imunitar, sistemului hematopoietic, coagularea sângelui.
5. Participarea la procesele enzimatice și la structura sistemelor enzimatice.

special funcția minerală   în menținerea, asigurând constanța mediului intern.

Conform rezultatelor cercetărilor științifice, acidoza (o schimbare în mediul intern al corpului spre o creștere a acidității) cauzează în principal utilizarea animalelor, iar în cazul persoanelor în vârstă manifestările sale sunt mai pronunțate. Consumul duce la modificări în partea alcalină - la alcaloza metabolică.

Luând în considerare acest factor, elementele minerale au fost împărțite în substanțe care au un efect alcalin și acru.

Principala sursă de elemente minerale sunt produsele alimentare vegetale, în special legumele și fructele. Produsele de origine vegetală conțin minerale în cea mai activă formă, iar organismul le asimilează ușor. Fasole și cereale în divizare în sinteza produse cu o reacție slab acidă.

Produsele de origine animală (carne, brânză, unt, pește și altele, cu excepția laptelui proaspăt de calitate superioară) produc compuși simpli care au o reacție acidă. Schimbările către partea alcalină oferă produse din făină albă, pâine albă, zahăr rafinat, orez lustruit etc.

Cea mai optimă sursă de minerale de calitate este, bineînțeles, din izvoare minerale sau fluxuri montane. De exemplu, ficatul de lungă durată din Tibet și din Caucaz utilizează întregul potențial genetic, trăind 110-120 de ani.

bioelemente

Moleculele oricărei substanțe minerale sunt atomi de elemente chimice. În acest sens, mineralele și elementele chimice sunt deseori asimilate. De fapt, aceste concepte au mai multe diferențe.

Intrând într-un organism viu, un element chimic, menținând în același timp greutatea atomică și caracteristicile fizice, schimbă interacțiunea cu mediul, își schimbă activitatea funcțională. Întorcându-se de la natura inanimată într-un organism viu, elementul chimic se transformă în bioelement. Pătrunzând într-un organism viu, atomii sub formă de ioni încep să interacționeze cu alți ioni, molecule și compuși chimici, să participe la un număr mare de reacții biochimice și, prin urmare, să afecteze în mod semnificativ cele mai importante procese din organism, asigurând funcționarea normală.

Există numeroase clasificări. elemente biodar cele două caracteristici practice au cea mai mare valoare practică - nivelul în organism și răspunsul organismului la un exces sau deficiență a elementelor.

Conform primei caracteristici   împărțit în trei grupe:

1. Organogeni: cantitatea lor în organism este măsurată în kilograme.
2. Macronutrienți: conținutul este măsurat în grame.
3. Următoarele elemente: nivelul este măsurat în fracțiuni de grame.

A doua caracteristică vă permite să selectați:

1. Elemente esențiale, vitale, a căror lipsă provoacă deteriorarea corpului și dezvoltarea bolii.
2. Elemente toxice, o creștere a numărului acestora provoacă, de asemenea, apariția bolilor.

Fiecare celulă și țesut al corpului este un laborator mic, unde reacțiile chimice au loc în mod constant, sunt produse nutrienți care sunt necesari pentru viață. Lipsa unui singur element chimic perturbă întregul lanț de reacții chimice, provocând perturbări în activitatea organelor individuale și a sistemelor lor.

Pentru a asigura o activitate vitală vitală, este necesară o organizare adecvată - aportul regulat de elemente minerale și raportul lor corect.

Excesul și lipsa de minerale

Elementele chimice nu sunt produse în organism, ci provin din mediul extern: cu aer, prin membrane mucoase și pe piele.

Caracterul alimentar a îmbogățit abundența mineralelor, dar în procesul procesării lor moderne, majoritatea nutrienților sunt pierduți, în primul rând se referă la elementele minerale.

Lipsa de minerale   poate cauza o boală gravă. De exemplu, deficitul de zinc în corpul unui om cauzează probleme cu potența, dezvoltarea alcoolismului. Deficitul de calciu poate determina dezvoltarea hipertensiunii arteriale, diagnosticată la fiecare al patrulea adult. Consumul de crom poate preveni apariția diabetului
deoarece sporește capacitatea organismului de a controla nivelul zahărului din sânge.

Grupurile de populație care sunt mai expuse tulburărilor metabolice datorită conținutului de elemente chimice din organism:

• copii și adolescenți;
• femeile în timpul sarcinii și alăptării;
• „;“ dependenți de muncă
• sportivi;
• persoanele cu boli cronice ale sistemelor digestive și endocrine;
• oameni care "stau" necontrolat în diete sau abuzează de droguri, de alcool.

Tratamentul care vizează eliminarea dezechilibrului sau eliminarea deficiențelor micronutrienților se numește "oligoterapie". Restaurarea echilibrului dintre macro și microelemente transformă chiar și aspectul unei persoane.

