Reteta pentru o tocanita delicioasa de legume si carne. Tocană de carne

Mâncare internațională

Tocanita este un fel de mancare din legume prajite, ciuperci, carne, pasare sau vanat, de obicei cu adaos de sosuri. În franceză, „ragout” se traduce prin „a stârni pofta de mâncare” și este un nume foarte potrivit. Amintiți-vă doar cum arată tocanita de legume cu carne... În zilele noastre este foarte greu să atribuiți acest fel de mâncare bucătăriei franceze, pentru că nu a existat niciodată o singură rețetă, iar de îndată ce felul de mâncare a apărut, a câștigat imediat popularitate în toată Europa și chiar dincolo de hotarele sale. În fiecare țară, provincie, în orașele învecinate și, uneori, chiar și pe străzile învecinate, tocana era pregătită în moduri complet diferite.

Carne si fasole

O tocană tradițională este făcută din carne de porc sau vită, ciuperci și fasole. Toate acestea au fost zdrobite, prăjite și (în funcție de grosimea dorită) fie s-au adăugat bucăți de pâine și au continuat să fiarbă la foc mic, fie s-a turnat puțin vin sau bere. Apoi ar putea adăuga alte produse. De exemplu, legume tocate pentru a face tocane de legume cu carne. La nivel național, felul de mâncare s-a schimbat atât de mult încât uneori, pierzând ingredientele principale, a dobândit unele destul de specifice. De exemplu, Chankonabe este atât de diferit de strămoșul său european, încât este greu de crezut în originea lor comună. Ingredientele necesare pentru fel de mâncare includ carne de porc, vită sau pasăre, precum și leguminoase sau legume proaspete. Deși rețetele moderne de tocănițe cu carne conțin din ce în ce mai rar fasole sau fasole.

Gătitul tocană de legume și carne

Ingrediente:

carne de porc 1 kg;
cartofi 1 kg;
pasta de tomate;
dovlecel 2 buc.;
ceapă cu bulb;
ceapa verde, marar, patrunjel si alte ierburi;
sare piper.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să măcinați toate ingredientele. Tăiem carnea în bucăți mici, cartofii bețișoare sau cubulețe, dovlecelul în cuburi mici sau rondele, ardeiul în cuburi sau fâșii scurte. Tocănițele de legume cu carne sunt apreciate pentru disponibilitatea produselor, gust și chiar aspectul apetisant, astfel încât piesele pot fi făcute mai mari.

Gătitul

Turnați puțin ulei într-o cratiță mare și puneți carnea și ceapa în ea. Se tine la foc mic timp de 10-15 minute. Acum adăugați dovlecel, ardei, cartofi, puțină apă. Sare si adauga condimente. Se fierbe totul pe foc aproximativ 25-30 de minute. Asigurați-vă că cartofii nu se ard. Pentru a face acest lucru, adăugați apă și amestecați din când în când. Apoi adăugați pasta de tomate. Verdeturile pot fi aruncate in tigaie impreuna cu pastele, dar atunci exista riscul ca acestea sa-si piarda culoarea si unele din proprietatile aromatice.

Tocană de legume cu vinete

Ingrediente:

Pregătirea

Curățăm și măcinam produsele. Este mai bine să tăiați vinetele în cuburi mici, precum și cartofii și morcovii, iar ardeii în fâșii scurte. Este mai bine să înmuiați bucățile de vinete timp de 10-15 minute în apă rece cu sare.

Gătitul

Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până devine aurie. Apoi adăugați cartofii. Sare, piper, amestecați constant. După câteva minute, adăugați piper și morcovi. Se amestecă din când în când. Cand legumele sunt usor prajite, adaugam vinetele si apa in tigaie. Se fierbe timp de 15 minute, amestecând. Acum adăugați roșiile și mai multă apă dacă este necesar pentru a preveni arderea vasului. Mai tineti pe foc inca 5 minute si sunteti gata de servit. Tocanita de legume cu carne, vinete, ciuperci sau pasare nu va lasa indiferent niciun gurmand. Poftă bună!

Există o mulțime de rețete pentru prepararea tocanei de carne, acest fel de mâncare gustos și hrănitor. Se prepară prin tocănirea cărnii cu adaos de legume proaspete sau congelate, precum și mirodenii. Se serveste ca un fel de mancare independent, dar gustul sau este placut, atat cald cat si rece.

Pentru a adăuga bogăție și savoare preparatului, puteți găti tocană de carne în oale la cuptor.

Vom descrie în detaliu cum să pregătim corect tocană de carne mai jos în rețetele noastre.

Reteta de tocanita de carne cu legume

Ingrediente:

pulpă de vițel – 600 g;
ceapa mare – 1 buc.;
ardei dulce – 2 buc.;
vinete – 2 buc.;
morcovi – 1 buc.;
usturoi – 1 catel;
vin alb sec – 120 ml;
- gust;
ierburi picante - după gust;
Sarat la gust;
ulei vegetal;
patrunjel proaspat, marar si busuioc.

Pregătirea

Spalam pulpa de vitel, o uscam cu un prosop de hartie, o taiem in felii nu foarte mari si o asezam intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal. Se prăjește carnea până se rumenește pe toate părțile, se adaugă sosul de soia și vinul alb uscat și se fierbe, acoperit, la foc mic, timp de treizeci de minute.

