Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din lista de pește de mare. Peste cu conținut scăzut de grăsime: secretul tău de a fi subțire

Nutriția corectă este imposibilă fără a consuma pește - toți nutriționiști sunt de acord cu acest lucru. Este un furnizor excelent de proteine, microelemente benefice și vitamine. Dar pentru cei care sunt obligați să numere calorii, numai peștii cu conținut scăzut de grăsimi sunt potriviți, cei mai potriviți pentru dietă, dacă aveți exces de greutate, hipertensiune arterială, probleme crescute și similare. De asemenea, trebuie să renunțați la fileurile de pește afumate sau prajite sau să le gătiți într-un mod special.

Ce pește este considerat sărac?

Procentul de grăsimi din fileul de pește dietă nu trebuie să depășească o valoare de patru unități. Cel mai slab pește este considerat în mod unanim cod, care conține numai 0,3 g de grăsime la o sută de grame de produs. Apoi se găsesc hedge și pollock (0,5 g / 100 g), merluciu (0,8 g / 100 g), pollock (2 g / 100 g), roach, știucă și pâlnie (3-4 g / 100 g). Un procent mare din compoziție este proteina, care este mult mai ușor de digerat și mult mai dificil de transformat în grăsime corporală. De asemenea, fileurile de pește cu conținut scăzut de calorii pot fi găsite în aminoacizi, vitamine din grupa B, seleniu și fosfor, iod și calciu și o serie de alte substanțe utile.

Peștele alb sărac este indicat pentru cei cu risc de boli de inimă, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Reduce în mod semnificativ probabilitatea unor asemenea patologii. Cei care consumă în mod regulat fileuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi pentru alimentație, sistemul cardiac în ansamblu este în stare excelentă, nu suferă de aritmie și suprasolicitări. Astfel de oameni au un metabolism bun, nu au probleme cu colesterolul ridicat și excesul de greutate. Ei suferă mai puțin de sindromul oboselii cronice, distragerea atenției și uitarea.

Reguli pentru utilizarea peștelui cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă

Dieta cu conținut scăzut de grăsimi poate fi inclusă în dietă în fiecare zi, doza recomandată nu depășește 300 g pe zi. Fileurile de pește pot fi coapte, fierte sau fierte, dar nu prăjite, altfel peștele este saturat cu grăsimi adiționale, carcinogene și pierde o mare parte din vitaminele sale. Mâncarea ideală pentru aceasta va fi legumele sub orice formă sau unele alimente cu conținut scăzut de calorii, de exemplu, soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de brânză, care sunt mai mult sau mai puțin acceptabile pentru scăderea în greutate. Asigurați-vă că luați în considerare conținutul total de calorii al vaselor de pește și nu valoarea energetică a unui singur produs. Tratamentul termic al peștilor trebuie să dureze cel puțin 20 de minute, carcasele mari ar trebui gătite, împărțite în porții.

Cel mai greu pește nu este întotdeauna cel mai folositor. Acesta conține de la 8% lipide, care nu este limita. Pentru o dietă sănătoasă, soiurile moderat grase sunt mai potrivite. Acestea conțin raportul optim dintre acizii Omega-3 și Omega-6, care reprezintă cheia unei inimii sănătoase, colesterolului scăzut și longevității și vieții maxime.

Aproape 15% din carnea de pește este o proteină de înaltă calitate. Are toți aminoacizii esențiali pentru organism. Această proteină este ușor digerată de tractul digestiv și oferă cantitatea potrivită de energie. În plus, fileurile de pește sunt bogate într-o cantitate de vitamine și minerale necesare pentru buna funcționare a sistemelor organismului nostru.

Peștele este o sursă de acizi grași mono- și polinesaturați. Toate soiurile pot fi împărțite în trei grupe: pești slabi (până la 4% lipide), moderat grăsimi (4-8%) și grăsimi (mai mult de 8%). Dar chiar și același tip de pește are un procent diferit de conținut de grăsime în funcție de perioada din an.

Chiar și oamenii de știință cei mai avansați susțin că peștele este unul dintre cele mai benefice produse de sănătate. Utilizarea regulată a Omega-3 reduce nivelul trigliceridelor cu aproape o treime din cantitatea inițială. Această substanță reduce riscul de boli de inimă și boli ale arterelor coronare.

