दाबलेले यीस्ट कसे बदलायचे. होममेड पीठ तयार करताना कोरडे आणि ताजे यीस्टचे प्रमाण

कोरड्यासह कच्चा यीस्ट बदलण्याचे प्रमाण:
7 ग्रॅम कच्चा यीस्ट -1 टीस्पून किंवा 0.5 टीस्पून कोरडा
10 ग्रॅम कच्चा यीस्ट -1.5 टिस्पून किंवा 0.75 कोरडा
13 ग्रॅम कच्चा यीस्ट -2 टीस्पून किंवा 1 टेस्पून. कोरडे चमचा

कोरड्या ते ताजे दाबलेल्या यीस्टचे प्रमाण

बेक्ड वस्तू तयार करताना, नेहमीच असा प्रश्न उद्भवतो की त्यामध्ये किती आणि कोणत्या प्रकारचे यीस्ट घालणे चांगले आणि ताजे दाबलेले यीस्ट पुनर्स्थित करण्यासाठी किती कोरडे यीस्ट, जर हे रेसिपीमध्ये सूचित केले नाही तर.

ताजे यीस्ट - ते चांगले आहेत की नाही हे कसे वेगळे करावे?

ताजे यीस्ट खूप प्लास्टिक आहे, परंतु चिकटत नाही आणि बोटांवर चिकटत नाही. घरगुती कॉटेज चीज सारखे थर काढून टाका. केवळ कॉटेज चीजमध्ये हे थर मोठे आणि यीस्ट लहान असतात. ब्रेकिंग करताना, यीस्टचे तुकडे बोटांवर “वेडसर” असतात.
रंग वेगवेगळ्या टोनच्या शिरासह धूसर आहे आणि जितका जास्त पिवळसर-तपकिरी रंग आहे तितका यीस्ट जास्तच शिळा असतो.
तुकड्याच्या कोप to्यावर लक्ष देणे सुनिश्चित करा, ते यीस्टच्या संपूर्ण "क्यूब" च्या मोठ्या प्रमाणात असले पाहिजेत. जर ते वा wind्याकडे वळले तर शिळेसुद्धा.
आणि अगदी ताजे, न रंगलेल्या यीस्टचा वास कोणत्याही गोष्टीने गोंधळ होऊ नये.
त्यात "मसालेदार" आणि "ब्रेड" चा वास येतो. जेव्हा वासात गोडपणा येतो, किंवा फक्त अप्रिय वास येतो, तेव्हा ते घेणे चांगले नाही.

ताजे (दाबलेले) आणि कोरडे यीस्ट अदलाबदल करण्यायोग्य आहेत

थोडक्यात, 1 ग्रॅम ड्राय यीस्टचे वजन 3 ग्रॅम थेट दाबलेल्या यीस्टच्या बरोबरीचे आहे. म्हणजेच, आपल्या पाककृतीमध्ये आपल्याकडे 30 ग्रॅम ताजे दाबलेले यीस्ट असल्यास, आपण त्यांना 10 ग्रॅम वाळलेल्या यीस्टसह बदलू शकता (3 ने विभाजित).

विविध स्त्रोतांच्या मते, वाळलेल्या यीस्टचे 2 चमचे ताजे यीस्टच्या 25 ग्रॅम आणि 10 ग्रॅम ताजे दाबलेले यीस्ट 1 टीस्पून समतुल्य आहे. कोरडे की थोडा जुळत नाही

ताजे यीस्ट 15 ग्रॅम ग्रेनियल्समध्ये कोरडे यीस्ट 1 चमचे बरोबर आहे.

इस्टर केक्समध्ये, ते सहसा 100 ग्रॅम पीठासाठी 4 ग्रॅम ताजे यीस्ट घेतात.

सर्वसाधारणपणे यीस्टसह सॅचेट्सवर असे लिहिले जाते की किती प्रेस यीस्ट समतुल्य आहे आणि किती ग्रॅम पीठ मोजले जाते, उत्पादकांच्या आधारे ही आकडेवारी बदलते, म्हणून पॅकेजिंगवर वाचा.

