Cum să păstrați coaja acasă. Zest: portocală și lămâie

Necesitatea de a păstra lămâi poate apărea din diverse motive. De exemplu, dacă fructele sunt achiziționate pentru viitor sau pur și simplu nu au fost utilizate pe deplin. Există multe rețete pentru salvarea produsului ca întreg, tăiat și procesat.

Toate sunt ușor de aplicat acasă. Alegerea metodei de păstrare a lămâilor depinde numai de momentul, scopul și condițiile disponibile.

Dacă păstrați lămâile în condiții de cameră, acestea vor rămâne proaspete nu mai mult de 1-2 săptămâni. În cele mai multe cazuri, vor începe să se usuce, iar dacă sunt plasate în pungi de plastic, pur și simplu vor putrezi.

Cu toate acestea, dacă creați condiții optime pentru fructe, termenul de valabilitate poate fi prelungit cu câteva săptămâni și chiar luni.

Lămâile proaspete nu își pierd aspectul și gustul mult timp la o temperatură de 6-8 ˚C. Dacă scade mai jos, atunci îngheață și devin moi. Nu le plac fructele și expunerea la lumina directă a soarelui, sunt depozitate doar la întuneric. Acasă, un frigider de uz casnic este ideal pentru salvarea citricelor, dar te poți descurca fără el.

Cum să păstrezi lămâile întregi la frigider

O cantitate mică de lămâi este depozitată convenabil în recipiente sau pungi speciale. Pot rămâne proaspete timp de 4-5 săptămâni. Pentru asta:

Sunt selectate fructe proaspete sănătoase, cu coajă strălucitoare, lucioasă. Acestea trebuie să fie strânse și să nu prezinte semne de deteriorare și mucegai.
Înainte de depozitare, fructele sunt spălate, lăsate să se usuce cu apă.
Pliați în recipiente de depozitare, închideți și puneți la frigider.
De asemenea, puteți înveli fiecare fruct cu hârtie. Va ajuta la reținerea umidității și va preveni stricarea tuturor fructelor dacă oricare dintre ele începe să dispară.

De la 2 la 3 săptămâni, fructele întregi pot fi păstrate într-un borcan cu apă. Lămâile sunt pur și simplu pliate într-un recipient curat și turnate cu lichid rece. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider. Pentru a preveni deteriorarea produsului, schimbați apa în fiecare zi sau o dată la două zile. Se spală și lămâile.

Alte modalități de a păstra lămâile proaspete pentru iarnă

Unde și cum puteți păstra lămâile pentru iarnă dacă nu există loc în frigider. Lămâile destinate conservării pot fi epilate cu ceară. Acest lucru le va păstra proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a pregăti, va trebui să topești ceara naturală de albine și să periezi fiecare fruct complet cu o perie.

După ce crusta se usucă, lămâile se pun în recipiente de plastic deschise și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Folosiți pentru a păstra fructe și hârtie ceară. Fiecare lămâie este învelită în ea separat. Îndoiți semifabricatele într-un recipient mic convenabil. Depozitați într-un loc răcoros, cu o bună ventilație.

Nu mai puțin reușită este metoda de depozitare pe termen lung a lămâilor în cutii cu nisip sau rumeguș. Pentru asta:

Fructele se spală și apoi se lasă să se usuce bine.
Pregătiți nisip curat și uscat sau rumeguș.
În partea de jos a cutiilor se toarnă 3-5 cm de umplutură, apoi lămâile sunt așezate într-un singur strat. Fructele nu trebuie să se atingă între ele.
De asemenea, puteți înveli fiecare fruct cu hârtie.
Apoi, piesa de prelucrat este acoperită complet cu nisip sau rumeguș până la o înălțime de până la 5 cm.
Dacă sunt multe lămâi, acestea sunt stivuite pe mai multe rânduri.
Păstrați cutii cu lămâi pe balcon sau la subsol.

Modalități ușoare de a păstra o lămâie tăiată

Lămâi în zahăr

Pentru a adăuga la ceai, este convenabil să păstrați lămâile în zahăr. Pentru asta:

Pregătiți borcane curate și uscate.
Fructele sunt spălate, lăsate să se usuce și apoi tăiate în jumătăți subțiri de inele.
În fundul borcanului se toarnă zahăr, se așează mai multe straturi de lămâie, apoi totul se repetă. Pentru 1 kg de fructe se consumă 1 kg de conservant.
Borcanele se umplu complet, se pastreaza la temperatura camerei pentru ca zaharul sa se dizolve.
Închideți ermetic cu capace și trimiteți la frigider. A se pastra pana la 6 luni.

