Tarta de cartofi cu spanac si branza. Tort cu spanac "Emerald Velvet"

46,879

Un tort neobișnuit pentru cei cărora le place să surprindă de la Irina Kolinko. Veți fi încântați de acest tort, al cărui ingredient principal este SPANACUL! El este cel care conferă gustului unic și culoarea delicioasă de smarald biscuitului.

Biscuit cu spanac

• Spanac 200 g;
• Ulei vegetal 160 g;
• Ouă 2 buc;
• zahăr 160 g;
• esență de vanilie 1 lingură. l.;
• Suc de lamaie 2 linguri. l.;
• coaja de lamaie;
• Praf de copt 11 g;
• Făină 200 g

Cremă de brânză

• Cremă de brânză 300 g;
• Crema 100 g;
• zahăr pudră 100-150 g;
• Zmeura proaspata pentru stratificare.

Cum se face tort cu spanac

Pasul 1. Puneti spanacul si uleiul vegetal intr-un vas de blender, adaugati zeama si coaja de lamaie, bateti totul pana se omogenizeaza. Veți obține o masă de culoare smarald incredibil de frumoasă.

Pasul 2 Bateți ouăle cu zahăr într-o spumă pufoasă, masa se va albi și crește de câteva ori, va dura 5 minute de bătut la viteză mare a mixerului.

Pasul 3 Adăugați masa de spanac în ouăle bătute și bateți la viteză mică timp de aproximativ 1-2 minute. Adaugati esenta de vanilie.

Pasul 4 Intr-un castron separat, amestecam faina cu praful de copt, adaugam in aluat si amestecam usor cu o spatula.

Pasul 5 Turnam aluatul in forme de 18 cm tapetate cu hartie de copt. Am 3 forme si prajituri de 260-270 gr fiecare.

Pasul 6 Asezam formele cu aluatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 30-35 de minute dacă coaceți într-o formă și 20 de minute dacă în trei.

Pasul 7 Pentru smântână, amestecați brânza și pudra cu un mixer, bateți separat smântâna. Apoi, la viteza mica, amestecati frisca si masa de branza. Crema este gata.

Nu am putut trece peste această rețetă. Mi-am dorit imediat să încerc ce pot face și ce gust are)))). A ieșit grozav. Prajitura este foarte frageda, cea mai moale, deloc de dulce, pentru ca am redus cantitatea de zahar, nu miroase deloc a spanac. La biscuiți se adaugă coaja de portocală, dă gustul și aroma unei portocale. Și, bineînțeles, m-a cucerit metoda de asamblare, deși nu este nouă de mult, dar nu am copt încă o astfel de prăjitură.

Spanacul congelat poate fi folosit în locul spanacului proaspăt, dar mai întâi trebuie dezghețat. Utilizați coaja de lămâie în loc de coaja de portocală. Alte înlocuiri nu sunt binevenite. Dau reteta in original, eu insumi am redus cantitatea de zahar din biscuit.

Pentru a face tortul mai lat în diametru și mai mic în înălțime, puteți tăia fâșii de biscuiți nu mai mari de 6 cm.Depinde de dimensiunea biscuitului finit. Trebuie să calculați în câte benzi egale poate fi tăiată.

Pentru a pregăti prăjitura cu cremă de spanac smarald, luați produsele necesare.

Clătiți bine spanacul pentru a îndepărta praful și nisipul. Se toarnă apă clocotită pentru câteva minute, apoi se scurge.

Se toarnă ulei vegetal într-un pahar, se adaugă spanacul și se mixează cu un blender până la un piure absolut omogen, fără fibre. Cu cât piureul este mai omogen, cu atât biscuitul finit este mai strălucitor.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în proteină. Cu un tel curat si uscat batem albusurile spuma cu un praf de sare si adaugam treptat jumatate din cantitatea totala de zahar. Proteinele sunt considerate bine bătute dacă țin vârfuri și nu se varsă din matriță. Pune albusurile deoparte.

Se bat gălbenușurile cu zahărul rămas până când masa crește de 5 ori și se albește.

Adăugați piureul de spanac în amestecul de gălbenușuri în loturi. Puneți coaja. Amestecați cu un tel, apoi bateți totul cu un mixer până când se combină complet.