Te întrebi ce pește are cel mai mare procent de grăsime? Pacific Echalon conține aproximativ 45%. O rudă a lui Ekhalon trăiește în Lacul Baikal - golimankul Baikal. Greutatea sa este de aproape 40% reprezentată de lipide. Carnea în ea destul de puțin. Pentru comparație, următoarea din listă este un anghilă cu un indice de 30%.

Liderii de grăsimi

Am indicat primii trei reprezentanti de mai sus, dar ratingul nu se termina acolo. Valoarea calorică a acestui grup este de aproximativ 180-250 kcal la 100 g.

Deci, cele mai grase pește de mare și râu, pe care oamenii le includ în bucătăria:

• hering (14-19%);
• macrou (13-18%);
• toothfish (16%);
• casă spp. (13%).

La această listă ar trebui să se atribuie beluga, iwashi, saury, stellate sturion, crap argint, reprezentanți ai sturionului, halibutului și somnului. Doar 300 g de pești din aceste soiuri vor oferi o rată săptămânală de Omega-3. Pentru alimentația alimentară, ele nu sunt potrivite. În aceste scopuri, este mai bine să alegeți specii slabe și moderat grase.

Alte soiuri de pește

Specii de pește non-grase au o valoare energetică scăzută - 70-100 kcal / 100 g. Liderii din această categorie sunt codul, eglefinul, merluciul de argint și codul șofran. Acordați atenție, de asemenea, pollock, vobla, bass, râu, biban și șobolan. Aceste soiuri se pregătesc foarte repede, nu supraîncărcați tractul gastro-intestinal și sunt aproape complet absorbite. Femeile gravide și copiii sunt încurajați să includă aceste tipuri de pești în dieta lor.

Calorii moderat grase sunt 90-140 kcal / 100 g. Acest grup include roz, somn, ton, trestie de mare, hering baltic, crap crucian, somon, crap si pastrav. Pestele bogat în grăsimi este excelent pentru sărare și fumat. Dar este mai bine să coaceți sau să vă aburiți.

Asociația Americană pentru Nutriție Sănătoasă recomandă consumarea mai frecventă a somonului, păstrăvului, tonului, heringului macră, macrou și sardine. Acestea vor satura corpul cu cantitatea optimă de Omega-3. Cu toate acestea, metoda de preparare afectează în mare măsură beneficiile potențiale. Carnea prăjită în ulei vegetal își pierde aproape toate proprietățile valoroase.

Cel mai bun produs alimentar este codul. Acesta este non-gras (doar 0,3-0,4% lipide) și bogat în proteine. Aproape o cincime din greutate este în proteine ​​de înaltă calitate. Dar ficatul ei este foarte gras, dar "într-un mod amiabil". Cantitatea de lipide din ea atinge 70%. Un alt avantaj al peștilor este absența oaselor mici. Imediat după această specie este pollock, pollock și putasu albastru.

În vremurile sovietice, zilele de pește au fost anunțate de două ori pe săptămână în toate cantinele publice. Astăzi nu există cantine, iar această tradiție utilă este pierdută iremediabil. Și absolut nimic. Peștele este un produs foarte gustos și sănătos care conține multe substanțe nutritive esențiale. În plus, conținutul său caloric este scăzut, ceea ce îi permite să fie utilizat cu succes în dietele pentru scăderea în greutate.

  Beneficiile peștilor

Înlocuiți utilizarea de carne, în principiu, pește poate fi de 100%. Acesta este un produs proteic complet, iar unele dintre tipurile sale sunt chiar mai înalte în calorii decât carnea de porc. Cu singura diferență că uleiul de pește nu ridică nivelul colesterolului "dăunător" din sânge. Acesta constă în principal din acizi grași omega-3 și omega-6 nesaturați, care vindecă organismul, îmbunătățește sistemul cardiovascular, protejează ficatul și stimulează arderea grăsimilor.

Există și alte motive pentru care peștele de slabit este unul dintre cele mai potrivite produse:

Nu în zadar în țările în care peștele și fructele de mare constituie baza dietei, cea mai mică mortalitate din cauza bolilor cardiovasculare, speranța de viață ridicată. Este aproape imposibil să întâlniți oamenii de grăsime acolo (cu excepția turiștilor!).