Lămâile proaspete pot fi, de asemenea, măcinate într-o mașină de tocat carne și stropite cu zahăr. În acest caz, vor fi necesare 2 kg de conservant pentru 1 kg de fructe. Componentele sunt pur și simplu amestecate bine, turnate în borcane și puse la frigider sub capac. Utilizați după cum este necesar. Perioada de valabilitate a acestui semifabricat, ca și în primul caz, este de până la 6 luni.

Păstrarea lămâilor în sare

Fructele se taie in felii subtiri, jumatati sau sferturi.
Îndoiți strâns într-un borcan, stratificandu-le cu sare.
Adăugați frunza de dafin și piper dacă doriți.
Păstrați acoperit la frigider.

lamai congelate

Cei cărora le plac alimentele congelate pot folosi această tehnologie pentru a păstra și lămâile. Cel mai simplu și rapid mod de a face felii de fructe. Pentru a face acest lucru, fructele sunt spălate, uscate, tăiate subțiri. Îndoiți într-un singur strat, trimiteți 4-5 ore la congelator. Apoi îl scot și îl transferă în pungi sau containere. Păstrați fără dezghețare până la 1 an.

Chipsurile sunt preparate din lămâi întregi congelate. Fructele se rad împreună cu coaja până se topesc. Blankul este pliat în recipiente de depozitare și păstrat la congelator.

Sucul de lămâie este congelat în forme timp de 12-24 de ore, apoi scos din cameră pentru o perioadă scurtă de timp, lăsat să se dezghețe ușor, transferat în pungi și trimis înapoi la congelator. Utilizați, ca orice congelator, timp de 1 an.

Depozitare pe farfurie

Un fruct tăiat se păstrează la frigider. Pentru a nu-și pierde prospețimea, se pune tăiat pe o farfurie sau o farfurie plată. În fundul recipientului se toarnă un strat de sare sau zahăr. Acoperiți cu un pahar, borcan sau ceașcă. Lămâia se păstrează astfel până la 3-4 săptămâni.

Cum să păstrați corect coaja de lămâie

Poate fi congelat, uscat sau conservat cu zahăr. În orice caz, fructele sunt mai întâi spălate bine și uscate. Pentru congelare, coaja se obține frecând coaja pe răzătoare. Rasul proaspăt este pus în pungi sau recipiente. Trimis imediat la congelator. Utilizați în decurs de 1 an.

Pentru a usca coaja, se scoate din lămâi cu un cuțit ascuțit. Așezați într-o cameră caldă într-un strat subțire pe hârtie sau o farfurie. Așteptați 3-5 zile până când produsul se usucă complet. Apoi coaja este măcinată în pulbere, se pune în borcane curate și uscate, iar recipientele se închid cu capace. A se pastra la loc racoros pana la 2 ani.

Coaja confiată se prepară dintr-o bază rasă și zahăr într-un raport de 1 la 2. Se amestecă bine componentele și se pune masa în borcane mici. Păstrați sub capac în camera principală a frigiderului. Depozitați piesa de prelucrat până la 6 luni.

Lămâie cu ghimbir: cum să gătești și cât să păstrezi

Un remediu natural binecunoscut pentru creșterea imunității și tratarea răcelilor este lămâia cu ghimbir. Adesea, la aceste componente se adaugă și miere. Pentru gătit, luați rădăcina de ghimbir, curățați-o, spălați-o și frecați-o pe răzătoare.

La lamai, dupa aceeasi preparare, se indeparteaza coaja (dar o puteti lasa). Apoi fructele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Se adaugă la ghimbir și se amestecă bine. Apoi masa rezultată este amestecată cu miere. Amestecul este transferat în borcane curate, uscate, închise ermetic cu capace. Păstrați pe ușa frigiderului până la 1 lună.

Autorul videoclipului ne împărtășește modurile sale de a păstra lămâile întregi și feliate.

Cum și unde se păstrează lămâia cu miere

Amestecul de lămâie-miere este un remediu excelent pentru multe boli și doar un produs delicios care este adesea savurat cu ceai. Este ușor de pregătit. Este suficient să mutați lămâile și mierea într-un raport de 2 la 1. Dar, pentru ca compoziția să nu-și piardă beneficiile, trebuie păstrată corect. Amestecul trebuie să fie:

într-un borcan închis ermetic;
In intuneric;
la temperaturi de la 5 la 10˚C;
umiditate 60-80%.

Acești indicatori sunt optimi pentru miere, care acționează ca principalul conservant al produsului.

La o temperatură mai scăzută își pierde proprietățile, la o temperatură mai mare nu dispare dacă este păstrată singură, ci începe să fermenteze în amestec cu lămâie. Pentru fructele în sine, este necesară o temperatură de 6-8 ˚C.