इन्स्टंट यीस्टवरील डेटा येथे आहे जो थेट पीठात जोडला जातो:

ओटकर यीस्ट ड्राई क्विक-actingक्टिंग, g ग्रॅमच्या बॅगमध्ये.
500 ग्रॅम पीठासाठी एक पिशवी मोजली जाते.
सामग्री 21-25 ग्रॅम ताजे यीस्टच्या समतुल्य आहे, म्हणजे. अर्धा यीस्ट क्यूब.
अशा प्रकारे, जर रेसिपीसाठी 50 ग्रॅम ताजे यीस्टची किंमत असेल तर आपल्याला सुमारे 2-2.5 पिशव्या कोरडी लागतील.

सेफ-मोमेंट 11 ग्रॅमचा एक पाउच ताज्या यीस्टच्या 60 ग्रॅमशी संबंधित आहे आणि 1 किलो पीठासाठी जातो. या पिशवीत अंदाजे 4 चमचे आहेत.
म्हणजेच, सेफ-मोमेंटचा एक चमचा ताज्या दाबलेल्या यीस्टच्या सुमारे 15 ग्रॅमशी संबंधित आहे.

आणि लक्षात ठेवा, यीस्टच्या किण्वितच्या सर्व प्रकारच्या तापमान 30 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर शक्य तितक्या लवकर - थोडेसे गरम, आणि यीस्ट खराब होईल.
स्रोत प्राप्त करा

कोरड्या ते ताजे दाबलेल्या यीस्टचे प्रमाण

ताजे यीस्ट - ते चांगले आहेत की नाही हे कसे वेगळे करावे?

ताजे (दाबलेले) आणि कोरडे यीस्ट अदलाबदल करण्यायोग्य आहेत.

ताजे यीस्ट 15 ग्रॅम ग्रेनियल्समध्ये कोरडे यीस्ट 1 चमचे बरोबर आहे.

इस्टर केक्समध्ये, ते सहसा 100 ग्रॅम पीठासाठी 4 ग्रॅम ताजे यीस्ट घेतात.

यीस्ट असलेल्या पिशव्यांवर सहसा असे लिहिले जाते की किती दाबलेले यीस्ट समतुल्य आहे आणि किती ग्रॅम पीठ मोजले जाते, उत्पादकांच्या आधारे ही आकडेवारी बदलते, म्हणून पॅकेजिंगवर वाचा.

कोरडे झटपट यीस्टऐवजी, ताजे दाबलेले यीस्ट वापरा - प्री-क्रश करणे आणि 1.5-2 टेस्पून मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. उबदार दूध आणि 20 मिनीट उबदार ठिकाणी सोडा.

यीस्टची मात्रा पीठाच्या प्रकारावर अवलंबून असते आणि उत्पादनाच्या प्रूफिंगच्या कालावधीनुसार असते.
उदाहरणार्थ, प्रवेगक तत्त्वावर ब्रेड बेक करताना, म्हणजे, छोट्या प्रुफिंगसह, अधिक यीस्ट आवश्यक आहे (यीस्टचा दर 1.5-2 वेळा वाढला आहे). लोणी पीठ तयार करताना, अधिक यीस्ट देखील आवश्यक आहे.

यीस्टच्या प्रमाणाची गणनाः
1 टीस्पून कोरडे यीस्ट \u003d ताजे यीस्ट 6-8 ग्रॅम,
1.5 टीस्पून कोरडे यीस्ट \u003d ताजे यीस्टच्या 10 ग्रॅम,
2 टीस्पून कोरडे यीस्ट \u003d ताजे यीस्टचे 12g,