În timp ce carnea se înăbușă, să începem cu legumele. Curata vinetele de coaja, taie-le cubulete si scufunda-le in apa cu sare timp de cincisprezece minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-o a doua tigaie încălzită cu ulei vegetal. După șapte minute de prăjire, adăugați morcovii tăiați în cercuri. Pune vinetele intr-o strecuratoare, lasa apa sa se scurga si adauga-le in morcovi si ceapa.

Se prajesc legumele pana se inmoaie, se condimenteaza cu sare, ierburi, se adauga usturoiul tocat marunt si ierburile proaspete, se amesteca si se combina cu carnea. Puteți face acest lucru într-una dintre tigăi sau pune totul într-un ceaun încălzit. Fierbeți tocanita încă cinci minute, lăsați-o să stea zece minute și putem servi.

Tocană de carne de porc gătită în oale la cuptor

Ingrediente:

pulpă de porc – 700 g;
ceapa - 120 g;
dovlecel – 400 g;
ardei gras dulce - 300 g;
tuberculi de cartofi – 900 g;
morcovi - 100 g;
sos de roșii sau ketchup - după gust;
țelină pețiol – 2 buc.;
usturoi (optional) – 1-2 catei;
condimente pentru carne - după gust;
amestec de ardei măcinat - după gust;
Sarat la gust;
ulei vegetal - după gust;
ierburi proaspete - optional si dupa gust.

Pregătirea

Prăjiți ceapa și morcovii curățați și tăiați cubulețe într-o tigaie cu ulei vegetal timp de șapte minute. Tăiați pulpa de porc, spălată și uscată bine cu un prosop de hârtie, în cuburi mici și adăugați-le la ceapă și morcovi. Se prajesc cateva minute pana isi schimba culoarea. Adăugați sos de roșii sau ketchup, puțină apă, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de treizeci de minute.

În timp ce carnea se înăbușă, curățați și tăiați cartofii și dovleceii în cuburi, iar ardeiul dulce și tulpinile de țelină fâșii.

Se incinge o a doua tigaie, se toarna putin ulei vegetal si se prajesc cartofii in ea pana se rumenesc, se condimenteaza cu sare si un amestec de ardei macinati. Adăugați restul de legume fierte în carne, condimentați cu condimente, sare și un amestec de ardei măcinați și fierbeți totul împreună timp de șapte minute.

Acum pune cartofii aurii pe fundul fiecarui vas, apoi carnea si legumele, adaugam putin usturoi tocat si ierburi proaspete daca doriti, acoperim cu capace si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de patruzeci de minute.

Scoatem tocanita de carne din cuptor si o servim in oale.

Tocanita de legume cu carne este considerata cea mai universala mancare in bucataria nationala din intreaga lume. Poate fi servit ca garnitură și fel principal, care poate fi preparat în grabă, fără abilități culinare speciale. Editorii au selectat cele mai delicioase și originale rețete de tocană de legume și, de asemenea, au aflat toate secretele preparării acesteia în stil restaurant.

Tocană de legume cu carne: rețete din întreaga lume

Rețetele de tocană de legume din diferite părți ale planetei noastre au propriile lor caracteristici, care adaugă propriul „zest” acestui fel de mâncare aparent obișnuit. Prin urmare, principala regulă pentru succes în pregătirea „legumelor asortate” este improvizația gospodinei, care, fără prea mult efort, poate transforma cadourile obișnuite de sezon ale naturii într-o capodopera culinară pentru gospodăria ei.

Tocană de legume „Pasiunea mexicană”

Ingrediente:

Fasole roșie și porumb – 400 g fiecare
Roșii și ardei dulci – 3 buc.
Ceapa si morcovi - 2 buc.
Condimente uscate (boia, usturoi, roșii măcinate) – 0,5 lingurițe fiecare.
Ardei iute - 1 buc.
pui - 500 g

Preparare: Tocanita de legume cu carne in stil mexican este preparata dupa principiul unui preparat traditional din bucataria ruseasca. Legumele și carnea trebuie tăiate cubulețe, fasolea și porumbul trebuie pregătite în prealabil (gătite sau folosiți conserva). Prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi morcovii, apoi adăugați ardeii și roșiile. În ultima etapă se adaugă fasolea și porumbul care, împreună cu toate condimentele, se fierb câteva minute în sos de legume. Adăugați puiul la legumele pregătite și fierbeți timp de 10 minute.

Tocană clasică de legume

Ingrediente:

Cartofi - 500 g
Varză - 300 g
roșii - 1 kg
Ardei dulce – 3 buc.
Dovlecel, ceapă și morcovi - 1 buc.
Carne de vită - 300 g
bulion - 200 ml
Sare, piper - după gust

Preparare: O rețetă de tocană de legume cu carne și varză poate fi preparată folosind diferite tehnologii. Să luăm în considerare versiunea clasică a acestui fel de mâncare la ceaun. Pentru a face acest lucru, puneți toate legumele pregătite și tăiate în cuburi îngrijite într-un ceaun în straturi - carne, cartofi, varză, ardei gras, ceapă și morcovi, roșii și condimente. Apoi turnați toate ingredientele cu bulion și fierbeți pe aragaz sau la cuptor timp de 30-40 de minute la temperatură medie.

