Săratul unturii, în special cu straturi de carne, a fost mult timp venerat ca o chestiune de importanță deosebită. Există destul de multe rețete despre cum să sare untura cu un strat. Vă împărtășim o metodă care durează doar un sfert de oră și poate fi păstrată atât timp cât îți dorește inima.
Pentru a pregăti untură delicioasă cu un strat, veți avea nevoie de:
- Untură proaspătă - calcul la 1 kg. Alegeți straturi astfel încât grosimea lor să nu depășească 6-7 cm.
Dacă cumpărați un astfel de produs din piață, întrebați cum a fost prelucrată pielea. Experții spun că opărirea cu abur fierbinte nu este cea mai bună opțiune. Pielea va fi apoi dură. Din timpuri imemoriale, în sate se foloseau pentru asta un arzător obișnuit. Prin urmare, pielea rămâne moale și fragedă atunci când este sărată.
- Usturoi - aproximativ 1 cap.
- Sare – întotdeauna grosieră – aproximativ 100 g.
Deși nu există nicio modalitate de a suprasare acest produs! Structura este astfel încât absoarbe exact cantitatea necesară.
- Condimente: este convenabil să cumpărați o pungă de mirodenii gata preparate, dar puteți pregăti singur un amestec dacă luați cimbru, chimen, un amestec de ienibahar rosu, piper negru zdrobit și foi de dafin.
Puteți mura untură gustoasă și aromată cu un strat ca acesta:
Este mai bine să faceți amestecul de murat în avans. Se amestecă condimentele zdrobite cu sare. Este mai bine să tăiați usturoiul în felii subțiri și să folosiți un cuțit pentru a le înfige uniform în straturile de untură.
Rețineți că murarea cu usturoi nu implică depozitare pe termen lung. Dacă doriți să adăugați sare pentru utilizare ulterioară, nu adăugați usturoi, ci presărați sau adăugați aperitivele înainte de servire.
Frecați bine fiecare bucată. Pregătiți un recipient convenabil pentru decapare. Asigurați-vă că adăugați sare și condimente în partea de jos. Așezați piesele cu pielea în jos, iar stratul superior, dimpotrivă, cu pielea în sus. Stropiți viitoarea gustare cu sare, condimente și acoperiți cu un prosop sau un șervețel de bumbac.
In primele doua zile, lasam untura sarea la temperatura camerei, iar apoi lasam sa ajunga la cote normale in frigider. De obicei, după trei zile produsul este gata de utilizare.
În sate, mai ales în Ucraina, untura era sărată în butoaie de stejar sau nuc. Aroma de la o astfel de gustare nu poate fi înlocuită cu condimente. Dacă este posibil, cumpărați un ulcior sau un butoi mic. Puteți săra „produsul Khryushkin” în diferite moduri. Citit reteta de muraturi de untura în saramură. Poate că îți va plăcea mai mult această metodă.
Urmăriți videoclipul, vă va plăcea „Sufer fără untură”))) chiar mai jos!
Multe gospodine, mai devreme sau mai târziu, se gândesc cum să sărate untura acasă, pentru că untura de casă este o gustare copioasă minunată și un produs foarte sănătos. În plus, costul unturii autopreparate este de câteva ori mai ieftin decât prețul unturii sărate gata preparate. Untura conține grăsimi valoroase pentru organism, acid arahidonic, precum și vitaminele A, D și E, datorită cărora includerea acestui produs în dietă are un efect benefic asupra sănătății. Desigur, nu ar trebui să abuzați de untură, dar consumul a 10-30 g de untură pe zi este foarte util. Dacă nu știi să sărați untură acasă, sfaturi și rețete de la Culinary Eden vă vor veni în ajutor.
Atunci când alegeți untură proaspătă, rețineți că un produs bun trebuie să aibă o culoare albă uniformă, cu o tentă roz, un miros proaspăt și o consistență densă, elastică. Pentru a verifica calitatea unturii, folosiți un cuțit ascuțit - un produs de înaltă calitate va fi străpuns ușor cu rezistență mică. Este mai bine să evitați să cumpărați untură prea moale și cu o tentă galbenă sau gri. Grosimea unturii trebuie să fie între 3 și 6 cm - untura mai groasă poate fi veche și tare. Pielea unturii trebuie să fie subțire și să aibă o culoare gălbuie sau roz, împreună cu absența perilor. Nu trebuie să cumpărați untură de mistreț sau de mistreț, altfel untura rezultată poate fi dură și poate mirosi urât. După cum puteți vedea, ar trebui să abordați alegerea unturii cu cea mai mare grijă, deoarece nici cea mai competentă sărare nu va salva un produs rău.
Înainte de gătit, clătiți untura sub jet de apă rece, răzuiți pielea cu un cuțit și uscați bine cu prosoape de hârtie. Dacă ajungeți cu untură groasă, trebuie tăiată în straturi subțiri, altfel nu va fi sărată. Pentru sărare, cel mai bine este să tăiați untura în bucăți medii de aproximativ 3-5 cm lățime.