400 ग्रॅम पीठासाठी - 1 टिस्पून कोरडे यीस्ट (एक प्रवेगक मोडमध्ये 2 टिस्पून कोरडे यीस्ट) किंवा ताजे दाबलेले यीस्ट 6-8 ग्रॅम,
500 ग्रॅम पीठासाठी - 1.5 टीस्पून वाळलेल्या यीस्टचा (वेगवान आधारावर वाळलेल्या यीस्टचा 2.5 टिस्पून) किंवा ताजे दाबलेला यीस्ट 10 ग्रॅम (अनुक्रमे 16 ग्रॅम),
600 ग्रॅम पीठासाठी - 2 टिस्पून कोरडे यीस्ट (एक प्रवेगक मोडमध्ये 3 टिस्पून कोरडे यीस्ट) किंवा ताजे दाबलेले यीस्ट 12 ग्रॅम.

पाण्यात पातळ यीस्ट घालणे चांगले आहे जेणेकरून द्रव एकूण प्रमाणात वाढत नाही (किंवा पाण्याचे प्रमाण 2 टेस्पून कमी करा.) आणि शेवटचे पाणी घाला. यीस्टचा 100 ग्रॅम पॅक खरेदी करा, प्रत्येकी 10-16 ग्रॅम विभाजित करा - फ्रीजरमध्ये.

दाबलेल्या यीस्टवरील पीठ आणि ब्रेड चांगले आहे (तंतोतंत कारण यीस्ट ताजे आहे म्हणूनच त्यांना जागृत करणे सोपे आहे).

इन्स्टंट यीस्टवरील डेटा येथे आहे जो थेट पीठात जोडला जातो.:

ओटकर यीस्ट ड्राई क्विक-actingक्टिंग, g ग्रॅमच्या बॅगमध्ये. 500 ग्रॅम पीठासाठी एक पिशवी मोजली जाते. सामग्री 21-25 ग्रॅम ताजे यीस्टच्या समतुल्य आहे, म्हणजे. अर्धा यीस्ट क्यूब. अशा प्रकारे, जर रेसिपीसाठी 50 ग्रॅम ताजे यीस्टची किंमत असेल तर आपल्याला सुमारे 2-2.5 पिशव्या कोरडी लागतील.

सेफ-मोमेंट 11 ग्रॅमचा एक पाउच ताज्या यीस्टच्या 60 ग्रॅमशी संबंधित आहे आणि 1 किलो पीठासाठी जातो. या पिशवीत अंदाजे 4 चमचे आहेत. म्हणजेच, सेफ-मोमेंटचा एक चमचा ताज्या दाबलेल्या यीस्टच्या सुमारे 15 ग्रॅमशी संबंधित आहे.

आणि लक्षात ठेवा, यीस्टच्या किण्वितच्या सर्व प्रकारच्या तापमान 30 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर शक्य तितक्या लवकर - थोडेसे गरम, आणि यीस्ट खराब होईल.

