Celebrul Ouzo grecesc este o băutură alcoolică, care este țuică, cu o tărie de 40 de grade, cu extract de anason. Analogii de ouzo sunt prezenți și în alte țări ale Mediteranei, mai des cunoscuți ca „raci”. Aceasta nu este doar una dintre cele mai faimoase băuturi ale Eladei moderne, ci și una dintre cele mai îndrăgite de greci. Băutura tradițională grecească este populară mai ales vara, în ciuda puterii sale. Ouzo (Ούζο) este servit în toate tavernele și restaurantele din Grecia. Localnicii au chiar o vorbă „Ouzo este întreaga Grecie într-un pahar”. Pe baza de țuică grecească se prepară tot felul de cocktail-uri (cu portocale, suc de roșii etc.), care pot fi încercate la petreceri și cluburi de noapte. Se adaugă chiar și o linguriță la sfârșitul fierberii pentru a da băuturii o notă exotică de anason. Ouzo, ca și , este produs numai în Grecia și este interzis pentru producție în alte țări de legislația UE.
Istoria ouzoului grecesc
Există mai multe versiuni ale originii cuvântului „ouzo” în sine:
- Primul spune că numele băuturii tari grecești provine de la cuvântul turcesc üzüm, care înseamnă „tinctură de struguri” sau „ciorchine de struguri”.
- Al doilea - de la verbul în limba greacă veche „ozo”, care înseamnă „miros”
- Al treilea este din sintagma „USO di Massaglia”, care în italiană înseamnă „pentru a fi folosit în Marsilia”. Această versiune are o istorie interesantă: Grecia a trimis cutii cu o astfel de inscripție la Marsilia, iar cuvântul „USO” a devenit în cele din urmă parte din numele băuturii.
Pentru că nu este paradoxal, dar este a treia versiune care are suficiente detalii pentru a deveni principala. Se credea că cele mai bune produse pentru fabrica de textile erau trimise la export la Marsilia, iar inscripția „USO di Massaglia” era practic o garanție a calității. Potrivit legendei, ofițerul turc al navei, staționat în orașul Tirnavos (Tesalia), a gustat tinctura familiei locale și a spus încântător: „Acesta este „USO di Massaglia!”, adică. elita societății! Familia întreprinzătoare Katsaros a decis în 1856 să-și înregistreze băutura sub numele „Distilation as USO Tirnavu” menționând orașul lor și un cuvânt asociat cu calitatea înaltă. Băutura a devenit populară și a început treptat să fie produsă în toată Grecia.
În mod interesant, cuvântul „ouzo” în Grecia este numit și anason, care este un ingredient indispensabil în băutură.
Numele băuturii a fost înregistrat de greci după independență - în 1989, iar acum întreaga lume cunoaște și iubește ouzo, exclusiv ca băutură grecească produsă folosind o tehnologie unică.
În Grecia există chiar și un muzeu ouzo, care conține exponate care povestesc despre istoria și metodele de producere a băuturii: sticle, unelte, fotografii vechi etc. Muzeul este condus de familia Varvaianni, căreia îi aparține. Muzeul este situat în sudul insulei Lesvos din Mytilini din Plomari.
Producția de ouzo
Mulți cred că ouzo și tsipouro sunt aceeași băutură. De fapt, acestea sunt două băuturi tari produse folosind tehnologii diferite. Ouzo contine: un distilat dintr-un amestec de alcool (20% distilare de struguri) si ierburi aromatice (anason, scortisoara, cuisoare, anason stelat, fenicul, cardamom, radacina de ghimbir, scortisoara, coriandru si nucsoara). Compoziția aromelor poate varia, dar ingredientul constant este anasonul.
Semințele și ierburile insistă pe alcool pur, apoi are loc procesul de distilare. Pentru aceasta se folosesc cazane de cupru (distilatoare). Partea de mijloc se ia și se distilează a doua oară. Produsul rezultat este apoi diluat cu apă la aproximativ 40%.