Este logic să rețineți că fiecare persoană are caracteristici unice: cineva acumulează anumite elemente, altcineva nu rămâne în organism. Știința cunoaște numai rata medie a conținutului de substanțe minerale.

Atunci când un dezechilibru al elementelor apare cel mai adesea următoarele boli și stări de boală:

• sistem imunitar redus;
• boli ale unghiilor, părului, pielii;
• reacții alergice;
• obezitate, diabet;
• hipertensiune;
• patologia sistemului cardiovascular;
• tulburări de sânge;
• osteochondroză, osteoporoză, scolioză;
• gastrită, colită cronică, dysbioză;
• infertilitate;
• tulburări de dezvoltare și creștere la copii.

Corpul uman este mult mai bine adaptat la exces decât la deficiență.

Principala reacție la deficienta mineralaeste redistribuirea rezervelor în favoarea unor organe mai importante, precum și letargia, boala și îmbătrânirea timpurie. Practic, reacția este graduală și lentă.

În exces corp mineral răspunde cu următoarele manifestări: scăderea apetitului, metabolismul mai activ, depunerea excesului în țesutul gras subcutanat. În cazurile severe, stomacul poate reacționa cu vărsături, intestine - diaree, organe care formează sânge - reacții alergice, formare abundentă a urinei și transpirație, precum și presiune redusă sau ridicată, cefalee și puls accelerat. Adică, reacția la exces este suficient de rapidă și de puternică.

Prin urmare, puteți naviga: dacă nu există reacții evidente după ce ați luat - - complexe minerale, atunci nu există exces.

Corpul uman are mai multe metode și mecanisme subtile de echilibrare a excesului de minerale. Datorită acestora, oamenii se adaptează rapid la orice alimente și apă potabilă disponibile. Balanța minerală este reglată de una dintre principalele proprietăți ale membranelor osmotice ale pereților intestinali - osmoză inversă.

Trebuie avut în vedere că, după 25-30 de ani, asimilarea elementelor necesare din alimente scade în fiecare an cu aproximativ 1% -2%, iar până la vârsta de 50 de ani aceasta atinge 50% pentru majoritatea covârșitoare a oamenilor.

Lipsa sistematică și exacerbată de minerale, încălzită și agravată, este un mecanism-cheie al îmbătrânirii corpului și principala cauză a decesului. Cu cât este mai mare deficitul, cu atât procesul de îmbătrânire umană este mai rapid. Moartea prematură este rezultatul proceselor degenerative (printre care ateroscleroza, osteoporoza, cancerul), acțiunea lor distructivă (atac de cord, accident vascular cerebral etc.) asupra sistemelor principale ale corpului.

În fiecare zi, folosind un sfert din tabelul periodic al lui Mendeleev sub forma complexelor minerale, este rezonabil să ai cel puțin concepte și idei de bază despre rolul și funcțiile elementelor sale în corpul uman.

Există substanțe chimice utile și indispensabile corpului uman - acestea sunt minerale. Acestea sunt consumate continuu pentru a menține metabolismul apei și a sării, producerea de substanțe foarte importante - aminoacizi (componente proteice), enzime, hormoni, acizi nucleici etc., astfel încât trebuie să vă refaceți în mod constant stocul. O persoană este de fapt foarte "diversă" în compoziția sa chimică: 60 de elemente din celebrul tabel DI Mendeleev "se potrivesc" în ea! Și fiecare element are propriul rol strict definit în organism - calciul construiește țesutul osos, hemoglobina este sintetizată cu ajutorul fierului și cromul este sintetizat ... Cu toate acestea, totul este mai bine în ordine.

Oamenii de știință au împărțit destul de condițional cele mai importante și necesare pentru o substanță minerală persoană în macro și microelemente. Primul conține câteva grame în organism, în timp ce al doilea conține mii și mii de ori mai puțin, numai importanța acestor substanțe pentru o persoană nu se diminuează din această stare de lucruri.

Obținem elemente macro și micro cu alimente și apă. Cum funcționează fiecare din ele în organism, cu ce hrană se poate obține și pentru cine este extrem de necesar?

Minunat "șapte"

include calciu, sodiu, potasiu, clor, fosfor, magneziu și sulf. Unii experți se referă la această "familie" și la fier.

calciu

Intareste dintii, oasele, muschii, unghiile, este necesar pentru coagularea sangelui, imbunatateste imunitatea, normalizeaza permeabilitatea vasculara. Fosforul este necesar pentru absorbția sa.

Conținut în lapte, brânză de vaci, brânză, varză, țelină, patrunjel, grâu întreg, fasole, ceapă verde, patrunjel, caise uscate, mere, pere.

Este deosebit de important pentru copii și adolescenți, femeile însărcinate și mamele care alăptează, sportivii.

sodiu

Ajută la menținerea echilibrului acido-bazic al sângelui, este implicat în formarea acidului clorhidric din stomac.