Tocană de legume „flamenco spaniol”

Ingrediente:

Dovlecel – 2 buc.
Ardei gras de diferite culori - 2 buc.
roșii – 6 buc.
Ceapa – 2 buc.
Carne slaba (vitel, curcan, iepure) – 300g
zahăr - 1 linguriță.
Sare, piper - după gust

Preparare: Tăiați ardeiul și ceapa fâșii și prăjiți în ulei de măsline până se înmoaie. Apoi trebuie să fie caramelizate - pentru aceasta trebuie să adăugați zahăr și, amestecând, să fiarbă până când toate bucățile de legume devin maro auriu. Pentru acest fel de mâncare, dovleceii și roșiile sunt tăiate în felii și prăjite într-o tigaie separată. Aceeași manipulare ar trebui efectuată cu carnea. Când carnea și legumele sunt gata, trebuie combinate într-un singur bol și fierte timp de 5-7 minute.

Tocană de legume „Nu poate fi mai simplu”

Ingrediente:

Carne de vită - 500 g
Cartofi - 500 g
Ceapa, morcovi - 2 buc.
Roșii, ardei gras – 2 buc.
Usturoi și condimente - după gust

Preparare: Prăjiți carnea în vasul multicooker în modul „Coacere”, apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați cubulețe și căliți încă 5-7 minute. În etapa următoare, la tocană se adaugă cartofi tăiați, roșii tăiate și condimente. Turnați un pahar cu apă în tocană și aduceți-l la pregătire în modul „Tocană”. La servire, vasul este decorat cu ierburi.

Secretele tocanei perfecte de legume

Pentru a preveni transformarea tocanei de legume în terci, tehnologii culinari recomandă să țineți cont de câteva reguli simple care vă vor permite să pregătiți un fel de mâncare cu adevărat de restaurant din legume de sezon:

Toate legumele pentru tocană trebuie tăiate în cuburi egale;
Luați carne și legume în proporție de 1:3;
Prăjiți legumele la diferite grade de pregătire în cratițe separate;
In timpul tocanei, nu amestecati tocanita pentru a nu deforma legumele;
Tocăniți legumele în suc propriu fără a adăuga sosuri separate.

Retete pas cu pas pentru prepararea tocanei de legume cu carne de porc, vita, miel, carne tocata: optiuni pentru tocanita de legume cu carne si cartofi, dovlecel, varza, vinete, fasole

2018-04-07 Marina Danko

Nota
reţetă

2521

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

4 gr.

5 gr.

Carbohidrați

7 gr.

95 kcal.

Varianta 1: Tocanita de legume cu carne - reteta clasica

Ai de gând să gătești o tocană? Aprovizionați cu o tigaie adâncă sau un ceainic; astfel de ustensile sunt cele mai convenabile. Pentru tocanite, suculenta legumelor si prospetimea carnii sunt deosebit de importante. Încercați să nu depășiți cantitatea recomandată de condimente și nu folosiți cele fierbinți decât dacă este specificat în mod expres în rețetă.

Ingrediente:

trei sute de grame de fasole verde;
ceapa - doua capete mari;
un sfert de cană de roșii;
cinci sute de grame de muschi de porc slab;
varză, albă - trei sute de grame;
opt sute de grame de cartofi;
patru morcovi medii;
trei umbrele garoafe;
sare, un praf de scortisoara si trei ardei;
o felie de unt natural - 50 de grame;
două linguri de făină.

Reteta pas cu pas de tocanita de legume cu carne

Scoateți vârful, frunzele grosiere de pe varză, clătiți capul de varză, uscați-l și tăiați-l în fâșii subțiri. Tăiați morcovii și ceapa, decojite și spălate, în cuburi de centimetri, iar cartofii în cuburi de aproximativ două ori mai mari.

Turnați 0,7 litri de apă clocotită peste fasole și varză, fierbeți zece minute și scoateți legumele cu o lingură cu fantă într-o strecurătoare. Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până devine caramel, apoi adăugați foarte încet aproximativ un pahar de apă, amestecând și rupând cocoloașele cu un tel.

Adăugați roșia în sos, amestecând, încălziți până la cinci minute și turnați într-un bol. Clătiți și uscați tigaia, topiți untul și prăjiți ceapa în el până se rumenește. Adăugați cartofii și rumeniți-i ușor.

Tăiați carnea de porc cubulețe mici și prăjiți în ulei la foc mare până aproape gata.

Se aseaza carnea, varza inabusita in prealabil si fasolea in cratita cu legumele, se adauga putin sos si se fierbe putin sub capac. Se adauga apoi putina sare, se condimenteaza cu condimente, se adauga restul de sos si se dilueaza cu bulion de legume. Se fierbe douăzeci de minute, apoi se verifică dacă carnea și legumele sunt fierte. Înfășurați tocanita finită și lăsați-o să se infuzeze timp de un sfert de oră.

Opțiunea 2: Tocană de legume cu carne într-un aragaz lent după o rețetă rapidă

O modalitate bună de a face tocana mai aromată este să călești separat morcovii și ceapa într-o tigaie în ulei nerafinat. Asigurați-vă că îl încălziți foarte tare și stropiți legumele cu puțină sare grunjoasă.