Prin urmare, după prepararea amestecului, este mai bine să-l păstrați pe ușa frigiderului. Produsul trebuie utilizat în termen de 1 lună. Scoateți produsul din cutie numai cu o lingură curată și uscată.

dulceata de lamaie

Un alt mod simplu și „delicios” de a conserva lămâile poate fi dulceața de lămâie. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

1 kg de lamai;
0,5 l apă;
1,5 kg de zahăr.

Lămâile se spală, se taie bucăți împreună cu coaja și se trec printr-o mașină de tocat carne. Apoi se adaugă zahăr și apă la masa rezultată, se pun pe foc și se fierb în 3 etape. Mai întâi se fierbe 7 minute, apoi se lasă la infuzat 10 ore; se fierbe 10 minute si se lasa 12 ore si, la final, se fierbe 15 minute si se toarna in borcane.

Păstrați sucul de lămâie într-un loc răcoros și întunecat. Perioada de economisire - până la 2 ani. Utilizați dulceața ca desert cu ceai, adăugați în produse de patiserie sau înghețată.

Fructe confiate

Pentru a pregăti fructele confiate, veți avea nevoie de lămâi coapte, care sunt tăiate cu un cuțit ascuțit în felii subțiri de cel mult 5 mm grosime. Se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă rece și se lasă 1 zi pentru a elimina amărăciunea. Apoi apa se scurge, iar feliile se pun in tigaie in straturi, presarate cu zahar.

După 2 ore, când lămâile încep să dea zeamă, se pune tigaia pe foc și se fierbe 5-7 minute. Se ia de pe foc și se lasă peste noapte. După aceea, lămâile se fierb și se infuzează încă de 1 sau 2 ori. Apoi lămâile sunt așezate într-o sită pentru a stivui siropul, apoi pe o foaie de copt. Uscați feliile într-un loc cald timp de 2-3 zile. In acest timp se rastoarna de cateva ori si se presara cu zahar pudra. Fructele confiate gata sunt învelite în pergament și trimise la frigider.

Salvarea lămâilor, dacă sunt prea multe de mâncat la un moment dat, este în puterea fiecărei gospodine. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să utilizați oricare dintre opțiunile propuse pentru păstrarea acestor fructe acasă.

Coaja de portocală este coaja fructului fără partea moale albă, care se află chiar în spatele stratului portocaliu. Pulpa este amară. Prin urmare, coaja este îndepărtată cu mare grijă și precauție pentru a ridica doar stratul superior. În articol, vom lua în considerare cum să scoatem în mod independent coaja de la o portocală.

De ce este nevoie de asta?

Acest lucru nu este deloc dificil, absolut oricine o poate face. Crusta poate fi folosită ulterior pentru a da o notă specială de gust și aromă unei varietăți mari de preparate și uneori băuturi. Zestul se adaugă la produse de cofetărie, salate, condimente și chiar borș.

Prepararea fructelor

Portocala trebuie mai întâi spălată. Acest lucru este important mai ales dacă doriți să folosiți coaja îndepărtată pentru gătit ulterioară. Frecați crusta energic cu un burete curat sau o cârpă umezită cu apă fierbinte și săpun. Puteți spăla suprafața cu apă clocotită.

Cum să cureți o portocală cu răzătoarea?

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un dispozitiv cu găuri mici. Se așează pe o placă de tăiat astfel încât partea perforată să fie pe exterior. Amintiți-vă să țineți mânerul răzătoarei astfel încât să nu călătorească pe bază. În continuare, efectuăm următoarele acțiuni:

Începeți să frecați doar stratul portocaliu al cojii fără a atinge pulpa albă. Trebuie să fii extrem de atent în acest moment. Mișcările trebuie făcute într-o singură direcție - de sus în jos.
Rotiți ușor fructele și apoi faceți aceleași manipulări. De îndată ce apare vizual pulpa albă, apoi desfaceți din nou portocalul cu partea neatinsă. Acest proces trebuie repetat până când rămâne doar partea ușoară a stratului de coajă sau până când cantitatea necesară de produs este colectată pentru a pregăti orice fel de mâncare.

Este mai bine să nu atingeți coaja de jos și de sus a fructului, chiar dacă a rămas un strat portocaliu.

Cum se folosește un curățător de legume?