Untura poate fi sărată în trei moduri - uscată, umedă și fierbinte (fierbe). Metoda de sărare uscată este cea mai simplă și mai rapidă - în acest caz, untura se freacă cu sare și condimente cu adaos de usturoi și se păstrează la frigider timp de 3 până la 5 zile. Cu metodele umede și fierbinți, produsul este preparat în saramură (în primul caz, se umple cu saramură, în al doilea caz, se fierbe în saramură) - aceste metode necesită mai multă muncă, dar untura preparată are o perioadă de valabilitate foarte lungă (până la 1 an). Pentru o mai bună sărare a unturii, puteți folosi opresiunea. De asemenea, nu vă fie teamă să stropiți untura cu multă sare - produsul va absorbi exact atâta sare cât este necesar.
Condimentele și aditivii tradiționali folosiți la sărarea unturii sunt usturoiul, piperul negru măcinat, boabele de piper negru, ienibaharul, frunza de dafin, cuișoarele, semințele de chimen, coriandru, boia de ardei, schinduf, maghiran și hameiul suneli. Untura gata trebuie păstrată la frigider sau congelator într-un ambalaj sau recipient etanș, astfel încât să nu-și piardă gustul.
Sărarea uscată a unturii
Ingrediente:
2 kg untură,
150 g sare,
1 cap de usturoi,
piper negru măcinat după gust.
Preparare:
Tăiați untura în bucăți de aproximativ 4-5 cm lățime și faceți pe ea tăieturi transversale cu ajutorul unui cuțit. Turnați sare într-o farfurie și frecați bine untura cu sare pe toate părțile. Se presară piper negru și se pune usturoiul tocat în fâșii. Puneți untura într-o pungă de plastic sau un bol emailat și puneți la frigider. Untura va fi gata in 3-4 zile. După aceasta, trebuie să îndepărtați excesul de sare și piper din untură, să o puneți într-o pungă sau să o înfășurați în hârtie de copt și să o păstrați la congelator.
Sărarea umedă a unturii în saramură
Ingrediente:
800 g untură de porc,
3 litri de apa,
6-7 mazăre de ienibahar,
1 lingura boabe de piper negru,
6 catei de usturoi,
4 linguri pline de sare,
5-7 frunze de dafin,
2 lingurite boia macinata.
Preparare:
Pentru a pregăti saramura, turnați apă într-o cratiță și adăugați sare, boabe de piper tocate, ienibahar și foi de dafin. Se amestecă și se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc și se răcește saramura la temperatura camerei. Puneți untura pregătită într-un borcan de sticlă (de preferință 0,5 litri) și umpleți-o până la refuz cu saramura pregătită. Frunza de dafin și ardeiul trebuie să fie în borcan. Închideți borcanul cu un capac și puneți la frigider. Untura va fi gata in aproximativ 4 zile. Trebuie scos din borcan și uscat cu prosoape de hârtie. Dupa aceasta se rade untura cu boia si usturoi trecute printr-o presa, se inveleste in folie alimentara sau hartie de copt si se mai tine la frigider pentru inca 3 zile.
Sărare fierbinte a unturii
Ingrediente:
1 kg untură,
1 litru de apa,
100 g coji de ceapa,
80-90 g sare,
8-10 catei de usturoi,
10 mazăre de ienibahar,
6-7 boabe de piper negru,
5 frunze de dafin,
2 linguri zahar,
piper negru măcinat sau alte condimente după gust.
Preparare:
Puneți cojile de ceapă, sarea, ienibaharul, boabele de piper negru, foile de dafin și zahărul într-o cratiță. Se toarnă apă, se amestecă și se aduce la fierbere. Se fierbe 2 minute, apoi se adauga untura taiata bucatele. Se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se răcește, se acoperă și se dă la frigider peste noapte. Scoatem untura din saramură, o usucăm, o dam pe răzătoare cu usturoi trecut prin presă și piper negru măcinat. Înveliți untura în folie sau folie alimentară și puneți-o la congelator pentru 3-4 ore. După aceasta, untura este gata de utilizare.
O metodă rapidă de sărare a unturii
Ingrediente:
1 kg untură,
4 linguri sare,
7-8 catei de usturoi,
un amestec de ardei dupa gust.
Preparare:
Se freacă bucățile de untură cu sare, un amestec de ardei și usturoi trecut printr-o presă. Se pune untura intr-o punga sau un recipient si se lasa 12 ore la temperatura camerei, apoi se pune la congelator. Puteți mânca untură a doua zi.
Untură sărată în saramură
Ingrediente:
1 kg untură,
800 ml apă,
1 pahar de sare,
5 catei de usturoi,
5 frunze de dafin,
7 mazăre de ienibahar.
Preparare:
Pentru a prepara saramură (soluție salină saturată), trebuie să dizolvați sarea în apă. Pentru a face acest lucru, este mai bine să-l adăugați în mai multe etape, amestecând bine de fiecare dată. Adăugați condimente și aduceți soluția la fierbere. Gatiti aproximativ 5 minute, apoi raciti la temperatura camerei. Puneți bucăți mici de untură într-un borcan de sticlă, punând între ele usturoiul, ardeiul și frunza de dafin tocate. Untura nu trebuie împachetată prea strâns. Se toarnă saramură peste untură. Cantitatea de saramură trebuie să fie cu 1-2 cm mai mare decât untura.Acoperiți borcanul cu un capac sau tifon și lăsați 3-4 zile la temperatura camerei. După aceasta puteți încerca untura. Dacă are un gust plictisitor, ar trebui să-l mai lași câteva zile la sare.
