Macaroane - a fost desertul preferat al monarhilor francezi din timpuri imemoriale. Reteta pentru Franța a fost adusă de prințesa italiană Catherine de Medici, care sa căsătorit cu Henric al II-lea, regele viitoarei republici. Acest lucru este greu de crezut, dar în secolul al XVI-lea distant, pastele erau un simplu cookie făcut din făină de migdale, albușuri de ou și zahăr. Nu există arome exotice și culori de curcubeu, fără umplutură de cremă, doar aluat.
Al doilea strat de paste a ajuns la începutul secolului XX. Pierre Defontaine - nepotul lui Louis Ernest Ladur (proprietarul primei săli de ceai Laduree din Paris) - a hotărât să lipsească împreună cele două jumătăți de bucate de ciocolată, cunoscute în bucătăria franceză drept "ganache" (ganache). Astfel, pastele ne-au familiarizat cu un aspect de două etaje.
Apropo, este necesar să se pronunțe tot "macaronul", așa cum se cere în transcrierea franceză. Macaronul (macaronul) este un cookie complet diferit, care în 90% din cazuri este preparat din albușuri de ouă și chipsuri de nucă de cocos.
După cum arată istoria, pastele au fost întotdeauna o mulțime de oameni bogați. Prin urmare, aceste cookie-uri sunt acum asociate mai mult cu regina din Manhattan, Blair Waldorf din seria "Gossip Girl", care mănâncă o tonă de paste în baia proprie, decât o gospodină care coace un desert de elită în bucătăria proprie. Cu toate acestea, odată cu declanșarea crizei, va fi utilă stăpânirea rețetei pentru cookie-urile aerisite pentru a surprinde pe cei dragi.
secrete
flickr.com/photos/saltwater_helen
Înainte de a pregăti pastele conform rețetăi Maison Ladurée, ar trebui să stăpânești instrucțiunile detaliate pas cu pas ale celor care au făcut deja acest lucru înainte de tine și să cunoști toate capcanele unui proces complex. În plus, trebuie să știți câteva secrete simple de gătit: ele pot părea nesemnificative, dar oamenii experimentați susțin că trebuie să urmeze pentru a obține rezultatul perfect.
"Faceți ouă vechi".Cele mai multe sunt de acord că ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei. Cel mai bine este să le scoateți din frigider cu 12 ore înainte de gătire, dar este posibil și pentru 2-4 ore.
Treceți făina de 3 ori.Acesta este 3. Numărul de deșerturi este derivat experimental de bucătari ai școlii culinare pariziene Cook'n cu clasa. Și prima dată când o faci doar ca să scapi de bucăți, a doua oară - rezolvi rezultatul, și a treia oară - faci din făină împreună cu zahăr pudră. Procedura va face aluatul lucios.
Uscarea aluatului înainte de coacere.Nu încercați imediat să împingeți o tavă cu paste în cuptor. Lăsați-i să stea pe masă timp de 20-30 de minute.
Circulația aerului în timpul coacerii.Modul dorit este asigurat de aranjarea corectă a biscuiților pe foaia de copt (ordinea șahului), iar cuptorul este ușor deschis în timpul procesului (astfel încât excesul de umiditate frunze).
Proporțiile sunt importante. În cazul pastelor face aluatul pe ochi nu va funcționa. Prin urmare, cântare de bucătărie - asistentul tău credincios pentru pregătirea desertului.
Reteta clasica pentru paste
flickr.com/photos/hetstyle/
ingrediente:
- făină de migdale - 150 gr,
- înghețat zahăr - 150 gr,
- zahăr - 150 grame,
- apă - 50 de grame
- proteine - 50 + 50 gr (aproximativ 3 ouă),
- colorant (de preferință gel).
instrucție
Pregătiți făina, și anume: lăsați-o după cum era de așteptat - de 3 ori. Adăugați zahăr de îngheț, amestecați bine și încercați din nou.