Ingrediente:

o duzină de cartofi tineri mici;
cap mic de varză;
dovlecei de mărime medie și vinete de aceeași dimensiune;
800 de grame de pui;
un morcov, un ardei dulce și o ceapă;
patru roșii de mărime medie;
trei căței de usturoi;
un amestec de ardei iute și aromați;
ulei vegetal;
sare grunjoasă.

Cum să gătești rapid tocană de legume cu carne într-un aragaz lent

Se spală puiul, se desprinde de oase și se taie în bucăți mici de orice formă.

Se toarnă un strat subțire de ulei pe fundul vasului, se programează funcționarea în modul „Prăjire” timp de douăzeci de minute, ajustând temperatura la 150 de grade. Prăjiți carnea timp de zece minute, amestecați din când în când.

Se spala si se curata morcovii, se scoate coaja din bulb. Rădăcină rădăcină cu așchii mari, tăiați ceapa în pătrate mici, adăugați în carne și, amestecând, prăjiți încă zece minute cu ea.

Spălați și curățați cartofii și dovleceii, doar spălați vinetele. Tăiați legumele indicate în cuburi, cam doi centimetri pe o parte. Varza se toaca marunt, se scot semintele din ardei si se dizolva marunt in cubulete.

Se aseaza intr-un bol in straturi si se adauga putina sare: cartofi, dovlecel, vinete. Se amestecă ardeiul și varza și se adaugă ca ultim strat. Spălați și tăiați roșiile grosier, apoi ștergeți-le printr-o strecurătoare. Puneți piureul rezultat într-un bol. Dacă vreți să scăpați de semințe, frecați-le printr-o sită, iar dacă doriți, puteți opări roșiile cu apă clocotită și îndepărtați mai întâi coaja.

Se toarnă un pahar cu apă clocotită pe toată suprafața, se adaugă piper și sare după gust. Programăm multicookerul să fiarbă două ore și închidem ermetic capacul. Legumele vor fi moi, dar pentru un plus de prospețime, stropiți tocanita cu ierburi înainte de servire.

Opțiunea 3: tocană delicioasă de legume cu găluște de vită și brânză într-un cuptor lent

Orice tip de brânză este potrivită pentru a face găluște, dar dacă aveți de ales, preferați brânza tânără, cu gust ascuțit, înțepător. Dacă vă place tocanita și decideți să o gătiți mai des, încercați să gătiți jumătate din găluște cu mărar, va deveni foarte original.

Ingrediente:

pulpă de vițel aburită - trei sute de grame;
ceapa de salata suculenta;
două linguri pline de ulei vegetal pur și una de roșii;
o lingură de sos de muștar din cereale integrale și zahăr;
doi morcovi mari;
o sută de grame de ciuperci;
frunză de dafin și trei vârfuri de piper;
concentrat de soia - trei linguri;
o mână de făină.

În găluște:

brânză, rasă - jumătate de pahar;
două linguri de smântână;
cățel mare de usturoi;
lingura de patrunjel tocat;
un ou proaspat;
sare și o sută de grame de făină.

Cum să gătească

Pentru a vă asigura că gustul este bine păstrat în carne, tăiați-o în cuburi de până la trei centimetri. Pornim multicooker-ul în modul de prăjire timp de 20 de minute, turnăm uleiul și așezăm carnea de vită. Se prăjește aproximativ un sfert de oră, amestecând după cum este necesar. Apoi adăugați ceapa și cu un minut înainte de a se stinge, stropiți cu făină.

Într-un bol de mărime potrivită, combinați roșia cu muștar, adăugați zahăr, sosul de soia și ardeiul. În timp ce amestecați, adăugați până la jumătate de litru de apă. Se toarnă în vas și se comută modul de funcționare la fierbere timp de două ore. Tăiați imediat ciupercile grosier și morcovii în semicercuri subțiri și adăugați-le la restul ingredientelor. Gătiți într-un aragaz lent închis, amestecând de mai multe ori.

Cu aproximativ patruzeci de minute înainte de sfârșitul tocanei, turnați smântâna într-un vas puțin adânc, adăugați făină și așchii de brânză. In timp ce amestecam, eliberam oul, adaugam sare, usturoiul tocat si patrunjelul. Framantam aluatul moale, impartim in bile mici. Puneți găluștele în aragazul lent cu douăzeci de minute înainte de oprirea programului și adăugați frunzele de dafin împreună cu ele. Pe lângă verdețurile indicate în lista de produse, se toacă mărunt încă o jumătate de pahar, se condimentează tocana cu ea - asta o va face și mai gustoasă.

Opțiunea 4: Tocană de legume cu carne tocată, ciuperci și cartofi

Orice carne tocată este potrivită, inclusiv carnea de pasăre. Dacă nu conține deloc grăsime, dați pe ea niște untură congelată. Aceasta tocanita va fi si foarte gustoasa cu carne tocata de curcan.

Ingrediente:

trei ardei grasi suculenți;
o sută de grame de șampioane;
kilogram de cartofi;
două pahare de fasole verde;
trei sute de grame de carne de porc, carne tocată cu grăsime medie;
morcovi, varietate mare, dulce și trei cepe;
pasta de tomate - o treime dintr-un pahar;
sos de soia - două linguri;
doi căței de usturoi;
după gust - condimente, nu picante.