Acum știi să sărați untură acasă pentru a obține un produs de înaltă calitate, gustos, pentru bucuria întregii familii. Rămâne doar să alegi metoda de sărare care îți place cel mai mult și să ai puțină răbdare. Poftă bună!
Astăzi vom săra untura cu straturi. Aceasta este o adevărată delicatesă. Există multe rețete de sărat untură cu straturi. Astăzi am pregătit patru rețete.
Vei invata sa prepari untura cu miere, asa numita untura de dama, untura sarata clasica, untura cu coaja de ceapa.
Sărarea unturii cu straturi începe cu alegerea unturii. Trebuie să alegeți o untură uniformă, de culoare alb-roz. Pielea untură bună este subțire, iar cuțitul intră ușor în untură, fără să se împingă. Dacă reușiți să cumpărați o astfel de untură, aveți garantat o gustare delicioasă.
Gătitul untură cu miere
Ingrediente:
- untură de porc sărată - 500 de grame,
- zahăr - o linguriță și jumătate,
- miere - cinci linguri. l.,
- laur - trei frunze,
- sare - câteva linguri,
- ienibahar - șase mazăre,
- busuioc uscat - o linguriță.
Preparare:
Turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați toate condimentele și fierbeți timp de cinci minute la foc mic după fierbere.
Apoi scoateți cratita de pe foc și răciți puțin înainte de a adăuga miere. Faptul este că este mai bine să nu adăugați miere în apa clocotită - toate substanțele benefice vor dispărea din ea.
Pune mierea într-o cratiță cu condimente - doar trei linguri. Lăsăm restul. Încă vom avea nevoie. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă să stea cinci minute.
Trimitem untura noastră sărată în soluția încă fierbinte, închidem capacul și lăsăm până când lichidul se răcește complet.
Scoateți untura și uscați cu șervețele sau prosoape. Vă amintiți că mai avem câteva linguri de miere.
Ungeți untura cu miere și înfășurați-o în folie. Pune la frigider pentru o oră. Și în doar o oră, untura originală cu miere este gata.
Untura doamnei
Ingrediente:
- Untură de porc cu straturi - un kilogram și jumătate,
- apă (trece printr-un filtru) - 1 litru,
- frunză de dafin - cinci frunze,
- sare - cinci linguri,
- boabe de piper negru - după gust,
- usturoi - cinci căței de mărime medie,
- Piper alb măcinat - după gust.
Preparare:
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc. După fierbere, se reduce focul și se fierbe, acoperit, timp de aproximativ zece minute. Se răcește complet.
În timp ce apa fierbe, să pregătim condimentele. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu partea plată a unui cuțit. Nu trebuie să faci altceva cu el. Se pasează puțin boabele de piper într-un mojar. Rupeți frunza de dafin în bucăți. Pune toate condimentele în saramură rece. Amesteca.
Spălați untura și curățați bine pielea cu un cuțit. Tăiați untura în bucăți mari. Puneți piesele în borcane de sticlă curate.
Se toarnă saramura peste untură. Se pune la loc racoros aproximativ 2-3 zile. Untura trebuie sa respire, asa ca nu acoperi borcanele cu capace. Îl poți acoperi cu tifon.
După câteva zile, sărarea unturii cu straturi este finalizată. Scoateți untura, uscați-o și stropiți cu eventualele condimente. Păstrați untura la frigider, pre-împachetată în folie.
Untură în marinată din coajă de ceapă
Ingrediente:
- Untură de porc - un kilogram,
- coji de ceapă din cinci kilograme de ceapă. Poate puțin mai puțin. De obicei, această untură se face primăvara.
- sare - un pahar,
- usturoi - un cap,
- piper negru,
- dafin,
- garoafa,
- mazăre de ienibahar.
Preparare:
Tăiați o bucată de untură în patru părți egale.
Luați o cratiță mare și turnați un litru de apă. Se pune pe foc si se fierbe. Adăugați sarea în această tigaie și amestecați până când sarea se dizolvă complet.
Pune jumătate de coajă de ceapă într-o tigaie cu apă. Apoi trimiteți untura acolo. Acoperiți cu coji deasupra. Apăsați coaja în jos. Ar trebui să fie umplut cu apă și să acopere complet untura pe toate părțile. Dacă nu este suficientă apă, puteți adăuga apă și sare.
Acum puneți tigaia în această formă pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic aproximativ zece minute. Nu mai mult. Untura trebuie să se înmoaie, dar să nu se gătească.
Se ia de pe foc, se împachetează cu căldură și se păstrează în această formă timp de douăsprezece ore. Scoatem untura, o umplem cu usturoi si piper. Dacă doriți, îl puteți umple cu cuișoare sau alte condimente.
