Greutatea gâștelor în funcție de vârstă. Cât cântărește o gâscă

Înainte de a crește gâștele pentru produse din carne, merită să înțelegeți rasele mai detaliat. Care este cel mai bun de luat? Atunci când alegeți, trebuie să vă concentrați pe mai mulți factori: masa păsării și precocitatea. Unii crescători de păsări se opresc la rase care se pot îngrășa până la vârsta de șase luni, iar unii aleg gâștele care se maturizează mai târziu, la care creșterea în greutate poate ajunge la 10 kg, dar până la vârsta de 1,5 ani.

Prezentare generală a rasei

gâște de la Toulouse

Gâștele Toulouse sunt printre cele mai mari rase, caracterizate prin precocitate. Până la vârsta de 60 de zile, o astfel de pasăre poate câștiga o masă de 6 kg, iar până la vârsta de un an această cifră crește la 10.

Produsele din carne sunt fragede, deși cu un conținut ridicat de grăsimi. Un alt beneficiu este ficatul. dimensiuni mari care poate cântări până la 1 kg.

Până la vârsta de 60 de zile, tinerii au mai multe pliuri de grăsime în abdomen și începe formarea unui portofel, altfel se numește a doua bărbie.

Adulții au un cap lat, un fizic puternic. Corpul în sine are o formă rotunjită. Gâștele au burta mare, un stern larg și un gât scurt și gros. Greutatea medie a unui producător adult ajunge la 12 kg, iar gâștele sunt capabile să câștige o masă de aproximativ 10 kg. Cea mai comună culoare este gri.

Al doilea nume al rasei Toulouse este Crăciunul. O astfel de pasăre este extrem de populară în Europa, tocmai pe ea consumatorii își opresc alegerea, dorind să cumpere o gâscă pentru o masă de Crăciun.

Aproximativ 40 de ouă pot fi obținute de la o gâscă în 365 de zile, în medie una cântărește până la 200 g. Rasa are un dezavantaj semnificativ - aceasta este o rată scăzută de fertilitate și, ca urmare, un număr mic de animale tinere. Dar, în ciuda acestui fapt, gâștele Toulouse se numără printre amelioratori, care sunt folosite în încrucișare pentru a obține descendenți mari cu un sistem imunitar excelent.

Gâște din rasa Kholmogory

Ele aparțin celor mai vechi rase, prima mențiune a fost înregistrată în 1885. semn distinctiv kholmogorov este o excrescere remarcabilă situată deasupra ciocului.

Este tipic pentru o gâscă adultă să câștige o masă de aproximativ 10 kg, iar pentru gâște - aproximativ 7 kg. Puteți întâlni reprezentanți piebald sau albi ai rasei. Kholmogors au o convexă largă regiunea toracică cu mai multe pliuri pe abdomen.

Avantajele unor astfel de gâște includ următoarele calități:

• pasărea este foarte rezistentă;
• se adaptează perfect la conditii diferite conţinut;
• nesolicitant pentru baza alimentară.

Astfel de indicatori permit reproducerea rasei Kholmogory aproape peste tot, chiar dacă condițiile meteorologice din regiune nu sunt cele mai favorabile. Un alt avantaj este cel bine dezvoltat sistemul imunitar.

Este dificil să atribuiți gâștelor kholmogorok deținătorilor de recorduri în producția de ouă - aproximativ 40 de ouă sunt obținute din ele în 365 de zile. Există un mic truc: dacă pasărea este înconjurată de îngrijire adecvată, atunci cantitatea de producție de ouă se va dubla.

rasa de gâște Gorki

Greutatea păsărilor adulte poate ajunge la 10 kg pentru ganderi și 8 kg pentru gâște. De la o femelă, puteți obține puțin mai mult de 60 de ouă în 365 de zile, procentul de clocire a animalelor tinere este de 80%.

Există 3 cele mai comune costume:

• alb;
• gri;
• gri-gri.

Unul dintre avantajele rasei este considerat a fi precocitatea rapidă și creșterea excelentă în greutate. Până la vârsta de 60 de zile, animalele tinere pot câștiga aproximativ 3 kg.

Cât cântăresc alte rase

În prima parte a articolului, au fost descrise cele mai populare rase de gâște, indicând greutatea și productivitatea acestora. Vă puteți familiariza cu parametrii pe care reprezentanții altor linii îi au în următorul tabel:

După ce a analizat informațiile din articol, fiecare crescător poate alege rasa care îi place în funcție de calitățile dorite.