कोरडे आणि ताजे यीस्टचे गुणोत्तर ताजे यीस्ट सुकविण्यासाठी कसे वापरावे आणि त्याउलट कसे करावे. 100% ताजे यीस्ट \u003d 40% सक्रिय कोरडे यीस्ट \u003d 33% वेगवान यीस्ट (झटपट). दुसर्\u200dया शब्दांतः ☺-समान ताज्या प्रमाणात वेगवान-कार्य करणार्\u200dया यीस्टची संख्या 3 ने गुणाकार करा. Dry-ताजी यीस्टच्या समान प्रमाणात सक्रिय कोरड्या यीस्टची मात्रा गुणाकार करा. Dry- सक्रिय कोरड्या यीस्टच्या समान प्रमाणात जलद-अभिनय यीस्टची संख्या 1.25 ने गुणाकार करा.जी.कुटोवा यांच्या सूत्रानुसार, grams 62 ग्रॅम ताजे यीस्ट grams ग्रॅम (२१ ग्रॅम) कोरडे सक्रिय असलेल्या तीन पिशव्याइतके आहेत. 7 ग्रॅमची एक बॅग \u003d 2 1/4 कोरडे यीस्टचे चमचे. 10 ग्रॅम ओले \u003d 3.5 ग्रॅम कोरडे हे सुमारे 9 जी होते. थेट यीस्ट \u003d 1 टीस्पून कोरडे ◘ 50 ग्रॅम कच्चे \u003d 1 पाउच जलद. Raw कच्च्या यीस्टला कोरड्या जागी ठेवण्याचे प्रमाणः कच्चा यीस्ट -१ टीस्पून g ग्रॅम किंवा कच्चा यीस्ट -१. t टीस्पून १० ग्रॅम कोरडे t. t टीस्पून किंवा कच्चा यीस्ट -२ टीस्पून १.75 dry कोरडे १ ग्रॅम. कोरड्या ते ताजे दाबलेल्या यीस्टचे प्रमाण बेक्ड वस्तू तयार करताना, नेहमीच हा प्रश्न उद्भवतो की त्यात यीस्ट घालणे किती आणि कोणते चांगले आहे आणि ताजे दाबलेले जाडे किती कोरडे यीस्ट ठेवणे आवश्यक आहे, जर हे रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केलेले नाही. ताजे यीस्ट - ते चांगले आहेत की नाही हे कसे वेगळे करावे? ताजे यीस्ट खूप प्लास्टिक आहे, परंतु चिकटत नाही आणि बोटांवर चिकटत नाही. घरगुती कॉटेज चीज सारखे थर काढून टाका. केवळ कॉटेज चीजमध्ये हे थर मोठे आणि यीस्ट लहान असतात. ब्रेकिंग करताना, यीस्टचे तुकडे बोटांवर “वेडसर” असतात. रंग वेगवेगळ्या टोनच्या शिरासह धूसर आहे आणि जितका जास्त पिवळसर-तपकिरी रंग आहे तितका यीस्ट जास्तच शिळा असतो. तुकड्याच्या कोप to्यावर लक्ष देणे सुनिश्चित करा, ते यीस्टच्या संपूर्ण "क्यूब" च्या मोठ्या प्रमाणात असले पाहिजेत. जर ते वा wind्याकडे वळले तर शिळेसुद्धा. आणि अगदी ताजे, न रंगलेल्या यीस्टचा वास कोणत्याही गोष्टीने गोंधळ होऊ नये. त्यात "मसालेदार" आणि "ब्रेड" चा वास येतो. जेव्हा वासात गोडपणा येतो, किंवा फक्त अप्रिय वास येतो, तेव्हा ते घेणे चांगले नाही. ताजे (दाबलेले) आणि कोरडे यीस्ट अदलाबदल करण्यायोग्य आहेत थोडक्यात, 1 ग्रॅम कोरडे यीस्ट 3 ग्रॅम थेट दाबलेल्या यीस्टच्या समतुल्य आहे. म्हणजेच, आपल्या पाककृतीमध्ये आपल्याकडे 30 ग्रॅम ताजे दाबलेले यीस्ट असल्यास, आपण त्यांना 10 ग्रॅम वाळलेल्या यीस्टसह बदलू शकता (3 ने विभाजित). विविध स्त्रोतांच्या मते, वाळलेल्या यीस्टचे 2 चमचे ताजे यीस्टच्या 25 ग्रॅम आणि 10 ग्रॅम ताजे दाबलेले यीस्ट 1 टीस्पून समतुल्य आहे. कोरडे, जे ताजे यीस्ट किंचित 15 ग्रॅमशी जुळत नाही, ते ग्रॅन्यूलमध्ये कोरडे यीस्टच्या 1 चमचेच्या तुलनेत असते. इस्टर केक्समध्ये, ते सहसा 100 ग्रॅम पीठ प्रति 4 ग्रॅम ताजे यीस्ट घेतात. सर्वसाधारणपणे यीस्टसह सॅचेट्सवर असे लिहिले जाते की किती प्रेस यीस्ट समतुल्य आहे आणि किती ग्रॅम पीठ मोजले जाते, उत्पादकांच्या आधारे ही आकडेवारी बदलते, म्हणून पॅकेजिंगवर वाचा. इन्स्टंट यीस्टवरील डेटा येथे आहे जो थेट पिठात जोडला जातो: डॉ. ओकर ड्राय यीस्ट, द्रुत-अभिनय, 7 ग्रॅमच्या पिशवीत. 500 ग्रॅम पीठासाठी एक पिशवी मोजली जाते. सामग्री 21-25 ग्रॅम ताजे यीस्टच्या समतुल्य आहे, म्हणजे. अर्धा यीस्ट क्यूब. अशा प्रकारे, जर रेसिपीसाठी 50 ग्रॅम ताजे यीस्टची किंमत असेल तर आपल्याला सुमारे 2-2.5 पिशव्या कोरडी लागतील. सेफ-मोमेंट 11 ग्रॅमचा एक पाउच ताज्या यीस्टच्या 60 ग्रॅमशी संबंधित आहे आणि 1 किलो पीठासाठी जातो. या पिशवीत अंदाजे 4 चमचे आहेत. म्हणजेच, सेफ-मोमेंटचा एक चमचा ताज्या दाबलेल्या यीस्टच्या सुमारे 15 ग्रॅमशी संबंधित आहे. आणि लक्षात ठेवा, यीस्टच्या किण्वितच्या सर्व प्रकारच्या तापमान 30 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर शक्य तितक्या लवकर - थोडेसे गरम, आणि यीस्ट खराब होईल.