În alimente proaspete, naturale nu este suficient, dar mâncăm, de regulă, mult mai mult decât norma, pentru că adăugăm alimente cu sare de masă și mâncăm cârnați, brânzeturi, carne afumată, conserve, etc.

Sodiul este important pentru toată lumea și pentru orice vârstă. Dar pacienții hipertensivi și persoanele cu probleme renale trebuie să fie limitate.

clor

Participă la formarea acidului clorhidric din sucul gastric, formarea de plasmă din sânge, activează unele enzime.

Există în sare și în toate produsele în care se adaugă la producție.

Cei care, datorită stării lor de sănătate, trebuie să urmeze o dietă cu conținut scăzut de sare sau fără săruri (boli ale tractului gastrointestinal și ale ficatului, inimii, diabetului etc.) ar trebui să-și limiteze consumul.

fosfor

  Acționat activ în activitatea sistemului nervos, în procesele de metabolizare a carbohidraților, grăsimilor și proteinelor, în acumularea și eliberarea de energie, cu ajutorul său, se formează substanțe care sunt necesare pentru gândire și creativitate. Calciul este necesar pentru stăpânirea acestuia.

Pește, carne, ouă, pâine, lapte, brânză de vaci, fasole, mazăre verde, ridichi, ovăz, orz, hrișcă, brânză, nuci, caise uscate și stafide sunt bogate în fosfor.

Este deosebit de important pentru oamenii de profesii creative și pentru toți cei care studiază.

potasiu

Este necesar pentru celulele vasculare, capilarele, mușchii (în special mușchii inimii), creierul, ficatul, rinichii și glandele hormonale. Ajută la menținerea echilibrului fluidelor corporale, înlăturarea excesului de apă, lupta împotriva aterosclerozei.

Potasiul se gaseste in ceapa, patrunjel, hrean, castravete, morcov, varză, ridichi, banane, coacăze roșii și negre, stafide, caise uscate, smochine, legume, mere, cartofi, fulgi de ovăz, pâine de secară, portocale, mandarine, afine.

Potasiul este necesar pentru toată lumea, dar este deosebit de important la bătrânețe, cu hipertensiune, diabet.

magneziu

Acesta susține sistemul imunitar, combate toxinele și inflamația, îmbunătățește funcția sistemului nervos, întărește-l, este implicat în coagularea sângelui și sinteza de estrogeni, relaxeaza muschii inimii, creste activitatea motorie a intestinului.

Seminte bogate în magneziu verde chestii, salata verde, dovleac și floarea-soarelui, tărâțe de grâu, ovăz, fasole, nuci, caise uscate, stafide, germeni de grâu, miere, caise, banane, fructe de pădure.

Este deosebit de important pentru femeile de orice vârstă.

sulf

Inclus în insulină și alți hormoni și enzime importante, aminoacizii, ajută la formarea nervilor, a pielii, a oaselor.

Unde să te uiți? În carne, ouă, ovăz, hrișcă, lapte, brânză, fasole, varză.

Necesită de toți.

Mică bobină da draga

fier

Este parte a enzimelor și a hemoglobinei, un pigment de sânge care transportă oxigenul către toate țesuturile organismului și ajută la sinteza colagenului pielii.

Din carne, ficat și rinichi, ciuperci albe, chestii verzi, sfecla, granat, mere, dovleac, gutui, caise, fasole, linte, ouă, ceapă bulbi, fructe uscate, nuci.

Acest oligoelement este deosebit de important pentru copii, fete și femei, mame însărcinate, care alăptează.

iod

Iodul este componenta cea mai importantă a hormonilor tiroidieni triiodotironina și tiroxina, mărește imunitatea celulară.

Pestele de mare, fructele de mare, algele marine, ficatul de cod, fasolea, usturoiul, ceapa, salata, strugurii, pepeni, sarea iodata sunt bogate in iod.

Necesită de toți, dar în primul rând de copii și adolescenți, de mamă însărcinată și care alăptează.

seleniu

Face parte din mai multe proteine, un număr de hormoni și enzime, participă la activitatea sistemului imunitar, vitamina E ajută la combaterea îmbătrânirii, protejează organismul în condiții nefavorabile de mediu, inhibă dezvoltarea tumorilor, imbunatateste calitatea spermei.

Seleniul se gaseste in smântână proaspătă, untură, carne de vită, carne de pui, alge marine, usturoi, calmar, nuca de cocos, fistic, broccoli.

Este deosebit de important pentru bărbați și vârstnici.

cupru

Acesta joacă un rol în procesele de absorbție a fierului, formarea hemoglobinei, pigmentarea, ajută la absorbția fierului, crește activitatea insulinei.

Cuprul poate fi găsit în ficat, rinichi, nuci, pește, fructe de mare, mazare, fasole, tărâțe, plante de grădină, castraveți, ciuperci, struguri, ciocolată.