Într-un castron separat, cerneți făina și combinați-o cu amidonul, praful de copt și vanilia. Se amestecă bine până se uniformizează. Adăugați două linguri de făină în amestecul de spanac și amestecați totul cu un tel.

Alternați adăugarea de făină și proteine ​​bătute: adăugați făină - amestecați, adăugați proteine ​​​​- amestecați. Toată amestecarea se face doar cu un tel de mână, sau cu o spatulă, foarte atent, fără a freca aluatul de-a lungul marginilor vasului, pentru a nu pierde bule de aer.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat luxuriant, nu gros, ci fluid.

Împărțiți aluatul în două părți egale. Desigur, am făcut-o aproximativ. Și se toarnă pe două foi de copt identice tapetate cu pergament cerat. Puteți coace un biscuit pe rând pe o foaie de copt. Atunci va fi mai dificil să împărțiți aluatul în mod egal: nu veți înțelege niciodată cât a mai rămas în bol. Temperatura de coacere este de 190 de grade. Timpul aproximativ este de 10 minute. Biscuitul finit ar trebui să primească când este apăsat, iar așchia ar trebui să iasă uscată când este străpunsă. Încercați să nu prăjiți blatul.

În timp ce biscuitul se coace și se răcește, pregătiți rapid crema. Vom avea nevoie de următoarele produse.

Intr-un castron, combina crema de branza, smantana, zaharul pudra si vanilia. Se amestecă totul cu un tel - crema este gata. Nici măcar nu trebuie să-l învingi, ei bine, sau doar puțin. Reglați dulceața după bunul plac.

Se răcește puțin biscuitul finit, apoi se despart de pergament. L-am întors pentru a arăta structura, dar trebuie să lubrifiați partea exterioară cu cremă și să lăsați pe aceasta frumoasă deasupra. Tăiați marginile biscuiților, tăiați. Apoi măsoară-l. Laturile mi-au iesit cate 24 cm, asta inseamna ca am impartit biscuitul in trei fasii egale de cate 8 cm. Ar putea fi împărțit în 4 părți de 6 cm fiecare, apoi tortul ar fi ieșit mai jos, dar și mai lat. Tăiați fâșiile de pe al doilea biscuit în același mod.

Ungeți fiecare fâșie cu cremă de unt și începeți asamblarea prăjiturii. Înfășurați mai întâi o bandă.

Apoi puneți rulada rezultată pe marginea următoarei benzi și rulați-o din nou. Încercați să asortați articulațiile biscuitului. Faceți acest lucru cu toate fâșiile de aluat și două straturi de biscuiți.

Ia acest tort. Se nivelează cu cremă pe toate părțile și se decorează după cum doriți.

Am intrat în cursul de tăiere a biscuiților și a fost nevoie de puține picături de ciocolată - totul este foarte simplu. Lăsați tortul să se stabilizeze puțin în frigider, apoi va fi mai ușor de tăiat și tăietura va ieși mai clară.

Tortul cremos de spanac Emerald este gata de servire. ceai fericit!