विविध पाककृतींनुसार ते तयार केले जाऊ शकते. आधुनिक उत्पादक तीन प्रकारचे यीस्ट देतात. काही पाककृतींसाठी फक्त ताजे यीस्ट वापरणे आवश्यक आहे आणि काहींमध्ये वेगवान-अभिनय anologue वापरणे शक्य आहे. तथापि, परिचारिका सहसा वेगवेगळ्या प्रकारच्या आणि उत्पादकांच्या कोरड्या आणि ताजे यीस्टच्या गुणोत्तरांवर प्रश्न उपस्थित करते. बर्\u200dयाचदा आवश्यक माहितीचा शोध स्वयंपाक प्रक्रियेस लक्षणीय गती देतो कारण छापील साहित्यात शोधणे फारच अवघड आहे.

यीस्टचे प्रकार

सर्व बारकावे शोधण्यासाठी, यीस्टचे प्रकार आणि उत्पादक ऑफर करतात पॅकेजिंगचे प्रकार विचारात घ्या. स्टोअरच्या किंमती श्रेणीकडे दुर्लक्ष करून, त्यात विविध गुणवत्तेची उत्पादने आढळू शकतात. त्यांच्या कालबाह्यता तारखा आणि स्टोरेज नियम पाळणे विसरू नका.

यीस्टबद्दल बोलताना, आमचा अर्थ यीस्ट बॅक्टेरिया आहे, जे सक्रिय जिवंत सूक्ष्मजीव आहेत. जीवाणूंची महत्त्वपूर्ण क्रिया वायू (सीओ 2) च्या रिलीझसह असते. याचा परिणाम म्हणजे फुगे आहेत जे उघड्या डोळ्यांना स्पष्टपणे दिसतात. फुगे आणि पीठ वाढ. या प्रक्रियेस किण्वन म्हणतात. हेच आपल्याला केवळ स्वादिष्टच नाही तर भव्य देखील शिजवू देते. नैसर्गिक उत्पादनांचे नेहमीच कौतुक केले जाते. म्हणून, यीस्टचा वापर होम बेकिंगमध्ये हानिकारक addडिटिव्हची उपस्थिती काढून टाकतो.