Se separă albii de gălbenușuri. Asigurați-vă că această masă nu obține un singur gram de grăsime, apă sau gălbenuș. Acest lucru este important! Împărțiți proteina în 2 părți - 50 de grame.
Pregătiți un loc de muncă pentru frământarea aluatului. Turnați 50 de grame de proteină într-un castron mare. Puneți o bucată de apă cu zahăr și apă pe sobă, lângă o ceașcă de proteine, un pahar de apă de rezervă, un mixer și un termometru.
* Atenție! Un termometru este extrem de important pentru a monitoriza temperatura siropului. Gradul mai mult sau mai puțin - și întreaga idee va eșua!
Apoi, vom efectua mai multe acțiuni în același timp. Porniți soba și începeți să preparați siropul, amestecând cu un termometru. Păstrați-le în mijlocul amestecului, astfel încât temperatura să fie cât mai exactă. Urmăriți căldura cu atenție. De îndată ce termometrul arată 95 de grade, începeți să bateți proteinele la puterea completă a mixerului. Atunci când siropul sa încălzit la 110⁰, scoateți-l din sobă și începeți ușor să-l turnați în proteine.
Albi înțepați ar trebui să fie aproape greu; atunci când răsuciți castronul, ei nu trebuie să scape sau să picure din el. În cazul în care siropul este deja încălzit la 110 de grade și proteinele nu sunt bifate în starea dorită, puteți răci șiropul cu apă și așteptați din nou temperatura dorită. Se toarnă în sirop, continuați să bateți amestecul cu un mixer.
* Atenție! Amestecul trebuie să fie strâns și foarte puternic. Nu ar trebui să aibă calități care să curgă. În procesul de biciuire amestecul este răcit. Adăugați încă 50 de grame de proteine, iar pe partea superioară - făină și praf gata preparate.
Aluatul începe să interfereze cu spatulul și continuă procedura până când se obține textura dorită. Aluatul trebuie să se scurgă de pe pereții spatulei și să nu cadă în bucăți. Acoperiți foaia de coacere cu pergament pentru coacere.
Se toarnă aluatul într-o pungă de patiserie și începe să se formeze ușor capacele de paste. Încercăm să le aranjăm într-un mod eșalonat. Nu uitați de uscare! Puneți tava în cuptor, încălzită la 140 de grade Celsius.
Timp de coacere - 10-20 de minute. Nu vă descurajați dacă "pălăriile" dvs. încep să se spargă, să se prăbușească sau să "se ridice". Chiar și marele Ladur nu ar fi putut face macaroni perfecți prima dată.
Dacă totul se rezolvă, atunci macaroanele vor avea "fuste". Acest lucru se va întâmpla în 3-4 minute. După 10 minute, puteți să le încercați cu un cuțit. Dacă biscuiții se îndepărtează cu ușurință de pergament, atunci pastele sunt gata. Capacul de pe "fusta" ar trebui să fie strâns.
Pregătiți-vă gustul dvs. - poate fi cremă sau ganache. Este important să rețineți că, dacă umplutura este lichidă, se va absorbi mai rapid în aluat și se va înmuia mai repede. Prin urmare, o astfel de umplere poate fi umplută cu cookie-uri chiar înainte de servire.
Ganache poate fi aplicat imediat după cuptor și lăsat în frigider până la consum.
Propun să pregătesc faimosul desert francez - cookie-urile de macaroane. Acest cookie unic, aerisit tocmai se topește în gură. Vreau să vă aduc la cunoștință cea mai ușoară versiune a acestui cookie de la faimosul bucătar de patiserie italian Luca Montersino. Procesul de gătit este destul de simplu. Principalele condiții: făină de migdale de înaltă calitate și respectarea ordinii ingredientelor de intrare.
Pentru a face macaroane cookie-urile franceze acasă, trebuie să pregătiți imediat ingredientele din listă.
