Cum să gătești supă obișnuită cu pui. Supă de pui - cele mai bune rețete

Ei bine, cui nu iubește supa de pui? Cred că toată lumea îi place, pentru că este un clasic al bucătăriei noastre. Prima mea experiență culinară (aveam 10 ani atunci) a început cu supa de pui, din moment ce părinții mei nu erau acasă și îmi doream foarte mult să o hrănesc pe bunica mea bolnavă. L-am gătit repede, în 15 minute, dar bunica, în ciuda puiului dur, tot l-a mâncat din respect. Acum le pot spune bucătarilor fără experiență cum să gătească puiul corect. Acesta este unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare, atât la preparare, cât și la conținutul caloric.

Beneficiile supei de pui

Supa de pui este un preparat cu conținut scăzut de calorii, conține grăsimi ușoare și este ușor absorbită de organism. De aceea, supa de pui este recomandată pentru o recuperare mai rapidă după boală, intervenții chirurgicale și activitate fizică. Supa de pui conține multe elemente benefice care au efect antiinflamator. Glutamina, care este bogată în bulion de pui, este indicată persoanelor care au suferit un accident vascular cerebral și este utilă pentru prevenirea aterosclerozei și a hipertensiunii arteriale. Supa de pui ocupă pe bună dreptate un loc important în meniul copiilor.

Supa de pui în bucătăriile lumii

Există multe opțiuni pentru prepararea supei de pui. În Europa le plac supele cremoase cu pui și șampioane. În Grecia, vi se va oferi supă de pui cu ouă, orez și suc de lămâie. Și în China, la o astfel de supă se vor adăuga ghimbir, tăiței și sos de soia. Ei bine, cei care merg în Thailanda sunt cu siguranță sfătuiți să încerce celebra supă picantă Tom Yum Ka, care are chiar și propriul club de fani. Această supă este considerată un bun preventiv împotriva cancerului. Se prepară cu adăugarea unei paste speciale de Chili, care conține o mulțime de ingrediente, ciuperci, lapte de cocos și creveți. În Rusia, ei preferă bulionul tradițional de pui cu adaos de legume sau tăiței.

Cum să gătești supă de pui

Deși supa de pui este greu de încurcat, există câteva subtilități în prepararea supei de pui. Toate părțile de pui vor funcționa pentru bulion; l-am gătit din aripioare; puteți folosi ambele pulpe și piept. Puneți aripioarele în apă rece. După ce apa dă în clocot, reduceți focul și fierbeți la foc mic, asigurându-vă că îndepărtați spuma cu o lingură. Acest bulion trebuie sărat la sfârșit. Pentru aromă, adăugați în bulion câteva boabe de piper negru, o ceapă mică și un morcov sau o bucată de rădăcină de țelină. Prezența cepei face bulionul transparent și este indicat să aruncați ceapa și morcovii după ce bulionul este gata. Poti adauga frunza de dafin, dar are o aroma prea puternica pentru bulionul delicat de pui, care poate coplesi gustul carnii fragede de pui.

Cât timp să gătești pui?

Dacă gătim bulionul din părți separate, sunt suficiente 30-40 de minute. Pentru un pui întreg ai nevoie de 1-1,5 ore. Și dacă aveți un broiler de țară, atunci timpul de gătire crește la două ore.

Supă de aripioare de pui cu legume - simplă și rapidă

Ingrediente:

— aripioare de pui – 5 buc.

- varză - 0,5 capete

– cartofi – 4 buc.

– morcovi – 1 buc.

– roșie – 1 buc.

– ceapa – 2 buc.

- boabe de piper negru

- ierburi proaspete

- Sarat la gust

Se fierbe supa de pui.

Tăiați varza albă fâșii și aruncați-o în bulion. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și puneți-i într-o cratiță. Morcovii se curăță și se taie în felii sau trei pe răzătoare.

Tăiați ceapa și roșia în cuburi.

Se prajesc legumele intr-o tigaie pana se rumenesc, se adauga in bulion.

Gătiți supa încă 30 de minute, stropiți cu ierburi proaspete înainte de servire.

Supă de pui cu tăiței de casă

Există o mulțime de rețete diferite de supă de pui. Supa de pui cu tăiței este destul de populară. Mai mult decât atât, este mai bine să faci singur tăițeii acasă. Dacă nu aveți timp sau dorință să gătiți tăiței de casă, puteți cumpăra gata făcute. Apropo, dacă înlocuiți tăițeii cu vermicelli mici și adăugați șampioane și pastă de roșii, veți obține populara supă de pui „Zurek” în Polonia.

Ingrediente:

- pui - 0,5 kg.

– cartofi – 4 buc.

– morcovi – 1 buc.

– ceapa – 2 buc.

– telina – 1 tulpina sau bucata de radacina

– ouă de găină – 2 buc.

- făină - 0,5 căni

- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

- boabe de piper negru

- ierburi proaspete

- Sarat la gust

Bulionul se gătește în mod tradițional cu adaos de ceapă și țelină, care pot fi apoi îndepărtate din supă. Gătiți tăiței. Pentru a face acest lucru, separă albușurile de gălbenușuri. Se toarnă făina într-un castron, se sparg gălbenușurile, se toarnă ulei de floarea soarelui, sare după gust.