आज, स्टोअरची वर्गीकरण तीन प्रकारच्या यीस्टद्वारे दर्शविली जाते:

दाबले - ताजे, चिकट सुसंगतता;
झटपट - कोरडे उच्च-गती;
कोरडे सक्रिय

प्रजातींमधील फरक यीस्ट बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापांद्वारे निश्चित केला जातो. स्टोअरमध्ये, कोरडे वेगवान-अभिनय यीस्ट बहुतेकदा 11 ग्रॅम उत्पादनाचे वजन असलेल्या पिशवीत विकले जाते, जे 4 चमचे संबंधित आहे. जर आपण परिमाणवाचक प्रमाण बद्दल बोललो तर कोरडे यीस्टचे 11 ग्रॅम दाबलेल्या 40-60 ग्रॅमशी संबंधित आहेत. एका मानक चमचेमध्ये अंदाजे 15 ग्रॅम ताजे यीस्टचा समावेश आहे. दोन प्रकारचे कोरडे यीस्ट निवडताना लक्षात ठेवा की ब्रेड मशीनमध्ये बेकरी उत्पादनांना स्वयंपाक करण्यासाठी हे आधीचे आदर्श आहेत, कारण त्यांना ताबडतोब पीठ आणि इतर पदार्थांमध्ये मिसळता येते आणि नंतरचे पातळ पृष्ठभागावर दिसू लागेपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे गरम पाण्यात उभे राहावे लागेल.

बर्\u200dयाचदा, गृहिणींना ताबडतोब यीस्टचा एक पॅक मिळतो. त्यांच्याकडे फिकट तपकिरी रंग, तसेच पाण्यातील मोठ्या प्रमाणात टक्केवारीमुळे एक चिकट पोत आहे, ज्याचे वजन कमीतकमी 70% आहे. वजनाने, पॅक 1 किलो किंवा 1000 ग्रॅम वजनाशी संबंधित आहे. जर आपल्याला पीठ तयार करण्यासाठी 25 ग्रॅम दाबलेल्या यीस्टची आवश्यकता असेल तर आम्ही मॅचबॉक्सच्या आकाराच्या तुकड्याबद्दल बोलत आहोत. जर कणिकला लांब ओतणे आवश्यक असेल तर आपण ताजे दाबलेल्या यीस्टला प्राधान्य दिले पाहिजे. वापरण्यापूर्वी, मापलेला भाग चिरलेला आणि २ -3 --35 से. तापमानासह उकडलेल्या पाण्यात घालावा. काही गृहिणी प्रक्रियेला "पुनरुज्जीवन" करण्यासाठी साखर घालतात.

तेथे नैसर्गिक यीस्ट देखील आहेत, याला यीस्ट कणिक देखील म्हणतात. स्टोअरमध्ये त्यांना खरेदी केल्याने कार्य होणार नाही, कारण पीठात पाणी मिसळून आणि मिश्रण कित्येक दिवस आग्रह करून कणिक तयार केले जाते. परंतु गृहिणी आधीच खरेदी केलेल्या उत्पादनांची नित्याचा आहेत, म्हणून आम्ही पीठ तयार करण्याच्या बारीक बारीक गोष्टींचा विचार करणार नाही.

साधे गणित

अनुभवी स्वयंपाकींमध्ये कोरडे आणि दाबलेले यीस्टचे खालील प्रमाण वापरले जातात:

सक्रिय कोरड्या यीस्टची एक विशिष्ट रक्कम म्हणजे दाबलेल्या यीस्टची मात्रा 2-2.5 ने विभागली जाते.
इन्स्टंट यीस्टची एक विशिष्ट रक्कम 3 द्वारे विभाजित केलेल्या ताज्या दाबलेल्या यीस्टची संख्या आहे.

कोरड्या यीस्टच्या अचूक वस्तुमानांबद्दल बोलणे कठीण आहे जे ताजे दाबलेले यीस्ट पुनर्स्थित करू शकते. बरेच काही निर्माता आणि डिशच्या कृतीवर अवलंबून असते. पॅकेजवरील निर्मात्याने सूचित केलेल्या माहितीनुसार अंदाजे अंदाज बांधला जाऊ शकतो.