  Alegerea dreptului

Este foarte important să înțelegeți ce fel de pește puteți consuma atunci când pierdeți în greutate. Dacă în scopuri de sănătate cele mai utile sunt soiurile sale grase: anghilă, halibut, familie de sturioni, apoi doar pentru cei care doresc să piardă în greutate, sunt pe lista roșie. Conținutul caloric de 100 de grame, în funcție de metoda de preparare, poate ajunge până la 250 kcal, în ciuda faptului că carnea de vită fiartă conține numai 100-120 kcal. Deci iubitorii de somon și hering de grăsime vor trebui să-i abandoneze temporar.

Soiurile medi-grase, cum ar fi stavridul negru, bibanul, somonul roz, somnul și crapul conțin 4-8% grăsimi. Conținutul lor caloric este aproximativ egal cu carnea. Peștele fiert este întotdeauna mai puțin caloric decât prajit. În plus, atunci când se gătește, unele dintre grăsimi rămân în apă și nu sunt folosite. Este mai bine să mănânci pește cu o garnitură de legume. Astfel de feluri de mâncare sunt digerate cu ușurință și, în același timp, eliberează permanent foamea.

Dar cel mai eficient pentru pierderea în greutate este peștele sărac, al cărui conținut de grăsime nu este mai mare de 4%. Aceasta este cea mai mare specie de pește râu. Din mare sunt: ​​merluciu, pollock, cod, palmier și altele. Conținutul lor caloric mediu este de 70-90 kcal la 100 de grame - aproape de două ori mai puțin decât în ​​carne.

Doar două zile de post pentru peștii slabi și pentru o lună puteți scăpa de 3-4 lire sterline fără efort.

O listă detaliată a tuturor tipurilor de pești, cu indicarea valorilor lor calorice și nutriționale, dacă se dorește, poate fi găsită cu ușurință pe Internet. Acest lucru vă va ajuta să vă orientați la început și să alegeți peștele cel mai potrivit pentru dvs., luând în considerare preferințele individuale de gust, posibilitățile financiare și tipul de dietă ales.

Cu pește de râu trebuie să fiți atenți - adesea există viermi și ouăle în ele. Pentru a vă proteja cât mai mult posibil, trebuie să o tăiați cu un cuțit special pe o placă de tăiere separată și apoi să vă spălați bine mâinile. Se fierbe sau se gătește pentru un cuplu - cel puțin 20 de minute. O bucată mare trebuie tăiată în bucăți care nu depășesc 100 de grame. În peștii de pește marin nu se întâmplă.

  Cele mai bune rețete

Există mii de moduri de gătit pește. Dar cel mai usor si mai eficient pentru a pierde in greutate - fierbeti-l si mancati-l cu legume proaspete sau coapte. În această formă, este cel mai bine absorbit și mâncărurile în sine sunt foarte scăzute de calorii și satisfac foamea pentru o lungă perioadă de timp. Apropo, atunci când gătiți, nu se formează carcinogeni, ca atunci când se prăjește într-o tigaie.

Excludeți din dieta va avea toate mâncărurile de pește condimentate cu maioneză, cu adaos de smântână și o combinație de pește și cartofi. Dar cea mai dăunătoare și cea mai calorică felie - pește, prajit în aluat și pâine. Conținutul său caloric crește semnificativ și să piardă în greutate pe o astfel de dietă nu va funcționa.

Iată câteva rețete simple, gustoase și cu conținut scăzut de calorii pe care le puteți pregăti ușor acasă:

Nu mai puțin folositoare și fructe de mare: scoici, creveți, midii, caracatițe, rapana. Desigur, este greu să le numim dietetice, iar prețul pentru ele este destul de ridicat. Dar, pentru a diversifica meniul, este recomandabil să le includeți periodic în dietă.

Când cumpărați fructe de mare congelate, trebuie să fiți siguri că nu au fost supuse la înghețarea repetată, altfel puteți obține ușor otrăvire.

Bună ziua, dragi cititori! Astăzi vă voi spune despre produsul meu preferat - peștele. În prezent, oamenii de știință și-au dovedit utilitatea pentru pierderea în greutate. Peste cu conținut scăzut de grăsimi pentru dieta, lista din care este prezentată mai jos, împărțită la grăsimi și calorii. Să ne ocupăm de sistemele de putere populare care folosesc acest produs valoros. Și a inclus sfaturi despre modul cel mai bun de a găti peștele, astfel încât acesta să fie gustos și sănătos.