Puteți crește gâște în următoarele scopuri:

• primirea produselor din carne;
• ouă;
• puf și pene.

Dar, după cum puteți vedea, calitățile de ouat ale gâștelor lasă de dorit, motiv pentru care merită să preferați obținerea cărnii. Păstrarea corectă a păsărilor va oferi fermierilor rezultate excelente, fără a fi nevoie să investească o sumă imensă de bani.

Una dintre principalele delicatese în creșterea gâștelor este ficatul acestora, iar dacă produsele sunt de bună calitate, puteți obține un profit bun furnizând restaurantelor un produs valoros.

În comparație cu alte tipuri de păsări de curte, gâsca este cea mai profitabilă pentru reproducere. Acest lucru se datorează faptului că la un cost minim puteți obține un beneficiu de 100% din capitalul investit. În gospodărie, gâștele sunt păstrate în scopul obținerii de carne, organe, puf și pene. Au fost crescuți în principal pentru selecție în țările europene pentru a crește dimensiunea păsării.

Deja în acele zile, greutatea unei gâște domestice era de aproximativ 8 kg. Puțin mai târziu, în timpul reproducerii lor, a fost pusă problema creșterii reproducerii. Astfel, până la sfârșitul secolului al XX-lea, existau aproximativ 36 de rase ale acestei păsări în total. Pe teritoriul Rusiei, au existat 12 specii de gâște, 6 - în Ucraina și în întreg spațiul post-sovietic - 21.

Conform documentelor antice domesticirea acestei păsări a început acum trei mii de ani. Și s-a întâmplat simultan în multe țări ale lumii. Multe rase provin de la gâsca cenușie sălbatică și gâsca cu frunte albă, iar gâsca lebădă este considerată strămoșul rasei chinezești. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, omul a avut cea mai mică influență asupra schimbării gâștei decât asupra altor animale domestice.

Adică ceea ce era această pasăre în antichitate, așa a rămas în timpul nostru. La început au fost crescuți pentru a decora curtea și venerați ca un animal sacru. Puțin mai târziu, gâștele au început să fie crescute pentru hrană. Treptat, creșterea industrială a gâștelor a început să se dezvolte folosind specii foarte productive. În continuare, vom lua în considerare rasele de gâște care sunt mai potrivite pentru creșterea acasă.

Criterii de selecție a păsărilor

Este clar că principalul factor în creșterea gâștelor domestice într-o gospodărie privată este carnea gustoasă și sănătoasă. Dar nu neglijați alte calități utile ale acestor păsări.

Pe baza acestor factori, luați în considerare o serie de rase populare.

Soiuri de rasă

Luați în considerare unele dintre cele mai mari rase de gâște din Rusia.

Gâștele în sine sunt printre cele mai mari păsări de curte. Cel mai adesea sunt crescuți pentru carne, astfel încât rasele mari sunt cele mai rentabile. Cum să-l alegi pe cel potrivit - ne vom da seama în această recenzie.

Desigur, fiecare fermier, concentrat pe obținerea exactă a cărnii, acordă atenție în primul rând raselor grele. Dar există un punct important aici: nu uitați să țineți cont și de precocitate. Pentru unii, este mai profitabil să obții o pasăre de 5 kg în 4-5 luni decât 10 kg într-un an și jumătate. În acest articol, ne vom uita la cele mai mari rase de gâște. Puteți decide ce calități - greutatea generală, simplitatea sau viteza de creștere în greutate - sunt benefice pentru dvs.

gâscă toulouse

Aceste gâște, conform experților, sunt cea mai mare rasă de gâște. Gâștele de la Toulouse cresc foarte repede: deja în 50-60 de zile, gâștele iau în greutate 6 kg, iar până la an masculii pot cântări 10 kg. Aceste păsări dau carne fragedă și foarte grasă. Un alt avantaj este un ficat gustos și mare, de până la 1 kg. Deja la 2 luni, puii formează 1-2 pliuri de grăsime pe stomac, iar sub cioc începe să se formeze o „poșetă” (a doua bărbie).