Puteți adăuga 1 lingură. l. apă rece. Frământați aluatul gros. Lăsați aluatul timp de 10-15 minute.

Așezați-l pe o suprafață cu făină și întindeți-o într-o foaie subțire. Pentru ca aluatul să nu se lipească de sucitor, trebuie să-l stropiți cu făină. Acum rulați aluatul într-un rulou și tăiați tăițeii în fâșii subțiri.

Separăm benzile una de cealaltă cu mâinile, astfel încât să nu se lipească.

Lăsați tăițeii pe un șervețel de bucătărie să se usuce puțin. Cât se usucă aluatul, tăiem cartofii cubulețe și îi aruncăm în bulion. Pregătiți ceapa și morcovii prăjiți și adăugați, de asemenea, în bulion.

Puneți tăițeii în supă, ridicați-i de fundul cratiței cu o lingură pentru a nu se lipi și fierbeți la foc moderat încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață tocată.

Există mai multe rețete diferite cu pui, așa că vom continua acest subiect în continuare. Între timp, poftă bună!

- o supa foarte copioasa si gustoasa. Un bulion usor, putin pui, morcovi, ceapa, cartofi si putin taitei este o combinatie excelenta care va multumi aproape pe toata lumea. Această supă va atrage atât adulții, cât și copiii. În loc de vermicelli, puteți folosi alte paste.

Ingrediente

• apă 2 l
• fileu de pui 500 g
• cartof 250 g
• fidea 100 g
• ceapă 1 BUC. mărime medie
• morcov 100 g
• sare
• piper negru
• frunza de dafin

Cantitățile de ingrediente sunt indicate pentru gătit într-o cratiță de trei litri.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să gătim bulionul. Eu folosesc file de pui pentru bulion, deși, desigur, bulionul de obicei nu este gătit din file, pentru că... costă mai mult, dar dă mai puțină aromă și bogăție bulionului. Cu toate acestea, nu prea îmi place bulionul prea bogat și gras și este mult mai ușor să lucrez cu file (nu trebuie să-l curățați, nu mai sunt deșeuri). Dacă doriți să gătiți un bulion de pui foarte bogat, atunci ar trebui să folosiți un pui întreg sau pui; trebuie să-l gătiți timp de 1,5-2 ore la foc mic.

Așadar, spălați și tăiați fileul de pui în bucăți de dimensiuni medii.

Turnați apă rece în tigaie și puneți puiul în ea.

Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți căldura la aproape minim și gătiți aproximativ 20 de minute, îndepărtând periodic spuma.

Dacă doriți să obțineți carne gustoasă, atunci trebuie să adăugați sare imediat ce fierbe, iar dacă doriți să obțineți un bulion frumos și limpede, atunci trebuie să adăugați sare la sfârșitul gătitului. Cand apa clocoteste, este indicat sa nu acoperiti cratita cu un capac, atunci bulionul va fi transparent.

În timp ce puiul se gătește în tigaie, pregătiți legumele pentru supă. Iată ei, care mă așteaptă.

Trei morcovi pe răzătoare medie.

Ceapa se toacă mărunt și se pune într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui preîncălzit pentru prăjire la putere medie. După cum probabil ați observat, de obicei tai ceapa în sferturi de rondele. Sa adaugam putina sare.

După 3 minute, adăugați morcovi la ceapă, care sunt bune pentru supă doar când sunt prăjite; morcovii pur și simplu fierți nu sunt în general buni. Morcovii dau culoare și aromă doar atunci când sunt prăjiți. După alte 3 minute, scoatem tigaia de pe foc.

Tăiați cartofii în felii sau cuburi.

Cand puiul este fiert, scoatem bucatile de carne din bulion. Răciți-le puțin și tăiați-le în bucăți de mărime medie.

Adăugați cartofii în bulionul care fierbe.

După 10 minute, adăugați ceapa, morcovii și puiul.

Apoi, adăugați vermicelli și amestecați, astfel încât să nu se lipească.

Acum ar trebui să sare supa după gust și piper (puteți adăuga foi de dafin după gust). Gatiti atat timp cat este indicat pe pachetul de vermicelli minus 1 minut. Scoatem tigaia de pe aragaz, așteptăm câteva minute și puteți chema membrii gospodăriei la masă pentru prânz. Apropo, vermicelli nu vor fi lăsați prea puțin gătiți; nu trebuie să vă fie teamă; se va termina de gătit pe măsură ce se răcește.

Gata. Se toarnă în farfurii și se stropește cu ierburi. Poftă bună!

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Pui - aproximativ o jumătate de kilogram

Morcovi – 1 bucată

Ceapa - 1 bucata

Vermicelli – 2 pumni

Cartofi - 3 bucăți

Piper și sare - după gust

Verdeturi - după gust.

Supa de pui. Rețeta obișnuită - metoda de gătit:

Mai întâi facem supă de pui

Puiul trebuie spălat, tăiat în bucăți destul de mari și acoperit cu apă. După ce apa începe să fiarbă, spuma trebuie îndepărtată din ea și căldura redusă. Apoi trebuie să sărați apa și să gătiți bulionul încă patruzeci de minute. De îndată ce bulionul este gata, trebuie să îndepărtați bucățile de pui fiert din el. Carnea trebuie ruptă în bucăți mici și plasată înapoi în bulion. Apoi trebuie să tăiați cartofii în cuburi mici, să-i adăugați în bulionul de pui și să gătiți aproximativ 15 minute din momentul în care lichidul fierbe din nou.