Din punct de vedere istoric, producția băuturii își are originea în Tyrnavos, dar și Lesvos și Kalamata au o istorie lungă de a face celebra băutură grecească. Producția băuturii diferă și geografic - în nordul Greciei preferă ouzo amar și tare fără zahăr, iar sudicii preferă o rețetă cu zahăr.
Cum să bei ouzo grecesc
Ouzo este o băutură servită în pahare mici și înguste. Se serveste cu apa rece cu gheata. Se obișnuiește să bei o băutură tare cu înghițituri mici sau să o diluezi cu apă. Băutura în sine este limpede, dar când se adaugă apă, în mod caracteristic devine tulbure din cauza uleiurilor de anason.
Ouzo este adesea folosit ca aperitiv, dar nu este exclusă servirea cu gustări. Cel mai adesea, meze, caracatiță la grătar și alte fructe de mare, combinate cu salata preferată a grecilor (greacă), servește ca aperitiv. Uneori servit cu legume murate și/sau vinete.
Prețul ouzo variază de la 5 € la 20 €, în funcție de calitatea băuturii și de locul de cumpărare.
Ouzo pentru greci este un elixir pentru toate ocaziile. La țară, celebra băutură ocupă un loc aparte. Într-o oarecare măsură, aceasta este o zonă a culturii, o parte integrantă a stilului de comunicare și a stilului de viață.
Ouzo (Ούζο) - vodcă grecească de anason din moonshine - este considerată un analog al coniacului și. Îl fac de mult timp, dar numele alcoolului a fost înregistrat oficial abia în 1989. Astăzi, o băutură numită „ouzo” poate fi produsă doar în Grecia.Istoria originii ouzoului
În Grecia, puteți auzi adesea legenda că ouzo era încă onorat de zeii olimpici. O altă poveste spune că băutura a fost inventată în Evul Mediu de călugării din Muntele Athos. Există și o versiune mai prozaică. Potrivit ei, în secolul al XVIII-lea, grecii au început pur și simplu să considere deșeurile ca o posibilă materie primă pentru fabricarea altor alcool și au introdus în practică metoda distilării.
Oricum ar fi, încă nu există un consens cu privire la originea vodcii grecești ouzo. Aceeași soartă a avut-o și numele. Ar putea proveni din turcescul üzüm („tinctură de struguri”, „ciorchine de struguri”). Și în Grecia, un cuvânt similar se numește anason - cel mai important ingredient pentru prepararea unei băuturi.
Caracteristici de producție Ouzo
Vodca grecească se face prin distilarea alcoolului etilic cu ierburi și alte ingrediente. Producătorii nu dezvăluie toate secretele. Se știe doar că rețeta poate include mai mult de o duzină de ingrediente, dintre care principalul este anasonul. El este cel care conferă băuturii un gust caracteristic recunoscut, care amintește oarecum de medicamentul pentru tuse.
Conform normelor, ouzoul trebuie distilat din materii prime din struguri cel puțin 20%. Restul volumului este completat de distilarea altor fructe, cereale sau legume. De aceea, ouzo este adesea denumit vodcă grecească de struguri.
Distilarea se realizează în cazane speciale din cupru. Rezultatul este un alcool foarte purificat. Pentru a o transforma într-o băutură gata preparată, se adaugă componente aromatice: cuișoare, coriandru, rozmarin, mărar și altele. Adesea, producătorii folosesc un număr mare de condimente diferite, care formează un „buchet” special. După perfuzie, produsul este din nou distilat.
Puterea băuturii finite este de 40-50 de grade. Potrivit producătorilor, principalul său avantaj îl reprezintă materiile prime. Este disponibil pentru producție pe tot parcursul anului și nu doar după recoltare. Al doilea avantaj, deja din punctul de vedere al consumatorilor, este că ouzo poate fi băut imediat. Vodca nu trebuie infuzată mult timp, ca și celelalte tari.