Peștele este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate și este absorbit rapid de organism. Dacă durează aproximativ trei sau patru ore pentru a digera carnea, peștele se va "dizolva" în două. Prin urmare, în dieta dietetică este recomandat chiar și pentru o masă de seară. Proteinele rețin sentimentele de saturație pe termen lung. Creierul "dă un semnal" să nu stocheze nimic pe părțile laterale sau inferioare.

Cred că mulți au auzit despre longevitatea poporului japonez. Ei nu au aproape nici o problemă cu glanda tiroidă. Viziunea excelentă și pielea netedă sunt păstrate până la vârsta înaintată. Uită-te la fotografie - oameni veseli, tineri. Oamenii de știință au descoperit că motivul pentru sănătate a fost utilizarea unor cantități mari de pește de mare. Compoziția produsului preferat include următoarea utilitate:

• omega-3 aminoacizi grași;
• vitaminele A, D, grupa B;
• fosfor;
• zinc;
• calciu.

Consumul regulat de fructe de mare reduce riscul de boli de inima. Presiunea este stabilizată. Îmbunătățește sistemul imunitar și creierul. Dacă nu doriți să suferiți de demență la vârste înaintate - mâncați pește.

Iod - saturate glanda tiroidă, care are un impact uriaș asupra arderii caloriilor și metabolismului

Omega-3 este un lucru foarte util. Fără aceasta, sinteza altor substanțe este imposibilă în organism. Menține sensibilitatea normală a fibrelor nervoase, este implicată în contracția musculară. Prezența acizilor Omega-3 beneficii va avea un efect pozitiv asupra părului, pielii, unghiilor.

În sistemele nutriționale cu pierdere în greutate, se recomandă adesea înlocuirea cărnii cu pește. Cu toate acestea, nu toate soiurile sunt la fel de utile. În ceea ce privește conținutul de calorii, maceratul gras a depășit cu mult carnea de porc slabă. Pentru a nu fi confundat, împărțim pește în funcție de conținutul de grăsime.

Pentru a obține o idee despre conținutul de grăsimi din fructe de mare, atenție la culoarea carnii. Dacă este lumină - înainte de a vă apleca varietate de pește. Cu cât filmele sunt mai întunecate, cu atât sunt mai multe calorii. Amintiți-vă de hering, somon sau macrou.

Desigur, oamenii de știință susțin că cel mai util este peștele gras. Are un număr mare de substanțe necesare. Dar când pierzi în greutate, ar trebui să uiți de ea. Sau reduceți consumul la o bucată mică pe săptămână.

Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de pește, notăm separat. Nu au carbohidrați. Prin urmare, ele sunt atât de populare în rândul fanilor dietelor fără carbohidrați. Deoarece trecerea la pește în timpul unei diete poate ajuta la întârzierea necesității de a reduce consumul de carbohidrați.

Pestele cu conținut scăzut de grăsimi are mai puțină grăsime decât carnea slabă. Puteți lua de la toată lumea aceeași cantitate de proteine, dar consumați mai puține calorii. Acest lucru vă va permite să păstrați carbohidrații la un nivel relativ moderat de consum și nu vă veți simți prea puțin epuizați.

Dacă vă întrebați cât de des puteți mânca pește, atunci vă pot bucura - dacă nu există contraindicații, atunci cel puțin în fiecare zi. Standard este o porțiune de 100 de grame. Și chiar dacă nu sunteți un fan al acestui tip de produs, asigurați-vă cel puțin uneori "zile de pește". O farfurie de supă sau o piesă de copt aromatizată diversifică orice meniu.

TOATE SECRETELE DE PIERDERE

Nutriționiștii transportă în mod conștient pești slabi într-o hrană sănătoasă.

Pestele cu legume bine pregătite, cu legume, nu vă va duce niciodată pe voi înșivă.

Aproximativ 15% din carnea de pește este proteină de înaltă calitate, care conține toți aminoacizii necesari organismului uman.

Conținutul de grăsime din pește este un indicator foarte important și depinde în mod direct de varietatea sa. Conținutul de grăsime al peștelui variază de asemenea în funcție de sezon.

De regulă, peștii cei mai "grași" devin perioada de reproducere.