Tăiați mărunt ceapa. Rade morcovii. Prăjiți toate legumele în ulei vegetal. Transferați-le în supă. După aproximativ trei minute, de îndată ce apa începe să fiarbă din nou, trebuie să adăugați vermicelli și sărați supa. Dacă doriți, puteți adăuga puțin piper. După aceasta, așteptați până când vermicelli sunt gătiți. Asezonați supa cu ierburi tocate mărunt și lăsați-o să fiarbă.

Supa de pui. Rețeta obișnuită este gata - poftă bună!

recipevsem.ru

Supa este baza oricărui prânz. Chiar și gospodinele începătoare trebuie să învețe cum să gătească primele feluri simple, care pot hrăni cu ușurință întreaga familie! La urma urmei, atunci poți să faci fără semifabricate și chiar să economisești semnificativ bugetul familiei. Supele simple sunt preparate din cele mai simple ingrediente. Oferim mai multe variante pentru astfel de supe.

Cum se prepară supă simplă de pui

1. 400 g aripioare de pui (pulpe);
2. 4 cartofi mari;
3. 1 morcov mare;
4. 2 cepe mici;
5. 2 pumni de paste „stele” sau tăiței „pânză de păianjen”;
6. 1 lingura. ierburi uscate sau 100 g pătrunjel proaspăt (mărar);
7. Sarat la gust.

Preparare:

Clătiți carnea, adăugați apă și fierbeți până când este fiartă (îndepărtând orice spumă dacă apare). Curatam legumele, tocam cartofii in cubulete mici, tocam ceapa foarte marunt si dam morcovii pe razatoare. Puneți legumele într-o cratiță, fierbeți până când cartofii sunt gata, apoi adăugați pastele și sare după gust. Gatiti inca 5-7 minute, inainte de a se lua de pe foc, adaugati ierburile. Cea mai ușoară supă de pui este gata!

Vezi si reteta video - Supa usoara cu taitei de pui - reteta pas cu pas

Cum se prepară supă simplă de orez (de legume)

Vă puteți răsfăța cu această supă fără a vă afecta silueta. La urma urmei, conține doar legume sănătoase (prea amidonați și cartofii bogati în calorii nu sunt incluse) și foarte puțin orez. Asezonați-l cu ulei de măsline și obțineți un preparat dietetic minunat!

Ingrediente (pentru o cratiță de 3 litri):

1. 4 linguri. orez (este mai bine să alegi orez neșlefuit, este cel mai sănătos);
2. 2 cepe;
3. 2 morcovi;
4. 3 ardei grasi;
5. 4 roșii;
6. 100 g patrunjel proaspat;
7. ½ linguriță. boia macinata;
8. 3 linguri. ulei de masline;
9. un praf de piper negru macinat;
10. Sarat la gust.

Preparare:

Pentru un gust mai bogat, legumele pentru supă trebuie să fie preprăjite. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o tigaie adâncă cu fund gros.

Curățați ceapa și morcovii, tocați ceapa, radeți morcovii. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în fâșii mici. Îndepărtați cu grijă pielea de pe roșii și tăiați-le în cuburi mici. Se încălzesc 2 linguri. ulei de măsline într-o tigaie, puneți acolo toate legumele și prăjiți timp de 3-5 minute, amestecând continuu. Între timp, încălziți apa într-o cratiță, adăugați orezul spălat, aduceți la fiert și adăugați prăjitul. Gatiti acoperit la foc mic pana ce orezul este fiert. Inainte de a da de pe foc adaugati uleiul ramas, condimentele, ierburile tocate si sarea.

Exact aceeași supă simplă poate fi gătită prin înlocuirea orezului cu bulgur sau orz perlat. În acest caz, timpul de gătire va crește ușor - aceste cereale se gătesc mult mai încet.

Cum se prepară supă simplă de ciuperci

Puteți lua orice ciuperci, dar cele albe sunt mai bune, desigur. În general, trebuie să țineți cont de faptul că supa cu ciuperci sălbatice se dovedește mult mai gustoasă.

Ingrediente (pentru o cratiță de 3 litri):

1. 500 g ciuperci proaspete;
2. 4 cartofi mari;
3. 2 morcovi;
4. 2 cepe;
5. 2 linguri. ulei vegetal;
6. 1 rădăcină de păstârnac;
7. 1 radacina de patrunjel uscata;
8. 4 foi de dafin;
9. sare si piper macinat dupa gust.

Preparare:

Se spală ciupercile și se toacă mărunt. Se spală și se curăță legumele, se taie cartofii cubulețe, ceapa în rondele mici, se rad morcovii și rădăcinile. Fierbeți ciupercile în apă cu sare până sunt fierte pe jumătate, adăugați cartofii și foaia de dafin. Prăjiți ceapa cu morcovi și rădăcini în ulei vegetal, condimentați supa și gătiți până când cartofii sunt gata. La sfârșitul gătitului se adaugă frunza de dafin (după 15-20 de minute trebuie scoasă din supă). Adăugați sare și piper - și gata!