Îndepărtați proteina din frigider cu 2 ore înainte de pregătire.
Siftați făina de migdale. Ar trebui să scoată 50 de grame de făină de migdale cernute.
Beati albi cu zahar pana la varfuri rezistente.
Introduceți ușor zahărul de glazură cermat.
Apoi făină de migdale cernute.
Introduceți făină de grâu sită și amestecați ușor de jos în sus.
Introduceți vopsea pe bază de pulbere sau gel și amestecați din nou ușor.
Puneți masa într-o pungă de patiserie și o strângeți vertical pe un covor sau pergament siliconic. Lăsați timp de 60 de minute la temperatura camerei. Suprafața cookie-ului trebuie acoperită cu un strat subțire.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 155 de grade pentru aproximativ 13 minute. Se răcește complet.
Pentru a pregăti umplutura, trebuie să pregătiți imediat ingredientele din listă.
Pentru umplere, topiți ciocolata într-o baie de apă.
Adăugați afine și cremă cu un blender până când este netedă. Puneți în frigider timp de 15-20 minute pentru a îngroșa masa.
Aplicați cremă pe jumătățile de cookie-uri, acoperiți celelalte jumătăți și păstrați-le la frigider timp de mai multe ore.
Cookie-urile franceze "Macaron" sunt gata. Bon apetit!
Nu este nimic greu în pregătirea Macaroni acasă, dar nu este întotdeauna cazul, chiar și pentru cofetarii cu experiență. Prin urmare, pentru ca desertul Macaroni sa dovedit a fi frumos și gustos, trebuie să urmați cu strictețe rețeta pregătirii sale. Această rețetă Macaroni presupune crearea de cookie-uri cu 3 tipuri de topping-uri: ciocolată, zmeură și fistic. Dacă doriți, puteți alege un tip de umplere care vă place cel mai bine.
Pentru ca cookie-urile să devină colorate, vor fi necesare vopsele lichide alimentare de 2 culori: roșu și verde. Biscuiții din biscuiți cu umplutură de ciocolată vor fi colorați prin adăugarea de cacao. Dacă doriți, puteți lua coloranți de alte culori.
De asemenea, pentru biciuirea proteinelor va fi nevoie de un mixer. Pentru a face cookie-urile macaroane aerisite și gustoase, se recomandă utilizarea numai a făinii de migdale de înaltă calitate.
Pentru a face cookie-urile de macaroane acasă, trebuie să urmați exact rețeta pas cu pas:
Etapa 1 - Cookie-urile de migdale:
- Se răcește ouăle de pui 5 bine și apoi se separă 5 proteine în mâncăruri curate, asigurându-se că gălbenușul nu intră accidental în albi.
- Adăugați o lingură de suc de lămâie la proteine.
- Bateți 5 proteine timp de 10 minute la viteză medie, când spumă începe să apară în procesul de bătăi, se toarnă treptat 60 de grame de zahăr fără să se înceteze să bată.
- Luați 200 de grame de făină de migdale de magazin și adăugați 300 de grame de zahăr pudră în ea, se amestecă bine până se netezesc.
- Setați amestecul de făină de migdale și zahăr pudră de 2 ori.
- Se toarnă amestecul de făină de migdale și zahăr de usturoi în proteina biciuită și ușor de jos în jos, mângâind aluatul cu o spatulă, se amestecă în făină de migdale și zahăr de glazură fără a rupe proteina.
- Împărțiți aluatul în 3 părți și plasați-l în 3 recipiente curate.
- În prima parte a aluatului, adăugați câteva picături de colorant roșu lichid și amestecați ușor cu o spatulă astfel încât să devină uniform roșu.
- În a doua parte a aluatului, adăugați câteva picături de colorant verde și amestecați ușor cu o spatulă astfel încât să se transforme uniform în verde.
- În a doua parte a aluatului, adăugați o linguriță de cacao și amestecați ușor cu o spatulă pentru a obține o culoare maro uniformă.