Înainte de a îndepărta coaja de la o portocală, spălați bine suprafața fructelor. Apoi, faceți următoarele:

Rulați ușor și lent curățătorul de legume de-a lungul suprafeței fructelor, într-o mișcare în jos. Încercați să nu atingeți carnea albă de sub piele.
Apoi, fâșiile de coajă de portocală trebuie zdrobite cât mai mult posibil, iar apoi obțineți o coajă de portocală adevărată.
Un produs care se colectează astfel va avea o aromă ceva mai puțin intensă decât dacă se obține cu răzătoarea simplă. Dar trebuie avut în vedere că în acest fel coaja va fi extrasă în volum mai mult decât prin alte metode. Dar piesele sale vor fi mai mari și nu foarte prezentabile vizual.

Cu ajutorul unui tăietor de legume, puteți face un adaos de aromatizare pentru un cocktail din coaja. Pentru a face acest lucru, îndepărtați o fâșie largă și scurtă de coajă așa cum este descris mai devreme. Așezați-l aproape de suprafața lichidului și răsuciți cu două degete, degetul mare și degetul arătător, pentru a elibera uleiul de portocale. De asemenea, puteți freca coaja de marginea paharului pentru a face cocktailul să pară mai fructat.

Dar dacă pulpa albă intră în băutură, amărăciunea va deveni imediat foarte vizibilă în ea. Prin urmare, dacă partea ușoară rămâne pe banda portocalie, puteți încerca să o îndepărtați cu grijă cu un cuțit.

Așadar, ne-am uitat la cum să scoatem coaja de la o portocală cu o răzătoare și un tăietor de legume. Oferim câteva recomandări despre cum să obțineți un produs de înaltă calitate.

Pentru a obține un produs de calitate la ieșire și pentru a elimina cu ușurință coaja de la o portocală, merită să luați în considerare următoarele:

Pentru a face coaja de portocală lipsită de aromele neplăcute pe care le dau diferite tratamente, încercați să alegeți fructe organice care nu au fost tratate chimic.
Este indicat să selectați fructe cu coaja groasă și densă.
Dacă răciți fructele înainte de a îndepărta coaja de la o portocală, atunci va deveni mult mai ușor să îl îndepărtați. În plus, se va pierde mai puțin suc în timpul curățării.
Mâncarea în care urmează să adăugați acest ingredient va obține cea mai mare aromă de portocale dacă folosiți doar cea mai fină coajă, deoarece are mai multă suprafață din care să iasă uleiul de portocale.
Încercați să utilizați produsul proaspăt imediat după ce este primit, aroma fructată se va estompa în timp.
Dacă portocalele sunt folosite în principal pentru coaja, atunci cel mai bine este să le păstrați la congelator. Apoi puteți îndepărta stratul superior din fructele congelate. Manipularea poate fi efectuată mult mai ușor decât la temperatura camerei.

Dacă există dificultăți în spălarea răzătoarei după îndepărtarea coajei, atunci aceasta nu poate fi spălată deloc. Pentru a face acest lucru, după procedură, așezați dispozitivul într-un loc cald și uscat, unde aerul circulă bine. Așteptați ca coaja rămasă de pe suprafața dispozitivului să se usuce, apoi ștergeți-o pur și simplu cu o cârpă uscată, îndepărtând reziduurile.

Citricele sunt foarte benefice pentru sănătatea noastră. Toată lumea mănâncă practic pulpa. Cu toate acestea, o astfel de acțiune este eronată, deoarece coaja lor nu are proprietăți mai puțin utile.

Coaja de citrice este cel mai subțire strat superior al cojii de fructe. Adesea, la gătit, se adaugă doar coaja de lămâie. Dar acest lucru este în zadar, deoarece coaja altor fructe nu este în niciun fel inferioară lui: lime, portocală și grapefruit sunt, de asemenea, sănătoase și gustoase. O coaja bună ar trebui să aibă 2 milimetri grosime: nu mai mult. Coaja poate fi folosită proaspătă, înăbușită sau congelată, așa că este mai ușor să o prepari în sezonul în care prețurile la aceste fructe nu mușcă.