Necesită de toți.

zinc

Este o parte integrantă a peste 80 de enzime, face parte din insulină, este necesară pentru formarea globulelor roșii și a altor elemente de sânge, ajută la construirea oaselor, accelerează vindecarea rănilor, activează vitamina A, luptă împotriva toxinelor, virușilor împreună cu vitamina C.

Surse bune de zinc sunt tărâțele de grâu, răsadurile de grâu, sfecla, ceapa, fasole, mazărea verde, porumb, lămâie, carne roșie, ficat, fulgi de ovăz, orez, mere, pere, prune, cartofi, varză, morcovi.

Este deosebit de nevoie de bărbați. Fără aceasta, funcțiile glandelor sexuale sunt reduse.

mangan

Este parte a mai multor sisteme enzimatice, participă la metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor, influențează sinteza insulinei, ajută la absorbția vitaminei B1, a cuprului și a fierului, este necesară pentru a menține structura normală a oaselor.

Unde să te uiți? În ficat de vită, rinichi, pâine, hrișcă, mei, ovăz, legume, sfecla, verdeață de grădină, zmeură, coacăze negre, afine.

Necesită de toți.

crom

Participă la metabolizarea grăsimilor și carbohidraților, precum și la sinteza insulinei, contribuie la creșterea și dezvoltarea normală în copilărie.

Există o mulțime de crom în drojdia de bere, ficat.

Este necesară în special pentru femeile gravide și mamele care alăptează, pacienții cu diabet zaharat, vârstnicii.

Următoarele patru oligoelemente sunt importante pentru sănătate, dar sunt dăunătoare în cantități mari.

fluor

Cu ajutorul calciului și fosforului se întărește dinții, protejează împotriva cariilor.

Există în apă, pești marine. Dacă nu este suficient, trebuie să consumați sare fluorurată.

Sunt necesare în special de copii, deoarece formează dinți.

siliciu

Ajută la construirea oaselor, țesutului conjunctiv, părului, unghiilor.

Conținut în tărâțe, ovăz, secară, ceapă, napi, semințe, telina.

Necesită de toți, dar mai ales de cei însărcinați și care alăptează.

cobalt

  Inclus in vitamina B12, se acumuleaza celule rosii din sange. Ajută la funcționarea pancreasului, procesele metabolice. Îmbunătățește starea părului. Inhibă dezvoltarea tumorilor.

Cobaltul este bogat în carne de vită, fructe de mare, ouă, hrișcă, castraveți proaspeți, ceapă, sfecla, ridichi, mazare, salată, patrunjel, mei, cacao, afine, coacăze negre, struguri.

Necesită de toți.

vanadiu

Îmbunătățește imunitatea celulară.

Există morcovi, sfecla, salată, pâine de secară, orez brun, căpșuni, cireșe.

Este necesar pentru toată lumea, dar mai ales pentru oameni în timpul bolii și în timpul recuperării.

Cupluri dulci și antagoniști

Din cele de mai sus, devine clar că cu cât dieta noastră este mai variată, cu atât mai probabil vom colecta tot "coșul mineral" necesar. Sau poate, la urma urmei, să fii în siguranță și să adaugi la dieta ta așa-numitul complex vitamino-minerale - un alt "miracol" al industriei farmaceutice moderne, proiectat, potrivit ideii creatorilor săi, să ne salveze nu numai de vitamina, ci și de "foamea" minerală? Cât de frumoasă arată totul în cuvinte și pe hârtie: la familia de vitamine (de regulă, acestea sunt A, C, E, grupa B, K, D etc.) au fost adăugate cele mai necesare oligoelemente, a căror doză zilnică este foarte dificil de "mâncat" cu alimente - iod, seleniu, mangan, crom, cupru, zinc și altele. Se pare că problema unei alimentații bune a fost rezolvată simplu și într-un mod original - a luat o pastilă și o ordine, încărcată cu substanțe utile pentru toată ziua.

Cu toate acestea, mulți oameni de știință nu împărtășesc entuziasmul cu privire la crearea complexelor vitamin-minerale și le consideră "un hibrid al unei mașini de spălat și al unui măcinător de cafea", care "spală" boabele de cafea, iar rufele "mănâncă". Studiile au arătat că nu toate macroelectrele și microelementele se pot "mișca" pașnic într-o singură pastilă sau capsulă și uneori sunt prieteni "ca o pisică cu un câine", deși există exemple și inverse.

Lupta la nivel biochimic este, de exemplu, fierul și cuprul, magneziul și manganul. Calciul va reduce absorbția fierului, zincul nu va absorbi pe deplin cuprul, fierul și calciul și, dacă aveți niveluri crescute de vitamina C, atunci corpul va fi lipsit de cupru. Dar calciu și fosfor - "cuplu dulce". Dar există mai multe exemple de "căsătorie pentru dragoste, nu pentru calcul" - între vitamine și minerale. De exemplu, seleniul este un ajutor indispensabil al vitaminei E, iar zincul este vitamina A, fierul iubește foarte mult ascorbicul și B1 - manganul, deși acesta nu este "indiferent" față de cupru și fier.