Soiurile sălbatice (conținut de grăsimi de până la 4%),

-  soiuri moderat grase  (Între 4 și 8% grăsimi) și

Grasimi (mai mult de 8% grăsimi).

Soiurile de pești slabi includ:

Codul (0,3% grăsime), eglefin (0,5% grăsime), navaga (0,8-1,4% grăsime), merluciu de argint (0,8-1,4% 0,9% din conținutul de grăsime), pollock (până la 2%), codul polar, merlanul albastru, bibanul, bobul, șobolanul, mulletul (1,3-4% grăsimi), toate tipurile de moluște și familii canceroase.

Carnea acestor soiuri are calorii scăzute. Carne de calorii, de exemplu, 70-90 de calorii, cod - 70-90 kcal, și cambulă - 80 kcal. Puteți găti aceste tipuri de pește și o puteți mânca cel puțin în fiecare zi și fără a vă îngrijora de creșterea în greutate.

Conținutul caloric mediu al acestor soiuri de pește este comparabil cu conținutul de calorii al cărnii: în cazul heringurilor cu conținut scăzut de grăsimi este de 120-140 kilocalorii, în ton - 130-140 kcal, în crap - 90-120 kcal.

Calorii aici sunt destul de mari. Astfel, heringul gras are un conținut caloric de 210-250 kilocalorii pe 100 de grame, macrou de grăsime - 180-220 kilocalorii.

Carnea de cod alb conține 18-19% proteine; are foarte puțină grăsime (0,3-0,4%), practic nu are colesterol și fosfolipide utile. Nu există oase musculare mici în carnea de cod.

Pestele de apă dulce de soiuri moderat grase și slabe din familia crapului, printre care se numără crapul, rachiul, tench, roach, crap de crucian, asp, ide și crap de argint, este foarte apreciat ca o sursă de proteine ​​complete și.

Deși unele soiuri de pește și au o mulțime de grăsimi, dar aceste grăsimi sunt utile, acizi grași nesaturați. Separat, este necesar să se menționeze hering, macrou, șprot, anghilă și ficat de cod, cum ar fi peștele, care conține acizii grași nesaturați. Cu toate acestea, dacă aveți colesterol ridicat din sânge, macrou va trebui să fie abandonat, deoarece stimulează producția de colesterol anormal.

Interesant, cel mai gros de pește din lume trăiește în Lacul Baikal. Acesta este golimanul de la Baikal (Comephorus baikalensis). Corpul ei are aproape 40% grăsime. Restul este un cap mare cu o gură uriașă, aripioare și coloană vertebrală.

___________________

Rețete simple de pește cu conținut scăzut de grăsimi

  Fripturi de cod cu cartofi

ingrediente: 600 g file de cod, 8 tuberculi de cartofi, 1 ceapa, 1 lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de suc de lamaie, 2 linguri de iaurt, 2 linguri de făină de secară, 1 lingură de hrean ras, 1 ciorbă de patrunjel verde, piper, sare,

Curățați cartofii, spălați, tăiați grosolan și fierbeți în apă sărată. Ceapa se curata, se spala, se taie ineluri. Spălați lamaie, tăiați în cercuri. Spălați patrunjelul, tăiați bine. Clătiți fileurile de cod, tăiați în porții, sare, piper, rulați în făină și prăjiți în ulei de măsline. Pentru a face sosul, amestecați iaurtul cu suc de lamaie, hrean și o bucată de pătrunjel. Aranjați fripturile și cartofii în sos, presărați cu patrunjelul rămas și garnitura cu felii de lămâie și inele de ceapă.

  Pollata cu lămâie

3 porții, timp de gătire 40 min, 176 kcal.

Pește curat, intestin, clătiți, tăiate în porții, frecați cu sare și piper. Se coacă morcovii și rădăcina de țelină, se spală, se taie în felii. Ceapa se curata, se spala, se taie ineluri. Spălați lamaie, tăiați în cercuri. Spălați roșiile, tăiați în cercuri. Picăturile de copac s-au spălat. Răspândiți morcovul, țelina și ceapa în ulei de măsline. Într-o cratiță cu un fund gros, puneți pollocul. Puneți legumele rumenite și felii de lămâie pe partea superioară. Se toarnă bulion, se adaugă frunze de dafin, se fierbe peste căldură scăzută sub acoperire timp de 20 de minute. Pește terminat împrăștiat în plăci, decorat cu felii de roșii și mărar de mărar.