Apropo, această supă poate fi pregătită fără prăjire: doar adăugați toate legumele în tigaie împreună cu cartofii și gătiți până se înmoaie.

1. Orice supă poate fi gătită cu supă de legume, carne sau oase pregătită în prealabil.

2. Când gătiți carne și legume, spuma trebuie îndepărtată pentru ca supa să fie transparentă.

3. Nu adăugați în supă cuburi de bulion sau condimente care conțin potențiator de aromă glutamat monosodic. Gustul acestor aditivi este discutabil, dar pericolele pentru sănătate sunt evidente. Pentru a îmbunătăți gustul felului de mâncare finit, este mai bine să adăugați condimente obișnuite, ierburi uscate sau proaspete și frunze de dafin. Poftă bună!

www.ja-zdorov.ru

Cum să gătești supă de pui

În acest articol vă vom spune despre cum să gătești supă de pui, și, în același timp, cum să gătești bulion de pui (în primul rând, uneori ai nevoie doar de bulion, iar în al doilea rând, supa de pui încă începe cu pregătirea bulionului).

Există două versiuni „clasice” de supă de pui: cu vermicelli (tăiței) sau cu orez. Să vorbim mai întâi despre primul - supă de pui cu tăiței sau tăiței. Să observăm imediat că nu este absolut necesar să cumpărați un pui întreg pentru aceasta, deși această opțiune nu este nici exclusă dacă, de exemplu, doriți bulion de pui pentru primul fel și pui fiert pentru al doilea. Dacă aveți doar supă de pui în planuri, atunci ni se pare că este mai bine să alegeți părți individuale ale puiului: piept de pui (atunci bulionul va fi sărac în grăsimi și mai dietetic), sau pulpe de pui (pentru cei care ca un bulion mai bogat), sau pulpe de pui (aceasta este condițional mediu în ceea ce privește conținutul de grăsime, preferăm adesea această opțiune). Există, desigur, și aripioare, dar acestea sunt în esență „piele și oase”; pot fi bune pentru bulion, dar practic nu va fi carne în supă.

• Pui (piept de pui, fileuri, pulpe sau pulpe de pui) – cantitatea este la discreția dumneavoastră, în funcție de cât de mult pui doriți în supă și de „bogăția” dorită a bulionului; Puteți pune de la 200-300 de grame la un kilogram într-o tigaie de 3-4 litri. De obicei punem 600-800 de grame
• Ceapa - 1 ceapa de marime medie
• Sare - aproximativ 0,5 lingură (gust!)
• Boabe de piper negru – 8-10 mazăre
• Frunza de dafin – 1-2 frunze
• Morcovi – 1 de mărime medie
• Cartofi – 6-8 cartofi de mărime medie (cantitatea depinde de mărimea cartofilor și de grosimea dorită a supei)
• Vermicelli sau tăiței - cantitate după cum doriți (aproximativ 200 de grame - dacă vorbim de greutatea vermicelli uscate achiziționate înainte de gătit)
• Mărar - la cererea dvs. (rețineți între paranteze că mararul poate fi adăugat în aproape orice supă și este mai bine direct în farfurie imediat înainte de utilizare)

Mai întâi, gătiți bulionul de pui (se gătește la fel ca bulionul de carne, dar puțin mai repede). Bucatile de pui le spalam cu apa rece, le punem intr-o cratita, le umplem cu apa rece si punem cratita pe aragaz la foc mare, nu inchidem capacul si asteptam sa apara spuma. În acest moment, puteți spăla și curăța morcovii, îi puteți tăia în cuburi mici, felii sau fâșii sau puteți rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Când se formează spumă la suprafața bulionului cu puțin timp înainte de fierbere, îndepărtați-o cu grijă și rapid cu o lingură cu fantă, astfel încât bulionul să fie limpede. Cand fierbe bulionul adaugam morcovii, sarea, boabele de piper, foile de dafin si ceapa intreaga curatata de coaja fara taiere. Cand bulionul fierbe din nou, reduceti focul la mic si acoperiti cratita cu un capac. După câteva minute, ridicăm capacul și, asigurându-ne că bulionul nostru fierbe în liniște și gâlgâiește, îl închidem din nou, iar în această stare de fierbere liniștită, sub capacul închis, lăsăm bulionul la fiert aproximativ 45 de minute. .

Intre timp, curatati cartofii de coaja si taiati-i cubulete mici cu marginea de aproximativ 1 cm.

Dacă gătiți supa mai mult de o zi (ceea ce facem cu toții des, numărând pe 3-4 zile), vă sfătuim să gătiți vermicelli separat, pentru că dacă o gătiți în bulion și o lăsați acolo, există o risca sa se umfle pana la imposibilitate si sa iti transforme supa in mush. Așadar, în timp ce puiul se gătește, gătim vermicelli (doar pentru manechini: aduceți apa într-o cratiță la fiert, adăugați sare, adăugați vermicelli, amestecați imediat bine să nu se lipească, după fierbere, gătiți pt. 5 minute, scurgeți într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece). Puteți înlocui vermicelli cu tăiței sau niște paste cu coajă (aceasta trebuie să fie gătite mai mult: 10-12 minute), modelați tăițeii sau pastele după bunul plac.