Zest de citrice: cum se prepară și se economisește

Înainte de recoltare, fructele trebuie să fie bine spălate și periate. Pentru a separa mai bine coaja, fructele se opăresc cu apă clocotită.
Coaja poate fi îndepărtată cu diferite unelte: un curățător de legume, un cuțit cu dinți mici ascuțiți sau o răzătoare fină.
Cu un cuțit special, coaja se îndepărtează bine doar din fructele cu coajă groasă. Nu este potrivit pentru fructele mici. Prin urmare, o altă opțiune este un curățător de legume. Dar trebuie să tăiați stratul superior cât mai subțire posibil.
Trebuie să tăiați coaja încet pentru a nu atinge stratul alb: altfel va apărea amărăciune inutilă în vasul finit.
Întindeți stratul tăiat uniform pe o farfurie.
Uscați coaja timp de 2-3 zile la temperatura camerei (nu este nevoie să vă ascundeți în frigider).
Macinam coaja uscata intr-un mojar sau in blender, rasnita de cafea.
Sfat: coaja poate fi tăiată fâșii și uscată.
Important: coaja de lămâie poate fi îndepărtată cu o răzătoare fină. Principalul lucru este să nu atingeți stratul alb. Prin urmare, trebuie să frecați ușor. Imediat ce ajungeți la stratul alb cu răzătoarea, începeți să frecați în alt loc pe fructe.
O altă modalitate bună de a pregăti coaja este să adăugați două linguri de zahăr la o lingură de coajă, să amestecați totul bine și să puneți în borcane cu capac. Trebuie păstrat la frigider. Acest amestec poate fi păstrat destul de mult timp.

Indispensabil in prepararea diverselor preparate: poate fi folosit la copt, adaugat in peste, carne sau diverse sosuri. De asemenea, este indispensabil în băuturi: de exemplu, atunci când amestecați cocktail-uri sau ca adaos parfumat la ceai. Zestul este bogat în diferite uleiuri esențiale și vitamine, așa că din ea se fac diverse medicamente.

Astăzi vom vorbi despre coaja de citrice- despre tipurile, prepararea și aplicarea acestuia.

Mulți dintre noi iubesc suculent portocale, dulce mandarine si parfumat grapefruit, coaja din care se aruncă cel mai adesea.

Dar în zadar! Cu coji de citrice se poate pieliță sau gătește fructe confiate .

Ce este un zest? Este cel mai subțire strat superior al cojii de citrice.

Mulți oameni cred că la gătit folosesc doar coaja de lamaie, dar nu este.

Puteți colecta coaja din orice citrice - de la lămâi, lime, mandarine, portocale, portocale și grapefruit.

Calitatea cojii depinde direct de cât de subțire a fost tăiată din coajă.

Coaja îndepărtată corespunzător nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 2 mm.

Coaja de citrice este folosită de obicei proaspătă, uscată sau congelată.

Din păcate, coaja proaspătă nu este întotdeauna la îndemână și, din moment ce se păstrează bine, este mai bine să o pregătiți din timp.

Zest de citrice - cum se prepară, se păstrează și se folosește

Și acum vă voi arăta cum să faceți acest lucru folosind exemplul unei portocale și al unei lămâi.

Pentru început, orice fructe trebuie prelucrate cu grijă - spălate în apă caldă, de preferință cu o perie tare, iar pentru a se separa mai ușor coaja de stratul alb amar, fructele trebuie opărite cu apă clocotită și apoi șters.

Există mai multe dispozitive cu care puteți îndepărta coaja - un cuțit special cu dinți ascuțiți, un curățător de legume obișnuit și o răzătoare fină.

Pentru început, vom folosi un cuțit special pentru decojire.

Sincer, nu prea îmi place acest dispozitiv, pentru că. se curăță bine doar de fructele dense, foarte tari și este incomod să se decojească, cum ar fi mandarine, grepfrut sau portocale moi.

Este mult mai convenabil să folosiți cel mai obișnuit aparat de curățat legume, principalul lucru este să tăiați stratul superior al cojii cât mai subțire posibil.

Acest lucru trebuie făcut încet, încercând să nu atingeți stratul alb amar.

Coaja tăiată în acest fel este de obicei uscată prin răspândirea într-un singur strat pe o farfurie plată la temperatura camerei timp de două până la trei zile, apoi măcinată în pulbere într-un blender, râșniță de cafea sau mortar.

De asemenea, poate fi tăiat în fâșii mici și apoi folosit atât proaspăt, cât și uscat.

Dar pentru mine personal, cel mai convenabil mod de a îndepărta coaja cu o răzătoare fină este atât mai ușor, cât și mai rapid.

Principalul lucru este să îndepărtați cu mare atenție doar stratul superior, care are o culoare, fără a captura subcrustalul alb.

Nu apăsăm puternic, facem câteva mișcări într-un singur loc, apoi derulând fructele, scoatem ușor și pur și simplu coaja.

In acest fel se indeparteaza doar coaja, saturata cu uleiuri esentiale, care are o aroma placuta caracteristica fiecarui tip de citrice.

În același mod, puteți pregăti coaja, de exemplu, dintr-o lămâie, spre deosebire de portocală, este mai uscată.

Coaja de lămâie se adaugă la sosurile pentru pește și carne, la supe de pește, la tipuri delicate de carne prăjită și pește prăjit, stropindu-le cu coaja chiar înainte de servire.