- Luați foi de copt și le așezați cu hârtie de pergament sau puneți covorașe de silicon.
- Luați o pungă de patiserie cu un tub neted, puneți aluatul de aceeași culoare în ea și așezați aluatul pe o tavă de copt de același diametru, de obicei 3-4 centimetri, la o distanță de câțiva centimetri una de cealaltă. Ținând tava pentru copt strict pe orizontală, ridicați-o undeva la un centimetru deasupra mesei și lăsați-o să meargă astfel încât tava de copt să lovească. Repetați de mai multe ori. Această procedură va umple suprafața cookie-ului și va permite aerului să iasă din aluat.
- Îngărați pe foile de coacere în același mod aluatul de alte culori, fără a uita să curățați sacul de patiserie sau să utilizați unul nou, astfel încât aluatul de diferite culori să nu se amestece.
- Lăsați aluatul pe tăvi la temperatura camerei timp de 30 de minute până când acesta este acoperit într-o crustă. Acest lucru va împiedica crăparea cookie-urilor de macaroane în timpul coacerii.
- Încălziți cuptorul la 170 grade Celsius.
- Puneți 1 pană în cuptor și coaceți timp de 12 minute. Apoi scoateți foaia de copt și lăsați-o să se răcească.
- În același mod, alternativ coaceți cookie-urile de macaroane, așezate pe alte foi de coacere. Asigurați-vă că le scoateți din cuptor la timp și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Prezența unei fuste pe marginea interioară a modulului cookie va indica faptul că cookie-ul a fost pregătit corect.
Etapa 2 - Pregătirea umplerii zmeurii pentru cookie-urile de migdale:
- Enumerați și spălați ușor 400 grame de zmeură proaspătă.
- Puneți 400 de grame de zmeură și 250 de grame de zahăr în straturi într-un castron de smalț și lăsați să stea până când zmeura dă suc.
- Puneți zmeura și zahărul într-un foc lent și aduceți-l la fierbere.
- Se dizolvă 2 lingurițe de amidon în 2 linguri de suc de lămâie.
- Se adaugă la zmeura fierbinte diluată în suc de lămâie și se fierbe timp de 2 minute.
- Răcoritoare de umplutură de zmeură.
Etapa 3 - Pregătirea umplerii fisticului pentru biscuiții de migdale:
- 125 de grame de făină de migdale amestecate cu 125 de grame de zahăr pudră.
- Se toarnă într-o cratiță și se adaugă 50 ml de apă amestecului de zahăr-migdale.
- Puneți amestecul de zahăr-migdale cu apă pe sobă și pe căldură medie până când amestecul începe să se aglomereze, apoi se îndepărtează din căldură. Sa dovedit marțipanul.
- 80 ml de cremă cu conținut de grăsime 35% amestecat cu 30 de grame de pastă de fistic.
- Puneți amestecul de fistic subțire pe foc și aduceți-l la fiert.
- Se toarnă cremă de fierbere în marțipan și se amestecă bine.
- Răcoritoare de umplutură fistică.
Etapa 4 - Efectuarea umpluturii de ciocolată pentru cookie-urile de migdale:
- Se toarnă 50 ml de grăsime 35% într-o cratiță, se pune pe sobă și se aduce la fierbere.
- Tăiați ușor 80 de grame de ciocolată neagră cu un cuțit.
- Puneți ciocolata într-un castron și turnați cremă fierbinte în ea, apoi amestecați cu o spatulă până când ciocolata este complet dizolvată în cremă.
Etapa 4 - Macaroane Stratul de patiserie francez:
- Luați o felie de biscuiți maro și puneți un strat mic de umplutură de ciocolată pe suprafața interioară. Acoperiți cu o felie maro și apăsați ușor. Umplerea trebuie să fie ușor vizibilă pe partea laterală a modulului cookie. Faceți același lucru cu alte cookie-uri de ciocolată cu macaroane.