Înveliți în folie și păstrați la frigider pentru o zi. Sărarea unturii cu straturi este finalizată. Păstrăm această untură la congelator. Atat ca culoare cat si ca gust pare untura afumata.
Sărarea clasică a unturii
Ingrediente:
- untură - două kilograme,
- apă - cinci pahare,
- sare - un pahar,
- usturoi granulat - după gust. Rețineți că usturoiul granulat și proaspăt nu au absolut deloc
- gust diferit.
- frunză de dafin - după gust,
- piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Pregătiți o saramură din apă și sare și răciți-o complet. Pregătiți un amestec uscat din piper, usturoi granulat și foi de dafin tocate mărunt. Tăiați untura în bucăți destul de mari. Rulați fiecare bucată în amestecul uscat și puneți-o într-un borcan curat de sticlă de trei litri. Când borcanul este plin, turnați saramură rece peste untura din borcan.
Acoperiți lejer cu un capac (dar nu sigilați) și lăsați timp de o săptămână la temperatura camerei. Gata. Sărarea unturii este încheiată.
Acum trebuie să scoateți untura, să o umpleți cu usturoi dacă doriți, să o înfășurați în folie și să o păstrați la congelator.
Untura sărată este un fel de mâncare tradițional din bucătăria ucraineană, care a câștigat popularitate în toate țările lumii. Poate fi servit cu supă și fel principal, sau mâncat ca garnitură. Oamenilor le place să o mănânce cu pâine, să o adauge la umplutura de găluște și să facă crosante cu un gust uimitor. Delicatesa poate fi combinată cu fructe de pădure, ierburi, legume și carne. Datorită acestuia, mâncarea devine suculentă și picant la gust. Există multe moduri de a o pregăti acasă. Chiar și cel mai mare gurmand va găsi rețeta perfectă pentru cum să murați untura fără bătăi de cap și să obțineți o delicatesă delicioasă.
Ingrediente:
- untură – 2,5 kg;
- apă rece (fiartă) – 1,3 litri;
- usturoi – 8 catei;
- piper negru în mazăre – 6 boabe;
- foi de dafin – 9 buc.;
- ienibahar măcinat – 4 lingurițe;
- sare (de preferință grosieră) – 100 g.
Preparare:
- Asigurați-vă că clătiți bine untura sub jet de apă rece. Această etapă ar trebui să i se acorde o atenție deosebită pentru a îndepărta murdăria și eventualele resturi din produs.
- Curățați pielea cu un cuțit și tăiați untura în fâșii mari și lungi cu un cuțit ascuțit.
- Tocați mărunt usturoiul.
- Într-un castron, amestecați frunza de dafin tocată, ardeiul măcinat și mazărea și usturoiul.
- Se toarnă apă într-un recipient adânc și se diluează sarea.
- Adăugați condimente în apă. Nu există prea multe condimente. Untura va absorbi exact atâta condiment cât are nevoie. Prin urmare, gustul felului de mâncare nu va fi stricat.
- Adăugați bucăți de untură în apa condimentată. Acoperiți cu o farfurie deasupra. Turnați apă într-un borcan de trei litri și puneți-l deasupra - va fi apăsător.
- Puneți la frigider sau în orice alt loc rece timp de trei zile.
- Luați un prosop de hârtie și ștergeți produsul preparat.
- Untura se freacă deasupra cu usturoi tocat și condimente.
- Păstrați untura la congelator, învelită în folie alimentară sau într-o pungă.
Cum să sare untura în saramură „tuzluk”
Pentru iubitorii de feluri de mâncare există multe moduri de a-l pregăti. O rețetă foarte gustoasă de sărare untură în saramură; oamenilor le place să o pregătească mult timp.
Ingrediente:
- untură – 1,5 kg;
- foi de dafin – 7 buc.;
- usturoi - cap;
- sare – 1 pahar;
- piper în mazăre.
Preparare:
- Pregătiți saramură. În funcție de numărul de ingrediente, va fi necesar un pahar de sare pentru preparare. Pentru acest volum trebuie să luați cinci pahare de apă brută (rece).
- Puneti apa si sarea intr-o cratita si amestecati. Se fierbe la foc mare. Se lasa la racit, il poti pune la frigider, apoi procesul de gatire se va accelera.
- Tăiați ingredientul principal într-o asemenea dimensiune încât să fie ușor de scos din borcan. Dimensiunile mai mici se vor sare mai repede. Bucățile mai mari vor fi mai suculente, dar vor dura și mai mult timp.
- Tăiați usturoiul în bucăți, este indicat să nu folosiți usturoi, rezultatul va fi diferit.
- Frecați fiecare bucată.
- Luați un borcan de trei litri. Pentru a preveni stricarea produsului, nu-l împachetați strâns, lăsați puțin spațiu. Presărați frunze de dafin și piper între straturi.
- Acoperiți cu un capac. Nu puneți la frigider. A se păstra la temperatura camerei timp de cinci până la șapte zile, în funcție de modul în care este tăiată untura.