Cum să bei ouzo
Adesea, în Grecia puteți vedea vizitatori de cafenele care stau la mese pe stradă și savurează încet ouzo. Aceasta este tradiția: localnicii beau această băutură încet. Chiar și căldura verii nu este o piedică - vodca grecească este adesea consumată în timpul zilei înainte de a pleca în vacanță și este adesea folosită ca aperitiv.
Deci, cum să bei ouzo grecesc? În mod tradițional, alcoolul este servit în grămezi înguste de sticlă cu un volum de 50-100 ml. Ei beau ouzo atât înainte, cât și în timpul meselor: se crede că vodca îmbunătățește apetitul și este practic potrivită. Aperitivele servite cu ouzo includ măsline, legume, hamsii, sardine și fructe de mare.
Bea băutura atât în formă pură (această opțiune este potrivită pentru cei mai persistenti), cât și diluată cu apă într-un raport de 1:1. Vodca grecească neamestecată este limpede ca o lacrimă. Ea arde și este capabilă să „elimine spiritul” unui începător nepregătit în cel mai scurt timp. Ouzo ar trebui să fie băut în înghițituri mici. Când se servește nediluat, lângă el se pune separat un pahar cu apă.
Dacă băutura este amestecată, devine tulbure și devine ca laptele diluat. Vodca grecească ouzo capătă o nuanță atât de caracteristică de alb tulbure datorită conținutului de ulei de anason. Uleiul de anason dizolvat în alcool este transparent, dar odată cu scăderea tăriei băuturii, se cristalizează și se precipită într-un precipitat fin.
Gheața poate fi adăugată și la stiva de ouzo, dar acest lucru trebuie făcut într-o anumită secvență. Mai întâi turnați alcool, apoi diluați-l cu apă și abia apoi puneți gheață. Cunoscătorii nu recomandă să pună cuburi de gheață și apoi să adauge la o stivă de ouzo: această secvență distorsionează gustul unic.
Ouzo - cel mai bun suvenir grecesc
Ouzo este produs în toată Grecia, dar producătorii din orașele Tirnavos și Kalamata sunt deosebit de renumiti. Tradițiile de lungă durată leagă vodca de celebra insulă grecească Lesvos. Orașul Plomari este considerat chiar patria sa, iar băutura produsă aici este una dintre cele mai bune.
În general, vodca ouzo în Grecia este vândută și servită aproape peste tot: este prezentă în meniul oricărei instituții. Îl poți cumpăra și ca suvenir. Un astfel de cadou va costa 5-7 € pentru 0,35 litri, iar o sticlă de 0,7 litri poate fi cumpărată la un preț de 8 până la 20 €, în funcție de marcă.
Raci - nectarul Cretei
Subiectul vodcii grecești nu va fi pe deplin dezvăluit fără o poveste despre raki, băutura alcoolică autentică a insulei Creta. La fel ca ouzo, racii sunt fabricați din materii prime din struguri, iar tăria acestui alcool este, de asemenea, de 40 de grade. Apogeul producției sale cade în perioada de recoltare a strugurilor (septembrie-octombrie).
Fără acest nectar îmbătător, este greu de imaginat cultura cretană. Raki a devenit un adevărat simbol al ospitalității și al comunicării cu prietenii într-o atmosferă plăcută. Indiferent dacă locuitorii Cretei primesc oaspeți, discută ceva într-o atmosferă prietenoasă sau celebrează o sărbătoare - nici o ocazie fericită sau tristă nu este completă fără o sticlă de raki. Și scopul berii acestei băuturi tari nu este deloc intoxicația, ci comunicarea umană plăcută.
Metoda de producere a raki nu s-a schimbat de-a lungul secolelor și a fost transmisă din generație în generație. În primul rând, tescovină de struguri pentru fermentare este învechită mai mult de o lună în butoaie, apoi se pune într-un cazan cu apă, care are un capac și un tub pentru a ieși aburului. Un foc se aprinde sub ceaun. În timpul încălzirii, alcoolul se evaporă, se condensează în tubul exterior și curge în vasele pregătite.