- Luați 1 bucată de biscuiți verzi și puneți un strat mic de umplutură de fistic pe suprafața interioară. Acoperiți cu o a doua felie de verde și apăsați ușor. Umplerea trebuie să fie ușor vizibilă pe partea laterală a modulului cookie. Faceți același lucru și cu alte biscuiți din fistic.
- Luați 1 pâine de roșii și puneți un strat mic de umplutură de zmeură pe suprafața interioară. Acoperiți cu o a doua felie de roșu și apăsați ușor. Umplerea trebuie să fie ușor vizibilă pe partea laterală a modulului cookie. Faceți același lucru cu alte cookie-uri de zmeură macaroane.
- Puneți cookie-urile macaroane multicolore pe o farfurie sau tavă și serviți pe masă.
Cookie-urile macaroane franceze sunt gata. Ar trebui să devină netedă, moale și topită în gură. Bon apetit!
Unul dintre cele mai delicioase și sofisticate deserturi franceze, macaroons, numit și macaroons sau macaroane, este ușor de făcut acasă. În țara de origine a acestui modul cookie, costul unui macaroon ajunge la 2 euro, dar puteți găti de 10 ori mai multe macaroane miniatură în bucătăria dvs. și tratați-i pe cei dragi la acestea, cheltuind aceeași sumă pe alimente. Vă vom spune cum să faceți macaroane și să împărtășiți o varietate de rețete de umplutură.
Reteta de macaroane
Pastele ideale ar trebui să aibă o suprafață netedă, o formă rotundă și rotundă. Mâncând pe macaroane, trebuie să vă așteptați la o textura de aluat și o umplutură umedă, cu un gust bogat sub crustă. Biscuiții din biscuiți sunt o adevărată capodoperă a bucătăriei franceze, situată între două degete.
Ingrediente pentru paste de casa
Baza macaroane-făină de migdale și albușuri de ou. Acest desert nu este numai foarte gustos, ci și util. Ingredientul cheie, făină de migdale, poate fi achiziționat la magazin ca și gata, sau puteți găti singur în bucătărie. Pentru a face acest lucru, luați migdale proaspete, se usucă în cuptor timp de o oră sau două la o temperatură de 200 de grade, apoi se toarnă apă fiartă peste nuci și se coajă. După aceea, piulițele sunt întrerupte în făină într-un măcinător de cafea sau mixer, iar făina rezultată este din nou uscată timp de 20 de minute în cuptor și cernută.
Pentru a face macaroane de casă, veți avea nevoie de:
- Făină de migdale - 150g.
- Zahăr pudră - 150g.
- Nisip de zahăr - 140g.
- Ou alb - 100g.
- Câteva picături de colorant alimentar. Culoarea macaronului va depinde de colorantul selectat. Nu se recomandă utilizarea sucurilor de legume sau de fructe ca coloranți, deoarece își pierd saturația în timpul coacerii.
Rețeta de macaron la domiciliu necesită atenție și exactitate. Volumele de componente trebuie să fie măsurate cu precizie, să nu se facă fără cântări.
Pas cu pas procesul de gătit macaroons
Torturile de macaroon cu migdale au următoarea schemă de gătit pas cu pas:
- Se amestecă zahărul și făina sub formă de pudră, pre-cernute printr-o sită.
- Pentru a face cookie-urile macaroon, se recomandă utilizarea proteinelor "vechi". Aceasta înseamnă că, după separarea albului de gălbenușuri, este necesar să le lăsăm să stea la temperatura camerei timp de mai multe ore și este mai bine să le lăsați peste noapte și dimineața să coaceți macaroane de casă.
- La viteza medie, bate albii, crescând treptat puterea. Când spuma de ou este în stadiul de vârfuri moi, începem să adăugăm zahăr în porții și continuăm să batem.
- Adăugați un colorant proteinelor și bateți până la vârfuri tari.