- Distribuiți produsul finit în pungi și depozitați la congelator.
Sărare untură în stil belarus acasă
Untura nu este doar gustoasă, ci și un produs foarte sănătos. Utilizarea sa are un efect bun asupra organismului. Convingerea comună că untura te ajută să te îngrași este greșită. Dacă este consumat cu moderație, vor exista doar beneficii. Așadar, vitaminele și substanțele nutritive conținute în produs ajută la hrănirea pielii, la îmbunătățirea metabolismului și a hormonilor, la îmbunătățirea imunității, la curățarea organismului și la îmbunătățirea stării de spirit.
Ingrediente:
- untură – 1 kg;
- frunza de dafin – 3 frunze;
- zahăr - 1 linguriță;
- chimion - 1 lingurita;
- sare (de preferință grosieră) - 2 linguri. linguri;
- usturoi – 7 catei.
Preparare:
- Ștergeți pielea cu un cuțit.
- Spălați produsul principal și uscați-l bine; puteți folosi un prosop de hârtie pentru aceasta.
- Împărțiți usturoiul în două părți. Măcinați o jumătate printr-un cățel de usturoi, tăiați a doua în bucăți mici.
- Se amestecă amestecul de usturoi, zahăr, chimen, sare și se rade untura.
- Rupeți frunzele de dafin cu mâinile și amestecați cu bucățile de usturoi.
- Se presară untură.
- Puneți untura într-un borcan și acoperiți.
- Se pune într-un loc răcoros, întunecat, dar nu se pune la frigider.
- Amestecați piesele în fiecare zi, schimbându-și locul.
- Timpul necesar pentru decapare este de aproximativ o săptămână. Totul depinde de ce bucăți sunt pregătite. Pentru a evita greșelile, verificați pregătirea în fiecare zi.
- Apoi, puneți-l la frigider timp de șapte zile.
- Întoarceți produsul la fiecare două zile.
- Nu îndepărtați condimentele și sarea din untura finită. Înfășurați într-o pungă și congelați.
- Scoateți sarea chiar înainte de servire.
Reteta de sarat untura in saramura in stil transcarpatic
În satele transcarpatice, adulții și copiii știu să sară untura. Barăci de untură atârnă în casa tuturor. Această rețetă produce untură gustoasă, parfumată și, cel mai important, naturală, care se prepară rapid.
Ingrediente:
- untură (sată) – 500 g;
- usturoi - 10 catei;
- Frunza de dafin;
- apă – 2 pahare;
- piper negru;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- oțet - 2 linguri. linguri;
- ceapa – 4 buc.;
- sare - 1 lingura. linguriţă;
- morcovi – 2 buc.;
- ienibahar;
- garoafa.
Preparare:
- Tăiați mărunt morcovii.
- Se amestecă sare, zahăr, piper în apă. Adăugați morcovi.
- A fierbe.
- Se toarnă oțet și se ia de pe foc.
- Se răcește complet.
- Tăiați untura în bucăți subțiri și puneți-o într-un recipient adânc.
- Tăiați ceapa în rondele.
- Usturoi - în felii.
- Puneți ceapa, ardeii și usturoiul pe untură. Amesteca totul uniform.
- Turnați saramură rece peste mâncare.
- Lasă-l pe masă. Într-o oră vasul este gata.
Untură în saramură cu aromă de afumat
Pentru gătit, puteți folosi untură obișnuită, de până la 10 centimetri înălțime. Dar cea mai bună bucată pentru această rețetă este o bucată cu un strat fraged de carne. În această versiune este nu numai gustos, ci și frumos. Folosirea cojilor de ceapă în rețetă va adăuga un gust rafinat de afumat.
Ingrediente:
- untură – 1 kg;
- usturoi – 5 catei;;
- apă - 5 - 6 pahare;
- coaja de ceapa;
- piper;
- dafin;
- sare.
Preparare:
- Pregătiți cojile din zece cepe mari.
- Amestecați condimentele, sarea și cojile în apă.
- Tăiați untura în bucăți pentru a o putea folosi mai târziu.
- Scufundați în lichid.
- Așteptați să fiarbă și gătiți timp de 30 de minute.
- Înmuiați în saramură timp de opt ore.
- Scoateți untura și ștergeți cu un prosop de hârtie.
- Înfășurați în folie și congelați.
Retete pentru untura uscata de sarat
Sărarea unturii acasă se poate face nu numai în saramură. Cu această metodă de preparare, delicatesa nu este mai puțin gustoasă.
Ingrediente:
- untură de porc – 1 kg;
- foi de dafin – 7 buc.;
- piper alb măcinat - 1 linguriță;
- coriandru - 1 lingurita;
- ardei roșu măcinat – 1 linguriță;
- usturoi – 1 cap;
- piper negru măcinat – 2 lingurițe;
- sare (grunjoasă) - 6 linguri. linguriţă;
- cuișoare - 1 linguriță.
Preparare:
- Clătiți foarte bine untura; de aceasta depinde calitatea rezultatului final.
- Se lasa sa se usuce. Un prosop de hârtie va ajuta la accelerarea procesului; ștergeți-l.