4 porții, 45 de minute, 78 kcal

ingrediente: 1 merluciu, 1 măr, 1 ceapă, 100 g morcovi mici, 70 g fidea de orez, 0,5 ciorchini de ceapă verde, 1 lingură de suc de lămâie, 0,5 linguriță de semințe de muștar, 2-3 verigi de mărar, piper, sare .

Spălați mărul, miezul, tăiați în felii. Preparatul de merluciu se freacă din afară și din interior cu sare și piper, se umplu cu mere, se presară cu suc de lămâie, se presară semințe de muștar și se înfășoară folie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 30-35 de minute. Se fierbe taitei de orez în apă sărată, se îndoaie într-o sită. Se mor de morcovi, se spală, se fierbe în apă sărată.

Ceapa curata, spala, taie bijuterii din ea. Spălați ceapa verde, tăiați fin (lăsați câteva pene pentru decorare). Picăturile de copac s-au spălat. Puneți peștele finit pe o farfurie, garnisiți cu fidea și morcovi, presărați cu ceapă verde. Decorează vasul cu ornamente de ceapă și pene de ceapă verde.

Căprioară cu varză și var

ingrediente: 600 g file de cambulă, 500 g varză de la Beijing, 100 de păstăi marinate, 2 tulpini de praz, 200 ml de bulion de legume, 3 linguri de sos de soia, 2 linguri de suc de lamaie, 0,5 ciorchini de patrunjel, boia de ardei, piper.

Fileuri de fluture de faina, taiate in bucati mici. Păstăi de varză spălată, tocată. Prazul se spală, tăie în inele. Marinate pahare tăiate în felii subțiri. Spălați patrunjelul, tăiați bine. Aduceți bulion la fiert, adăugați sos de soia și suc de lamaie. Puneți bucățile de fluture în bulion, fierbeți timp de 5 minute. Adăugați praz, varză și ciuperci, fierbeți încă 7-10 minute. Se condimentează vasul cu boia de ardei și piper, se amestecă, se aranjează în plăci și se presară cu patrunjel.

2 porții, 45 de minute, 185 kcal.

ingrediente: 500 g file de navaga, 2 lingurite de piper rosu bulgar, 2 rosii, 1 radacina de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 1 ceapă, 1 lingură de ulei de măsline, 2 felii de lămâie, 0,5 linguriță de semințe de muștar, 0,5 ciorchini de pătrunjel , piper, sare.

Clătiți fileul și uscați cu un șervețel, tăiați în bucăți mici, sare și piper. Spălați roșiile, turnați peste apă fiartă, coajați și tăiați în bucăți mici. Spălați piperul din Bulgaria, scoateți tulpinile și semințele, turnați peste apă fiartă și tăiați în fâșii. Patrunjel și rădăcini de țelină curat, se spală, se toacă fin. Spălați patrunjelul, tăiați bine.

Ceapa se curata, se spala, se toaca fin, se prajeste in ulei de masline. Puneți rădăcinile într-o cratiță, toarnă în 350 ml de apă, sare și aduceți la fierbere. Puneți peștele într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați roșii, ceapă, ardei și semințe de muștar, fierbeți până când se înmoaie. Aranjați peștele pe plăci, garnisiți cu felii de lămâie și presărați cu patrunjel.

4 porții, 35 min 176 kcal.

ingrediente  : 500 g de fileu regal, 250 g conserve de alge marine, 1 portocala, 1 ridiche, 2 linguri de suc de lamaie, 1 lingura de ulei de masline, 1 lingura de ulei de susan, 1 lingurita de otet de mere, condimente pentru peste, sare.

Spălați filetul regal, tăiați în benzi înguste lungi și marinați timp de 15 minute într-un amestec de suc de lămâie, ulei de măsline, condimente și sare. Cap de mare cu umplutura cu ulei de susan si otet. Radish curat, se spală, tăiat din bijuterii sale sub formă de flori. Orange spălat, tăiat în semicercuri.

Strângeți un semicerc de portocal și bucăți de pește pe frigăci de lemn, coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 20-25 minute. Pește terminat întins în plăci, decorați cu flori de ridiche. Prezentați separat șuncă de mare.