O gâscă adultă are un cap mare și larg, un corp greu și puternic, de formă rotunjită. Burta este mare, pieptul lat, gatul gros si scurt. Masculii cântăresc până la 11-12 kg, femelele - 7-10 kg. Penajul este de obicei gri, ciocul este portocaliu.

Astfel de gâște sunt numite și „Crăciun” - sunt foarte populare în orașele europene și sunt cel mai adesea alese pentru a fi servite pe masa de Crăciun.

Femelele poartă aproximativ 40 de ouă pe an (aproximativ 180-200 g), au o fertilitate scăzută. Adesea, „Toulouses” sunt încrucișate pentru a obține urmași mari și, în același timp, urmași cu imunitate bună.

Astfel de păsări sunt excelente pentru reproducerea comercială - puteți obține profit din păsările de două luni. În plus, aceste păsări sunt inactive, câștigând rapid în greutate, inclusiv în fermele de păsări. Adevărat, ele sunt mai rele decât alte rase asimilează furaje. Prost adaptat la pășunat; frigul și umiditatea ridicată le pot dăuna.

În casa de gâscă, trebuie să mențineți 20 de grade de căldură, să monitorizați cu atenție dacă nu există curenți. Este necesară așternutul proaspăt și curat: fânul sau rumegușul pot fi folosite în acest scop, dar cel mai bine este mușchiul de sphagnum, deoarece are calități bune de absorbție a umidității.

Trebuie avut în vedere că încep să se îngrășeze deosebit de repede la două luni, iar în acest moment nu trebuie limitate în cantitatea de mâncare. Este recomandabil să adăugați în acest moment ovăz pur, pe lângă verdețuri și amestecuri de cereale obișnuite - acest lucru va contribui la frăgezimea specială a cărnii. De asemenea, în dietă aveți nevoie de furaje suculente, grâu, porumb, viermi. Hrănirea de două ori pe zi poate crește profitabilitatea, iar aceste păsări mănâncă mai mult noaptea decât în ​​timpul zilei.

gâscă Kholmogory

Una dintre cele mai vechi rase - referințe la ele pot fi găsite încă din 1885. Puteți recunoaște gâsca Kholmogory după o creștere caracteristică pe frunte, lângă cioc. Masculii adulți din această rasă sunt foarte mari, atingând o greutate de până la 8-10 kg, femelele - 7 kg. Culoarea poate fi piebald sau albă. Gâsca maiestuoasă Kholmogory are un piept larg convex, există pliuri caracteristice pe stomac.

Un avantaj important al rasei: rezistenta, buna adaptare la noile conditii si relativ nepretentios atat la hrana cat si la conditiile de detentie. Datorită acestui fapt, în Rusia pot fi crescute în aproape toate regiunile, inclusiv în cele cu o climă destul de aspră. Această rasă este destul de rezistentă la boli. Datorită naturii calme a kholmogory coexistă pașnic în turme mari.

Această rasă oferă carne gustoasă și sănătoasă cu calități dietetice.

Gâștele nu dau multe ouă - până la 40 pe an, dar cu abordarea corectă, acest număr poate fi dublat, în plus, femelele au un instinct matern excelent. Printre alte specii grele de gâște, gâștele Kholmogory sunt longevive - pot trăi 15-20 de ani (comparativ cu 4-6 ani ale altora), ceea ce este important pentru crescătorii de păsări de reproducție. Adevărat, ajung și la pubertate mai târziu - abia după trei ani.

Pe acest moment Există două linii ale acestei rase: una cu cioc scurt, cealaltă cu cioc lung. Primii sunt descendenți încrucișați cu gâște cenușii sălbatice, al doilea cu rasa Tula.

Pentru astfel de păsări, veți avea nevoie de o gâscă curată și uscată, cu așternut cald de paie. Camera nu trebuie să fie cu curent de aer, dar trebuie să fie bine ventilată. Fiecare pasăre ar trebui să aibă cel puțin 1 mp. m. De asemenea, această rasă are nevoie de spațiu liber, este foarte de dorit - cu acces la un rezervor și pot merge și înota iarna.

Pe lângă hrana compusă standard, acestor gâște li se pot administra premixuri și varză. Nici pansamentul mineral nu va strica: puteți lăsa recipiente cu argilă uscată, nisip și cretă. Acest lucru va asigura o digestie bună pentru păsări și cochilii puternice pentru ouă.