Reteta pas cu pas

După curățare, tăiați morcovii și ceapa în felii subțiri. Curatam cartofii si ii taiem subtire in farfurii; dizolvam si ciupercile cu aceeasi grosime si forma.

Se călesc morcovii și ceapa în ulei încins timp de până la trei minute, se adaugă carnea tocată, se frământă, se adaugă cartofii. Din când în când răsturnând și rupând cocoloașe de carne tocată, se prăjesc aproximativ zece minute, apoi se sare și se presară piper.

Se adauga fasolea si ciupercile, se amesteca din nou si se fierbe la foc mic timp de un sfert de ora. Tocați mărunt pulpa ardeiului gras și încălziți-o cu restul ingredientelor timp de aproximativ trei minute. Se adauga putina apa sa fie un centimetru si jumatate in fund, se toarna sos de soia, se sare dupa gust si se condimenteaza cu condimente.

Se fierbe tocanita sub capac la foc foarte mic pana la douazeci de minute, apoi se amesteca cu rosiile, se adauga apa daca este necesar si se condimenteaza cu usturoi tocat.

Opțiunea 5: Tocană de legume cu carne de porc cu umplutură de caș la cuptor

Varietatea de brânză topită oferită ca alternativă schimbă foarte mult gustul tocanei, dar nu îl înrăutățește; poți considera că ai două rețete deodată, în loc de una. Carnea de porc trebuie să fie proaspătă, dar nu există alte cerințe pentru ea, cu excepția faptului că tăiați excesul de grăsime dacă preferați mâncăruri cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente:

carne de porc - 0,7 kilograme;
morcov de mărime medie - trei rădăcinoase;
două ouă proaspete;
o jumătate de pahar de smântână groasă, grasă;
trei mere mari;
un dovlecel mic, tânăr sau două sute de grame de pulpă dintr-unul mare;
trei cartofi mari;
cinci cepe mici;
caș moale sau „Yantar” prelucrat;
ulei vegetal;
condimente picante, blânde (sau un set gata făcut pentru tocană);
piper și sare grunjoasă de grădină.

Cum să gătească

Se fierbe carnea de porc tocata grosier la foc mic cu doua pahare de apa timp de douazeci de minute pana se inmoaie vizibil.

Tăiați morcovii și dovleceii curățați în cuburi de doi centimetri, puneți carnea într-un bol și acoperiți, iar legumele se fierb în bulion timp de aproximativ cinci minute.

Curățați merele și cartofii și tăiați-le în felii, grosime de un centimetru. Ultima dată le fierbem în bulion până la zece minute, apoi le dăm deoparte să se răcească puțin.

Alegeți o tavă spațioasă și ungeți-o ușor cu ulei. Distribuiți alimentele preparate uniform și adăugați sare. Ridicati temperatura in cuptor la 160 de grade, puneti acolo forma cu tocanita.

Puneți smântâna într-un bol, eliberați ouăle în el și adăugați brânză. Amestecând bine, adăugați condimente și apoi bulionul rămas din tocătură. Se toarnă sosul peste tocană semifinită, se ridică temperatura cuptorului cu douăzeci de grade și se gătește tocanita până se rumenește bogat.

Varianta 6: Tocanita de legume cu carne, cartofi, dovlecei si vinete

Felul de mâncare ar trebui să fie destul de picant, altfel nu folosiți mai mult de o treime din pulpa de ardei iute. Un alt mod de a-l folosi este să îl așezi deasupra mâncării fără a o tăia și să o scoți când tocanita este gata. În acest caz, aroma va rămâne, dar aproape că nu se va adăuga picant.

Ingrediente:

patru cartofi;
patru sute de grame de carne de porc;
cinci linguri de sos de roșii blând și aceeași cantitate de unt;
câte un dovlecel mic și câte o vinete;
o ceapă mare și un morcov de aceeași dimensiune;
o păstăie de ardei iute proaspăt;
o tulpină de țelină;
trei vârfuri de piper;
sare și un cățel mare de usturoi;
verdeturi tinere.

Reteta pas cu pas

Tăiați carnea de porc spălată în cuburi de până la trei centimetri. Încinge uleiul într-o tigaie obișnuită și prăjește carnea în ea până aproape gata, apoi transferă-o în oală.

În grăsimea rămasă, rumeniți mai întâi cubulețe mici de morcovi, apoi cartofi, tăiați de două ori mai mari. Transferăm legumele în carne. Dacă este necesar, adăugați ulei și prăjiți felii de dovlecel, vinete și rondele de țelină. Trimitem totul secvenţial la oală.

Se amestecă roșia, ardeiul iute tăiat fâșii mici, sarea, usturoiul ras și condimentele într-un bol, se adaugă două pahare de apă. Se toarnă sosul peste tocană, se pune la foc moderat și se amestecă. Dacă nu este suficient sos pentru a acoperi toate ingredientele, pur și simplu adăugați apă.

Fierbeți tocanita timp de treizeci de minute la fierbere foarte scăzută și acoperiți-o întotdeauna. Se presară generos cu ierburi, se amestecă și se înfășoară. Lăsați să fiarbă până la jumătate de oră.

Varianta 7: Tocanita simpla de legume cu carne, cartofi, varza si rosii

Dacă tăiați singur o carcasă de pasăre, nu uitați de un mod simplu de a face sosul de aproape orice fel de mâncare vizibil mai bogat. Fierbeți toate resturile de carne, oasele și mărunțișurile și folosiți bulionul pentru a face o tocană.