4 porții, 45 de minute, 179 kcal.

ingrediente: 500 g de fileu de merluciu, 250 g de creveți decojiți, 150 ml de bulion de pește, 2 păstăi de ardei bulgăreț, 2 tomate, 1 ceapă, 1 ouă, 0,5 ciorchini de patrunjel, 0,5 ciorchini de ceapă verde, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de orez, piper roșu și negru, sare.

Clătiți fileul cu un merluciu, măcinat. Creșteți creveții, amestecați cu pește măcinat, adăugați ou și spălați orez, sare, piper, amestecați și formați chifteluțe. Se spală roșiile, se toarnă în apă clocotită, se taie în felii. Spălați piperul din Bulgaria, scoateți tulpina și semințele, tăiați în jumătăți de inele. Ceapa se curata, se spala, se taie ineluri. Prăjește legumele într-o tavă în ulei încălzit timp de 5 minute, puneți chiftele pe partea de sus, adăugați bulion și fierbeți sub capac timp de 10-15 minute. Spălați ceapa verde și patrunjelul, tăiați bine. Aranjați chiftele și legumele fierte, presărați cu patrunjel și ceapă verde.

4 porții, 45 de minute, 165 kcal.

ingrediente: 1 linguriță de semințe de chimen, 0,5 buchete de cilantru verde, 0,5 buchete de mărar verde, 0,25 lingurițe de semințe de muștar, 0, 1 linguriță de oțet de mere, 1 linguriță de zahăr, 25 lingurițe de ghimbir tocată, piper roșu și negru, sare.

Clătiți fileurile de pollock, fierbeți în apă sărată, tăiați în bucăți mici. Se spală roșiile, se toarnă în apă clocotită, se coajă și se freacă printr-o sită. În piureul rezultat se adaugă zahăr, sare, piper, mustar și chimion, ghimbir și oțet, se amestecă și se aduce la fierbere la căldură scăzută, cu agitare constantă. Se spală cilantrul și mararul, se toacă fin. Aranjați peștele în plăci, turnați sosul, presărați cu mărar și cilantru.

Broccoli se fierbe în apă sărată, se îndoaie într-o sită. Picăturile de copac s-au spălat. Ceapa se curata, se spala, se taie ineluri. Aranjați pe plăcuțe pește, cartofi și broccoli, decorați cu mărgele de mărar și inele de ceapă.

4 porții, 45 de minute, 218 kcal.

ingrediente: 800 g file de cambulă, 250 g de șampițe, 100 ml de bulion de ciuperci, 2 cepe, 2 linguri de ulei de măsline, 1 ciorchine de pătrunjel, coriandru măcinat, piper roșu și negru, sare.

Fileuri de fluturi de fier, tăiate în porții. Clătiți șampiunile, tăiați în felii. Ceapa se curata, se spala, se taie in jumatate inele si se prajesc cu ulei de masline (1,5 linguri), impreuna cu ciuperci. Spălați patrunjelul, tăiați bine. Puneți bucățile de căprioară într-o foaie de copt unsă cu untul rămas, sare și piper, presărați cu coriandru. Top cu ciuperci și ceapă, se toarnă peste bulionul încălzit și se pune în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 minute. Peștele se termină în plăci, se presară cu patrunjel și se servesc.

Merluciu coapte cu patrunjel

4 porții, 45 de minute, 168 kcal.

ingrediente: 800 g file de merluciu, 2 roșii, 2 căței de usturoi, 2 linguri de suc de lamaie, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de pesmet, 1 ciorchine de patrunjel, piper, sare.

Usturoiul curat, se spala, se toaca cu zdrobirea usturoiului. Spălați peștele, tăiați în porții, frecați cu sare, piper și usturoi, lăsați timp de 10 minute, apoi puneți un vas de coacere. Spălați verdele de pătrunjel, tăiați fin (lăsați câteva ramuri pentru decorare), se amestecă cu pesmet, suc de lămâie și ulei de măsline. Amestecul rezultat se scurge pe bucăți de pește și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 20-25 minute. Spălați roșiile, tăiați în cercuri. Peștele gătit se întinde pe plăci, se decorează cu felii de roșii și cu celelalte rădăcini de patrunjel.