Dimineața și seara cel mai bine este să oferiți hrană suculentă, iar noaptea - cereale. Puteți lăsa mâncarea cu o marjă, deoarece vârful foametei are loc în zori.

Gâscă Gorki

Adulții Gorky ganders ajung la 7–10 kg, gâștele - 6–8 kg. Această rasă de gâște mari ocupă locul trei ca mărime. Ouăle sunt mai mici decât cele ale altor rase (130-150 g), dar producția medie de ouă este puțin mai mare - 60 de ouă pe an; producția de gâsari în acest caz este de 70–80%.

Cel mai adesea acestea sunt păsări albe, gri sau gri-gri, cu spatele larg, o creștere mică pe frunte și o gușă pronunțată. Coada este ridicată.

Avantajele rasei includ dezvoltarea foarte rapidă și creșterea în masă musculară: în 2 luni, găsarii câștigă de obicei 3 kg sau mai mult. Maturitatea sexuală apare încă de la 6,5 ​​luni. Această rasă este recomandată celor care urmăresc un rezultat rapid: deși greutatea este mai mică decât cea a liderilor, rasa este foarte rentabilă datorită vitezei de creștere în greutate, precum și a performanței bune de puiet a gâsilor dacă intenționați să reproduceți. ei de vânzare. Pe lângă carne, puful de gâște Gorki este, de asemenea, foarte apreciat.

Adevărat, este mai bine pentru fermierii începători să cumpere păsări în pepiniere de încredere - pe piață, vânzătorii fără scrupule pot vinde o gâscă chinezească împreună cu una Gorky (o puteți distinge prin corpul său proeminent).

Rasa este rezistentă la boli, are imunitate bună. Are o dispoziție pașnică și se înțelege bine cu alte animale domestice.

Cea mai mare gâscă din lume

Deci, cele mai mari gâște de gâște domestice sunt Toulouse; deși greutatea medie a masculilor variază de la 11–12 kg, cu o îngrijire adecvată, exemplarele individuale câștigă 14–16 kg! Mai mult decât atât, pe lângă greutatea corpului obișnuit, sunt faimoși și pentru ficatul lor special de delicatețe mare. Prin urmare, dacă cel mai important indicator pentru dvs. este exact greutatea și dimensiunea maximă a păsării, vă recomandăm să alegeți această rasă specială.

Dintre sălbatice, cele mai mari gâște din lume sunt gâștele de fasole: greutatea lor ajunge la 4,5–5 kg, lungimea este de 90 cm și anvergura aripilor este de 190 cm.

Videoclipul „Cresc găsari”

Din acest videoclip vei învăța cum să crești pui acasă.

Gâștele au fost crescute de oameni de peste 3.000 de ani. Gâsca este una dintre campionii în rândul păsărilor de curte în ceea ce privește cantitatea de carne primită. Este mai oportun să crești cele mai grele rase de gâscă.

Pe lângă masa gâștei, viteza de creștere a acesteia joacă un rol important. In mod normal, o gasca ar trebui sa se ingrase mult intr-un numar minim de zile. Dacă în primele șase luni câștigă masa necesară, atunci acesta este un semn bun. Sau, până la vârsta de 1,5 ani, pasărea ar trebui să câștige cel puțin 10 kg în greutate, dar această vârstă este maximă, după care carnea de gâscă începe să se aspre de la debutul proceselor de îmbătrânire.

Soiuri

Gâsca de la Toulouse - cea mai mare în greutate, se maturizează până la 6 kg în doar câteva luni și până la 10 într-un an. Carnea unei astfel de gâște, deși grasă, dar fragedă. Ficatul ajunge la un kilogram până la vârsta de un an. Timp de 3 luni, gâsca dobândește mai multe depozite de grăsime pe abdomen și crește și o „a doua bărbie”.

Cu capul lat și puternice în construcția lor, aceste gâște au burta mare. Adulții au un cap lat și o formă a corpului rotunjită. Gâștele individuale ajung la o greutate de 12 kg, gâștele - 10-11. Cele mai comune sunt gâștele cenușii. Gâsca de la Toulouse este la mare căutare de Crăciun. Greutatea ouălor - până la 200 g, o gâscă transportă până la 40 de bucăți pe an. Capacitatea scăzută de a concepe gâsari la această specie nu le permite să fie crescute pe scară largă, dar gâsca descrisă se încrucișează cu altele. Acest lucru se face pentru a obține un descendent crescut tocmai datorită masei record a unei păsări.