Racii este un produs natural, nu contine coloranti, arome si conservanti. Pe insula Creta, ei cred că racul stimulează activitatea creierului, ameliorează gândurile obsesive și trezește apetitul. Băutura răcită poate fi un aperitiv răcoritor grozav, iar când este caldă, amestecată cu miere și scorțișoară, ajută la încălzire la rece.
Băuturi spirtoase similare, cum ar fi ouzo și raki, sunt disponibile nu numai în Grecia, ci și în alte țări. Vodca cu anason este produsa in Turcia, Italia, Franta si alte tari, unde se numeste raci, mastic, sambuca sau pastis. În Orientul Mijlociu și Asia Centrală, un alcool similar este cunoscut sub numele de arak.
Dar aceasta este doar o mică parte din ceea ce are sens să încerci în timpul vacanței în Grecia. În niciun fel nu îndemn cititorul să se alăture alcoolismului, dar, în mod corect, ar trebui să se acorde puțină atenție altor băuturi tradiționale grecești. Dar mai întâi lucrurile.
Povestea de ce Ouzo este numit astfel nu este cunoscută cu siguranță, cu toate acestea, aceasta este aceeași parte a vieții culinare și alcoolice grecești ca brânza feta. Deși ouzo este o băutură tari, se obișnuiește să-l servești cu preparate din pește, precum și ca aperitiv, după diluarea lui cu apă.
În loc de apă, unii îndrăgostiți folosesc adesea gheață, dar adevărații cunoscători spun că aceasta din urmă nu numai că sparge aroma, ci contribuie și la apariția durerilor de cap mai târziu. În mod tradițional, Ouzo produs în Lesbos, Tirnavos și Kalamata este considerat cel mai bun.
Unii turiști confundă ouzo cu tsipouro (sau, dacă preferi, tsipouro), o vodcă de struguri care are un gust similar, dar ouzo are o tehnologie de producție diferită.
Rezistența produsului final, de regulă, este de la 40 la 50 de grade. Mărcile dovedite care sunt populare sunt Varvayiannis și Plomari, dar se găsesc adesea și producători locali de scară regională, a căror calitate a produselor este și ea foarte ridicată.
Vorbind despre băuturile grecești, nu putem să nu ne amintim de Metax, care este un amestec de țuică de struguri și vin cu adaos de infuzie de plante. Popularitatea Metaxa în afara Hellas este uriașă - nu degeaba din anii 70 ai secolului trecut a fost cel mai important produs de export. În funcție de expunere și de o serie de alte regalii, Metaxa variază de la 3 ani („Metaxa 3 stele”) până la 30 de ani („Metaxa Private Reserve”).
Unii turiști care încearcă Metaxa pentru prima dată în Grecia încearcă să ia câteva sticle și să plece acasă, însă, încercând să economisească, mulți dintre ei duc băutura de 3 stele acasă. În rândul grecilor, acest lucru provoacă nedumerire de înțeles: în Hellas, un Metaxu de trei stele este de obicei folosit doar pentru gătit, dar ca băutură cu drepturi depline, este folosit de la 5 stele și mai sus.
O altă poveste de succes grecească are legătură cu berea. În timp ce vă aflați în Grecia, ar trebui să încercați cu siguranță Mythos-ul local. Lansat în producție de masă în 1997, astăzi este un brand local recunoscut, cu o serie de premii internaționale.
Poate dintre toate berile produse în Grecia, Mythos este cea mai populară. În același timp, grecii împărtășesc o dragoste pentru o serie de mărci internaționale. Cei mai puternici concurenți ai Mythos pentru recunoașterea consumatorilor greci sunt mărcile internaționale Amstel și Heineken.