- Tăiați usturoiul în felii.
- Umpleți usturoiul într-o bucată de untură. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi acolo unde așezați cățeii de usturoi. Frecați restul pe toată suprafața.
- Amestecați ingredientele rămase împreună. Frecați bine produsul pe toate părțile.
- Dacă pregătiți mai multe bucăți, puneți-le foarte strâns împreună în recipient.
- Este necesar ca produsul să stea fără frigider timp de o zi. Apoi puneți-l la frigider timp de șase zile.
- Congelați untura finită.
Cum să alegi produsul potrivit pentru decapare?
Regula principală este să cumpărați untură de bună calitate. Trebuie să aibă nu numai piele subțire, ci și moale. Nu ar trebui să aibă un miros pronunțat. Untura din rasele masculi are o aromă neplăcută. Cea mai bună parte este tăierea din spate sau lateral. Este mai bine să nu luați untură cu un strat de carne - este tăiată din burtă. Delicatesa de la aceasta bucata va fi cu siguranta tare si greu de mestecat.
Modul ideal de a verifica dacă untura este potrivită este să luați un cuțit ascuțit și să străpungeți bucata; dacă intră în unt, atunci este exact ceea ce aveți nevoie. Puteți verifica și cu un chibrit - cu cât intră mai bine și mai moale, cu atât produsul finit va fi mai plăcut.
Pulpa trebuie să fie albă, cu o ușoară nuanță de roz. Pielea nu trebuie să conțină peri și să aibă un ușor miros de fum din paie. Pentru a gudrona un porc, ei îl acoperă mai întâi cu paie care mocneau, apoi îndepărtează firele de păr rămase cu o torță. Dacă există un miros străin, piesa nu trebuie luată, ceea ce înseamnă că nu au fost îndeplinite condițiile de păstrare.
Grosimea ideală pentru murat este de cinci centimetri, o poți lua mai groasă sau mai subțire, după gust. Acordați atenție mărcii - aceasta înseamnă că produsul este de înaltă calitate.
Cum să grăbiți procesul de sărare a unturii?
Pentru a accelera procesul:
- Pentru ca untura să se gătească mai repede, moale și suculentă, mai întâi înmuiați-o în apă timp de șase până la zece ore;
- foloseste doar sare grunjoasa, elimina excesul de lichid;
- tăiați untura în bucăți mici, cu cât este mai mică, cu atât se va găti mai repede;
- dacă nu vă plac bucățile mici, faceți tăieturi pe toată suprafața - acest lucru va ajuta și la reducerea timpului de sărare;
- Nu există prea multă sare, nu-ți pare rău. Untura va lua cât are nevoie; o cantitate mare va grăbi procesul de gătire.
Nu depozitați niciodată produsul la lumină, în acest caz untura devine rapid galbenă.
Untura este un produs tradițional și popular. Sărarea unturii se face și astăzi în multe case. Gustul de untură sărată pregătită corespunzător este moale, fraged și se topește în gură. Untura este, de asemenea, un produs alimentar foarte sănătos, necesar mai ales organismului uman în timpul sezonului rece.
Untura naturala – grasimea poate fi benefica
Fiecare organism uman are nevoie de grăsimi pentru funcționarea normală. Untura naturală conține acizi grași esențiali implicați în formarea celulelor și în procesele metabolice. Salo previne inflamația și răceala și este bun pentru piele, nervi, articulații și oase. Consumul regulat este necesar pentru minte, viziune și frumusețe.
Compoziția untură - substanțe utile:
- acid arahidonic - un participant la formarea hormonilor în organism;
- colesterolul sănătos, care crește elasticitatea și flexibilitatea vaselor de sânge;
- acizi grași saturați și nesaturați necesari pentru un metabolism adecvat;
- vitamine – A, E, PP, D și grupa B;
- minerale - calciu, potasiu, fier, fosfor, zinc, magneziu, seleniu, sodiu, cupru și altele.
Ca orice medicament, untura este utilă în cantități mici - nu sunt permise mai mult de 2-3 bucăți cu pâine pe zi.
Untura este 100% grasime animala, bogata in calorii si greu de digerat, asa ca trebuie consumata moderat si periodic. Mâncatul prea multă grăsime este rău pentru siluetă și pentru ficat.
Alegerea unturii pentru sare
Înainte de a sărați untura acasă, trebuie să alegeți acest produs la piață sau într-un magazin.
Secretele alegerii unturii potrivite pentru sare:
- untura proaspata se taie lin si usor;
- atunci când este tăiat, ar trebui să fie o nuanță uniformă de alb sau roz pal, o culoare închisă se găsește de obicei într-un produs vechi și învechit;
- pielea de porc trebuie să fie subțire; un strat gros de piele indică hrănirea insuficientă a animalului;
- untura este un produs care este supus inspectiei obligatorii de catre autoritatile de inspectie sanitara; produsul inspectat este marcat cu marca de calitate si siguranta.