Gâsca Kholmogory este cea mai veche dintre rasele moderne, este crescută din 1885. Masculul câștigă până la 10 kg, femela - până la 7. Este nepretențios față de condițiile și hrana, datorită cărora este crescut chiar și într-un climat nefavorabil - o astfel de gâscă are o imunitate excelentă la o posibilă răceală. Productivitate - până la 40 de ouă pe femelă, dar odată cu îmbunătățirea condițiilor, numărul acestora va crește la aproape 100 de bucăți pe an. Această gâscă este un ficat lung - durata sa de viață va dura până la 17 ani și chiar și femelele în vârstă depun ouă în aproape același ritm.

Gâsca Gorky cântărește de la 8 la 10 kg. Producția de ouă - până la 60 de ouă pe an, găsarii sunt clociți în 80% din cazurile de fertilizare. Această gâscă este de trei culori: alb, gri și gri. Îngrășare bine: în câteva luni gânsacul ajunge la 3 kg.

Pe scurt, alte rase sunt caracterizate de următorii indicatori:

• adler - mascul cântărește 7, femela - 5,5 kg, 30 de ouă anual;
• argilă de argilă - 8,5 și 7,5 kg, până la 40 de ouă pe an;
• Legart danez - masculul cantareste 8 kg, femela 7, 30 de oua;
• italiană - 7 kg, 6, până la 45 de ouă;
• lindovskaya - 8 kg, 7 și până la 50 de testicule;
• Ural - 6 și 5 kg și cel puțin 20 de ouă;
• Chineză - 5,5 și 4,5 kg, numărul de ouă nu este rău - până la 80 de bucăți anual;
• gri mare - indicatori de 9,5 și 9 kg, 45 de ouă;
• Kuban - 6 și 5,5 kg și 85 de ouă (în unele cazuri - până la 140 anual);
• landskaya - 8 kg, 7 și 40 de ouă;
• Rin - 6,5 kg, 5,5 și 50 de ouă pe an;
• Luptă Tula - 9 și 7, 25;
• emden - 11, 9 și 45.

Deținătorul recordului pentru producția de ouă este gâsca Kuban. Este puțin probabil ca vreun crescător de gâște să fi reușit să depășească această limită.

De ce să se înmulțească?

Gâștele sunt crescute pentru carne, ouă și puf. Există o cerere specială în rândul restauratorilor pentru ficatul și stomacul de gâscă. Producătorii folosesc adesea ouă de gâscă în maioneza de marcă, care are un gust rafinat. Dar nu orice persoană care a crescut doar pe ouă de pui și prepeliță va găsi familiar și rafinat gustul unui ou de gâscă proaspăt fiert. Îngrijirea adecvată a acestei păsări poate reduce semnificativ costul hrănirii. Iarba și furajele (nu neapărat cele mai scumpe) sunt condițiile pentru creșterea lor intensivă în greutate, dar, în același timp, gâștele mănâncă multă hrană.

După curcan și struț, gâsca este a treia pasăre domestică ca mărime în producția de carne. Conform raportului „cost de întreținere - masă” această specie este cea mai bună opțiune, orice proprietar de fermă este capabil să tragă de creșterea gâștelor.

De-a lungul vieții lor, până la sacrificare, gâștele produc în mod activ puf nou, care reține perfect căldura în frig și îngheț. Pernele, saltelele și pilotele din pene de gâscă sunt clasice așternuturi care au rezistat peste un sfert de secol din ziua în care au fost făcute.

Dacă scopul este puful, nu este nevoie să tăiați pasărea, în 6 ani va da până la 4 kg de puf.

Raportul dintre greutatea goslingului și a adultului

Un pui proaspăt eclozionat cântărește în medie 200 g. La o durată de viață lunară - aproximativ 2 kg. Pentru încă 40 de zile, pasărea crește rapid și oferă o greutate de 3-6 kg. Deținătorii recordului, inclusiv cei ai rasei Toulouse, uneori cresc până la 12 kg în șase luni, iar după 1,5 ani, indivizii individuali ai acestui „francez” au ajuns la 16 kg. Astăzi, această cifră este un record de greutate absolut pentru gâște.