2 porții, 45 de minute, 214 kcal.

ingrediente: 400 g de fileu de merluciu, 250 g de shiitake, 100 g de vermicelli de orez, 70 de morcovi coreeni, 1 ceapa, 2 linguri de suc de lamaie, 1 lingura de ulei de masline, 1 lingura de sos de soia, 0.5 ciorchini de patrunjel verde, piper, sare.

Spălați fileul de merluciu, tăiați în bucăți mici, presărați cu suc de lămâie, piper și sare. Shiitake se clătește, se prăjește în ulei de măsline, sare. Puneți pește și ciuperci într-un vas de copt, puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute.

Ceapa se curata, se spala, se taie ineluri. Spălați patrunjelul, tăiați bine. Se fierbe taiteii în apă sărată, se îndoaie într-o sită, se amestecă cu morcovii coreeni și patrunjelul, se pune pe pește.

Presați cu sos de soia, coaceți încă 2-3 minute. Mâncarea finită este așezată pe plăci și servită la masă.

4 porții, 45 de minute, 219 kcal

ingrediente: 400 g de fileu de grupare, 200 g de orez brun, 100 ml de bulion de legume, 2 cepe, 2 banane, 1 var, 2-3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de salată verde, piper, sare.

Spălați varul, tăiați-l în jumătate, tăiați jumătate în cercuri, stoarceți sucul din cel de-al doilea. Spălați fileurile de bas alb, tăiați în bucăți mici, presărați cu suc de lămâie, sare și piper. Ceapa se curata, se spala, se taie fin si se prajesc cu ulei de masline (1 lingura).

Pește se toarnă bulion, se fierbe la foc mic până se fierbe.

Spălați orezul, în apă sărată, pliați pe o sită, amestecați cu ceapă și pește. Pește banane, se spală și se taie în felii subțiri și se prăjește în ulei rămas. Puneți un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Frunzele de salata se spala, se usuca, se pune pe o farfurie. Puneți orezul cu pește pe frunze de salată, puneți felii de banane și felii de tei în jur.

Vânătășul vietnamez

4 porții, 45 de minute, 187 kcal.

ingrediente: 2 linguri de suc de estuar, 1 lingura de sos de peste, 1 lingura de ulei de susan, 1 lingura de ghimbir ras, 1 lingurita de zahar, 1 lingura de ghimbir, 2 - 3 fâșii de piper de menta, sare.

Clătiți fileul de halibut tăiat în porții. Se amestecă suc de lămâie, ulei de susan, sos de pește. Ardei, zahăr și sare, se toarnă peștele de marinadă rezultat să se lase timp de 10 minute. Se spală roșiile, se toarnă în apă clocotită, se coajă și se taie cubulețe mici. Coaja de usturoi, se spală, se toacă fin. Spălați ardeiul bulgară, scoateți tulpinile și semințele, tăiați bine, amestecați cu roșii, ghimbir și usturoi. Spălați menta, tăiați bine. Spălați var, tăiați în cercuri. Puneți amestecul de legume pe bucăți de pește, turnați cu marinată și împachetați fiecare bucată în folie de alimente. Gatiti in cuptorul preincalzit timp de 20-25 minute. Descompunere: pește în plăci, presărați cu menta și garnitura cu felii de var.

Flounder în limba greacă

4 porții, 45 de minute, 199 kcal.

Ingrediente: 600 g file de cambulă, 2 cepe, 2 roșii, 2 vinete, 2 căței de usturoi, 3 linguri de ulei de măsline, 1 buchet de busuioc verde, 1 lămâie, piper, sare.

Spălați fileul de cambulă, tăiați în bucăți mici și sare și piper. Ceapa se curata, se spala, se taie ineluri. Coaceți usturoiul, se spală, se toacă fin și se prăjește cu ceapă în ulei de măsline (1 lingură).

Spălați roșiile, tăiați în cercuri. Spălați vinetele, tăiați în felii, prăjiți în restul lunii mai. Spălați lamaie, tăiați în cercuri. Vasul verde spălat, tocat fin. B de coacere așeza straturi de vinete, pește, ceapă și usturoi, roșii. Așezați 25-30 de minute în cuptorul preîncălzit. Așezați peștele și legumele terminate pe plăci, presărați cu busuioc și decorați cu felii de lamaie.

Gleb Glagolkin

Rețete - D.V.Nesterova.