Ingrediente:

pulpă de pui - una, mare;
o sută de grame de varză;
pastă de tomate, 20 la sută - două linguri;
un morcov mic;
700 de grame de cartofi;
pătrunjel;
ulei, rafinat;
ceapa mare de salata;
foi de dafin, sare si condimente pentru cartofi.

Cum să gătească

Cartofii curatati se toaca grosier, se calesc cu foi de dafin si se adauga putina sare. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare fin. Mai întâi taiați ceapa în jumătate de rondele, apoi tăiați-o în dame cu un cuțit.

Tipul de carne este indicat aproximativ, în total aveți nevoie de până la 400 de grame de pui și o puteți lua din orice parte a carcasei. Se separă carnea de os și se toacă nu prea mărunt. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei, apoi se adaugă ceapa, carnea și morcovii. Adăugați sare, fierbeți timp de cinci minute și asezonați cu condimente.

Se diluează roșia la jumătate de pahar cu apă și se toarnă în tigaie, se fierbe scurt timp. Varza se toaca marunt fasii si se scurge jumatate din bulion de pe cartofi. Întindeți varza, apoi carnea și legumele. Se amestecă și se fierbe timp de cel mult zece minute. Asigurați-vă că îl gustați, adăugați mai multă sare și stropiți gros cu pătrunjel.

Opțiunea 8: Tocană de legume cu miel la ceaun

Pentru cei cărora le place carnea de miel, următoarea rețetă este în stilul bucătăriei din Asia Centrală. Mâncarea originală se prepară, desigur, la ceaun și la foc deschis, dar în cazul unei bucătării obișnuite, puneți în oală câteva aripioare de pui afumate natural cu jumătate de oră înainte de a o opri.

Ingrediente:

vinete de mărime medie - 2 bucăți;
șase sute de grame de cartofi;
kilogram de miel gras;
doi ardei dulci mari;
două sute de grame de roșii;
cap de usturoi;
două cepe;
câte o grămadă mică de pătrunjel și mărar tânăr fiecare;
frunze de dafin - cinci mici;
morcovi, dulci și suculenți - două rădăcinoase;
sare grunjoasă, piper și semințe de chimen.

Reteta pas cu pas

Când căldura este puțin peste medie, încălziți fierbătorul foarte mare și turnați uleiul. Se încălzește până la „fum alb”, apoi se adaugă carnea de miel tăiată în felii medii. Se prăjește, amestecând de câteva ori.

Se dizolvă rapid ceapa, în jumătăți mari, se adaugă la carne și se amestecă. Curatam si taiem morcovii pe lungime, dizolvandu-i subtire in jumatati de cercuri. Îl punem în oală, îl nivelăm și îl acoperim etanș. Se fierbe aproximativ șapte minute și se stropește cu condimente, se adaugă usturoiul tocat și foile de dafin.

Tăiați roșiile și pulpa de ardei gras în felii și puneți-le în primul strat. Adăugați puțină sare în stratul inferior și puneți apoi cănile de vinete. Se presară și chimen și sare. La sfârșit, adăugați cartofii tăiați grosier, condimentați cu piper măcinat, chimen și adăugați puțină sare.

Se toarnă apă, de preferință fierbinte, exact la nivel cu blatul cartofilor. Tine tocanita acoperita pana la doua ore la fierbere moderata. Asezonați cu multe ierburi și amestecați.

Ce poate fi mai plăcut pentru un adevărat cunoscător de mâncare decât să guste o versiune proaspătă a preparatului tău preferat?

Tocanita cu cartofi și carne cu greu poate fi numită un fel de mâncare rafinat, cu toate acestea, are și o mulțime de fani, precum și cei care experimentează constant ingredientele și diversifică rețetele.

Prin urmare, deliciul și plăcerea îi așteaptă pe cei care gătesc cu propriile mâini și doresc ca mâncarea să fie nu doar aromată și satisfăcătoare, ci și sănătoasă.

Tot ce trebuie să faci este să alegi ingredientele tale preferate și să începi să gătești tocană cu cartofi și carne.

Tocană cu cartofi și carne - principii generale de gătit

Baza preparatului este carnea și cartofii. Tocana este un fel de mâncare consistent și, odată ce o pregătiți, nu trebuie să vă deranjați cu garnitura.

În cele mai multe rețete, și chiar și în varianta clasică, carnea trebuie mai întâi prăjită și apoi înăbușită cu legume. Foarte des se adaugă un sos gros în farfurie.

Orice carne și o varietate de legume sunt potrivite pentru tocană. Cel mai bine este să fie sezoniere. Tocănița nu este completă fără ceapă. Se mai adaugă morcovi, ardei dulci, roșii, usturoi, vinete și chiar dovleac.

Condimentele sporesc gustul preparatului. Prin urmare, este o idee bună să adăugați măcinat și ienibahar, chimen, semințe de muștar, busuioc, dafin, curry și turmeric. Totuși, nu trebuie să uităm că exagerarea cu condimente poate îneca ușor gustul cărnii. În plus, ar trebui să vă bazați pe propriile preferințe.