Caracteristici de conținut

Deși gâsca este, în general, nepretențioasă față de rafinamentul furajelor (deseori li se dau deșeuri vegetale de la masa umană), o scădere a calității îngrijirii va provoca o lipsă de greutate la tineret. În primul rând, o infecție indică o lipsă de greutate - există o serie de ele, începând cu gripa aviară, care reduce brusc atât imunitatea păsării, cât și apetitul acesteia, din cauza cărora creșterea în greutate se oprește, în unele cazuri pasărea este capabilă să pierde o parte din greutate. Obțineți ajutor de la un medic veterinar.

Cea mai intensă creștere a păsării va începe atunci când consumă nu doar verdețuri din grădină și grădină, ci și produse îmbogățite cu calciu și vitamine: ouă, brânză de vaci, cereale de calitate îmbunătățită (grâu, hrișcă etc.), cartofi, morcovi. , varză . Dieta de aici nu este foarte diferită de meniul omologilor de gâscă sălbatică. Dacă este păcat să hrănești morcovii și cartofii „așa cum sunt”, poți să-i dai cu coajă de coajă aceste legume, capete și uscarea frunzelor de varză care nu sunt incluse în meniul uman. A cumpărat un pepene verde - hrănește gâștele și alte păsări de curte. Asigurați-vă că adăugați niște cretă la găsari în mâncarea lor.

Asigurați-vă că găsarii nu sunt prinși de ploaie, nu lăsați copiii să intre prematur în apă deschisă - puful lor se poate uda. Pentru a se adăposti de ploaie, va fi suficient un mic baldachin.

deţinători de recorduri

Cea mai bătrână gâscă din lume, al cărei nume era George, a murit la vârsta de 49 de ani în 1976. Speranța medie de viață a gâștelor este de 22,5 ani, dar majoritatea păsărilor de diferite rase mor mult mai devreme - la 6-15 ani.

S-a stabilit că gâsca poate rezista până la -110 grade - aceasta este temperatura în cele mai geroase ierni marțiane, pe Pământ limita de la polul inaccesibilității în Antarctica abia ajunge la -90. Acest lucru se datorează în principal nu numai stratului de grăsime din anumite părți ale corpului, ci și stratului gros de puf pe care pasărea îl aruncă în mod regulat.

Gâsca de la Toulouse este cea mai mare din lume. Unii indivizi ajung la limita de 16 kg, o astfel de pasăre va înlocui oricare două dintre acele rase care nici măcar nu câștigă 8 kg în viața lor.

Pentru informații despre cât cântărește o gâscă la 6 luni, vezi următorul videoclip.

Când cultivați gâște pentru carne, merită să luați în considerare faptul că acest proces este destul de specific. De aceea nu există producție agricolă de masă a acestora. Dezvoltarea acestei ramuri a păsărilor de curte este realizată de obicei de fermeși crescătorii de păsări amatori privați. Carnea de gâscă este rar întâlnită în dieta constantă a oamenilor, ceea ce este păcat, deoarece nu este doar delicioasă, dar, potrivit vindecătorilor chinezi, are calități medicinale.

Creșterea gâștelor pentru ei înșiși, crescătorii de păsări de curte de obicei nu se gândesc unde să pună carnea. Această întrebare este relevantă pentru fermieri, deoarece își planifică afacerea. În condiții de concurență nu foarte mare, se dovedește a fi destul de profitabilă vânzarea produselor. Achiziția sa este interesantă pentru restaurante, cafenele, supermarketuri, fabrici de procesare a cărnii. Pe forumuri, fermierii își împărtășesc experiența cu privire la cât de ușor au vândut carne de gâscă cu o lună înainte de sărbătorile de Anul Nou. Cererea depinde și de regiunea în creștere. Foie gras de gâscă este foarte popular, foarte apreciat de întreprinderile de restaurante. În plus, este posibil să primiți profit suplimentar din vânzarea de grăsime, pene, puf, excremente de gâscă.

Greutate după rasă

Comparând cât cântărește un mascul din diferite rase de gâște, este selectată o rasă care îndeplinește cel mai bine sarcinile stabilite de crescătorii de păsări:

Acest lucru ia în considerare și randamentul la sacrificare - procentul, în care masa păsărilor eviscerate față de greutatea gâștei înainte de sacrificare este în medie de 60%.