Cu toate acestea, complexele au fost deja create, în care "antagoniștii" au fost puse pe pastile diferite. Și prietenii, vitaminele și prietenii macro sunt combinați în "perechi". Dar astfel de complexe vitamin-minerale trebuie luate cu atenție. Recepția lor necontrolată "doar în caz" poate duce la consecințe foarte grave. Contrar opiniei populare, complexele vitamin-minerale nu sunt ceva complet inofensiv care poate fi luat în orice cantitate. Acesta este un medicament care necesită administrare și doze adecvate. Un exces de vitamine și de oligoelemente în organismul uman este mai dăunător decât deficiența lor. Nu trebuie să luați complexele tot timpul, deoarece în acest caz organismul oprește asimilarea vitaminelor și mineralelor din dietă, precum și supraviețuirea cu deficiențe de micronutrienți, reconstruirea și reacția flexibilă la diferite cantități de nutrienți.

Oamenii de stiinta de cercetare sugereaza ca toti nutrientii necesari sunt in alimente, trebuie doar sa stii cum sa mananci. Vitaminele și mineralele conținute în alimente sunt îmbunătățite de alte substanțe active care le ajută să-și atingă întregul potențial. Sucurile sintetice sunt lipsite de un astfel de sprijin, din cauza căruia acțiunea lor este diferită calitativ de acțiunea vitaminelor și mineralelor naturale. De aceea, sucul de portocale proaspăt stors, morcovul răsucite cu unt, un pahar de chefir și friptura de pește sunt mult mai utile decât cel mai drăguț comprimat.

Într-o dietă echilibrată, împreună cu proteinele, carbohidrații, grăsimile și vitaminele, substanțele minerale nu sunt mai puțin importante. Absorbția compușilor de substanțe minerale are loc în intestin, după care se concentrează în țesuturile și organele corpului uman. Substanțe minerale   Ele sunt parte integrantă a tuturor țesuturilor, hormonilor, sângelui, enzimelor și sunt implicate direct în toate procesele care apar în organism. Consumul de substanțe minerale pentru procesele de activitate vitală a unui organism este un proces constant, dimensiunea căreia depinde de o serie de cauze și condiții, cum ar fi condițiile de lucru, tipul de activitate, starea de sănătate etc.

Mineralele nu pot fi sintetizate independent de organism, ele sunt o parte indispensabilă a dietei. Lipsa mineralelor din alimente provoacă apariția bolilor nutriționale.

Macronutrienți și oligoelemente

În funcție de prezența substanțelor minerale în organism, precum și de importanța lor în activitatea vitală, ele pot fi împărțite în macroelemente și microelemente.

Macroelementele fac parte din produs în cantități mari, care sunt de obicei măsurate în câteva zeci sau sute de miligrame la 100 g de produs sau țesut viu. Macroelementele includ:

  - participă la formarea sucului gastric, este necesară pentru activarea unui număr de enzime pancreatice, reglează procesul de excreție a produselor metabolice de către rinichi, pe lângă faptul că asigură o treime din rezervele alcaline ale plasmei sanguine.

  - este un participant obligatoriu în multe procese metabolice. Ionii de potasiu sunt necesari pentru a menține automatismul contracției miocardice. Datorită pompei de potasiu-sodiu, este asigurată îndepărtarea ionilor de sodiu din celule și înlocuirea lor cu ioni de potasiu. Procesul are loc cu îndepărtarea excesului de lichid din corp.

  - este implicat direct în procesele cele mai complexe, cum ar fi coagularea sângelui. În plus, o lipsă prelungită de calciu în organism are un efect negativ asupra excitabilității mușchiului cardiac și a ritmurilor contracțiilor acestuia.

  - este un participant obligatoriu al proceselor enzimatice care asigură metabolismul carbohidraților și biosinteza proteinelor. Ea are un efect calmant, diuretic și vasodilatator, menține tonul pereților vaselor de sânge la nivelul adecvat și este capabil să îmbunătățească procesele de inhibiție în cortexul cerebral.

  - asigură creșterea normală a țesuturilor dentare și osoase, precum și menținerea și menținerea integrității lor pe tot parcursul vieții.

Următoarele elemente sunt prezente în produsele alimentare în concentrații care pot fi exprimate în unități, sute și mii de miligrame. Astăzi, 14 microelemente sunt recunoscute ca fiind esențiale pentru activitatea vitală umană - nutrienți:

  - este indispensabilă în procesele de metabolizare intracelulară și formarea sângelui. Mai mult de 50% din fier este conținut în hemoglobina eritrocitelor, mai mult de 20% este implicată în formarea materiei colorante a mușchilor și aproximativ 21% este depozitată în splină și ficat "în rezervă".