Alegerea unturii este o chestiune de gust personal. Unii oameni aleg bucăți cu straturi largi de carne, în timp ce alții preferă un strat alb uniform. Unii oameni sunt încântați de burta de porc grasă, în timp ce alții preferă coaste slabe cu un strat delicat de slănină.
Sărare untură în saramură
Sărarea unturii acasă se poate face în diferite moduri; metoda fierbinte este considerată simplă și populară. Untura groasa si lata este potrivita pentru aceasta reteta.
Sărare fierbinte a unturii în saramură:
Untura pentru servire se taie mai bine daca o dai mai intai la congelator pentru o vreme. Slănina se va îngheța ușor; va fi convenabil să o tăiați cu un cuțit în farfurii subțiri și frumoase.
Sărarea unturii în saramură la rece vă permite să obțineți un preparat cu un gust excelent, care nu se îngălbenește și nici nu se îmbătrânește în timp și poate fi păstrat mult timp fără a-și pierde beneficiile și gustul.
Sărarea rapidă a unturii - patru metode expres
O rețetă rapidă de sărat untură presupune întotdeauna expunerea acesteia la temperaturi ridicate. În acest scop, se utilizează saramură fierbinte, gătirea în cuptor, aragazul lent sau cuptorul cu microunde. În același timp, gustul felului de mâncare beneficiază doar - condimentele își degajă toată aroma, untura devine cât mai moale și fragedă.
Metoda 1 - untura sarata in 3 ore
Cum să murați untura într-un borcan - cea mai rapidă și mai ușoară rețetă. Bucățile de grosime medie - de la 3 la 6 cm - se pun bine într-un borcan de sticlă, acolo se adaugă usturoi și sare după gust. Apa clocotita se toarna intr-un borcan cu untura, sare si usturoi. Pregătirea acestei rețete durează doar câteva ore. Untura gata sărată trebuie păstrată la frigider și consumată în decurs de o săptămână.
Metoda 2 - untură la cuptor
Pentru a face untură delicioasă la cuptor, trebuie să utilizați diferite condimente, usturoi, ierburi și ierburi în timpul procesului de gătire. Ele dau produsului tot gustul și aroma sa, rezultatul este un preparat cu adevărat festiv.
Pentru aceasta reteta la cuptor este potrivita o bucata groasa si lunga de untura cu un strat bun de carne. Trebuie frecat generos cu sare Adyghe cu ierburi si usturoi, apoi adaugati condimente; puteti folosi o compozitie speciala pentru carnea de porc cu mustar uscat, turmeric si condimente. Deasupra în care se pune usturoiul trebuie făcute tăieturi, untura se freacă cu adjika. Produsul preparat se înfășoară într-o pungă și se pune la frigider timp de o oră. Mâncarea se gătește la cuptor la o temperatură de aproximativ 200° timp de 1,5-2 ore, în funcție de dimensiunea piesei. Felul finit poate fi servit imediat.
Metoda 3 - gătiți untură într-un aragaz lent
Multicooker-ul a devenit prieten și asistent de bucătărie pentru multe gospodine. Vă va permite să pregătiți rapid și gustos untură. Este mai bine să luați o bucată care nu este prea groasă, care să se potrivească pe grătarul multicooker-ului, cu straturi frumoase alternate de untură și carne. Produsul selectat este frecat generos cu sare, usturoi ras, condimente și condimente. Apoi, trebuie pus într-un manșon de copt și lăsat la marinat timp de jumătate de oră la temperatura camerei. Turnați un pahar cu apă în vasul multicooker și instalați un grătar. Mâncarea este pregătită în decurs de o oră în modul de abur.
Metoda 4 – sărați untura într-o pungă
Cum să murați delicios untura acasă? Puteți obține rapid untură de casă frumoasă și picantă folosind o pungă de plastic obișnuită. Pentru 2 kg veți avea nevoie de 150 de grame de sare, un praf de piper negru și roșu măcinat și câțiva căței de usturoi. Untura este tăiată în cuburi mici, de cel mult 4 cm lățime, care trebuie tăiate peste tot pentru o sare de înaltă calitate și rapidă. Bucățile trebuie frecate cu sare, stropite cu un amestec de ardei și usturoi introdus în bucăți. Produsul preparat se pune intr-o punga si se pune la frigider. După trei zile, puteți gusta prepararea unturii.
Untura de sare - retete originale pentru indragostiti
Sărarea unturii în saramură acasă prezintă multe moduri interesante și metode originale de gătit. Fiecare gospodină poate modifica rețeta în funcție de preferințele personale ale gustului și preferințele familiei.
Reteta nr. 1 Untura sarata in saramura
O soluție puternică de sare sau saramură pentru sărarea unturii vă permite să creșteți semnificativ durata de valabilitate a produsului, fără a compromite gustul și beneficiile acestuia. Pentru 2 kg de untură veți avea nevoie de 2 pahare de apă, un pahar de sare, câteva foi de dafin, boabe de piper și usturoi. Apa trebuie adusă la fiert, sarea dizolvată în ea și apoi fiartă încă 15 minute. Lăsați lichidul să se răcească, iar în acest moment umpleți un borcan de trei litri cu bucăți mici de untură, amestecate cu condimente și usturoi. Umpleți borcanul până la refuz cu saramură și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de o săptămână. Ambalați produsul finit în folie alimentară și puneți-l la frigider.