Din el se prepară sare de lămâie, precum și condimente de piper cu aromă de lămâie.

Așa cum am spus mai sus, coaja poate fi folosită sub orice formă și păstrată uscată sau congelată, dar întotdeauna într-un recipient ermetic.

Și există o altă metodă de stocare pe termen lung pe care o folosesc cel mai des.

De regulă, dintr-un fruct mare se obține o lingură de coajă rasă, iar pentru fiecare lingură de coajă iau două linguri de zahăr.

Amestecăm totul bine, de parcă îl mărunțim și îl așezăm în borcane curate, uscate, cu capace etanș.

Un astfel de semifabricat este păstrat în frigider pentru o perioadă destul de lungă și este folosit după cum este necesar.

Cu această metodă de păstrare, zahărul acționează ca un conservant, înmuiat în uleiul esențial al coajei și este o aromă excelentă pentru cofetărie și produse de patiserie dulci - plăcinte, plăcinte, brioșe, prăjituri, prăjituri și chifle de Paște.

Este folosit ca ingredient în salatele de fructe și legume, în cofetărie și la fabricarea mâncărurilor dulci precum compoturi, kissels, jeleuri, gemuri, mousse, budinci, înghețată, frișcă și paste de caș.

Zest dă un gust deosebit diverselor preparate din pește, carne și sosuri și este, de asemenea, una dintre componentele pentru prepararea sosurilor de salată și a marinadelor.

Și este, de asemenea, folosit cu succes la fabricarea de cocktailuri, limonade și tot felul de tincturi și lichioruri alcoolice parfumate.

Pentru a nu rata rețete video noi și interesante - ABONATI-VA pe canalul meu de YouTube Colecția de rețete👇

👆Abonează-te cu 1 clic

Dina a fost cu tine. Ne vedem curand, retete noi!

Zest de citrice - cum se prepară, se păstrează și se folosește - VIDEO

Zest de citrice - cum se prepara, se depoziteaza si se foloseste - FOTO

Gust acru, aromă strălucitoare de citrice, un remediu indispensabil pentru tratamentul răcelilor și gripei - din această descriere este ușor de ghicit că vorbim despre o lămâie. Bogat în vitamina C și vitaminele B, acest fruct are un efect benefic și complex asupra organismului uman: stimulează sistemul imunitar, întărește și tonifică sistemul nervos, ajutând la combaterea stresului, elimină toxinele și toxinele.

În ciuda faptului că pentru mulți o lămâie a devenit un fruct obișnuit care nu necesită o atenție specială la cumpărare, există o serie de recomandări care vă permit să alegeți un fruct mai copt și mai suculent. Articolul discută în detaliu cum să păstrați lămâile acasă pentru a nu pierde beneficiile fructelor.

Cum să alegi o lămâie bună

În ciuda întregii varietăți externe de lămâi, toate soiurile au aproape același gust. Toate lămâile sunt împărțite în două grupe mari: cu coajă subțire și cu coajă groasă. Alegerea depinde de scopul utilizării. Prima opțiune este potrivită pentru cei cărora le pasă de pulpa fructului, al doilea tip este cel mai des folosit în cazurile în care se folosește coaja.

Pentru a alege un fruct copt și suculent, indiferent de categorie din care face parte, atunci când cumpărați, concentrați-vă pe următorii indicatori:

Culoare. Fructele coapte nu au neapărat o culoare galben strălucitor. După cum s-a menționat mai sus, există multe varietăți de lămâi, care implică o varietate de culori (de la o nuanță galbenă rece la portocaliu), astfel încât calitatea este determinată nu de luminozitatea cojii, ci de uniformitatea culorii. Fructe coapte - simplu, fără pete și incluziuni.
Starea pielii. Coaja exemplarelor coapte este densă, nu se lasă la apăsare.
Aromă. Exemplarele suculente și de înaltă calitate au un miros caracteristic de citrice.

Pentru a determina puritatea ecologică a fructului, fructul este șters cu un șervețel de hârtie. Urmele de uleiuri esențiale la suprafață indică naturalețea produsului.

Cum se păstrează o lămâie întreagă

Ele sunt perfect conservate acasă atât la temperatura camerei, cât și în sau chiar.Este important să păstrați corect lămâile, deoarece alegerea metodei afectează durata de valabilitate a produsului.

conditiile camerei

Lămâile se simt grozav acasă fără frigider, sub rezerva următoarelor reguli:

temperatura camerei - de la + 18ºC la + 24ºC;
umiditatea aerului - 60%;
evitați lumina directă a soarelui;
nu depozitați fructele într-o pungă de plastic bine închisă; pungile de hârtie sunt perfecte pentru aceasta;
data expirării - două săptămâni.