  - este un element necesar în procesul de aprovizionare a celulelor cu oxigen, "maturarea" celulelor roșii și formarea de hemoglobină. Prezența cuprului în organism este necesară pentru eficacitatea fierului, altfel rezervele de fier acumulate în ficat nu vor putea participa la formarea hemoglobinei. Cuprul contribuie la îmbunătățirea procesului de carbohidrați și proteine ​​al organismului, precum și la creșterea activității insulinei.

- are o influență activă asupra metabolismului proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. În plus, manganul mărește acțiunea insulinei și susține un anumit nivel de colesterol în sânge. Cu participarea directă a manganului, grăsimea este mai mult folosită în organism.

  - face parte dintr-o serie de enzime importante care asigură cursul normal al respirației tisulare și a proceselor redox. În plus, zincul face parte din țesutul muscular și din sânge. O lipsă prelungită de zinc în dietă duce la scăderea funcției glandelor sexuale și a glandei hipofizare.

  - este singurele oligoelemente cunoscute care au un rol activ în biosinteza hormonilor. Iodul este implicat în sinteza tiroxinei - un hormon tiroidian care controlează nivelul producției de căldură, intensitatea metabolismului bazal și starea metabolismului energetic.

  - are un impact semnificativ asupra formării osoase și asupra formării dentinei și a smalțului dinților. Fluorura este, de asemenea, necesară pentru ca o persoană să prevină cariile dentare și osteoporoza.

  - este un element necesar funcționării normale a sistemului imunitar uman. În plus, prezintă proprietăți antioxidante, reducând efectele negative ale radicalilor liberi.

Pentru ca organismul să funcționeze și să se dezvolte într-un ritm normal, toate substanțele utile - minerale și vitamine, trebuie obținute cu alimente. Modul în care corpul utilizează mineralele și modul în care sunt absorbite prin peretele intestinal depinde de produsele cu care mineralele intră în organism.

Trebuie remarcat că necesitatea organismului de a obține toate mineralele poate fi pe deplin satisfăcută de o dietă echilibrată, care include produse de origine vegetală și animală.

Cel mai important minerale din alimente.Mineralele din corpul uman joacă un rol extrem de important: ele controlează procesele metabolice și imunitare, sprijină procesele chimice din celule, participă la formarea multor enzime și hormoni, asigură formarea de sânge a sângelui și constituie materialul de construcție a țesutului osos.

Mineralele sunt împărțite în elemente micro (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, sulf, clor) și macro (fier, zinc, cupru, seleniu, molibden, iod, mangan). Ambele sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor corpului și, în macroelemente, corpul nostru are nevoie de cantități relativ mari decât microelementele exprimate în micrograme la 1 kg de greutate corporală umană.

Puteți mări ușor rata de sare, în caz de exerciții fizice grele și de supraîncălzire, de exemplu în vreme caldă sau dacă locuiți în condiții de umiditate ridicată. Pentru persoanele implicate în orice sport, este nevoie de mai mult sodiu, deoarece sub sarcini intense se dă greu cu transpirația.

Unde este sodiul:

Sodiul este în primul rând sare: gătire, mare, piatră, și conține, de asemenea, sodiu, carne sărată și produse din pește, brine și bulion, legume și fructe murate și murate, etc. În plus, sodiul se găsește în brânză, mai ales într-o grămadă de brânză, pâine de secară, apă minerală, mai puțin în carne, pește, fructe de mare, șobolan, într-o cantitate mică de sodiu este prezent în morcovi, sfecla, usturoi, prune.

Sarea de mare din alimente este considerată cea mai benefică pentru organism - conține minerale naturale, deoarece este obținută prin evaporarea apei de mare, folosiți-o când gătiți!

Rețineți că dacă sunteți un iubitor de cafea mare, atunci aportul frecvent de cofeină contribuie la pierderea de sodiu.

  fosfor

Aproape 80% din microelementul conținut în organism este în țesutul osos. Fosforul metabolismul este strâns legat de metabolismul calciului. Fosforul este implicat în formarea de enzime responsabile pentru obținerea de energie din alimente. Consumul de fosfor previne metabolismul lipidic și, astfel, normalizează nivelurile de colesterol. Rata zilnică a fosforului este de 1-1,5 g

În cazul în care conțin fosfor:

(1137 mg), semințe de dovleac (1118 mg), semințe de floarea-soarelui (837 mg), nuci de Brazilia (693 mg), semințe de susan (592 mg), boabe de soia (554 mg), migdale (474 ​​mg), brânză (450 mg), lapte și produse lactate, brânzeturi, carne de vită și ficat de vită, carne de iepure, pește, ouă, nuci, mazare, fasole , orez, hrisca, mei, orez, orz, ardei ierusalim, varza, sfecla, morcovi, castraveti, rosii, cartofi, cireșe, caise, struguri, mere, pepene verde, pere, coacaze.