Reteta nr 2 Untura picanta cu usturoi si condimente
Sărarea uscată a unturii cu usturoi vă permite să sărați straturi de orice dimensiune - mari sau medii. Pentru picant, cel mai bine este să luați un amestec de condimente speciale pentru untură, vândut la greutate. Usturoiul pentru aceasta reteta trebuie trecut printr-o presa de usturoi sau tocat marunt cu un cutit. Fundul borcanului de murat se acoperă cu un strat de sare, apoi se pun bucăți, se stropesc cu condimente și se freacă cu usturoi.
Mai adauga putina sare sub capac. Timpul minim de sărare uscată este de o săptămână. Înainte de congelare, produsul se scoate din borcan, se îndepărtează excesul de sare și condimente, se înfășoară în celofan, folie sau pergament și se păstrează.
Untura este un produs bogat în grăsimi care este prietenos cu sare și condimente. Nu trebuie să vă fie teamă să sărați sau să piperați în exces untura; aceasta va absorbi câtă sare, condiment și aromă are nevoie.
Reteta nr 3 Untura de sare pentru afumat
Mulți gurmanzi sunt interesați de modul de sare untură pentru afumare, deoarece acest preparat aromat și original este indispensabil ca aperitiv pe masa festivă și de zi cu zi. Pentru această rețetă, aveți nevoie de un kilogram și jumătate de untură pură de porc într-o singură masă. Untura se spala si se usuca, se raseaza, frunzele de dafin rupte, boabele de piper negru zdrobite, pudra de mustar si delicioasa sare de Adyghe se amesteca separat.
O bucată de slănină trebuie străpunsă cu un cuțit, iar condimentele preparate trebuie băgate în ea cu forță. Câteva linguri de sare se toarnă în fundul unei cratițe cu volum adecvat, deasupra se așează chipsuri de mere sau cireșe, iar deasupra se pune o bucată de untură. Umple cratița cu apă clocotită sub margini. Vasele se acoperă cu un capac și se pun la frigider timp de 1 săptămână. Imediat înainte de fumat, piesa de prelucrat este scoasă din tigaie și spălată pentru a îndepărta orice sare și condimente rămase. Această untură afumată se dovedește a fi delicată la gust, aromată și apetisantă.
Reteta nr 4 Untura de usturoi cu ierburi
Untura cu ierburi si usturoi este un preparat savuros delicios cu care iti poti surprinde prietenii si incanta familia. Pentru această rețetă, trebuie să pregătiți bucăți mici decojind cu grijă pielea sau tăind-o complet. Usturoiul se taie felii subtiri, cu care bucatile se umplu cu generozitate. Într-un castron separat, amestecați sarea, condimentele și ierburile. Fiecare bucată este prelucrată cu atenție cu acest amestec. Un borcan potrivit este bine umplut cu untură, iar deasupra trebuie adăugate încă câteva linguri de sare. Borcanul se inchide cu un capac si se scutura astfel incat sarea si condimentele sa fie distribuite uniform. Untura se prepara la frigider timp de 5-7 zile.
Cum să sare untura delicios? Condimentele și untura sunt inseparabile; condimentele subliniază gustul unic al unturii, oferind produsului o aromă bogată și bogată. În mod tradițional, untura este sărată în combinație cu usturoi, dafin și piper negru măcinat. Alte condimente pentru sărare sunt selectate individual, în funcție de gustul și preferințele fiecărei persoane.
Condimente ideale pentru carne și untură:
- boia de ardei adaugă condimente și culori strălucitoare;
- coriandru imbogateste produsul cu un gust dulceag si aroma picanta;
- Piperul negru măcinat are un gust tradițional și o aromă profundă;
- boabe de piper negru – folosite pentru saramură fierbinte și marinate;
- ardeiul roșu este notele picante și mirosul piper al preparatelor din carne;
- muștar – gata făcut, pudră sau semințe, pentru cei care îl iubesc în mod deosebit;
- – un ingredient picant pentru beneficiu și gust;
- busuioc - untură cu el va fi apetisant, gustos și parfumat;
- șofranul poartă o aromă bogată cu note orientale unice;
- cuișoare - adăugat la marinate și saramură pentru sărarea de casă a unturii.
Untura absoarbe cu ușurință mirosurile străine, așa că trebuie să fii cu ochii pe vecinii săi de pe rafturile congelatorului și frigiderului. Acest produs trebuie depozitat separat - într-o folie alimentară, o pungă de plastic sau un recipient etanș.
Sărarea este o metodă fiabilă de conservare pe termen lung a produselor din carne și pește, dovedită de-a lungul timpului și de-a lungul generațiilor. Sărarea unturii în saramură după o rețetă într-un borcan este o modalitate simplă și accesibilă pentru toată lumea. Drept urmare, pe masă va fi un fel de mâncare parfumat și gustos, care este garantat să mulțumească oaspeții și membrii gospodăriei.
Rețete video pentru sărarea unturii