Grecia este asociată cu noi cu o țară viticolă. Dar produsul viței de vie nu sunt doar băuturi alcoolice ușoare. De când omenirea a inventat alambicul, au apărut racii. Mulți consideră că acest tip de distilat este băutura națională turcească. Dar nu este. De fapt, în Imperiul Otoman, alcoolul, în special alcoolul tare, era permis să fie consumat doar de către giauri - nemusulmani. Dar băutori sunt peste tot și, prin urmare, vodca grecească a ajuns la curtea cuceritorilor. Numele a început să sune ca „raci”. Și în Azerbaidjan au început să-și facă propriul analog - arak. Slavii au făcut cunoștință și cu această vodcă. Coniacul balcanic este și sora mai mică a vodcii grecești. Și ce alte specii există în Hellas? Articolul nostru va fi dedicat acestei probleme. Vom vorbi nu numai despre raki, ci și despre băuturi interesante precum ouzo, mastic, tsipouro și altele.
Sărăcia nu este un viciu, ci un imbold pentru invenții
Spre deosebire de țările nordice, unde distilatele erau făcute inițial din cereale, vodca grecească este un produs secundar al vinificației. Când boabele au fost zdrobite și au primit prețiosul must, a rămas tescovină. Ce să faci cu pulpa? De obicei, era aruncat în podgorii, iar tescovină putrezită devenea îngrășământ pentru viță de vie. Dar dacă o persoană este săracă, nu va arunca doar așa ceva. La tort s-au adăugat zahăr, apă și s-au lăsat din nou la fermentat. După aceea, s-a efectuat distilarea și băutura a început să fie numită „raci” mult mai târziu. Etimologia distilatului își are rădăcinile în arabă. „Arak” în traducere înseamnă „transpirație”, ceea ce este de înțeles pentru oricine a văzut vreodată un strălucire de lună încă în viața lor. Dar totuși, vodca de struguri din Grecia este foarte diferită ca gust de grappa italiană, deși atât materiile prime, cât și tehnologia de preparare a celor două băuturi sunt aproximativ aceleași.
Majestatea Sa Anason
Există două feluri de plante în lume, deloc înrudite, dar care produc fructe cu același miros. Anasonul stelat este un arbust veșnic verde originar din Asia de Est. Fructele sale arată ca niște stele brune, iar în fiecare rază a ei se ascunde câte un bob. Iar anasonul, care este comun în Europa, este o plantă care aparține lui Rodnit două tipuri de plante aromatice ulei esențial anetol. Se găsește în exces atât în fructele de anason, cât și de anason stelat. Cu toate acestea, grecii își numesc iarba, ale cărei proprietăți parfumate au fost observate încă din cele mai vechi timpuri, glikanisos, care înseamnă „anason dulce”. Acest condiment a fost folosit și de alte popoare. În Egipt, de exemplu, iarba făcea parte din unguentele pentru mumificarea morților. Grecul are un prototip - „vinul lui Hipocrate”. A fost băut ca leac pentru multe afecțiuni. Hipocrate a fost primul care a infuzat vinul cu anason.
Se crede că aceasta este băutura națională turcească. Dar până la reformele liberale din secolul al XIX-lea, musulmanii nici măcar nu au îndrăznit să se gândească la producția de distilate. Acest lucru a fost făcut de greci de pe teritoriul Imperiului Otoman, mai rar de oameni din Balcani. Raki a devenit popular în Turcia datorită lui Kemal Atatürk, căruia îi plăcea foarte mult această băutură. Vodca cu anason trebuie băută diluată. De obicei, un amestec este făcut dintr-o parte de raki și două până la trei părți de apă minerală. Când este diluată cu apă, soluția devine instantaneu albă și devine ca laptele. Acest lucru se datorează faptului că etericul iese din alcool și se formează o emulsie. Din cauza culorii albe opace bautura raki turceasca (dar de fapt vodca raki greceasca) are denumirea poetica de "lapte de leu". Puterea acestei băuturi variază de la patruzeci la cincizeci de grade. Când nu este diluat, raki are un miros foarte puternic de anason și un gust înțepător, înțepător.