Vara este în curte, bucuria din sufletul meu este că am așteptat în sfârșit soarele mult așteptat, căldura și primele căpșuni parfumate! Adevărat, în sudul țării noastre, căpșunul a plecat de mult, dar în centrul Rusiei și în partea sa de nord se coace întotdeauna mai târziu, așa că acum este doar înălțimea sezonului căpșunilor.
Și cu această ocazie minunată, vreau să vă ofer și un tort de vară cu spanac la fel de minunat „Strawberry Cream Tenderness”. Prajitura este pur si simplu fermecatoare atat prin gust, cat si prin usurinta de preparare, cat si prin aspectul ei, cat si prin frumoasa culoare de smarald care provine din prajiturile cu spanac. Îl poți oferi chiar și la zilele de naștere de vară în loc de un buchet de flori :) Ține cont doar că un astfel de tort nu are un termen de valabilitate lung, pentru că. in compozitia sa are crema de unt pe mascarpone si capsuni proaspete.
Apropo, prăjitura este foarte bună cu căpșuni – este doar o combinație clasică. Dar nu va fi mai puțin frumos cu căpșuni, zmeură, afine, afine și alte fructe de pădure de sezon, puteți folosi un amestec de fructe de pădure - se va dovedi uimitor de gustos și frumos!
De asemenea, florile proaspete pot fi folosite pentru a decora tortul - florile arata intotdeauna foarte frumos si insufletesc compozitia. Rețineți doar că, dacă doriți să decorați tortul cu flori și să folosiți flori achiziționate în acest scop, asigurați-vă că înfășurați fundul fiecărei flori cu folie alimentară, pentru că. florile sunt întotdeauna tratate cu substanțe chimice, iar dacă nu faci asta, poți obține o porție de chimie împreună cu o bucată de tort. Dar te-am avertizat, așa că vei face totul bine
Și aș vrea să spun câteva cuvinte despre biscuitul cu spanac - acesta este un miracol, nu un biscuit! Ceea ce iese delicios, suculent, fraged, doar se topește în gură! Am adaugat putina faina de migdale in aluat pentru textura si coaja de lamaie si extract de vanilie pentru aroma. Și ce biscuit neobișnuit de gustos și parfumat s-a dovedit - dincolo de cuvinte! Acest biscuit nu are nevoie de impregnare, așa că singurul lucru rămas este să studiez cu atenție rețetele și, unde împărtășesc toate subtilitățile și secretele gătitului, iar datorită fotografiilor pas cu pas și a unei descrieri detaliate, procesul devine clar și foarte simplificat. Asadar, poti pregati cu usurinta acasa Tortul de vara cu spanac „Capsuni-Creamy Tanderness” care ii va incanta si surprinde pe cei dragi!
Ei bine, prieteni, să-i răsfățăm pe cei dragi cu o prăjitură delicioasă?!
Ghici cine va găti?

Ingrediente

Tortul cu spanac „Emerald Velvet” poate fi considerat o alternativă demnă la cel mai faimos desert american. Este ușor de ghicit că vorbim despre un desert cult, care constă din prăjituri stacojii strălucitoare umede și cremă de brânză albă. Astăzi, pentru o nuanță atrăgătoare, pregătim aluat cu adaos de frunze de spanac, obținem o culoare răcoritoare de verdeață de vară. Lăsăm crema lejeră, dar pentru o mai mare frageda, mărim porția de smântână. Suntem siguri că toți degustătorii vor fi mulțumiți de această opțiune „de catifea”, iar bucătarii grijulii vor aprecia faptul că vopseaua din rețeta noastră este un dar al naturii fără aditivi chimici.

Masa de spanac derulată în bolul blenderului pătează în mod ideal pesmetul de biscuiți - în ceea ce privește luminozitatea și saturația, prăjitura nu este inferioară produselor pe bază de coloranți gel. În rețeta noastră, pesmetul verde este însoțit de felii de căpșuni roșii contrastante. În afara sezonului pentru această boabe, puteți găti o prăjitură cu zmeură, inclusiv cele congelate, precum și coacăze negre și afine. Astfel, rețeta este relevantă nu doar vara, ci tot timpul anului.

Ingrediente:

Pentru test:

• spanac - 150 g;
• zahăr - 150 g;
• făină - 180 g;
• praf de copt - 10 g;
• ulei vegetal (rafinat) - 80 ml;
• ouă - 4 buc. (+ 2 albusuri);
• coaja de lamaie - 1 lingura. o lingură.

Pentru crema:

• smântână 33-35% - 300 g;
• cremă de brânză (Hochland, Almette sau altele asemenea) - 200 g;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• zahăr pudră - 120 g.

Pentru umplere și decorare:

• căpșuni - 500 g

Reteta de tort cu spanac cu capsuni

Cum se prepară tort de catifea cu smarald

1. Spălăm o grămadă de spanac, tăiem tulpinile.
   
2. Coborâm frunzele plantei într-o oală cu apă clocotită, ținem pe foc jumătate de minut. Nu trebuie să gătiți mult timp, doar înmuiați verdeața. Dacă se folosește spanac congelat, acesta trebuie să fie complet dezghețat și stors - nu este necesară fierberea.
   
3. După gătit, întindem frunzele înmuiate într-o strecurătoare, clătim cu apă rece. Stoarceți masa verde fibroasă și încărcați-o într-un pahar de blender. Acolo adaugam si coaja - folosim doar un strat subtire galben de lamaie, scos din citrice cu razatoarea fina, fara partea alba amara. Se toarnă ulei rafinat și se sparge amestecul verde cu o duză submersibilă sau se toacă în vasul unui blender staționar.
   