Puneți vermicelliul fiert și spălat într-un recipient mic cu capac și păstrați-l la frigider.

Când au trecut 45-50 de minute de fierbere a bulionului nostru de pui, puiul este gata, la fel și bulionul. Este timpul să transformăm bulionul în supă.

Aruncați ceapa din bulion (puțină oameni le plac bucăți de ceapă fiartă în supă). Scoatem și bucățile de pui dacă dorim ca procesul de absorbție a supei să arate estetic plăcut și să nu fie nevoie să roadem oasele de pui cu mâinile. În timp ce puiul se răcește, pentru a putea fi desprins de oase, adăugați cartofii fierți tocați în bulion, aduceți la fiert și gătiți timp de 30 de minute.

Dezasamblam puiul cald cu mâinile, separându-l de oase, de asemenea, este mai bine să aruncăm pielea de pui și să împărțim puiul în bucăți. Puneți bucățile de pui înapoi în supă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3-4 minute.

Pe o farfurie se pun 1-2 linguri de taitei reci, se toarna supa foarte fierbinte, se adauga marar daca vrei si se mananca. Daca reincalziti supa in cuptorul cu microunde a doua zi direct in bol, puteti reincalzi taiteii in supa. Acum știi, cum să gătești supă de pui cu vermicelli.

Dacă vrei să faci supă de pui nu cu tăiței, ci cu orez, atunci și asta este ușor. Faci totul la fel, firesc, nu gătiți tăițeii, ci în același timp cu cartofii, puneți în tigaie cam jumătate de pahar sau puțin orez, pe care ați spălat-o în prealabil de 2-3 ori. apă rece. La 30 de minute după ce bulionul fierbe, supa va fi gata.

ȚINE ȚINE: UȘOR DE GĂTIT!

Du-te! Crea! Pregateste-te!

Mâncați-vă, hrăniți-vă familia, tratați-vă prietenii!

prostoi-retsept.ru

Reteta: Supa de pui – prajita

cartofi - 8 buc;

ceapa - 1 bucata;

morcovi de mărime medie – 1 bucată;

verdeturi – 1 buchet;

mărar uscat - după gust;

sare și condimente - după gust;

frunză de dafin – 1 frunză;

ulei de floarea soarelui - 1 linguriță

Când s-a îndepărtat toată solta (dacă nu o scoateți, atunci „gunoiul” va pluti în bulion și nu va fi frumos și transparent, dacă au mai rămas bucăți neprinse, vă recomand să scurgeți primul bulion, turnând curat apă din nou și iar fierbere, așa că bulionul va fi mai curat și mai sănătos, deoarece acum adaugă atât de multe substanțe chimice la pui încât este mai bine să te protejezi și, de obicei, scurg întotdeauna primul bulion - nu face gustul deloc mai rău, dar acum nu am avut mult timp să gătesc, așa că doar am îndepărtat gunoiul cu o căruță), tăiați cartofii - tăiați cei mari în 3 părți, mici în jumătate și tăiați în bucăți așa

si se adauga in bulionul de pui clocotit. Reduceți focul pe aragaz și gătiți la foc mediu aproximativ 25 de minute.

În acest moment, pregătiți prăjirea. Tocați mărunt ceapa și usturoiul

se toarnă ulei în tigaie

Când este fierbinte, începeți să prăjiți ceapa.

dupa 2-3 minute adauga usturoiul (se fierbe mai repede asa ca nu trebuie adaugat imediat impreuna cu ceapa)

Prăjiți totul la foc mic, amestecând continuu până când legumele devin de o culoare aurie frumoasă.

Când cartofii sunt fierți

se adauga frunza de dafin si condimentele

se fierbe 3 minute. Opriți aragazul și, la final, adăugați ierburi proaspete și mărar uscat

Acoperiți cu un capac, lăsați să stea 15-20 de minute și sunteți gata de mâncat.

Gustul bulionului de pui a fost familiar tuturor oamenilor încă din copilărie. Este folosit ca bază pentru supe sau ca preparat complet independent. Bulionul de pui are un set de proprietăți benefice care permit folosirea produsului ca produs dietetic și chiar medicinal.

Datorită cantității mari de aminoacizi, componente proteice și vitamine, acest bulion este recomandat pentru hrănirea copiilor mici, femeilor însărcinate și care alăptează, este utilizat într-o dietă specială după intervenție chirurgicală și vă permite să restabiliți puterea după boli virale severe.

De aceea, fiecare gospodină trebuie să cunoască mai multe rețete diferite de preparare a supelor pe bază de bulion de pui, pentru a nu doar diversifica meniul, ci și pentru a folosi felul de mâncare în scopuri medicinale și preventive.

Mici trucuri înainte de a găti

Pentru ca bulionul să fie cu adevărat gustos și sănătos, trebuie să cunoașteți mici trucuri pentru a ajuta la pregătirea bazei pentru supe fără defecte.

Există o părere că atunci când gătiți bulion, trebuie mai întâi să-l aduceți la fierbere, apoi să scurgeți apa, să adăugați apă nouă și abia apoi să gătiți baza pentru supe.

Această tehnică va ajuta să scape vasul de excesul de grăsime, precum și de substanțele nocive care pot fi prezente în carnea de pasăre sau în oasele acesteia.