La prima vedere, se pare ca cel national este acelasi rac, doar ca mai moale. Dar nu este. Tehnologia de producție este complet diferită. Rachiurile de struguri în ouzo nu sunt mai mult de treizeci la sută. Dar asta nu este tot. Vodca grecească ouzo de înaltă calitate, pe lângă anason, conține și o serie de condimente. Acestea sunt coriandru, scorțișoară, ghimbir, cardamom, anason stelat și fenicul. Condimentele aromatice sunt mai întâi infuzate cu alcool pur de struguri. Apoi este distilat printr-un distilator de cupru, separând părțile din față și de la capăt. Cel din mijloc este curățat din nou și apoi diluat cu apă moale de var până la o fortăreață de treizeci și șapte de grade și jumătate. Etimologia numelui acestei vodcă foarte veche este interesantă. În orașul Tyrnavos, din Tesalia, populația locală era angajată în cultivarea coconilor de viermi de mătase pentru export în Franța. Apoi această parte a Greciei a fost deținută de Italia. Prin urmare, cutiile cu coconi au fost marcate cu inscripția Uso a Marsiglia (it. „Utilizare în Marsilia”) înainte de a fi trimise peste mare. Fermierii locali nu cunoșteau sensul acestor cuvinte, dar această expresie era pentru ei standardul de cea mai înaltă calitate. Prin urmare, atunci când oamenii în vizită au întrebat ce fel de vodcă este aceasta, ei au răspuns - ouzo.
Tsipouro
Prima mențiune despre acest distilat se găsește în cărțile monahale din Athos la sfârșitul secolului al XVI-lea. Tsipouro se face prin distilarea tescovinului de struguri. După aceea, la băuturi spirtoase se adaugă diverse condimente - cuișoare sau scorțișoară. În plus, conținutul de alcool din băutură este crescut la 40-45 de grade. În Macedonia și Tesalia, anasonul este adăugat la tsipouro, iar acolo băutura seamănă cu ouzo. Creta are propria vodcă națională grecească. Cum se numește băutura de acolo? Rakomelo. Dar în această vodcă nu există nici o urmă de anason, ci doar miere vâscoasă. Tsipuro se bea nediluat din pahare mici. Băutura se servește cu gustări (roșii uscate, cârnați picante și brânzeturi), precum și cu deserturi (halva, nuci, stafide).
Mastic
Cuvânt cunoscut, nu? Tradus, înseamnă „a mesteca cu scrâșnirea dinților”. Și totul pentru că vodca grecească de mastic este infuzată cu rădăcinile arborelui Chios. Când băuturile spirtoase derivate din tescovină de struguri sunt trecute prin acest material vegetal, acestea sunt îmbogățite cu rășini esențiale. Masticul are un gust și un miros foarte specific. Beți această vodcă neapărat cu adaos de gheață. Cand cuburile sunt scufundate, rasina dizolvata in alcool iese din compusul chimic, iar bautura devine opaca, alba, ca laptele. Există două tipuri de mastic în Grecia: vodcă și lichior dulce.
Ouzo este cea mai faimoasă băutură tradițională servită în toate tavernele și restaurantele din Grecia. Grecii sunt foarte pasionați de această băutură alcoolică și o preferă mai ales în lunile de vară. În toate tavernele și restaurantele din Grecia, puteți savura un pahar de ouzo cu prietenii seara, după ce vă relaxați pe plajă.
Ouzo este produs exclusiv în Grecia printr-un proces de distilare a alcoolului, apei, anasonului și a altor substanțe aromatice, de obicei scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Când a început exact producția de ouzo nu se știe cu siguranță, totuși, există dovezi documentare că încă din secolul al XIX-lea, fabrici speciale de ouzo au fost construite în mai multe regiuni ale țării.