Verdeturile adaugă prospețime și aromă plăcută tocanei de carne și cartofi. Se adauga atat in timpul procesului de gatire, cat si direct in farfuria cu vasul.

Ustensilele de bucătărie de care veți avea nevoie sunt un ceaun sau o cratiță cu fund gros, o tigaie și o cratiță mică.

1. Tocană cu cartofi și carne „Clasic”

Când este preparată simplu, tocanita este delicioasă și aromată. Legumele cu carne sunt un preparat minunat care te va hrăni gustos și satisfăcător.

Ingrediente:

Carne slabă de vită – 500 de grame.

Cartofi - opt bucăți.

Două cepe.

2-3 catei de usturoi.

Artă. lingura de pasta de rosii.

Artă. lingura de faina.

Ardei gras.

Lavrushka.

Sare și piper de bucătărie - după gust.

O lingurita de rozmarin.

Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.

Un morcov.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vită în bucăți. Puneți într-o strecurătoare și clătiți. Se lasă să se scurgă apa.

Tăiați usturoiul și ceapa foarte fin.

Turnați ulei de floarea soarelui într-un vas de gătit și încălziți-l.

Adăugați carnea și prăjiți ușor. Transferați-l pe o farfurie.

Adăugați ceapa în tigaie, apoi usturoiul. Se prăjește timp de cinci minute și se adaugă pasta de tomate. Continuați să gătiți, amestecând ingredientele continuu.

Puneți carnea înapoi în cratiță. Adăugați făină, amestecați totul. Se prăjește timp de trei până la patru minute.

Se toarnă apă și se așteaptă până când fierbe. Adăugați sare și piper. Adăugați rozmarin uscat și frunza de dafin. Se fierbe timp de o oră și zece minute.

În timp ce carnea se gătește, tăiați ardeii, morcovii și cartofii în pătrate. Se toarna in cratita cu tocanita. Adăugați apă pentru a acoperi legumele. După ce așteptați să fiarbă, reduceți focul și gătiți vasul încă o jumătate de oră.

2. Tocană cu cartofi și carne „Asortate”

O tocană cu un singur cartof nu este interesantă. Trebuie să adăugați puțin mai multe legume, iar felul de mâncare va deveni mai gustos.

Ingrediente:

0,300 kg vițel.

Zece cartofi medii.

O vinete.

Morcov.

Bec.

Roșie.

Ardei gras roșu.

Condimente pentru carne.

Sare de bucătărie.

Trei linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vițel în cuburi medii, adăugați condimente și acoperiți fiecare bucată pe toate părțile. Lăsați aproximativ douăzeci de minute.

Pregătiți legumele: tăiați ceapa și roșia în jumătate de rondele, morcovii și ardeii fâșii subțiri, cartofii în cuburi medii. Curățați, tocați și înmuiați vinetele în apă cu sare timp de aproximativ douăzeci de minute.

Prăjiți ceapa într-o tigaie adâncă, apoi adăugați morcovii. Adăugați bucățile de vinete, iar după câteva minute adăugați roșia și ardeiul. Se toarnă apă fiartă și se adaugă sare. Fierbeți legumele până când sunt fierte pe jumătate, amestecându-le din când în când.

Puneți carnea într-o cratiță cu ulei de floarea soarelui încălzit. După douăzeci de minute, adăugați cartofii, sare după gust și fierbeți în aceeași cantitate. Se toarnă legumele din tigaie în cratiță și se amestecă.

Va dura încă cincisprezece minute pentru ca vasul să se gătească complet.

Se serveste tocanita cu cartofi si carne cu smantana sau cu o lingura de maioneza.

3. Tocană cu cartofi și carne „Costite gustoase”

Un fel al doilea complet cu coaste aromate, cartofi fragezi înmuiați în sucul tuturor celorlalte legume. Mâncarea capătă o aromă deosebită de la dovleac. Oferă tocanei un gust neobișnuit, dar plăcut.

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de coaste de porc.

O jumătate de kilogram de cartofi.

Două cepe mari.

Trei sute de grame de dovleac.

Trei morcovi.

Doi ardei grasi.

Trei linguri de ulei de floarea soarelui.

O jumătate de linguriță de busuioc și un amestec de ardei.

Metoda de gatire:

Puneti coastele intr-o cratita cu ulei de floarea soarelui incins si adaugati sare. Se prăjește pe toate părțile.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați morcovii în felii subțiri, ardeii gras fâșii, iar cartofii și dovleacul în cuburi.

Adăugați ceapa la coaste prăjite. După câteva minute, adăugați morcovii și cartofii. Turnați apă fierbinte într-o cratiță. Ar trebui să acopere legumele. Se fierbe cu capacul închis timp de aproximativ douăzeci de minute.

Adăugați ardeiul gras și dovleacul. Se fierbe încă cincisprezece minute.

Se amestecă ingredientele. Adăugați amestecul de busuioc și piper. După zece minute, mâncarea este gata și poate fi pusă pe farfurii.

4. Tocană cu cartofi și carne în sos picant

Tocanita gatita in sos picant este foarte suculenta si aromata. O mâncare copioasă vă va hrăni gustos și variat.

Ingrediente:

700 g carne de porc.

Șase cartofi.

Ardei dulce mare.

Ardei galben și jumătate de verde.

Ardei iute roșu și verde.

Ceapa rosie.