Această metodă este potrivită pentru cei care au achiziționat produsul pentru depozitare pe termen scurt.

Important. Dacă citricele sunt puțin uscate deasupra, aceasta nu este o problemă - doar puneți fructele în apă fierbinte pentru câteva minute.

Frigider

Cea mai bună opțiune de depozitare pentru lămâi este frigiderul. Pentru a păstra produsul proaspăt mai mult timp, urmați aceste recomandări:

temperatura - de la +6ºC la +8ºC (compartiment pentru fructe și legume);
observați vecinătatea mărfurilor, deoarece au un miros specific pronunțat care se extinde și asupra altor produse;
nu depozitați fructele într-o pungă de plastic bine închisă, de preferință în pungi de hârtie;
Perioada de valabilitate a produsului este de 4 până la 5 săptămâni.

Beci sau balcon

Ca alternativă la frigider, o pivniță sau vitrată este perfectă. Această opțiune este convenabilă și dacă aveți o cantitate mare de fructe.

Pentru a păstra lămâile în astfel de condiții, respectați următoarele reguli:

temperatura - aproximativ + 5ºC;
umiditatea aerului - 60%;
evitați lumina directă a soarelui;
se aseaza lamai intr-o cutie de carton sau intr-o cutie de lemn, dupa ce ai invelit fiecare fruct in hartie;
data expirării - două săptămâni.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, se folosește și nisip sau rumeguș, care încetinește ofilirea fructelor. Nisip curățat și uscat (în aragaz, cuptor sau la soare) se toarnă pe fundul cutiei cu un strat de 3-4 cm. Deasupra se așează lămâile, învelite în prealabil în hârtie de pergament. După ce toate fructele sunt plasate într-un recipient, acestea sunt reumplute cu același strat de nisip. Perioada de valabilitate este prelungită până la 4 săptămâni.

Congelator

Cum să păstrezi lămâile mult timp acasă? Acest lucru este bun pentru congelare profundă. Avantajul acestei opțiuni este că, datorită temperaturii scăzute, este posibil nu numai extinderea termenului de valabilitate al citricelor, ci și păstrarea majorității proprietăților sale utile.

Pentru o congelare corectă, urmați acești pași:

Ambalați fructele într-un pachet sigilat (pachet cu fermoar).
Pune lămâile la congelator la -18ºC.
Perioada de valabilitate: 4 luni.

Cum se păstrează o lămâie tăiată

Cum se păstrează lămâia tăiată? Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un frigider sau, mai degrabă, de un congelator.

Frigider

Lemongrass. Puneți fructele tăiate într-un recipient special pentru depozitare, care se pune apoi la frigider la o temperatură de +2ºC până la +4ºC.
Puneți lămâia tăiată într-un recipient cu un jos, acoperind partea superioară cu un capac sau folie alimentară. A se păstra la frigider la +2ºC până la +4ºC. Acest lucru va reduce pierderea de umiditate în fructe.
O lămâie se păstrează bine tăiată la frigider dacă este pusă la jumătate într-un recipient cu apă care nu intră în contact cu pulpa tăiată.
Utilizați sare sau zahăr (în funcție de scopul suplimentar al utilizării) ca conservant. Puneți lămâia feliată, cu pulpa în jos, pe o suprafață presărată.

Amintiți-vă că, indiferent de metoda aleasă, este recomandat să păstrați o lămâie tăiată cel mult o săptămână.

Congelator

În plus, feliile de lămâie sunt folosite și pentru congelare:

Tăiați lămâia felii.
Pune-le pe fundul unui recipient deschis (recipient) acoperit cu un prosop de hârtie. Asigurați-vă că feliile nu se ating între ele, altfel acest lucru va duce la înghețarea lor între ele.
După câteva ore, scoateți feliile finite și puneți-le într-un ambalaj sigilat (pungă cu fermoar) pentru păstrare ulterioară în congelator la o temperatură de -18ºC.
Nu recongelați fructele.
Perioada de valabilitate: 4 luni.

Lămâie fără coajă

Specimenele decojite sunt fie congelate pentru o lungă perioadă de timp, fie păstrate la frigider. Pentru a face acest lucru, este necesar să descompuneți fructele, decojite, în borcane de sticlă sau recipiente cu un capac etanș.

Este important să restricționați accesul la aer, astfel încât fătul să nu se deterioreze. În această formă, lămâia va sta perfect în frigider la o temperatură de +2ºC până la +4ºC timp de aproximativ o săptămână.