Pretul ouzo-ului in magazine este de aproximativ 5 €, se serveste in mici decantoare la robinet (ouzo de casa) sau in sticle mici (fabricat din fabrica), fiecare decantor-sticla va costa aproximativ 3-5 €.
Ouzo arată ca apă (este și incolor), de regulă, se servește cu o gustare (meze). Datorită faptului că ouzo este o băutură foarte tare, mulți greci obișnuiau să o dilueze cu apă. Când se adaugă apă sau gheață într-un pahar, ouzoul devine tulbure, mai rece și mai puțin amar.
În tavernele și restaurantele din Grecia, grecii însoțesc ouzo cu gustările lor preferate. Ouzo este cel mai bine combinat cu caracatița la grătar, tăiată în bucăți mici și alte fructe de mare, de exemplu, hamsii - „gavro”, smelts - „marides”, sardine - „sardeles”. În plus, populara salată grecească - „horiatiki” (rosii, castraveți, măsline, brânză feta) și diverse brânzeturi grecești vor fi un plus grozav pentru fructele de mare servite în psarotavernele tradiționale grecești. Un aperitiv mai puțin obișnuit pentru ouzo, dar popular în unele zone și insule ale Greciei, este dovlecelul prăjit - „kolokyfakia tiganita”, vinetele - „melitzanes” sau legumele murate „tursi”.
Scurte informații despre ouzo:
- Există trei versiuni ale originii numelui ouzo. Potrivit primei, numele provine de la sintagma „uso di Massaglia”, adică. „pentru a fi folosit la Marsilia”, cu care Grecia avea relații comerciale. A doua versiune spune că cuvântul „ouzo” provine din verbul grecesc antic „ozo” (adică miros), iar a treia și mai puțin probabil - „ouzo” provine din sintagma „u zo” (nu trăiesc fără ouzo) .
- Ouzo din Grecia conține 40% alcool.
- Ouzo este folosit ca ingredient în cocktailurile servite în barurile și cluburile din Grecia. Se poate amesteca cu suc de portocale sau de rosii si ardei.
- Ouzo poate fi adăugat la cafeaua grecească. Când cafeaua este gata (cafea se fierbe într-un „Turc” cu zahăr și apă), se adaugă în ea o linguriță de ouzo.
- Ouzo, care este produs în sudul Greciei, conține zahăr, iar în nordul Greciei este preferat mai ales puternic și amar.
- Ouzo este un produs exclusiv grecesc și este protejat de legislația Uniunii Europene.
În Mytilini, în Plomari, există un muzeu de ouzo, care aparține familiei Varvaianni, care se ocupă cu pregătirea acestuia. Exponatele muzeului sunt informații despre producția de ouzo, datată 1858, unelte, vase și sticle pentru depozitarea băuturii, fotografii și cărți despre producția sa.
Tsipuro este o băutură tradițională grecească foarte puternică.
Cea mai preferată băutură alcoolică a grecilor este tsipouro. Este cunoscut și ca tsikudya și raki. Este o băutură foarte tare produsă printr-un proces complex de distilare a tescovinului din struguri din insula Creta, Tesalia, Epir și Macedonia. În plus, în prepararea acestuia pot fi folosite și alte fructe sau fructe de pădure (mere sălbatice, smochine, gutui, căpșuni). Tsipuro este o tradiție lungă în Grecia, dar a fost legalizat abia la sfârșitul anului 1980. În unele zone ale Greciei, precum Creta, se bea pe tot parcursul zilei. Se consumă în principal înainte de prânz și cină cu gustări.
Prețul tsipurului în taverne și restaurante din Grecia variază între 5-9 €. Tsipuro are o aromă de anason sau mărar. Bea fie cald (temperatura camerei), fie rece. În tavernele tradiționale grecești și tsipouradiko, băutura este servită cu aperitive (meze), precum: cartofi, dolmades, măsline, ardei, castraveți. În unele zone, este însoțit de aperitive cu fructe de mare, la fel ca și pentru ouzo.