- Am reușit, care acum trebuie amestecat cu ingrediente uscate: făină și pudră. Bucătarii numesc acest proces McCaronage.
- Se amestecă ușor până când aluatul are o consistență omogenă.
- Acum, aluatul trebuie plasat într-o pungă de patiserie.
- Luați o foaie de copt și acoperiți-o cu pergament. Este foarte important ca hârtia să fie perfect netedă, fără îndoiri și vânătăi.
- Într-o manieră eșalonată, prăjește vișini de macaroane viitoare pe pergament, cu mișcări ascuțite, "tăind" cozile. Diametrul macaroanelor finite ar trebui să fie de 3-4 cm.
- Când plasați toate cookie-urile pe foaie, trebuie să luați o foaie de copt, să țineți pergamentul și să le bateți pe masă astfel încât suprafața pastelor să devină netedă și tot aerul în exces să iasă din ele.
- Acum, lăsați biscuiții macaroon timp de 20 de minute pe o parte, în această perioadă ar trebui să se formeze o crustă pe suprafața lor și aluatul nu trebuie să rămână la degete.
- După o perioadă de timp specificată, verificați prăjiturile, dacă aluatul este încă lipicios, lăsați-i să stea încă 15 minute, dacă crusta se formează deja, puteți coace macaroonii.
- Cookie-urile din cuptorul francez au nevoie de o temperatura de 150 de grade timp de 10 minute.
- După îndepărtarea acestora din cuptor, îndepărtați imediat pergamentul din coala de copt. Când macaroanele sunt răcite, ele pot fi ușor îndepărtate de pe hârtia de copt.
Acum știi cum să faci macaroane. Rămâne să alegeți un apetisant de umplutură pentru prăjiturile de casă.
Gătit macaronul de umplere
Umpluturile pentru macaroane pot fi foarte diverse, de la blocaje simple și groase la complexe pentru a pregăti confit. Apropo, nu trebuie să fie dulci. Puteți prepara și umpluturi sărate, de exemplu, din roșii sau brânză. Vom împărți cele mai multe variante dulci.
Umplutura cu brânză Mascarpone
Cea mai simplă versiune a umplerii pentru macaroane este pregătită pe baza. Pentru ea veți avea nevoie de:
- 100g Mascarpone.
- 50 g ciocolată topită.
- 2 linguri mari de zahăr pudră.
Se amestecă toate ingredientele și crema este gata, puteți conecta cu ea o jumătate de macaroon.
Ciocolata ganache
Păstrați o bucată de ciocolată neagră în bucăți mici. Apoi se încălzește jumătate de pahar de 30% cremă și se toarnă în ciocolată. Se amestecă ingredientele până când masa este netedă. Pregătit pentru a pune în frigider timp de cel puțin 8 ore, plastifiat cu film agățat.
Lemon Confit
Pentru a face această umplere, aveți nevoie de 3 lămâi și 100 g de zahăr. Instrucțiunile de gătit pas cu pas sunt următoarele:
- Tăiați coaja de la lămâi.
- Tăiați carnea de lămâi și curățați-o deoparte.
- Se toarnă apă rece peste coajă și se aduce la fierbere.
- Apoi scurgeți și umpleți cojile cu apă curată.
- Din nou, aduceți la fierbere și repetați a treia oară același pas.
- Puneți coaja într-o cratiță cu un fund gros, adăugați pulpă de lamaie și zahăr și gătiți la foc mic, amestecând timp de aproximativ 45 de minute.
- Când masa se îngroașă, răciți-o și piure cu un blender.
- Folosind o pungă de patiserie, așezați umplutura pe jumătate din macaroane și apăsați pe cea de-a doua.
Sperăm că rețeta noastră de macaroane cu o fotografie vă va ajuta să coaceți prăjiturile delicioase și să vă bucurați de procesul de gătit.