4. Toate ouăle (4 bucăți) sunt împărțite în proteine ​​și gălbenușuri. Asezam intreaga masa proteica intr-un vas curat si uscat si o punem deocamdata la frigider. Mai adaugam acolo si inca 2 proteine ​​(pentru prepararea unui biscuit ar trebui sa fie exact 6). Coborâm un gălbenuș într-un pahar în amestecul de spanac, apoi turnăm o treime din zahăr (50 g).
   
5. Lucram din nou cu blenderul pana se obtine uniformitatea maxima posibila.
   
6. Cele trei gălbenușuri rămase adorm cu jumătate din zahărul rămas (50 g).
   
7. Bateți cu un mixer până când boabele de zahăr sunt aproape complet dizolvate - masa ar trebui să se lumineze, să crească în volum și să devină ca o cremă în textură.
   
8. Adăugați piure de spanac, amestecați până se colorează uniform.
   
9. Ne întoarcem la veverițe (reamintim, avem 6 dintre ele). Începem să lucrăm cu un mixer, batând masa până când devine pufoasă și albită. De îndată ce proteinele se transformă într-o spumă moale „aerisit”, creștem viteza și în porții mici începem să adăugăm ultimele 50 g de zahăr.
   
10. Bateți până la vârfuri ferme. Înclinăm și întoarcem bolul - dacă proteinele rămân stabil pe loc și nu plutesc de-a lungul pereților, masa este bătută corect și suficient.
    
11. Se amestecă făina și se cerne cu praful de copt. La baza de spanac se adaugă o porție mică (aproximativ un sfert). Amestecam.
    
12. În continuare, transferăm aproximativ un sfert din proteine ​​în aluatul de spanac.
    
13. Se amestecă strict de jos în sus, folosind o spatulă de silicon. Astfel, alternând făina cu proteine, frământați un aluat omogen luxuriant de spanac. De fiecare dată lucrăm cu o spatulă strict de jos în sus într-o direcție și nimic altceva! Este important să nu supărăm aluatul fraged, așa că nu ne grăbim și nu permitem acțiuni tăioase și prea active.
    
14. Luam o tava de copt cu diametrul de 20 cm. Acoperim fundul cu hartie de copt, nu ungem peretii. Mutăm aluatul într-un recipient pregătit și îl punem în cuptorul preîncălzit, coacem aproximativ 50 de minute la 180 de grade. Verificăm pregătirea prin străpungerea centrului firimiturii verzi cu o frigărui de lemn - ar trebui să rămână uscată, fără urme de aluat crud necopt.
    
15. Răciți biscuitul verde și scoateți-l din formă. Dacă vârful a urcat un deal, tăiați-l cu un cuțit. Tăiați aluatul în trei prăjituri identice.
    

    Crema pentru prajitura cu spanac

16. Batem smântâna rece cu zahărul vanilat și zahărul pudră până la vârfuri moi (până când urmele bătătorilor încetează să înoate).
    
17. Se adauga crema de branza la temperatura camerei, se bate usor (pana la omogenizare).
    

    Asamblarea tortului de catifea de smarald

18. Aplicam aproximativ o treime din crema pe tort, intindem uniform pe toata zona.
    
19. După ce am spălat și îndepărtat „cozile” verzi, tăiem căpșunile în farfurii subțiri, le întindem uniform pe un strat ușor cremos.
    
20. Acoperim cu urmatorul tort, aplicam din nou o portie de crema, asezam boabele. Întindem ultima prăjitură, îmbrăcăm partea superioară și laterală a prăjiturii.
    
21. Daca ramane blatul taiat al biscuitului, se macina cu un blender si se presara desertul. Dam prajitura la frigider pentru minim 4 ore (puteti peste noapte).
    
22. Inainte de servire, decoreaza desertul cu capsuni. De exemplu, tăiați boabele în felii și așezați-le în rânduri dense într-un cerc.
    
23. Tortul cu spanac „Emerald Velvet” este gata! Tăiere și degustare!
    

Bucura-te de masa ta!