दाबलेल्या यीस्टच्या ब्रिकेटमध्ये थेट बॅक्टेरिया असतात. तथापि, त्यांची क्रियाकलाप वाळलेल्या एनालॉगपेक्षा अर्धा आहे. येथूनच वरील वस्तुमान प्रमाण घेतले जाते. कोरड्या यीस्टला किंचित उबदार पाण्यात सक्रिय करण्यासाठी पुरेसे आहे, ताजे यीस्टचा अर्धा प्रमाण घेतल्यामुळे आणि परिणामी आपल्याला त्याच चव आणि वैभवाने आनंद होईल.

अनुभवी गृहिणी इस्टर केक्स आणि लांबलचक वृद्धीसाठी आवश्यक असलेल्या इतर पेस्ट्रीसाठी बनवलेल्या भारी कणिकांच्या उत्पादनामध्ये त्वरित किंवा सक्रिय यीस्ट वापरत नाहीत. त्यांच्यासाठी मोठा वस्तुमान खूप भारी आहे. म्हणूनच, या प्रकरणात, ब्रिकेटपासून थेट यीस्ट वापरणे चांगले.

परदेशी यीस्ट वापरण्याच्या काही बारकावे आहेत. उत्पादकाकडे खूप महत्वाचे लक्ष दिले पाहिजे. अभ्यासानुसार पाश्चात्य कोरडे यीस्ट रशियनपेक्षा जवळजवळ दुप्पट आहे, म्हणून ते रशियन फेडरेशनमध्ये तयार केलेल्या दाबलेल्या यीस्टपेक्षा 4-6 पट कमी घेतले पाहिजेत.

जर ताजे यीस्ट पाश्चात्य उत्पादकाद्वारे बनविले गेले असेल तर त्यांची क्रिया देखील घरगुतीपेक्षा दुप्पट आहे. म्हणूनच, रशियन मानकांनुसार कृतीचे पालन करण्यासाठी, आयातित अ\u200dॅनालॉगचा वस्तुमान अर्ध्याने कमी करणे आवश्यक आहे.

स्टोरेज नियम

स्टोरेजच्या अटींवर अवलंबून यीस्ट क्रियाकलाप 5-6 महिने टिकू शकते. यीस्ट फ्रीझरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जाते. यापूर्वी, पॅक एका मॅचबॉक्सच्या आकारात तुकडे केला जातो आणि त्या दोघांना एकत्र चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी प्रत्येक चित्रपटात लपेटला जातो. यीस्ट त्याची क्रियाशीलता कायम ठेवेल आणि परिचारिका कोणत्याही वेळी त्यांची अचूक रक्कम वापरण्यास सक्षम असतील रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यावर यीस्ट बॅक्टेरियांची क्रिया कमी होते आणि दोन आठवड्यांनंतर ते अदृश्य होईल. प्लेक, गडद होणे देखील उत्पादनाची मुदत संपण्याची चिन्हे आहेत.

इन्स्टंट यीस्ट रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे, दर्शविलेल्या कालबाह्य तारखेनंतर त्यांचा वापर करू नये.

सर्व पाक नियमांद्वारे आश्चर्यकारक तयार करण्यासाठी सादर केलेली माहिती पुरेशी जास्त आहे. असे दिसते की बर्\u200dयाच बारकावे आहेत, परंतु एकदाच हे समजल्यानंतर, आपणास वेगवेगळ्या पाककृतींच्या अंमलबजावणीत यीस्टच्या वापरासाठी आणि यीस्टच्या खरेदीसाठी वापरल्या जाणार्\u200dया नियमांचे प्रमाण स्पष्टपणे मार्गदर्शन केले जाईल.

खालील रेसिपी व्हिडिओसह यीस्ट पाई बनवा:

आपण एखादी चूक लक्षात घेतली आहे का? ते निवडा आणि दाबा Ctrl + enterआम्हाला कळवा.

एक सामान्य प्रश्न म्हणजे कोरडे यीस्ट किती ताजे पुनर्स्थित करेल?