Există mici trucuri asociate cu alegerea puiului pentru gătirea ulterioară:

• pasărea trebuie să fie tânără (nu găină ouătoare);
• greutatea carcasei nu trebuie să depășească 2 kg;
• Dacă folosiți pui cumpărat dintr-un magazin, cel mai bine este să acordați preferință ambalajelor pe care scrie „ciorbă”.

Nu este recomandat să alegeți puii de carne ca bază pentru prepararea bulionului, deoarece nu există multe substanțe utile în ea. Dacă nu există alte păsări la vânzare în afară de acestea, atunci cea mai bună opțiune este să alegeți un pui de carne mic (cu o greutate de până la 2 kg).

Pe lângă alegerea puiului potrivit, trucurile includ și procesul de preparare a bulionului în sine. Deci, carnea și oasele folosite trebuie turnate cu apă rece, aduse la fierbere și scurse. Apoi turnați unul nou și continuați să gătiți timp de aproximativ 35 de minute.

Dacă se folosește întreaga carcasă, atunci nu trebuie tăiată în bucăți în timpul gătitului - acest lucru va permite mai multor nutrienți să treacă în bulion. Pentru a spori gustul și aroma, se recomandă să adăugați legume proaspete - ceapă și morcovi și să folosiți cuburile într-o cantitate minimă, iar în cazul alimentelor dietetice sau pentru copii - excludeți-le complet.

Cea mai delicioasă supă cu tăiței de pui

Această opțiune de prim curs este considerată clasică. Se prepară în spitale, instituții pentru copii și chiar restaurante. Fiecare gospodină ar trebui să-l adauge la colecția ei de rețete.

Pași pentru prepararea primului fel de mâncare:

Serviți supa fierbinte ca bază pentru prânz.

Reteta de supa frageda de pui cu orez

O supă ușor de preparat, dar foarte gustoasă, care poate fi servită atât la prânz, cât și la cină. Pentru a implementa rețeta, veți avea nevoie de un set de ingrediente:

• pui (sau doar file) - 1/2 kg;
• bulion de pui (preparat în prealabil, strecurat) – 1 l;
• orez (abur) – 50 g (nu trebuie fiert în prealabil);
• conserva de porumb – 350 g (1 conserve);
• ardei gras proaspat (diferite culori) – 2 buc (boia de ardei poate fi folosita ca exceptie);
• roșii proaspete – 3-4 bucăți de mărime medie;
• ierburi proaspete - dupa gust (patrunjel, ceapa verde sau coriandru la alegere).

Timpul de pregătire a preparatului este de 60 de minute.

Calorii supă (la 100 g) – 37 kcal.

Etape de pregatire:

1. Procesați toate legumele - spălați, curățați ceapa, îndepărtați semințele din ardei, tocați;
2. Puiul trebuie tăiat în bucăți mici și spălat;
3. Prăjiți pasărea până devine aurie (dar nu crocantă);
4. Se pune recipientul cu bulionul preparat in prealabil la foc mediu;
5. Se pune orez în el și se aduce la fierbere, apoi se mai fierbe încă 10-15 minute;
6. Adăugați puiul prăjit în bulion și gătiți încă 17 minute;
7. Roșiile se macină într-un piure, se adaugă condimente și porumb, se fierbe la foc mic (căldură) aproximativ 4 minute, apoi se pun în bulion.

Înainte de servire, toacă mărunt verdeața și adaugă chili iute (opțional).

Cum să gătești supă bogată de mazăre

Reteta este perfecta pentru mancarea bebelusului si va fi o baza buna pentru pranz sau cina. Pentru a pregăti, veți avea nevoie de un set de ingrediente care pot fi achiziționate cu ușurință din orice magazin:

• mazăre – ¾ cană (întâi trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte timp de cel puțin 2 ore);
• pui - 300-400 g;
• legume proaspete (un set clasic pentru primele feluri - ceapa, morcovi, cartofi) - 1 buc.;
• apă pregătită pentru gătit - în medie 2 litri (în funcție de grosimea dorită a vasului)
• verdeață proaspătă (uscate când se adaugă în supă) - cantitatea se ajustează după gust;
• sare (eventual cu condimente adaugate) si condimente, frunza de dafin - tot dupa gust.

Timp de gătire - 65 de minute.

Calorii la 100 g (standard) – 34 kcal.

1. Clătiți bine puiul (sau doar carnea, dacă este deja separată de oase) în apă caldă sau rece, îndepărtați pielea, îndepărtați excesul de grăsime;
2. Se pune apa pe foc, se sare, se pune puiul, se fierbe pana este gata;
3. După gătire, se taie bucăți, se separă complet de cartilaj și oase (carnea se întoarce în bulion);
4. Curățați cartofii și tăiați-i bucăți (cuburi), puneți-i în bulion;
5. Curățați, tocați și prăjiți legumele;
6. Adăugați mazărea în bulion, gătiți până se înmoaie în medie 23 de minute;
7. Puneți legumele prăjite în bulion și gătiți încă 11 minute.

Înainte de servire, lasă supa să fiarbă, acoperită, timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați verdeață tocată la fiecare porție.