Video: Rețetă de macaroon de la Elizaveta Glinskaya
Macaroanele nu au absolut nimic de-a face cu pastele.. Aceasta este o dulceata asemanatoare cu cea de maieu: doua biscuiti aerisiti sunt lipite impreuna cu un strat de gem sau crema. Compoziția biscuiților include albușuri de ouă, migdale de pământ și culori alimentare, oferindu-i o culoare strălucitoare. Pentru lumina aditivilor și umpluturilor, biscuiții de paste pot avea o varietate de gusturi.
Pasta cookie-uri: prima opțiune
Pentru a face cookie-urile de paste acasă, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 275 g zahăr fin cristalin sau zahăr pudră
- 125 g făină de migdale
- 50 ml apă fiartă
- 3-4 alburi de ou (100 g)
- 3 g de proteină uscată
- culoarea alimentelor
Pentru făina de migdale, migdalele trebuie zdrobite în pudră, cernute și lăsate să se usuce timp de aproximativ o săptămână. Ouăle de ou ar trebui, de preferință, să fie ținute la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
Apă cu 150 g de zahăr pentru a pune foc. În timp ce siropul se fierbe, proteinele cu proteina uscată ar trebui să fie biciuite cu un mixer la viteză mică până la vârfuri, trecând treptat restul zahărului. Continuați să muriți până când temperatura siropului ajunge la 115 de grade. Se toarnă siropul în proteine și se amestecă până se înmoaie. În două etape, amestecați făina de migdale în aluat și tentați-o cu un colorant.
Acoperiți foaia de copt cu un strat dublu de folie (pergament) sau un strat de silicon special. Se pipetează sacul de patiserie cu aluat și se depun aluatul în cercuri de circa 2 cm în diametru la o anumită distanță unul față de celălalt. Se agită ușor tava și se lasă timp de 30-60 de minute. Dacă pe suprafața aluatului apar bule, pierdeți-le cu o scobitoare.
Biscuiții din biscuiți pot fi puse în cuptor când se formează o crustă pe suprafața meringuei și nu se va lipi de deget atunci când este atinsă. Coaceți cookie-urile timp de 12-15 minute în cuptor, încălzite la 140-160 de grade.
Lăsați mâncărurile pregătite să se răcească și apoi fixați jumătățile cu orice cremă, ciocolată sau gem de gust.
Biscuiți din paste: opțiunea 2
Există o altă rețetă pentru a face cookie-uri de macaroane, fără sirop. Pentru a face paste făcute cu această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- înghețarea zahărului - 150 g
- migdale de migdale - 75 g
- ou alb - 2 buc.
- zahăr - 1 linguriță.
Zahărul pulverizat combinat cu migdalele de pământ. Veveritele bate la viteză medie până la vârfurile moi, adaugă zahăr și continuă să bată până când lumina strălucește. Adăugați un amestec de zahăr de migdale și pudră și amestecați ușor ca și cum ați pune aluatul. Dacă doriți, adăugați coloranți alimentari.
Pasta biscuiti: Cream Optiuni
Jumătățile de macaroane pot fi lipite împreună orice cremă sau umplutură, dar francezii folosesc adesea ganache (crema aromată de ciocolată, smântână și unt) sau Kurd (cremă de fructe, ceva între budincă și cremă).
Pentru a găti ganache, se încălzesc 50 ml de cremă groasă, se topește ciocolată topită (80 g ciocolată neagră sau 100 g alb), se amestecă până se înmoaie și se lasă să se răcească.
Pentru gătit crema de lamaie miros de două lămâi amestecate cu 200 g de zahăr. Apoi se toarnă sucul de patru lămâi în zahăr, se amestecă. În mod separat, bate patru ouă cu o furculiță (fără spumă), se toarnă în zahăr și se lasă timp de o jumătate de oră. Apoi, întindeți într-o cratiță, adăugați 40 g unt și gătiți, amestecând ocazional, pe căldură medie până când crema se îngroațește. Lăsați crema finită să se răcească.
Bon apetit!