30 de grame de unt.

Ulei vegetal.

Artă. o lingura de pasta de rosii si zahar.

Trei linguri. linguri de faina.

Două batoane de scorțișoară.

Două vârfuri de chimen aromat.

Opt mazăre de ienibahar și piper negru.

Trei lauri.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în cuburi câte două. Se prăjește pe toate părțile într-o tigaie.

Tăiați ceapa, cartofii și ardeiul în bucăți mari.

Tăiați ardeiul iute în bucăți medii.

Pune toate legumele (cu excepția cartofilor) pe o foaie de copt și coace la cuptor pentru o jumătate de oră la 280 de grade.

Puneti untul intr-o cratita si adaugati putin ulei vegetal.

Se adauga o lingura de pasta de rosii. Se caleste la foc mare timp de pana la sapte minute, amestecand continuu. Când gustul roșiilor crude dispare, uleiul va deveni galben-roșu.

Adăugați zahăr și „legați” cu pasta. Adăugați o lingură și jumătate de făină pentru a obține o consistență de sos, amestecând constant. Se toarnă apă clocotită. Adauga sare.

Puneți batoanele de scorțișoară, ienibaharul și boabele de piper negru și foile de dafin într-o cratiță. Adăugați chimen. Se lasa la fiert zece minute.

Acoperiți carnea cu făină. Se prăjește puțin și se toarnă într-o cratiță adâncă. Adăugați cartofii și turnați sosul picant. Gatiti cel putin jumatate de ora. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legumele din cuptor.

5. Tocană cu cartofi și carne, cu vin alb

Cel mai delicat și aromat fel de mâncare cu un gust dulce-acru de condimente este un prânz sau o cină bună.

Ingrediente:

700 de grame de carne de vită.

Patru catei de usturoi.

Trei morcovi.

Cinci cartofi.

Două crenguțe de rozmarin.

Țelină.

Artă. lingura de pasta de rosii.

Un sfert de litru de vin alb.

Amestecul de ardei și sare - după gust.

bulion de carne.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vită în felii mici și prăjiți într-o tigaie adâncă. Adăugați puțin sare și piper.

Tăiați legumele în bucăți medii. Într-o tigaie separată, prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați usturoiul și morcovii. Se prăjește câteva minute și se adaugă țelina. Gatiti pana la jumatate fiert, adaugand treptat bulion.

Se pune pasta de tomate intr-o cratita cu carne, se amesteca bine, se adauga rozmarin.

După câteva minute, turnați vin alb, așteptați până se evaporă alcoolul și turnați bulionul de carne. Îndepărtați rozmarinul. Adăugați cartofii cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.

Cu cincisprezece minute înainte de sfârșit, adăugați legumele din tigaie.

6. Tocană cu cartofi și carne: vara cu pui

Mâncarea se prepară vara din legume care tocmai au fost culese din grădină. Tocanita iese foarte proaspata si aromata.

Ingrediente:

800 de grame de pui.

Opt cartofi.

Bec.

Morcov.

Ardei gras.

Trei căței de usturoi tânăr.

300 de grame de varză.

Un praf de curry.

50 de grame de brânză.

150 de grame de smantana.

Ulei de floarea soarelui.

O jumătate de grămadă de mărar și pătrunjel.

120 ml bulion.

Sare de bucătărie.

Amestecul de ardei.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de pui în felii mici. Sare si piper. Se prăjește în ulei până se fierbe pe jumătate.

Pune cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță cu carnea.

Întoarceți ardeiul și morcovul în fâșii, tăiați ceapa în cuburi. Fierbe totul împreună într-o tigaie separată.

Adăugați legumele în cratița cu carne. Adăugați curry.

Tăiați usturoiul în felii și adăugați-l la carne. Se toarnă bulionul. Se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute, amestecând din când în când.

Tocați varza și puneți-o într-o cratiță.

Se rade brânza și se amestecă cu smântână. Se toarnă într-o cratiță. Se fierbe acoperit încă zece minute. Stropiți vasul finit cu multe ierburi proaspete.

Tocană cu cartofi și carne - trucuri și sfaturi utile

Este mai bine să tocăniți carnea într-un mediu neutru, așa că este indicat să o prăjiți și legumele în tigăi separate.

Pasta de roșii trebuie achiziționată în borcane de sticlă, astfel încât să se vadă compoziția. Când pregătiți o tocană cu cartofi și carne, trebuie mai întâi să o prăjiți. Pasta se va transforma de la acru la dulce si sarata.

Pentru a grăbi prepararea vasului, nu strica să ții mereu apă clocotită gata în bucătărie. Sau mai bine, bulion. Dacă adăugați doar apă, vasul își poate pierde o parte din gust. Bulionul trebuie gătit în prealabil, turnat în pahare de plastic și păstrat la congelator.

Toate ingredientele trebuie preparate imediat și păstrate pe suprafața de lucru. Acest lucru vă va ajuta să lucrați mai rapid și mai eficient.

Într-o cratiță, uleiul se încălzește mai întâi și abia apoi se toarnă carnea pentru prăjire și tocănire ulterioară.

Ar trebui să adăugați puțin zahăr în tocanita de porc. Carnea dulce este populară în bucătăria chineză și mulți oameni se bucură de acest gust neobișnuit.