कोरड्या ते कच्च्या यीस्टचे प्रमाण (ताजे दाबलेले)

बर्\u200dयाचदा, ताजे यीस्ट रेसिपीमध्ये दर्शविले जाते आणि आपल्याकडे कोरडे यीस्ट असतात. किंवा उलट, आपल्याकडे ताजे यीस्ट आहे आणि रेसिपी कोरडे आहे. कोरडे यीस्ट / कच्चे यीस्टचे प्रमाण कसे मोजावे?

नंतर खालील डेटा आपल्याला मदत करेल:

कोरड्या यीस्टचा 1 ग्रॅम 3 ग्रॅम थेट किंवा ताज्यासह बदलला जाऊ शकतो, कारण त्यांना ओले यीस्ट देखील म्हणतात. जर रेसिपीमध्ये 10 ग्रॅम कोरडे यीस्ट आवश्यक असेल तर - 30 ग्रॅम लाइव्ह यीस्टसह बदला. आणि उलट. म्हणजे कोरड्या यीस्टचे वजन जेव्हा 3 ने गुणाकारपणे रुपांतरित होते तेव्हा. आणि आपल्याला किती कोरडे यीस्ट घेणे आवश्यक आहे ते शोधण्यासाठी, त्यांचे वजन 3 ने विभाजित करा.

उदाहरणार्थ, 30 ग्रॅम लाइव्ह \u003d 10 ग्रॅम कोरडे यीस्ट. किंवा 10 ग्रॅम कोरडे यीस्ट 30 ग्रॅम ताज्या यीस्टसह बदलले जाऊ शकते.

1 टिस्पून मध्ये किती कोरडे यीस्ट?

एका चमचेमध्ये अंदाजे 4 ग्रॅम ड्राय यीस्ट असते.

एका चमचेमध्ये अंदाजे 10 ग्रॅम ड्राय यीस्ट असते.

तथापि, हे लक्षात ठेवणे योग्य आहे की वेगवेगळ्या उत्पादकांकडून कोरडे यीस्ट क्रियाकलाप आणि अनुप्रयोगाच्या पद्धतीत भिन्न असू शकते. पॅकेजिंगवर अनुप्रयोग माहिती काळजीपूर्वक वाचा. बहुतेकदा, उत्पादक हे देखील सूचित करते की कोरडे यीस्टसाठी किती ताजे यीस्ट योग्य आहे.

ईस्टर केक्समध्ये ताजे यीस्ट कसे बदलायचे ते लोक नेहमी विचारतात.

इस्टर केक्ससाठी, आपल्याला सहसा पीठाचे प्रमाण तयार करावे लागते, दर 100 ग्रॅम आपल्याला ताजे यीस्ट 4 ग्रॅम आवश्यक आहे. कोरडे यीस्ट वापरताना, पॅकेजवरील माहितीनुसार नेव्हिगेट करणे चांगले, पाककृतीमध्ये किती पीठ आहे आणि निर्देशानुसार किती यीस्ट आवश्यक आहे याची गणना करा.

लक्षात ठेवा की जेव्हा ओपन पॅकेजमध्ये कोरडे यीस्ट ठेवलेले असतात तेव्हा ते त्यांची गुणधर्म वेळोवेळी गमावतात.

आणि कोणत्याही प्रकारच्या यीस्टच्या किण्वनचे तापमान 30 डिग्री सेल्सियस असते, त्यासह प्रक्रिया शक्य तितक्या लवकर होते. तापमान वाढत असताना यीस्ट खराब होईल.

सर्वात सामान्यपणे वापरलेले कोरडे यीस्ट:

ड्राय वेगवान डॉ. ओकर यीस्ट, 7 जीच्या पिशवीत. सूचना त्यानुसार 500 ग्रॅम पीठ डिझाइन केलेले आहेत. 21-25 ग्रॅम ताजे यीस्ट पुनर्स्थित करा.