Cum se prepară supă de pui cu găluște

Această supă neobișnuită și copioasă poate fi baza pentru un prânz sau o cină copioasă. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să colectați următoarele ingrediente:

• pui (puteți lua piept sau pulpă) – 500 g;
• apă – 2 l;
• legume proaspete (set de morcovi, ceapa) – 100 g (cartofi -600 g);
• sare (poate fi cu arome sau ierburi), piper negru (sub orice formă) - după gust (sau 5 g).

Pentru a pregăti găluștele:

• făină (grâu) – 350 g;
• ou de pui – 1 bucată;
• apă – 90 -110 ml;
• sare - pe gustul gazdei;

Timp de gătire - 75 de minute.

Caloriile preparatului finit la 100 g sunt de 38 kcal.

Pași pentru pregătirea pas cu pas:

1. Setați apa pentru bulion la foc mediu;
2. Se spala puiul, se indeparteaza pielea, grasimea si oasele, se taie bucatele mici, se pune in apa si se adauga sare;
3. Gatiti, indepartand spuma, cel putin jumatate de ora;
4. Spălați, curățați și tăiați legumele (morcovi și ceapă), nu le prăjiți;
5. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici;
6. După ce puiul este complet fiert (carnea devine albă și moale), puneți legumele pregătite în bulion, adăugați condimente și sare, fierbeți aproximativ 15-17 minute.

Pregătirea găluștelor:

1. Se cerne faina (ideal se foloseste grau) pentru ca aluatul sa capate o pufos natural;
2. Se amesteca apa, faina si sarea, se amesteca pana se obtine o masa omogena fara cocoloase;
3. Aluatul rezultat trebuie să fie de grosime medie.

Continuați să gătiți supa:

1. De îndată ce legumele sunt complet fierte, trebuie să adăugați găluștele în bulion (se scoate aluatul cu o lingură și se aruncă în bulion);
2. Continuați să gătiți, scăzând focul, până când este complet fiert timp de încă 15 minute.

La servire, presara portii cu ierburi tocate marunt.

Supa dietetică de pui cu legume

Alimentele dietetice trebuie să fie gustoase și sănătoase, astfel încât procesul de pierdere în greutate sau de recuperare să fie plăcut. Pentru a pregăti supa de pui cu legume pe care o puteți mânca la dietă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pui (pulpe) – 350 g;
• dovlecel (mic) – 1 bucată;
• ceapa si boia mica - ardei dulce - cate 1 buc;
• condimente și condimente (sare, piper - folosit ca mazăre neagră, ienibahar deja măcinat, sau un amestec de diverși ardei, frunză de dafin uscată).

Timp de gătire - 60 de minute.

Calorii pe volum de 100 g – 48 kcal.

Etape de pregătire adecvate:

1. Spălați puiul, îndepărtați pielea;
2. Se pune apa la foc mediu si se pune puiul in ea (se gateste aproximativ 20 de minute), apoi se scoate si se scot oasele, apoi se pune carnea inapoi in bulion;
3. Curățați și tăiați toate legumele (dovlecelul în cuburi);
4. Fără să le prăjiți, puneți-le în bulion, apoi adăugați condimente și gătiți până se înmoaie.

Se servește fierbinte la prânz, cu ierburi.

Ce supă piure delicioasă poți face din pui

Cu ciuperci

Supa - piure de pui și ciuperci - este o opțiune excelentă nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru un eveniment special. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare:

• pui (piept) – 550 g;
• cartofi proaspeți – 2-4 buc (în funcție de dimensiunea tuberculului sau piure de cartofi uscat 2 linguri);
• ciuperci (la alegere congelate sau proaspete, inclusiv proaspăt culese) – 400 g;
• unt 82,5% grăsime – 50 g;
• ceapă (mică) – 1 bucată;
• morcovi (se pot folosi congelati rasi) – 1 bucata;
• sare și diverse condimente (este necesară frunza de dafin);
• ierburi proaspete (marar sau patrunjel) - 2-4 crengute mici.

Timp de gătire - 80 de minute.

Conținutul caloric al unei porții din felul de mâncare preparat este de 52 kcal (la 100 g).

Etape de pregatire:

1. Curățați, spălați ciupercile (dacă nu sunt congelate), tăiați în bucăți mici și fierbeți cu unt până se înmoaie;
2. Se spala puiul si se scoate pielea, se pune apa la foc, se pune puiul in el, se caleste pana se inmoaie, apoi se scoate, se despart carnea de oase si se toaca;
3. Treceți ciupercile și puiul pregătite printr-un tocator - blender;
4. Se toaca morcovii si ceapa, se calesc pana se inmoaie complet, amestecand continuu, se pun in bulion, impreuna cu puiul si ciupercile, se adauga sare si condimente.

Inainte de servire se decoreaza portiile cu o crenguta de ierburi.

- cerealele în sine sunt destul de fade, dar în Orient ei știu să o pregătească.

Cârnați de porc de casă - acest fel de mâncare a devenit deja tradițional printre ucraineni, încercați să îl faceți și voi.

Luați notă de aspic de știucă - rețetele noastre vă vor ajuta să pregătiți un preparat delicios.

Cu crema

Rețeta de supă cremoasă se prepară din următoarele ingrediente:

• pui (pulpă sau piept) – 400 g;
• set de legume pentru supă - morcovi și ceapă - 1 bucată din fiecare produs;
• pentru prăjit - ulei vegetal - 30 ml;
• smântână (grăsime) – 30 ml;
• făină (grâu clasic) – 1 lingură;
• unt moale (nu margarină) – 15 g;
• mărar – 1 buchet;
• sare si condimente - cantitate dorita.