Țineți minte că, în cea mai mare parte, fosforul provine de la produsele de origine animală și este mai bine absorbit de ele decât de plante, deși există și mulți dintre ei.

Veți primi o rată zilnică de fosfor dacă mâncați:

Seminte de dovleac - 6 linguri

Brânză tare - 150 g

Ovăz - 350 g

Puteți vedea rețeta de a găti bucate delicioase și sănătoase - carne de vită.

calciu

Calciul este unul dintre cele mai importante minerale este baza pentru construirea țesutului osos și este necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Datorită calciului din organism, se menține echilibrul acido-bazic și se asigură metabolismul normal. Nevoia medie de calciu la om este de 1,0 g - 1,2 g. Cu o lipsă de calciu în organismul uman, o astfel de boală periculoasă se poate dezvolta ca, sau cu alte cuvinte, oase fragile. În care produse   căutați-l   substanță minerală importantă?

În cazul în care se găsește calciu:

semințe de mac (1667 mg), semințe de susan (1474 mg), brânză tare (1000 mg), tărâțe de grâu (950 mg), halvah (824 mg), urzică tânără (713 mg) (250 mg), patrunjel (245 mg), cres (214 mg), produse lactate, fructe cu coajă lemnoasă, mazăre, fasole, fasole, soia, mazăre verde, lămâie, verdețuri întregi, broccoli, conopidă, alge, ridichi, morcovi, telina, sparanghel, citrice, mere, caise, căpșuni, mure, ne.

Este necesar să se ia în considerare faptul că, fără vitamina D (conținută în ouă, soiuri de pește gras și sintetizate de soare), calciul nu este absorbit și cel mai bun pentru absorbția sa este combinația de calciu cu vitamina D, fosfor, magneziu și acid ascorbic. În mod normal, raportul dintre calciu și fosfor din organism ar trebui să fie 2: 1, dacă fosforul intră mai mult în organism, conținutul de calciu începe să scadă.

Cei cărora le place să bea o mulțime de cafea, sifon, să mănânce dulciuri, sărate, alimente grase, consumă alcool și tutun de fum trebuie să-și amintească faptul că pierderea calciului crește în organism și, în consecință, crește nevoia de a crește.

Veți primi aportul zilnic de calciu dacă mâncați:

Sămânța de susan - 100 g

Brânză dur, 150 g

Kefir - 2 pahare

Puteți vedea rețeta de gătit gustoase și sănătoase.

fier

Fierul are o funcție esențială în organism - participă la formarea hemoglobinei în sânge. Abilitatea organismului de a rezista la infecții și de a produce energie depinde de conținutul de fier din sânge. Consumul zilnic de fier - 10-15 mg.

În cazul în care fierul este conținut:

(20 mg), tărâțe de grâu și melasă (20 mg), ficat de porc (20 mg), drojdie de bere (18 mg), alge marine (17 mg), pulbere de cacao (15 mg) ), semințe de dovleac și semințe de susan (14 mg), pudră de cacao și linte (12 mg), susan (11 mg), hrișcă (8 mg), mazăre (7 mg), gălbenuș de ou (7 mg) 7 mg), organe: inimă, ficat, rinichi, pește alb, citrice, mere, rodii, pere, căpșuni și căpșuni, mure, prune, caise, gutui, piersici, cireșe, afine, zmeură, , nuci, trandafir sălbatic, mărar, patrunjel, ceapă, țelină, hrean, usturoi, urzică tinară, frunze de păpădie și vârfuri de ridiche, morcovi, napi, dovleac, sfecla, cartofi, castraveți, roșii, spanac, varză, dovleci, sfecla, pâine, grâu și secară.

Fierul din carne și din pește este absorbit mai ușor decât din produsele de origine vegetală. În elaborarea meniului, este important să rețineți că asimilarea fierului contribuie la alimente bogate în vitamina C. Prin urmare, atunci când preparați pește, nu uitați să-l turnați generos cu suc de lamaie. În timp ce mâncați carne, pregătiți o salată de legume proaspete ca o farfurie.

Veți primi o doză zilnică de fier dacă mâncați:

Ficat de porc - 50 g

Ficat de vită - 200 g

Sămânța de susan - 80 g

Carne de vită -200 g

Dacă găsiți o lipsă de fier în sânge - anemie, atunci, ca opțiune, vă puteți pregăti masa de prânz: cu o salată de legume și beți un pahar.

zinc

Zincul face parte din mai mult de 100 de enzime,   care oferă procese redox în organism. Zincul este necesar pentru formarea insulinei și pentru reglarea activității glandelor sexuale. Zincul, precum și vitamina A, sunt importante. Nevoia zilnică de zinc pentru o persoană este de 10-15 mg.