Diferențele de carne de gâscă

Când cumpărați carne de pasăre semifinită, poate apărea o îndoială: cum să distingem o gâscă. Nu este greu de făcut. De exemplu, o gâscă se distinge de o rață:

1. Dimensiuni si greutate: carcasa de gasca este mai mare si mai grea.
2. Structura pielii: rață - mai moale, gâscă acoperirea pielii mai aspru.
3. Culoarea cărnii: O nuanță mai închisă decât culoarea cărnii de rață.

Dacă avem în vedere scopul achiziționării păsărilor de curte pt masa de sarbatori, apoi, conform tradiției, în Rusia acordă adesea atenție achiziționării unei gâște, iar în Europa și America - un curcan.

Sfat: dacă doriți să determinați ce să alegeți gâscă sau curcan, atunci merită să luați în considerare că curcanul este carne dietetică, ci mai degrabă uscată, cu gust de piept de pui. Apropo de gâscă, trebuie remarcat faptul că carnea acesteia este mai moale și mai suculentă datorită grăsimii, dar este mai bogată în calorii.

Măcelărind o pasăre

Înainte de tăiere, o gâscă achiziționată sau domestică este examinată pentru prezența resturilor de acoperire cu pene, iar ceea ce rămâne este îndepărtat cu o pensetă. Împărțit în continuare după cum urmează:

• În regiunea aproximativă a celei de-a doua vertebre cervicale, capul este tăiat dacă acest lucru nu a fost făcut înainte.
• Aripile sunt îndepărtate în zona îndoirii cotului, iar labele - în articulație.
• Esofagul cu traheea și tubul de chic al laringelui sunt separate de coloana vertebrală, trăgându-le în direcții diferite.
• La piele, peritoneul este tăiat cu un cuțit ascuțit de la anus la proeminența chilei, pentru a nu deteriora intestinele. Toate măruntaiele extrase, cu excepția ficatului și stomacului, sunt de obicei aruncate.
• Gâsca eviscerată se spală bine sub jet de apă rece.
• Ei pun carcasa să se răcească complet la temperatura camerei, pentru ca ulterior să poată găti ceva din ea sau să o pună pe raftul congelatorului pentru conservare pe termen lung.

Cum se depozitează

Carnea de gâscă măcelărită pusă la congelator poate fi păstrată acolo minim 60 de zile. Doar nu dezghețați și înghețați din nou. Pe raftul frigiderului la un regim de temperatură de 0– + 2 °, conținutul produsului este posibil pentru cel mult cinci zile. Dacă acoperiți corpul cu grăsime de gâscă, atunci depozitarea poate fi prelungită până la două săptămâni. Cea mai lungă - aproximativ 24 de luni - se păstrează carnea uscată de gâscă.

Sfat: Dacă gâsca este păstrată la frigider, cel mai bine este să o înfășurați în hârtie de copt, folie sau pânză. Se recomandă să se radă înainte de această sare grunjoasă, care se îndepărtează ușor de pe suprafața pielii înainte de gătit.

opțiuni de gătit

Carnea de gâscă necesită de obicei gătit, deși, desigur, există și excepții. Iată o listă incompletă a ceea ce i se poate aplica cu și fără gătit termic:

• Umpleți și coaceți.
• A fierbe.
• Scoate.
• Prăji.
• Grătar.
• Aplicați tratament cu abur.
• Verificați umplutura.
• fum
• se ofilesc etc.

Fructele uscate, ciupercile, nucile, legumele, citricele și alte fructe, fructele de pădure, cerealele sunt potrivite pentru a umple o gâscă. Se crede că atunci când o faci cu crustă aurie, poți folosi miere cu muștar. Gâsca fiartă este decorată cu ierburi proaspete și servită cu vin roșu.

Înăbușit și fiert

Din carne de gâscă puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. cu cel mai mult varianta simpla, accesibila chiar si bucatarilor incepatori, va fi solutia de a o tocana. Carnea înăbușită cu prune uscate, alte fructe sau legume înmuiate în grăsime de gâscă este foarte fel de mâncare gustoasă care merită cu siguranță încercat. Dacă doriți să pregătiți o gâscă înăbușită pentru viitor, atunci ar trebui să gătiți tocanita cu propriile mâini și să rulați borcanele pentru iarnă.