Timpul pentru prepararea completă a preparatului, ținând cont de munca pregătitoare, este de 65 de minute.

Conținutul caloric (pentru cei cu dietă) al supei finite - piure (100 g) - 56 kcal.

Etape de gătit:

1. Procesați puiul pentru a fi folosit la gătit (clătiți bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de grăsime și a îndepărta pielea);
2. Într-o cratiță se toarnă aproximativ 2 litri de apă, poate încă puțin, se pune puiul în ea, se pune sare și se lasă să fiarbă (cel puțin 40 de minute);
3. Curățați legumele, tocați și prăjiți în ulei vegetal;
4. Cu câteva minute înainte ca legumele să fie gata, adăugați făină (amestecați bine);
5. Scoateți carnea de pui finită (dacă este necesar) de pe oase și treceți printr-un dispozitiv special - un blender;
6. Se pune din nou carnea in bulion, se adauga legumele sotate cu faina;
7. Aduceți supa la fierbere, adăugați smântâna și untul (trebuie să fie topit), amestecați;
8. Mai gatiti putin (2-3 minute vor fi suficiente), apoi opriti focul si inchideti capacul, lasati putin sa se infuzeze.

Inainte de servire se presara supa piure cu marar tocat. Crutoanele de secară pot fi servite ca decor.

Sfaturi ale bucătarului

Pentru a pregăti supe de pui, ar trebui să luați carcase mici (fără măruntaie). Pentru ca carnea să se despartă ușor de oase, crește timpul de gătire cu 20 de minute.

Cantitatea de apă depinde de volumul tigaii, dar este necesar ca carcasa să fie complet acoperită cu lichid. Pentru ca bulionul să fie transparent și ușor, va trebui să îndepărtați în mod constant spuma și să scurgeți primul bulion.

Poftă bună!

Este dificil să găsești orice parte din pui care nu poate fi folosită pentru a face supă de pui. Se pregătesc supă de piept de pui, supă de inimă de pui, supă de file de pui, supă de pulpe de pui, supă de aripioare de pui, supă de ficat de pui, supă de ceafă de pui, supă de pulpă de pui. Rețetele de supă de pui sunt uimitoare prin varietatea lor. De fapt, fiecare bucătărie națională are propria ei supă de pui. Cel mai important lucru din supa de pui este bulionul de pui. După ce faceți un bulion delicios, puteți face supă de ciuperci cu supă de pui sau supă de legume cu supă de pui. Pe lângă bulion, se mai folosește și carnea de pui. De exemplu, puteți face supă cu găluște de pui, supă cremoasă de pui, supă cu chifteluțe de pui. Reteta supa de pui pe lângă bulion și carne de pui, poate include o mare varietate de legume, cereale și alte ingrediente. După ce ați ales ce vă place mai mult, puteți începe să pregătiți supă de pui cu tăiței, supă de pui cu tăiței, supă de pui cu ciuperci, supă de pui cu cartofi, supă de pui cu șampioane, supă de pui cu paste, supă de pui cu legume, supă de pui cu fasole, pui supa cu varza, supa de pui cu branza, supa de pui cu rosii, supa de pui cu cartofi, supa de pui cu linte, supa de pui cu dovlecei, supa de pui cu galuste, supa de pui cu crema de branza. Câteva cuvinte despre cum să prepari o supă delicioasă de pui. Cea mai delicioasă supă de pui este, desigur, făcută din pui de casă. Prima apă trebuie scursă, astfel încât bulionul să fie limpede. Ingredientele pentru supa de pui se prepară de obicei separat, apoi se adaugă în bulionul de pui, după care se termină supa de pui. Delicios supa de pui condimentele vor ajuta la preparare; supa de pui se potrivește și cu smântână. Ei bine, cel mai bun mod de a răspunde la întrebări este cum să gătești supă de pui, cum să gătești supă de pui, cum să gătești supă de pui, cum să gătești supă de pui, rețetă cu fotografii.

Multe femei vor să știe câte calorii sunt în supa de pui. Datorită abundenței de ingrediente posibile (există supă de pui cu ouă, supă de pui cu hrișcă, supă de pui cu orez, supă cremă de pui, supă de pui cu tăiței de casă, supă de pui cu chiftele), este dificil de evaluat supa de pui în acest caz. sens. Conținutul de calorii al supei de pui cu tăiței va fi același, dar o rețetă de supă de pui cu tăiței, supă piure de pui, supă de pui cu tăiței, o rețetă de supă de măcriș cu supă de pui va oferi corpului tău o cantitate complet diferită de calorii. Conținutul de calorii a 100 ml de bulion de pui este în medie de 20 Kcal, dar poate varia foarte mult în funcție de ce părți din pui este făcut bulionul și dacă ați scurs primul bulion. De exemplu, supa de piept de pui, supa de ceafă de pui, supa de file de pui și supa de carne de pui vor avea inițial calorii foarte diferite. Astfel, poti prepara o supa usoara de pui sau o supa dietetica de pui, sau poti face una bogata folosind bulion gras.