Unde conține zinc:

stridiile de grâu (16 mg), carnea de vită (10 mg), drojdia (8 mg), semințele de susan (7,9 mg), semințele de dovleac (7,44 mg), ficatul de pui ), nuci (6 mg), pudră de cacao (6,3 mg), semințe de floarea soarelui (5,3 mg), ficat de vită (5 mg), brânză (5 mg) și fasole (4,2 mg), gălbenuș de ou (4 mg), fasole și mazăre (3,2 mg), carne de porc și miel (3 mg), carne de gâscă (2,4 mg), iepure, ciuperci uscate, , lapte, porumb, hrișcă, orz, fulgi de ovăz, miere, mere, citrice, zmeură, coacăze, avocado, fructe uscate, legume verzi, varză, sfecla, țelină, che nok, ceapa, urzica, goutweed, sparanghel, ridichi, ridichi, cartofi, morcovi, roșii.

Nu beți ceai cu alimente, deoarece taninul din ceai previne absorbția zincului, în special este important să luați în considerare pe cei care au găsit anemie.

Pentru a obține cantitatea maximă de zinc din alimente, se recomandă să fierbeți și să coaceți, cu mult mai puțin zinc rămânând la gătit, bineînțeles că nu ar trebui să prăjiți alimente în același mod.

Veți primi o rată zilnică zilnică dacă mâncați:

Stridiile (mari) - 1 bucată

Carne de vită - 170 g

Turcia - 700 g

Puteți face o masă alimentară sănătoasă, gustoasă.

Cele mai utile produse după raportul dintre substanțele minerale din ele

Este important nu numai fluxul de macro și microelemente, ci și raportul în care există diferite substanțe minerale între ele în organism. prezintă o listă de produse care conțin cea mai de succes combinație de calciu, fosfor, magneziu și potasiu. Consumul regulat al acestor alimente asigură beneficii maxime pentru sănătate, deoarece raportul natural al mineralelor din ele este optim pentru oameni. Fiți atenți la   cele mai utile produse   raportul mineral în ele:

1. Brânza brută (Ca - 150 mg, P - 216 mg, Mg - 8, K - 112 mg)
2. Fasole (Ca - 150 mg, P - 541 mg, Mg - 103, K - 1110 mg)
3. Alune (Ca - 140 mg, P - 229 mg, Mg - 172, K - 717 mg)
4. Mazăre (Ca - 115 mg, P - 329 mg, Mg - 128, K - 730 mg)
5. Nuci (Ca - 90 mg, P - 564 mg, Mg - 100, K - 660 mg)
6. Salata (Ca - 77 mg, P - 34 mg, Mg - 40, K - 220 mg)
7. Pâine de secară (Ca - 75 mg, P - 174 mg, Mg - 40, K - 227 mg)
8. Țelina (Ca - 63 mg, P - 27 mg, Mg - 33, K - 393 mg)
9. Oul de pui (Ca - 50 mg, P - 215 mg, Mg - 12, K - 140 mg)
10. Varza (Ca - 50 mg, P - 31 mg, Mg - 16, K - 185 mg)
11. Morcovi (Ca - 33 mg, P - 55 mg, Mg - 12, K - 200 mg)
12. Praz (Ca - 31 mg, P - 58 mg, Mg - 14, K - 175 mg)
13. Mei (Ca - 27 mg, P - 233 mg, Mg - 83, K - 211 mg)
14. Orez (Ca - 24 mg, P - 97 mg, Mg - 26, K - 100 mg)
15. Hrisca (Ca - 21 mg, P - 298 mg, Mg - 78, K - 480 mg)
16. Castraveți (Ca - 16 mg, P - 42 mg, Mg - 13, K - 142 mg)
17. Sfecla (Ca - 16 mg, P - 43 mg, Mg - 23, K - 290 mg)
18. Cartofi (Ca - 10 mg, P - 58 mg, Mg - 23, K - 610 mg)
19. Roșiile (Ca - 10 mg, P - 26 mg, Mg - 8, K - 290 mg)
20. Merele (Ca - 6 mg, P - 11 mg, Mg - 9, K - 275 mg)

Pentru a evita lipsa vreuneia dintre ele minerale alimentare   trebuie să fie diverse. Dacă aveți obiceiuri proaste, sunteți forțat, atunci aveți o mare nevoie de substanțe minerale, iar acest lucru trebuie luat în considerare la crearea meniului zilnic. În plus, în anumite condiții fiziologice ale corpului - la copii în timpul creșterii și la femeile gravide, crește necesarul de fier și calciu. Amintiți-vă că tratamentul termic prelungit reduce cantitatea utilă de minerale din produse, nu încercați să digerați legumele, nu le gătiți până când nu sunt complet fierte, lăsați-le semi-coapte, lăsați-le "să ajungă" în tigaie. Încercați cât mai mult posibil să mâncați legume și fructe în formă brută, precum și produse de înghețare rapidă, atunci veți obține totul minerale esențiale.