Cum se păstrează coaja de lămâie

Pe lângă pulpă, gospodinele apreciază și coaja de lămâie, care este adesea folosită la prepararea produselor de cofetărie.

Algoritm pentru prepararea corectă a coajei de lămâie:

Clătiți bine fructele sub apă fierbinte folosind o perie sau un burete (pentru o curățare mai profundă). Se usucă cu un prosop de hârtie.
Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați stratul superior al cojii sau radeți fructele. Este important să nu atingeți coaja albă care acoperă lămâia - această parte este cea care dă amărăciune.
Se toarnă coaja finită într-un ambalaj sigilat și se pune la frigider (temperatura de la +2ºC la +4ºC) timp de până la două săptămâni sau la congelator (-18ºC), unde va fi comestibilă timp de șase luni.

Uscarea este o altă opțiune pentru păstrarea pe termen lung a cojii.

Important. Când este uscat, produsul se păstrează la temperatura camerei de la +18ºC până la +24ºC într-un loc întunecat și uscat. Perioada de valabilitate ajunge până la un an.

Lămâi în zahăr

Unii preferă să păstreze lămâile pentru iarnă sub formă de semifabricate folosind un conservant natural - zahărul. Pentru a crește durata de valabilitate a unei lămâi, fructele sunt preparate după cum urmează:

Dulceata de lamaie

Dulceata este o altă opțiune drăguță și gustoasă pentru conservarea lămâilor pentru iarnă.

Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

lămâi - 1 kg;
zahăr - 1,5 kg;
apă - 2 linguri.

Gătitul constă în mai multe etape.

Etapa 1

Clătește bine lămâile sub jet de apă, folosește un burete sau o perie pentru o curățare mai profundă.
Pentru a face gemul fără amărăciune, puneți lămâile într-o cratiță, turnați apă și adăugați puțină sare. Aduceți la fierbere și gătiți timp de câteva minute.
Luați cratița de pe foc și scurgeți apa, clătiți din nou citricele în apă rece.
Tăiați lămâile în bucăți mici, îndepărtați semințele.
Întindeți fructele tăiate felii în straturi, separându-le cu zahăr. Pentru a face gemul mai acru, utilizați un raport de 1 la 1.
Acoperiți amestecul rezultat cu o peliculă sau un capac și lăsați câteva ore la temperatura camerei (de la +18°C la +24°C). Acest lucru va da lamaii mai mult suc.
Timp de două ore, pune masa pe foc lent, amestecând din când în când. A fierbe.

Dacă doriți, adăugați condimente, cum ar fi scorțișoară, în etapa finală.

Etapa 2

După finalizarea tuturor pașilor din prima etapă, treceți la a doua fază de gătit. Există două moduri de a găti dulceața:

Pentru o abordare. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand si indepartand spuma. Timp aproximativ: 40-50 minute (pana se ingroasa).
În mai multe abordări. După ce a fiert masa și a adăugat ingrediente suplimentare (scorțișoară, ghimbir), se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 5 minute la foc mic. Se ia amestecul de pe foc si se lasa sa se raceasca. Când dulceața s-a răcit, aduceți din nou la fiert și gătiți timp de 5 minute. Repetați procedura încă o dată.

Etapa 3

La sfârșitul gătitului, turnați dulceața în borcane de sticlă, după ce ați stropit recipientele cu apă clocotită. Închideți bine capacul și lăsați borcanele să se răcească. Păstrați desertul finit într-un loc întunecat și răcoros, de exemplu, într-un frigider cu o temperatură de +2ºC până la +4ºC, timp de cel mult 18 luni.

Concluzie

Atunci când alegeți o lămâie coaptă, acordați atenție culorii, stării cojii fructului și aromei acestuia. Alegerea corectă a fructelor garantează nu numai gustul, ci și durata de valabilitate. Când decideți cum să păstrați corect lămâile, decideți cât timp intenționați să le păstrați și sub ce formă: proaspete, uscate sau ca desert.

Deci, de exemplu, citricele întregi proaspete se simt grozav atât la temperatura camerei de la +18ºC la +24ºC (perioada de valabilitate ajunge la două săptămâni), cât și la frigider la o temperatură de +2ºC până la +4ºC, unde este potrivită pentru alimente pentru 4 ani. saptamani .

Congelarea profundă este potrivită pentru cei care urmează să păstreze lămâile mai mult timp: la o temperatură de -18ºC, fructele își păstrează gustul până la patru luni. Lămâia se păstrează bine sub formă tăiată: dacă sunt respectate toate recomandările, fructele vor fi proaspete aproximativ o săptămână. Lămâile confiate sunt cea mai lungă opțiune de valabilitate. În această formă, citricele sunt consumate timp de șase luni.