Pentru a înțelege cât de mult să gătiți carne, trebuie să țineți cont de faptul că durata gătirii este influențată de factori precum:

1. Vârstă: carnea veche va trebui să se gătească mai mult (până la 5 ore). Tânăr – poate fi gătit în medie trei ore la un foc de putere redusă. Când cumpărați o carcasă de gâscă, ar trebui să acordați atenție nuanței de culoare și acoperirii labelor cu puf. Culoarea portocalie și prezența pufului indică o vârstă fragedă, o tentă roșie, fără puf - carnea este bătrână.
2. Dispozitive tehnice: cu ajutorul unui multicooker, procesul durează aproximativ două ore - o oră în modul de tocănire / coacere + o oră în modul de gătit joc. Într-o oală sub presiune, carnea de gâscă tânără în bucăți va fi gata în 50 de minute.
3. Scop: poate dura mai mult de 5 ore pentru a pregăti tocană în borcane folosind cuptorul.

Trucuri culinare

Nu toți bucătarii sunt fericiți să gătească ceva cu gâscă, pentru că uneori rămâne dură. Există diverse trucuri pentru a menține carnea moale:

1. Dați la frigider până la 72 de ore înainte de gătit.
2. Înmuiați în apă rece.
3. Înmuiați în lichid acidificat timp de o zi.
4. Se rade cu sare sau sos de soia si se lasa opt ore intr-un mediu racoros.
5. Înmuiați în lapte cald și lăsați să se răcească în el timp de cinci ore.
6. Premarinați folosind diverse rețete de marinată.
7. Cum se gătește: folosind o oală sub presiune sau un cuptor cu carcasa plasată într-un manșon de copt.
8. Pierceți carnea în mai multe locuri când prăjiți întreaga gâscă.

Sfat: Adăugarea de coji de banană în timpul gătirii poate înmuia orice carne dură. La sfârșitul gătirii, coaja este aruncată.

Caracteristici ale conținutului de produs afumat și uscat

Se intampla ca carnea unei gaste afumate sa devina mucegai. Atunci trebuie să te hotărăști: este posibil să-l mâncăm, ne asumăm riscuri sau nu merită. Dacă carnea a fost bine afumată, a fost păstrată pentru o perioadă scurtă de timp, iar produsul a fost acoperit cu un strat subțire doar la exterior și nu există miros neplăcut, atunci îl puteți reanima. Pentru a face acest lucru, ștergeți cu o cârpă umedă sau clătiți cu apă, la care se adaugă puțin oțet sau permanganat de potasiu. Apoi ștergeți și ungeți suprafața cu ulei vegetal. Puteți tăia zonele cu probleme și puteți consuma rapid pentru a preveni deteriorarea produsului. Unele gospodine in acest caz taie bucatele si le prajesc.

La uscare, pentru ca carnea sa nu devina mucegai, in interiorul gastei se pun boabele de grau. Dacă există încă un mucegai ușor, atunci zonele deteriorate sunt tăiate și aruncate.

Efect asupra organismului

În carnea de gâscă, beneficiile și daunele sunt într-un asemenea raport încât valorile sunt mult mai mari, iar organele de gâscă sunt, în general, o delicatesă vindecătoare. Comparând procentul de asimilare a cărnurilor populare în corpul uman, puteți vedea că:

• Carnea de porc este digerată mai rău, deoarece este mai grasă.
• Carne de vită - cu 60%.
• Gâsca este mai rea decât puiul, din nou din cauza conținutului de grăsime.
• Carne de pui cu 90%.

Carnea de gâscă conține vitamine B, creștere și acid ascorbic, precum și aminoacizi importanți. Este util deoarece:

1. Eliberează organismul de toxine.
2. Ajută la funcționarea sistemului digestiv și a splinei.
3. Calmează sistemul nervos.
4. Îmbunătățește apetitul, imunitatea, ajută la restabilirea forței în caz de oboseală.
5. Elimina anemia.
6. Îmbunătățește activitatea cerebrală, cardiovasculară și țesutul osos.

Desigur, există contraindicații pentru acele persoane care nu ar trebui să mănânce alimente grase. Trebuie utilizat cu prudență în diabet zaharat, boli pancreatice, ateroscleroză și tendință la obezitate. Cu toate acestea, dacă măsura este respectată, vătămarea poate fi complet evitată.

Carnea de gâscă gătită corespunzător, gustoasă și sănătoasă vă va încânta întotdeauna atât la o cină în familie, cât și la o sărbătoare festivă.